Farine d'amarante: avantages et inconvénients pour la santé

La farine d'amarante est un produit de la transformation des graines d'amarante. L'amarante, comme la farine qu'elle contient, est très précieuse en termes de teneur en nutriments et en vitamines, donc les nutritionnistes recommandent de manger des aliments basés sur elle aussi souvent que possible.

Composition et teneur en calories

Dans 100 g de farine - 298 kcal. La farine d'amarante ne contient pas de gluten, elle est donc indispensable pour les personnes intolérantes à cette protéine. Un autre avantage important de l'amarante, par conséquent, de la farine, est la présence d'une substance telle que le squalène, qui retarde le processus de vieillissement des cellules. En outre, elle est riche en fibres, en fer, en magnésium, ainsi qu'en vitamines A, E et C.Il convient également de noter que la farine contient des acides gras insaturés, qui affectent positivement le système circulatoire.

La farine d'amarante satisfait largement le besoin en protéines, ce qui est très important, par exemple, pour un menu végétarien.

La farine contient de la lysine, un acide aminé important que le corps ne peut produire seul. Il existe également des phytostérols, des fibres, une quantité importante de calcium (64 mg), de magnésium (120 mg) et de fer (4,86 mg).

Quelle est la farine d'amarante utile

1. Sans gluten. La farine est idéale pour les personnes intolérantes au gluten. La forme d'intolérance la plus grave est la maladie cœliaque, qui entraîne de graves complications digestives. Étant donné que l'amarante ne contient pas de gluten, la farine d'amarante peut être consommée par des personnes qui en sont intolérantes.
2. Source de protéines. L'amarante contient des protéines de haute qualité. Une tasse d'amarante cuite contient environ 9 grammes de protéines, un nutriment utilisé par chaque cellule du corps humain. Il est également très important pour la construction musculaire et la digestion. Les protéines aideront également à améliorer la récupération musculaire après un entraînement.
3. Aide à combattre l'inflammation. La farine d'amarante est un excellent produit qui aide à combattre l'inflammation. Et plus important encore, il aide à traiter les maladies inflammatoires comme l'arthrose et la goutte. Les propriétés anti-inflammatoires de l'amarante s'expliquent par la présence de composés phytochimiques, qui sont très présents dans ce produit alimentaire.
4. Avantages pour la santé osseuse. Le manganèse est l'un des minéraux importants que l'on trouve dans la farine, qui joue un rôle important dans le maintien d'une ossature saine. Une tasse de farine d'amarante fournit un approvisionnement quotidien en manganèse, ce qui fait de ce produit l'une des sources les plus riches de ce minéral. L'amarante contient également des protéines, du calcium et du fer - des nutriments nécessaires à la santé des os. En outre, l'utilisation régulière de ce produit aide à restaurer les os cassés et endommagés et à les renforcer. La consommation d'amarante est un moyen efficace de répondre aux besoins quotidiens en calcium et autres minéraux osseux comme le zinc et le fer.
5. Soutient le cœur. L'utilisation de farine d'amarante est une excellente prévention des maladies coronariennes. L'introduction de produits à base de cette farine dans l'alimentation peut avoir un effet bénéfique sur les patients souffrant d'hypertension. Il contient également des phytostérols, qui peuvent abaisser le cholestérol.
6. Prévention du cancer La protéine contenue dans la farine joue un rôle vital dans la prévention du cancer. Il peut réparer les cellules détruites par la chimiothérapie. L'amarante présente une forte activité antiproliférative contre les cellules cancéreuses. La farine est capable d'arrêter leur propagation. Il contient également des tocotriénols, appartenant au groupe des vitamines E, aux propriétés anti-cancéreuses.Les tocotriénols jouent un rôle important dans le traitement et la prévention du cancer. La farine d'amarante contient un peptide qui peut inhiber la croissance de certaines tumeurs. Le même peptide est similaire à la lunasine, qui a une activité antitumorale.
7. Grande source de lysine. La farine contient une grande quantité de lysine (721 mg), qui est l'un des acides aminés essentiels pour l'absorption du calcium. Il brûle les graisses et soutient la peau, les tendons, le cartilage et les os. La lysine est souvent utilisée dans le traitement de l'herpès. C'est également un activateur immunitaire.
8. Renforce le système immunitaire. L'amarante, comme la farine qui en est issue, aide à renforcer l'immunité. Ce produit est particulièrement utile pour les enfants allergiques. L'amarante est riche en zinc, un minéral qui aide le système immunitaire. Le zinc joue un rôle important, en particulier dans le système immunitaire des personnes âgées qui sont plus sensibles aux infections. La consommation d'aliments contenant du zinc augmente le nombre de cellules T qui sont le type de globules blancs nécessaires au fonctionnement normal du système immunitaire. Les cellules T sont conçues pour détruire les agents pathogènes qui envahissent le corps humain.
9. Normalise les processus de digestion. L'amarante est riche en fibres alimentaires. Les fibres éliminent le cholestérol de l'organisme, ce qui, en plus d'aider le cœur, aide à la digestion. Environ 78% des fibres d'amarante sont insolubles. Une telle fibre favorise une bonne digestion. La farine peut faire partie du régime alimentaire d'une personne atteinte du syndrome de l'intestin qui fuit, une inflammation qui empêche les grosses particules de nourriture de pénétrer.
10. Améliore la vue. La farine d'amarante contient de la vitamine A, connue pour améliorer la vision.
11. Avantages pendant la grossesse. L'amarante est riche en fer, un minéral qui joue un rôle vital pendant la grossesse. Il aide à fournir de l'oxygène à l'enfant et soutient son développement, et l'acide folique est impliqué dans la création de nouvelles cellules. Le fer affecte également la synthèse de l'ADN. La carence en folates entraîne une anomalie du tube neural chez le nouveau-né. Le folate est considéré comme la vitamine la plus importante pendant la grossesse.
12. Améliore la santé des cheveux. L'amarante contient de la lysine, un acide aminé que le corps lui-même ne peut pas produire. La lysine renforce les follicules pileux et aide à prévenir la calvitie masculine. Le fer dans la farine d'amarante contribue également à la santé des cheveux. Ce minéral peut empêcher le grisonnement prématuré.
13. Aux prises avec l'anémie. Étant donné que la farine est riche en fer, son utilisation peut aider à lutter contre l'anémie, qui est le résultat d'un manque de ce minéral.
14. Source d'acides gras oméga-3. L'amarante est une bonne source d'acides gras oméga-3. La consommation d'aliments contenant des acides gras oméga-3 réduit les biomarqueurs associés à de nombreuses anomalies dégénératives, telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et diverses inflammations.
15. Abaisse la pression artérielle. Les chercheurs ont découvert dans l'amarante une protéine qui peut inhiber l'action de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA), un peptide associé à l'hypertension artérielle. Cela signifie que la farine d'amarante a une activité similaire aux inhibiteurs de l'ECA et peut être utilisée pour contrôler la pression artérielle chez les patients souffrant d'hypertension.
16. Stimule l'énergie et la longévité. La farine d'amarante est une excellente source de minéraux essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. La farine est riche en calcium, acide folique, vitamines, potassium et manganèse. Tous ces nutriments aident à maintenir la santé, la jeunesse et à ralentir les symptômes du vieillissement.
17. Renforcer les vaisseaux sanguins. L'amarante a dans sa composition chimique de nombreux flavonoïdes, tels que la rutine, qui aident à renforcer les parois des capillaires et à lutter efficacement contre le gel du sang dans les veines, ce qui est observé avec les varices. De plus, la vitamine C joue un rôle vital dans la production de collagène, ce qui aide à réparer et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
18. Abaisse le cholestérol. Les polyphénols (antioxydants) et les huiles contenues dans la farine aident à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et de triglycérides.Le puissant squalène antioxydant inhibe la production de l'enzyme responsable de la production de LDL, le tout sans abaisser le niveau de HDL, bon cholestérol.

Farine d'amarante pour perdre du poids

Bien que ce ne soit pas un régime spécifique pour la perte de poids, la farine d'amarante peut être un ajout au régime. La fibre, contenue dans l'amarante, aide à supprimer l'appétit, ce qui empêche de trop manger. Il contient également des protéines, qui aident à brûler les graisses et à renforcer les muscles. Il affecte la production d'une hormone responsable de la satiété, supprimant l'appétit. La farine contient très peu de matières grasses, ce qui est très précieux pendant le régime. La farine est assez faible en calories - seulement 298 kcal pour 100 g.

La farine d'amarante est-elle utile pour les diabétiques?

Bien que la farine d'amarante ait un indice glycémique élevé, étonnamment, elle n'a pas d'effet nocif sur les diabétiques. La recherche a montré que l'amarante aide à augmenter les niveaux d'insuline et à abaisser la glycémie. Par conséquent, la consommation de farine d'amarante avec modération peut être bénéfique pour les diabétiques.

Farine d'amarante en cosmétologie

La farine d'amarante contient des tanins, elle est donc parfaite pour la fabrication de masques cosmétiques. Par exemple, la farine est très utile pour les peaux grasses, car elle aide à éliminer les rougeurs, l'inflammation, la petite acné et l'acné, et est également capable de blanchir la peau. Vous pouvez également préparer des masques pour la peau sèche, car il contient des huiles, vous n'aurez donc pas besoin d'ajouter d'autres composants gras.

Comment prendre de la farine d'amarante

La farine d'amarante est assez polyvalente, elle peut donc être utilisée à la fois comme ingrédient principal du plat et comme ingrédient supplémentaire. Le plus souvent, la farine est utilisée dans la cuisson, qui sur sa base est aromatique et luxuriante. La farine convient à la cuisine végétarienne, ainsi qu'à la nutrition pour les personnes à la diète.

La farine d'amarante peut être utilisée pour faire des crêpes, du pain, des petits pains, des muffins, des biscuits et bien plus encore. Il est important de noter que manger de la farine à moitié cuite peut provoquer une intoxication alimentaire.

Dommages et contre-indications

Malgré les avantages de la farine d'amarante, elle a également des contre-indications. Il est interdit d'inclure de la farine dans l'alimentation:

• avec pancréatite;
• inflammation des reins et de l'urètre;
• cholécystite;
• la présence de pierres dans les voies biliaires;
• pathologies chroniques lors d'une exacerbation.

Que peut-on préparer à partir de farine d'amarante: recettes

Du pain

Ceci est une recette de cannelle à base de farine d'amarante.

Ingrédients

• 1/2 cuillère à café de levure sèche ou instantanée active;
• 200–250 g d'eau chaude;
• 400 g de farine d'amarante;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 35 g de sucre;
• 85 g d'huile;
• 20 g de lait écrémé en poudre;
• 50 g de sucre granulé;
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue;
• 2 cuillères à café de farine tout usage non blanchie;
• 1 œuf

Comment faire:

1. Vous devez mélanger la levure avec de la farine et de l'eau, ajouter du lait en poudre, du sel. Considérez: plus la farine est ajoutée, plus le pain sera dur et sec. Après cela, la pâte est placée dans un récipient qui, avant cela, doit être légèrement graissé avec de l'huile. Couvrez-le et laissez la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double - cela peut prendre environ 60 minutes.
2. Pendant que la pâte monte, faites la garniture en mélangeant le sucre, la cannelle et la farine.
3. Transférer la pâte sur une surface de travail graissée. Étalez la pâte sur toute la surface (la taille approximative est de 15 par 50 cm).
4. Lubrifiez la pâte avec un mélange d'œufs et d'eau et saupoudrez uniformément de la garniture.
5. En commençant par l'extrémité courte, roulez la pâte en un bagel.
6. Scellez les parties restantes avec vos doigts.
7. Transférer la pâte dans un moule à pain légèrement graissé.
8. Laisser lever le pain (environ 1 heure). Pendant que la pâte monte, préchauffez le four à 175ºC.
9. Cuire le pain pendant 40 à 45 minutes.
10. Retirez le pain du four. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Crêpes

Ingrédients

• 1 tasse de farine d'amarante;
• 0,5 cuillère à café de levure chimique;
• un demi-verre de lait;
• un demi-verre d'eau;
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• sel de mer.

Comment faire:

1. Placer la farine, le sel et la levure chimique dans un bol. Ajouter le lait, l'eau et mélanger. Ajoutez ensuite l'œuf et battez. Laisser reposer la pâte environ une heure.
2. Faites chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile, puis une petite quantité de pâte.
3. Vous devez cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent, puis retourner et faire frire l'autre côté.

Beignets

Ingrédients

• kéfir ou yaourt aigre - 500 ml;
• farine de blé - 100 g;
• farine d'amarante - 50 g;
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe. le sucre
• 1 cuillère à café soude;
• le sel.

Comment faire
Dans un récipient rempli de kéfir, ajoutez le soda, le sucre et le sel. En remuant, ajoutez progressivement la farine. Vous devez d'abord verser de l'amarante, puis du blé. Si la consistance est trop épaisse ou liquide, vous devez ajouter un peu de farine ou de kéfir.

Les beignets doivent être frits dans une petite quantité d'huile végétale.

Biscuits

Ingrédients

• farine d'amarante - 130 g;
• beurre - 100 g;
• sucre - 100 g;
• œuf de poule - 3 pcs.

Comment faire:

1. Battez les œufs et le sucre.
2. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux œufs et mélanger.
3. Ensuite, sans arrêter de remuer, vous devez ajouter lentement de la farine.
4. Avant de placer la pâte dans des moules, elle doit être laissée infuser pendant 10 minutes.
5. Cuire au four pendant 10-15 minutes, la température devrait être de 200ºC.

Porridge

Ingrédients

• 1 tasse de farine d'amarante;
• 2 verres d'eau;
• sel;
• du sucre.

Comment faire:

1. À feu doux, versez progressivement la farine dans l'eau en remuant de temps en temps.
2. Cuire environ 10 minutes. Salez et ajoutez le sucre.
3. La bouillie cuite doit être aromatisée avec de l'huile (végétale).

Cupcakes

Ingrédients

• 150 ml d'eau;
• 100 g de miel;
• 5 g de vanilline;
• 300 g de farine d'amarante;
• 30 g de noix;
• 80 g de raisins secs;
• 5 g de cannelle;
• sel;
• soude;
• cannelle moulue;
• huile végétale.

Comment faire:

1. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez du miel et de l'huile. Ensuite, mélangez et attendez que le miel ait fondu.
2. Ajoutez de la vanilline.
3. Prenez un récipient séparé et mélangez les arachides avec la farine, ajoutez le sel, le soda et la cannelle. Ensuite, vous devez verser des raisins secs.
4. Après ce mélange sec, vous devez ajouter au beurre et au miel et battre.
5. Placer la pâte dans des moules, les remplir aux 2/3.
6. Mettez le tout dans un four préchauffé (jusqu'à 220 degrés) pendant une demi-heure.

Faits intéressants sur l'amarante

1. Le nom "amarante" vient du mot grec "amarantos", qui signifie "éternel" ou "indélébile". Le nom fait référence aux boutons floraux d'amarante, qui conservent une couleur vive même après séchage.
2. L'amarante a été utilisée dans diverses cérémonies religieuses de la culture aztèque.
3. Les feuilles d'amarante sont comestibles et sont utilisées dans la cuisine asiatique.
4. Les graines d'amarante sont traditionnellement consommées avec du miel et du sucre pendant la fête mexicaine du Jour des Morts.
5. Les graines d'amarante sont sans gluten et peuvent être consommées en toute sécurité par les personnes diagnostiquées avec la maladie cœliaque.
6. L'amarante abaisse le cholestérol sanguin et réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains cancers.
7. L'amarante a une tige droite et épaisse, dont la hauteur peut varier de quelques centimètres à plusieurs mètres, selon les espèces.
8. Il fleurit en été et en automne. Il appartient au groupe des plantes autogames. L'amarante a des feuilles larges, qui peuvent être claires, vert foncé, rougeâtres, couvertes de stries violettes ou panachées. A des fleurs violettes, rouges ou dorées en forme de bourgeons granuleux miniatures. L'amarante complète son cycle de vie en une ou plusieurs années, selon les espèces.

L'amarante est une excellente source de protéines, de fibres alimentaires, de vitamine E, de fer, de calcium, de magnésium et d'acides gras oméga-3.L'amarante a une meilleure valeur nutritive que le blé et le riz, et contrairement à eux, c'est une excellente source de L-lysine, un acide aminé essentiel qui favorise l'absorption du calcium et la synthèse de collagène, d'élastine, d'hormones et d'anticorps dans le corps humain.

Photo de farine d'amarante