جبنة الأديغيا: فوائدها وأضرارها على الجسم

غالبًا ما يفضل عشاق الطعام الصحي الأطعمة قليلة الدسم ، وخفيفة وممتعة للهضم ، والتي لا تسبب الانزعاج وتناسب تمامًا وصفات الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة. لطالما كان أحد هذه المنتجات هو المفضل لكثير من الأديغة. لفهم فوائده للجسم ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكنولوجيا الطبخ والخصائص المفيدة.

ما الفرق بين صلوقوني وجبن الأديغة

لكي لا تخلط بين الجبن القوقازي التقليدي ، تحتاج إلى معرفة كيفية صنعهما. تعتمد وصفة الأديغة على الحليب المبستر ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. في نفس الوقت ، النتيجة هي منتج خثاري ناعم بدون قشور ، والذي لا يكون ترقيمه مميزًا.

يتم طهي جبن Suluguni لفترة أطول والضغط والشيخوخة ، لأنه غالبًا ما يكون له سطح من طبقات ويكتسب لونًا كريميًا مصفرًا. يعتبر هذا الجبن من أنواع المخللات الصلبة ، ويمكن أن يصل محتوى الدهون إلى 50 ٪. لذلك ، يعتبر Suluguni منتجًا أقل ملاءمة للحمية الغذائية أو وجبات الأطفال.

يعتبر كلا الجبن حامضًا متوسطًا وليس مالحًا جدًا (على سبيل المثال ، مقارنة بجبن الفيتا). كلا المنتجين لهما طعم كريمي ناعم ، لكن الزلوجوني أكثر بلاستيكية ومناسب للذوبان. يمكنك دمج هذه الجبن في منتجات مختلفة: فهي تكمل بعضها البعض بشكل جيد.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تعتبر جبنة الأديغيا من أبسط منتجات الحليب المخمرة وبالتالي مفيدة. يستخدم تكوينه الحليب والملح فقط ، بالإضافة إلى عامل حمضي لتجعيد الحليب. عند المخرجات ، يصل محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج فقط إلى 260-330 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويتراوح محتوى الدهون في المادة الجافة عادة بين 40-45٪.

يحتوي على ما يصل إلى 3 جم من الكربوهيدرات ، في حين أن حوالي 18 جم من البروتين وحوالي 20 جم من الدهون ، اعتمادًا على تكوين المادة الأولية. لذلك ، يعتبر الجبن الأديغي منتجًا غذائيًا يتم إدخاله في النظام الغذائي للرياضيين ، مع فقدان الوزن ، ويتم إعطاؤه أيضًا للأطفال وكبار السن.

الجبن يحتوي على مجموعة غنية من المعادن والمواد الثمينة:

• فيتامينات المجموعات B ، A ، PP ، H ؛
• الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والزنك والنحاس.
• البروتينات والدهون الحيوانية القيمة ، اللاكتوز.
• بكتيريا حمض اللاكتيك التي تطبيع عملية الهضم.

في نفس الوقت ، الجبن المطبوخ بشكل صحيح لا يحتوي على أي مركبات خطرة ولا يضر الجسم. الإضافات المضادة للتكتل والحامض ، المستحلبات ، وحتى المنكهات قد تكون موجودة في الجبن "الصناعي" ، لذا كن حذرًا عند شراء منتج بقالة.

ما هو الجبن الأديغي المفيد

نظرًا لتكوينه الطبيعي ، فإن هذا الجبن له أقصى فائدة للجسم. يُسمح به أو يُنصح به في أغذية الأطفال ، في نظام غذائي لكبار السن الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، أثناء الوجبات الغذائية العلاجية وفقدان الوزن.

أولاً ، المنتج منخفض السعرات الحرارية ولكنه مغذي. يزود الجسم بالبروتينات الضرورية ، وهي مهمة لبناء العضلات وتقوية المناعة ، وكذلك للنشاط العقلي الطبيعي. ثانيًا ، منتجات الألبان لا تقدر بثمن من أجل الهضم الصحي ، والقضاء على انتفاخ البطن وعدم الراحة ، وتنعيم مرور الألياف الغذائية الخشنة.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الجبن الأديغي على:

1. الحفاظ على معدل ضربات القلب وضغطه الطبيعي.
2. لتنظيم توازن الماء في الجسم ، ومنع الجفاف.
3. تقوية الهيكل العظمي والأظافر والشعر ، وتطوير العضلات الصحية.
4. إثراء الدم بالخلايا الصغيرة لحركته النشطة في الأوعية.
5. تنظيم النشاط العصبي ، ومنع تطور الاكتئاب والإرهاق والإرهاق.
6. للسيطرة على الشهية: من ناحية ، تحفز منتجات الحليب المخمرة فصل عصير المعدة وتعزز عملية الهضم ، من ناحية أخرى ، تشبع وتشجع الرغبة في تناول وجبة خفيفة بين الوجبات لفترة طويلة.
7. تطبيع النباتات الدقيقة في تجويف الفم ، مما يمنع تطور التسوس وتقوية مينا الأسنان.
8. الحفاظ على نضارة ومرونة الجلد ، ومقاومة الجسم الصحية للعوامل السلبية الخارجية.

للنساء

الجبن الشركسي مفيد للنساء في فترة ما قبل الحيض: فهو يساعد على توازن الخلفية الهرمونية ، وتحسين المزاج وتطبيع الهضم. أيضا ، سيساعد استخدام منتجات الألبان على تحسين لون البشرة ، والقضاء على الهالات السوداء تحت العين وعلامات التعب.

للرجال

بالنسبة للرجال ، يعد الجبن الأديغي مخزنًا للبروتين سهل الهضم يعزز نمو العضلات ويعطي القوة والتحمل. أيضا ، جبن اللبن الرائب الخفيف يقتل الروائح الكريهة من الجسم ويساهم في إنتاج سائل منوي صحي. بالإضافة إلى ذلك ، تحفز منتجات الألبان الأداء السليم للقلب ، والذي يعتبر وفقًا لإحصاءات الأمراض أكثر أهمية بالنسبة للرجال منه لجسم الأنثى.

أثناء الحمل

أثناء الحمل ، يكون الجبن الأبيض الغذائي مع الأطعمة النباتية التي ستزود الجسم بالأحماض الأمينية وحمض الفوليك والفيتامينات الأخرى اللازمة للنمو الصحي للجنين. هذه الجبن لا تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وتطبيع المستويات الهرمونية وتعزز التطور السليم للهيكل العظمي والجهاز العصبي والأعضاء الداخلية للجنين. الجبن الشركسي الحامض والمالح بشكل معتدل لا يسبب الغثيان ويحافظ على قوته بشكل جيد طوال اليوم.

عند الرضاعة الطبيعية

عند الرضاعة الطبيعية ، سيحسن منتج الأديغ من جودة الحليب من خلال تشبعه بالكالسيوم والأحماض الأمينية اللازمة للطفل. سوف يساهم في تطبيع تخصيص المنتج الأم ، بالإضافة إلى ذلك ، عادة لا يسبب الحساسية في جسم الطفل. هذا الجبن هو الأفضل أثناء الرضاعة ، ويترك للمستقبل جميع الأصناف الصلبة والدهنية التي يتم امتصاصها بشكل أسوأ.

للأطفال

الجبن الرائب ضروري للأطفال لتقوية الهيكل العظمي والنمو النشط. إنه ليس دهنيًا جدًا ويتم هضمه جيدًا دون إثقال هضم الطفل الحساس. الجبن الطري هو الأكثر طبيعية ومغذية من جميع الأصناف المماثلة ، لذلك تمت الموافقة عليه والتوصية به من قبل أطباء الأطفال لنظام غذائي للأطفال.

الأديغة لفقدان الوزن

بالنسبة للأنظمة الغذائية ، من المهم جدًا مراقبة محتوى السعرات الحرارية من الطعام ، لذلك تعد جبنة الأديغ مثالية لتكملة أي طعام. يوفر الإمداد الضروري للبروتين للحفاظ على صحة الجسم ، ويساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي والميكروفلورا في الجهاز الهضمي ، ويغلف جدران المعدة بلطف ، ويحمي الغشاء المخاطي من التهيج أثناء الصيام.

يحتوي جبن الأديغة على المؤشر الأمثل للدهون الحيوانية الصحية ، وهو ضروري للحفاظ على الدماغ والنشاط البدني الطبيعي. يساهم المنتج في التشبع والسيطرة السريعة على الجوع.

إذا كنت تشارك بشكل مكثف في الرياضة لفقدان الوزن ، سيساعد الجبن الريفي في الحفاظ على لون البشرة واستبدال كتلة الدهون بالعضلات أو فقدان الوزن دون الإضرار بالجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، لن تتداخل الملوحة المعتدلة للمنتج مع التخلص من السوائل من الجسم وستساعد في الحفاظ على التوازن المائي الأمثل. لذلك ، يمكن إدخاله بأمان في النظام الغذائي على النظام الغذائي سواء في وجود الأحمال الرياضية أو في فقدان الوزن السلبي.

الأديغة في الطب

للحفاظ على الجسم بعد الأمراض الخطيرة والأمراض المزمنة ، غالبًا ما يصف الأطباء نظامًا غذائيًا صحيًا للمرضى ، والذي يحتوي عادةً على منتجات الألبان الغذائية. الجبن الأديغي مع الجبن المنزلية هي واحدة من أكثر الجبن أمانًا وأكثرها مغذية:

1. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ولا يبالغ في الكبد والبنكرياس.
2. يساعد الملمس الناعم على تهدئة تهيج الغشاء المخاطي وتجنب حرقة المعدة.
3. تساعد بكتيريا حمض اللاكتيك على تكوين البكتيريا الدقيقة وتعزز عملية الهضم الصحية ، مما يقلل من احتمالية الانتفاخ أو انتفاخ البطن أو الإمساك أو الإسهال.
4. تساعد دهون البروتين والحليب على استعادة الجسم بشكل أسرع واستعادة القوة والحيوية.

مع مرض السكري

المنتج يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويسمح لك بإشباع الجسم دون ارتفاع السكر. لذلك ، مرضى السكري ليسوا ممكنين فحسب ، بل يحتاجون أيضًا إلى استخدام الجبن الأديغي من أجل الشعور بالشبع والأداء العالي.

مع التهاب البنكرياس

في أمراض البنكرياس ، من المهم عدم الإفراط في تحميل الجهاز الهضمي ، لاستهلاك الأطعمة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية ذات القوام الناعم فقط. يساعد جبن الأديغيا على الحفاظ على الجسم وإزالة الالتهاب بسرعة ، وبعد العلاج بالجوع يساعد على استعادة عملية الهضم الطبيعية بسرعة.

مع التهاب المعدة

عندما يتلف الغشاء المخاطي المعوي ، تقل الحموضة أو تتعذب حرقة المعدة ، يصبح المنتج المحايد من الحليب الطبيعي مكونًا جيدًا في النظام الغذائي. تغلف المعدة ، مما يساعد على تخفيف التهيج وتنعيم تأثير الطعام الخشن. بسبب إضافة الجبن الشركسي إلى النظام الغذائي ، يمكن أن تمر نوبات المرض بشكل أسرع.

الضرر وموانع الاستعمال

المنتج الغذائي في الواقع ليس لديه موانع بسبب خفة الوزن ، ومحتوى الدهون المنخفض والملمس الدقيق. بكميات معتدلة ، يمكن استخدامه حتى لالتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى. ومع ذلك ، إذا كان لديك مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي ، يجب عليك استشارة طبيبك قبل إدخال الجبن في النظام الغذائي.

الشرط الوحيد الذي لا يمكن استهلاك الجبن الأديغي فيه هو عدم تحمل اللاكتوز ومنتجات الألبان.

ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن منتجات الألبان قابلة للتلف وتتطلب الالتزام الصارم بتكنولوجيا الطبخ. لذلك ، يمكن أن يكون الجبن المنتج أو المخزن بشكل غير صحيح ضارًا. يمكن أن تسبب الأطعمة القديمة التسمم الغذائي واضطراب الأمعاء والغثيان وألم في الكبد والإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن الحليب دافئًا بما فيه الكفاية أو تم تخزينه لفترة طويلة ، فقد تتشكل المادة الضارة التربتوفان فيه ، مما يسبب الصداع والضيق العام.

كيفية عمل الجبن الأديغي في المنزل

تقنية تحضير المنتج بسيطة للغاية. هناك حاجة إلى 3 مكونات فقط: حليب أي محتوى دهني ، مصل اللبن أو الكفير ، بالإضافة إلى الملح. يجب إدخال مكونات الحليب المخمر لإثراء الجبن بمزارع بكتيرية مفيدة. ولكن ، إذا وجدت مصل اللبن غير الحمضي بشكل غير كافٍ ، فقد لا يتخثر الحليب جيدًا - ثم أضف 1-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي أو عدة بلورات من حمض الستريك.

إليك بعض الوصفات المختلفة - اختر الوصفة الصحيحة. يتم طهي الجبن بنفس الطريقة تقريبًا.

من الحليب كامل الدسم

أبسط وصفة كلاسيكية هي من حليب البقر ، على الرغم من أن هذه الجبن يتم تحضيرها أيضًا من حليب الأغنام والجاموس. للحصول على حوالي 1 كجم من الجبن الجاهز ، تحتاج إلى حوالي 5 لترات من المنتج الأصلي. للحصول على 4-5 لترات من الحليب ، سوف يذهب لتر واحد من الكفير أو مصل اللبن.

الطبخ

1. ضعي الحليب على نار متوسطة ودافئ إلى 95-97 درجة ، أي لا تغلي المنتج ، وإلا سيكون الجبن أقل فائدة وقسوة. أثناء تسخينه ، يتم إدخال الحمض ، مع تقليب السائل حتى لا يحترق.
2. مع ظهور الرغوة ، يتم تقليل النار ويتم غلي الخليط لمدة 10-15 دقيقة.في هذه العملية ، يجب تقسيم الحليب إلى الجبن ومصل اللبن. ستكون الكتلة النهائية عندما يتوقف مصل اللبن عن كونه أبيض أو غائم ، ويصبح شفافًا تقريبًا.
3. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل من خلال مصفاة أو منخل ، مغطى بالشاش في طبقتين. من المهم ترك الماء يستنزف تمامًا. خلاف ذلك ، سوف تكون الجبن فضفاضة. يمكن استخدام المصل المتبقي للاختبار. في هذه المرحلة يكون الجبن مملحًا: تضاف 1 - 1.5 ملعقة صغيرة إلى الكتلة. بلورات. توجه لذوقك. ثم يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل.
4. بعد ذلك ، يتم تغطية المنتج وإرساله إلى مكان بارد لمدة يوم واحد. يمكنك استخدام ثلاجة أو شرفة في فصل الشتاء. تُترك الجبنة في مصفاة لأنها ستستمر في التصريف.

في غضون ساعات قليلة ، سيتم ضغط المنتج وجاهز للاستخدام. يمكنك إزالة القماش القطني وتخزين الجبن في وعاء مغلق لمدة 5 أيام تقريبًا.

من حليب الماعز

يمكنك صنع الجبن الطري من حليب الماعز ، لكن معالجة مثل هذا المنتج يتطلب نهجًا خاصًا. يجب غلي الحليب ، ويضاف الخل للحامض: 4-3 ملاعق كبيرة تكفي 2-3 لتر. يتم إدخال الحمض بعد الغليان ويحفظ الخليط على النار حتى تتشكل كتل مميزة.

علاوة على ذلك ، نفس الخطوات: صفي الجبن من خلال مصفاة بشاش وأضيفي الملح حسب الذوق. للتخلص من مذاق الحليب الخاص ، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية إلى الخليط النهائي. بعد ذلك ، يسخن الجبن. توضع الكتلة في وعاء أو وعاء من الحديد الزهر الجاف وتُحفظ في حرارة منخفضة حتى تذوب الحواف. ثم يُحفظ الجبن في الثلاجة حسب الوصفة الكلاسيكية.

من الجبن

يتم الحصول على نسخة غير عادية من الجبن الشركسي مع الجبن. هذا ليس منتج أديغي مألوف ، ولكنه أيضًا وجبة خفيفة لذيذة ومرضية للغاية. هذا الجبن غير مناسب لفقدان الوزن ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. للطبخ ستحتاج إلى:

• الجبن - 1 كجم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• ملح حسب الذوق
• قليل من صودا الخبز.

لصنع الجبن ، تحتاج إلى مزج الجبن مع الحليب ، ويغلى المزيج ويحفظ على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. من الضروري تقليب مكونات الحليب طوال الوقت حتى لا تلتصق على الحواف. بعد ذلك ، يتم صب المنتج ، ويتم إدخال المكونات المتبقية فيه ، ويتم خلط كل شيء تمامًا وإرساله مرة أخرى إلى النار لمدة 10 دقائق.

يتم وضع الكتلة النهائية في أشكال مناسبة وإرسالها إلى الثلاجة حتى تبرد تمامًا. لا يمكن تخزين هذه الجبن لفترة طويلة.

ماذا تأكل الجبن الأديغي؟

الجبن اللذيذ وغير المزعج يكاد يكون عالميًا في معالجته ويجمع بشكل جيد جدًا مع العديد من المكونات. يمكن دمجه مع معظم المنتجات أيضًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويزيد قليلاً من قيمة الطاقة للأطباق. لذلك ، يتم استخدامه في الوصفات اليومية والأطعمة الشهية وحتى في التغذية الغذائية.

الاستثناء الوحيد هو الحلويات. إذا تم استخدام الجبن الطري مثل جبنة الموزاريلا وحتى الفيتا لزيادة القيمة الغذائية لسلطات الفاكهة أو في تحضير الحلويات ، فإن الجبن الأديغي يتطلب جرعة معينة من الملح. لذلك ، فهي غير مناسبة للأطباق الحلوة.

أفضل مزيج طعم من الجبن الأديغي - مع الدجاج والبصل والطماطم والخيار والخبز الخفيف والريحان والبقدونس والثوم. كما أنه يحل محل الجبن الطري في السلطات المملحة بإضافة الفواكه.

ما يمكن طهيه من الجبن الأديغي

1. يسمح لك الاتساق الناعم بإدخاله في العجة ، والأطباق ، وحساء الكريمة.
2. الجبن الشركسي مقلي بالخلطة ويقدم في الشاورما النباتية والوجبات الخفيفة المماثلة.
3. البرد يكملها السلطات مثل اليونانية والمقبلات بالخضروات والأسماك الحمراء والمأكولات البحرية وقطع الدجاج والفواكه مثل الكمثرى والعنب والبطيخ.
4. من الدورات الثانية ، يمكن إضافة الجبن الأديغي إلى الحساء من الباذنجان والطماطم والفلفل والرش مع الكوسة المقلية والحساء مع البقوليات.
5. أيضا ، مثل هذه الصلصات تصنع صلصات ممتازة مع الكثير من الأعشاب العطرية والبصل والثوم والطماطم والمكسرات والمزيد.
6. يتم وضع الحشوة بالجبن في أطباق الدقيق: الزلابية ، الخشابوري ، الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه ببساطة في السندويشات مع الخضار واللحوم أو الأسماك والبيض.
7. في التغذية الغذائية ، يمكن أن تحل جبن الأديغة محل نظائرها المصنعة من أصناف Druzhba و Amber ، والتي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. مع ذلك ، يمكنك طهي سلطة الأرز والمقبلات بالثوم والبيض ، واستخدامه أيضًا في البيتزا.

كيفية اختيار وتخزين الجبن الأديغي

1. إذا قررت شراء جبن الأديغة الجاهز في متجر ، فإن تاريخ انتهاء صلاحيته سيتطلب أكبر قدر من الاهتمام. بما أن جبن الأديغي صغير ، فإن مدة صلاحيته هي 15 يومًا فقط للنسخة المعتادة وتصل إلى 50 يومًا للمدخن.
2. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تقييم مظهر المنتج. الجبن الأديغي الطازج له لون أبيض أو مصفر موحد ، مثل مصل اللبن. لكن مثل هذا الظل يجب أن يبدو من الداخل. تشير القشور الصفراء الجافة على السطح إلى أن الجبن قديم بالفعل.
3. يجب أن يكون قوام الجبن طريًا ومكتلًا ويمكن أن ينهار بسهولة أو يسحق. سيتم تلطيخ الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، تاركًا علامة مميزة ، وسيصبح الجبن المسلوق أكثر مرونة وأكثر صلابة على الخطأ. عادة لا يتم ملاحظة المسام في مثل هذه الجبن: فهي مميزة لجبن الفيتا. الجبن الشركسي هو كتل ناعمة تتناسب مع بعضها بإحكام.
4. من بين أمور أخرى ، انتبه للتغليف. عادة ما يتم بيع الجبن المخلل مع إضافة مصل اللبن ، بشكل مثالي في حاويات أو من برميل بالوزن ، ولكن هناك أيضًا فيلم مختوم. يرجى ملاحظة أن التصفيح لا يؤثر على خط حافة المنتج ، وإلا فسيتم تقليمه فقط في حالة. من المحتمل أن يشكل الاتصال بالفيلم خطرًا على الصحة.
5. يجب ألا يحتوي المنتج على مواد حافظة يمكن إضافتها لإطالة مدة صلاحية البضائع.
6. جبن الأديغ طعمه ليس حامضيًا جدًا ومالحًا ، أكثر دسمًا وطريًا ، وإلا يمكننا التحدث عن انتهاك تكنولوجيا الإنتاج.

إذا اخترت منتجات للخلق المستقل للجبن الشركسي ، يمكنك تنفس الصعداء. يتم الحصول على الجبن محلي الصنع من الحليب الذي يحتوي على أي محتوى دهني ، والشيء الرئيسي هو اختيار مصل اللبن الجيد ، وإلا سيكون عليك إضافة عصير الليمون للتخثر.

من المستحسن أن تأخذ منتجات من منتج محلي موثوق به - ثم هناك احتمال أكبر لغياب العوامل الإلكترونية التي تتداخل مع المعالجة الطبيعية للحليب. يجب أن يؤخذ الملح بشكل عادي ، بدون اليود. يجوز إضافة أي أعشاب: طازجة أو مجففة - بصل ، ثوم وحتى فلفل أحمر. ولكن عادة ما يمكن إدخال جميع هذه المكونات بالفعل أثناء تحضير الأطباق المختلفة ، وترك قطعة الجبن الشائعة الأصلية.

التخزين: قم بتخزين الجبن الأديغي في الثلاجة بدرجة حرارة 2-5 درجات ، ليس أكثر من 5 أيام. للحفاظ على طعم لطيف وخصائص مفيدة ، تحتاج إلى الاحتفاظ به في حاوية مغلقة أو برطمان ، لأن هذا المنتج يمكن أن يمتص الروائح الغريبة.

هل من الممكن تجميد

يمتلك كل فرد تقريبًا في المطبخ فريزرًا قويًا ، وقد اعتدنا على تجميد الكثير من الأطعمة الصحية من أجل الراحة: الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك والصلصات والحلويات الجاهزة. الخبر المؤسف هو أنه لا يوصى بتجميد منتجات الألبان: الجبن أو الجبن لا يفقدان خصائصهما المفيدة فحسب ، بل يفقدان الرائحة اللطيفة والطعم المميز.

على الأرجح ، لن يكون هناك ضرر من الجبن المجمد ، ولكن المنتج سيتوقف عن قيمته.لذلك ، من الأفضل عدم الانخراط في تجميد الجبن الرائب ، ولكن طهيه أو شرائه في أجزاء صغيرة ، خاصة أنه يتم بسرعة وسهولة.

لماذا الجبن الأديغي مر؟

الجبن الأديغي المحضر بشكل صحيح لن يكون مريرًا - هذا من اختصاص الجبن المخمر بقوة ، حيث تذهب عملية التخمير بخلاف ذلك. بما أن الجبن الشركسي مصنوع من الحليب المبستر الطازج ، فإنه لا يتم ضغطه وتخزينه لأكثر من أسبوعين ، فلا يمكن أن يكون هناك أي مرارة.

قد يكون هناك استثناء من جبن حليب الماعز أو الأغنام ، والذي له في حد ذاته نكهة معينة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمناطق الجبلية حيث تنمو الأعشاب الغنية بالزيوت الأساسية. في مثل هذه الحالات ، المرارة ليست مخيفة. غالبًا ما توجد نفس النكهة في جبن الفيتا.

ومع ذلك ، إذا كان الجبن الأديغي البقر مرًا ، فمن المرجح أن يتم جلب البكتيريا أو الفطريات غير الصديقة إليه ، ومن الأفضل التخلص من هذا المنتج أو على الأقل معالجته حراريًا بعناية. من الأفضل قلي هذا الجبن في مقلاة ، وليس فقط وضعه على الزلابية أو الفطائر.

للتمييز بين المرارة السيئة ، يكفي الاعتماد على تجربتك الخاصة: عادة ما يصاحب هذا الظل مجموعة سيئة من الحليب القديم ، واتساق تشويه اللثة غير طبيعي للجبن الريفي ، وخشونة مثل تلك الموجودة في بيروكسيد الكفير ، وأعراض مماثلة. قد يكون الطعم مشابهًا للزبدة الفاسدة ، ويحدث هذا عند طي البروتين غير المسلوق.

قد تظهر المرارة في حالة انتهاك تقنية الطهي ، عندما لا يتم تسخين اللبن بما فيه الكفاية ، يضاف القليل من المصل (حمض آخر) ، لا يتم إرسال الملح للبرد في الوقت المحدد. يجب التخلص من جبن البيروكسيد لمنع التسمم الغذائي.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الأديغة

الجبن القريش ، الذي جاء إلى طاولاتنا من القوقاز ، هو واحد من أكثر الأطعمة الحمية الخفيفة والخفيفة ، والتي لديها عدد من المزايا على الإخوة.

1. لا يعلم الجميع أن الأديغة لا تتطلب النضج: يتم الاحتفاظ بها في البرودة لمدة 24 ساعة فقط ، وبعد ذلك يمكنك تقديم المقبلات بأمان أو تحضير أي أطباق. وبفضل هذا ، يتم تسريع عملية إنتاج الحساسية بشكل كبير ، لذلك تعتبر هذه الأعمال مربحة للغاية.
2. يتمتع منتج الخثارة المتفتتة بالقدرة على الذوبان ويصبح طريًا و "مطاطًا" قليلاً عند القلي أو التسخين في الميكروويف.
3. ترتبط الأديغة بالأساطير الجميلة التي تتحدث عن أصلها الإلهي. الفتاة الجميلة ، التي تلقت لاحقًا اسم Adyif ، أنقذت قطيعًا وحيدًا من العاصفة ، ومكافأة على ذلك ، شارك إله الماشية والأسرة Amish معها وصفة للجبن اللذيذ.
4. من بين جميع أصناف الجبن الطري ، فإنه في جبن الأديغة يضاف العديد من التوابل والأعشاب للحصول على منتج حار عطري.

يمكن للجميع طهي الجبن الأديغي بأيديهم: وهذا لا يتطلب أي خبرة أو معدات خاصة أو منتجات خاصة. لذلك ، دلل نفسك وعائلتك بوجبة خفيفة وصحية في مجموعة متنوعة من إعدادات الطاولة.

صورة لجبنة الأديغة