العدس: فوائد ومضار بصحة الإنسان

العدس منتج صحي. نظرًا للنسبة العالية من البروتين ، فإنه قادر على استبدال منتجات اللحوم والخبز ، ولكن في نفس الوقت يمتصه الجسم بشكل أسرع بكثير ، دون تعطيل عمل الأمعاء والمعدة ، وأيضًا دون تحويله إلى أرطال إضافية.

ما هو العدس وكيف يبدو

العدس - نبات من عائلة البقوليات مع ثمار على شكل بذور مسطحة. لديها العديد من الأصناف التي تختلف اعتمادًا على موقع النمو وتعميمه ، وكذلك درجة تنقية ونضج الحبوب. لكن جميع هذه الأنواع ، بغض النظر عن الأنواع ، تتمتع بمستوى عالٍ من محتوى البروتين ، مما يجعل العدس ليس لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا.

الأنواع

1. البني - يحدث في كثير من الأحيان أكثر من الآخرين. تستخدم في شوربة الطبخ. الشكل الوحيد الذي يجب نقعه قبل الاستخدام بيوم. تستغرق عملية الطهي ما يصل إلى 20 دقيقة.
2. الأحمر - تم تقشير هذا التنوع بالفعل ، لذلك لا يحتاج إلى إعداد أولي ، يتم غليه في 15 دقيقة.
3. الأخضر هو بذرة غير ناضجة. في الغالب يصنعون السلطات. أيضا ، يعتبر هذا التنوع أنثويًا بسبب كمية الأحماض الأمينية الضرورية في علاج أمراض النساء.
4. الأصفر هو المكون الرئيسي في معظم الأطباق الهندية. يصنع الخبز والأطباق الرئيسية والحساء.
5. الأسود - يطلق عليه de Puy أو الأخضر الفرنسي. يعتبر من أكثر الأنواع اللذيذة ولا يحتاج إلى توابل إضافية. بفضل الجلد الرقيق ، لا يغلي ويحافظ على شكله أثناء الطهي. تسير على ما يرام مع أطباق السمك.

ما هو مختلف عن البازلاء

بالإضافة إلى الاختلافات الخارجية بين العدس والبازلاء ، يمكننا القول أنها تختلف في التركيب. على سبيل المثال ، العدس هو الرائد بين البقوليات من حيث البروتين وحمض الفوليك. وهو الوحيد بتركيز عالٍ يحتوي على الألياف والحديد. العدس أيضًا فريد من نوعه في محتواه من فيتويستروغنز طبيعي ، الايزوفلافون ، الذي يحارب أمراض الأورام ويمنعها أيضًا. في هذا ، البازلاء أدنى من العدس. في التحضير والتحضير الأولي ، ليس غريبًا جدًا ، يستغرق طهيه أقل بكثير مقارنة بالبازلاء. يحتوي الأخير أيضًا على عدد أكبر من موانع الاستعمال.

ما الفرق بين العدس الأحمر والأخضر

العدس رائع لأنه مفيد دائمًا بغض النظر عن درجة التحضير ، وتنوع وتكرار الإعطاء. هذا هو النبات الوحيد الذي لا يمتص النترات: لا من التربة ولا من الهواء. هذا هو السبب في أن العدس يعتبر أنقى أغذية يستخدمها البشر. في حالة عدم وجود موانع ، يمكن للجميع تناوله ودائمًا. لكن كل نوع له بعض الصفات الخاصة ، وفي فترة معينة تحتاج إلى معرفة أي منها يجب تضمينه في النظام الغذائي.

العدس الأحمر والأخضر الأكثر شيوعًا.الاختلافات الرئيسية هي مظهر ودرجة الهضم. لذلك ، من الأفضل استخدام اللون الأحمر للحبوب والحساء المهروس ، والأخضر أكثر ملاءمة للسلطات والأوعية المقاومة للحرارة. لذلك ، يمكن الجمع بين كلا النوعين في نظام غذائي يومي.

أيهما أكثر فائدة
يعمل العدس الأخضر على تحسين حركة الأمعاء ، وتسريع عمل الجهاز الهضمي ، ولديه طعم أكثر ثراء. يشار إلى التهاب الكبد والروماتيزم وقرحة المعدة وارتفاع ضغط الدم والمشاكل الصحية للمرأة.

يحتوي الأحمر على حديد أكثر من الأنواع الأخرى. هذا يساهم في عمل الأوعية الدموية ، ويحسن أيضًا تكوين الدم.

لكن كلا النوعين ليسا أقل شأنا من بعضهما البعض في كمية البروتين ، وكذلك الفيتامينات اللازمة لصحة الإنسان. لذلك ، يجب أن يعتمد اختيار أحد الخيارات فقط على موانع أو تفضيلات الذوق أو طبق معين يتم فيه استخدام مجموعة أو أخرى.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

غالبًا ما يُطلق على العدس لحم الخضروات ، نظرًا لأن 25 جرامًا من البروتين و 1 جرامًا من الدهون و 50 جرامًا من الكربوهيدرات الصحية لكل 100 جرام من المنتج عندما تكون غير جاهزة. قيمة الطاقة - 120 كيلو كالوري.

يتم تضمين مجموعة فيتامين ب بأكملها بتركيز كبير:

1. B1 - مسؤول عن عمل القلب والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
2. B2 - لا غنى عنه لصحة المرأة ، كما يحسن حالة الجلد والشعر.
3. B3 - ينظم عملية التمثيل الغذائي.
4. B6 - ضروري للأمراض الجلدية ، ويحسن هضم المنتجات الأخرى ، ويسهل عمل المعدة.

أيضا ، يتضمن تكوينه المعادن مثل النحاس والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، وكذلك الفيتامينات A ، C ، PP.

ما هو العدس المفيد

يضمن مركب فيتامين ككل عمل الجسم والجهاز العصبي. يجب تضمين العدس في النظام الغذائي في فترة إعادة التأهيل بعد الجراحة ، والأشخاص المشاركين في النشاط البدني والرياضة ، وكذلك أولئك الذين يرتبط عملهم بالنشاط العقلي.

للنساء

1. إنها أفضل طريقة لمنع الأورام في الرحم والمبايض.
2. يقلل من خطر الحمل خارج الرحم.
3. يتم استخدامه لانتهاك الغدد الثديية.
4. يخفف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض.
5. يوفر وظيفة المبيض العادية.
6. يوصى به لأمراض الغدة الدرقية أو الوقاية منها.
7. يعالج الطفح الجلدي.
8. يضبط الخلفية الهرمونية.
9. يحسن حالة الشعر والأظافر.

للرجال

• يمنع أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• تساعد على تحسين جودة الحيوانات المنوية ؛
• يساعد على محاربة العقم
• يزيد من الوظيفة الجنسية.
• يزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون.
• ضروري أثناء الرياضة لبناء العضلات بسرعة ؛
• يظهر عند العمل في صناعة ضارة.

أثناء الحمل

خلال هذه الفترة ، إلى جانب فيتامينات الصيدلة ، يجب تضمين العدس في النظام الغذائي. تحتوي حصة واحدة من العدس المطبوخ على المعيار اليومي لحمض الفوليك ، وهو ضروري لتسهيل الحمل ، بالإضافة إلى منع تطور أمراض الجنين.

الاستخدام الدائم:

• يخفف من أعراض التسمم.
• التشنج والألم.
• يساهم في النمو الطبيعي السليم للطفل ؛
• يقوي أنسجة العظام والعضلات.
• استقرار الخلفية الهرمونية ؛
• تكافح الاكتئاب.
• يحسن وظيفة الأمعاء.
• يحافظ على الوزن الطبيعي.
• يحسن الجهاز المناعي.

عند الرضاعة الطبيعية

العدس ، على عكس البقوليات الأخرى ، لا يؤدي إلى تكوين غازات خطيرة عند الرضع ، مما يجعله غذاء ممتازًا للأم. ومع ذلك ، إذا كان الرضيع يعاني من المغص والانتفاخ أثناء الرضاعة الأولى بعد تناول الأم للعدس ، فيجب استبعادها من النظام الغذائي خلال هذه الفترة.

أيضا ، لا ينصح بوجود أمراض العظام والمفاصل والكلى عند الرضيع ، وكذلك عدم تحمل أحد المكونات الموجودة في النبات.

إذا لم تكن هناك مشاكل وموانع ، فيجب أن يكون العدس موجودًا في النظام الغذائي بكميات صغيرة ، لأنه يحتوي على:

• البوتاسيوم - يقوي جهاز المناعة ، ويعمل أيضًا كمسكن ؛
• الحديد - يحافظ على مستوى الهيموجلوبين ؛
• حمض الفوليك - يضمن الأداء السليم للجسم ككل ؛
• اللايسين - يحارب الفيروسات والالتهابات.
• الألياف - يحسن وظيفة الأمعاء ، ويزيل السموم والسموم.

للأطفال

في شكل تغذية إضافية ، لا ينبغي إعطاء العدس للأطفال حتى يبلغوا من 1.5 إلى 2 سنة. رأي الخبراء في هذه المسألة هو نفسه. على الرغم من وفرة الفيتامينات والعناصر المفيدة في المنتج ، إلا أنه من الصعب جدًا على الجهاز الهضمي غير المشكل للأطفال. في معظم الأحيان ، يتم إزالة العدس من الجسم في حالة غير مهضومة ، على التوالي ، لا يحصل جسم الطفل على فوائد من المنتج.

تحتاج إلى البدء في تعويد طفلك على العدس بملعقة صغيرة مرة واحدة كل 3 أيام ، مع ملاحظة رد فعل الجسم بعناية. في حالة حدوث أي انزعاج ، يجب التخلص من المنتج.

فوائد ومضار العدس المنبت

تحتوي البراعم على مواد مفيدة في تكوينها أكثر من الفاكهة الناضجة. في هذا الشكل ، يكون العدس أكثر حمية ، لأن محتوى الكربوهيدرات فيه أقل بكثير. في هذه الحالة ، تزداد نسبة المكونات المفيدة زيادة كبيرة.

بالحديث عن فوائد العدس النابت ، يجب ملاحظة أنه في هذه الحالة يوصي الأطباء بشدة بإدراجه في النظام الغذائي. يتمتع بخصائص فريدة مضادة للأكسدة ويحارب ظهور الأورام الخبيثة. يمكن أن تمنع براعم العدس من حدوث الاورام الحميدة والبواسير والشقوق.

نظرًا لتركيبة الفيتامين القوية ، التي تزداد في الحالة الإنباتية ، لن يساعد الاستخدام اليومي على تجنب حدوثها فحسب ، بل سيحارب أيضًا الأمراض الموجودة بالفعل في القلب والكبد والجهاز العضلي الهيكلي والجهاز التنفسي والأوعية الدموية.

يجب استبعاد العدس من القائمة فقط لأمراض المعدة والنقرس.

كيف تنبت

يرفض معظم الناس إنبات العدس لأنه يبدو أنه عملية معقدة ومعقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. في الواقع ، هناك العديد من خيارات الإنبات ، وكلها سهلة التنفيذ.

الأفضل هو الإنبات في وعاء. وهذا يتطلب علبة لتر وماء وحبوب كبيرة. بوضع الفاصوليا في الأسفل ، تحتاج إلى ملء الوعاء بالماء عند ¾ ، وتركها ليوم واحد ، ثم تصريف السائل المتبقي ، وترك الحبوب ووضعها في مكان بارد (لا يزيد عن 15 درجة مئوية) لمدة يومين آخرين. بعد هذا الوقت ، سيتم ملاحظة البراعم الأولى.

طريقة أخرى ملائمة هي الإنبات في الشاش. للقيام بذلك ، اشطف الفاصوليا ، ثم ضعها في وعاء ، غطيها بالشاش ، وصب الماء 1 سم فوق الحبوب ، واتركها لمدة يوم. بعد ذلك ، كرر الإجراء.

قم بتخزين الحبوب النابتة لمدة 5-6 أيام في الثلاجة.

يمكن إضافة هذه الحبوب إلى الحساء الجاهز والسلطات والأطباق الجانبية. يمكن أن تصبح حمية كاملة لعدة أيام ، مما سيساهم في شفاء وتنقية الجسم من السموم الضارة.

هل يمكنني أكل العدس لفقدان الوزن

يعد العدس من أفضل الأطعمة المستخدمة عند اتباع نظام غذائي أو تناول الطعام بشكل صحيح. يشبع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية الجسم بكمية كبيرة من البروتين والمغذيات الكبيرة ، التي توفر نشاطًا حيويًا. وبالتالي ، لا غنى عنه عندما يكون من الضروري فقدان الوزن. مع إدراج العدس في النظام الغذائي ، يتم تحقيق ذلك دون بذل الكثير من الجهد ، ولكن مع فوائد هائلة. يتمتع هذا المنتج بالقدرة على إشباع الجسم بسرعة ، مع الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

سوف تساعد أطباق العدس أثناء اتباع نظام غذائي على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين وظائف العضلات المعوية.نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، يتم استهلاك السعرات الحرارية ولا يتم حفظها في شكل أرطال إضافية. في الوقت نفسه ، لا تتجاهل الخضار والفواكه والأعشاب الأخرى.

العدس في الطب

العدس من النباتات القليلة التي لا تمتص النويدات المشعة. هذا هو السبب في أنه يزرع بأي شكل وتضاريس له قيمة للجسم. بالنسبة للأشخاص الذين يُمنعون ، لأي سبب من الأسباب ، من تناول اللحم أو السمك ، فهو مفضل بلا شك في النظام الغذائي. من خلال محتوى البروتينات والفيتامينات B ، يمكن أن يصبح العدس بسهولة بديلاً كاملًا لهذه المنتجات.

في الوقت نفسه ، ستكون قادرة على منع وتخفيف الدورة والمساعدة في علاج العديد من الأمراض المزمنة.

مع مرض السكري

مثل هذا المرض الخطير مثل مرض السكري ، قبل كل شيء ، يعني الالتزام بالنظام الغذائي ، والحفاظ المستمر على الوزن الطبيعي والاستبعاد من النظام الغذائي لجميع المنتجات التي تحتوي على السكر بأي شكل من الأشكال والدهون الحيوانية. بسرعة كبيرة ، يصبح المرض مزمنًا ، مما يسبب الانزعاج.

لذلك ، يشار إلى البقوليات ، أي العدس ، في المقام الأول لهذا المرض ، بغض النظر عن نوع المرض (يعتمد على الأنسولين أم لا). خلال الدراسة ، التي شارك فيها 100 شخص ، بعد ساعتين من الغداء ، والتي شملت حساء العدس وسلطة من الحبوب المنبثقة ، كان 82 شخصًا يعانون من انخفاض في نسبة السكر في الدم ، وكذلك تحسين حالة الأوعية الدموية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تركيبة العدس تحتوي فقط على الكربوهيدرات الخفيفة ، والتي لا تثير زيادة في نسبة السكر في الدم.

كما أن أهم نوعية لمرضى السكر هي أن قدرة الجسم على التحمل تزداد وقدرة جهاز المناعة على مقاومة أنواع مختلفة من الأمراض المعدية تتحسن. تساعد الميزات الغذائية للمنتج على الحفاظ على الوزن الطبيعي أثناء المرض دون تقفز وتوتر العضلات.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم في العدس هو 28 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

عندما يدخل العدس الجسم ، فإنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويبدأ في حركة الأمعاء ، مما يسبب زيادة في البنكرياس وإطلاق عناصر البنكرياس ، وهو أمر غير مقبول مع التهاب البنكرياس. هذه الميزة من العدس هي التي تجعله منتجًا محظورًا سواء في وجود المرض أو في المراحل الأولى من المرض.

مع التهاب المعدة

يمكن إضافة العدس إلى النظام الغذائي بكميات صغيرة فقط بعد الحصول على إذن الطبيب. خلاف ذلك ، يمكن أن تثير الحبوب بأي شكل من الأشكال تفاقم المرض. هذا يرجع إلى حقيقة أن البقوليات ، على عكس الخصائص المفيدة ، لديها عدد من الصفات التي تنعكس بشكل سيئ في حالة أمراض الجهاز الهضمي (مع التهاب المعدة في المقام الأول).

الطبق الأكثر أمانًا هو معجون العدس ، والذي تحتاج إلى تناوله في شكل دافئ دون توابل ساخنة إضافية وفلفل.

للأمعاء

في حالة عدم وجود أمراض مزمنة ، سيكون العدس أفضل إجراء وقائي للوقاية من الأمراض الخطيرة - من الإمساك إلى السلائل ومظاهر الأورام. يساعد على تحسين عمل عضلات الأمعاء ، والذي له تأثير مفيد على التمعج ، ويقوي جدار الأمعاء ، ويزيل السموم والسموم.

للإمساك

إذا قمت بتضمين العدس في النظام الغذائي على الأقل 3 مرات في الأسبوع في 100 جرام ، يمكنك التخلص من المرض حتى الذي يصل إلى مرحلة مزمنة. الشرط الوحيد هو استخدام الحبوب المنبثقة. هم الذين ، كملين خفيف ، لديهم تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والأمعاء ، وتقلص العضلات ، وتخفيف البراز وإزالتها.

مع النقرس

النقرس هو انتهاك لعملية التمثيل الغذائي البيورين. تحتوي جميع البقوليات ، بما في ذلك العدس ، على نسبة عالية منها ، مما يؤدي إلى زيادة إفراز حمض اليوريك ، مما يؤدي إلى دخول المفاصل إلى زيادة الألم وتفاقم المرض. هذا هو السبب في أنه يجب استبعاد استخدامها.

مع التهاب القولون

سواء في شكل حاد من التهاب الغشاء المخاطي في الأمعاء ، وفي المسار المزمن للمرض ، يجب معالجة البقوليات بحذر. وينصح الخبراء غالبًا الأشخاص المصابين بالتهاب القولون بأن يقتصروا على تناول الطعام. الشيء هو أن هذا النوع من المنتج مشبع بالبروتينات النباتية والألياف الثقيلة ، وهي ثقيلة بما يكفي للهضم وامتصاص الأمعاء.

ولكن إذا كان من الصعب رفض استخدامها أو لسبب ما فمن المستحيل ، فأنت تحتاج فقط إلى إضافة الكركم أو الشبت أو البقدونس. أنها تقلل من انتفاخ البطن ، وتسريع حل المواد الصلبة.

للكبد

الكبد عبارة عن فلتر للجسم يعمل مع الكلى والجلد. أثناء تناول المنتجات الضارة ، يسحب الكبد جميع المواد السلبية ، مما يقلل من خطر آثارها على الأعضاء الأخرى. هذا هو السبب في أنه من الضروري حمايته واتخاذ جميع التدابير باستمرار لمنع أمراض الأعضاء. العدس هو أفضل طريقة لتطهير الكبد من الآثار السلبية للأطعمة الأخرى. تشتمل التركيبة على فيتويستروغنز ، أيسوفلافون ، والتي تحيد التأثير السلبي للمواد الضارة ، مع الحفاظ على الجسم في حالة صحية. بالطبع ، أثناء تفاقم الأمراض الموجودة ، يجب التخلي عن استخدام العدس أو تقليله إلى مرة واحدة في الأسبوع.

مع التهاب المرارة

إذا حدث التهاب المرارة من النظام الغذائي ، فمن الضروري استبعاد الأطعمة الدهنية ، وسوف يساعد العدس بشكل أفضل. إنه قادر على تشبع الجسم بسرعة دون آثار سلبية على المرارة. الشيء الوحيد الذي عليك تذكره هو التوقف عن استخدامه إذا كان لديك غاز.

مع البواسير

يتم تضمين العدس الأحمر في النظام الغذائي للبواسير. وهو أكثر تشبعًا بالبروتين النباتي ، مما يساعد على استعادة الأمعاء. إلى جانب التوت والفواكه والخضروات ، يجب استهلاك العدس في كثير من الأحيان أثناء العلاج.

وصفات الطب التقليدي القائم على العدس

غالبًا ما يستخدم العدس ، بسبب تركيبته العالية من الفيتامين ، في الطب الشعبي كعلاج للعديد من الأمراض. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه داخليًا وخارجيًا.

مرق العدس

يساعد في الإمساك والتهاب القولون والبواسير وكذلك أمراض الجهاز البولي التناسلي والكلى والكبد. للقيام بذلك ، أضف 0.5 كوب ماء أكثر أثناء تحضير العدس الأخضر. عندما يغلي العصيدة ، صفي السائل الزائد. خذها في الصباح على معدة فارغة وقبل النوم ، خذ ملعقة صغيرة. يساعد على إذابة الحصى وإزالة الرمل من الكلى.

دقيق العدس

يتم استخدامه كمسحوق إضافي لالتهاب المعدة. يُطحن العدس الأخضر الجاف في مطحنة القهوة ويشرب قبل كل وجبة. يساعد على الحصول على المعدة ومحاربة التهاب المعدة.

مسحوق العدس بالزبدة

امزج الحبوب المطحونة في مطحنة القهوة بالزيت بنسبة 1: 1 واستخدمها للشفاء السريع للجروح والحروق. تساهم فيتامينات ب في تجديد أنسجة الجلد ، ولها أيضًا تأثير مطهر.

رقاق العدس

ضروري لإدراجه في النظام الغذائي لأمراض القلب ، وترقق جدران الأوعية الدموية وفقر الدم. يتم تحضير السكونز بخلط الماء مع العدس الجاف المفروم ويقلى في مقلاة جافة دون إضافة الزيت النباتي.

العدس في التجميل

تم التعرف على دقيق العدس في مستحضرات التجميل بسبب وجود فيتامين E ، والذي يسمى أيضًا فيتامين الشباب. بدأت النساء في استخدام الحبوب ليس فقط كطعام ، ولكن أيضًا تعلمن صنع أقنعة لوجهها وشعرها.

جدير بالذكر أن العدس له الصفات التالية:

• يجدد ويغذي ويرطب البشرة ؛
• يعيد توازن الماء ويشده ؛
• يحمي من التلوث الخارجي ؛
• ينظف مسام السموم.

الوصفات:

1. اخلطي الدقيق مع الحليب الدافئ 1: 2 وأضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ضعيه لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ. هذا القناع يرطب ويغذي البشرة بالفيتامينات. سيكون التأثير ملحوظًا بعد الإجراء الأول.
2. خذ ملعقتين من هذه المنتجات: العسل والدقيق ولب الصبار. امزج جيدًا ، ثم دلكه على الوجه بحركات تدليك ، خاصة مع الانتباه إلى المناطق المتأثرة بالتجاعيد. يغسل بعد 20 دقيقة. سيكون هذا الإجراء طريقة ممتازة لمكافحة المظاهر المرتبطة بالعمر على الوجه.
3. سيكون خليط الطحين والعسل المبلور وسيلة ممتازة لمكافحة السيلوليت. للقيام بذلك ، أثناء الاستحمام ، قم بالتدليك باستخدام هذا المنتج. يجب تكرار الإجراء مرة واحدة في يومين لمدة شهر. إلى جانب الرياضة والتغذية السليمة ، سيساعد هذا المقشر على التخلص من المشكلة لفترة طويلة.

للشعر ، يجب عمل أقنعة باستخدام العدس ، لأنها:

• يقوي المصابيح ؛
• تعزيز نمو الشعر ؛
• يلف الشعر على طول الطول ، مما يخلق طبقة واقية ؛
• يخفف المشاكل مثل الأطراف المقسمة.

من بين العديد من الوصفات ، الأفضل هي:

1. تمزيق حبيبات العدس المقطعة والعسل والصفار بنسبة 1: 1 ، ثم يخلط ، ثم يدلك على فروة الرأس بحركات تدليك. سيساعد القناع على تقليل تساقط الشعر ، وكذلك إيقاظ البصيلات لمزيد من النمو.
2. أضف الدقيق إلى الحليب الدافئ مع نسبة عالية من الدهون ، ضعيه على تجعيد الشعر لمدة 30-40 دقيقة. سيساعد القناع على التخلص من القشرة في أقصر وقت ممكن. إذا استخدمت الخليط يوميًا ، وضعه لعدة دقائق وشطفه بالماء الجاري ، فسوف يساعد على التخلص من الجذور الدهنية.

الضرر وموانع الاستعمال

تشمل موانع الاستخدام الرئيسية للعدس ما يلي:

1. النقرس تحتوي الفاصوليا عالية التركيز على البيورينات ، مما يزيد من إنتاج حمض اليوريك ، وهو محفوف بالعواقب المتدهورة خلال فترة المرض.
2. قرحة المعدة. تعمل البروتينات النباتية على عمل المعدة بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى إنتاج عصير إضافي. يتم تدمير الغشاء المخاطي بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض ويؤدي إلى نوبات حادة من الألم.
3. أمراض الكلى وخاصة في الشكل الحاد. العدس مدر للبول قوي ويمكن أن يسبب الألم وتفاقم المرض.
4. أي مرض مزمن. هذا ليس موانع بقدر ما هو تحذير. إذا كان هناك مرض حول إدراج عدس من نوع معين في النظام الغذائي ، يجب عليك استشارة طبيبك.

من الجدير أيضًا الاستماع إلى الجسم وفي حالة انتفاخ البطن الشديد أو الألم في أي عضو ، قم برفض العدس.

كيفية اختيار وتخزين العدس

يذهب المصنع للبيع في شكل معبأ أو بالوزن. عند شراء السلع ، يلعب دور مهم من قبل:

• سلامة الحبوب
• قساوتهم
• نقص الرطوبة
• نقص العناصر الدخيلة.

إذا تم الحفاظ على هذه الظروف وكانت النوى نظيفة وذات لون موحد ونفس الشكل ، يمكنك شراء العدس بأمان. لا تزال بحاجة إلى الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية - يجب ألا يتجاوز 1 سنة.

بعد الشراء ، يجب وضع العدس في مكان بارد وجاف ، بدون رطوبة ، حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة. وعاء بلاستيكي أو زجاجي غير لامع بغطاء محكم سيساعد في الحفاظ على جودة الحبوب لأطول فترة ممكنة. في الوقت نفسه ، يجب حفظه في خزانة بعيدًا عن الفرن والماء.

يمكن تخزين طبق العدس الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة ، وتظل صفات الذوق كما هي خلال هذا الوقت.

ما يمكن طهيه من العدس

مجموعة أطباق العدس ملفتة للانتباه. منه يمكنك طهي الخبز النباتي والحساء اللذيذ مع اللحم. كل هذا يتوقف على التفضيلات والأهداف.

حساء

أشهر طبق من العدس هو مهروس الحساء. من السهل طهيها ، ولكن في نفس الوقت لها طعم لا يصدق وقادرة على استبدال البرشت الغني من حيث الشبع.

لطهيها ، تحتاج إلى قلي البصل والجزر والفلفل الأحمر (1 لكل). عندما تصبح الخضروات طرية ، أضيفي الطماطم المبشورة ، ثم البطاطس المفرومة ناعماً. بعد إضافة التوابل ، اتركها في عصيرك دون إضافة الماء. بعد بضع دقائق أضف العدس الأحمر (0.5 كوب) واترك لمدة دقيقتين مع الخضار. ثم صب كل شيء في قدر وسكب 0.7 لتر من الماء المغلي. يُغلى المزيج على نارٍ عاليةٍ ، ثم بعد التقليل منه ، يترك حتى يغلي العدس. في النهاية ، يطحن مع خلاط. يقدم مع بضع قطرات من عصير الليمون.

شرحات

لإعدادها ، يتم استخدام العدس البني (1.5 كوب) ، والذي يجب ملؤه بالماء في المساء. قبل الطهي ، صفي الماء وشطف الحبوب المتورمة مرة أخرى. بعد صب الماء مرة أخرى ، ضعيه لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، يقلى البصل والجزر ويطهى (2 قطعة لكل منهما). أزل السائل باستخدام مصفاة واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اخلطي الحبوب والخضروات وافرمي اللحم للحصول على لحم مفروم متجانس. ملح ، فلفل ، إضافة التوابل حسب الذوق وتخلط جيدا. بعد ذلك ، صُبغ قطع الحجم المطلوب ، ولف الطحين ، واقليها في مقلاة ساخنة.

عصيدة

الطبق الأكثر بسيطة وصحية. سيحتاج إلى العدس الأحمر (1 كوب) والماء (350 مل) والتوابل والزبدة حسب الرغبة. يُطهى العدس لمدة 15 دقيقة ، ثم يُتبّل ويُضاف الزيت.

بات

ستكون وجبة خفيفة رائعة ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا على الطاولة الاحتفالية. يطهى العدس الأحمر (100 جم). يضاف الملح ويضاف القليل من الزبدة ثم يخلط مع الخلاط. يطحن الجوز (70 جم) حتى الدقيق. ثم اقلي الجزر المبشور على مبشرة ناعمة. أضيفي البهارات ودعيها تنضج لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة. بعد ذلك ، ضعي الجزر ، هريس العدس والمكسرات في الخلاط واخلطي كل شيء جيدًا. معجون جاهز مثالي للخبز المجفف في محمصة أو شطيرة.

الفطائر

سيكون هذا الطبق بديلاً نباتيًا رائعًا للفطائر العادية بسبب نقص البيض والحليب.

صب العدس الأحمر (100 جم) بالماء (250 مل). اتركيه لمدة 2-3 ساعات تحت الغطاء. عند نقعه ، يطحن مع الخلاط مع الماء المتبقي إلى حالة هريس. لإضافة الفلفل والملح وأي توابل مرغوبة إليه ، امزج جيدًا. ادهني الوعاء بالزيت النباتي والحرارة. نصب الكتلة ونضعها في مقلاة على طبقة موحدة. تقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب.

هذه الفطائر مناسبة أيضًا للتجميد.

كيفية طهي العدس للتزيين

يتم تحضير هذا الطبق في غضون دقائق ، ولكن من المؤكد أنك بحاجة إلى استخدام مجموعة متنوعة من العدس الأخضر بسبب قدرته على الحفاظ على مظهره وتكامله.

بعد الغليان ، يُطهى العدس لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. في هذا الوقت ، يقلى البصل والفلفل والجزر. نضع الحبوب الجاهزة في مقلاة مع الخضار ، نخلط ، نضيف البهارات ونرش البقدونس. دعها تتشرب لبضع دقائق ، تقدم كطبق جانبي لأي طبق. العدس مناسب لأي لحم وأسماك.

هل يحتاج العدس إلى النقع قبل الطهي

يعتمد كليا على التنوع. نقع لفترة طويلة (12-24 ساعة) فقط العدس البني مطلوب. هو الوحيد الذي هو صنف غير مقشر ناضج.هذا هو السبب في تقليل وقت الطهي إلى 20 دقيقة ، يجب سكبه بالماء.

الأصناف المتبقية التي يمكن العثور عليها - الأحمر والأخضر والأسود والأصفر ، لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا. مدة إعدادها هي 10-20 دقيقة ، حسب الكمية.

كيف تأكل العدس

العدس هو أحد أكثر ممثلي البقوليات متواضعًا. على عكس البازلاء والحمص والفاصوليا ، التي تحتاج إلى التشبع بالماء والتورم ، يكفي شطف العدس بالماء البارد وتنظيفها من الأوساخ الزائدة. من السهل تحضيرها وخلطها بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والخضروات الأخرى.

هل من الممكن تناول الخام

في شكل خام (منقوع طوال الليل) ، يمكن استهلاك حبات العدس الخضراء. في حالة عدم وجود موانع ، فإن السلطات النباتية مع إضافة الحبوب الخام وزيت الزيتون مفيدة جدًا للجسم ككل.

يمكنك أيضًا تناول الحبوب النابتة ، وهي مفيدة بشكل خاص لإضافتها إلى النظام الغذائي.

هل يمكنني تناول الطعام ليلا

من الممكن وبغض النظر عن التنوع وبأي شكل. العدس له آثار مفيدة على وظيفة الأمعاء. كما تعلمون ، يتم تنشيط عمله في الليل بدقة ، لذلك ، مع مشاكل في الجهاز الهضمي ، سيكون العدس مفيدًا قبل ساعة واحدة من موعد النوم.

كم يمكنك أن تأكل في اليوم الواحد

لا يوجد حد واضح لكمية العدس في النظام الغذائي. هذا ينطبق على كل من النظام الغذائي العادي والامتثال الغذائي. في حالة عدم وجود موانع ، يجب تعديل كمية الطعام التي يتم تناولها لكل شخص. كل شيء جيد ومفيد في الاعتدال. لذلك ، فإن المتوسط ​​هو 100-150 جم من الحبوب في شكل غير مهيأ.

هل يمكن إعطاء العدس للحيوانات؟

ليس سراً على أي شخص يقوم أصحابه بإطعام حيواناتهم الأليفة من الحبوب وغيرها من المنتجات التي يتغذون عليها هم أنفسهم. هذا صحيح في بعض الحالات ، حيث تحتاج الحيوانات إلى الحصول على الفيتامينات من النباتات والخضروات والفواكه. ولكن فيما يتعلق بالبقوليات ، أي العدس ، فإن الأطباء البيطريين يعلنون بالإجماع أنه لن تكون هناك فائدة لهذا الحيوان. يفسرون ذلك بحقيقة أن الجهاز الهضمي للحيوانات يختلف اختلافا كبيرا عن الإنسان. لذلك ، لا يمتص جسم الحيوانات الأليفة العدس ، ولكنه يخرج بشكله الأصلي ، مما يؤدي إلى الألم والغازات والإسهال. في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى الحمى.

حقائق مثيرة للاهتمام حول العدس

1. يعود أقدم اكتشافات العدس إلى 2400 قبل الميلاد.
2. في مصر القديمة ، كان الشرط الأساسي هو وضع خبز العدس في قبر المتوفى ، حتى لا يضطر إلى الجوع.
3. في روسيا ، تم زراعة العدس في القرن الرابع عشر ، وكان يطلق عليه "الملكة العدس".
4. كانت الإمبراطورية الروسية المورد الرئيسي للعدس لبلدان العالم.
5. في الهند ، يعد العدس في المرتبة الأولى للاستهلاك. كما تعلم ، فإن معظم سكان البلاد يلتزمون بالنباتية ، والعدس الغني بالبروتين قادر على استبدال اللحوم بالكامل.
6. في ألمانيا ، يعتقدون: إذا كانت هناك أطباق العدس على مائدة الأعياد ، فسيكون المالك ميسور الحال.
7. في تركيا ، حساء العدس هو الطبق الرئيسي. يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهيها.

عدس صور