البروكلي: فوائد ومضار صحية

نما الملفوف الأبيض في قطع أراضي الحدائق منذ العصور القديمة ، وخلال الاتحاد السوفياتي يمكن العثور عليه في كل منزل ريفي. اعتقد العديد من البستانيين حتى وقت قريب أن الملفوف الأبيض أكثر فائدة بكثير من أقاربهم ، والذي اتضح أنه خطأ ، لذلك ، في السنوات الأخيرة ، يمكن العثور على القرنبيط والبروكلي في كثير من الأحيان على المواقع. في نفس الوقت ، يتم الخلط بينهما باستمرار.

ما هو البروكلي؟

هذا نوع نباتي سنوي من عائلة الملفوف. وهي واحدة من أصناف الملفوف في الحديقة. لها لون أخضر واضح.

أنواع البروكلي

هناك أكثر من 200 نوع من الملفوف الهليون في العالم ، ولكن يتم زراعة نوعين فقط. الأول هو كالابريز ، ويتميز برأس كثيف من الملفوف مع الإزهار الدائري ، يمكن أن يكون لونه أخضر أو ​​أبيض أو أرجواني قليلاً. في أمريكا ، هذا النوع شائع جدًا ، وله شكل مخروطي.

والثاني أكثر شيوعًا في أوروبا ، ويسمى الملفوف الإيطالي. تنمو النورات من هذا النوع على سيقان أرق ، والتي يمكن أيضًا تناولها.

ما الفرق بين القرنبيط والقرنبيط

للإجابة على هذا السؤال ، تحتاج إلى معرفة بعض السمات البيولوجية لكلا النوعين. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه على عكس الملفوف الأبيض ، يستخدم القرنبيط والقرنبيط النورات بدلاً من الأوراق.

القرنبيط هو نبات تكون نوراته بيضاء ويمكن أن تكون صفراء قليلاً. يصل طول الساق إلى 70 سم ، وشكل الإزهار مستدير تقريبًا وله عدد كبير من البراعم.

البروكلي أو الهليون ، مثل القرنبيط ، هو نبات سنوي من أنواعه الفرعية. إن انتفاخ البروكلي أخضر ، ونادراً ما يكون أبيض ، ويصل ارتفاع الشجرة إلى متر واحد. البراعم أكبر بكثير ، والأوراق ذات لون أخضر فاتح ، قد تكون أغمق قليلاً ، اعتمادًا على التربة وكمية الضوء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق القرنبيط أصغر من البروكلي ، وأكثر استدارة. أوراق البروكلي أعمق بكثير ، وطول الساق التي ينمو عليها أطول.

اختلافات أخرى:

1. الفرق الرئيسي بين هذه الخضروات والقرنبيط هو كمية أكبر من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
2. يجب طهي القرنبيط ، بينما لا حاجة إلى البروكلي.
3. القرنبيط أكثر صعوبة في النمو. يمكن للبروكلي إنتاج العديد من المحاصيل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

من خلال عدد الفيتامينات والمغذيات الكبيرة ، هذه الخضار المعجزة لا مثيل لها. كما هو الحال في أنواع أخرى من الخضروات ، يحتوي على الكثير من الألياف ، وهو أمر مهم للغاية لعملية الهضم وإزالة المواد السامة من الجسم.

البروكلي هو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية ، مثل جميع الخضروات. 100 غرام لا يحتوي على أكثر من 30 سعرة حرارية ، قيمة الطاقة: البروتينات - لا تزيد عن 3 جم ، والدهون - غائبة تقريبًا ، الكربوهيدرات - لا تزيد عن 4-5 جم ، الألياف - حوالي 3 جم.

من الجيد أن تعرف! يوصي الأطباء والعلماء بتناول حوالي 200 جرام من البروكلي يوميًا لمنع مجموعة من الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك السرطان. تشتهر منذ فترة طويلة بخصائص حرق الدهون ، لذلك يجب تضمينها في العديد من الأنظمة الغذائية.

الألياف الموجودة في البروكلي موجودة في شكل ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. لفهم مدى فائدة هذا للجسم ، تحتاج إلى معرفة ما هو وكيف يؤثر على صحة المعدة.

الألياف غير القابلة للذوبان هي ألياف نباتية خشنة غير معرضة لعصير المعدة ، مثل السليلوز. إذا وضعت السليلوز النقي في كوب من الماء ، يمكنك أن تلاحظ بالعين المجردة أنه زاد بشكل ملحوظ في الحجم. ماذا يعني هذا؟ أولاً ، ترسل المعدة إشارة إلى الدماغ بأنها ممتلئة ، لذلك لا ترغب في تناول الطعام. الثاني - يمر عبر الجهاز الهضمي ، السليلوز ، مثل الفرشاة ، يزيل بقايا الطعام والدهون ، وبالتالي يمنع تراكم الكوليسترول ويخفف الجسم من السعرات الحرارية الزائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي ذلك إلى تحفيز المعدة ، وبالتالي تحسين عملية الهضم.

الألياف القابلة للذوبان هي كلها ألياف نباتية ، إلا أن عملها يختلف إلى حد ما. وتشمل هذه البكتين ، والعلكة ، وما إلى ذلك. لا تتورم الألياف القابلة للذوبان كثيرًا وتذوب تحت تأثير عصير المعدة ، مما يشبع الجسم بالطاقة والمغذيات.

هذا هو السبب في أن جميع خبراء التغذية بالإجماع يقولون أن الألياف مفيدة للغاية. تطبيع الجهاز الهضمي وتمنع حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي.

لكن فائدة الخضروات لا تقتصر على الألياف فقط ، بل تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.

فيتامين سي هذا الفيتامين هو الأكثر شعبية ، ويتحدث عنه العديد من الأطباء والعلماء باستمرار. تحدثوا عنه لأول مرة بعد أن تبين أنه يعالج الإسقربوط بشكل فعال. أظهرت الدراسات اللاحقة أنه فيتامين قابل للذوبان في الماء ، لذلك يمكنه المشاركة في العديد من العمليات في الجسم. على وجه الخصوص ، اتضح أنه لا غنى عنه ببساطة لنمو واستعادة الأنسجة ، فهو يشارك في امتصاص الحديد من قبل الجسم ، مما يعني أنه يؤثر بشكل مباشر على تكوين الدم. والأهم من ذلك - يحفز فيتامين سي العمليات المناعية ، مما يساعد على محاربة العدوى بشكل أكثر فعالية. لذا ، يحتوي 100 غرام من البروكلي على أكثر من 150 ٪ من المعيار اليومي لفيتامين سي.

تم اكتشاف فيتامين ك من قبل العلماء مؤخرًا نسبيًا ، ولكن دوره مهم جدًا. هو المسؤول عن تخثر الدم. إذا لم يكن ذلك كافياً في الجسم ، فحتى أصغر قطع أو إصابة يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات الحديثة أن تأثير هذا الفيتامين لا يقتصر على تخثر الدم. لذلك ، يشارك فيتامين ك في جميع عمليات الأكسدة ويعزز امتصاص الكالسيوم وفيتامين د. فهو يعمل على تطبيع عمل الكبد والكلى والغدد الكظرية وكذلك المرارة. الآن الانتباه! يحتوي 100 جم من البروكلي على أكثر من 100٪ من القيمة اليومية.

الفيتامينات أ ، ب 9 ، ب 6 ، إلخ موجودة أيضًا في الخضار.

الماكرو والعناصر الدقيقة

1. المنغنيز له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يؤثر على كمية الجلوكوز في الدم ، ويحسن العمليات العقلية ويستقر الجهاز العصبي. أيضا ، هذا العنصر يتحلل ويزيل الكوليسترول من الجسم ، ويمنع تطور مرض السكري ، ويطبع البنكرياس ، ويمنع تكون الكوليسترول.
2. البوتاسيوم هذا هو العنصر الثالث الأكثر وفرة في جسم الإنسان. من هذا يمكننا أن نستنتج مدى أهميتها في عملها العادي. جنبا إلى جنب مع الصوديوم ، ينظم توازن الماء في الجسم ، وهو أمر مهم للغاية. وهي أيضًا إلكتروليت لإجراء الإشارات الكهربائية في جسم الإنسان ، مما يؤثر على عمل الدماغ والجهاز العصبي.

بالإضافة إلى ذلك ، البروكلي غني بالفوسفور والكالسيوم ، إلخ.

إن وجود الكثير من الفيتامينات والمعادن يجعل البروكلي منتجًا مغذيًا قيمًا.على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من الملفوف على قدر كبير من الكالسيوم في كوب واحد من الحليب محلي الصنع.

من خلال تناول هذه الخضار بانتظام ، يمكنك منع حدوث مرض السكري ، وتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، والجهاز الهضمي والكبد والكلى.

ما هو البروكلي المفيد

للنساء

بالنسبة لجسد الأنثى ، البروكلي هو مخزن حقيقي للمواد الضرورية والمفيدة. حتى مع تقديم وجبة واحدة يوميًا ، يمكنك تحسين صحتك والحفاظ على جمالك.

1. الشباب والجمال. يحتوي البروكلي على البوتاسيوم والحديد وفيتامين ج ، الذي لا يساهم فقط في الصحة الشاملة ، ولكنه يوفر أيضًا نموًا جميلًا ونضًا للبشرة والشعر والأظافر.
2. الحصانة. يحتوي هذا الملفوف على كمية كبيرة من فيتامين سي ، لذلك يفهم الجميع مدى صحة الخضروات. إذا كنت تشرب كوبًا واحدًا من العصير من البروكلي يوميًا ، يمكنك نسيان مبدئيًا ما هو الإنفلونزا والسارس.
3. الجهاز العصبي. معظم الجنس الأكثر عدلاً ، مثل أي شخص آخر ، على دراية بالمواقف المجهدة. البروكلي هو أفضل مضاد للاكتئاب ، فهو يساعد على التغلب على مشاعر القلق وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ككل.
4. الحد من مخاطر الأمراض. كما أن الاستخدام المنتظم للخضروات يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والأعضاء التناسلية.

للرجال

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة الرئيسية ، فإن البروكلي مهم لجسم الذكر بطريقته الخاصة. لذا ، فإن وجود البوتاسيوم مهم بشكل خاص أثناء المجهود البدني لفترات طويلة. كما أنه يساعد على تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي ومنع تطور الأمراض المرتبطة به.

التأثيرات الأخرى للبروكلي على جسم الذكر:

• الوقاية من سرطان البروستاتا.
• تسريع الشفاء من الإصابات والجروح ، حتى الشديدة ؛
• تحسين نوعية الحيوانات المنوية
• زيادة قوة العظام والغضاريف.
• تحسين الفاعلية.

أثناء الحمل

عند الحمل ، يكون البروكلي مجرد خضروات معجزة. خلال هذه الفترة ، تحتاج المرأة إلى الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات ، لأن ما تأكله الأم الحامل يؤثر على صحة الجنين. في هذه الحالة ، سيوفر البروكلي مجموعة كاملة من العناصر الغذائية والمعادن:

1. لا توجد دهون تقريبًا في البروكلي ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على صحة كل من المرأة الحامل والجنين.
2. نظرًا لوجود الألياف ، يمكن للبروكلي إزالة السموم من الجسم ، وهو أمر مهم للغاية في بعض مراحل الحمل.
3. يقاوم الخضار الفيروسات ، لذلك فهو يعتبر مضادًا حيويًا طبيعيًا لا يؤدي استخدامه إلى عواقب وخيمة.
4. هناك العديد من الفيتامينات في تركيبتها أكثر من أي منتج أو مركب فيتامين صيدلي.
5. يعزز فيتامين B9 نمو الجنين المناسب طوال فترة الحمل.
6. البروكلي ليس مادة مسببة للحساسية ، لذا يمكنك تناوله باستمرار.

نقطة مهمة - الملفوف له تأثير ملين خفيف ، دون التسبب في آثار جانبية خطيرة على صحة المرأة الحامل والجنين.

عند الرضاعة الطبيعية

النظام الغذائي للأم المرضعة مهم للغاية ، لأن حليب الثدي يحمي الطفل في الأشهر الأولى من الحياة. في هذه الحالة ، البروكلي هو مجرد خضار ممتاز ، فمن المستحيل استبداله بأي نظير يحتوي على مثل هذه الكمية من العناصر الغذائية والفيتامينات. ملامح القرنبيط في هذه الفترة هي القدرة على إزالة السموم من جسم الأم ونقص الحساسية للمنتج.

للأطفال

يمكن إدخال البروكلي في النظام الغذائي لطفل في سن مبكرة ، والخطر هو عدم التسامح الفردي فقط. فقط 50 غرامًا يوميًا من الملفوف المعجزة سيعطي الطفل جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية.

فائدة:

1. تحسين نوعية النوم.
2. زيادة الانتباه والتركيز.
3. تحسين القدرة على التحمل وتقليل تأثير المواقف العصيبة.
4. الوقاية من القرحة والتهاب المعدة.
5. تحسين الهضم. لا غنى عن الخضار لزيادة الوزن ، فهي ستقلل من الشهية وتحسن الهضم ، لذلك يفقد الطفل الوزن الزائد دون اللجوء إلى تمارين بدنية خاصة.

عند فقدان الوزن

مع فقدان الوزن وتشكيل الجسم ، لا يمكنك العثور على خضروات أفضل من البروكلي. بعد كل شيء ، قيمة طاقته صغيرة للغاية ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الألياف. تكمن خصوصية الألياف في أنها عندما تدخل المعدة ، فإنها تمنع الشعور بالجوع تمامًا وفي نفس الوقت تزيل بقايا الطعام ، مما يؤدي إلى تكوين الوزن الزائد.

غالبًا ما يدرجه خبراء التغذية الحديثون في أنظمة غذائية مختلفة ، نظرًا لأن الفيتامينات والمعادن في تكوينها مطلوبة بتغذية محدودة. لذلك ، لا يساعد البروكلي على تقليل الوزن بشكل كبير فحسب ، بل إنه يعمل أيضًا على تطبيع عملية الهضم ويطبع الجسم بجميع الفيتامينات والمواد الضرورية.

زيت البروكلي: الخصائص والتطبيقات

زيت البروكلي مصنوع من البذور. يتراوح لونه من الأصفر إلى الأخضر. أي أن الظل قد يكون مختلفًا اعتمادًا على الحفلة والظروف. يحتوي الزيت على رائحة محددة ، تختفي بسرعة كبيرة.

لا تشك العديد من النساء في أن زيت البروكلي العادي يمكن أن يحل بسهولة محل مستحضرات التجميل باهظة الثمن.

المزايا:

• لديه نسيج خفيف فريد من نوعه ؛
• يخترق بسرعة عمق الجلد والشعر ؛
• غني بفيتامين أ ؛
• ينتج الكولاجين.
• يحفز نمو خلايا الجلد ويسرع عملية التجديد.

زيت البروكلي هو منتج تجميلي فريد يشكل نوعًا من الأفلام على الجلد والشعر ، مما يمنحهم توهجًا طبيعيًا.

خصائص مفيدة لعصير البروكلي

لسوء الحظ ، أثناء المعالجة الحرارية ، تتفكك معظم العناصر الغذائية والفيتامينات ، لذلك ينصح بعدم التعرض لبعض الخضار. ومع ذلك ، هناك خطر من التسمم بالمبيدات الحشرية التي تعالج الخضروات.

إحدى صفات البروكلي العظيمة هي أن المبيدات ببساطة لا "تتجذر" على الأوراق والسيقان والنورات. لذلك ، يمكنك استخدامه في شكله الخام وفي شكل عصير ، دون أي خوف على صحتك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين جميع الفيتامينات والمواد فيه.

بالإضافة إلى عصير البروكلي:

1. الكلوروفيل ، الذي يحسن الدم ويشارك في تكوين الهيموجلوبين.
2. تشارك الأحماض الأمينية بشكل مباشر في بناء الخلايا البروتينية.

الملفوف البروكلي في الطب

مع مرض السكري

يرتبط هذا المرض الشديد بزيادة كمية الجلوكوز في الدم ، مما يسبب ضررًا كبيرًا لنظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن هذه العمليات قابلة للعكس تمامًا. لذلك ، أثبت العلماء البريطانيون خلال التجارب أن الاستهلاك المنتظم للبروكلي في الطعام سيقلل بشكل كبير من تأثير الجلوكوز على الأوعية الدموية وكميته في الدم. الشيء هو أن الخضار في تكوينه يحتوي على مادة مثل السلفورافان. إنه قادر على تقليل الجلوكوز بنسبة 10 ٪ ، وهو أمر مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من مرض من الدرجة الثانية.

البروكلي ليس فقط مناسبًا للنظام الغذائي ، ولكنه في الواقع دواء في هذه الحالة. من المهم أن نلاحظ أن القرنبيط له نفس التأثير ، ولكن البروكلي هو الزعيم بلا منازع.

هام: مؤشر نسبة السكر في البروكلي هو 15 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يعد التهاب البنكرياس مرضًا خطيرًا يكون فيه كل من مسار العلاج والالتزام بنظام غذائي صارم مهمًا. البروكلي في هذا الصدد ليس متساويًا ، لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية جدًا للجسم.

مع التهاب البنكرياس ، فإن الكلوروفيل وبروتينات الخضار عالية الجودة ذات قيمة خاصة. ومع ذلك ، يمكن للخضار أن يسبب الانتفاخ والإسهال والمغص ، والذي يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. لذلك ، يجب إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا. يجب ألا يتجاوز المعيار اليومي في كل من المرحلة الحادة وفي مرحلة مغفرة المرض 200 جم في اليوم.

في المرحلة الحادة ، من الأفضل استهلاك البروكلي في شكل المعكرونة والحساء والبطاطس المهروسة. في مرحلة المغفرة ، يمكن خبزها وقليها.

مع التهاب المعدة

حدد العلماء لفترة طويلة سبب التهاب المعدة ، ولكن مع ذلك لا يوجد عدد أقل من المرضى. بالإضافة إلى العلاج المناسب ، يوصف المريض نظامًا غذائيًا خاصًا: يجب استبعاد الملفوف الأبيض تمامًا من النظام الغذائي.ومع ذلك ، فإن البروكلي ليس ممكنًا فحسب ، بل أيضًا صحي للأكل. في غضون أيام قليلة ، سوف يلاحظ المريض تحسنًا.

بما أن الخضار تحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، فمن غير المستحسن استخدامها في شكلها الخام - وهذا يمكن أن يؤدي إلى القيء والغثيان. يجب طهي البروكلي وطهيه. أيضا ، لا تستخدمه بحموضة عالية.

للأمعاء

كما ذكرنا سابقًا ، تكمن قيمة البروكلي في كمية كبيرة من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في تكوينها. تتضخم الألياف في المعدة ، وتنتقل عبر الجهاز الهضمي ، وتتصرف مثل الإسفنج ، وتزيل بقايا الطعام والسموم. هذا التأثير يحسن التمعج وحركة المعدة.

للإمساك

يحدث الإمساك عند تناول الأطعمة التي يسهل امتصاصها في الجسم ، والتي لا يمكن قولها عن البروكلي ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. كلما كان الطعام خشنًا ، قل احتمال حدوث الإمساك. نظرًا لحقيقة أن البروكلي في تكوينه يحتوي على كل من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان والألياف القابلة للذوبان ، فإنه له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي: يحسن الحركة والتمعج وبالتالي يمنع حدوث الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا حدث ذلك بالفعل ، يمكن استخدام الخضار كملين خفيف ، وهو أمر مهم للغاية.

مع النقرس

النقرس هو مرض ناجم عن تراكم أملاح حمض اليوريك في المفاصل. لذلك ، من المهم للغاية في العلاج الالتزام بنظام غذائي معين ، والذي سيساعد على التغلب على المرض. أما البروكلي فهو يحتوي على البيورين 4 مرات أقل من القرنبيط. هذه المادة هي نتيجة لترسب أملاح حمض اليوريك. لا يزيل الخضار السموم من الجسم فحسب ، بل يزيل أيضًا حمض اليوريك مع أملاحه ، وبالتالي ، لن يكون استخدامه مناسبًا فحسب ، بل ضروري أيضًا.

مع التهاب القولون

مع التهاب القولون أو داء كرون ، يعاني المريض من التهاب مستمر في المعدة. هناك ساحة معركة حقيقية بين الجهاز المناعي والبكتيريا. أظهر اكتشاف حديث أجرته مجموعة من العلماء السويديين أن تناول البروكلي يساعد في علاج المرض. البروكلي ، بسبب وجود الفيتامينات والمعادن ، يزيد من القدرة الوقائية للجهاز المناعي ، والألياف الغذائية لا تزيل السموم فقط من الجسم ، ولكن أيضًا البكتيريا المسببة للأمراض.

للكبد

لقد عرفت الخصائص المفيدة للبروكلي لفترة طويلة ، لكن الخضروات لا تتوقف عن الذهول. لذلك ، أثبتت التجارب الأخيرة التي قام بها العلماء الأمريكيون أن البروكلي يمكن أن يمنع تكوين الدهون في الكبد وظهور السرطان. والحقيقة هي أنه مع الاستخدام المنتظم للأطعمة السريعة في الكبد ، يبدأ ترسب الدهون ، ويتزايد عدد العقيدات السرطانية بشكل مطرد.

بدأ العلماء بإدخال البروكلي تدريجياً في النظام الغذائي للفئران ، وكما اتضح ، انخفضت كمية رواسب الدهون والعقيدات السرطانية. تحدث عمليات مماثلة في جسم الإنسان ، لذلك ، مع أمراض الكبد ، من الضروري إدراج هذه الخضار في النظام الغذائي.

مع البواسير

يرتبط حدوث البواسير بشكل رئيسي بسوء التغذية وعدم ممارسة الرياضة. أي شخص يعاني من هذا المرض سيقول إن التخلص منه مشكلة كبيرة. بادئ ذي بدء ، من الضروري تحقيق التوازن بين التغذية وتناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف.

للوقاية والعلاج من البواسير القرنبيط مناسب مثل أي منتج آخر. محتوى الألياف الغذائية في الخضار هو ببساطة ضخم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام البروكلي يمنع الإمساك ، وتساهم الفيتامينات والمعادن في تطبيع الدورة الدموية. وبناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج بأمان أن هذه الخضار ستكون حليفًا ممتازًا في مكافحة هذا المرض الخبيث.

مع التهاب المرارة

إيقاع الحياة الحديث له تأثير كبير على حياة أي شخص. تؤدي عوامل مثل الإجهاد وسوء التغذية إلى اضطراب الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، التهاب المرارة.للتغلب على ذلك ، يجب على المرء أن يلتزم ليس فقط بمسار العلاج ، ولكن ، كما في حالة التهاب البنكرياس والتهاب المعدة ، اتباع نظام غذائي صارم.

مع التهاب المرارة ، يحظر تمامًا استخدام الأبيض والقرنبيط ، لأنها تؤثر على تبادل الصفراء. ومع ذلك ، يمكن إجراء استثناء للبروكلي. بكميات صغيرة ، يكون لهذا الملفوف تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي والبنكرياس. ولكن قبل تضمينه في النظام الغذائي ، من الضروري استشارة طبيبك.

البروكلي في التجميل

للوجه

البروكلي ليس حليفًا فقط في النضال من أجل صحة الجسم ، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية التي تخلق معًا حاجزًا وقائيًا للبشرة والشعر والأظافر. يحسن استخدام هذا الملفوف للطعام من حالة الجلد والشعر ، ولكن يمكن أيضًا صنع أقنعة الوجه منه. يمكن لهذه الأموال أن تحمي البشرة بشكل فعال من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية ، وتجعلها مرنة وجميلة وتخفف التورم والتهيج والاحمرار.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الكولاجين ، الذي له تأثير رفع ويحارب شيخوخة الجلد المبكرة.

وصفة بسيطة لقناع القرنبيط المضاد للشيخوخة
للطبخ ، ستحتاج إلى البروكلي والبرتقال والأفوكادو.

قم بغلي البروكلي ثم اعجنه برفق حتى يصبح قاسيًا. ثم في 3 ملاعق كبيرة. لب القرنبيط إضافة 1 ملعقة كبيرة. لب أفوكادو وعصير برتقال. يطحن الخليط الناتج ويخلط في الخلاط. يجب أن يوضع القناع على البشرة النظيفة ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يشطف بالماء البارد. مع الاستخدام المنتظم لهذه الأداة بعد بضعة إجراءات ، سيصبح الوجه أصغر بشكل ملحوظ.

للشعر

يحتوي البروكلي على العديد من المواد المفيدة لنمو الشعر وصحته: فيتامين أ و هـ وحمض الأسكوربيك. في الغالب يستخدم الزيت ، الذي يمنع قطع الأطراف ، ويجعل الشعر ناعمًا وحريريًا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أحماض دهنية تساهم في نمو الشعر بكثرة وتوفر بنية قوية.

يمكن وضع الزيت على جذور الشعر وينتهي لمدة 30-60 دقيقة. لتعزيز العمل ، ترك تركيبة بين عشية وضحاها.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن أن تكون الخضروات ضارة في مثل هذه الحالات:

1. عند القلي ، تتراكم المواد المسرطنة التي يفرزها الزيت ، لذلك يجب ألا تضيف الكثير من الزيت عند الطهي.
2. لا ينصح بتناول الخضار ذات الحموضة العالية والتهاب المعدة ، يمكن أن يؤدي إلى تدهور.
3. يمكن أن يحدث الضرر إذا لم يتم تخزين البروكلي بشكل صحيح.

يمكن أن يكون هناك حساسية من البروكلي

أما بالنسبة للحساسية ، فالخضروات هيبوالرجينيك ؛ لا يمكن أن تسبب نوبة أو تسبب رد فعل تحسسي. ومع ذلك ، في حالات نادرة ، يكون التعصب الفردي للبروكلي ممكنًا ، عندما يبدأ الشخص بالغثيان أو الانتفاخ.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

على الرغم من أن البروكلي الطازج يباع من أوائل الربيع حتى أواخر الخريف ، إلا أن اللذيذ هو الذي تم حصاده خلال موسم البرد. يتميز بالحنان والعصارة والذوق الممتاز.

كيفية اختيار البروكلي:

1. يجب أن تكون النورات النباتية مشبعة باللون الأخضر أو ​​ذات لون أرجواني طفيف ، والتي ستتحول إلى اللون الأخضر بعد الطهي.
2. إذا كنت بحاجة إلى العثور على خضروات تحتوي على أكبر كمية من بيتا كاروتين ، فيجب الانتباه إلى حقيقة أن الجزء العلوي من الإزهار أغمق قليلاً من الباقي.
3. إذا كان الإزهار يحتوي على تشريب أصفر ، فهذا يعني أن الخضار مفرطة النضج قليلاً ، أو الحصول عليها أم لا هي من مسؤولية الجميع.
4. إذا كان الإزهار مشبعًا باللون الأصفر ، فعليك أن ترفض الشراء ، لأن هذا يشير إلى أن الخضار مفرطة النضج ولا ينصح بتناولها.
5. من الجدير أيضًا الانتباه إلى مرونة النورات والأعناق - كلما كانت أصعب ، كان ذلك أفضل.

قبل الطهي ، من المهم غسل البروكلي بشكل صحيح. إذا كنت متأكدًا من أن الخضروات قد نمت في ظروف جيدة ، فيمكنك ببساطة شطفها تحت الماء الجاري. خلاف ذلك ، يجب نقع البروكلي في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.

يمكنك تخزين الملفوف في الثلاجة لعدة أيام. للقيام بذلك ، فقط ضعه في كيس بلاستيكي وقم بعمل عدة ثقوب حتى يدخل الهواء.

هل من الممكن تجميد

يمكن تجميد البروكلي بسهولة في المنزل. في هذه الحالة ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر دون فقدان خصائصه المفيدة.

قبل التجميد ، يجب غسل البروكلي جيدًا وتقسيمه إلى أجزاء صغيرة. أولاً ، يجب غمرها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم إزالتها ووضعها في ماء مثلج وتجفيفها ووضعها في وعاء للتجميد.

كيفية طهي البروكلي بشكل لذيذ: وصفات

مسلوق

طبخ القرنبيط بسيط للغاية. للقيام بذلك ، شطف الملفوف جيدا وتفكيكها للنورات. يغلي الماء ، يضاف الملح حسب الذوق ويطهى الملفوف حتى ينضج لمدة 7 دقائق.

في هذا الشكل ، يمكن تقديم البروكلي كطبق جانبي ، متبل بزيت الزيتون أو رشه بالجبن المبشور. إذا تحدثنا عن الذوق ، فإن شخصًا ما يحبه ، لا يحبه أحد ، ولكن بالنسبة للشبع ، حتى قطعة صغيرة يمكن أن ترضي جوعك.

مطهو ببطء

إن طهي البروكلي سهل الغليان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 0.5 كجم من البروكلي ونصف كوب من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. يُنصح بتقديم الكرنب المطهي كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع اللحم.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك فرز الملفوف المغسول إلى النورات ، والسرعة وإضافة القليل من الماء ، لا يزيد عن 100 مل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا على نار هادئة. بعد ذلك أضف الكريمة الحامضة والملح. إذا كان يبدو أن هناك الكثير من الرطوبة ، فلا تغلق الوعاء بغطاء واسمح بالتبخر.

الشيء المهم عند طهي البروكلي هو عدم جعله "عصيدة" ؛ لذلك ، من المهم متابعة الطهي ومراقبة الوقت المحدد.

بروكلي مخبوز

لخبز البروكلي في الفرن ، ستحتاج إلى الثوم وزيت الزيتون والتوابل. تحتاج أولاً إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. ثم يقطع البروكلي والثوم ويخلط مع التوابل. قم بتزييت المقلاة بالزيت ونشر المكونات بالتساوي على سطحها. اخبز حتى البني. قبل التقديم ، يمكنك رش الجبن.

مقلي

للطبخ ستحتاج إلى:

• البروكلي
• فتات الخبز.
• البيضة.
• التوابل والملح حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. أولاً ، اغسل الملفوف جيدًا وقسمه إلى النورات.
2. يُسلق البروكلي في الماء المملح حتى الانتهاء.
3. تسخين المقلاة ، يمكن استخدام الزيت النباتي أو الزيتون.
4. اغمس البروكلي في البيض أولاً ثم في فتات الخبز.
5. تقلى.

يمكنك تقديم البروكلي المقلي كطبق مستقل أو كطبق جانبي.

القرنبيط على البخار

يمكنك طهي البروكلي على البخار بدون غلاية مزدوجة. للقيام بذلك ، يجب وضع الملفوف المقطوع والمغسول في فرن ميكروويف وغطاء ، ولكن ليس ضيقًا ، بحيث يمكن أن تخرج الرطوبة بحرية.

نظرًا لأن قوة أفران الميكروويف مختلفة ، فمن الضروري التحقق من الجاهزية بشكل دوري ، ومع ذلك ، لا تستغرق العملية أكثر من دقيقتين. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح الملفوف طريًا ، لكنه يحتفظ بمرونة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن تتبيلها بالملح والتوابل ، وتقدم كطبق منفصل أو طبق جانبي.

كيفية عمل حساء القرنبيط المهروس

لعمل حساء مهروس مع خبز محمص من البروكلي ، ستحتاج إلى:

• الملفوف البروكلي - 0.5 كجم.
• البصل - 1 رأس.
• البطاطا - قطعتان ، ولكن أكثر أو أقل ممكن ، يعتمد على التفضيلات الفردية.
• الرغيف الفرنسي.
• التوابل حسب الذوق والقشدة.

كيف تطبخ:

1. اغسل البروكلي أولًا وتفكيكه عن النورات. يمكنك أيضًا وضعها في الماء المملح للتخلص من اليرقات والحشرات الأخرى.
2. ثم قطع البروكلي والبطاطس إلى قطع صغيرة ، صب لتر واحد من الماء ووضعه على نار متوسطة ، يطهى لمدة 10 دقائق.
3. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا بالزبدة.
4. بعد ذلك ، أضفه إلى البروكلي والبطاطس المهروسة بالخلاط.
5. لتحضير الخبز المحمص ، اقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح واقليه بالزبدة.
6. قبل التقديم ، أضيفي القليل من الكريمة.

كيفية مخلل البروكلي

لتخليل الملفوف ، ستحتاج إلى:

• البروكلي
• خل
• ملح ، بهارات.
• زيت عباد الشمس.
• ثوم.

كيفية المخلل:

1. بادئ ذي بدء ، اغسل 500 جم من الملفوف تمامًا وافككه في النورات.
2. صب البروكلي بالماء الساخن (وليس الماء المغلي) واتركه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. ثم استنزف الماء.
4. طهي التتبيلة. للقيام بذلك ، قم بخلط 750 مل من الماء والفلفل الأسود و 100 مل من زيت عباد الشمس وأوراق الغار وملعقتين كبيرتين. السكر. يوضع المزيج على النار ويغلى المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الخل (100 مل) والثوم.
5. يُسكب الملفوف مع تتبيلة ساخنة ، ويبرد في درجة حرارة الغرفة ويبرد في الثلاجة لمدة يوم.

كيف تأكل البروكلي

كم يمكنك أن تأكل في اليوم الواحد

يمكنك تناول البروكلي بدون قيود ، لكن الخضروات مغذية للغاية ، لذلك من غير المحتمل أن تكون قادرة على تناول أكثر من 300 جرام.للحصول على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية ، يكفي تناول 50 جرامًا على الأقل يوميًا.

هل من الممكن تناول البروكلي النيء

مع المعالجة الحرارية ، تختفي العديد من الخصائص المفيدة للفواكه والخضروات ، ولا يُعد البروكلي استثناءً. في شكل خام ، يمكن وينبغي أن تؤكل هذا الملفوف ، لذلك يحتفظ الخضروات بجميع خصائصه المفيدة.

يمكن أن يصنع الملفوف الطازج العصائر والعصائر ، ويصنع السلطات ويستخدم كطبق جانبي. البروكلي يتماشى مع المايونيز وزيت الزيتون والفجل والخيار والطماطم.

هل من الممكن تناول اصفرار

كما ذكرنا سابقًا ، فإن القرنبيط المصفر هو نتيجة الخضار الناضجة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكون هذا نتيجة التخزين غير السليم أو التجميد أو وجود كمية كبيرة من النيتروجين في التربة. يمكنك تناول مثل هذه الخضار ، ولكن بعض الفيتامينات لن تكون موجودة فيها. طعم البروكلي سيكون مختلفًا تمامًا.

هل من الممكن تناول جدعة البروكلي

يمكن تناول سيقان البروكلي أو سيقانها ، مثل الأوراق. لذلك ، عادة ما يتم تغطيتها بفيلم ، يجب إزالته قبل الطهي.

يمكن استخدام السيقان لخبز السلطة وطهيها. في الحالة الأخيرة ، يجب وضعها أولاً في الماء الساخن لعدة دقائق ، حتى تصبح أكثر نعومة.

هل يمكنني أكل البروكلي في الليل؟

الكرنب نفسه منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استهلاك الأطباق الأحادية في أي وقت وبأي شكل ، دون خوف من عواقب زيادة الوزن.

هل يمكنني إعطاء الملفوف البروكلي للحيوانات؟

البروكلي ليس غذاء للحيوانات في بيئتها الطبيعية ، ولكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه ممنوع من إعطائه للغذاء.

إذا كان حيوان أليف ، سواء كان قطًا أو كلبًا ، يأكل البروكلي ، فيجب إدراجه في النظام الغذائي للحيوان. هذا ضروري بشكل خاص إذا كان الحيوان يأكل الطعام الطبيعي فقط. العناصر المفيدة والفيتامينات الموجودة في البروكلي لن يكون لها سوى تأثير إيجابي على الحيوانات الأليفة. لا توجد قيود.

حقائق مثيرة للاهتمام من البروكلي

1. في الولايات المتحدة ، يستهلك البروكلي أكثر من 70 ألف طن في السنة.
2. أكبر مورد للملفوف المعجزة في العالم هو الصين.
3. في الولايات المتحدة ، شارك البروكلي في سباق سياسي. لقد كره بوش الأب هذه الخضار ونهى تمامًا تحضير الأطباق منها. تم تصوير هيلاري كلينتون خلال الحملة الانتخابية لزوجها أكثر من مرة باستخدام باقة كان الملفوف موجودًا فيها.
4. يساعد الخضروات في مكافحة السرطان.
5. يحتوي البروكلي على جميع الفيتامينات التي يحتاجها الشخص.

صورة الملفوف البروكلي