الفلفل الأسود المطحون: فوائد ومضار

على ويكيبيديا ، يتميز النبات بأنه يتسلق من عائلة من الفلفل. يتم تقديره وتربيته من أجل الجنين. يتم الحصول على التوابل منه ، أحدها هو الفلفل الأسود المطحون.

مما لا شك فيه ، اليوم في أي مطبخ يمكنك أن ترى هذا التوابل. وفي الماضي التاريخي البعيد ، كانت هذه التوابل حتى وسيلة للدفع مقابل البضائع ، لأنها قدرت على قدم المساواة مع المعادن الثمينة. في العصور الوسطى ، تلقت بنات الأغنياء الفلفل الأسود كمهر. موطن أجداد هذا التوابل هو الهند. ساعدت الملاحة في توزيعها في آسيا ، ثم في أوروبا. وصلت شعبية التوابل بمرور الوقت إلى جميع القارات.

في الوقت الحاضر ، تزرع هذه الثقافة في البلدان حيث المناخ الاستوائي ، ولا سيما في إندونيسيا والبرازيل وبعض الدول الجزرية في المحيط الهادئ والمحيط الهندي. تنفيذ الفلفل الأسود هو المجال الرئيسي لتجارة السوق في هذه البلدان.

ملاحظة! يعتبر الفلفل الأسود الهندي الأكثر حارًا وحرقًا.

يمكن تفسير شعبية الفلفل الأسود من خلال خاصية التسبب في إطلاق كمية كبيرة من الإندورفين في الجسم. بالمناسبة ، هذا هو رد فعل الدماغ على إحساس حارق في الفم. في بعض الأحيان يعاني الناس من الاعتماد على تناول الأطباق مع الكثير من الفلفل بسبب الشعور بالنشوة بعد تناولها.

كيفية عمل الفلفل الأسود المطحون

يشبه نبات الفلفل الأسود كرمة شجيرة مجعد. تتحول العديد من الزهور إلى البازلاء بمرور الوقت. للحصول على توابل عالية الجودة ، يتم حصادها وتجفيفها. ثم يتم طحنها إلى مسحوق وإغلاقها بحيث تكون محمية من الرطوبة وتحتفظ بالرائحة.

مقارنات التوابل

هناك وإن كانت غير مكتملة ، لكن نظائرها من الفلفل الأسود.

1. الأول هو الفلفل الأبيض. وهي مصنوعة من ثمار نضج شجيرة فلفل أسود. لطهي الفلفل الأبيض ، يتم الاحتفاظ بالفاكهة أولاً في الماء وتقشيرها وتجفيفها. بعد المعالجة ، تتميز هذه التوابل برائحة خاصة ونفاذة ضوء غريبة. سيكون للصلصات الساخنة البيضاء وأطباق اللحوم والأسماك طعم خاص مع هذه التوابل.
2. للحصول على التماثلي الثاني - الفلفل الأخضر - يتم سكب الثمار غير الناضجة المجمعة في محلول ملحي لتليينها وتقليل شدتها. تجف ثمار الفلفل المجفف تحت تأثير درجات الحرارة العالية الخضراء. لكن رائحتهم تصبح أقوى ، ويصبح المذاق شهيًا. الفلفل الأخضر ضروري للتتبيل والأطعمة المالحة. إنها مصممة بأطباق جاهزة.
3. النظير الثالث للفلفل الأسود هو الفلفل الأحمر. وهي مصنوعة من البازلاء الناضجة من شجيرة ، مغمورة أيضًا في محلول ملحي ، مثل الفلفل الأخضر ، للحفاظ على اللون. قشر يبقى على الفاكهة. هذا الفلفل ليس مطحونًا ، ولكنه يستخدم بالكامل في الأطعمة اللذيذة والمخللات. يتم استخدام البازلاء الحمراء لتزيين الوجبات الجاهزة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

التوابل والبهارات يمكن أن تجعل طعم الأطباق أفضل. ولكن يمكن استخدامها كأدوية. هذا معروف للكثيرين. التفسير هو أن تكوين ثمار الفلفل الأسود ، مثل جميع التوابل ، يتضمن العديد من المكونات في شكل الزيوت الأساسية والمعادن والفيتامينات.

الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والألياف والمعادن والفيتامينات والراتنجات والزيوت الأساسية والقلويدات - أثمن ثروة موجودة في هذه التوابل. المغذيات النباتية مثل البيبيرين والبيبيريدين تعطي فاكهة الفلفل نفاذة. يمثل البيبيرين عُشر التركيب الكيميائي للبهارات. ولكن ليس فقط قلويات ممثلة ببيبيرين وبيبيريدين تزيد من سخونة المنتج. يساهم Chevisin أيضًا في جودة الفلفل.

تم تجاوز محتوى جميع المكونات بالنشا ، ومحتواه حوالي 60 ٪ ، وهو ما يشبه إلى حد كبير المواد الأخرى.يحتوي مجمع الفيتامينات والمعادن على الفيتامينات أ ، ج ، ب ، الفوسفور ، الحديد ، الكالسيوم. من المدهش أن يكون حمض الأسكوربيك في 100 غرام من الفلفل الأسود أكثر بثلاث مرات من البرتقال.

التوابل السعرات الحرارية هي 263 سعرة حرارية. تبلغ نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات بنسبة 9 و 29 و 62 في المائة على التوالي.

ما هو الفلفل الأسود المطحون المفيد

المنفعة العامة

تقول الملاحظات العديدة للتأثير بعد تطبيق الفلفل الأسود المطحون:

• حول مطهر.
• مضاد للجراثيم.
• مضاد للميكروبات
• مسكن.
• مضاد للتشنج.
• مضاد للأكسدة.
• منشط.
• الاحترار.
• طارد للريح
• مدرات البول.
• خصائص مفرز الصفراء للمنتج.

يعتبر التوابل مفيدًا حقًا:

1. بفضل البيبيرين ، الذي يعطي النفاس للفلفل ، يؤدي استخدام التوابل إلى تحفيز تدفق الدم وإفراز الإنزيمات الهضمية. يمنع التوابل تكوين جلطات الدم.
2. المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي ، الذين يعانون من زيادة المخاط ، سيحصلون على راحة من استخدام التوابل المطحونة مع العسل.
3. السموم ، السموم ، الطفيليات "ستهاجم" بالفلفل وتفرز بمعدل سريع. سيشعر الكبد والجهاز العصبي أيضًا بالتأثيرات المفيدة للبهارات.
4. سيشعر الأشخاص الذين يعانون من الربو والأمراض المعدية في المثانة ، والذين يعانون من الكوليرا ، بالراحة إذا استخدموا الفلفل الأسود المطحون في الجرعات التي أوصى بها المتخصصون.

للنساء

يمكن لأي امرأة سوداء أن تشعر بفائدة الفلفل الأسود إذا أرادت أن تطهر جسدها. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الجرعة اليومية التي لا تزيد عن 4 جم.بفضل التوابل ، سيختفي ألم العضلات والتعب.

للرجال

الفلفل الأسود كمنشط جنسي مفيد للرجال لتحسين الفاعلية. حول هذا ، في العصور القديمة ، عرفت النساء في الهند من سيضيف بالتأكيد فلفل أسود مطحون إلى الطبق لزيادة النشاط الجنسي للذكور. بالإضافة إلى ذلك ، لديه القدرة على تخفيف الدم ، بحيث يتم حماية الرجل من مشاكل الاحتقان في الحوض.

يعرف العديد من ممثلي الجنس الأقوى علاجًا فعالًا للقوة من السكر والفلفل والحليب. السيلينيوم والزنك ، الموجودان في الفلفل الأسود ، يزيدان هرمون التستوستيرون ويطبيع عمل البروستاتا.

أثناء الحمل

قد تواجه النساء أثناء الحمل مشاكل في الجهاز الهضمي. يساعد الفلفل الأسود المطحون بجرعات صغيرة على تطبيع العمليات المرتبطة بهضم الطعام.

عند الرضاعة الطبيعية

أثبت الطب الحديث أن تناول المرأة الفلفل الأسود المطحون أثناء الرضاعة أمر مفيد. يساعد هذا التوابل في استعادة جسد الأنثى في فترة ما بعد الولادة ، وهو قادر على تنشيط عمل الأعضاء المختلفة.

للأطفال

نظرًا للتأثيرات المفيدة للفلفل الأسود المطحون على أنظمة الأعضاء الكاملة ، يمكن استخدامه كتوابل في أطباق الأطفال من عمر عام واحد. وهي مفيدة بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية.

عند فقدان الوزن

الفلفل الأسود عبارة عن توابل تحرق الدهون. لذلك ، يمكن استخدامه في الوجبات الغذائية دون تجاوز المعيار اليومي للبالغين - 10 جم ، وله تأثير إيجابي على عمل المعدة والجهاز الهضمي. بفضل الفلفل ، يتم هضم الطعام بشكل أفضل وأسرع ، هناك زيادة في إنتاج الإنزيمات بواسطة البنكرياس. الاستخدام المنتظم للفلفل الأسود المطحون يؤدي إلى زيادة درجة حرارة الجسم. من هذا هناك تسارع في التمثيل الغذائي والحرق المكثف للسعرات الحرارية الزائدة. كونه نشيطًا طبيعيًا ، فإن هذا التوابل قادر على التأثير في إطلاق الطاقة.

لفقدان الكيلوغرامات غير الضرورية ، يوصي خبراء التغذية بتناول أسبوعيًا لعلاج يتكون من كوب من الكفير مع قليل من الفلفل الأسود المطحون. يجب شربه في الصباح على معدة فارغة.

الفلفل الأسود في الطب

الخصائص المفيدة للفلفل الأسود تجعله شائعًا في علاج الأمراض المختلفة.

1. مع وجود البرد والسعال ، سيساعد قليل من الفلفل المطحون ، الذي يتم غسله بالكثير من الماء.
2. الحليب بالفلفل الأسود المطحون سوف يريحك إذا كانت هناك مشاكل في المعدة.بعد تناول هذا الخليط ، سيتوقف اضطراب الجهاز الهضمي.
3. بالإضافة إلى العلاج الرئيسي ، مع أمراض الجهاز التنفسي ، لن يكون من غير الضروري تناول ديكوتيون من الحليب بالفلفل الأسود. ستحسن مكملات الكركم من تأثير الشفاء على الخليط.
4. زيت الزيتون مع الفلفل الأسود له تأثير مسكن جيد لتخفيف آلام المفاصل والتهاب الجذور. يفرك التحضير الناتج في مناطق مؤلمة.
5. الفلفل الأسود المطحون الطازج في السمن هو أداة فعالة في مكافحة التهاب الجلد والأكزيما. سوف تختفي الثآليل أيضًا بعد الاستخدام المنتظم لهذا العلاج.
6. حب الشباب سوف يزول من الوجود إذا تم مسح الوجه المصاب بالزبادي مع الفلفل الأسود المطحون.
7. لتخفيف التهاب اللثة ، سيكون العامل الذي يحتوي على هذا التوابل فعالًا.
8. الأقنعة وكريمات الوجه ، المعدة في المنزل مع إضافة الفلفل الأسود المطحون ، سيكون لها تأثير تجديد. يمكن أن يختفي السيلوليت أيضًا بعد استخدام المنتجات ، أحد مكوناته هو هذا التوابل.
9. يمكن أن يكون الفلفل الأسود المطحون علاجًا حقيقيًا عندما يعالج الجروح والخدوش. مسحوق التوابل المرشوش في الأعلى سوف ينظف السطح المصاب من الجراثيم ويوقف النزيف.
10. سيساعد الأشخاص والحيوانات الحزاز على الجلد دقيق الصويا وزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون. يساعد المكونان الأولان المختلطان ، اللذان يتم تناولهما بجرعات متساوية مع كمية صغيرة من التوابل ، في التخلص من المرض.
11. سيجد الرجال الذين يعانون من مشاكل الصلع طبيبًا حقيقيًا في الفلفل الأسود المطحون. الملح والفلفل الأسود وعصير البصل - هذه المكونات ، المختلطة والمطبقة على الرأس لمدة نصف ساعة ، ستساعد في حل المشكلة.

تطبيق الطبخ

من المستحيل تخيل أي مطبخ بدون فلفل أسود. يفضل لجميع الأطباق طبعا الفلفل المسحوق مباشرة قبل الاستخدام. لها طعم ورائحة ممتازة.

تختلف طرق توابل المضافات في الأطباق:

1. ستعطي الحساء والمرق الساخن الرائحة المطلوبة من الفلفل المطحون المضاف في نهاية الطهي.
2. عند قلي الأسماك والخضروات ، يضاف الفلفل الأسود المطحون إلى الخليط أو الدقيق إلى منتجات اللف.
3. لإعداد لحم مخبوز لذيذ ، يجب تضمين مسحوق هذه التوابل في التتبيلة. يمكن للذبيحة في التتبيلة أن تصمد لفترة طويلة.
4. طعم اللحم المفروم والأسماك لن يستفيد إلا من حقيقة أن الفلفل الأسود المطحون يدخل فيه مع الملح.
5. نادرًا ما يكتمل إعداد الوجبات الخفيفة المعلبة دون إضافة هذه التوابل الشائعة جدًا في جميع القارات.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من الخصائص المفيدة الكثيرة واتساع استخدام الفلفل الأسود ، إلا أن استخدامه في بعض الأحيان يمكن أن يكون ضارًا.

1. الاستخدام المفرط لها من قبل المرأة قد يؤثر على جهازها التناسلي. علاوة على ذلك ، حتى بعد تحديد أسباب العقم وتغيير النظام الغذائي ، فإن عملية استعادة الجسم طويلة.
2. يمكن أن يعاني الغشاء المخاطي للمعدة من استخدام البهارات الذي لا يعرف الكلل بسبب حرقه.
3. يمكن أن تتدهور نوعية وكمية الهرمونات المنتجة وتؤدي إلى انخفاض الدافع الجنسي. لذلك ، يجب على الرجال عدم إساءة استخدام هذا التوابل الساخنة.
4. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الأرق ، يجب الانتباه إلى النظام الغذائي ، حيث يوجد الفلفل الأسود بكميات كبيرة ، وتخفيف استخدامه.
5. حتى لا يشعر الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا بعدم الراحة في المعدة ، لا تُدرج هذه التوابل بكميات كبيرة في الأطباق.
6. التهاب المعدة وقرحة المعدة هي أسباب واضحة لاستبعاد أطباق الفلفل الأسود من النظام الغذائي أو على الأقل تقليل استخدامه مع الطعام.

ما مدى فائدة الفلفل الأسود المطحون للجسم ، من المهم معرفة الخطر الكامن من استخدامه غير المعقول.

كيف تختار وتخزن

تعتمد جودة وشروط الاستخدام على شروط اختيار وتخزين التوابل. يمكن للمشترين في منافذ البيع بالتجزئة اختيار الفلفل الأسود ، سواء الطحن الخشن والناعم. يلعب لون التوابل دورًا كبيرًا. يجب أن تكون ثمار الفلفل الأسود المجففة مع قشرة سوداء بنية. بداخلها نواة مشرقة. على الرغم من أن الفلفل يسمى الأسود ، بعد الطحن ، يجب أن يكون لونه بنيًا فاتحًا مع لون أخضر باهت. تشير جميع الألوان الأخرى (وخاصة الأسود) إلى وجود شوائب في المسحوق.

لا تثق في الحديث عن الفلفل المطحون منخفض الجودة مقارنة بالكل. جودتها هي نفسها. تعتمد قوة الرائحة على نضارة المنتج الأصلي ، أي البازلاء ، التي يتم الحصول عليها من الفلفل المطحون. بطبيعة الحال ، يتفوق الفلفل المطحون الطازج على النكهة المعبأة.

تختلف مدة صلاحية الفلفل الأسود المطحون والبازلاء. إذا كان الفلفل المطحون ، فستظل خصائصه لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. إذا كنت تريد دائمًا الحصول على توابل برائحة طازجة ، يمكنك طحن البازلاء حسب الحاجة. مدة صلاحيتها ليست كالمعتاد ، ولكن حتى ثلاث سنوات.

الشروط الرئيسية لتخزين الفلفل الأسود ، أيا كان شكله: مكان جاف ومظلم أفضل وحاوية محكمة الإغلاق.

يمتص الفلفل الأسود المطحون الروائح ، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك أي منتجات ذات رائحة واضحة بالقرب منه.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل

1. في البداية ، لم يكن الفلفل يمتلك الحدة التي يمتلكها الآن. تمت إضافة هذه الخاصية إلى ثمارها من خلال التطور. طعم البازلاء الحاد ليس كما تحب الحيوانات ، ولكن الطيور ، دون خوف ، تستهلك هذه البازلاء ، التي لا تغير شكلها المستدير ، حتى عند المرور عبر الكائن ذي الريش.
2. أول من يقدر الخصائص الإيجابية للفلفل الأسود كان الهنود القدماء - الأزتيك والمايا. استبدلهم الفلفل بالملح. في ثمار الفلفل الحلو رأوا خضروات صغيرة. تم منح الفلفل بين الهنود إلهه - Chantika ، التي كانت تعتبر زوجة إله النار.
3. وفقًا لبعض التقاليد ، وبفضل الفلفل ، هزم الهنود المستعمرين الإسبان في إحدى المعارك. لهذا ، سكب سكان أمريكا الأصليين الفلفل في نار مشتعلة من الإسبان. أعمى الأوروبيون بسبب دخان الفلفل وقتلوا من قبل السكان الأصليين.
4. يعلم الجميع مجموعة متنوعة من الفلفل الحار الأحمر الحار. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن كلمة "الفلفل الحار" في الأزتيك لها معنى "الأحمر".
5. الفيتامينات من المجموعات A ، C ، B ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد - كل هذه المواد بالفلفل الأحمر. الفلفل الأخضر هو فاكهة غير ناضجة من نفس الشجيرة. لا يستطيع أن يتباهى بمحتوى المواد المفيدة.
6. في مخاليط معروفة من الكاري و القفزات ، الفلفل الأسود أمر لا بد منه.
7. في الطبيعة ، هناك أنواع خاصة من الفلفل ، تؤدي شدتها إلى حرق الجلد غير المحمي على اليدين. لكي لا تتعرض للحرق الكيميائي ، يجب أن يكون لديك قفازات مطاطية على يديك عند التفاعل مع المنتج.
8. من الأفضل تحييد حرق الفلفل الحار بالحليب أو اللبن أو شريحة من الليمون. الماء في هذه الحالة مساعد فقير.
9. لتقليل حدة الفلفل في القرون ، يمكنك اختيار البذور والأقسام الموجودة فيها ، لأنها تحتوي على - كل الاحتراق.
10. عشاق الطيور المغردة ، أي الكناري ، يشملون الفلفل الحار في النظام الغذائي. هذا التنوع من الفلفل يعطي ريش الطيور لون أحمر أكثر إشراقا.
11. تستخدم أصناف الفلفل الحار لصنع الصبغات الموصى بها للأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية واضطرابات الجهاز الهضمي.
12. لعلاج الروماتيزم ، غالبًا ما يتم استخدام الداء العظمي الغضروفي والمفاصل والمراهم واللصقات اللاصقة ، والتي تشمل الفلفل المطحون.
13. أثبتت دراسات عديدة أن الفلفل يساعد في مكافحة السرطان.
14. العديد من ربات البيوت لديهن فلفل أحمر على عتبات النوافذ الخاصة بهم: العناية به ضئيلة وتتكون من الري والتسميد في الوقت المناسب بمزيج من الزهور.
15. أحد أصناف النبات هو البهارات. هذه شجرة استوائية دائمة الخضرة تستخدم التوت في صناعة العطور. يضاف الزيت المستخرج من ثمار البهارات إلى العطور والخمور والصابون.
16. يشتهر الفلفل باسم Habanero بنفاسه الخاص.
17. فقط القرن السادس عشر فتح الفلفل الأسود للروس.

الفلفل الأسود بأي شكل ، كامل أو مسحوق ، هو منتج مفيد وضروري إذا تم استخدامه بجرعات مسموح بها.

صورة فلفل أسود مطحون