Coing: avantages et inconvénients pour la santé

Le coing est une plante à feuilles caduques avec de belles fleurs et des fruits comestibles. Les fruits ont un enrobage moelleux doux et une couleur jaune doré. Il existe trois types de coings, qui appartiennent à différents genres botaniques: ordinaire, japonais et chinois.

Le coing est le plus commun. Il s'agit d'un arbre tentaculaire atteignant 4 m de haut, avec de gros fruits. Ils sont en forme de pomme ou de poire, pesant de 200 à 600 g, selon la variété et la localité. Leur goût est généralement sucré, légèrement astringent, avec des notes acidulées. Certaines variétés donnent des fruits lisses, tandis que d'autres sont recouvertes de peluches délicates.

Le coing japonais (henomeles) est moins connu, mais a une grande popularité parmi les jardiniers comme arbuste ornemental jusqu'à 2 m de haut avec des fruits très précieux mais acides.

Les avantages et les inconvénients du coing

Le coing chinois n'est connu que des jardiniers professionnels. Cette espèce n'a pas reçu une large distribution et est cultivée principalement en Indochine. La plante est un grand arbre (jusqu'à 6 m), avec de délicates fleurs roses et de très gros fruits durs, aigres et astringents. Leur masse atteint parfois 2 kg.

En raison de l'astringence, les fruits ne sont utilisés qu'après un traitement thermique, bien que certaines variétés de coings puissent être consommées fraîches.

Composition et teneur en calories

Coing commun

Les coings mûrs contiennent des acides organiques, du fructose, de l'amidon, des fibres alimentaires, de la pectine, de l'huile essentielle, des tanins, des polyphénols. Les graines comprennent l'huile grasse, le mucus, le glycoside d'amygdaline. Ce fruit peut être considéré comme diététique, car la teneur en calories de ses fruits est de 49–55 kcal pour 100 g.

  • protéine - 0,4 g;
  • glucides - 9,6-15,3 g;
  • graisse - 0,1 g;
  • cendres - 0,4 g;
  • eau - 83,8 g.

L'ensemble des oligo-éléments dans les fruits du coing est très diversifié:

  • potassium
  • magnésium
  • fer
  • le phosphore;
  • calcium
  • sélénium;
  • cuivre
  • zinc;
  • Manganèse

De plus, les fruits sont riches en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Les substances utiles qui composent le coing permettent de combler facilement les besoins quotidiens du corps.

Coing japonais

Sa valeur énergétique est légèrement inférieure à celle du coing ordinaire, et est de 48 kcal. Pour 100 g de fruits:

  • glucides 6 g;
  • matières grasses 0,1 g;
  • protéine 0,4 g;
  • cendres 0,4 g;
  • eau 83,8 g.

Le coing japonais a une composition similaire au coing ordinaire, mais contient un ensemble légèrement plus petit de vitamines: B1, B2, B6, C, E, PP, carotène.

Les macro et micronutriments sont représentés par le calcium, le magnésium, le manganèse, le nickel, le bore, le titane et le fer. Ce coing contient de l'amidon, des fibres, des saccharides, des acides gras saturés, de la pectine, des composés phénoliques, des huiles essentielles.

Les fruits du coing japonais sont largement utilisés en médecine populaire, mais ils ont certaines contre-indications.

Coing chinois

Le coing chinois a également une faible teneur en calories: 50 kcal pour 100 g de fruits.

Il comprend du phosphore, du calcium, du potassium, du cuivre, ainsi qu'un très grand pourcentage de fer.Les vitamines A, C, E, groupe B, les acides organiques, la pectine, les fibres alimentaires, les tanins, l'amidon, le mucus, les saccharides complètent la liste des composants utiles du coing chinois.

Ce fruit sain a trouvé une application en médecine traditionnelle et en Asie du Sud-Est culinaire.

Propriétés utiles du coing

Avantage général

Tous les types de coings ont des propriétés générales de renforcement. Sous son influence, les défenses de l'organisme augmentent, la résistance au stress augmente.

Propriétés utiles du coing

Les fruits ont un effet bactéricide et anti-inflammatoire. Avec une consommation régulière d'entre eux, les processus inflammatoires dans le corps sont réduits, les bactéries et les virus pathogènes meurent. Par conséquent, l'utilisation du coing est recommandée pendant l'épidémie d'infections respiratoires aiguës et de grippe. Le coing inhibe également certains parasites, soulage l'intoxication en cas d'empoisonnement. Dans les régions montagneuses, la décoction et le jus de coing frais sont utilisés depuis longtemps pour traiter les maladies de l'oreille, de la gorge, du nez et des inflammations oculaires. Le coing frais peut être utilisé comme un léger antipyrétique.

La fibre alimentaire absorbe l'excès d'eau, nettoie la paroi intestinale, améliore son péristaltisme. L'écoulement de la bile est normalisé, le niveau de cholestérol dans le sang est réduit. La purée de fruits bouillis est prescrite pour les maladies du foie, ainsi que pour un antiémétique. Les tanins de pulpe aident dans le traitement des troubles gastro-intestinaux, arrêtent la diarrhée.

Le mucus des chambres séminales, au contraire, agit sur les intestins comme un laxatif léger, permettant le traitement de la constipation. La propriété enveloppante du mucus a été largement utilisée dans le traitement des maladies parodontales, des colites, des ulcères gastriques et des ulcères duodénaux. La perfusion muqueuse aide à protéger le tube digestif des effets irritants de divers médicaments. Il a une propriété expectorante et est utilisé pour la bronchite pour traiter la toux. Vous pouvez l'utiliser à l'extérieur - pour la guérison des lésions cutanées mineures et des brûlures.

Le coing frais ou cuit à la vapeur est utilisé pour stabiliser le pancréas, les systèmes respiratoire et digestif, pour la prévention des infections respiratoires aiguës et des maladies cardiovasculaires.

Une propriété importante du coing est sa capacité à abaisser la tension artérielle. Le coing frais agit comme un diurétique léger, ce qui vous permet de réduire la charge sur les reins, le cœur et les vaisseaux sanguins, de réduire l'enflure.

Le potassium et la vitamine C améliorent les fonctions protectrices de l'organisme et, en combinaison avec le calcium et la pectine, protègent les cellules de la pénétration des toxines et des radionucléides. Une grande quantité de fer dans les fruits aide à combattre l'anémie. Le sirop de coing est recommandé de boire avec l'anémie.

Les polyphénols, agissant comme antioxydants, combattent les radicaux libres dans l'organisme et ralentissent son vieillissement. Le risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de tumeurs malignes est évité.

Une décoction de pulpe augmente l'appétit et une décoction de graines est utilisée pour arrêter l'hémoptysie. Les fissures dans l'anus et les hémorroïdes sont traitées avec succès avec des compresses chaudes avec du jus de coing. Le jus frais est utilisé pour traiter les fissures des mamelons chez les mères qui allaitent.

Le coing japonais, en raison de la grande quantité de fer et de pectines, est utilisé pour nettoyer les intestins des substances toxiques. Ses fruits abaissent la glycémie. Les vitamines aident à restaurer la force dans la fatigue chronique et après une maladie grave.

Le coing chinois est célèbre pour ses niveaux très élevés d'acide ascorbique, de fer et d'acides organiques. L'utilisation de ce fruit vous permet de réguler l'activité du cerveau et du système nerveux, de réduire le syndrome d'anxiété, d'améliorer le sommeil et la mémoire.

Pour les femmes

  1. La présence d'antioxydants aide à faire face au stress et à renforcer l'immunité, y compris avec le syndrome prémenstruel, pour affecter positivement le bien-être et l'humeur des femmes de tout âge. L'anxiété et l'irritabilité sont réduites, le ton général est augmenté, car le produit est riche en phosphore, calcium et potassium, qui participent au renforcement des tissus osseux et musculaires, des systèmes nerveux, respiratoires et cardiovasculaires.Cela permet aux cellules de fonctionner naturellement, en préservant la beauté et la santé.
  2. Quince aide également ceux qui veulent trouver une silhouette mince. La fibre dans sa composition normalise non seulement la digestion, mais aussi, l'enflure, crée une sensation supplémentaire de satiété, distrayant de la suralimentation. Ainsi, les femmes qui consomment régulièrement du coing perdent du poids.
  3. L'utilisation régulière de décoction de la pulpe des fruits aide aux saignements utérins, réduit leur profusion et leur durée. Pendant la ménopause, ce fruit étonnant fournira également un soutien important, participant à la régulation de la formation du sang et à la normalisation du travail de tous les organes et systèmes.

Les femmes sont fortement encouragées à inclure le coing dans leur alimentation. Thé très utile infusé avec des tranches de coing, ainsi que de la purée de pommes de terre ou des conserves.

Pour les hommes

  1. La vitamine A renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalise le rythme cardiaque et la circulation sanguine stable, participe à la prévention de l'oncologie.
  2. La vitamine PP est indispensable au métabolisme des protéines, régule la croissance musculaire, ralentit l'absorption du glucose et prévient la thrombose. Cela est particulièrement vrai pour les efforts physiques intenses et les sports. Une quantité importante de fer dans la composition du fruit contribue à la formation de sang.
  3. La vitamine C est impliquée dans le processus général du métabolisme, dans la dégradation des cellules du tissu adipeux, l'augmentation de la résistance au stress, affecte positivement la puissance et la libido. Dans les temps anciens, les guérisseurs populaires recommandaient le coing aux familles qui ont des problèmes de conception et d'avoir des enfants, non seulement pour les hommes mais aussi pour les femmes.
  4. Une décoction de graines de coing a un effet antiseptique sur la peau, soulage l'irritation et l'inflammation. Par conséquent, depuis les temps anciens, il a été utilisé comme après-rasage.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, le coing est recommandé pour toutes les femmes en l'absence d'intolérance individuelle. Et cela n'est pas surprenant: dans les fruits du coing, il y a presque tout le complexe de vitamines et de micro-éléments, qui doit être reconstitué pour la femme enceinte afin que son bébé puisse se développer normalement. Magnésium, calcium, potassium, phosphore, fer - ces éléments et d'autres oligo-éléments sont nécessaires en quantités accrues, car c'est à partir d'eux qu'un nouveau petit organisme se forme.

Les décoctions et la purée de fruits peuvent être un véritable salut au stade initial de la grossesse - l'effet antiémétique du coing aide efficacement à une toxicose précoce.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, malgré tous les bienfaits du coing, il est préférable pour une nouvelle mère de l'abandonner temporairement au cours des trois premiers mois. À ce moment-là, la digestion de l'enfant est déjà relativement stable et maman pourra inclure de nouveaux produits dans le menu sans dommage.

Vous devez commencer avec une cuillère de purée de coing bouillie. Assurez-vous d'observer la réaction de l'enfant aux nouveaux aliments. S'il n'y a pas de tendance à la constipation et que la digestion quotidienne ne change pas, vous pouvez continuer à introduire régulièrement du coing dans l'alimentation, en augmentant progressivement la dose. Cependant, une mère qui allaite ne doit pas abuser des fruits - cela peut entraîner une constipation chez l'enfant et elle-même. Il est préférable de se régaler de coing une fois toutes les deux semaines.

Vidéo: quel genre de fruit une mère qui allaite Développer

Pour les enfants

Il est possible d'introduire le coing dans l'alimentation immédiate de l'enfant au plus tôt 11 à 12 mois, et uniquement sous forme bouillie ou mijotée. Dans ce cas, toutes les vitamines et minéraux sont stockés dans leur intégralité (à l'exception de la vitamine C, qui est détruite par un traitement thermique). Le coing est considéré comme un produit peu allergène, néanmoins, il est nécessaire de surveiller attentivement l'état de l'enfant au début de l'alimentation. Au premier signe d'allergie, le fruit doit être exclu.

Vous devez commencer des aliments complémentaires avec 0,5 cuillère à café de purée de pommes de terre, augmentant progressivement la quantité de produit en une seule fois et l'amenant à 50 g par jour.

Vous pouvez mélanger la purée de coing avec de la bouillie ou du kéfir, si l'enfant mange mal un nouveau plat. Donner du coing trop souvent n'en vaut pas la peine, assez deux ou trois fois par semaine.

Un bébé peut commencer le coing sous sa forme brute au plus tôt un an et demi.À ce moment-là, le fruit exotique n'aura plus un effet fixateur aussi prononcé.

Il faut se rappeler que les coings nécessitent un lavage en profondeur et parfois un nettoyage. Si les villosités de la surface du fœtus pénètrent dans la gorge du bébé, elles peuvent provoquer des rougeurs et une toux sèche.

Lors de la perte de poids

Le coing contient peu de glucose, surtout en japonais et en chinois. De ce fait, les fruits ont un faible indice glycémique: seulement 35 unités. Cela vous permet de les utiliser sans crainte pour les personnes ayant une glycémie élevée, ainsi que pour celles qui cherchent à perdre des kilos en trop.

Le coing est un excellent produit diététique. Une portion de coing au four peut remplacer le repas principal pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez passer une journée de jeûne de coing. Entre les repas, il est utile de boire un verre de décoction du cœur du fruit, ce qui améliore le métabolisme et aide à nettoyer rapidement les intestins.

La fibre alimentaire absorbe et lie l'excès de liquide, puis l'enlève du corps. Dans les fruits, il n'y a pas de graisses et de cholestérol qui seraient stockés dans l'organisme "en réserve".

Les feuilles de coing contiennent de l'acide tartronique, qui est responsable du traitement des glucides, le thé en feuilles est donc très utile pour ceux qui sont en surpoids.

Quelles sont les feuilles de coing utiles

Les feuilles de coing ne sont pas moins utiles que les fruits. Vous pouvez les collecter depuis l'apparition sur les branches jusqu'au début de la chute des feuilles, jusqu'à ce que les limbes foliaires aient perdu leur couleur verte. Les feuilles sont riches en potassium, phosphore, calcium, fer. Ils contiennent des vitamines C, E, P et du groupe B (B1, B2, B5, B6), du carotène, des tanins, de la pectine, du glucose et des acides organiques - citriques, maliques, tartroniques.

Quelles sont les feuilles de coing utiles

Les feuilles sont utilisées à la fois fraîches et séchées. Les feuilles sèches peuvent conserver leurs propriétés bénéfiques jusqu'à deux ans. La poudre d'entre eux peut être ajoutée à divers plats, les enrichissant ainsi non seulement avec des vitamines et des minéraux, mais améliorant également le goût.

L'infusion de feuilles de coing arrête les crises d'asthme bronchique et la toux avec bronchite, traite la stomatite et l'inflammation mineure de la cavité buccale. Comme rinçage, ils sont utilisés pour les maux de gorge. Lors de la prise de la perfusion, la glycémie diminue.

Les feuilles fraîches broyées, les décoctions et les infusions ont une propriété hémostatique et peuvent être utilisées pour les lésions cutanées et les coupures, y compris les profondes.

Le thé en feuilles est-il bon pour vous?

Les feuilles de coing contiennent également de nombreuses substances utiles. Ils sont souvent inclus dans les tisanes et les frais médicinaux. Ces frais aident non seulement à saturer le corps en oligo-éléments nécessaires, mais aussi à traiter un certain nombre de maladies.

Le thé aide à lutter contre les maladies du foie, des reins, du système urinaire, du pancréas. Il sera utile pour les troubles digestifs, les flatulences, les colites, les empoisonnements.

Le thé de coing aide à lutter contre l'anémie en présentant une alternative aux préparations synthétiques à base de fer. Il peut être utilisé par des personnes de tous âges, même des enfants et des femmes enceintes (sous la surveillance d'un médecin). La consommation régulière de ce thé abaisse la pression artérielle.

Les bienfaits du coing séché

Les fruits de coings séchés conservent presque toutes les propriétés des fruits frais. Vous pouvez les utiliser à la fois sous forme de sol naturel et comme compotes, décoctions ou fruits confits.

Un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines dans le fruit vous permet de maintenir le corps en forme toute l'année. Les fruits de coing séchés peuvent être utilisés de la même manière frais pour le traitement complexe de diverses maladies.

Le coing fait partie des mélanges de compote sèche. Parfois, les fruits secs sont hachés et ajoutés comme assaisonnement à divers, y compris la viande, les plats. Le coing séché peut être utilisé pour le ragoût, la cuisson, comme garniture pour les tartes, préalablement trempées dans l'eau pendant plusieurs heures.

Recettes de médecine traditionnelle au coing

Recettes de médecine traditionnelle au coing

Infusion de graines

Il est important de se rappeler que les graines de coing contiennent une petite quantité de glycoside d'amygdaline qui, dans l'intestin, se décompose en acide cyanhydrique. Par conséquent, les graines doivent être brassées uniquement en général, non fragmentées et ne dépassent pas la dose indiquée.

Versez 10 g de graines de coing entières dans un verre d'eau bouillante.Insistez 3-4 heures. L'infusion refroidie prend 3 fois par jour pour 1 cuillère à soupe. Il aide à faire face à la toux sèche et au mal de gorge, à la colite, et convient également comme lotion apaisante pour le visage.

Infusion de pulpe de fruits

Hacher finement le coing moyen et placer dans 1 tasse d'eau bouillante. Insistez 30 à 40 minutes avant de refroidir. Prendre 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour. La perfusion est utile pour l'angine de poitrine, la bronchite, l'anémie, l'hypovitaminose et l'hypertension. Vous pouvez le boire à la place du thé, immédiatement dans un verre.

Infusion de noyau de coing

Versez un noyau de 2-3 fruits dans un verre d'eau bouillante et laissez agir 3-4 heures. La solution muqueuse résultante est prise jusqu'à 4 fois par jour pendant 2 cuillères à soupe. L'outil rétablit efficacement la fonction intestinale altérée et aide à se débarrasser de la dysbiose.

Décoction de pulpe de fruits

Hacher finement 2 fruits de coing de taille moyenne et verser 750 ml d'eau bouillante, puis porter à ébullition. Cuire 10 minutes à feu doux, puis insister 2 à 3 heures sous le couvercle jusqu'à refroidissement complet. Prenez 0,5 tasse une fois par jour. Une telle décoction aidera à faire face à l'œdème et aux troubles digestifs.

Sirop de coing

Coupez 1 kg de fruits en tranches et faites cuire dans 1 litre d'eau bouillante pendant 15 minutes. Retirez ensuite les fruits et ajoutez 0,5 kg de sucre dans le bouillon, puis faites bouillir jusqu'à épaississement léger. Le sirop donne un effet réparateur au printemps et en hiver. Prendre 3-4 fois par jour pour 2-3 cuillères à soupe, c'est possible avec du thé.

Sirop de vitamines et minéraux

Un tel sirop sera utile pour l'anémie. Râper 2-3 fruits de coing et faire bouillir jusqu'à tendreté. Filtrez le bouillon, pressez le coing bouilli, ajoutez le jus au bouillon. Continuez à faire bouillir le sirop à feu doux jusqu'à épaississement. Prendre 1 cuillère à café (en raison d'une concentration élevée) 3 fois par jour.

Thé au coing

Des tranches de coing peuvent être ajoutées à une tasse de thé au lieu de citron. Le coing, en particulier japonais, enrichira la boisson d'un goût excellent et d'oligo-éléments utiles. Un tel thé est très utile pour les femmes les jours critiques, avec la ménopause, ainsi qu'avec le stress, la fatigue, l'anxiété.

Infusion de feuilles

1 cuillère à soupe de feuilles de coing hachées versez 1 litre d'eau bouillante et laissez infuser 2-3 heures. Buvez 2-3 cuillères à soupe avant les repas. Cette infusion soulagera les douleurs aiguës dans l'estomac et les intestins, ainsi que les crises d'asthme. Extérieurement, l'infusion est ajoutée à l'eau du bain pour réduire la transpiration des jambes. Il convient également au rinçage des cheveux.

Coing en cosmétologie

Des fruits mûrs, des masques et des lotions utiles pour la peau de différents types sont obtenus. Ces produits aident à nettoyer en douceur la peau grasse et les pores étroits.

Coing en cosmétologie

Si vous ajoutez diverses graisses, jaunes d'œufs, amidon au coing, vous pouvez obtenir des masques pour les peaux sèches et normales. Ils doivent être appliqués sur le visage pendant 15-20 minutes, puis rincés à l'eau tiède.

Le jus de coing frais est utilisé pour blanchir les taches de rousseur. Le mucus des chambres à graines présente des propriétés anti-inflammatoires et permet le traitement des inflammations mineures et de l'acné du visage.

Le bouillon muqueux aide également à la séborrhée du cuir chevelu et des pellicules. Une infusion de feuilles tonifie la peau et teint légèrement les cheveux, cachant les cheveux gris.

Pour le visage

  1. Vous pouvez essuyer un visage propre avec une tranche de coing frais. Un tel massage va, d'une part, tonifier la peau, et d'autre part, la saturer en nutriments du jus de coing. Vous pouvez appliquer un masque de coing frais finement râpé sur votre visage.
  2. Pour les peaux grasses, la lotion au coing convient. Tranches de fruits versez de l'eau bouillie tiède et insistez 4-5 heures. Puis égouttez l'infusion et ajoutez 10 ml de vodka pour 100 g de liquide. Une telle lotion sèche et tonifie la peau du visage, elles peuvent remplacer le lavage du matin. Un bon effet est donné par un masque de coing finement râpé et de blanc d'oeuf mélangé à parts égales.
  3. Une lotion à parts égales de jus de coing frais, d'alcool et de glycérine est parfaite pour le vieillissement et le relâchement cutané. Vous pouvez préparer une lotion à partir de la peau de deux fruits, infusée pendant deux semaines dans une solution d'alcool à 20%, en mélangeant la perfusion résultante en quantités égales avec de l'eau de rose.Un masque efficace de 1 cuillère à soupe de jus de coing, un jaune et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. Pour les peaux sèches, un masque de coing râpé, de jaune d'oeuf et de crème, mélangé à parts égales, est le mieux adapté. Un masque de 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de coing râpé et un jaune d'oeuf a bien fonctionné.

Pour les cheveux

L'inclusion régulière de coing dans l'alimentation contribue à rendre les cheveux sensiblement plus sains. Nous nous souvenons que la composition des fruits comprend du fer, du zinc et du cuivre, qui sont impliqués dans les processus de formation du sang. Augmentant la production de globules rouges, le corps s'enrichit de nutriments et d'oxygène, y compris les follicules pileux. Les cheveux deviennent plus forts, plus fermes et plus brillants.

  1. Pour se débarrasser des pellicules et de la séborrhée, le noyau de 3-4 fruits de coing doit être versé avec de l'eau chaude, porté à ébullition à feu doux et frais. Appliquer l'infusion muqueuse résultante sur les cheveux et le cuir chevelu gras, laisser sécher complètement, puis rincer à l'eau tiède.
  2. L'infusion de feuilles vous permet de tonifier le cuir chevelu et de garder vos cheveux sains et propres pendant longtemps. De plus, l'infusion de feuilles de coing est capable de tacher délicatement les cheveux gris et blonds dans des couleurs plus foncées. Plus la concentration de l'infusion est forte, plus les lokans seront colorés.

Dommages et contre-indications

  1. L'intolérance individuelle est la principale contre-indication. Parfois, chez certaines personnes (quoique extrêmement rare), le coing peut provoquer une réaction allergique. Dans ces cas, l'utilisation de fruits doit être jetée.
  2. Le coing est également interdit chez les personnes souffrant de pleurésie, d'entérocolite, de constipation chronique.
  3. Avec prudence, vous devriez manger un fruit ensoleillé pour ceux qui ont des processus inflammatoires ou des ulcères du tube digestif, ainsi qu'un taux élevé de coagulation sanguine. Avec un soin particulier, vous devez manger du coing pendant la lactation.
  4. Les fruits frais peuvent parfois provoquer une irritation laryngée, une toux, un mal de gorge, surtout si des peluches tégumentaires pénètrent dans l'œsophage. Cela est particulièrement vrai pour les coings japonais. Les composants astringents peuvent réduire les performances des cordes vocales, donc le coing ne doit pas être mangé avant de parler en public.
  5. Les graines de coing ne doivent pas être consommées. Comme toutes les rosacées, ses os contiennent du cyanure d'amygdaline qui, dans l'intestin, se décompose en acide cyanhydrique et peut provoquer un empoisonnement. Pour la même raison, les graines de coing ne doivent pas être écrasées et malaxées avant de préparer des infusions et des décoctions.

Comment choisir et conserver le coing

Le coing est l'un des derniers fruits et n'apparaît sur les étagères qu'à la fin de l'automne et en hiver.

Comment choisir et conserver le coing

Ses fruits sont très tendres et ne tolèrent aucun dommage. Même à partir d'une simple grève, le coing commence à se détériorer presque immédiatement et devient rapidement inutilisable. Par conséquent, il est préférable de transporter et de stocker les fruits dans des emballages individuels, par exemple en les emballant chacun avec une couche de papier ou de polyéthylène.

Le coing est mieux conservé à des températures de 0 à 1 ° C. Pour ce faire, le tiroir inférieur du réfrigérateur ou un garde-manger frais convient.

On pense que le coing est bien adjacent aux pommes en entrepôt. Mais il vaut mieux le garder à l'écart des poires, car elles accélèrent la maturation du coing.

Quand collecter

Les premières variétés commencent à mûrir début septembre, elles peuvent être immédiatement consommées. Les variétés ultérieures sont récoltées en octobre. En Asie centrale, où les journées chaudes sont beaucoup plus longues, les coings sont récoltés en novembre.

La règle principale de la collecte du coing est de lui permettre de rester le plus longtemps possible sur les branches. Lorsque les fruits commencent à se détacher et à tomber, cela signifie qu'il est temps de récolter. Mais que se passe-t-il si des gelées arrivent et que le coing tardif est toujours bien assis sur les branches et a également des taches vertes sur ses côtés? Collectez certainement.

Ces fruits, n'ayant atteint que la maturité technique, resteront dans un endroit frais et sombre de 20 à 40 jours jusqu'à maturation complète.

Comment déterminer la maturité

Lors du choix des fruits, il faut être guidé par les trois critères suivants:

  1. Couleur. Les fruits bien mûrs ont une couleur jaune doré brillant.Si la peau a des taches pâles et encore plus verdâtres, cela indique une immaturité.
  2. Densité. Même les coings mûrs sont généralement assez denses. Mais il ne doit pas avoir la densité du marbre. Un fruit élastique vivant doit être ressenti dans les mains, ce sera la preuve de sa maturité.
  3. L'arôme. Le coing mûr dégage une odeur délicate incomparable. Mais si le fruit n'a pas encore mûri, il ne sentira pas.

La chose la plus importante est qu'il ne devrait pas y avoir de dommages ou de traces de choc à la surface du fruit, alors il pourra rester en stockage assez longtemps.

Est-il possible de geler

Le coing est idéal pour la congélation. Après décongélation, il conserve toutes les qualités bénéfiques.

Pour congeler le coing, il doit être soigneusement rincé, nettoyé du tégument, divisé en quartiers et découpé le noyau. Ensuite, coupez les fruits en assiettes ou en cubes, mettez-les dans un sac en plastique et placez-les au congélateur. Vous pouvez mettre le coing haché sur une planche ou un grand plat en une seule couche et le congeler, puis le transférer congelé dans un sac et le placer au froid.

Le coing peut être décongelé à l'air à température ambiante ou au micro-ondes.

Comment sécher

Le coing est séché dans un four ou un four de séchage spécial. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes ou un gril à air. Le séchage au soleil n'est généralement pas utilisé pour cela en raison de la maturité tardive. Vous pouvez sécher à l'air dans une pièce chaude ou sur le balcon, en étalant des tranches de fruits en une seule couche.

Le coing a une pulpe très dense et si elles sont séchées de la manière habituelle, comme les pommes ou les poires, sans traitement préalable, les tranches séchées seront très cassantes et pratiquement insipides. Le coing ainsi séché convient à la préparation de compotes ou de plats salés.

Pour obtenir un meilleur produit sec, les tranches de coing sont préalablement bouillies dans un sirop de sucre faible ou blanchies. Après cela, mettez dans une passoire pour empiler l'excès de sirop, puis disposez-le en une seule couche dans un endroit bien ventilé ou sur des feuilles dans le four. Une véritable délicatesse de coing séché est l'ambre confit.

Que peut-on préparer à partir de coing: recettes

Préserve

Confiture de coing

Produits requis:

  • 1 kg de coing sans noyau;
  • 1 kg de sucre;
  • 0,5 l d'eau (ajoutez 250 ml d'eau pour chaque kg de coing suivant).

Sur demande: 100 g de noix, 1 cuillère à café d'acide citrique (ou 1 citron), vanilline.

Rincer le coing, débarrassé des peluches tégumentaires, débarrassé du noyau et coupé en mêmes petits morceaux.

Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre. Tremper les tranches de coing dans du sirop bouillant et cuire de 15 à 20 minutes. Ajouter de l'acide citrique ou du citron haché. Cuire ensuite à feu doux jusqu'à cuisson. La préparation est déterminée par une goutte de sirop, qui ne doit pas s'étaler sur une assiette.

Jus

Il existe deux façons de préparer le jus de coing: froid et chaud.

Avec la méthode froide, le coing lavé et nettoyé des peluches doit être finement râpé et pressé en pressant.

Dans la méthode chaude, verser les tranches de coing préparées avec une petite quantité d'eau et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté. Frottez les fruits cuits à la vapeur à travers un tamis ou une étamine avec une décoction. Obtenez du jus avec de la pulpe. Le gâteau restant peut être utilisé pour la confiture ou la pastille.

Le jus pressé peut être consommé à la fois frais et en conserve.

Compote

Dans une compote, le coing peut agir comme un «solo» et en combinaison avec d'autres fruits.

Pour 3,5 litres d'eau, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de coing;
  • 1,5 tasse de sucre;
  • 0,5 cuillère à café d'acide citrique ou un demi citron.

Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sucre et ajouter du coing (éventuellement avec d'autres fruits). Cuire 15 à 20 minutes, puis ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron. Vous pouvez mettre dans la compote le reste de citron et de zeste pressé dans la compote (après quoi il faudra l'enlever pour ne pas ajouter d'amertume au sirop). Cuire encore 5 minutes, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Vous pouvez boire de la compote chaude et froide.

Vous pouvez le conserver pour l'hiver. Pour ce faire, la compote chaude doit être distribuée sur des bancs stérilisés et enroulée. Ensuite, mettez les couvercles et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Marmelade

Le coing contient de la pectine, ce qui permet d'en préparer une excellente marmelade.Besoin de tels produits:

  • 1,3 kg de sucre;
  • 1,5 kg de coing;
  • 1 citron moyen.

Pendant 20 minutes après ébullition, cuire les coings, les verser avec de l'eau juste en dessous de la surface, puis refroidir. Pendant la cuisson, une partie du liquide s'évapore et un bouillon de gelée reste.

Couper le coing et le citron dénoyauté en petites tranches, mettre dans une casserole et verser uniformément avec de l'eau. Porter à ébullition sous le couvercle. Cuire 20-30 minutes à feu moyen, puis égoutter le bouillon. Il peut être utilisé pour la compote.

Battre la pulpe de coing avec du citron avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse (le coing doit être doux), puis essuyer la purée de pommes de terre au tamis. Ajouter une décoction de noyaux de fruits et battre à nouveau, puis verser le sucre et mélanger.

Porter à ébullition à feu doux en remuant continuellement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange commence à bouillir, replacer la casserole dans un four chaud (180-200 ° C). Ensuite, faites bouillir la marmelade pendant 3-4 heures, en remuant toutes les 10 minutes. La marmelade diminuera de volume d'un tiers ou même de la moitié et commencera à se séparer facilement des parois de la vaisselle.

Disposer la marmelade finie dans des moules ou aplatir sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser sécher. Ce processus peut prendre de plusieurs heures à une semaine, selon la variété de coing et le degré d'ébullition. Retirer la marmelade séchée des moules ou de la côtelette, puis saupoudrer de sucre en poudre.

Vidéo: recette de coing frit Développer

Fruits confits

Ingrédients

  • 1 kg de sucre;
  • 1 kg de coing;
  • 1 g d'acide citrique ou ½ citron;
  • 0,5 l d'eau;
  • sucre glace.

Éplucher le noyau de coing et le noyau, partir, verser de l'eau froide. Mettre les noyaux et peler dans l'eau bouillante et cuire 20 minutes. Retirez le nettoyage du bouillon, puis faites-le bouillir pendant 20 minutes un quart du coing. Retirez ensuite le coing, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en petits morceaux identiques.

Dissolvez la moitié du sucre dans le bouillon. Mettre les tranches de coing dans du sirop bouillant et cuire 5 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez reposer pendant 5 heures à un jour. Ajouter ensuite le sucre restant, porter à ébullition et cuire à nouveau pendant 5 minutes. Encore une fois, laissez infuser de 5 heures à un jour. Répétez cette procédure au moins quatre fois. Des morceaux de coing acquerront une teinte orangée. Lors de la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron au sirop.

Retirez le coing du sirop sur un tamis pour que le verre soit liquide, puis mettez-le dans une assiette et séchez-le pendant plusieurs jours dans une pièce sèche et chaude, en le retournant pour sécher uniformément. Avant la fin du séchage, rouler les fruits confits dans le sucre glace et enfin sécher. Conserver dans un bocal en verre sec sous le couvercle.

Le sirop restant peut être conservé pour l'hiver ou utilisé pour faire des boissons aux fruits.

La sauce

Produits:

  • 1 verre d'eau;
  • 3 gros coings;
  • 1 cuillère à café de jus de citron;
  • 0,5 cuillère à café de coriandre;
  • 1 cuillère à café de paprika;
  • 1/3 cuillère à café de poivre noir;
  • 1 feuille de laurier.

Lavez les coings, nettoyez-les de la pile, retirez le noyau. Couper en tranches, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, du jus de citron et du laurier. Laisser mijoter à feu moyen pendant 25-30 minutes, puis retirer la feuille de laurier. Sans égoutter le liquide, battre le coing avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre, ajouter toutes les épices, porter à nouveau à ébullition, puis refroidir. Cette sauce est servie avec des plats de viande.

La sauce peut être préparée pour une utilisation future et congelée dans de petites boîtes. Vous pouvez ajouter à ces ingrédients 1,5 cuillères à soupe de vinaigre à 9% et rouler la sauce pour l'hiver dans des pots stérilisés.

Coing au four

Le coing peut être cuit de différentes manières: fruits entiers, moitiés, anneaux, tranches. Vous pouvez ajouter différentes garnitures: miel, sucre, baies, noix, raisins secs, cannelle, gingembre, fromage cottage, beurre. Si vous avez une glycémie élevée, vous pouvez faire cuire du coing sans additifs ou avec un édulcorant.

Coing au four

Si le miel est utilisé comme édulcorant, il est préférable de faire cuire le coing avec le fruit entier, en le couvrant d'un «couvercle» et en retirant le noyau pour éviter une surchauffe grave. Avec un fort chauffage, le miel perd ses propriétés bénéfiques et devient nocif. Vous pouvez, par exemple, mélanger du miel avec des noix, des baies ou des raisins secs, remplir cette cavité avec une garniture dans un coing entier et couvrir d'un "couvercle". Si le fruit est cuit en tranches, il est préférable d'utiliser du sucre.Les moitiés de coing sont très savoureuses, si avant la cuisson, les graisser avec du beurre et saupoudrer de sucre.

Le coing doit être cuit à une température de 180-200 ° C. Si vous utilisez du papier d'aluminium lors de la cuisson, le plat deviendra plus juteux. Le dessert au four servi peut être chaud ou froid.

Coing mariné

Produits:

  • 1 litre d'eau;
  • 1 kg de coing;
  • 200 g de sucre;
  • 6–7 bourgeons de clou de girofle;
  • 1 cuillère à café de cannelle;
  • 100 ml de vinaigre à 9%.

Vous pouvez ajouter du sel, de l'ail, du poivre chaud ou noir à la marinade. Ensuite, le goût du coing mariné sera plus épicé et épicé.

Porter l'eau à ébullition, y plonger le coing pelé et tranché, cuire 8 à 10 minutes. Mettez les épices dans des pots stérilisés et déposez des tranches de coing dessus. Ajouter le sucre au bouillon de coing (sel si désiré), porter à ébullition et verser le vinaigre. Verser les boîtes de conserve avec de la marinade bouillante, rouler et placer sous un abri chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Le coing mariné est un excellent ajout aux plats de viande et de légumes.

Comment manger du coing

Le coing cru n'est pas du goût de tout le monde en raison de son astringence et de sa dureté. Mais il n'y a pas de variétés très acidulées et même sucrées qui peuvent être consommées fraîches. De plus, il n'y a presque aucun tégument sur eux. Si le coing est très pubescent, il doit non seulement être soigneusement lavé avant utilisation, mais également nettoyé. Le coing frais est mieux mangé haché en petits segments.

Vous pouvez boire du jus frais pressé de coing. Il est utile pour l'anémie ferriprive. Si le coing est trop acidulé et astringent, vous pouvez pré-nettoyer et cuire à la vapeur les fruits et préparer le jus avec de la pulpe.

Purée de coing très savoureuse des fruits bouillis aux fruits mous et en purée. Vous pouvez les broyer au mixeur, faire cuire de la marmelade, de la gelée, de la compote, de la confiture, cuire les fruits au four.

Le coing est un excellent assaisonnement pour les plats de viande. Des sauces, de la sauce en sont préparées, mijotées avec de la viande. Étonnamment délicieux se révèle être du pilaf au coing, qui est ajouté juste avant la pose du riz.

Lors du traitement thermique, le coing perd son astringence, son goût devient plus doux et plus doux.

Combien pouvez-vous manger par jour

Il n'y a pas de limite à la quantité de coing consommée par jour. Il convient de rappeler que l'absorption de fruits en grande quantité peut entraîner la constipation. Par conséquent, il est préférable de ne pas consommer plus de 2-3 fruits par jour.

Puis-je manger le soir

La nuit, il vaut mieux ne rien manger. Manger, y compris le coing, devrait être au plus tard trois heures avant le coucher. Cependant, il n'y a aucune interdiction sur l'utilisation du coing pour le dîner. Au contraire, ce fruit apportera de nombreux avantages si vous l'incluez dans le régime du soir. Pendant le sommeil, sous l'action des composants du coing, la formation de sang augmente, le taux d'hémoglobine augmente, les vaisseaux sanguins sont nettoyés. De légères propriétés diurétiques vous permettent d'éliminer les toxines du corps.

Est-il possible de manger du coing décoratif

Le coing décoratif signifie généralement des henomeles - coing japonais, dont les fruits sont non seulement comestibles, mais aussi très utiles. Contrairement au coing ordinaire, qui peut parfois être consommé cru, les fruits des henomeles frais sont très denses, acidulés, aigres, astringents et ont une gorge. Cependant, après un traitement thermique, en particulier avec l'ajout de sucre, de miel et d'épices, leur goût s'améliore nettement.

Est-il possible de donner du coing aux animaux

Les fruits et les feuilles de coing sont une source précieuse de minéraux et de vitamines. Par conséquent, ils peuvent être ajoutés pour nourrir les animaux de ferme et même pour les chiens et les chats, mais seulement en quantités minimales. Un surdosage peut provoquer des réactions allergiques et des vomissements chez les animaux. Il est préférable de mélanger la poudre sèche des fruits ou des feuilles dans l'aliment.

Faits intéressants sur le coing

Faits intéressants sur le coing

  1. Le coing est connu des gens depuis des temps immémoriaux. Le Caucase est considéré comme sa patrie. Cependant, il était répandu en Méditerranée. Parmi les habitants du littoral, il symbolisait la fertilité, l'amour et le mariage. Le fruit était servi même sur les tables royales en signe de grandeur.
  2. Les anciens Grecs considéraient le coing comme sacré.La mariée rafraîchit son haleine avec des fruits avant d'entrer dans la tente de mariage. Les coings étaient disposés dans les maisons pour leur apporter fraîcheur et chaleur. La fameuse "pomme de discorde", qui a disputé les trois déesses grecques Héra, Aphrodite et Athéna, selon la légende, n'était pas du tout une pomme, mais le fruit d'or du coing. Les "Hespérides" dorées étaient aussi sans aucun doute des coings, car le monde antique ne connaissait pas encore les pommes. Il y a une hypothèse que le coing était aussi un fruit de l'arbre de la connaissance du bien et du mal, avec lequel Eve a séduit Adam. Des images de coings ont été trouvées dans des peintures murales en mosaïque parmi les ruines de Pompéi.
  3. Le coing aime un climat chaud et humide, mais il peut facilement tolérer à la fois de longues sécheresses et des inondations, il vit et porte ses fruits jusqu'à 50 ans. Les variétés sauvages sont plus rustiques, mais donnent moins de fruits, de goût et de taille inférieurs à la sélection. Aujourd'hui, des variétés zonées dans des conditions plus septentrionales et ayant un meilleur goût et une meilleure apparence des fruits sont sélectionnées.
  4. Les plants de coing sont utilisés comme porte-greffe pour les branches de poire.
  5. Le coing cultivé en Asie centrale est considéré comme le plus délicieux. Le coing est considéré comme le fruit le plus commun en Turquie.
  6. Le coing est une excellente marmelade. Le terme marmelade lui-même vient du portugais "marmelo" et signifie coing. Les bonbons, les guimauves, la confiture, les confitures sont également préparés à partir de fruits dorés, utilisés dans la vinification et comme assaisonnement pour la viande.
  7. En floriculture décorative, le coing est considéré comme l'une des meilleures plantes pour créer des bonsaïs. En jardinage, le coing japonais est utilisé pour créer des haies. La haie est toujours gracieuse: au printemps, elle est parsemée de fleurs rouges ou roses, et à l'automne - fruits jaune vif de taille moyenne avec un goût astringent aigre et un léger arôme de citron.

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