الملح الأسود: فوائد ومضار للجسم

هناك العديد من أنواع الملح في العالم. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون للملح الصخري المستخرج من المناجم ظلال مختلفة اعتمادًا على العناصر من الصخور التي تقع هناك. كقاعدة ، يعطون صبغة وردية أو صفراء. ولكن يحدث أن الشوائب تعطي لونًا أكثر تشبعًا ، ويحصل هذا المنتج على اسمه - على سبيل المثال ، ملح الهيمالايا الأسود. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمصنعين إضافة بعض الإضافات إلى الملح الصخري العادي. هناك وصفات شعبية لإعداد مثل هذه المركبات - فهي تسمح لك أيضًا بالحصول على الملح الأسود. أدناه سيتم اعتبار أنواع مختلفة من هذا المنتج.

ما هو الملح الأسود

لذا ، فإن أساس هذا المنتج هو دائمًا الملح الصخري ، الذي تضاف إليه هذه المكونات أو تلك. ومع ذلك ، تختلف العديد من الأنواع في التكوين والأصل.

الأنواع

تتميز الأنواع التالية من الملح الأسود:

1. هندي (الهيمالايا). يتم استخراج الألغام في باكستان والهند ونيبال. لا يخضع مثل هذا الملح لمزيد من التنقية والتكرير ؛ وبالتالي ، فإن بلوراته لها لون وردي داكن واضح مع شوائب بنية وحتى بنفسجية. يتم الحصول على لون مثير للاهتمام بفضل الجريجيت المعدني. لكن الملح له مثل هذا اللون في بلورات كبيرة فقط ، وعندما يكون مطحونًا ، يكون اللون الوردي أكثر وضوحًا. في الهند ، يتم تسخين هذا الملح أيضًا في أوعية خزفية إلى درجات حرارة عالية جدًا ، مع إضافة التوابل الشرقية ، وكذلك بذور الأبنوس ، والتي تسمى "هاراد". هذا يجعل الملح أكثر فائدة من خلال زيادة كمية العناصر النزرة القيمة. ويصبح ظلها أكثر تشبعًا.
2. الحمم. غالبًا ما يتم كتابة "ملح الحمم السوداء" على العبوة للتأكيد على الأصل البركاني. في الواقع ، هذا هو ملح البحر ، والذي يتم إنتاجه في الغالب في قبرص وهاواي. يتم وضعه كوسيلة لإزالة السموم ، وبقدراته يشبه الكربون المنشط. يحتوي هذا الملح على مركبات أقل من الكبريت ، ولكن له طعم ترابي أكثر.
3. الخميس الملح الأسود. غالبًا ما تسمى Kostroma ، لأنه تم اختراع الوصفة الأصلية في Kostroma ، على الرغم من وجود نسخة في كل مقاطعة تقريبًا. في البداية ، تم صنع هذا الملح من الحجر العادي ، وتحميصه في فرن خشب بدقيق الجاودار. في بعض المقاطعات ، تم استخدام أوراق الكرنب والأعشاب الحارة لهذا الغرض. تحت تأثير الشوائب العالية الحرارة من المعادن الثقيلة تم تدميرها. أيضا ، قدم دقيق الجاودار ملح أسود بتركيبة غنية بالمعادن. تم إعداده فقط يوم الخميس في الأسبوع المقدس وتم تكريسه في الكنيسة في عيد الفصح الأحد ، بمعنى أنه له أهمية طقسية. على الرغم من أن الكنيسة الأرثوذكسية تنفي ذلك واستخدام الملح الأسود غير مرحب به.

يعتبر الملح الأسود في الهيمالايا أو الهندي الأكثر فائدة للصحة ، على الرغم من أنه على عكس الأنواع الأخرى ، فإنه يحتوي على كبريتيد الهيدروجين بكميات كبيرة إلى حد ما. ولكن هذه المادة هي التي تساعد على تطبيع ضغط الدم وإزالة الوزن الزائد.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي الملح الرباعي ، اعتمادًا على طريقة التحضير ، على 3-5 كيلو كالوري لكل 100 جم.إذا أخذنا في الاعتبار تكوين ملح الخميس الأسود ، يمكننا الانتباه إلى حقيقة أن 85-94 ٪ من تكوينه هو كلوريد الصوديوم ، والباقي رماد الخبز. ولكن في الواقع ، هي التي هي مفيدة.يحتوي على أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس وأكسيد الحديد (وهذا هو السبب في أنه يمكن أن يمنع فقر الدم). وتجدر الإشارة إلى أنه في الملح الأبيض ، يشغل كلوريد الصوديوم حوالي 98٪ من الحجم ، أي أن هناك معادن مفيدة أخرى أقل بكثير.

وبالتالي ، نتيجة للحرق ، يتم تقليل كمية المعادن الثقيلة في ملح الخميس بشكل ملحوظ ، وكذلك محتوى الكلور.

قيمة الطاقة من ملح الهيمالايا منخفضة. يحتوي على 5 كيلو كالوري فقط لكل 100 جم.إجمالي ، يتضمن تكوينه أكثر من 80 مكونًا نشطًا. يحتوي ملح الهيمالايا أيضًا على كلوريد صوديوم أقل من الملح العادي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على كبريتيد الهيدروجين ، مما يحسن عمل الجهاز الهضمي ونظام القلب والأوعية الدموية.

فوائد الملح الأسود من كوستروما (الخميس)

في العصور القديمة ، يُنسب ملح الخميس إلى خصائص سحرية تقريبًا. كان يعتقد أنه في حالة وجود أي مرض ، يكفي مجرد صب رشة من الملح الأسود في كوب من الماء ، والتقليب وتقديم مشروب لشخص - بعد ذلك سوف يمر المرض. في الواقع ، بالطبع ، هذا ليس كذلك ، ولكن هناك منطق معين في ذلك. يحتوي الملح الرباعي على الكربون في شكل فحم مسامي ناعما. يعمل مثل أي ماصة معوية أخرى ، أي أنه يزيل السموم من الجسم. هذا يحسن في الواقع الرفاه ، ويساعد أيضًا على التعامل مع التسمم الغذائي والتخلص بسرعة من علامات الحساسية.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملح الرباعي على خصائص مفيدة أخرى. قالت:

• تطبيع الهضم ، ويزيل الإمساك والانتفاخ.
• يحسن الشهية
• يعزز المناعة الطبيعية.
• يزيل تقلصات العضلات.
• تطبيع تكوين الدم.
• يقلل من حموضة عصير المعدة.
• يحسن النشاط العصبي.

في هذه الحالة ، على عكس الملح العادي ، فإنه لا يحتفظ بالماء في الجسم ، حتى مع ارتفاع ضغط الدم الشرياني يمكن استخدامه (بالطبع ، باعتدال).

في مستحضرات التجميل ، يستخدم الملح الأسود لعلاج حب الشباب ، لأنه في هذا الصدد يؤدي نفس وظائف الأقنعة التي تحتوي على الكربون المنشط - فهو يزيل السموم وينظف المسام وحتى له تأثير مطهر.

فوائد ملح الهيمالايا الأسود (الهندي)

يحتوي ملح الهيمالايا على العديد من الخصائص المفيدة. على وجه الخصوص ، قالت:

1. يزيد من الحصانة.
2. يمنع مشاكل مثل حرقة المعدة وزيادة الغازات والانتفاخ.
3. تطبيع عضلات الأمعاء بسبب زيادة محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم.
4. يخفف من التشنجات والألم في البطن (بسبب كمية البوتاسيوم الكبيرة).
5. يسمح لك بالحفاظ على التوازن الهرموني ، بما في ذلك بسبب المستوى الطبيعي للميلاتونين والسيروتونين ، لذلك فإن استخدامه يحسن الحالة العاطفية.
6. تطبيع سكر الدم ، وهو أمر مهم للغاية لمرض السكري من النوع 2.
7. بسبب تركيبته المعدنية الفريدة فإنه يمنع تطور هشاشة العظام.
8. ينظم عمليات التمثيل الغذائي ، مما يساعد على إنقاص الوزن.
9. إنه يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الجسم ، وهو مفيد جدًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصة وأن عددًا من الدراسات تظهر أنه لا يحتفظ بالسوائل. على عكس الملح العادي ، لا تزيد جبال الهيمالايا ضغط الدم.

في الطب الشرقي التقليدي ، يُعتقد أيضًا أن ملح الهيمالايا الأسود يمكن أن يخفف الألم من أمراض المفاصل. أيضا ، يعتبر هذا المنتج مفيدًا في الأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي. من ناحية ، يحسن إزالة البلغم ، ومن ناحية أخرى ، يزيل الالتهاب نفسه.

ملح أسود لفقدان الوزن

يساعد استبدال الملح العادي بالأسود في أطباق مختلفة بالفعل على تطبيع الهضم وإزالة السموم والسوائل الزائدة والتخلص من الوزن الزائد. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام محلول ملحي لهذه الأغراض. من الأفضل استخدام ملح الهيمالايا ، لأنه يحتوي على المزيد من المعادن ، ولكن يوم الخميس مناسب أيضًا.

يجب عمل محلول ملحي قوي بما يكفي 25-25٪ - 1 ملعقة صغيرة من الجزء الناعم في كوب من الماء.يؤخذ هذا المحلول الملحي ملعقة صغيرة في كوب من الماء ويسكر على معدة فارغة لتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتحسين الهضم وإزالة السموم. في البداية ، قد يبدو أن العلاج يتصرف بشكل سلبي - في الأيام القليلة الأولى يعاني بعض الأشخاص من عسر الهضم. لكن هذا يقول فقط أن السموم يتم التخلص منها بنشاط. هذه المضايقات تمر بسرعة كبيرة. مدة العلاج شهر واحد. يمكن تكرارها خلال العام بما لا يزيد عن ثلاث مرات.

الملح الأسود في الطب

في الطب الشعبي ، يستخدم ملح الهيمالايا الأسود كحل. قم بطهيه في المنزل. خذ كوبًا ، اسكب ملعقة صغيرة من الملح في الأسفل (أو ضع بضع مكعبات بحجم 2-3 سم) ، ثم اسكب كوبًا كاملًا من الماء واتركه لمدة يوم. إذا لم يذوب الملح تمامًا بعد هذا الوقت ، يتم الحصول على ما يقرب من 26-27 ٪ من المحلول ، والذي يتوافق مع ملوحة مياه المحيط. إذا لم يكن الملح مرئيًا في الأسفل ، فيجب إضافته أكثر قليلاً ، وفي يوم واحد سيكون المحلول جاهزًا. يتم تخزينه لفترة طويلة في مرطبان بغطاء مغلق.

يمكن استخدام هذا المحلول الملحي لأغراض مختلفة:

1. لتخفيف التورم في الساقين ، تصنع الكمادات من المحلول ، وتطبق قطع من نسيج القطن على مناطق المشاكل وتثبيتها لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك أيضًا عمل حمامات من المياه المالحة لتخفيف انتفاخ القدم.
2. لعلاج أمراض الجهاز التنفسي مصحوبة بالسعال مع إفراز وافر للبلغم ، يسكب المحلول الملحي في غلاية ، ويغلى ، ويبرد لمدة 5 دقائق. يتم إدخال ورقة مخروطية ملفوفة في فوهة إبريق الشاي ، ويتنفس البخار فوقها.
3. لعلاج الآلام في المفاصل عمل حمامات بمحلول ملحي. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 37 درجة على الأقل.
4. مع التهاب اللوزتين وظهور رائحة كريهة من الفم ، يجب عليك الغرغرة بمحلول ملحي 3-4 مرات في اليوم.

ولكن لصحة الأسنان واللثة استخدم وصفة مختلفة. يتم خلط زيت الزيتون مع الملح المطحون بدقة في جبال الهيمالايا ، ويستخدم الخليط الناتج لتنظيف أسنانك وتدليك اللثة لتجنب تسوس الأسنان والأمراض الالتهابية. لزيادة الكفاءة ، يوصى بإضافة بضع قطرات من زيت الأوكالبتوس الأساسي أو النعناع إلى الخليط ، يمكنك أيضًا تناول زيت الليمون.

من أمراض اللثة ونزيف اللثة ، يتم استخدام الملح الرباعي أيضًا. للقيام بذلك ، خذ جزئين من عسل الزهور وجزء واحد من الملح الأسود ، اخلط واستخدم المعجون الناتج لتدليك اللثة.

استخدام الملح الأسود في التجميل

للوجه

يمكنك عمل أقنعة الجلد التالية على أساس الملح الأسود (الخميس):

1. لشد البشرة. 1 ملعقة كبيرة. يتم خلط ملعقة من القشدة الحامضة مع 1 ملعقة صغيرة من الملح الأسود. يوضع الخليط على الجلد لمدة 10-15 دقيقة ثم يغسل بالماء. إذا أضفت القليل من عصير الليمون إليه ، سيكون لديك أيضًا تأثير تبييض.
2. لرعاية البشرة الشيخوخة. خذ ملعقتين كبيرتين من أي طحين وصفار خام وملعقة صغيرة من ملح الخميس وقليل من عسل الزهور واللبن. يخلط كل هذا ، يوضع على الوجه ويحفظ لمدة 10 دقائق ، ثم يغسل بالماء الدافئ.
3. يمكن استخدام ملح الهيمالايا الأسود للأقنعة التالية:
4. فيتامين. للحصول على ملعقة صغيرة من الملح ، خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة السميكة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكيوي أو هريس الفراولة ، تخلط ، تنطبق على الجلد لمدة 5-10 دقائق ، شطف بالماء البارد ، ترطيب مع كريم عادي.
5. مكافحة الشيخوخة. للحصول على ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا يأخذون نفس الكمية من العسل ومضاعفة الكفير ويخلطوا ويضافوا ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن قليل الدسم (من الأفضل تناول غير محبوب). يتم تطبيق الخليط الناتج على جلد الوجه ، ويدلك بلطف ، ويترك لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يغسل بالماء البارد ويتم تطبيق مرطب.
6. التطهير. على 1 ملعقة كبيرة. تأخذ ملعقة ملح الهيمالايا ذات الطحن المتوسط ​​نفس الكمية من القهوة الطبيعية ، والتي يجب طحنها أولاً وخلطها بحوالي نصف ملعقة صغيرة من الماء لتصبح سميكة. يتم تطبيق القناع بعناية حتى لا يصيب جلد الوجه. ثم دلك السطح برفق وشطف بالماء الدافئ.

لا يمكن عمل أقنعة تعتمد على الملح إذا كان الجلد به تقرحات مفتوحة أو خدوش أو تهيج.

للشعر

في الطب الشعبي ، يستخدم ملح الهيمالايا الأسود للعناية بالشعر. يساعد على التخلص من القشور الدهنية والقشرة. يمكنك ببساطة وضع كمية صغيرة من الملح على الشعر الرطب والتدليك بلطف ، وبعد 20 دقيقة شطف دون استخدام الشامبو. بعد ذلك ، يوصى بتطبيق قناع أو مكيف مرطب جاهز. ثم يتم تجفيف الشعر بشكل طبيعي دون استخدام مجفف الشعر.

يمكنك استخدام محلول ملحي للشعر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على كوب من الماء الساخن. في هذا المحلول ، يتم ترطيب قطعة من قماش الكتان الرقيق وبمساعدتها في تدليك فروة الرأس لمدة نصف ساعة. ثم يتم غسل الشعر بالماء الدافئ.

أخيرًا ، يمكن إضافة ملح الهيمالايا إلى قناع مغذي - يتم خلط نصف ملعقة صغيرة مع ملعقة صغيرة من العسل و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الخردل وصفار خام و 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. إذا كان الشعر عرضة للدهون ، أضف إليه عصير الليمون. يترك القناع لمدة 15-20 دقيقة ويغسل بالماء الدافئ.

الملح الأسود في الطبخ

لطالما كان ملح الخميس الأسود عنصرًا في وجبة الإفطار في عيد الفصح. يتم غمس البيض المسلوق فيه ، وهو لذيذ جدًا حقًا. ينضج الملح بشكل صحيح في فرن خشب ، ورائحته مثل جذوع الأخشاب وقليل جدًا من كبريتيد الهيدروجين ، مثل المياه المعدنية ، لذلك لا تردع الرائحة. يتماشى الملح أيضًا مع البطاطس المسلوقة ، حيث يمتص لحمها الفضفاض بلورات الملح بسرعة ويخفف من مذاقها ورائحتها. يتم دمجه مع أطباق الخضار والفطر.

على سبيل المثال ، يمكنك صنع سلطة مع الفطر المملح والطماطم الناضجة والبصل الأحمر. لأربع حصص من السلطة ، خذ 3-5 طماطم (حسب الحجم) ، 250-300 جم من الفطر المخلل (أفضل روسولا) ، 2 فصوص من الثوم ، نصف بصل أحمر ، حتى 1 ملعقة صغيرة من ملح الخميس ، فلفل حسب الذوق. تبلي السلطة بالزيت النباتي ، ويفضل أن يكون غير مكرر ، برائحة. تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح ، والثوم إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. لا يلزم قطع الفطر ، ولكن يوصى بشطفه بالماء البارد لإزالة محلول ملحي وملح زائد منه. ثم تخلط جميع المكونات وتتبل بزيت دوار الشمس وملح الخميس.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من أن جميع أنواع الملح الأسود تعتبر مفيدة ، إلا أنها لا تزال تحتوي على عدد من موانع الاستعمال. لذلك ، إذا كان ارتفاع ضغط الدم الشرياني مثل هذا الملح يساعد على تقليل الضغط ، فعند وجود درجة قوية من ارتفاع ضغط الدم ، سيظل كلوريد الصوديوم له تأثير سلبي ، لذلك من الأفضل استبعاد المنتج من النظام الغذائي. وينطبق هذا أيضًا على أمراض الكلى المزمنة وفشل القلب - حيث يُمنع استخدام الملح الأسود.

كيفية اختيار وتخزين الملح الأسود

إن ما يسمى بملح الهيمالايا الأسود (الهندي) ليس أسود حقًا. بشكل عام ، إنه من نوعين. أولاً ، هو ملح الهيمالايا الأسود ، الذي يحتوي في الواقع على لون وردي داكن. يتم استخراجه مباشرة في جبال الهيمالايا ، شمال الهند ، إلخ. يرجع لونه إلى المحتوى العالي من كبريتات الحديد. يمكن استخدام هذا الملح في الطهي ، ولكن له رائحة محددة ، ترتبط بامتصاص كبريتيد الهيدروجين على سطح البلورات. كثيرون لا يحبون هذه الرائحة. ولكن ، إذا ظل ملح الهيمالايا مفتوحًا لبعض الوقت ، تختفي الرائحة.

وثانيا ، هناك ملح هندي أسود كالا نماك. كما أن لها لونًا ورديًا داكنًا عندما تجف ، ولكن إذا حصل عليه سائل ، فإنه يصبح داكنًا. على الرغم من طعم ورائحة الكبريت المحددة ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الهند في الطهي. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم إضافته إلى مخاليط التوابل الجاهزة ، على سبيل المثال ، "Garam masala".

من الواضح أن هناك ما يكفي من المنتجات المزيفة في السوق. لذلك ، يمكنك شراء ملح الهيمالايا والهند فقط من البائعين الموثوق بهم. يتم إنتاج المنتج الطبيعي فقط في الهند ونيبال وباكستان. يجب الإشارة إلى التكوين على العبوة. لا يحتوي هذا الملح الهندي على أي إضافات.من المؤكد أنك بحاجة إلى شراء عينة اختبار ، والتحقق مما إذا كان لها رائحة كبريتية ، وكذلك تذويبها في الماء ومراقبة ما إذا كان قد ظهر أي راسب في اليوم.

أما بالنسبة للتخزين ، فيجب تخزين ملح الهيمالايا في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق حتى لا يدخل الماء. من الأفضل أن تكون الحاوية مصنوعة من زجاج سميك ، لأن أشعة الشمس تدمر المكونات المفيدة الموجودة في البلورات. كما يجب تجنب اختلافات درجات الحرارة.

ليس من الضروري القيام بالملح الأسود الرباعي بأنفسنا ، يمكنك شراء الجاهزة ، فقط قراءة التركيبة بعناية. واحدة من مزايا المنتج النهائي عالي الجودة هي أنه يحترق في موقد خشبي ، وهذا غير ممكن في المنزل دائمًا.

بعد تكريس ملح الخميس ، يتم تخزينه لمدة عام ، حتى عيد الفصح القادم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حقيبة كتان أو حاوية غير شفافة مع غطاء مشدود بإحكام. يجب حماية الملح ليس فقط من أشعة الشمس والرطوبة ، ولكن أيضًا من أعين المتطفلين.

كيفية صنع الملح الأسود في المنزل

على الرغم من حقيقة أنه من السهل اليوم العثور على الملح الرباعي ، تفضل العديد من ربات البيوت طهيه بمفردهن. يتم استخدام طرق مختلفة لهذا الغرض.

وصفة ملح الخميس مع التوابل

يمكن صنع الملح الرباعي مع التوابل وخبز الجاودار. للحصول على 1 كجم من الملح غير المعالج باليود ، خذ 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأعشاب الجافة المسحوقة (الأوريجانو أو الأوريجانو وإكليل الجبل والمال والنعناع والشبت وما إلى ذلك) ، بالإضافة إلى 4 أرغفة من خبز الجاودار. يوصى باستخدام هذا الأخير للنقع مسبقًا في الماء. تخلط جميع المكونات بالملح ، وتنتشر في قالب من الحديد الزهر وتكلس في الفرن حتى يتم تفتيت الخليط. ثم يتم تبريده وسحقه وغربل الغبار الأسود ، ويتم سكب الملح النهائي في وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام بغطاء.

وصفة الملح الأسود المخمر

النسخة الكلاسيكية هي الملح الأسود مع خميرة ، وكان ذلك في أغلب الأحيان من قبل ربات البيوت الروسية. في الظروف الحديثة ، تحتاج إلى العمل على النحو التالي. يجب عليك شراء الملح الخشن (ولكن ليس باليود) وتحريكه بأرض مخمر - تبقى هذه الكتلة بعد إعداد نبتة. النسب كما يلي: يجب أن يكون الملح أقل 4 مرات من نبتة ، على سبيل المثال ، 100 جم إلى 400 جم.يجب تحريك الملح والأرضيات بعناية ، ثم وضعها في وعاء معدني كبير (فقط بدون مقبض بلاستيكي) أو في مرجل ومكلس في الفرن حتى كربنة هذه الكتلة. ثم يتم تبريد المنتج ، وسحقه بالكامل ، ويجب التخلص من الغبار الأسود الناعم.

يسكب المنتج النهائي في وعاء زجاجي جاف بغطاء مشدود بإحكام. يمكن استخدام هذا الملح ، إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من ملح الطعام.

وصفة الخميس للملح

يتم سكب عبوة من الملح الصخري الخشن و 1.5 كوب من دقيق الجاودار في المقلاة ، ممزوجة بملعقة خشبية ويتم تحميص الخليط تدريجيًا إلى اللون الأسود. لا يوجد دخان معين ، لكن الملح ليس أسود بالكامل ، بل رمادي داكن. ولكن من السهل طحنها إلى حالة مسحوق.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الملح

يعتقد الكثيرون أن الملح له طعمه الخاص ، ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. لفهم هذا ، تحتاج إلى إضافته إلى منتجات أخرى ذات طعم واضح ، وستلاحظ أن الملح يمكن أن يعززه أو يخففه. على سبيل المثال ، إذا أضفته إلى عصير الجريب فروت الطازج ، فسوف يصبح أقل مرًا. إذا تم سكب القليل من الملح في مخفوق حليب الموز ، فسيكون مذاقه أعمق. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز الملح جميع النكهات الأخرى. يمكن استخدامه أيضًا كمادة حافظة ، لأنه يخلق بيئة لا يمكن للبكتيريا المسببة للأمراض أن تعيش فيها.لكن الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، على سبيل المثال ، العصيات اللبنية ، في مثل هذه البيئة تتطور بشكل جيد.

ومن المثير للاهتمام أن الملح ليس أسود فقط. كل هذا يتوقف على الإضافات الأخرى التي يحتوي عليها. على سبيل المثال ، يتم استخراج الملح الوردي في بولندا وشيلي وبوليفيا وأستراليا وحتى في روسيا بشكل أكثر دقة - في شبه جزيرة القرم. هناك ، على بحيرة Sasyk-Sivash ، تطورت ظروف طبيعية فريدة - تحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة والطحالب ، يكتسب الملح لونًا ورديًا مرجانيًا. في بحيرات الملح الموجودة في الجزء السفلي من الفولغا ، تم أيضًا تعدين الملح الوردي مرة واحدة ، والذي حصل على لون غير عادي بسبب الكائنات الحية الدقيقة. ولكن في الوقت نفسه ، لا يزال هذا المنتج يحتوي على رائحة خفية من البنفسج. تم تسليم هذا الملح إلى بلاط كاترين العظيمة.

لكن ملح هاواي الأحمر حصل على الظل بسبب شوائب الحديد في الطين البركاني. في السابق ، تم استخدامه لمراسم مختلفة - على سبيل المثال ، تم التجديف حتى لا يغرق. اليوم يتم استخدامه بشكل أساسي لأغراض الطهي.

هناك أيضًا بلورات ملح جميلة جدًا تشبه الأحجار الكريمة ذات اللون الأرجواني الداكن. تم العثور على هذه ، على سبيل المثال ، في النمسا وألمانيا وإسبانيا. لونه غير متساوٍ ، بل يشبه المشارب. ومع ذلك ، إذا قمت بإذابته في الماء ، فستحصل على سائل شفاف تمامًا. يعتقد العلماء أن هذا لا يرجع إلى وجود إضافات كيميائية ، ولكن إلى التعرض الإشعاعي ، خاصة وأن هذا الملح موجود فقط في أماكن معينة ، وببساطة لا يوجد خارج أوروبا.

على الرغم من أن الملح الأسود مقدس في الكنيسة ، إلا أنه في الواقع لا يرتبط بالطقوس الأرثوذكسية الحقيقية. علاوة على ذلك ، حاولت الكنيسة في وقت سابق قتالهم. على وجه الخصوص ، عندما تم عقد كاتدرائية Stoglavy في 1551 ، تم حظرها بقرارها تكريس الملح الأسود ، حيث اعتبرت الوثنية والهرطقة. علاوة على ذلك ، عوقب المخالفين بشدة - طردوا من كرامتهم. ومع ذلك ، لم يؤثر ذلك على الخرافات الشعبية.

في معظم الحالات ، لم يثبت العلم حقيقة أن الأملاح الملونة والوردية والصفراء هي أكثر فائدة من المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الملح الأسود الذي يحتوي على الفحم ، وفي الواقع كممتص معوي ، ولديه أيضًا الخصائص المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن تلك الأملاح الملونة التي تباع في المتاجر غالبًا ما تحتوي على إضافات اصطناعية.

صورة للملح الأسود