الأرز الأسود: فوائد ومضار صحية

يمكن إحصاء أكثر من 7000 نوع من الأرز في جميع أنحاء العالم. تختلف في طريقة المعالجة ومكان الزراعة. عند طحن الحبوب ، يسهل هضمها بعد الطهي. ولكن إلى جانب ذلك ، تنخفض أيضًا خصائصها الغذائية ، التي تختفي مع جلد البذور.

اعتمادًا على المعالجة ، قد يكون لنفس الصنف طعم مختلف بالإضافة إلى اللون. بالإضافة إلى طريقة المعالجة والتحضير ، يتأثر مظهر الأرز ورائحته بالمكان الذي تمت زراعته فيه والتقنيات المستخدمة.

ما الفرق بين الأرز الأسود والأبيض

في أغلب الأحيان اعتدنا على أكل الأرز الأبيض. لذلك يصبح نتيجة الطحن الذي يحدث على عدة مراحل. ولكن ، للأسف ، هذا يقلل من الخصائص الغذائية للمنتج. الأرز الأسود غير مصقول على الإطلاق ، حيث يتم تخزين كمية كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة فيه. بالإضافة إلى التغذية ، يتم استخدامه حتى للعلاج.

ينمو الأرز الأسود النادر في المناطق التي يصعب الوصول إليها في التبت. يتم تجميعها يدويًا حصريًا ، لذلك فهي أغلى بكثير من نظيراتها ولا يتم العثور عليها في كثير من الأحيان للبيع. ولكن من المؤكد أنه يستحق المحاولة لتقدير نكهة الجوز والرائحة ، على غرار رائحة الفشار.

على عكس الأبيض ، يحتوي الأرز الأسود على ضعف البروتين ، مما يجعله أكثر تغذية. منذ العصور القديمة ، يعتقد أنه يطيل الحياة ويؤثر على قوة الذكور. لا تخلط بين الحبوب و "Chumiz" ، والتي تسمى أيضًا "الأرز الأسود" ، ولكن لا علاقة لها بها ، ولكنها تأتي من مفرزة "الشعر الخشن". غالبًا ما يتم الخلط بين الأرز الأسود والبرّي أو "السَكْبَة" - وهو ليس أيضًا أرزًا ، ولكن فقط قريبه البعيد جدًا.

أرز أسود - مستدير ، مع لون أرجواني.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تجدر الإشارة إلى أن نوع وتنوع ومكان جمع الأرز الأسود يؤثر على كمية المواد التي يحتوي عليها. بالطبع ، في المنتج النهائي والحبوب الجافة السعرات الحرارية المختلفة. كلما قل معالجة الأرز ، ارتفع مستوى المعادن فيه.

على عكس الأصناف المصقولة ، الأرز الأسود غني جدًا بالأحماض الأمينية ، من بين 20 نوعًا معروفًا ، يتم تضمين 18 نوعًا فيه.

تعطي الأنثوسيانين اللون الأسود للحبوب ، كما أنها تحتوي على فيتامينات تذوب في الدهون D ، E ، A. مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا المنتج من 36 إلى 40 وحدة ، وهذا المؤشر المنخفض يسمح لك بتضمين هذا النوع من الأرز في الأشخاص الذين يعانون من التمثيل الغذائي للكربوهيدرات الضعيفة ، وكذلك مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري استخدام الأرز الأسود للوقاية من هذه الأمراض.

بشكل عام ، يشبه في تكوينه الحبوب الأخرى. يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. في المتوسط ​​، يمكن تمييز كل 100 غرام من المنتج:

• البروتينات - حتى 15 جم ؛
• الدهون - 0.6 جم ؛
• الكربوهيدرات - 74.9 جم.

محتوى السعرات الحرارية هو 354 سعرة حرارية.

يحتوي الماء على 7.76 جم ، والألياف الغذائية - 6.2 جم.

فيتامينات:

• B 1 - 0.4 مجم ؛
• B2 - 0.04 مجم ؛
• B3 - 4.2 مجم ؛
• B5 - 1.5 مجم ؛
• B6 - 0.51 مجم ؛
• B9 - 19-21 مجم.

المعادن:

• البوتاسيوم - 250 ملغ ؛
• الفوسفور - 260 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 140 ملغ ؛
• الكالسيوم - 30 ملغ ؛
• صوديوم - 4 ملغ ؛
• الحديد - 3.4-3.7 مجم ؛
• المنغنيز - 3.6 ملغ ؛
• الزنك - 2.1 ملغ.

ما هو الأرز الأسود المفيد

للنساء

إذا أدخلت المرأة الأرز الأسود في نظامها الغذائي بشكل مستمر ، فسوف تتحسن صحتها بطرق عديدة.

1. يحمي المنتج الجسم من أمراض الأورام ، التي يتم تسهيلها بمضادات الأكسدة ، الموجودة في الأرز في شكل الزنك والمنغنيز والألياف ، والتي تزيل المواد المسرطنة وتدميرها وإبطال مفعولها بمضادات الأكسدة.
2. جيد جدًا ، الأرز الأسود يحارب مشاكل الجهاز الهضمي. بفضل قدراته المغلفة ، يمكن أن يخفض النوع الضار من الكوليسترول في الدم ، ويقلل من ظهور تصلب الشرايين ، ويمنع الأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
3. لا تنسى محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة. وهذا يساعد النساء على الحفاظ على الانسجام وتطهير الجسم من السموم والسموم والخلايا الدهنية المتحللة والمعادن والسموم والأملاح.
4. يحتفظ هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية لفترة طويلة بشعور بالشبع. ستشعر المرأة بالبهجة والحيوية بفضل الفيتامينات الموجودة فيها.
5. يحفز الأرز الأسود تخليق الهرمونات الجنسية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الوظيفة التناسلية.
6. بسبب محتوى فيتامينات ب ، عند تناوله قبل النوم ، يمنع الأرز من تطور الاضطرابات العصبية.
7. نظرًا لخصائصه المدرة للبول والجراثيم ، فإن الأرز الأسود جيد جدًا لأمراض الجهاز البولي التناسلي ، خاصة التهاب المثانة ، الذي تعاني منه النساء غالبًا.

للرجال

يساعد الأرز الأسود الرجال على تقوية العضلات ، مما يمنح القوة والحيوية ، ويحافظ على الجسم في حالة جيدة. هذا المنتج لديه القدرة على منع تكوين الشعر الرمادي المبكر ، لأنه يعزز توليف السيروتونين والتستوستيرون والإستروجين. فهي تؤثر بشكل إيجابي على الوظيفة الإنتاجية وقوة الرجل ، مما يجعل هذا المنتج مثير للشهوة الجنسية.

يساعد الأرز الأسود في مكافحة مشاكل مثل الإمساك واضطراب الكبد وتشكيل الحصوات في المرارة. يخفف من أعراض الدوالي والتهاب المعدة وحرقة المعدة والآفات التقرحية في الغشاء المخاطي المعوي والمعدة. يزيل المنتج الوذمة ، ويحسن عمل الكلى والمثانة ، ويخفض ضغط الدم في حالة ارتفاع ضغط الدم ، ويؤثر بشكل إيجابي على البصر ، ويمنع الهشاشة وفقدان الشعر ، ويحفز الغدد الكظرية ، وله تأثير إيجابي على قدرة عمل الدماغ ، ويدعم تكوين الدم الأمثل في حالة فقر الدم.

يعمل الأرز على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتجديد البشرة وإبطاء التغيرات في الجسم والشيخوخة السريعة. تحسن الخصائص المضادة للالتهابات وظيفة المناعة. يتعافى مرضى الأرز الأسود بشكل جيد بعد العمليات الثقيلة والمرض. يعمل التطبيق بعد 40 عامًا على تقوية العظام ، ويساعد على تقليل خطر الإصابة بالكسور.

أثناء الحمل

يُسمح باستخدام هذا المنتج أثناء حمل الطفل ، وكذلك أثناء الرضاعة ، لأنه لا يمكن أن يسبب أي ضرر للطفل ، ولكن على العكس من ذلك ، فإنه يجلب الفوائد فقط. تساعد العناصر النزرة والمعادن الموجودة فيه على تكوين الهيكل العظمي للطفل.

نظرًا لحقيقة أنه في كوب واحد من الأرز الأسود المطبوخ يحتوي على المعيار اليومي لحمض الفوليك ، فإن هذا يجعله ببساطة لا غنى عنه لنظام غذائي للمرأة الحامل.

عند الرضاعة الطبيعية

يمكن أن يسبب تكوين الأرز الأبيض الحساسية. نقص تلميع الأرز الأسود يجعله مضاد للحساسية ومناسب لإطعام المرأة التي تطعم الطفل. ومن مصلحته أيضًا حقيقة أنه يحتوي على مغذيات أكثر مرتين من الأبيض ، ولا يحتوي على الجليكوجين (وبعد كل شيء ، فإن الحساسية تجاه البروتين النباتي شائعة جدًا في الأطفال).

نظرًا لخصائصه الغذائية ، سيساهم الأرز الأسود في زيادة الوزن عند الرضع. عند استخدامه مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع ، سيساعد على التعافي بعد الولادة الصعبة وتجديد إمدادات الفيتامينات والمعادن وتحسين الرضاعة. سيضيف الأرز الأسود مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي المتوازن للأم المرضعة.

للأطفال

نظرًا لنقص الدهون ، يعد الأرز الأسود منتجًا غذائيًا مناسبًا للعديد من الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك أغذية الأطفال.يمكن استخدامه كطعام منذ سبعة أشهر ، وفركه جيدًا بالحليب ، 2-3 ملاعق صغيرة ، وبذلك يصل في غضون شهر إلى الجزء المعتاد. من الجدير البدء بحبيبتين ، حيث أن الشكل المستطيل قليلاً للحبوب يجعل من الصعب مضغه.

عند فقدان الوزن

يمنح جزء صغير نسبيًا من الأرز شعورًا بالشبع لفترة طويلة. نظرًا لانخفاض نسبة السعرات الحرارية في الأرز الأسود ، يتم تضمين هذا المنتج في العديد من الأنظمة الغذائية. يمكن للأرز الأسود المستهلك بشكل منهجي أن يقلل الوزن بسلاسة دون الإضرار بصحته. نظرًا للمحتوى الغني للعناصر النزرة والفيتامينات ، فإن جسم فقدان الوزن لا يعاني من الإجهاد على الإطلاق.

عند تناول الأرز الأسود أثناء النظام الغذائي ، لا تحتاج إلى اختيار وقت خاص له ، يكفي فقط إدخاله بسلاسة في نظامك الغذائي المعتاد. يعتاد الجسم على تناول الطعام في غضون يومين. بسبب التأثير الإيجابي على الأمعاء ، يقوم بإنشاء براز منتظم. يؤثر الأرز الأسود بشكل خاص بشكل إيجابي على جسم المرأة بعد الحمل والولادة ، عندما يكون للوزن الزائد تأثير محبط على النفس. إذا كان الشخص يعاني من وذمة مستمرة ومشاكل في الجهاز الهضمي ، وكل وجبة مصحوبة بالثقل وحرقة المعدة وانتفاخ البطن ، فإن هذا النوع من الأرز سيفتح الأطباق القديمة بالملل من منظور جديد. سوف تختفي الثقل وحرقة المعدة بعد الأكل على الفور. وسيبدأ فقدان الوزن حرفياً في اليوم الثاني أو الثالث. بعد أسبوع ، سيتغير لون الشعر وحالته.

بسبب خصائصه ، ينظف الأرز الأسود الجسم من الرطوبة الزائدة والسموم. ستساعد المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج على دعم أنسجة العضلات وتحسين حالة الجلد لفقدان الوزن.

فوائد دقيق الأرز الأسود

يتم استبدال دقيق القمح أو الجاودار التقليدي في بعض الأحيان بنظائر أكثر فائدة من محاصيل أخرى. أحد هذه المنتجات هو دقيق الأرز الأسود ، وهو خالٍ تمامًا من الغلوتين والنشا. على الرغم من أن هذا المنتج ليس شائعًا جدًا في بلدنا ، فقد بدأ استخدامه منذ عدة قرون. أنها تحظى بشعبية خاصة في الصين وجنوب شرق آسيا.

دقيق الأرز الأسود غني بالمعادن والفيتامينات. نظرًا لحقيقة أن دقيق الأرز الأسود لا يحتوي على الغلوتين ، فلا يمكن خبز أي شيء منه.

نظرًا لارتفاع تكلفة الأرز الأسود ، نادرًا ما يتم تصنيع الدقيق منه. في الطهي ، تصنع لفائف منه ، ونودلز فونشوز ، وبعض الحلويات ، والفطائر ، وتستخدم في الخبز. من أجل خبز شيء منه ، يتم خلطه بدقيق القمح العادي.

الغلوتين ، الموجود في دقيق القمح ، يتسبب في ضرر ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، ولكن أيضًا للناس العاديين. غالبًا ما يتسبب هذا في حرقة المعدة والإسهال وانتفاخ البطن والإمساك. طحين الأرز الأسود ، الذي لا يحتوي على الغلوتين ، يجعله منتجًا مفيدًا. لذلك ، يمكن تضمينه في أغذية الأطفال. يساعد على تقوية الأوعية الدموية وتطبيع تكوين الدم.

كيف تصنع الدقيق

نظرًا لأن هذا المنتج نادرًا ما يتم رؤيته في المتجر ، فمن السهل تحضيره بنفسك. للطبخ ، تحتاج إلى خلاط عادي أو مطحنة كهربائية أو خلاط. من الأفضل استخدام مطحنة القهوة لأنها ستصنع الدقيق بأرقى الكسور. يجب تصميم الخلاط لطحن الحبوب المختلفة. لجعل الدقيق أصغر ما يمكن ، من الأفضل ملء سعة الجهاز المستخدم في النصف فقط.

قبل طهي دقيق الحبوب ، يجب غسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد. ثم تحتاج إلى نقعه لمدة 6 ساعات. لا تحتاج إلى الماء المالح. بعد هذا الوقت ، يجب غسل الأرز مرة أخرى وإزالة كل رطوبة منه قدر الإمكان ، وتوزيع الحبوب على منشفة. من المهم عدم الإفراط في تجفيف الأرز ، حيث سيكون طحن المواد الخام الرطبة قليلاً أسهل بكثير. ثم يطحن المنتج إلى حالة مسحوق. سيكون الدقيق الناتج رطبًا قليلاً. يجب تجفيفه. ضعي الدقيق في مقلاة جافة واخبزيها على نار حتى يتوقف البخار عن الارتفاع. للتحكم في تجفيف الدقيق ، يمكنك أن تأخذ قرصة في يدك.إذا لم يتم جمع المنتج في كتلة ، ولكن ينهار بسهولة ، فهذا يعني أنه جاف بالفعل.

يجب غربلة دقيق الأرز من خلال منخل. إذا بقيت الحبيبات ، يجب طحنها مرة أخرى في مطحنة القهوة. تحتاج إلى تخزين دقيق الأرز في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة ، لأن هذا النوع من المنتج يميل إلى التدهور بسرعة والعفن.

الأرز الأسود في الطب

في الطب الغربي ، يستخدم الأرز الأسود لمنع الشيخوخة وأي تغيرات تنكسية تحدث في أنسجة وخلايا الجسم كله ، وكذلك لمنع التغيرات في القلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي والوقاية من جميع أنواع السرطان.

يستخدم الطب الشرقي هذا المنتج لتقليل الحيوية وأمراض المناعة الذاتية ، لمنع تساقط الشعر والسكري والاضطرابات النفسية والعصبية. يتم وصف الأرز الأسود أيضًا للمرضى الذين يعانون من ضعف الجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي ، الذين يعانون من مشاكل الجلد والسمنة.

يوصي الأطباء بإدخال هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال والبالغين. نظرًا لأنه يساعد على التعافي في فترة ما بعد الجراحة وبعد الأمراض الطويلة ، يتم استخدام الأرز الأسود في علاج فقر الدم ، حيث يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الحديد.

تساعد مادة مثل الأوريزانول ، التي تكون غائبة عمليًا في طحن الأرز الأبيض ، على تقليل تركيز الكوليسترول الضار في الدم ، مما يساعد الدماغ على تحمل الإجهاد العقلي المتزايد.

تمت ملاحظة القدرات المضادة للورم في الأرز الأسود بفضل مضادات الأكسدة نفسها التي تساعد على تقوية نظام الدورة الدموية بالكامل ومنع التغييرات في بنية سلسلة الحمض النووي نفسها.

يستخدم الأرز الأسود في هذه المنطقة بسبب قدرته على مكافحة التهاب الجلد ، حيث أن المنتج غير المصقول يحتوي على عناصر تمنع إنتاج الهيستامين. يساعد على تخفيف التهاب الجلد. تم اختبار المستخلص الذي تم الحصول عليه من الأرز الأسود في المختبر على الفئران التجريبية المصابة بالالتهاب. بعد إدخال مستخلص الأرز الأسود في التغذية المنتظمة للقوارض المريضة ، انخفضت جميع العمليات الالتهابية على الجلد بمقدار الثلث ، كما اختفى التورم واحمرار مختلف. وخلص الخبراء إلى أن هذا الأرز يحتوي على مواد مضادة للحساسية قيّمة للغاية ويمكن استخدامه كعامل علاجي في العلاج والوقاية من الأمراض المختلفة المرتبطة مباشرة بالالتهابات المزمنة المختلفة. حاليا ، يتم تطوير الأدوية على أساس مستخلص القشور من الأرز الأسود.

استخدام الأرز الأسود في التجميل

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام الدقيق من هذه الحبوب. يمكن إضافته إلى 1 ملعقة صغيرة. في أي أقنعة للوجه. ستكون إجراءات العلاج هذه مناسبة بشكل خاص للفتيات اللواتي يعانين من مشاكل الجلد.

الضرر وموانع الاستعمال

تجدر الإشارة إلى أنه حتى في المنتج الأكثر فائدة من جميع وجهات النظر ، يمكن اكتشاف الخصائص الضارة. لذلك ، عندما يتم إدخال الأرز الأسود في نظامك الغذائي ، يجب أن تبدأ بأجزاء صغيرة ، مع مراعاة حالة جسمك. يتم الكشف عن الضرر الرئيسي للمنتج عند الإفراط في تناول الطعام. أيضا ، عند الطهي ، يرسم الأطباق المطلية بالمينا. لذلك ، من أجل طهيها ، من الأفضل اختيار حاوية مظلمة.

من الجدير بالذكر أيضًا أن الأرز الأسود قد يحتوي على كمية متزايدة من الأمونيا ، مما قد يؤدي إلى عواقب وخيمة عند استهلاكه بكميات كبيرة.

كيف تختار وتخزن

بادئ ذي بدء ، عند اختيار الأرز الأسود التبتي ، من الضروري التركيز على مؤشراته الخارجية.بالنظر إلى العبوة ، تحتاج إلى التأكد من أن جميع الحبوب بنفس الحجم والشكل تقريبًا. في العبوات المغلقة ، لا ينبغي العثور على أي حطام ، وخاصة يرقات الحشرات الضارة. يجب أن تكون علامة GOST التي تضمن جودة المنتج. مدة الصلاحية مهمة أيضًا: كلما كان الأرز المختار أصغر سنًا ، زادت خصائصه المفيدة. وبطبيعة الحال ، لا ينبغي أن تأتي الروائح الدخيلة من العبوة المفتوحة.

عادة ، يتم تخزين الأرز من عام إلى عام ونصف ، يشار إلى معلومات حول شروط التخزين على العبوة. يمكن قلي الأرز المشترى بدون زيت أو خبزه في الفرن حتى لا يتدهور لأطول فترة ممكنة.

يتم تخزين الأرز الأسود في مكان بارد وجيد التهوية وجيد التهوية ، بعيدًا عن ضوء الشمس ، في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس كتان يتنفس. لهذا ، يجب غلي الكيس. في البرطمان المغلق تحتاج إلى وضع كيس شاش بالملح ، والذي يمنع تكوين العفن. لمنع البق من الاستقرار في الخانق ، يستخدمون قطعًا من قشر الليمون ، بالإضافة إلى أوراق الغار ، فصوص الثوم ، وقرون الفلفل الحار. من الجدير بالذكر أيضًا أن المنتج المحضر يتم تخزينه في الثلاجة العادية لمدة ثلاثة أيام. ولكن من الأفضل استخدامه على الفور.

كيفية طهي الأرز الأسود

قبل الطهي ، اشطف الجريش تحت الماء البارد الجاري ، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. هذا ضروري حتى يكون القشر غير المصقول مشبعًا بالرطوبة ويكون قادرًا على الحفاظ على شكله أثناء الطهي المطول.

عادة ، يتم طهي الأرز الأسود لامتصاص الماء بالكامل خلال 40 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على عصيدة قابلة للتفتيت ، فأنت بحاجة إلى طهي الحبوب في حجم أكبر من السائل - بنسبة 5 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الحبوب. لا يهم سواء ترك القدر دون غطاء أو استخدام الغطاء. في الطريقة الأولى للطهي وفقًا لطريقة الامتصاص الكامل ، من الضروري استخدام جزء واحد من الأرز في جزئين من الماء والتأكد من تغطية الوعاء بغطاء. لا تصنع حريقًا كبيرًا ، لأن الحفر المفرط سيضر مظهر الحبوب. عند الطهي ، ستصبح كل المياه ملونة - وهذا طبيعي تمامًا. لذلك ، إذا كنت ستستخدم هذه الحبوب بانتظام ، فاختر لها وعاءًا منفصلًا من اللون الأسود أو أي لون داكن.

ما يمكن طهيه من الأرز الأسود: وصفات

يتماشى منتج مثل الأرز مع العديد من الخضار والفطر وحتى المأكولات البحرية. نظرًا للمظهر غير المعتاد ، يمكنك طهي بعض الأطباق المثيرة للاهتمام منه. على سبيل المثال ، نسخة منخفضة السعرات الحرارية من ريزوتو الغريب الأسود ، سلطة خفيفة مع الخضار وحساء غير عادي. يمكنهم أيضًا حشو الطماطم أو استخدام الأرز كطبق جانبي غريب.

أرز أسود مع الكرفس والفواكه المجففة

ستحتاج إلى هذه المنتجات: كوب من الحبوب ، 200 مل من المرق ، حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 4 سيقان كرفس مفرومة ، 300 غرام من الفواكه المجففة من المشمش المجفف ، التفاح ، الكرز والخوخ ، 2 ملعقة كبيرة. توابل بنكهة البقدونس الطازج المفروم.

انقع الحبوب لمدة ساعة تقريبًا. ثم يسكب المرق في المقلاة ويغلى مع كوبين من الماء ، يسكب الأرز ويطهى لمدة 40 دقيقة على نار منخفضة للغاية.

في هذه الأثناء ، اقلي البصل المفروم وسيقان الكرفس في زيت الزيتون ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الماء ويترك على نار خفيفة حتى يلين (20 دقيقة). أضيفي الفواكه المجففة إلى المقلاة مع الأرز الجاهز واستمري في الطهي حتى يصبح الأرز جاهزًا ، امزجي المحتويات مع البهارات المختلفة والبقدونس المفروم. هذا الطبق المفيد والفاخر في نفس الوقت سيزين العيد الاحتفالي!

أرز أسود بالمكسرات

المنتجات: 1 لتر من مرق الدجاج ، واثنين من أكواب الأرز ، 1 كوب من اللوز المفروم ، 100 غرام من الزبيب والأعشاب والتوابل العطرية حسب الذوق.

في قدر صغير ، يُغلى نصف كوب من المرق بالكامل ، ويُسكب الزبيب ، ويُترك جانباً لبضع دقائق. في قدر كبير آخر ، يُسلق المرق المتبقي ، يُضاف الأرز الأسود المغسول مسبقًا ويُطهى لمدة ساعة. يُقلى اللوز في مقلاة ويُنقل إلى الأرز المطبوخ مع إضافة الزبيب المنقوع والأعشاب والتوابل. امزج كل شيء.

شوربة كريمة مع البنجر والأرز الأسود

المكونات: البنجر ، نصف لتر من الماء ، نصف كوب من الحبوب ، الجزر ، البطاطس ، البصل المتوسط ​​، أي خضار (يمكنك تناول سيقان الكرفس ، وكذلك الشبت ، القليل من البصل الأخضر ، إلخ.) لتذوق ، 140 غرام من الجبن ، خل النبيذ ، التوابل العطرية .

يجب خبز البنجر بورق معدني لمدة ساعة تقريبًا في الفرن ، واختيار درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، طهي مرق الخضار ، وطهي الأرز الأسود في مقلاة منفصلة. يخفق البنجر المفروم والجبن المنزلي والمرق المبرد في الخلاط أو باستخدام مزيج. ثم نضيف كل التوابل والخل والبطاطا المقطعة والجزر المسلوق. يمكن تقديم الطبق عن طريق وضع الأرز الأسود في قاع الطبق وصبه في حساء الكريمة. حلو وحامض ، قليل الدسم ، طري ، لذيذ للغاية - يجمع هذا الحساء بين العديد من الأذواق المختلفة في وقت واحد!

سلطة الهليون مع الأرز الأسود والمكسرات مع صلصة الليمون

قطع الهليون قطريا إلى قطع صغيرة. يُغلى نصف لتر من الماء في قدر ويضاف إليها الهليون ويُطهى حتى يصبح طريا لمدة 3 دقائق. نصفي الماء في وعاء منفصل ، ونشطف الهليون بالماء البارد ، ونجفف قليلاً. ذوبي الزبدة على نار متوسطة باستخدام مقلاة عميقة. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة. أضيفي المرق والماء الذي تم تصفيته من الهليون إلى وعاء منفصل ، وأغلي كل شيء ، قللي الحرارة ، غطي الطبق بغطاء واطبخي حتى يصبح الأرز طرياً ، 40 دقيقة. صفي السائل الزائد وجفف الأرز جيدًا.

ضعي الأرز ، البازلاء الخضراء ، الهليون المطبوخ ، البصل المفروم ، الكزبرة ، القليل من النعناع ، المكسرات والملح حسب الرغبة في وعاء. اخلط جيدًا. يُمزج اللبن مع القليل من عصير الليمون والبشر والفلفل وزيت الزيتون في وعاء واحد. نصب السلطة المطبوخة في الصلصة ونخلط جيداً. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح وعصير الليمون والفلفل. في وعاء التقديم ، انشر أوراق الخس وضع السلطة في الأعلى بشريحة صغيرة.

سلطة أرز أسود

قم بغلي الأرز في ماء مملح حسب التعليمات على العبوة. ثم رميها في مصفاة ، جففها ، وضعها في صينية وقم بتسويتها ، حتى تبرد الخانق بشكل أسرع. بالنسبة للأعشاب الطازجة والريحان والبقدونس والنعناع ، اختر بعض الأوراق لتزيين السلطة.

ضعي الفلفل كله في صورة حرارية أو على صينية خبز ، مع رش زيت الزيتون. تُخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تصبح الفلفل طرية تمامًا ويتجعد الجلد. بارد ، وإزالة الجلد كله وإزالة البذور من الداخل. فرم اللب بدقة. نقطع الفلفل الحار إلى نصفين ونزيل البذور ونفرمها بشكل ناعم. اخلطي صلصة الليمون مع عصير الليمون وقليل من زيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل. بعد التبريد ، ينقل الأرز إلى وعاء ، ويقطع الخضار ناعما ، ويضاف كل شيء مع الفلفل والفلفل المفروم إلى الأرز. نقطع قشر الليمون بالكامل ، ونقطعه بسكين ونضيفه إلى السلطة. نصب الصلصة ونخلطها.

الدجاج مع النقانق والأرز الأسود

سخن الفرن على حرارة 180 درجة. افركي أفخاذ الدجاج بمزيج من الملح والفلفل. في مرجل ، سخني بعض زيت الزيتون على نار عالية وضعي أفخاذ الدجاج مع الجلد لأسفل. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وينقل إلى طبق كبير. نقطع النقانق ونقلب ، مع التحريك في الغالب ، ثم نضعها في طبق.

أضيفي القليل من الزعتر والفلفل الحار المفروم والثوم والبصل المفروم إلى حلقات رقيقة إلى المرجل. قم بتشويح كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الأرز واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. صب القليل من النبيذ ، وأغليها.يُضاف الدجاج والنقانق المطبوخة والمرق ويتبل بقليل من الملح والفلفل. غطي المرجل بغطاء ودعيه يغلي. ضعي الأطباق في الفرن واخبزيها لمدة ساعة. أخرجي المرجل من الفرن ، أضيفي البازلاء ، اخلطيها وقدميها. شهية طيبة!

حقائق مثيرة للاهتمام حول الأرز

1. غير عادي هو أسطورة أصل الأرز. بعد طرد آدم وحواء من الجنة وحديقة عدن ، مُنعوا من تناول أي طعام معهم ، خاصة منتج لذيذ مثل الأرز. أثناء مغادرته ، داس آدم على الجريش ، وعلق العديد من الحبوب في شقوق كعبه. وهكذا ، ذهب الأرز للبشرية واكتسب التوزيع.
2. بشكل عام ، الأرز هو أول محصول بدأ الناس في زراعته. 20 سبتمبر هو يوم الأرز.
3. ومن المثير للاهتمام ، باستخدام أنواع مختلفة من الأرز ، بما في ذلك الأرز الأسود ، يصور المزارعون من محافظة أوموري في حقولهم لوحات عملاقة يمكن رؤيتها جيدًا من الهواء.
4. يصل ارتفاع الساق من الأرز الأسود إلى 3 أمتار.

صورة أرز أسود