Adjika: الفوائد والمضار الصحية

Adjika هو التوابل الأبخازية الحارة من الفلفل والثوم والتوابل المختلفة. لذلك ، في المطبخ الجنوبي ، تتم إضافة الأديكا إلى الأطباق الساخنة واللحوم ، حتى البطيخ متبل به. وفقًا للأسطورة ، ظهرت مثل هذه الأطعمة الشهية منذ آلاف السنين ، عندما لم يكن بمقدور الجميع إضافة الملح إلى الطعام. في المناطق الجبلية ، حتى يومنا هذا يتم صنع التوابل وفقًا للطريقة القديمة - عن طريق طحن جميع المكونات المجففة في الشمس بحجرين.

يتميز Adjika بالعديد من الصفات المفيدة التي يعرفها الكثيرون. يتم تحضيره باستخدام المكونات الطبيعية ، لذلك ، يمكن أن يؤذي جسم الإنسان فقط في حالات استثنائية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

في كل عام ، يكتشف العلماء جميع الخصائص العلاجية الجديدة للفلفل الحار. بالإضافة إلى التركيز العالي لحمض الأسكوربيك في هذه الخضروات ، لا يزال لديهم مضاد حيوي قوي من أصل طبيعي - كبسولة. كلما زادت حدة الفلفل ، زاد محتوى هذه المادة فيه. يساعد الإدراج الدوري لمثل هذه الخضروات في النظام الغذائي على تحسين نشاط جميع الأعضاء وتقوية الأظافر ونمو الشعر. تم العثور على قلويدات في تكوين الجنين الحاد ، مما يوفر استيعابًا أفضل للطعام ، وستساعد مكوناته الفردية على تخفيف التوتر وتحفيز تكوين الدم.

عنصر آخر يستخدم لإعطاء أديكا طعمًا ورائحة زاهية هو الكزبرة. يعمل هذا المنتج على تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وله خصائص طاردة للديدان ، وله شفاء للجروح ، وتأثير مفرز الصفراء ، وتأثير مضاد للورم. أيضا ، يساعد هذا المكون على التعامل مع الانتفاخ ، مما يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

الثوم ، الذي بدونه يستحيل أيضًا تخيل مثل هذا الطبق ، هو عامل طبيعي مضاد للفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، يخفف هذا النبات من جسد المكورات العنقودية والعصيات الزحار. أيضا ، يساعد الثوم على تدمير الخميرة الضارة وتنظيف الأوعية الدموية.

كل هذه الأديكا المركبة لا تسمح فقط بالحصول على توابل لذيذة وعطرة ، ولكن أيضًا تفيد جسم الإنسان. لتصنيع adjika يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط. هذه هي قيمتها.

اعتمادًا على التركيبة ، تم العثور على الفيتامينات A و E و PP في adjika. من المعادن هناك اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم والصوديوم وغيرها.

يتميز هذا التوابل بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية. لذا ، في 100 غرام من الملابس تحتوي على 55-60 سعرة حرارية فقط ، مما يجعل من الممكن استخدامها حتى مع النظام الغذائي. في نفس المقدار يوجد حوالي 2 غرام من البروتين وحوالي 8 غرام من الكربوهيدرات وحوالي 3 غرام من الدهون.

ما هو مفيد Adika

المنفعة العامة

يتميز Adzhika بالعديد من الصفات المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، وتقويته. ويضمن ذلك الخصائص القيمة التي تمتلكها المكونات الطبيعية في التوابل. وبالتالي ، فإنه يحفز الشهية ، وله تأثير مفيد على العمليات الهضمية ، وينظم عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج له تأثير الاحترار ، ويقوي وظيفة الحماية للجسم ، ويعمل كعامل مضاد للفيروسات ومبيد للجراثيم. أيضا ، هذا العلاج قادر على تطهير الأوعية الدموية من رواسب الكوليسترول.

يعتبر Adjika أداة ممتازة ستساعد على تحسين الرفاهية مع نزلات البرد. تساهم مكونات هذا المنتج في زيادة إمكانات الطاقة.

للنساء

بالنسبة للجنس الأضعف ، يكون المنتج مفيدًا لأنه له تأثير مفيد على عمليات هضم الطعام ، كما يوفر تنظيم عمليات التمثيل الغذائي. هذا يسمح باستخدامه في الطعام ، حتى مع اتباع نظام غذائي مصمم لتقليل الوزن. أيضا ، هذا الضمادة يساعد على تخفيف التوتر العاطفي ، ويحسن أداء الأعضاء الداخلية. بالإضافة إلى ذلك ، تحفز مكونات التوابل نمو الشعر وتقوية ألواح الأظافر.

للرجال

يحدث العجز الجنسي في ممثلي الجنس الأقوى أثناء العمليات الراكدة في منطقة الحوض. بما أن الدورة الدموية مضطربة في هذا الجزء ، فإن الكمية الضرورية من الدم لا تصل إلى الأعضاء التناسلية ، مما يثير ضعف الفاعلية. Adjika له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، ويساعد على تطهير الأوعية الدموية من لويحات الكولسترول الخطيرة ، مما يؤدي إلى تطبيع تدفق الدم.

وفقا لعلماء الجنس ، تزيد الصلصة الأبخازية من الرغبة الجنسية وتزيد من مدة الجماع. ولكن من أجل تحقيق مثل هذا التأثير ، يجب ألا تأكل التوابل في شكلها النقي مع الملاعق. يكفي إضافة مثل هذا الصلصة بكميات صغيرة بانتظام إلى الأطباق الرئيسية.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل ، يُمنع استخدام المرأة لمثل هذا المنتج. أي توابل حارة يمكن أن تسبب ولادة مبكرة أو حتى تسبب الإجهاض.

عند الرضاعة الطبيعية

يجب على الأمهات أيضًا عدم استخدام هذه الصلصة أثناء الرضاعة. هذا يمكن أن يضر بجسد الطفل الذي لا يزال هشًا.

للأطفال

الجهاز الهضمي عند الأطفال لا يعمل كما هو الحال عند البالغين. يمكن أن يؤدي استخدام المسكنات من قبل طفل ليس لديه نظام هضمي كامل التكوين إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، وكذلك يسبب تطور أمراض الجهاز الهضمي. لذلك ، لا ينبغي إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا مثل هذا التوابل الحارة.

عند فقدان الوزن

كما تعلمون ، تحفز الأديكا الشهية. وقد ثبت ذلك على الأغنام. في الوقت نفسه ، تم خلط الملح والفلفل وإعطائهم للحيوانات ، ونتيجة لذلك أكلوا بشكل مكثف واكتسبوا وزنًا. ولكن في نفس الوقت ، تساعد هذه الصلصة على تسريع عملية الهضم. لذلك ، يتم هضم الطعام الذي يتم تناوله باستخدام الأديكا بسرعة دون تحويله إلى رواسب دهنية. وبالتالي ، فإن قدرة المنتج على إثارة الشهية يقابلها تحسن في التمثيل الغذائي المادي ولا يمكن أن يكون بمثابة خاصية سلبية للضمادة.

الطبق منخفض في السعرات الحرارية. يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ، ولا يؤدي إلى بناء العضلات. يمكن استخدام هذا التوابل في النظام الغذائي لفقدان الوزن.

Adjika غني بالفيتامينات والمعادن والألياف ، لذلك يمكن استخدامه حتى في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من كل الصفات الإيجابية للمنتج ، لا يزال طعم الحميدة لديه طعم محدد ولاذع. لهذا السبب ، فإن استهلاكه في بعض الحالات يمكن أن يضر الجسم فقط. لذلك ، هو بطلان مثل هذه الصلصة في الفشل الكلوي والكبدي الحاد. أمراض الجهاز الهضمي هي أيضا قيود على استخدام الأشياء الجيدة. في حالة التهاب المعدة أو التهاب القولون أو القرحة ، يمكن أن تؤدي المصفوفة إلى تفاقم حالة المريض فقط ، لأن النتيجة ستكون تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.

مع أمراض CCC ، يجب التخلي عن adjika. وهو مفيد للقلب والأوعية الدموية فقط إذا لم تتأثر بمختلف الأمراض. في حالات أخرى ، يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا.

يمكن للفلفل الحار أن يزيد من ضغط الدم ، لذا يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم التخلص من مثل هذه الصلصة أو تقليل استخدامها.

يجب على النساء الحوامل والأمهات الشابات وكذلك الأطفال دون سن 12 عامًا ألا يستخدموا مثل هذا المنتج للأغذية.

لا تنتهك هذه التوصيات وتخاطر بصحتك.

كيفية تخزين Adika بشكل صحيح

يجب تخزين الأديكا الجاهزة في مكان بارد ويفضل في الثلاجة.ومع ذلك ، غالبًا ما تشتكي ربات البيوت من أن هذا المنتج يتم تخزينه في بعض الأحيان حتى أقل من شهر. يمكن أن يحدث هذا التخمير المبكر بسبب دخول الماء الخام أو الأوساخ إلى الصلصة أو استخدام خضروات منخفضة الجودة.

في شكله الخام ، يكون الطبق ألذ بكثير ، والطهي أسهل بكثير ، ولكن في هذه الحالة ، يتطلب تحضير الخضار والخضر المستخدمة ، أي غسلها وتجفيفها ، اهتمامًا خاصًا. قد يبقى النكاف في جيوب الأوراق. إذا كان هناك أي شك حول مدة تخزين الضمادة ، فمن المستحسن إضافة عدة أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك إليها - بمعدل قرص واحد من الأسبرين لكل لتر واحد من التوابل. يمكنك أيضًا استخدام الخل أو الفودكا كمادة حافظة.

يمكن تخزين Adzhika في زجاجات بلاستيكية. قبل الانسداد ، صب القليل من زيت عباد الشمس للحفظ.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الصلصة بدون ثلاجة ، فمن المستحسن غلي قطعة العمل تمامًا ولفترة طويلة قبل ملء الحاويات المعقمة. سيؤدي هذا الإجراء إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج.

هل من الممكن تجميد

لزيادة العمر الافتراضي لـ adjika ، يمكنك استخدام التجميد في المجمد. يجب إجراء مزيد من تذويب الثلج في الثلاجة.

باستخدام طريقة التخزين هذه ، يمكنك استخدام العديد من الخيارات. على سبيل المثال ، يمكن تعبئة وتجميد اللدائن. بعد ذلك ، في اليوم السابق للاستخدام ، يجب وضعه في الثلاجة ، حيث سوف يتجمد. يمكنك أيضًا تجميد مثل هذه الصلصة في أجزاء صغيرة ، بعد سكب الكتلة على قوالب السيليكون. يمكن بعد ذلك نقل المنتج المجمد إلى كيس ووضعه في المجمد.

ستساعد هذه الطرق في الحفاظ على نضارة صلصة الخضار حتى في فصل الشتاء.

كيفية طهي المجاور: وصفات

لتنويع طعم حتى أبسط الأطباق ، يتم استخدام التوابل والصلصات المختلفة. واحد من هذه الصلصات هو صوص الزبيب. يمكن استخدامه مع الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. اليوم ، يتم صنع هذا الطبق باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات ، مما يسمح لك بالحصول على طعم فريد. كل شعب في القوقاز ، كل عشيقة ، على وجه الخصوص ، لديها أسرارها الخاصة في إعداد مثل هذا العلاج. لذلك ، بغض النظر عن المكونات المستخدمة ، فإن adjika مدهش. السمة الرئيسية للتوابل لا تزال التوابل.

من الطماطم

لذا ، فإن أبسط طريقة لطهي المجاور تتكون من عدة مكونات. هذا الخيار مناسب لأطباق اللحوم أو المعكرونة. لإعداد المنتج ، تحتاج إلى 2 كجم من ثمار الطماطم ، 1 كجم من الفلفل ، 2 فلفل حار ، 100 غرام من الثوم ونفس الكمية من السكر المحبب ، 1 ملعقة كبيرة. ملح الطعام ، نصف كوب من الزيت النباتي وكمية من الخل.

اشطف الأطعمة أولاً. تنقسم الطماطم إلى أربعة أجزاء. يقشر الفلفل الحلو من البذور والسيقان ويقطع إلى شرائح مريرة - بشكل تعسفي. قشر الثوم.

بعد ذلك ، قطّع الخضار في الخلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم. ضع الكتلة الناتجة في وعاء وضعه على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحاوية عن طريق تعقيمها.

قبل 10 دقائق من الطهي ، أضف السكر والملح ، وكذلك الزيت والخل. قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضف مكون الثوم. الصلصة جاهزة ، يمكن سكبها في أوعية معقمة ولفها بأغطية.

من الكوسة

المقادير: 0.4 كجم من الكوسة الصغيرة ، 0.3 كجم من الطماطم ، 2 قطعة فلفل حلو ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر وأسود مطحون ، 6 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 40 مل من الخل ، 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس (يمكنك استخدام نظير زيتون). سيتم الحصول على حوالي 600 مل من الأديكا من الكمية المحددة من المنتجات.

تحتاج أولاً إلى شطف الخضروات وتنظيفها من البذور والسيقان وطحنها في مفرمة اللحم. اسكب الخليط المسحوق في المرجل وضعه على البلاط. بعد الغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يتبخر حوالي ثلث السائل المتاح. ثم أدخل الثوم المضغوط والفلفل الأسود والأحمر والملح. وأخيرًا صب الخل والزيت. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك بانتظام. ضع حزمة من المواد الحارة في عبوات معقمة من الفلين. بعد تبريد اللحام ، قم بنقله إلى الخزانة لتخزينه لفترة طويلة.

عنب الثعلب

وصفة بسيطة للغاية لطهي الأديكا هي صلصة عنب الثعلب. لصنع مثل هذا العلاج ، ستحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، نصف حبة من الفلفل الحار ، 1 فلفل ، 3 أكواب من عنب الثعلب ، رأس الثوم ، الريحان ، والأعشاب والملح حسب الذوق.

تتكون عملية التصنيع من تحضير جميع المكونات. أي أنك تحتاج أولاً إلى غسل كل شيء وإزالة الحطام والأغصان والبذور. اشطف الخضر جيدًا حتى لا يبقى أي أوساخ على الأوراق. اطحن جميع المكونات في وعاء الخلاط ، ثم أضف التوابل حسب الذوق.

من البرقوق الكرز

البرقوق الكرز هو أيضا منتج يستخدم في إعداد المجاور. للقيام بذلك ، قم بإعداد 700 غرام من الفاكهة ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم ، 1 فلفل مرير ، 2 بصل ، 1 رأس ثوم ، بضع ملاعق كبيرة من السكر ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح و 0.5 ملعقة صغيرة حبات الكزبرة. من هذا العدد من المكونات ، يتم الحصول على لتر من الصلصة.

اشطف جميع المكونات ، قشر ، البذور والبذور. قطع البرقوق إلى جزئين ووضع في مقلاة. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونقطع البصل ناعماً. قطع الفلفل والثوم إلى قطع. بعد ذلك ، امزج جميع المكونات وطحنها بالخلاط.

الآن ، باستخدام هاون ، طحن الكزبرة ، ثم صب المسحوق الناتج في المقلاة. أضف السكر والملح هناك. لتحديد الكمية المطلوبة من السكر بدقة ، تحتاج إلى تجربة الطبق لتذوق الخام. إذا كان البرقوق المستخدم حلوًا ، فلن يكون التتبيلة حمضيًا ، ثم 2 ملعقة كبيرة من السكر ستكون كافية. لا تتطلب الفاكهة الحلوة الكثير من التحلية.

اطهي Adjika على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة مع فتح الغطاء. سيصبح الخليط أكثر قتامة بمرور الوقت ويصبح أكثر سمكًا. ليس من الضروري إزالة الرغوة في هذا الوقت. عندما يظهر ، يحرك الكتلة بملعقة خشبية.

لا يجب تقديم الأديكا الجاهزة إلا بعد التبريد الكامل. طبق وفقًا لهذه الوصفة غير مخصص للتخزين على المدى الطويل ، حيث لا يوجد خل في قطعة العمل وقليل جدًا من الملح. يمكنك تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

البقدونس

هناك طرق عديدة لطهي الأديكا باستخدام البقدونس. يتم استخدامه كعجينة في إعداد السندويشات. المنتج في هذه الحالة لا يحتاج إلى التعقيم ، ويضمن التخزين الطويل الأمد للأديكا من خلال كتلة الخضروات والثوم الحادة. إذا كان أفراد الأسرة يفضلون الصلصة الحارة ، فلا يمكن إزالة بذور الثقافة. يجب غسل الخضر جيدًا ثم تجفيفها.

لذلك ، ستحتاج إلى 1 كجم من البقدونس و 0.5 كجم من الشبت و 2 كجم من الفلفل الحلو و 16 قطعة من الفلفل الحار و 0.4 كجم من الثوم وكوب من الخل و 4 ملاعق كبيرة. ملح و 8 ملاعق كبيرة السكر المحبب. طحن الخضر والفلفل بالثوم. صقل هذه المكونات إلى قوام طري. يتبل الخليط النهائي بالخل والملح ويحلي. الآن امزج الكتلة جيدًا وضعها في حاويات التخزين. يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة.

الكشمش الأسود

يمكن استخدام Adjika ليس فقط مع أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا مع منتجات النقانق ، وكذلك في تصنيع البيتزا محلية الصنع.على سبيل المثال ، يمكنك طهي الأديكا باستخدام الكشمش الأسود.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى 0.5 كجم من الكشمش ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة ، 5 غ بازلاء على شكل بازلاء ، نفس الكمية من الفلفل الحلو ، 3 ملاعق كبيرة. السكر ونصف الفلفل الحار و 30 غرام من الملح.

تبدأ عملية الطهي بطهي الكشمش الأسود لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، أضف الفلفل والسكر ، وكذلك الفلفل والبابريكا والكزبرة. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتشكل قوام سميك. بعد ذلك ، ضع الصلصة النهائية في عبوات معقمة ولفها.

فلفل اخضر

لتحضير توابل الفلفل الأخضر بالثوم ، تحتاج إلى إعداد 0.5 كجم من الخضار البلغاري الأخضر ، 1 فلفل أخضر ساخن ، 50 جم من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة كبيرة ملح وبعض ملاعق كبيرة من خل التفاح.

ينقسم البابريكا إلى قسمين ويزيل البذور. أما بالنسبة للفلفل الحار ، فيمكن إزالة البذور أو تركها ، ثم تتحول الصلصة إلى حارة أكثر. قشر الثوم أيضًا.

عند استخدام معالج الطعام ، قم بمعالجة الخضروات باستخدام "سكين معدني". ضع قطعة العمل الناتجة في مقلاة ، واخلطها مع المكونات المتبقية واخلطها مرة أخرى. لا ينبغي أن يكون تكوين الرغوة محيرًا. بعد ساعتين من تخزين المنتج تحت ظروف الغرفة ، تستقر الرغوة.

قم بتحضير الجرار مسبقًا ، واغليها وجففها جيدًا. يسكب Adjika في وعاء جاف ويسد. يتم تخزين هذا التزود بالوقود على أبرد رف الثلاجة لعدة أشهر.

الشمندر

يمكن نشر الشمندر Adjika على الخبز ، ويقدم مع الأسماك واللحوم ، ويتبل بها المعكرونة أو البطاطا أو البيتزا. لإعداده ، ستحتاج إلى 2 كجم من البنجر ، 1 كوب من الثوم ، 2 كوب من الزيت النباتي ، 3 كجم من الطماطم الناضجة ، 150 مل من الخل ، 1.2 كجم من الفلفل الأحمر ، 50 جم من الملح و 6 قطع من الفلفل الحار.

للبدء ، شطف وتجفيف المكونات. إزالة البذور والسيقان من الفلفل ، وقشر البنجر والثوم.

طحن البنجر في مفرمة اللحم. حول الطماطم والفلفل إلى بطاطس مهروسة بأي طريقة مناسبة. قطّع الثوم في الثوم أو ابشره. لا ينصح بتقليل كمية الثوم ، حيث يعمل كمادة حافظة ويساعد على الحفاظ على المنتج لفترة طويلة.

الآن صب الزيت في الحاوية. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون بدلاً من عباد الشمس ، فسيكون المنتج أكثر فائدة. أضيفي البنجر إلى الزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المفرومة واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء. بعد ذلك أضف الفلفل. بعد ذلك ، يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.

ثم نضع الثوم والفلفل المهروس. بعد ذلك ، طهي الخليط لمدة 6-7 دقائق أخرى.

في نهاية الطهي ، أضيفي الملح إلى المزيج ، واسكبي السكر واخلطي جيدًا. نسكب التوابل في البرطمانات ونغلق الجفن. اقلب الحاويات الملفوفة واتركها لتبرد تمامًا. احتفظ بهذه الفراغات في مكان بارد. عند درجة حرارة 2-4 درجة ، يمكن تخزين الأديكا لمدة عامين ، إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى سنة واحدة.

من البرقوق

لإعداد بارديكا البرقوق ، تحتاج إلى إعداد 1 كجم من البرقوق ، 2 قرون من الفلفل الحار (الفلفل الحار) ، 100 غرام من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم الحمراء ، 1 ملعقة كبيرة ملح و 2 ملاعق طعام السكر.

أولاً ، قشّر الثمار والفلفل من البذور. بعد ذلك ، اقطع هذه المكونات وأرسلها للغلي على نار خفيفة ، ممزوجة بصلصة الطماطم ، مع إزالة الرغوة باستمرار. من لحظة الغليان ، اطهي الكتلة لمدة نصف ساعة أخرى ، وبعد ذلك يتم تتبيل الطبق مع المكونات المتبقية. بعد ذلك ، اطهي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضف كتلة الثوم.

بعد ثلاث دقائق ، يمكن تذوق الطبق. إذا تبين أن الصلصة حمضية جدًا ، فيجب عليك إضافة المزيد من السكر المحبب ، إذا كان حلوًا - يمكنك تعديل الطعم بإضافة الخل أو حمض الستريك. يمكنك حتى استخدام عصير الليمون في هذه الحالة. إذا كان طعم البذلات الآن ، صب في علب محضرة وأغلق بغطاء معدني.

بالأرمينية

المكونات: 3 كجم من الطماطم الناضجة ، 3 كجم من الفلفل الحلو ، 6 حبات الفلفل الحار (يتم استخدام البذور أيضًا) ، 3 رؤوس ثوم ، باقة من الكزبرة ، النعناع والبقدونس مع الريحان ، 50 جم من شامبالا ، 1 ملعقة كبيرة.الكزبرة و 50 غرام من السكر والملح.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي الطماطم لفترة أطول ، لذلك تحتاج إلى البدء بها. اشطف ثمار هذه الثقافة ، ومر من خلال مفرمة اللحم وضعها على موقد ليتبخر حتى يتبخر السائل. أثناء تحضير الطماطم ، قم بإعداد كلا النوعين من الفلفل. في الأنواع الحلوة ، قم بإزالة السيقان والبذور ، وفي النوع المحترق ، فقط ذيول. شطف وتجفيف الخضر جيدا. الثوم المقشر المفروم ناعما. مرر الخضر والفلفل من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، امزج جميع المكونات مع كتلة الطماطم. اطبخي الشغل لمدة 10-15 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي الثوم. في شكل ساخن ، ضع الصلصة في مرطبانات معقمة ، ثم لفها واتركها لتبرد تمامًا.

يتم تخزين طبق بدون معالجة حرارية فقط في الثلاجة. يمكن أن تحافظ على طعمها لمدة 3-4 أشهر. إذا تعرض الصديق للمعالجة الحرارية ، يمكن الاحتفاظ به في القبو أو في غرفة ذات درجة حرارة الغرفة. مدة صلاحية هذا التزود بالوقود هي 7-8 أشهر.

المصفوفة الجافة

لتحضير الأديكا الجافة ، يجب تقطيع 1.5 كجم من الفلفل الحار وتجفيفها. بجانب الفلفل المجفف أضف 2 رأس ثوم كبير ، 3 ملاعق صغيرة. كزبرة مجففة ، 1.5 ملعقة كبيرة ملح. كما يجب غسل وتجفيف العلب وإعداد القفازات للعمل حتى لا تحرق يديك.

اغمس الفلفل لمدة ساعة في ماء دافئ ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل وإعادة تعبئته. بعد 60 دقيقة ، قشر الثوم وصرف الماء من مكون الاحتراق. ثم يطحن الثوم والفلفل في مفرمة اللحم ، يضاف الكزبرة المطحونة والملح. اختياريًا ، يمكنك إضافة كوب من الجوز الذي تم سحقه مسبقًا في الخلاط. لا يمكن تفكيك الأديكا النهائية إلا في حاويات ووضعها في غرفة باردة.

في طباخ بطيء

يمكن عمل Adjika باستخدام طباخ بطيء حسب الوصفة التالية. من المكونات ، من الضروري تحضير 2 كجم من الطماطم ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 150 غرام من الثوم ، عدة قرون من الفلفل الحار ، اعتمادًا على الحدة التي يتم الحصول عليها ، 3 ملاعق كبيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة الملح و 100 مل من الزيت النباتي و 70 مل من الخل بتركيز 9 بالمائة.

نظرًا لأن الغروب يستعد للشتاء ، يجب عليك أولاً تعقيم الحاوية. يمكنك أيضًا استخدام هذه التقنية لهذا الغرض. في هذه الحالة ، على البخار البنوك. تغسل الأغطية أيضًا جيدًا.

عملية التصنيع باستخدام هذه الطريقة سهلة للغاية. يتم قضاء المزيد من الوقت في معالجة الخضروات. شطف الطماطم والفلفل ، وإزالة البذور والذيل من هذا الأخير. قطع الفلفل إلى قطع صغيرة. لطحن ، خلاط أو مفرمة اللحم مناسبة. يمكنك طحن هذه الخضروات معًا. يضاف الزيت والملح مع السكر إلى الخليط ، ويخلط. ضع وعاء وعاء الطهي المتعدد وأخرج الكتلة بشكل أكبر في الوضع المقابل مع غلق الغطاء. وقت الإنتاج 90 دقيقة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحريك الشغل باستمرار من أجل الحشائش.

أثناء طهي خليط الطماطم والفلفل ، أعد الثوم والفلفل الحار. من السهل تقشير الثوم. اقطع مكون الحرق الثاني إلى قسمين وقم بإزالة البذور. في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام القفازات حتى لا تتعرض للحروق أو الحساسية. إذا حدث ذلك ، فمن المستحسن شرب مضادات الهيستامين.

اعتمادًا على تفضيلات المذاق ، يتم اختيار كمية هذه الفلفل الحار. إذا كنت بحاجة إلى عدم ارتداء صلصة حادة جدًا ، فستكون حبة واحدة كافية ، إذا كنت ترغب في صنع صلصة أكثر انتفاخًا ، يمكنك إضافة المزيد من الخضار الساخنة. ولكن من الأفضل تجربة الطبق باستمرار حتى لا تبالغ.

فرم الثوم والفلفل في وعاء الخلاط حتى يتم الحصول على العصيدة. بعد ساعة ونصف من الطبخ ، أضف مزيجًا من الأطعمة الساخنة والخل والمزيج. ثم استمر في التبريد لمدة 15-20 دقيقة أخرى. لا يلزم إغلاق الغطاء. هذا مطلوب حتى يتبخر السائل الزائد ، وتبين أن الصلصة سميكة.

جرب الطبق النهائي وأضف السكر أو الملح إذا لزم الأمر.اسكب الأديكا الساخنة في العلب المطهرة وقم بلف الجفن. يوصى بترك العلب في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، انقل قطع العمل إلى مكان بارد حيث يمكن تخزينها لمدة عامين تقريبًا. من هذا العدد من المنتجات يخرج لتر ونصف من الملابس اللذيذة.

الصور المصاحبة