البرباريس: فوائد ومضار بصحة الإنسان

بربري هو نبات من عائلة بربري ، والذي يتضمن العديد من الشجيرات الأخرى. يحبها العديد من البستانيين ، وغالبًا ما يتم استخدامها لأغراض الديكور ، ولكن في نفس الوقت لديها عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. هذا هو سبب استخدام هذه التوت في الطب التقليدي والطبخ والتجميل.

كيف يبدو البرباريس

البرباريس شجيرة شائكة ، يصل ارتفاعها إلى 2-3 أمتار. أوراق النبات بيضاوية الشكل ، لها أبعاد 2.5x4.5 سم ، وهناك مسامير كبيرة إلى حد ما موجودة على الجذع. نظرًا لمظهره غير المعتاد ، غالبًا ما يستخدم أصحاب المواقع البرباريس ك "سياج" منيع.

فوائد ومضار البرباريس

تزهر البرباريس في الربيع لمدة أسبوعين ، وتعمل أزهارها الصفراء كمصدر للنحل للحصول على الرحيق العطري. يمكن أن تنمو الشجيرات نفسها على نطاق واسع ، ولكن من أجل إعطاء مظهر أنيق ، يتم قطعها إلى الشكل المطلوب. تقع جذور البرباريس في طبقة التربة العليا وتنمو على نطاق واسع بسبب "زحفها".

يحتوي التوت على لون قرمزي ممدود على شكل برميل وغني. يزن أحد التوت حوالي 4 جم. ينضج الحصاد في أوائل الخريف ، والتوت الناضج مفيد جدًا. يُمنع تناول الفاكهة غير الناضجة بشكل صارم ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من القلويات - المواد المصنفة على أنها سامة.

الأنواع

البرباريس هو نبات شجيرة يحتوي على مجموعة متنوعة من الأنواع. سيكون بمقدور كل مقيم صيفي أن يجد لنفسه بالضبط التنوع المثالي لموقعه. فكر في الأنواع الأكثر شيوعًا من هذا النبات اليوم:

  1. عادي - النوع الأكثر شيوعًا من الشجيرات من عائلة البرباريس. يمكن العثور عليها في جنوب روسيا ، وكذلك في القوقاز وبعض المناطق الأخرى من تضاريس السهول الجبلية والتلال. يمكن أن ينمو البرباريس العادي حتى 3 أمتار ، على جذعه هناك أشواك ، أوراق مستديرة ، خضراء وحمراء. يحدث ازدهار هذا النوع من الشجيرات في أواخر الربيع ، وينضج المحصول في أوائل الخريف.
  2. Tunberg هو ثاني أكثر أنواع البرباريس شعبية ، والذي يتميز بتواضعه. لهذه الجودة ، كان محبوبًا من قبل العديد من أصحاب المنازل الذين يستخدمون البرباريس Tunberg لأغراض الديكور. يمكن أن ينمو على نطاق واسع ، لذلك يجب تقليمه بشكل دوري. الجذع والسيقان لها أشواك شائكة وكثيفة إلى حد ما ، والأوراق بيضاوية ، مشيرة إلى النهاية ، خضراء أو حمراء داكنة. يتم حصاد ثمار هذا النوع من شجيرة البرباريس في سبتمبر.
  3. Amursky هو نوع شجيرة شائعة إلى حد ما يشبه إلى حد كبير النوع العادي. إنها شجيرة طويلة وواسعة مع مسامير على الساق والأوراق الخضراء. في الخريف ، يغير لونه إلى اللون البرتقالي الساطع ، والذي يبدو مع الفاكهة القرمزية رائعًا ببساطة. لا يحتاج Amur barberry إلى رعاية خاصة ، وهو مقاوم لتقلبات درجات الحرارة ، وهو أيضًا رائع لإنشاء سياج حي على الموقع.
  4. Harlequin - شجيرة البرباريس ، وهي واحدة من أكثر المزاجية. ينمو ببطء شديد وفقط في التربة القلوية والمحايدة ، لا يتحمل التجميد. ومع ذلك ، يبدو Harlequin ظاهريًا جميلًا جدًا: أوراق مشرقة ذات بقع بيضاء وزهور صفراء وتوت أحمر.يزهر هذا البرباريس بشكل فاخر ومشرق ، بشكل رئيسي في مايو ويونيو ، وتنضج الثمار في سبتمبر.
  5. كابيرنت هو نوع من البرباريس ينمو في المناطق المشمسة في التربة الرطبة جيدًا. هذا الشجيرة منخفض جدًا (حوالي 1 متر في الارتفاع) ، لديه أشواك على الجذع والسيقان والأوراق الخضراء والأصفر والأحمر والفواكه الحمراء. لا يتحمل Barberry Cabernet الصقيع والجفاف ، كما يجب تقليمه بانتظام.

بالطبع ، في الطبيعة ، هناك أنواع أكثر بكثير من البرباريس ، بما في ذلك الأنواع المرباة من قبل المربين ، هنا هي الأكثر شيوعًا فقط.

ما هو مختلف عن قرانيا

يتم الخلط بين البرباريس و قرانيا بسهولة ، لأن كلا الشجيرات لها مظهر وفاكهة مماثلة. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف الاختلافات الرئيسية بين هذه النباتات ، فلا يزال من الممكن تمييزها:

  1. لدى Dogwood لحاء بني أحمر ، بينما يحتوي البرباريس على أصفر بني.
  2. أوراق قرانيا أكبر من أوراق البرباريس.
  3. تزهر دوجوود في أواخر مارس ، البرباريس في مايو-يونيو.
  4. ثمار قرانيا لها لون خمري ، أسود تقريبا ، وتوت البرباريس حمراء زاهية.
  5. يحتوي Dogwood على عظم واحد كبير ، البرباريس - عدة صغيرة.

بقية النباتات متشابهة للغاية مع بعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، تتزامن طرق استخدام هذه التوت في الطب التقليدي والطبخ من نواح عديدة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي البربري على تركيبة كيميائية فريدة ، ونتيجة لذلك ، خصائص طبية. العنصر النشط الرئيسي في هذا التوت هو البربارين ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفواكه على بالميتين ، بربروبين ، زيوت أساسية ، فلافونويد ، بكتين ، فيتامينات C ، E ، P ، B1 ، B2 ، BB ، أسكوربيك ، حمض الطرطريك وحامض الستريك ، زيوت قيمة (في البذور ) وكذلك الجلوكوز والفركتوز. في الوقت نفسه ، تكون قيمة الطاقة من البرباريس منخفضة - فقط 30 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

خصائص مفيدة البرباريس

خصائص مفيدة البرباريس

المنفعة العامة

تحتوي العناصر الكيميائية التي يتكون منها البرباريس على عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. لذا ، فإن التوت يتمتع بهدوء ومضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم ومضاد للأكسدة وترميم وحتى مضاد للسرطان. مرة أخرى في الهند ومصر القديمة ، تم استخدام البرباريس من قبل المعالجين والكهنة المعروفين لعلاج عدد من الأمراض. ومن المعروف أيضًا أن هذا التوت أوصي به لعلاج القرحة وسحب ابن سينا ​​الصفراوية. في العصور الوسطى ، تم تصنيع الأدوية على أساس البرباريس لعلاج التهاب الكبد ونقص الاسقربوط ونقص فيتامين. حتى الآن ، لم يفقد النبات المعني أهميته - تُستخدم ثماره للتغلب على عدد من الأمراض.

للنساء

فواكه البرباريس وأوراق الشجر وأجزاء أخرى من النبات مفيدة للنساء ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى تأثير مسكن. هذا يسمح لك بتخفيف الأحاسيس غير السارة أثناء الحيض ، كما أن التوت قادر على إيقاف فقدان الدم الثقيل. يمكن تحضير أوراق وثمار البرباريس مثل الشاي واستهلاكها لفقدان الوزن. يسمح لك تناول ثمار هذا النبات بانتظام بالحفاظ على الصحة ، كما يحافظ على شباب وجمال البشرة والشعر والأظافر.

للرجال

ثمار البرباريس لها تأثير إيجابي على صحة الرجال - فهي تزيد من فعاليتها ، وتساعد في مكافحة أمراض الجهاز البولي التناسلي ، وتدعم الجسم أيضًا مع الإجهاد البدني والعقلي الشديد. يشار إلى ديكوتيون من البرباريس للاستخدام في الالتواء والإصابات الأخرى ، وكذلك الأمراض الالتهابية.

أثناء الحمل

على الرغم من فائدته ، لا ينصح بتوت وأوراق هذا النبات للنساء الحوامل. هذا يرجع في المقام الأول إلى الحساسية العالية للفاكهة ، وكذلك إلى حقيقة أن البرباريس يحتوي على قلويدات - وهي مواد يمكن أن تؤثر سلبًا على رفاهية المرأة الحامل وحتى تثير الإجهاض. وبالتالي ، فإن التوت خطير أثناء الحمل ، مما يعني أنه يجب تجنب استخدامه.

عند الرضاعة الطبيعية

لا يجب على النساء المرضعات أن يأكلن البرباريس ، سواء الفاكهة أو أوراق نباتات وجذور النبات. ويرجع ذلك أولاً إلى حقيقة أن البرباريس لديه درجة عالية من الحساسية ، وثانيًا ، يساعد هذا النبات على التخلص من السوائل من الجسم ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على كمية الحليب.

فيديو: 10 نصائح غذائية للأم المرضعة قم بتوسيع

للأطفال

توت البرباريس مثير للحساسية تمامًا ، حيث يمكن تضمينه في النظام الغذائي للأطفال فقط بعد 12 عامًا. ولكن إذا أصبح من الضروري علاج أمراض معينة يتطلب فيها استخدام البرباريس ، يُسمح بإدارته ، ولكن بكميات محدودة للغاية وفقط بعد فحص رد فعل الجسم. لذلك ، يُشار إلى البرباريس للأطفال المصابين بداء السكري ، كوسيلة لخفض مستويات السكر في الدم بسرعة. يوصى أيضًا بتناول التوت للأطفال المرضى كثيرًا الذين يعانون من انخفاض المناعة.

عند فقدان الوزن

في النضال من أجل شخصية نحيفة ، المرأة مستعدة لأي شيء تقريبًا. ولكن بالنسبة لفقدان الوزن ، ليس من الضروري استنفاد الجسم بإضرابات طويلة عن الطعام أو استخدام الأدوية المريبة. يمكنك أن تصبح أكثر رشاقة من خلال تضمين الأطعمة التي تساهم في حرق الدهون ، ومنها البرباريس. هذه التوتات قادرة على زيادة معدل التمثيل الغذائي ، وبالتالي يتم مقارنتها غالبًا بـ Goji. يعمل كل من هؤلاء وغيرهم على تحسين عملية الهضم ، ولديهم تأثير مفرز الصفراء ، ويساهم في إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

ينصح أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بتناول 100-200 غرام من التوت في اليوم. البرباريس منتج منخفض السعرات الحرارية ، في 200 غرام يحتوي على 60 سعرة حرارية فقط. في الوقت نفسه ، ستكون بديلاً ممتازًا للحلويات أو الإضافات إلى أطباق مختلفة ، ليس فقط الحلويات ، ولكن أيضًا اللحوم والأسماك والخضروات.

لفقدان الوزن ، من المفيد شرب الشاي من البرباريس. للقيام بذلك ، خذ 0.5 ملعقة كبيرة. جافة أوراق البرباريس المسحوقة ، صب كوب من الماء المغلي والإصرار لمدة نصف ساعة. قسم المشروب الناتج إلى 3 حصص وشربه خلال اليوم التالي للوجبات الرئيسية.

ما فائدة البرباريس المجفف

تتميز ثمار البرباريس المجففة بالعديد من الخصائص القيمة. حتى في العصور القديمة ، تم استخدام هذا المنتج من قبل المعالجين التقليديين لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى والقلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى زيادة المناعة والمهدئ.

ما فائدة البرباريس المجفف

سيكون البرباريس المجفف إضافة ممتازة للشاي ، دون التسبب في زيادة الوزن ، لأن 100 غرام يحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية فقط. يشار إلى هذه الفواكه المجففة لاستخدامها من قبل مرضى السكر ، لأنها تساعد على تقليل نسبة السكر في الدم.

كيف تجف

من أجل طهي البرباريس المجفف بشكل مستقل ، تحتاج أولاً إلى اختيار ثمار ناضجة. تنضج معظم أنواع هذا النبات في أوائل الخريف ، لكنك تحتاج إلى الحصاد قبل الصقيع الأول. بعد اختيار التوت ، يجب فرزها عن طريق إزالة الأغصان والأوراق والعينات المدللة ، ثم غسلها وتجفيفها. بعد نشر طبقة رقيقة من البرباريس على صينية خبز ، شغل الفرن على 45-50 درجة واحتفظ به لحوالي 30 دقيقة. ثم ارفع درجة الحرارة إلى 60 درجة واترك التوت حتى تنضج.

الفواكه المجففة تمامًا لها مظهر متجعد ، ويصبح لونها أغمق ، وعند الضغط عليها ، لا يبرز العصير. يجب وضع الفواكه المجففة الجاهزة في أوعية زجاجية أو أكياس محكمة الإغلاق ، ويمكن تخزينها لمدة عام واحد.

الشاي مع البرباريس: فوائد ومضار

شاي البرباريس له حموضة طفيفة ورائحة لطيفة. فوائد الشاي من هذا النبات هو أنه يساعد على مكافحة نزلات البرد ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، والأرق وضعف الشهية. أيضا ، يشار إلى هذا الشراب لأمراض الكلى والكبد.

إذا تحدثنا عن مخاطر شاي البرباريس ، فيمكن ملاحظة أنه يؤثر سلبًا على الصحة فقط مع الاستهلاك المفرط. لا ينصح أيضًا باستخدام هذا المشروب للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا. في حالات أخرى ، لن يفيد الشاي من البرباريس إلا جسم الإنسان.

كيف يتم تحضيرها

هناك عدة وصفات لتحضير شاي البرباريس. يقترح البعض منهم إضافة الأعشاب الأخرى ، مما يزيد فقط من قيمة الشراب. فكر في وصفات شاي البرباريس الأكثر فعالية التي تم نقلها من جيل إلى جيل لعدة قرون.

  1. الشاي المهدئ: اخلطي 1 ملعقة كبيرة.أوراق البرباريس المجففة ، الفراولة البرية وبلسم الليمون ، صب 750 مل من الماء المغلي ، واترك لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى. مشروب جاهز للشرب 200 مل مرتين في اليوم لاضطرابات النوم وزيادة القلق والتوتر.
  2. شاي منشط وصفة طبية: 1 ملعقة كبيرة. يجب تعبئة البرباريس المجففة بـ 200 مل من الماء المغلي والإصرار على 15-20 دقيقة. اشرب نصف كوب 2-3 مرات في اليوم لزيادة الحصانة والصحة والرفاهية العامة.
  3. من اضطراب الجهاز الهضمي: في نسب متساوية ، امزج البرباريس المجففة والشمر وبذور الكراوية ونبتة الأم ، خذ 1 ملعقة كبيرة. يخلط ويصب 250 مل من الماء المغلي. بعد 30 دقيقة ، قم بالتصفية ، قسّم إلى 3 جرعات واشرب خلال اليوم بعد الوجبة.

فوائد البرباريس بأجزاء مختلفة

لأغراض علاجية ووقائية ، لا يتم استخدام ثمار البرباريس فحسب ، بل أيضًا أوراق الشجر والسيقان والزهور والجذور. كل جزء من النبات له تأثير إيجابي معين ويستخدم لإعداد الأدوية المختلفة.

الجذر

لعلاج الأمراض الالتهابية في تجويف الفم ، يتم استخدام ديكوتيون من جذر البرباريس. تحتاج إلى طهيها على النحو التالي: صب قليل من جذر النبات المسحوق الجاف بالماء المغلي (200 مل) والإصرار لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يصفى المرق ، يقسم إلى 3 أجزاء ويستهلك خلال النهار. يمكنك استخدام المرق الناتج لتخفيف الألم وعدم الراحة في تجويف الفم.

اللحاء

من لحاء البرباريس ، يتم تحضير صبغة للمساعدة في أمراض مثل التهاب المرارة والتهاب الكبد والتهاب الكلى والمثانة. 2 ملعقة كبيرة لحاء البرباريس يسكب 400 مل من الماء المغلي ، ويترك لمدة 4 ساعات ويصفى. تحتاج إلى أخذ صبغة 100 مل 3-4 مرات في اليوم.

يترك

يتم تحضير ديكوتيون والشاي من أوراق البرباريس للمساعدة في نزلات البرد والأمراض الفيروسية والسعال والتهاب الحلق. لإعداد مشروب علاجي تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة. جفف أوراق البرباريس المسحوقة ، صب كوبًا من الماء المغلي ، واتركها لمدة 30 دقيقة وقم بالتوتر. شرب الشاي في شكل دافئ ، نصف كوب 3 مرات في اليوم.

الزهور

من زهور البرباريس ، يتم الحصول على شاي معطر ومشرق ، وهو عامل تقوية عام ، ويساعد أيضًا في علاج الأرق والضغط العصبي والتوتر العصبي. يتم تحضير الشاي على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة. تصب زهور البرباريس المجففة 200 مل من الماء المغلي ، وتصر على 15 دقيقة وتشرب خلال النهار ، مقسمة إلى 3 جرعات.

استخدام البرباريس في الطب التقليدي

يستخدم البرباريس على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم استخدام التوت وأجزاء أخرى من هذه الشجيرة لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض ، بما في ذلك داء السكري ، والنقرس ، والتهاب الكلى ، وأمراض المرارة ، واضطراب الجهاز الهضمي ، ونزلات البرد ، واضطرابات النوم ، والشهية ، والسلالة العصبية ، وما إلى ذلك.

استخدام البرباريس في الطب التقليدي

يساعد هذا النبات على إطالة الشباب ، ويعمل أيضًا كعامل تقوية عام ، ويستعيد القوة ويحسن الرفاهية. ومع ذلك ، من المهم عند استخدامه ملاحظة معايير معقولة ، لأن جرعة زائدة من مواد معينة ، على سبيل المثال ، القلويات التي يتكون منها هذا النبات ، يمكن أن تسبب مضاعفات مختلفة.

البرباريس في التجميل

على الرغم من مجموعة مستحضرات التجميل الضخمة في المتاجر الحديثة ، تستخدم العديد من النساء أسرار الجمال الشعبي. لذلك ، يتم استخدام التوت وأوراق البرباريس على نطاق واسع في التجميل. هذا النبات معروف بخصائصه المضادة للشيخوخة ، منشط ، مضاد للالتهابات ، بمساعدته من الممكن القضاء على البقع العمرية ، حب الشباب والتجاعيد الصغيرة. فكر في مستحضرات التجميل الأكثر فاعلية القائمة على البرباريس.

  1. ديكوتيون من التوت البرباريس: 1 ملعقة كبيرة. تصب الأوراق الجافة للنبات كوبًا من الماء المغلي ، وتصر على نصف ساعة وتجهد.اشطفي الشعر بهذا المرق بعد كل غسلة وافركي فروة الرأس للتخلص من القشرة والشعور بالجفاف.
  2. وسائل مرونة البشرة والشباب: 2 ملعقة كبيرة. تصب الفاكهة المجففة كوبًا من الماء المغلي وتصر على لمدة ساعة. يمكن استخدام التسريب الناتج لمسح جلد الوجه والجسم ، ويعطي مرونة. يزيل هذا المستحضر الطبيعي التغيرات المرتبطة بالعمر ، ويقلل من ظهور النمش والبقع العمرية ، مما يبيض البشرة.
  3. زيت البرباريس محلي الصنع ضد الطفح الجلدي ولزيادة لون البشرة: من الضروري تناول زيت البرباريس المسحوق والزيت النباتي المكرر بنسب متساوية ، ويمزج كل منهما معًا ويترك لمدة 5 أيام للإصرار. بعد ذلك ، ضع الزيت للأغراض التجميلية. يجب فركه في الجلد لتقليل التجاعيد ، وكذلك تقليل ظهور التصبغ ، ومظاهر السيلوليت وترهل. لتحقيق تأثير مرئي ، تحتاج إلى استخدام الزيت يوميًا لمدة 4 أسابيع ، وبعد استراحة شهر ، كرر الدورة.

تطبيق الطبخ

التوت البرباريس له طعم ورائحة غير عادية. فهي لذيذة للغاية ، وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في الطهي. أكثر الطرق شيوعًا لحصد البرباريس هي المربى والكومبوت والفواكه المجففة.

نظرًا لحيادية المذاق ، لا يضاف البرباريس إلى الحلويات فحسب ، بل أيضًا إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. سيقدر عشاق الطعام الحقيقيون وصفات البرباريس التالية:

  1. صلصة حلوة وحامضة لأطباق اللحوم والأسماك. لتحضير هذه الإضافة القوقازية اللذيذة بشكل لا يصدق إلى الطبق الرئيسي ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كوب من البرباريس ، 2 فصوص من الثوم ، قليل من الفلفل الأحمر ، الشبت ، الكزبرة والملح. تحتاج أولاً إلى غلي التوت لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أضف جميع المكونات الأخرى واخفقه مع الخلاط. يمكن استخدام الصلصة الناتجة للغرض المقصود - كمادة مضافة للبيلاف والكباب وشريحة اللحم والأضلاع والأسماك وأجنحة الدجاج وأكثر من ذلك بكثير.
  2. شوربة لحم البقر مع البرباريس. خيار غذائي ممتاز للدورة الأولى ، يمكنك تناوله حتى فقدان الوزن. لإعداده ، تحتاج إلى أخذ 1.5 لتر من الماء ، و 150 جرامًا من اللحم البقري الخالي من الدهون ، وبطاطس متوسطة الحجم ، وطماطم واحدة ، ونصف بصل متوسط ​​، و 50 جرامًا من توت البرباريس والملح وقليل من الكزبرة الطازجة. يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات ، يضاف الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة. ثم أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، والبصل المفروم جيدًا والطماطم المقشرة (للراحة ، يمكن تحرقها بالماء المغلي) واقليها في مقلاة بقطعة صغيرة من الزبدة. أضيفي الخضار إلى الحساء ، واغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي البرباريس واتركي الحساء على النار لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الكزبرة المفرومة الطازجة إلى الطبق النهائي. لن يضر هذا الحساء بالشكل فحسب ، بل سيكمل أيضًا احتياطيات الجسم من الفيتامينات والمعادن ، وسيفاجئك أيضًا بطعمه غير المعتاد.
  3. لحصد هلام البرباريس لفصل الشتاء ، 1 كيلوغرام من التوت ، سيلزم الكثير من السكر وكوب من الماء. يجب غسل التوت وإشعاله على النار وطهيه حتى يصبح طريًا. بعد مسح كتلة التوت من خلال منخل. يضاف السكر ويغلي. الهلام جاهز ، يبقى فقط لصبه في الجرار المعقم مسبقًا وإغلاق الجفن. يتم تخزين هذه الحلوى لمدة 1-2 سنة دون فقدان الجزء الأكبر من الخصائص المفيدة لتوت البرباريس.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن لأي منتج تقريبًا أن يجلب كل من الفائدة والضرر ، والذي ينطبق على البرباريس. من أجل تجنب المشاكل في شكل الحساسية والآثار الجانبية ، من المهم مراعاة القواعد التالية لاستهلاك هذا التوت:

  1. يمكنك تناول البرباريس الناضجة فقط ، لأن التوت غير الناضج يحتوي على مواد سامة.
  2. يجب تناول البرباريس باعتدال - 100-150 جم في اليوم ، وإلا فإن خطر الحساسية والتشبع الزائد للجسم مع بعض المواد التي يتكون منها التوت يزداد.
  3. لا ينبغي استخدام البرباريس أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، كما يُمنع استخدام هذا التوت في الأطفال دون سن 6 سنوات ، وفي بعض الحالات حتى 12 عامًا.
  4. في حالة وجود مشاكل صحية خطيرة حيث يسبب استخدام البرباريس الشك لدى المريض ، من الضروري الحصول على المشورة الطبية.

متى يتم جمع وكيفية تخزين البرباريس

معظم أصناف البرباريس تنضج في أوائل الخريف ، جزء أصغر في أواخر أغسطس. يجب أن يكون الحصاد فقط عندما يكون التوت ناضجًا تمامًا. تتم إزالة البرباريس من الفروع في القفازات المنزلية ، حيث يمكن لهذا الشجيرة أن تصيب يديه بسهولة مع المسامير الحادة. من الأفضل وضع التوت في سلال أو أحواض واسعة حتى لا تنهار.

متى يتم جمع وكيفية تخزين البرباريس

لا يتم تخزين البرباريس طازجة لفترة طويلة - فقط بضعة أيام في درجة حرارة الغرفة وحتى أسبوعين في الثلاجة. للحفاظ على ثمار قيمة لفترة أطول ، يمكن تجفيفها أو تجميدها أو كومبوت مسلوق أو مربى أو صنع النبيذ. يتم تخزين فراغات التوت في مكان جاف مظلم لمدة عام إلى عامين ، اعتمادًا على طريقة الحصاد.

هل من الممكن تجميد

يمكن تجميد البرباريس ، وبالتالي الحفاظ على المحصول حتى العام المقبل. للتجميد ، يتم غسل التوت وتجفيفه وتوزيعه في عبوات أو حاويات مجزأة ، ثم يوضع في المجمد. يمكنك تخزين البرباريس المجمدة لمدة 1-2 سنة.

فيديو: كيفية جمع البرباريس قم بتوسيع

ما يمكن تحضيره من البرباريس: الوصفات

من ثمار شجرة البرباريس ، يمكنك إعداد مستحضرات مثل المربى والكومبوت والصبغة والنبيذ. كل هذا سيساعد في الحفاظ على الحصاد لمدة عام كامل أو حتى عامين. خذ بعين الاعتبار الوصفات الكلاسيكية للطرق المدرجة في حصاد البرباريس:

كومبوت

يتم الحصول على كومبوت البرباريس اللذيذ بإضافة القليل من التفاح إليه. لصنع مثل هذا الشراب ، ستحتاج إلى 300 غرام من التوت و 500 غرام من التفاح (يفضل أن يكون حلوًا) و 350 جرامًا من السكر ولترًا من الماء. يجب تقطيع التفاح إلى شرائح وإزالة النواة وإضافة التوت البري المغسول إليها ووضعها في برطمان وصب شراب السكر (اخلط كمية السكر في الوصفة مع الماء واغليها على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات). ثم قم بتعقيم الحاوية بالكومبوت لمدة 15-20 دقيقة في وعاء كبير من الماء المغلي وأغلق الجفن.

يحفظ

لصنع مربى البرباريس ، تحتاج إلى تناول كميات متساوية من التوت والسكر والماء. للبدء ، قم بفرز التوت وغسله ، املأه بالماء واتركه لينقع لمدة 5-6 ساعات. أثناء إصرار التوت ، قم بغلي الشراب: اخلط السكر بالماء واحتفظ به على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا وتظهر الفقاعات. بعد ذلك ، أضف التوت إلى الشراب ، واغلي حتى يصبح التوت في القاع. قم بصب المربى النهائي في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة والفلين.

صبغة

يتم تحضير صبغة البرباريس حسب الوصفة التالية: 3 ملاعق كبيرة. صب 1 لتر من الفودكا أو الكحول (45 درجة) أو لغو ، أضف السكر أو العسل حسب الرغبة. ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة 10-12 يومًا. في هذه الحالة ، يجب خلط المحتويات كل 3 أيام. قم بتصفية الصبغة واستخدمها للأغراض الطبية لمدة 1-2 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم.

النبيذ

لا يكمل النبيذ من البرباريس العشاء فحسب ، بل يعمل أيضًا كعامل مضاد للالتهابات ، مفرز الصفراء. ليس من الصعب طهيه ، إذا كنت تستخدم الوصفة التالية: قم بفرز 3 كجم من التوت ، ولكن لا تغسل ، ضعها في وعاء نظيف لصنع النبيذ ، صب 2 كجم من السكر ، أضف 12 لترًا من الماء البارد المغلي لكل هذا. ثم أغلق الوعاء بغطاء حيث يخترق الحفرة وإدخال الأنبوب البلاستيكي ، وخفض الطرف الآخر إلى وعاء آخر مملوء بالماء.يجب أن يتخمر النبيذ لمدة 20-25 يومًا تقريبًا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إجهاده وتركه لفترة أخرى للشيخوخة. نبيذ البربري هو مشروب لذيذ وصحي للغاية يحتوي على 11-13 درجة من الكحول وكمية كبيرة من الفيتامينات.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البرباريس

حقائق مثيرة للاهتمام حول البرباريس

  1. بدأ يطلق على البربري ذلك بسبب الشكل غير المعتاد لزهوره: من العربية ، تعني كلمة "طفل" "بتلات شبيهة بقذائف البحر".
  2. في بعض الولايات الأمريكية ، يحظر القانون زراعة البرباريس. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الشجيرة تنمو أكثر من اللازم ويمكن أن تضر النباتات والمباني الأخرى.
  3. يعود أول ذكر للبرباريس الذي اكتشفه علماء الآثار إلى 650 قبل الميلاد. ه. ويتجلى ذلك في ألواح الطين من مكتبة الملك الآشوري.
  4. يتضمن تكوين البرباريس نفس المواد الموجودة في الدواء المعروف لزيادة فاعلية الفياجرا.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت