الحمل: فوائد ومضار للجسم

لحم الضأن هو لحم الأغنام والأغنام. من أكبر قيمة هي جثث الأفراد المخصي حتى عمر سنة ونصف. كما يتم تصنيف لحم الأغنام تحت سن 3 سنوات كمنتج ذو استساغة عالية. المنتج ذو لون أحمر فاتح ، كتلة دهنية مرنة و بيضاء. لحم الحيوانات ذات التغذية السيئة أو الناضجة له ​​لون أحمر داكن ودهون صفراء. كقاعدة ، إنها خطية جدًا ، لذلك غالبًا ما يتم صنع لحم مفروم منه. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في هذا النوع من اللحوم وخصائصه المميزة وخصائصه المفيدة.

كيفية التمييز بين لحم الضأن ولحم الماعز

في بعض الأحيان يقدم التجار غير النزيهين لحم الماعز لحوم الضأن. لكي لا تخطئ في الاختيار ، يجب الانتباه إلى لون المنتج ورائحته وعظامه ودهونه. على سبيل المثال ، لا يحتوي لحم الماعز تقريبًا على دهون تحت الجلد وعضلي. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن لحم الماعز له لون أغمق ، على عكس لحم الضأن. إذا كان المنتج يحتوي على رائحة نفاذة محددة ، فهو الماعز.

من الضروري الانتباه إلى بنية الهيكل العظمي للذبيحة. تكون عظام الحوض والقصبة من الكبش أكثر سمكا من عظام الماعز. أضلاع لحم الضأن على شكل بيضاوي ممدود ، في الماعز هم رباعي الزوايا مع زوايا حادة.

ما اللحوم الصحية

لكل نوع من اللحوم إيجابياته وسلبياته. على سبيل المثال ، ميزة لحم الضأن هي انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم مقارنة باللحم البقري ولحم الخنزير. في الوقت نفسه ، يحتوي لحم البقر على الكثير من الحديد ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد. يعتبر لحم الخنزير حامل الرقم القياسي للكوليسترول ، ولكنه أقل عدة مرات منه في بيض الدجاج والزبدة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على فائدة كل نوع من اللحوم.

لحم خروف أو لحم خنزير

إذا قارنت لحم الضأن مع لحم الخنزير ، فمن الجدير بالذكر على الفور أن الأول يحتوي على دهون أقل ، لذلك يُسمح باستخدام هذا النوع حتى مع مشاكل الأوعية الدموية. يعتبر لحم الضأن منتجًا غذائيًا ، لأنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، وأيضًا لأن الجسم سهل الهضم. في نفس الوقت ، من الأفضل عدم تناول هذا اللحم في سن الشيخوخة. من غير المرغوب فيه تضمين لحم الضأن في نظام غذائي للأطفال ، وكذلك في حالات مشاكل الجهاز الهضمي.

إذا تحدثنا عن لحم الخنزير ، فإنه يحتوي على مواد لها تأثير مفيد على أنسجة العظام. علاوة على ذلك ، فإن التركيز العالي للكوليسترول يؤثر سلبًا على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج لحم الخنزير إلى معالجة دقيقة ، حيث يمكن أن يصاب بالطفيليات. هرمون النمو الموجود فيه يزيد من خطر السمنة والتهابات مختلفة ويمكن أن يساهم في النمو الخبيث. لهذا السبب ، مع الاستخدام المستمر لحم الخنزير ، يزداد احتمال ظهور أنواع مختلفة من السرطانات. لا ينصح لحم الخنزير للاستهلاك في حالات تصلب الشرايين والتهاب المرارة والتهاب الاثني عشر.

استنادًا إلى الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أن الحمل هو أكثر فائدة للبشر ، لأن مخاطر العواقب السلبية بعد استخدامه أقل.

لحم الضأن أو اللحم البقري

من أجل تحديد فائدة نوع معين من اللحوم بدقة ، من الضروري معرفة شروط حفظ وتغذية الحيوان.يمكن الافتراض أن كل من لحم الضأن ولحم البقر تم الاحتفاظ بهما في ظروف مماثلة واستهلاكهما للعلف الطبيعي حصريًا. الفرق الأول هو أن لحم البقر غني بالبروتين ، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للرياضيين. يقوم لحم البقر بتطبيع الجهاز الهضمي ويحافظ على مستوى طبيعي من الحموضة. كما أنه يشبع الجسم الضعيف بشكل مثالي ، ويساعد على اكتساب القوة واكتساب القوة.

في الحمل ، يكون تركيز الحديد أعلى منه في اللحم البقري ، بالإضافة إلى وجود البوتاسيوم فيه ، مما يدعم عمل القلب. إنها عالية السعرات الحرارية ، ولكنها أكثر قيمة بسبب محتوى العديد من المواد المفيدة. يحتوي على فيتامين ب 12 ، الذي يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي. تعتمد قيمة الطاقة للمنتج إلى حد كبير على عمر الحيوان. ولحوم الشباب - لحم الضأن ولحم العجل - أكبر قيمة.

في الختام ، يمكننا القول أن اختيار منتج أكثر صحية ومغذية أمر صعب نوعًا ما ، لأن النوعين الأول والثاني من اللحوم لهما مزايا خاصة بهما. على الرغم من أن الحمل يعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه لا يزال يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ، لذلك فهو أكثر أمانًا لنظام القلب.

لحم الضأن أو الماعز

يحتوي لحم الماعز على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة والمعادن والأحماض الأمينية مع تركيز منخفض من الكوليسترول. السمة المميزة لهذا النوع من اللحوم هي عدم وجود طفيليات. الماشية عرضة للديدان والكائنات الطفيلية الأخرى ، بينما يفتقر لحم الماعز إلى اليرقات والطفيليات الكاملة. هذا اللحم هو غذاء غذائي. لحم الماعز مفيد لمشاكل العمود الفقري لأنه يساعد على إصلاح الأنسجة الضامة. مع الاستخدام المنتظم لحوم الماعز ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد. وفقا للخبراء ، يتجاوز لحم الماعز قيمة لحم الضأن.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جم من المنتج على:

• السعرات الحرارية - 209 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 15.6 جم ؛
• الدهون - 16.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

يحتوي الحمل على فيتامينات ب التي تلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي. لا تتراكم فيتامينات هذه المجموعة ، باستثناء B12 ، في الجسم ، ولهذا السبب من الضروري تجديد احتياطياتها باستمرار. إذا تحدثنا عن العناصر الدقيقة والكلي ، فإن اللحم يحتوي على البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والفلور والزنك.

يحتوي لحم الضأن على ثلث الحديد أكثر من أنواع اللحوم الأخرى. المنتج غني أيضًا بالأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لتشكيل الأنسجة. معظم الدهون الموجودة في اللحوم هي دهون أحادية غير مشبعة صحية.

ما هو لحم الضأن المفيد

المنفعة العامة

1. محاربة السرطان. الحمل هو مصدر ممتاز للحديد وفيتامين ب والكولين والسيلينيوم. يقلل الكولين والسيلينيوم من خطر حدوث وتطور الأورام الخبيثة في الأعضاء الداخلية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللحم على حمض اللينوليك المترافق. يؤدي حمض اللينوليك المترافق العديد من الوظائف الهامة في جسم الإنسان ، على سبيل المثال ، يؤخر تكوين آفات تصلب الشرايين ، ويساعد على تقليل الأنسجة الدهنية ، ويمنع تطور مرض السكري من النوع 2 ، ويحسن تمعدن العظام ، وله تأثير مضاد للجراثيم ، ومضاد للأكسدة ، وكذلك تأثير مضاد للسرطان. ولكن هذه المادة أكثر فعالية تظهر نفسها في مكافحة السرطان. يقوم الحمض بقمع تطور الورم القتامي وسرطان القولون والمستقيم والرئة والثدي.
2. إنه الوقاية من فقر الدم. السبب الرئيسي لفقر الدم هو نقص الحديد في الجسم. يحتوي لحم الضأن على الكثير من الحديد ، لذلك مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ، يمكنك تجنب هذا المرض.
3. يدعم صحة البشرة. فيتامين B12 ، الموجود في الحملان ، يساعد في الحفاظ على صحة الجلد. يحتوي المنتج أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة التي تساهم في مرونة البشرة وتحتفظ بالرطوبة فيها.
4. وهو مصدر غني بالكارنوزين. الحمل هو مصدر رائع للأحماض الأمينية مثل الكارنوزين. على الرغم من أن جسم الإنسان نفسه يمكنه إنتاج هذا الأحماض الأمينية ، إلا أنه من المفيد أيضًا الحصول عليه من مصادر خارجية.أولاً ، للكارنوزين تأثير قوي مضاد للتصلب العصيدي ، مما يقلل من احتمال تكوين لويحات دهنية داخل جدران الأوعية الدموية. هذا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، يحارب أيضًا العمليات الالتهابية ، مما يقلل من تأثيرها السلبي على الجسم. هذا يساعد بشكل غير مباشر على منع الشيخوخة المبكرة.
5. يدعم نظام الجسم المضاد للأكسدة. يمكن أن يساعد لحم الضأن في دعم تحييد الجذور الحرة ، لأنه يحتوي على مادة مثل الجلوتاثيون. يصف بعض الخبراء هذا المركب بأنه واحد من أكثر مضادات الأكسدة فعالية التي ينتجها جسم الإنسان. يقوم بتجديد احتياطيات مضادات الأكسدة في حالة النقص ، ويساعد أيضًا في مكافحة الآثار الضارة للجذور الحرة.
6. يعزز القدرة على التحمل والأداء. بالإضافة إلى البروتين ، الذي يساعد على دعم نمو واستعادة أنسجة العضلات ، فإن لحم الضأن غني بالمواد الأخرى التي تدعم أنسجة العضلات والنغمة العامة للجسم. على وجه الخصوص ، يحتوي المنتج على الأحماض الأمينية بيتا ألانين والكرياتين ، وهو محسن معروف للأداء البدني. إن إثراء النظام الغذائي بهذه الأحماض الأمينية يعطي القوة ، ويقلل من التعب ، ويحسن قدرة العمل وحمض اللاكتيك ، والذي ، كما تعلم ، يسبب "حرقًا" في العضلات أثناء التمرين.
7. يدعم المناعة. وجود الزنك في لحم الضأن له تأثير مفيد على الجهاز المناعي ، لأنه يساعد على دعم العديد من التفاعلات الإنزيمية التي تساهم في تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يعزز الشفاء ويقلل من تكوين الندبة. إنه مفيد بشكل خاص للأشخاص النشطين لتناول لحم الضأن ، لأنه يعيد احتياطي الزنك ، الذي يتم فقده أثناء النشاط البدني.
8. يدعم صحة الجهاز العصبي. إنها تحتاج إلى تغذية مستمرة بكمية كافية من العناصر الغذائية. يثري لحم الحمل الجسم بفيتامينات ب والدهون الضرورية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. تساعد فيتامينات المجموعة ب في نقل النبضات والحفاظ على الحساسية العصبية ، وهذا مهم بشكل خاص للأعصاب الطرفية ، التي قد تضعف فيها الدورة الدموية. تحافظ الدهون على الغلاف العازل للألياف العصبية ، وبالتالي تمنع فقد الإشارة الكهربائية أثناء النقل.
9. يدعم صحة العظام. الضأن مفيد جدا للعظام والأسنان. يحتوي اللحم على مركبات الكالسيوم التي تدعم تكوين العظام ونموها لدى الأطفال ، وتقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام لدى البالغين. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج غني بالفوسفور. كما أنها تلعب دورًا حيويًا في تكوين وصيانة العظام والأسنان الصحية ، وتشارك في نمو وتجديد الأنسجة ، وتساعد على الحفاظ على مستوى حموضة طبيعي في الدم.

للنساء

لحم الخروف مفيد للنساء لأنه يحسن مظهر الجلد والشعر والأسنان ويدعم جهاز المناعة في الجسم ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ، مما يساعد على التحكم في وزن الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستهلاك المنتظم للحوم الضأن ، يمكنك التخلص من الدوخة أثناء الحيض. تساعد الفيتامينات الموجودة في المنتج على تقوية الهيكل العظمي والمساعدة في تكوين الدم ، وبالتالي تحسين الحالة العامة للنساء.

للرجال

المكونات التي يتكون منها الحمل ، تؤثر بشكل شامل على جسم الإنسان ، وهي مفيدة بشكل خاص لممثلي نصف السكان الذكور. إن أهم خصائص لحم الضأن بالنسبة للرجال هي تقوية الجهاز العصبي عن طريق زيادة مقاومة الإجهاد وتثبيت الحالة الأخلاقية (غالباً ما يقيد الرجال عواطفهم ، وبالتالي يخضعون للاكتئاب الخفي).

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد لحم الضأن على زيادة الفاعلية ويعزز الرغبة الجنسية ويحفز إنتاج هرمون التستوستيرون. يحسن المنتج أيضًا قابلية هضم الأطعمة البروتينية ويساعد على توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الجسم ، وهو أمر مفيد عند ممارسة الرياضة.

أثناء الحمل

أثناء الحمل ، يُسمح لحم الخروف بالأكل ، لأنه يحتوي على حمض الفوليك ، المسؤول عن نمو الخلايا العصبية في الجنين. غالبًا ما يوصف هذا الحمض للنساء في وضع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم غنية بالزنك ، وهو المسؤول عن نمو الطفل ، فيتامين ب 12 ، الذي يدعم مناعة الجنين ، وكذلك المنغنيز والنحاس - المواد التي تدعم التطور الطبيعي للجنين. ولكن إذا انتهكت مقياس الاستهلاك ، فستظهر عواقب سلبية ، على سبيل المثال ، قد يزيد ضغط الدم.

عند الرضاعة الطبيعية

بما أن لحم الضأن دهني تمامًا ، فلا يجب إدراجه في النظام الغذائي عند الرضاعة الطبيعية. ومع ذلك ، يُسمح لبعض الخبراء بتناول اللحوم ، ولكن مع مراعاة قواعد معينة فقط. أولاً ، يمكن أكل لحم الضأن بعد 4 أشهر فقط من الولادة. لأول مرة يُسمح بالمرق فقط. إذا لم يكن لدى الطفل أي ردود فعل سلبية ، فيجب إدخال اللحم في النظام الغذائي مع زيادة تدريجية في الأجزاء. بعد مرور بعض الوقت ، يمكن أن يصل الجزء إلى 150 جم في اليوم ، ولكن ليس أكثر.

للأطفال

الضأن مفيد أيضًا للأطفال. ومع ذلك ، لا يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي للأطفال حتى يبلغ الطفل عامًا واحدًا. يحظر بعض الخبراء تناول هذا المنتج لمدة تصل إلى 3 سنوات. إذا كان الطفل يعاني من ضعف في الجهاز الهضمي ، فيجب تأجيل التعرف على اللحوم حتى 3 سنوات. قبل الطهي ، يجب إزالة جميع الدهون من اللحوم. في حالة الحساسية ، يجب استبعاد الحمل من قائمة الأطفال ، ويوصى باستشارة الطبيب.

عند فقدان الوزن

عند فقدان الوزن ، يمكن تناول لحم الضأن ، وفي بعض الحالات يكون ضروريًا. يحتوي اللحم على القليل من الدهون والكوليسترول نسبيًا ، في حين أن الدهون الموجودة في المنتج تساهم في إطلاق الطاقة ولا تؤدي إلى مجموعة من الوزن الزائد. بطبيعة الحال ، يجب ألا ننسى أن الخصائص المفيدة للمنتج لن تكون مفيدة في حالة الاستهلاك المفرط. حتى لا يضر المنتج بالجسم ولا يتداخل مع عملية إنقاص الوزن ، يجب عدم تناول أكثر من قطعة صغيرة من اللحم في اليوم.

فوائد ومضار مرق الضأن

الخصائص المفيدة للمرق القائم على لحم الضأن معروفة جيدًا للكثيرين. عادة ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال لمشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. بسبب انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم ، يستخدم المرق أيضًا لتصلب الشرايين وأمراض أخرى مرتبطة بالقلب والأوعية الدموية. مرق اللحم مفيد في حالة انخفاض الهيموجلوبين أو فقر الدم.

إذا تحدثنا عن مخاطر المنتج ، فهو بطلان في أمراض الكبد والكلى ، في حالة وجود مشاكل في المرارة والتهاب المعدة مع حموضة عالية. تنطبق القيود أيضًا على أمراض مثل النقرس وقرحة المعدة والتهاب المفاصل.

ما هو مفيد لحم الضأن

يعتبر الكبد العنصر الأكثر قيمة ومفيدة في ذبيحة لحم الضأن ، لأنه يحتوي على فيتامينات A و C. بالإضافة إلى ذلك ، توجد مادة مثل الهيبارين في الكبد ، مما يضمن تخثر الدم الطبيعي ، مما يؤثر بشكل كبير على خطر احتشاء عضلة القلب. كما أنه يحتوي على بروتين قيم ، يضمن الأداء الكامل لجسم الإنسان. يجب تضمين هذا المنتج في قائمة الرياضيين المحترفين ، لأن المعادن الموجودة فيه تساعد على تسريع عملية بناء كتلة العضلات.

خروف في الطب

في الطب الشعبي ، يتم استخدام دهون الضأن للوقاية من نزلات البرد والانفلونزا والتهاب الحلق ومعالجته مباشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد اللحم في مشاكل الجهاز الهضمي واضطرابات القلب.

مع مرض السكري

في مرض السكري ، يوصى بتناول لحم الضأن الهزيل ، لأن هذا هو الحل المثالي لتغذية اللحوم في هذه الحالة. تساعد المواد الموجودة في المنتج على التحكم في العمليات المرتبطة بإنتاج عصير المعدة ، مما يسهل بدوره عمل البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل مادة الليسيثين ، وهي مادة موجودة في اللحوم ، يمكن استخدامها لمنع تطور مرض السكري.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من لحم الضأن هو 0 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

بما أن اللحم يحتوي على دهون ، فيجب التخلص منه خلال فترة تفاقم المرض. في حالة مغفرة مستقرة ، يُسمح بالحمل ، ولكن بحذر وندرة. يمكنك فقط أكل لحم الضأن المسلوق أو المسلوق.

مع التهاب المعدة

في حالة التهاب المعدة ، لا يُنصح باستهلاك لحم الضأن ، ولكنه أيضًا غير محظور. على أي حال ، مع تفاقم المرض ، لا يمكن تناول اللحوم. ولكن في حالة انتقال المرض إلى مرحلة المغفرة من وقت لآخر ، يمكنك تحمل لحم الحمل.

مع النقرس

مع النقرس ، كما تعلم ، يحظر تناول الأطعمة الغنية بالبيورين. تتضمن هذه القائمة اللحوم ، مما يعني لحم الضأن. لذلك ، تناول منتج من اللحوم في هذه الحالة ، إما بحرص شديد أو عدمه على الإطلاق.

الضرر وموانع الاستعمال

ومن الجدير بالذكر مخاطر لحم الضأن. يمنع هذا النوع من اللحوم في الحالات:

• السمنة
• الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكبد والكلى.
• النقرس والتهاب المفاصل.
• تصلب الشرايين.

أيضا ، لا يوصى باستخدام اللحوم من قبل الأطفال الصغار (حتى 2 سنة) والأشخاص في سن متقدمة.

كيفية اختيار وتخزين لحم الضأن

الملامح الرئيسية لمنتج عالي الجودة:

• الدهون الخفيفة (التي تعني اللحم الصغير) ؛
• لون موحد
• المرونة: عند الضغط بإصبع ، يجب أن يعود اللحم إلى شكله السابق ؛
• رائحة ممتعة وغنية ، ونقص روائح الطرف الثالث ؛
• الاتساق الخشنة الحبيبات.
• عظام بيضاء ؛ في الحملان الصغيرة جدًا ، قد يكون للعظام لون وردي.
• كمية صغيرة من الدهون ؛ تظهر الأوردة بوضوح على اللحم ؛
• نقص الدم واللحوم رطبة قليلاً ولامعة.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى أضلاع الذبيحة: كلما زادت المسافة بينهما ، كان الحيوان أكبر سناً.

يمكنك تخزين لحم الضأن في الثلاجة. يتم تخزين قطع صغيرة من اللحم لمدة تصل إلى 3 أيام في درجات حرارة تصل إلى -5 درجة مئوية. بعد انتهاء صلاحية الحمل ، لم يعد من المستحسن تجميد الحمل. تبقى قطع اللحم الكبيرة تحت نفس الظروف طازجة لمدة تصل إلى 4 أيام. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين لحم الضأن لبضع ساعات فقط.

هل من الممكن تجميد

يمكنك تجميد اللحوم. في شكل مجمد ، يمكن تخزينه في الفريزر لمدة ستة أشهر تقريبًا. عادة ، يتم تبريد المنتج قبل التجميد. للقيام بذلك ، سيكون كافيًا وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 أيام. ثم يجب تعبئة اللحم بإحكام في فيلم التشبث وإرساله إلى المجمد. درجة حرارة التخزين - -4–7 درجة مئوية.

ما يمكن طهيه من لحم الضأن: الوصفات

Shurpa

المكونات

• لحم الضأن - 2 كجم ؛
• بطاطس - 2 كجم ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• البصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• الشبت والكوكريل - 1 باقة لكل منهما ؛
• الثوم - رأسان ؛
• زيت (نباتي) - 10 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة

كيف تطبخ:

1. قطع البصل والجزر والفلفل إلى مكعبات (1 إلى 1 سم) والبطاطس إلى نصفين. قشر الثوم ، لا تفصل الاسنان.
2. قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. لا تحتاج إلى قطع اللحم من العظام. قطع العظام الكبيرة إلى أجزاء صغيرة.
3. صب الزيت في مرجل وسخنه.
4. أضف الجزر والبصل. قلبي البصل حتى يصبح ذهبيًا.
5. ضع لحم الضأن هناك. ضع على نار قوية. قلبي ، اقليها حتى تظهر قشرة (حتى لا يكون هناك دم).
6. يضاف الملح وتتبيل لحم الضأن (اختر حسب الذوق). يقلب لمدة 10 دقائق.
7. صب الماء البارد (اترك حوالي 4 سم إلى حافة المرجل).
8. يُغطّى بغطاء ويُترك ليغلي (حتى 40 دقيقة) ويُحرّك من وقت لآخر.
9. أضف البطاطس (حتى 12 قطعة لكل وعاء متوسط).
10. قلبي ، أضف الفلفل الحلو لمدة 7-9 دقائق قبل أن تصبح البطاطس جاهزة.
11. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضف الشبت مع البقدونس واتركه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ثم نضيف رؤوس الثوم غير مقسمة إلى فصوص.
12. لمسح الجمر ، وترك المرجل فوق النار وعدم ترك الحوربة تبرد. تصب في أطباق.

شرحات

المكونات

• لحم الضأن المفروم - 600 غرام ؛
• البصل - 400 غرام ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• زيت (نباتي) - 80 مل ؛
• دقيق (قمح) - 6 ملاعق كبيرة ؛
• الخضر - 1 باقة.

كيف تطبخ:

1. في مكان الخلاط ، نظف الأعشاب وجففها ، ثم قشر الثوم واخفقه حتى تصبح عصيدة ناعمة.
2. أضيفي الفلفل (اختياري) ، والتوابل (حسب الذوق) ، وأنصاف البصل إلى الخلاط ، واخفقي بيضة واحصلي على عصيدة متجانسة.
3. أضيفي اللحم المفروم إلى العصير والملح والفلفل وقومي بالبيضة المتبقية واخلطيها.
4. بلل يديك وشكل فطائر صغيرة (حتى 70 جم) من اللحم المفروم.
5. توضع قطع الدجاج المخبوزة في دقيق القمح في مقلاة (بعد تسخين الزيت النباتي فيها). تقلى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
6. أضيفي طبق جانبي من الخضار الطازجة إلى شرائح لحم الضأن الساخنة وقدميها.

كباب

المكونات

• لحم الضأن (طازج أو مبرد) - 1 كجم ؛
• الدهون الذيل الدهون - ما يصل إلى 20 غرام ؛
• البصل - 3 قطع ؛
• الكزبرة والملح والفلفل الأسود (حسب الذوق).

كيف تطبخ:

1. اشطف اللحم بالماء البارد الجاري. إزالة جميع الأفلام والأوتار. ضعها على لوح تقطيع وقسمها إلى قطع 5 إلى 7. مررها عبر مفرمة اللحم (من خلال الشواية الوسطى).
2. قشر البصل واقطعيه إلى مكعبات صغيرة (حتى 0.3 سم).
3. أضف الدهون المفرومة والبصل إلى اللحم المفروم. اغسل اليدين واخلط جيدا. يُطحن الكزبرة ويضاف الفلفل الأسود إلى اللحم المفروم مع الفلفل الأسود. ثم لمدة 8-10 دقائق ، امزج اللحم المفروم عن طريق رفع الكتلة ورميها في وعاء. بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
4. من اللحم المفروم المبرد ، كرات العفن (حتى 70 جم لكل منها) ، مع بلل يديك في الماء البارد. نقانق الموضة من الكرات (يصل طولها إلى 15 سم).
5. قم بتثبيتها على سيخ (1 سجق - 1 سيخ) وملح وقم بتوزيع اللحم بالتساوي على السيخ.
6. تقلى على الفحم لمدة 10 دقائق (بدون لهب) ، بينما يجب تدوير السيخ باستمرار.

قدميها ساخنة.

لاجمان

المكونات

• لحم الضأن - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• المعكرونة - 300 غرام ؛
• البصل - 4 رؤوس.
• الجزر - 2 قطعة ؛
• الخضر ، الفلفل ، الفلفل الأسود (المطحون).

كيف تطبخ:

1. قطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات كبيرة ، إضافة الملح و
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة (عميقة) ، يُضاف البصل المفروم واللحوم ويوضع في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. قشر وقطع الجزر إلى شرائح كبيرة ، والفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة. يضاف الفلفل مع الجزر إلى اللحم في مقلاة ، ملح ، يضاف الماء المغلي ويوضع على نار صغيرة ، يحرك.
4. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضيفي الطماطم واخلطيها.
5. يضاف الثوم والبازلاء المقشرة إلى النصف إلى اللحم.
6. ضع المعكرونة المسلوقة في ماء مملح وغسلها في مصفاة في أطباق. ضع اللحم والخضروات على القمة. يمكنك رش الأعشاب المقطعة وتقديمها.

حساء

المكونات

• لحم خروف - 300 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - عدد قليل من القرنفل.
• بطاطس - 200 جم ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير) ؛
• الطرخون - حتى 70 جم.

كيف تطبخ:

1. قطع اللحم المغسول إلى شرائح (40 جم لكل منها). ضعي الخروف في مقلاة وأضيفي الماء واطهيه حتى ينضج (لا تنسي إزالة الرغوة). بعد الطهي ، قم بتصفية المرق.
2. نقطع البطاطس المقشرة والجزر إلى مكعبات كبيرة ، ونقطع البصل ونقلى في الزيت النباتي.
3. ضعي لحم الضأن المسلوق والبطاطا والجزر والبصل في المرق. ملح وفلفل. اطهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.
4. يُضاف الطرخون المفروم جيداً والثوم المفروم المقشر بعد طهي الحساء.
5. قدم إلى الطاولة.

بيلاف

المكونات

• الأرز - 1 كجم ؛
• لحم الضأن - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• فلفل جاف ساخن - 2 قطعة ؛
• الثوم - هدفين.
• البرباريس (المجفف) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيرا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كزبرة (بذور) - 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. اشطف الأرز عدة مرات. يتم قطع لحم الضأن المغسول إلى مكعبات. قشر البصل (3 قطع) والجزر.قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والجزر إلى قضبان طويلة (تصل إلى 1 سم). أزيلي القشر من الثوم لكن لا تشاركي القرنفل.
2. سخني المرجل ، وأضيفي الزيت واحسبيه حتى يظهر دخان خفيف. أضيفي البصل (1 قطعة) واقليه حتى يصبح اسود ، ثم اسحبي القدر.
3. جعل أساس بيلاف. قلبي البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا (حوالي 7 دقائق). أضيفي لحم الغنم واقليه حتى تظهر القشرة.
4. يضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق. حرك و اترك لمدة 8-10 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر.
5. تضاف الزيرة المسحوقة وبذور الكزبرة والبرباريس والملح.
6. يطهى على نار متوسطة حتى الجزر الناعم (حتى 10 دقائق). صب الماء المغلي في مرجل (طبقة حوالي 2 سم). أضف الفلفل الحار. بعد تقليل النار ، اخماد حوالي 60 دقيقة.
7. اشطفي الأرز مجددًا وانتظري حتى تصفي المياه. ضع طبقة الأرز في قاعدة بيلاف وقم بزيادة النار إلى أقصى حد. باستخدام ملعقة مشقوقة ، أضف الماء المغلي الذي سيغطي طبقة من الأرز (3 سم).
8. بعد امتصاص السائل في كتلة الأرز ، اضغط على رؤوس الثوم واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج.
9. اضغط برفق على الأرز بملعقة مشقوقة. بصوت خافت في الأرز ، قم ببعض الثقوب.
10. بعد تسوية السطح ، ضع صفيحة في الأعلى وغطاء في الأعلى. ضعي البيلاف على أقل درجة حرارة لمدة نصف ساعة.

أي جزء من الحمل أفضل للبيلاف
بالإضافة إلى السيقان ، يمكنك استخدام أي جزء من لحم الضأن. في المطاعم ، عادة ما يتم استخدام الأجزاء الأكثر تكلفة وأنعم - وهذا هو الخاصرة والبطاطا. للطبخ المنزلي ، تكون الأضلاع والرقبة والكتف مناسبة.

الشواء

الوصفة الأكثر شيوعًا والمثبتة هي أسياخ الضأن مع الخل. تساعد طريقة الطهي هذه على تنعيم جميع الأوردة ، وبالتالي يصبح اللحم ناعمًا وعصيرًا.

أي جزء من لحم الضأن أفضل للشواء
الجزء الأنسب من لحم الضأن للشواء هو الخاصرة. يمكنك أيضًا استخدام الجزء اللحمي الخلفي من الساق أو الأضلاع.

كيفية نقع أسياخ الضأن
المكونات

• خروف - 0.5 كجم ؛
• البصل - 3 قطع ؛
• الخل (9 ٪) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• النعناع - 1 غصن
• البقدونس - 1 باقة.

كيف تطبخ:

1. قطعي اللحم جزئيًا للشواء. قم بإزالة الأوردة والأغشية ، واشطفها تحت الماء الجاري وضعها في وعاء ، ويفضل أن تكون عميقة. الملح والفلفل وصب الخل وزيت الزيتون. اخلط جيدًا.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات. كسر الخضر إلى قطع صغيرة.
3. أضيفي البصل والخضر إلى اللحم واخلطي حتى يظهر العصير. ثم يغطى ويوضع في البرد. ينقع لمدة 8 ساعات.

كيف تطبخ

المكونات

• اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البصل (البصل) - رأسان ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الماء - 2 لتر ؛
• لحم الضأن - 500 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل - 2 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. اشطف اللحم وضعه في مقلاة. صب الماء المغلي بحيث يغطي الضأن تمامًا.
2. يُغطّى ويُطهى. بعد الغليان ، قلل من الحريق.
3. تُطحن الخضار وتُضاف إلى القدر. يجب إزالة الرغوة من وقت لآخر.
4. صفي لحم حيوان صغير لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، شخص بالغ - حتى 2.

كيف تقلى

المكونات

• خروف (مع طبقة من الدهون) - 600 غرام ؛
• البصل - 2 قطعة ؛
• البقدونس والريحان والزيت النباتي.

كيف تطبخ:

1. اغسل وجفف فيليه ، وقسم إلى شرائح (سمك - إصبع واحد ، الطول - حتى 5 سم).
2. تسخين المقلاة ، صب الزيت ، وبعد دقيقة نضع اللحم هناك. قلبي حتى 3 دقائق.
3. قلل الحرارة إلى متوسطة.
4. أضف الماء المغلي حسب المستوى مع اللحم.
5. لا تغطى بغطاء ، اتركيها حتى تختفي المياه الزائدة (حوالي 25 دقيقة).
6. يضاف البصل الطازج المفروم إلى نصف حلقات والملح والفلفل ويضاف الخضر.
7. تقلى لمدة 10 دقائق حتى تحمر على اللحم.

كيفية إزالة رائحة الضأن عند الطهي

للتخلص من رائحة لحم الضأن ، تحتاج إلى نقعه في الفودكا. للقيام بذلك ، صب اللحم المحضر بالفودكا العادية واتركه لعدة ساعات.

هل من الممكن إعطاء لحم الضأن للحيوانات

يمكن إطعام الكلاب لحم الضأن. هذا النوع من اللحوم موجود في العديد من الأطعمة الجافة. يمكن لجسم الحيوان الأليف هضم اللحوم الطازجة الطازجة بسهولة. لا يمكن تضمين لحم الضأن في النظام الغذائي الرئيسي للقطط ، لأن اللحم دهون جدًا بالنسبة لهم. في الوقت نفسه ، كإضافة صغيرة إلى القائمة ، المنتج مقبول تمامًا.

حقائق مثيرة للاهتمام حول لحم الضأن

1. بالنسبة للمسلمين ، يعتبر لحم الضأن جزءًا لا يتجزأ من القائمة اليومية.
2. الضأن حيوان يصل عمره إلى 10 أشهر.
3. في الحملان التي يزيد عمرها عن عامين ، يكون اللحم بلون المارون ، بالإضافة إلى أنه صعب للغاية.

صورة خروف