الينسون: فوائد ومضار صحية

يُعرف اليانسون النجمي بالكثير من التوابل الشرقية ، لكن قلة من الناس يعرفون الفوائد التي يجلبها الجسم مع الاستخدام المنتظم.

ما هو اليانسون النجمي وكيف يبدو

يانسون نجمي هو ثمرة غريبة لشجرة تنمو بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا وتنتمي إلى عائلة أنيسوف ، الاسم العلمي هو الإليسيوم. تبدو ثمار الينسون مثل زهرة بتلات ضيقة ، يحتوي كل منها على بذرة. يقارنه البعض أيضًا بنجم ثماني الرؤوس ، حيث حصل على اسمه الثاني - النجم.

فوائد ومضار الينسون

ما الفرق بين اليانسون النجمي واليانسون

يخلط الكثير من الناس بين التوابل ، لكن هذا ليس نفس الشيء. إذا كان اليانسون النجمي ثمرة جافة لشجرة ، فإن اليانسون هو بذور نبات سنوي. يستخدم اليانسون في الحياة اليومية لفترة طويلة ، يضاف إلى العجين والمشروبات. وقع في حب رائحته المنعشة وفي نفس الوقت حلوة. ومع ذلك ، يعرف الكثير من الناس عن اليانسون بسبب انتشاره على نطاق واسع في صناعة المشروبات الكحولية. تحتوي أنواع السرطان المعروفة والأفسنتين والسامبوكا والأوزو والعديد من المشروبات الكحولية الأخرى على اليانسون.

غالبًا ما يسمى الينسون النجمي. لا تخلط بين هذين التوابل المختلفين تمامًا المزروعين في ظروف مختلفة تمامًا. التشابه الوحيد بينهما هو الرائحة. الرائحة متشابهة جدًا ، ولكن لا يزال يانسون نجمي - أكثر حارة ، وإلى جانب الحلاوة هناك مرارة. غالبًا ما يُضاف الينسون إلى الشاي والقهوة والنبيذ. مقارنة أكثر تفصيلاً:

  1. تنمو هاتان التوابل بطرق مختلفة تمامًا. الينسون هو سنوي ينمو في شجيرة ، مثل الشبت. يانسون نجمي شجرة كبيرة. بعد الإزهار ، تظهر ثمارها تجف وتستخدم كتوابل.
  2. ميزات الذوق. هناك تشابه كبير بين هذين التوابل. الرائحة متشابهة جدًا ، ولكن في نجمة اليانسون تكون أكثر وضوحًا.
  3. الخصائص الطبية لهذه التوابل متشابهة أيضًا. الاختلافات ، لكنها غير ذات أهمية.
  4. يانسون نجمي واليانسون في الطبخ. كلا التوابل تصنف على أنها حلوة. يمكن رش بعض أنواع المعجنات مع بذور اليانسون قبل الخبز ، ولكن يتم سحق اليانسون وإضافته مباشرة إلى العجين.

هذه التوابل قابلة للتبديل ، لذلك يمكنك إضافة ما في متناولك إلى وجبتك ، وهذا لن يفسد طعم الطهي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يانسون نجمي - بهارات عالية السعرات الحرارية. لذلك ، لكل 100 غرام من المنتج ، يتم استهلاك 337 سعرة حرارية. كما أن تركيبة الفيتامينات غنية أيضًا ، وتحتوي على فيتامينات من المجموعات B و A و PP و C و rutin و الكولين. يحتوي الينسون النجمي على الزيوت الأساسية والتانين والتربينات وكمية كبيرة من البروتين والكربوهيدرات. تتجلى الخصائص الفريدة التي يمتلكها الينسون بفضل المعادن التالية:

  1. البوتاسيوم يؤثر بشكل إيجابي على توازن الماء والملح في الجسم ، ويثبت نبض القلب ، ويمنع طفرة الخلايا ويحسن عمل الدماغ. يؤثر البوتاسيوم على القدرة على العمل ويساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
  2. المغنيسيوم يعزز المناعة ويقوي الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
  3. الكالسيوم يقوي أنسجة العظام والغضاريف ، ويعيد مينا الأسنان ، ويطبع وظيفة أعضاء الإفراز الداخلي ، ويؤثر بشكل إيجابي على نشاط الحيوانات المنوية.
  4. الفسفور يزيد من النشاط العقلي والبدني.يعزز تداول الأكسجين في الدماغ.
  5. حديد له تأثير مفيد على الغدة الدرقية ، ويمنع فقر الدم والالتهابات في الكبد.
  6. السيلينيوم. يمنع تطور السرطان ، ويزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا ، ويساعد على التخلص من السموم.
  7. زنك يحسن إنتاج هرمون التستوستيرون في الدم ، ويعزز تجديد شباب الجسم. يساعد في مكافحة العمليات الالتهابية للجسم.
  8. المنغنيز إنه يستقر الوظيفة التناسلية ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للبروتين والدهون ، ويحسن إنتاج الجسم من هرمون الغدة الدرقية ، الذي له وظيفة داعمة للغدة الدرقية.
  9. نحاس. تطبيع عمل الطحال ، وتحسن البصر ، وتزيد من النشاط العقلي وتشارك مباشرة في تكوين الدم.

لا تنس أن زهور اليانسون الجافة هي مصدر لاثنين من مضادات الأكسدة القوية. تحتوي على لينالول وفيتامين ج ، الذي يحمي الجسم بشكل مثالي من السموم الضارة. اقرأ المزيد عن المواد المفيدة الموجودة في نجمة اليانسون:

  1. أتينول. مادة فريدة تساعد في مكافحة السرطان والسكري. يؤثر بشكل إيجابي على عمل الدماغ.
  2. Vitami S. يزيد من المناعة ويحمي الجسم من الالتهابات المختلفة.
  3. ب 1. يجمع الأحماض الأمينية والإنزيمات. ينظم عمل ثلاثة أنظمة في آن واحد: الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
  4. لينالول. له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.

خصائص مفيدة لليانسون النجمي

المنفعة العامة

نظرًا للعدد الكبير من المواد المفيدة الموجودة في اليانسون النجمي ، والتي تدعم الجسم بشكل شامل ، فمن المسلم به أنه مفيد للغاية ويوصى باستخدامه.

خصائص مفيدة لليانسون النجمي

  1. يستخدم الينسون على نطاق واسع في علاج نزلات البرد. له خصائص خافضة للحرارة ، يعيد وظائف الجهاز التنفسي ويساعد على تخفيف انسداد الأنف. بفضل الخصائص المذكورة أعلاه ، تحتوي العديد من الأدوية التي تهدف إلى مكافحة السعال والتهاب اللوزتين على اليانسون النجمي. في حالة الصداع ، يوصى باستنشاق رائحة زهور اليانسون لتحسين الرفاهية. أولئك الذين يستخدمون هذه التوابل بانتظام في الطهي ، لكنهم لا يسيئون استخدامها ، هم أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد.
  2. استخدام اليانسون النجمي في الطعام يساعد على استعادة عمل الجهاز الهضمي. من الجيد تناول يانسون نجمي للوقاية من السرطانات والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
  3. يحتوي الينسون النجمي على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ومضادة للالتهابات بسبب محتوى الأنيثول في التركيبة.
  4. يؤثر الينسون بشكل إيجابي على عمل الدماغ ، ويحسن الدورة الدموية الدماغية. أولئك الذين يستهلكون يانسون نجمي بشكل منتظم في الطعام لديهم خطر أقل للنزيف الدماغي.
  5. يانسون نجمي فعال في علاج التهاب المثانة الناجم عن الالتهابات البكتيرية.

للنساء

سيقدر ممثلو الجنس الأضعف الذين يعانون من الألم قبل وأثناء الدورة الشهرية ، التخدير المخدر كمخدر. الصبغة من ثمار الينسون تعيد الدورة المكسورة.

قلة من الناس يعرفون أن اليانسون النجمي هو منشط جنسي قوي يمكن أن يثير الرغبة الجنسية لدى النساء ويزيد من نشاطهن الفسيولوجي.

للرجال

كما تعلمون ، الرجال أكثر عرضة للتوتر من الجنس الأكثر عدلاً. يمارس الجنس الأقوى كل شيء في حد ذاته ، والرجال أقل عاطفية ، وبالتالي فإن الحمل على القلب مرتفع جدًا. يقوي الينسون نظام القلب والأوعية الدموية ، ويؤثر بشكل إيجابي على القلب.

أيضا ، هذا التوابل له تأثير مثير. الرجال الذين يعانون من قوة منخفضة ، يوصى بشرب ديكوتيون من اليانسون النجمي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

أثناء الحمل

يمنع استخدام اليانسون النجمي بشكل قاطع في النساء الحوامل بسبب الزيوت المتضمنة ومجموعة معقدة من الفيتامينات التي يمكن أن تثير الإجهاض. كان الينسون يستخدم كدواء للإجهاض يسبب النزيف.

فيديو: كيف تأكل أثناء الحمل قم بتوسيع

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة ، يجب أن تؤخذ التغذية بعناية. تؤثر بعض المنتجات بشكل سلبي على إنتاج الحليب ورفاهية الطفل. على سبيل المثال ، يجب أن يؤخذ الينسون في البداية لتسريع تدفق الحليب. يجب سكب 10 جم من يانسون نجمي الأرض في كوب وصب الماء المغلي. الإصرار على مثل هذا مغلي لفترة طويلة - خمس دقائق فقط. ثم خففي الحليب بنسبة من واحد إلى عشرة واشرب بدلا من الشاي. عندما يصل الحليب ، يجب التوقف عن استخدام هذا الدواء حتى لا يؤذي الطفل.

يمكن أن تحدث أزمة الرضاعة التالية في المرأة عندما يكون الطفل في عمر 3 أشهر. في كثير من الأحيان ، بسبب الإجهاد خلال هذه الفترة ، يتم تقليل كمية الحليب بشكل كبير ، ثم يمكنك إعداد علاج فعال من نجمة اليانسون وشرب ملعقتين كبيرتين ثلاث مرات في اليوم.

للأطفال

الأطفال تحت سن الخامسة من الينسون ممنوع منعا باتا. يُسمح بشطف الفم فقط. الثديين ، عندما يتم قطع الأسنان ، يمكنك رش تجويف الفم مع ديكوتيون من اليانسون النجمي.

لإعداد مثل هذا ديكوتيون ، تحتاج إلى إضافة علامة نجمية ليانسون لتر من الماء المغلي والبارد. من خلال رش تجويف الطفل الفموي بمثل هذا السائل ، يمكنك تخفيف الألم الذي يحدث عند التسنين. ولكن يُسمح للأطفال الأكبر سنًا بشرب الشاي مع إضافة اليانسون النجمي ، ومن خصائصه زيادة الشهية.

عند فقدان الوزن

يانسون نجمي طريقة رائعة لمحاربة الوزن الزائد. عند استخدامه في الطعام ، يكون له تأثير جيد على عملية التمثيل الغذائي ويساعد في إزالة السموم من الجسم. كما أن زيت الينسون الأساسي فعال في التدليك المضاد للسيلوليت.

لفقدان الوزن ، تحتاج إلى تضمين الشاي مع الينسون والقرفة في نظامك الغذائي. يجب شرب هذا الدواء قبل الوجبات. يانسون نجمي مفيد حتى لو قمت برمي علامة نجمية في الشاي الأسود أو الأخضر التقليدي وتركته يتشرب لعدة دقائق.

يجب استخدام الزيت العطري مع التدليك المضاد للسيلوليت ، وهو أمر ضروري مع النظام الغذائي والتمارين البدنية لمكافحة الوزن الزائد. لصنع زيت التدليك مع اليانسون النجمي ، تحتاج إلى أخذ القاعدة. زيت اللوز أو زيت الزيتون مثالي لها. يجب أن يخلط مع زيت الينسون بنسبة 10 إلى 1.

هل الشاي مع الينسون مفيد؟

بفضل تركيبة فيتامين من التوابل ، الشاي مع يانسون نجمي مفيد للغاية ويساعد في الأمراض التالية:

  1. نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي والتهاب الشعب الهوائية. إذا كنت تشرب الشاي أثناء المرض ، فسوف يتدفق بسهولة أكبر. الشاي مع الينسون ينظف القصبات الهوائية بشكل مثالي وله تأثير السعال.
  2. المغص الذي يحدث في الأمعاء. يساعد الشاي مع اليانسون النجمي على القضاء على اضطراب الأمعاء وآلام البطن وانتفاخ البطن. الشاي مع اليانسون النجمي يساعد في اضطراب الأمعاء.
  3. أمراض النساء. يحدث أنه بسبب تناول المضادات الحيوية القوية لدى النساء ، فإن الدورة الشهرية مضطربة. الشاي مع اليانسون النجمي يساعد على استعادته.
  4. ضعف المناعة. الشراب يعيد جهاز المناعة الضعيف.

مع تناول الشاي بانتظام مع اليانسون النجمي ، تم تطوير مقاومة للأمراض الموسمية. يوصى بشرب مثل هذا الشاي للأمهات المرضعات لزيادة الرضاعة واستعادة الجسم بعد الولادة بشكل عام.

كيف يتم تحضيرها

الشاي مع يانسون نجمي لذيذ وسهل التحضير. للقيام بذلك ، غلي الماء ، أسقط 2-3 نجوم يانسون نجمي في كوب وصب الماء المغلي فوقه. يجب أن يكون الشاي ممزوجًا جيدًا ، لذا يجب أن تنتظر 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج اليانسون من الماء وأضف العسل إلى الشاي حسب الرغبة. من المستحسن شرب الشاي الساخن مع الينسون 2-3 مرات في اليوم.

يمكن لعشاق التوابل أن يضيفوا القرنفل المطحون أو القرفة إلى الشاي ، مما سيجعل طعم المشروب أكثر إشراقًا وحارًا.

استخدام اليانسون النجمي في الطب الشعبي

منذ العصور القديمة ، عرف الناس أن التوابل فعالة في العلاج ، واستخدموها بدلاً من المخدرات. في العصور الوسطى ، لا يمكن شراؤها في أي مكان ، تم بيعها فقط في الصيدليات وتكلفتها أكثر بكثير من المنتجات اليومية العادية.

استخدام اليانسون النجمي في الطب الشعبي

في الطب الشعبي ، يستخدم الينسون لعسر الهضم والتشنج والإمساك.يعالجون الجهاز الهضمي مع مغلي خاص من هذا التوابل. يحتوي جذر الينسون أيضًا على خصائص علاجية ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي ، على الرغم من أن ثمارها فقط تستخدم في الطهي.

وصفات علاجية فعالة مبنية على اليانسون النجمي:

  1. صبغة للألم في المعدة وانتفاخ البطن. يطحن ثلاث نجوم من الينسون ويصب الماء المغلي لمدة ساعة. لمثل هذه الكمية من التوابل هناك حاجة إلى كأسين من الماء. تحتاج إلى شرب صبغة نصف كوب ، أربع مرات في اليوم.
  2. مقشع للسعال الجاف. طحن 10 نجوم من الينسون ، صب 100 غرام من الفودكا ووضعها في مكان مظلم بارد لمدة 21 يوما. عند السعال ، يتم خلط ملعقة صغيرة من الصبغة مع ملعقة صغيرة من العسل وتؤخذ. سيساعد هذا العلاج سريع المفعول على التخلص من السعال في وقت قصير.
  3. الشاي لفقدان الوزن بسرعة. ضع أحد زهور اليانسون الجافة وجراب قرفة في إبريق الشاي. يُخمر الشاي الأسود المنفصل بشكل منفصل ويُسكب في إبريق به توابل.
  4. ضد التهاب الحلق. مع الذبحة الصدرية ، من المفيد الغرغرة باستخدام ديكوتيون من اليانسون النجمي. يجب سكب ملعقتين كبيرتين من يانسون نجمي مطحون مع كوب من الماء المغلي ، باردة ، سلالة وإضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. تغرغر مرتين في اليوم على الأقل ، ويفضل بعد كل وجبة.
  5. فعال في مكافحة الطفيليات. لإعداد المنتج ، تحتاج إلى مسحوق الينسون. 5 غرام صب لتر من الماء المغلي ، باردة وسلالة. اشرب كوبًا مرتين يوميًا.
  6. وصفة السعال المعجزة. 2 نجمة يانسون نجمي و 4 ثمر الورد تصب 300 مل من الماء المغلي. ثم غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق. قم بإعادة ملء هذا المشروب بالعسل واشرب بدلاً من الشاي. ليوم من الوجبات المتكررة ، يمكنك التخلص من السعال المكروه.
  7. فعال في علاج تجويف الفم. 2-3 نجوم يانسون نجمي تصب كوبًا من الماء المغلي ، ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة. يمكنك إضافة ملعقة من العسل أو عصير الليمون. اشطف الفم بعد كل تنظيف بالفرشاة.

يانسون نجمي في التجميل

زيت الينسون هو مصدر للفيتامينات والعناصر الغذائية ، ولهذا السبب يستخدم على نطاق واسع في التجميل. واحدة من الخصائص الرئيسية لهذا الزيت هي تجديد الجلد. يعزز تجديد البشرة ويعطيها مرونة ونعومة. أقنعة فعالة تعتمد على زيت أساسي من الينسون النجمي:

للبشرة الجافة جدا

هناك حاجة إلى بطاطس متوسطة الحجم وحليب منزلي وقطرة واحدة من زيت الينسون. تُسلق البطاطس حتى تنضج وتُسحق بالكمية اللازمة من الحليب ، وفقًا لمبدأ صنع البطاطس المهروسة ، والتي يتم تحضيرها عادةً للطعام ، ولكن دون إضافة الملح. ثم يضاف الزيت العطري ويخلط جيداً. افرد القناع على كامل الوجه واتركه لمدة نصف ساعة. بعد شطف بالماء الدافئ. يمكنك القيام بهذا الإجراء 1-2 مرات في الأسبوع. بعد شهر ، تظهر نتيجة واضحة.

قناع مضاد للشيخوخة

لصنع مثل هذا القناع ، تحتاج إلى قشدة حامضة الدهون والعسل واليانسون النجمي. امزجي المكونات الثلاثة وضعيه على الوجه باستخدام قطعة قطنية. أمسك القناع لمدة 10 دقائق واشطفه بالماء البارد.

للبشرة الدهنية

مكونات القناع: معجون الطماطم وزيت الينسون وزيت اللوز - قطرة قطرة. امزجي المنتجات وضعيه على الوجه مع تجنب المنطقة المحيطة بالعينين. يغسل بعد 20 دقيقة ، بعد العملية ، يجب ترطيب الوجه.

قناع الشعر لتساقط الشعر

لإعداد القناع ، تحتاج إلى خردل جاف - ملعقة كبيرة وصفار البيض وقطرتان من زيت اليانسون الأساسي. اخلطي جميع المكونات وافركيها في فروة الرأس ، وزعي الباقي على طول الشعر ولا تغسليه لمدة 20-30 دقيقة. بعد القناع ، اشطف جيدا بالماء الدافئ. قم بهذا الإجراء قبل غسل الشعر. التأثير ملحوظ بعد شهرين من الاستخدام المنتظم.

بلسم شعر الفاكهة مع يانسون نجمي

لإعداد مرطب فعال للشعر ، له خصائص متجددة ، ستحتاجين إلى الموز والتفاح والبرتقال واليانسون. اهرسي الموز وأضيفي التفاح المبشور إليه. البرتقال بحاجة إلى 4 قطع متوسطة الحجم. اسكب الماء المغلي على ثمار الحمضيات وعصر العصير ، ثم أضفه إلى خليط الفاكهة.اطحن نجمتين من يانسون نجمي في مطحنة قهوة وأضفها إلى الفاكهة. بعد الخلط الشامل ، ضعي البلسم على الشعر المغسول لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ. علاج غني بالفيتامينات يعيد الشعر التالف ويجعله أكثر نعومة.

يمكن أن يؤدي استخدام زيت الينسون إلى تحسين حالة الجلد بشكل ملحوظ. لكنهم يستخدمونها ليس فقط لاستعادة بشرة الوجه ، ولكن أيضًا لترطيب الجسم. يمكن أن يسبب الزيت العطري الحساسية ، لذلك يجب على مرضى الحساسية استشارة الطبيب قبل عمل الأقنعة في المنزل.

تطبيق الطبخ

استخدام الينسون في الطبخ

يستخدم الينسون على نطاق واسع في الطهي ، بشكل عام وفي شكل أرضي. هذه التوابل متعددة الاستخدامات بحيث يمكن إضافتها إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة. يضاف اليانسون النجم:

  • في توابل صينية شعبية تسمى "5 بهارات" ؛
  • الخضروات المعلبة (في الغالب القرع والاسكواش) ؛
  • المشروبات
  • مزيج من "garammasala" ؛
  • حساء ومرق.
  • الحلويات

استخدام اليانسون النجمي في الطهي واسع جدًا بحيث لا يوجد شيء يمكن حسابه. يمكن إضافته إلى كل من حلوى اللبن الرائب والجيلي التقليدي.

مربى البرسيمون مع يانسون نجمي

لجعل هذا المربى ذو المذاق المثير للدهشة ، تحتاج إلى المكونات التالية: 6 قطع من البرسيمون ، يانسون نجمي ، نصف كيلوغرام من السكر وعصا الفانيليا. طريقة الطهي بسيطة للغاية. تحتاج أولاً إلى الغسيل وتقشير ذيول خضراء وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة من البرسيمون. بعد ذلك يضاف السكر والينسون. ينضج لمدة ساعتين. بعد إخراجها من الموقد ، تبرد تمامًا وتوضع مرة أخرى لطهي الطعام لمدة ساعة ونصف. أضف الفانيليا حسب الذوق في النهاية. المربى طري ولذيذ للغاية.

نبيذ المنزل

التوابل والنبيذ عالي الجودة هي أساس النبيذ الجيد. الوصفة مصممة لثلاث حصص. المكونات الضرورية: 700 غرام من النبيذ الأحمر نصف دائري ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، 2-3 أعواد قرفة ، جذر الزنجبيل - شرائح قليلة ، يانسون 3 نجوم ، عدة حبوب الهيل ، 2 قرنفل ، 2-3 فلفل حلو ، قطعتين من جوزة الطيب ونصف ليمونة. نفرم الليمون والزنجبيل جيداً ونخلط السكر مع مسحوق القرفة. يُسكب النبيذ في قدر ويوضع على نار بطيئة عندما يصبح ساخناً - أضيفي البهارات والزنجبيل والليمون. في النهاية يضاف السكر الممزوج بمسحوق القرفة.

لا تغلي النبيذ. من الضروري إزالة الشراب من النار في المرحلة عندما يكون النبيذ على وشك الغليان. بعد الإزالة من الحرارة ، لف القدر بالنبيذ المسحوق في منشفة دافئة واترك المشروب مشروبًا. لن تدع المنشفة النبيذ البارد يبرد حتى تكشف التوابل المضافة إلى النبيذ روائحها. يوصى بصب مشروب بعد 10-15 دقيقة.

مسكرات اليوسفي محلية الصنع مع يانسون نجمي

مشروب كحولي لذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل ، مع المنتجات التالية: 3 اليوسفي ، 2 يانسون نجمي ، 350 غرام سكر ، 200 غرام فودكا ونصف لتر من الماء. لبدء صنع الخمور ، تحتاج إلى تحضير اليوسفي - اغسل وشطف بالماء المغلي وقشر. اطو جلود اليوسفي في وعاء منفصل وصب الفودكا. الإصرار لمدة 4 أيام في الثلاجة.

تحتاج اليوسفي بدون قشر إلى أن تعبأ في عبوة وتوضع أيضًا في الثلاجة. بعد 3 أيام ، أخرج اليوسفي من الثلاجة ، واقطعه ، وضعه في قدر أو حساء ، وغطيه بالسكر وأضف اليانسون النجمي. لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ، فقط اترك القدر في درجة حرارة الغرفة وقلب المحتويات بشكل دوري. في اليوم التالي ، يضاف الماء إلى اليوسفي ، ويوضع القدر على النار ، ويغلي لمدة 7-10 دقائق. ثم أبعده عن الحرارة واتركه يبرد تمامًا. ثم يصفى الشراب ويضاف إلى قشر اليوسفي بالفودكا.اترك الخليط لمدة 2-3 أيام أخرى ، ثم اسكب في الزجاجة وهذا كل شيء - السائل جاهز للشرب. قوة الشراب 20 درجة.

أرجل دجاج بالفرن

طبق ينضج بسرعة كبيرة ويصبح لذيذًا. للطبخ تحتاج: نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج ، 150 غرام من صلصة الصويا ، يانسون نجمي ، نجمة واحدة ، ثوم - 3 أسنان ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ، ملح حسب الذوق ، خل - ملعقة طعام ، زيت ذرة - 2 ملعقة كبيرة وفلفل مطحون. اشطف أفخاذ الدجاج ، وأزل أي ريش متبقي ، إن وجد ، وضعه على صينية خبز. يُخلط الصلصة والتوابل والخل والزيت بشكل منفصل ، ويُضاف الثوم المفروم. اسكب الأرجل بالخليط وارسلها إلى الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة. عند التقديم يزين بالأعشاب.

في معظم الأحيان ، يتم استخدام يانسون نجمي في تصنيع المعجنات الحلوة: خبز الزنجبيل ، والكعك ، والفطائر ، والكعك ، في الصين - في إعداد أطباق لحم الخنزير ، والبط ولحم البقر. يضاف أيضا إلى أطباق السمك والحساء.

ما يمكن استبداله

في الطبخ ، يُعتبر الينسون قابلاً للتبادل مع القرفة والكمون واليانسون. لكن اليانسون مشابه أكثر في الرائحة. إذا لم يكن هناك يانسون نجمي في متناول اليد ، وكنت تخطط لتحفة طهي باستخدامه ، يمكنك بسهولة تناول اليانسون - فليس هناك أي شخص سيشعر بفرق كبير في الذوق.

فيديو: وصفة لحم بصلصة الصويا مع يانسون نجمي قم بتوسيع

الضرر وموانع الاستعمال

بالإضافة إلى الفوائد الهائلة التي يمكن أن يجلبها هذا النبات المعجزة ، يمكن أن يكون اليانسون النجمي ضارًا جدًا بجسم الإنسان. من المهم أن تعرف مع المكونات التي يمكنك دمج اليانسون النجمي حتى لا تتسبب في رد فعل سلبي للمنتج. كيف يمكن أن يكون اليانسون ضارًا:

  1. يُمنع منعا باتا الجمع بين يانسون نجمي مع الشبت ، وكذلك أوراق lingonberry. يمكن أن يسبب هذا الجفاف.
  2. يُمنع الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الملح أيضًا من استخدام هذه التوابل.
  3. لا يوصى باستخدام الينسون النجمي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي ، أو الصرع ، وكذلك أولئك الذين زادوا من التهيج. يمكن أن تؤدي هذه التوابل إلى تفاقم الحالة فقط ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بها. يجب على الأشخاص الذين يعانون من خلل التوتر العضلي الوعائي استشارة الطبيب قبل تناول الينسون.
  4. هو بطلان الأنود أثناء الحمل. لن يسبب أي ضرر للمرأة ، ولكن له تأثير سلبي على نمو الجنين. يمكن أن يسبب اليانسون النجمي النزيف ، وبالتالي الإجهاض.
  5. يجب أن يكون مرضى الحساسية حذرين من هذا المنتج. يمكن أن تظهر الحساسية على شكل طفح جلدي أو تورم.

استخدم الزيت العطري لليانسون النجمي بعناية. الاستخدام غير السليم يمكن أن يسبب حروقًا على الجلد. لتجنب ذلك ، من الضروري مزج زيت الينسون مع المكونات الأخرى.

كيف تختار وتخزن

اختيار البهارات المناسبة ليس بالأمر السهل. لاختيار يانسون نجمي جيد ، عليك الانتباه إلى حجمه ولونه. يجب أن يكون لون "النجم" بنيًا ولونه أحمر ، ويجب أن يكون الحجم حوالي 3-4 سم. يجب الانتباه إلى سلامة الجنين.

كيفية اختيار وتخزين الينسون

إذا كان يانسون النجم بني داكن ، لونه أسود تقريبًا ، لا يُنصح بهذا التوابل. يشير هذا الظل إلى أنه تم تجفيفه بشكل غير صحيح. من السهل التحقق من نضارة التوابل عن طريق كسر قطعة - إذا اشتدت الرائحة ، فإن اليانسون طازج ، إذا ظلت الرائحة كما هي - لا تشتريها ، فقد بدأت في الاختفاء. يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أنه لا يمكن بيع الثمار الجافة لليانسون بأي حال من الأحوال مع السيقان.

عند اختيار اليانسون المطحون ، يجب الانتباه إلى لون المسحوق - من الناحية المثالية ، يجب أن يكون أحمر-بني. إذا كان اللون أكثر قتامة أو أغمق مما هو مذكور ، فهناك احتمال أن يكون مطحونًا مع الفروع أو أنه تم تخزينه لفترة طويلة بدون تغليف وبعد ذلك فقط تم تعبئته.

تخزين اليانسون النجمي ، سواء في العلامات النجمية أو في شكل مطحون ، يكون في أفضل حالاته بعيداً عن أشعة الشمس ، وبارد وفي حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق. الحاويات الزجاجية والخشبية مناسبة أيضًا ، الشيء الرئيسي هو أن الغطاء يناسب تمامًا الحاوية نفسها. مدة صلاحية اليانسون النجمي (في ظل الظروف المناسبة) هي 12 شهرًا ، ولكن لا يزال من الأفضل قضاء التوابل مبكرًا ، لأن التوابل العطرية تختفي بسرعة وتصبح الرائحة غير مشبعة.

اعتاد كثير من الناس على تخزين التوابل في الثلاجة ، وهذا مكان رائع لتخزينها ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك القيام به مع خزانة المطبخ ، والأهم من ذلك ، لا تنسى الحاوية المغلقة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الينسون

تضيف التوابل نكهة لأي طبق. بمساعدة التوابل ، يلعب كل طاهي ، مثل المعالج ، طعم الطعام. ولكن قبل ذلك لم يكن الأمر كذلك - بمساعدة التوابل ملثمين رائحة المنتجات الفاسدة.

الينسون هو نبات معروف في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى الاستخدام التقليدي في الطهي ، بالإضافة إلى الأغراض الطبية ، في أجزاء مختلفة من العالم يتم استخدامه بطرق مختلفة:

  1. يستخدم الصينيون النجوم الجافة لتنشيط أنفاسهم. يكسرون أزهار اليانسون الجافة ، ويضعون جزءًا في الفم ويرمونها بعد فترة. يزيل الينسون بشكل فعال روائح الأطعمة الغنية ، حتى الثوم.
  2. اليابانيون مهووسون بالبخور. وجدوا طريقة لاستخدام لحاء شجرة اليانسون لهذا الغرض.
  3. نجوم الينسون جميلة جدًا لدرجة أن الأوروبيين تمكنوا من استخدامها كعنصر ديكور ، خاصة خلال عطلة عيد الميلاد.
  4. في السابق ، كان الينسون يستخدم في بناء السفن كصبغة للخشب ، والتي تصنع منها السفن.
  5. في بعض الشعوب ، تم استخدام aniseles كتميمة. كان يوقر وحتى يستخدم في التبخير ، عند أداء الطقوس السحرية.
  6. الينسون هو ترياق ممتاز لدغات الثعابين السامة. يستخدم سكان المناطق الاستوائية حتى يومنا هذا بشكل فعال في علاج المرضى المصابين بدغات الثعابين.
  7. يستخدم الينسون على نطاق واسع في عطور مستحضرات التجميل.

لا يعلم الجميع أن اليانسون النجمي يؤثر بشكل مدمر على عدد من الحشرات: البعوض والقمل والبراغيث والقراد والحشرات والعث - بشكل قاطع لا يتسامح مع رائحة هذه التوابل الطازجة.

في القوقاز ينمو نبات يسمى "اليانسون البري" ، ولكن يجب أن تكون حذرًا ، إنه سام ، ولا يمكنك أكله. على الرغم من التشابه البصري الطفيف ، فإنه من المستحيل الخلط بينه وبين اليانسون النجمي الحقيقي ، حيث ينضح نبات بري برائحة كريهة.

منذ بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بدأ استخراج حمض الشيكيميك ، المستخدم في تصنيع دواء تاميفلو ، من الينسون النجمي. وهي فعالة في السيطرة على انفلونزا الطيور. من المثير للدهشة أن مصدر الفيروس يتزامن إقليميا مع مكان إنبات اليانسون.

من المثير للاهتمام أيضًا أن اليانسون النجمي قد يحترق ، ولكن لا يحترق. تم الإبلاغ عن حالات اشتعال ذاتي لليانسون النجمي في ضوء الشمس المباشر. عند الحرق ، له شعلة زرقاء زاهية.

اليانسون النجمي هو مجرد اكتشاف ليس فقط للشخص الذي يقوم بالطهي ، ولكن أيضًا لكل من يهتم بصحته.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت