كوسة: فوائد ومضار صحية

كوسة هي خضروات من عائلة القرع. جاء المنتج إلينا من المكسيك في القرن السادس عشر. في البداية ، نمت الثقافة كنبات الزينة. فقط في القرن السابع عشر ، بدأ خبراء الطهي الإيطاليون في استخدام الطعام الشهي لإعداد الأطباق. بعد ذلك ، بدأت أوروبا كلها في استخدام الكوسة كطعام. في البداية ، تم استخدام بذور الثقافة فقط لأغراض الطهي ، ولكن في وقت لاحق تم إعداد الأطباق أيضًا من ثمار وأزهار النبات.

تجدر الإشارة إلى أن عمليات الطهي لمثل هذا الكوسة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. يمكن قليها وطهيها في غلاية مزدوجة. كما أنها تستخدم في شكل خام وغير معالج كمكون للسلطة الطازجة. المنتج لديه قائمة كبيرة من الخصائص الإيجابية.

ما هي الكوسة وكيف تبدو

كوسة هي واحدة من أصناف الكوسة. له شكل أسطواني وجلد أخضر ، ويمكن أن تكون ظلال الجزء العلوي من المنتج فاتحة ومظلمة. في المناطق الأوروبية ، يزرع أكثر من اثني عشر نوعًا من هذا المحصول. تتميز بعض الأصناف باللون الأصفر الغني والمزيد من الأشكال الدائرية.

فوائد ومضار الكوسة

هذه الخضروات هي نبات محبة للحرارة لا تنمو كثيرًا. هذا يسمح لك بزراعتها مباشرة على الشرفة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن ثمار الكوسة تنضج بسرعة كبيرة. يمكنك جمع هذا النوع من الكوسا بالفعل لمدة 3-7 أيام بعد ظهور المبيض. يمكنك أن تأكل مع التقشير ، ولكن هذا ينطبق فقط على الفواكه الصغيرة. عادة ما يزيل الكوسة الكبيرة الجلد. يعتبر الحجم المثالي عينات 15 سم ، ويتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة عام.

ما الفرق بين الكوسة والكوسة

جنبا إلى جنب مع الكوسة المعتادة على الرفوف ، يمكنك أيضًا العثور على الكوسة. كلتا الثقافتين تمثلان نفس العائلة ؛ فهي تنتمي فقط إلى أصناف مختلفة. ومع ذلك ، هناك اختلافات معينة بينهما. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن تلوين الجلد. لذا ، تحتوي الكوسة على قشر من اللون الأخضر الفاتح ، ويمكن أن تكون الكوسة مشبعة باللون الأخضر أو ​​الأصفر.

تختلف أحجام الخضروات أيضًا. يتم تقديم الكوسة على شكل فاكهة صغيرة يبلغ طولها 13-15 سم ، بينما تتميز الكوسة بثمار طويلة وكبيرة.

هناك اختلافات في الذوق. نظرًا لأن الكوسة تتمتع بحجم صغير ، فإن لحمها أكثر غضًا ومغذيًا ، مما يسمح باستخدامه في إعداد السلطات الطازجة. يُفضل طهي الكوسا مع المنتجات النباتية الأخرى ، خاصةً إذا كانت ناضجة تمامًا.

يحتوي الكوسا على قشر ناعم ومذاق أصلي ، ويحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك. إذا كنا نتحدث عن الكوسة ، فمن الأفضل تقشيرها ، لأنها لا تتمتع بصفات الذوق الخاصة ، وليس لها قيمة غذائية.

تحتوي الكوسة على عدد كبير من البذور ، والتي تتم إزالتها عادةً. تحتوي الكوسة على بذور صغيرة جدًا لا يتم الشعور بها عمليًا أثناء الاستهلاك.

إذا تحدثنا عن عملية النمو ، ينضج الكوسا بشكل أسرع ، ولكنه يحتاج إلى الدفء وضوء الشمس الكافي. الكوسة أكثر تواضعا. لا تخاف منه اختلافات درجات الحرارة ، ويستمر الثمار طوال العام ، إذا تم مراعاة الظروف المناسبة.

فيديو: ما الفرق بين الكوسة العادية والكوسة قم بتوسيع

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يتميز الكوسا الإيطالي بوجود مركب كبير من الفيتامينات والمعادن ، والذي له تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

  1. لذا ، فإن محتوى الألياف في العلاج مفيد لأنه يعيد الهضم ويعمل كوقاية من الإمساك والأمراض الأخرى المرتبطة بالجهاز الهضمي.
  2. يمكن للمركبات العضوية في تكوين الجنين تطهير الجسم من المواد السامة ، والسموم ، وكذلك تحسين الحالة العامة للشخص.
  3. حمض الفوليك في تكوين النبات لا غنى عنه أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية. هذه المادة تحمي الجنين ، وتضمن تكوينه الصحي وتمنع حدوث فقر الدم.
  4. يقلل فيتامين ج من خطر الإصابة بالسكري والسرطان ، ويخفف من أعراض التهاب المفاصل ، ويقوي جهاز المناعة.
  5. تم العثور على مركبات مثل لوتين وزياكسانثين في الكوسة. هذه المكونات هي مغذيات نباتية قوية تؤثر بشكل إيجابي على أعضاء الرؤية ، وبالتالي ، يمكن استخدام الثقافة لمنع أمراض العيون.
  6. تحتوي هذه الخضروات على تركيبة معدنية غنية ، ضرورية لتعزيز صحة الجسم وانتعاشه. لذلك ، من المعادن ، P ، Se ، Na ، Ca ، Mg ، K ، Fe ، Mn ، Zn تم العثور عليها هنا.
  7. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكوسة على فيتامينات مثل البانتوثينيك وحمض النيكوتينيك ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين ، الثيامين ، الريتينول ، التوكوفيرول.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن 95٪ تقريبًا من الجنين ماء. محتوى السعرات الحرارية لهذه الحساسية لا يزيد عن 25 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

خصائص مفيدة من الكوسة

المنفعة العامة

إن التركيز العالي لمركبات الفيتامينات المختلفة والمكونات المعدنية يجعل الخضروات مفيدة جدًا لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يتركز البكتين والمنغنيز وحمض الأسكوربيك في هذا المنتج. تساهم هذه المركبات في تطبيع الدورة الدموية الطرفية. يتيح لك إدخال مثل هذا الطبق في القائمة محاربة ارتفاع ضغط الدم ، كما يوفر انخفاضًا في مؤشر الكوليسترول الضار في الجسم.

خصائص مفيدة من الكوسة

نظرًا لأن الكوسة تعتبر مصدرًا للبوتاسيوم والفوسفور وعددًا من الأحماض ذات المنشأ العضوي ، فإنه يضمن إزالة أملاح حمض اليوريك من الجسم. كما تعلمون ، يساهم مستواها العالي في ظهور الوذمة في المفاصل. لهذا السبب ، يجب استهلاك هذا المنتج للوقاية ، وكذلك لعلاج التهاب المفاصل النقرسي وأمراض المفاصل الأخرى.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى وجود كربوهيدرات سهلة الهضم في الكوسة لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، واستعادة حركة الأمعاء ولها تأثير مفيد على عمليات الهضم بشكل عام. علاوة على ذلك ، من المعروف أن مثل هذا الجنين له تأثير مضاد للحساسية. هذا يسمح لك باستخدام المنتج في الأطفال ، وكذلك في النظام الغذائي.

ميزة أخرى قيمة من الكوسة الإيطالية هي أنها قادرة على تشبع جسم الإنسان بسرعة. يجب أيضًا إضافة أن الثقافة منخفضة السعرات الحرارية. ويترتب على ذلك أنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مشاهدة وزنهم للحفاظ على لياقتهم دائمًا.

تمتاز ثمار هذا النبات بعناصر نشطة بيولوجيًا ، مثل المغذيات النباتية. تنتج هذه المركبات خلايا لشبكية صحية ، مما يؤدي إلى رؤية جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركيز الكاروتين فيها أعلى بكثير من الجزر. لذلك ، لا يمكن المبالغة في استخدام مثل هذا المنتج المفيد للحفاظ على الرؤية ومنع التعديلات المرتبطة بالعمر في العين.

إن وجود المنغنيز في هذه الخضروات يوفر امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا المعدن ضروريًا للشفاء السريع للجروح وتجديد الأنسجة وتقوية العظام. وبالتالي ، فإن الأطباق القائمة على هذا النبات ستكون مفيدة للأشخاص الذين يخضعون لعلاج ما بعد الصدمة.

يحتوي تكوين ثمار هذا النبات على إنزيمات خاصة ضرورية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. أيضا ، يجب أن يستهلك الطعام الذي يعتمد على هذا المكون من قبل أولئك الذين يحتاجون إلى تطهير الجسم ، لأنها توفر إزالة السموم والمواد السامة.

من المعروف أيضًا أن الكوسة تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكنها تحييد الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز هذه الخضار بخاصية قوية مضادة للالتهابات. هذه الصفات من الكوسة تجعلها ذات قيمة في الوقاية من السرطان.

إلى الخصائص المذكورة أعلاه ، يمكنك إضافة المزيد من مدر للبول ومفرز الصفراء. يمكن أن تكون هذه الميزة مفيدة في علاج تحص بولي.

في الوقت الذي يزداد فيه احتمال الإصابة بأمراض فيروسية ومعدية مختلفة ، من المفيد تناول الكوسة الإيطالية. مثل هذه الخضروات ، بفضل تركيبتها الغنية ، تساعد على الحماية من مثل هذه الأمراض.

للنساء

بالنسبة لممثلي النصف الضعيف من الإنسانية ، فإن الخضار الإيطالي مفيد لأنه قادر على تطبيع الخلفية العاطفية في فترة الذروة. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر هذا المنتج زيادة في الهيموجلوبين في الدم.

يُقدر الكوسة أيضًا من حقيقة أنها منتج غذائي يمكن أن يقلل الوزن. على أساسها ، يمكنك طهي أطباق متنوعة لا تضر بالشكل.

هذه الحساسية مفيدة أيضًا للجهاز التناسلي للفتيات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المواد تتركز فيه لاستعادة نشاط المبيضين ، والذي بدوره يمنع فشل الدورات ويقلل الألم أثناء الحيض. يزيل المكون العشبي الأمراض الالتهابية في منطقة الحوض.

تتجلى أيضًا الخصائص العلاجية للكوسة في الحالات التي تعاني فيها المرأة من الدوالي. في نفس الوقت ، هذه الخضروات قادرة على زيادة مرونة وقوة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.

من المعروف أيضًا الاستخدام الواسع النطاق للسلع في مجال التجميل. يسمح لك باستعادة الصحة والقوة للشعر. يمكن استخدامه أيضًا لإنشاء أقنعة الوجه مع تأثير تجديد.

للرجال

أكدت الاختبارات العلمية في مجال السرطان أن المكونات القيمة المختلفة في الثقافة الإيطالية يمكن أن تقلل من أعراض ورم غدي البروستاتا.

بما أن الغدة الرئيسية للجسم الذكري تقع بالقرب من المثانة ، عندما تزداد ، يعاني الرجل من أعراض غير سارة أثناء التبول ، وكذلك أثناء الجماع. إذا كنت تستهلك الكوسا في نفس وقت المحاصيل والفاصولياء ، فسيكون لذلك تأثير مفيد على وظيفة البروستاتا.

أثناء الحمل

المستويات العالية من حمض الفوليك لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي. أثناء انتظار الطفل ، يقلل هذا الفيتامين بشكل كبير من احتمالية حدوث مشاكل مع NS في الطفل. لهذا السبب ، ينصح الخبراء بإدخال الكوسة في النظام الغذائي للنساء الحوامل ، وكذلك الفتيات اللواتي يخططن للحمل.

فيديو: كيف تأكل أثناء الحمل قم بتوسيع

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة الطبيعية ، تعد الخضروات أيضًا منتجًا مفيدًا بسبب خصائصها المضادة للحساسية.

في بعض الحالات ، تكون الكوسة قادرة على إثارة المغص عند الطفل ، لذلك ، لإدراج مثل هذا العلاج في قائمة الأم الشابة في موعد لا يتجاوز 3 أشهر بعد ولادة الطفل. إذا كنا نتحدث عن الكوسة المعالجة بالحرارة ، فيمكن تناولها بكميات صغيرة مباشرة بعد الولادة.

للأطفال

في منطقة الأطفال ، يمكن استخدام هذه الحساسية لإزالة المغص والانتفاخ ، وكذلك لتثبيت البراز. مشبعة بالعناصر الكيميائية ، يضمن تكوين الخضار التكوين الطبيعي للهيكل العظمي ، ويحسن النوم ويحسن المزاج. عند تناول مثل هذه الكوسة في الطعام ، تزداد مقاومة الأمراض الفيروسية. كما تظهر الممارسة ، فإن الأطفال الذين يستخدمون الكوسة بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالمرض.

بدءًا من ستة أشهر ، يمكن تقديم طفل مثل هذا المنتج في شكل طازج ، بعد أن كان قد قام ببشره مسبقًا ، وكذلك في حالة المعالجة بالحرارة.ستكون الأطباق القائمة على مثل هذه الثقافة مفيدة لكل من الجهاز المناعي والجهاز الهضمي للطفل.

عند فقدان الوزن

تم العثور على الصوديوم في الكوسة ، مما يساعد على إنشاء توازن الماء في جسم الإنسان. هذا يضمن إزالة السوائل الزائدة.

ويلاحظ أيضا التأثير المفيد للمنتج على الجهاز الهضمي. وتجدر الإشارة إلى أن الكوسة هي من بين أفضل عشرة أطباق فعّالة يتم استخدامها لتقليل الوزن.

نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية وارتفاع مستوى المياه ، بالإضافة إلى نقص الدهون ، فإن الجنين الإيطالي يحمي من الإفراط في تناول الطعام في نفس الوقت الذي يجلب فيه فوائد كبيرة للجسم. من المفيد بشكل خاص في هذه الحالة طهي الكوسا على البخار.

للتعامل مع الوزن الزائد ، تحتاج إلى استخدام مثل هذا الكوسة كل يوم. في الوقت نفسه ، يمكن تضمينه في السلطات ، يستخدم للحصول على البطاطس المهروسة ، الحساء النباتي ، إلخ.

التطبيق في التجميل

لا تقتصر فائدة هذا المكون النباتي على استخدامه كمنتج غذائي.

استخدام الكوسة في التجميل

استنادًا إلى زهور هذه الثقافة ، يتم الاستعدادات لعلاج الحساسية. يمكن أيضًا استخدام البذور للحصول على مستحضرات تجميل مصممة لتنظيم نشاط الغدد الدهنية. هناك أيضًا العديد من الخيارات لإنشاء أقنعة الوجه وتجعيد الشعر. يسمح لك التركيز العالي من الريتينول والتوكوفيرول ومضادات الأكسدة بالحصول على أقنعة فعالة في مكافحة التجاعيد والخيوط الرمادية.

هذه المواد النباتية لها خاصية ترطيب ، لذلك يمكن استخدامها لصنع أقنعة الوجه ، وكذلك للشعر. يمكن أن يحسن لحم الخضروات لون البشرة ، وله تأثير تجديد ، وتطبيع دوران الأوعية الدقيقة ، وكذلك حماية الأدمة من الأشعة فوق البنفسجية.

يمكنك استخدام الوصفة الأبسط والأكثر شعبية لصنع قناع. للقيام بذلك ، فقط قم بطحن الكوسة وعصر العصير برفق. ضع الملاط الناتج على بشرة نظيفة. بعد ذلك ، غطي القناع بالشاش ، وانتظر نصف ساعة واغسله بالماء البارد.

يمكن استخدام عصير الكوسة للتخلص من الأكياس والتورم تحت العين. في هذه الحالة ، يتم استخدام تركيبة مضغوطة حديثًا لفرك الجلد حول العينين.

إذا ظهر الشعر الرمادي ، فمن المستحسن استخدام قناع الشعر من عصير الكوسة الإيطالية. يجب فرك هذه التركيبة في فروة الرأس ، ثم شطفها بالماء الدافئ. يتيح لك هذا الإجراء تقوية بصيلات الشعر وإعطائها مظهرًا صحيًا.

الضرر وموانع الاستعمال

حتى هذا المنتج المفيد مثل الكوسة يمكن أن يضر الجسم إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. إلى جانب العديد من الميزات الإيجابية ، هناك بعض الجوانب السلبية.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الأكسالات التي يمكن أن تتطور تحصي البولي يمكن أن تكون موجودة في الكوسة. مع الاستهلاك المعتدل لمثل هذا المنتج من قبل الأشخاص الأصحاء ، لا يوجد خطر ، ولكن إذا كان هناك ميل لمثل هذه الأمراض ، فمن المهم توخي الحذر.

يجب أيضًا عدم استخدام الكوسة للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي وضعف نشاط المرارة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند تناول الكوسة ، يحدث حمولة كبيرة على هذه الأعضاء.

في شكل خام ، لا ينبغي أن تؤكل الكوسة مع القرحة والتهاب المعدة ، لأنها لها تأثير مزعج على الغشاء المخاطي للعضو.

يمكن أن تكون الكوسة ، التي تم زراعتها باستخدام مواد كيميائية مختلفة ، خطيرة أيضًا. يمكنك تقليل محتواها عن طريق نقع الخضار المقطعة لعدة ساعات. في هذه الحالة ، يجب أن تكون المياه مملحة. بعد ساعتين ، يجب غسل شرائح الخضار وتجفيفها قليلاً.

كيف تختار وتخزن

من أجل استهلاك الكوسة لصالح صحة الإنسان ، تحتاج إلى معرفة ما الذي تبحث عنه عند اختيار مثل هذا المنتج.

كيفية اختيار وتخزين الكوسة

بادئ ذي بدء ، يجب أن تعرف أنك بحاجة إلى الحصول على هذه الثمار في الفترة من أواخر الربيع إلى أواخر يوليو. حيث أنه خلال هذه الفترة تؤتي الثقافة ثمارها ، والخضروات نفسها مشبعة بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لا يوصى بشراء نبات في وقت أبكر أو بعد التاريخ المحدد ، لأنه بعد نضج الكوسة تبدأ في فقدان مكونات قيمة بعد 10 ساعات. لنفس السبب ، لا يمكنك تخزين هذا النوع من الخضار لفترة طويلة.

يجب أيضًا مراعاة حجم الكوسة. يجب أن يكون الطول متوسطًا ، أي 13-15 سم ، وتشير القيم الكبيرة جدًا إلى أن الثمار مفرطة النضج ، ولا يُنصح باستخدامها في الطعام ، علاوة على ذلك ، هناك الكثير من البذور فيها.

يجب أن يكون القشر سلسًا ، بدون ضرر.

يمكن تخزين الكوسة في درجة حرارة من 0 إلى 5 درجات. في الثلاجة ، يبقى المنتج طازجًا لمدة أسبوعين.

هل من الممكن تجميد

إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحية الكوسة ، فيمكن إرسالها إلى الفريزر. قبل ذلك ، ما عليك سوى تقطيع الخضار وتعبئته في كيس بلاستيكي. في الفريزر ، يمكن تخزين النبات لمدة ثلاثة أشهر.

هل يمكنني تناول الكوسة النيئة

عند القلي ، يكون للخضروات طعم لطيف ، ومع ذلك ، بسبب المعالجة الحرارية العالية ، يتم فقد جزء من العناصر الغذائية ، بالإضافة إلى امتصاص الكثير من الدهون.

إذا كنت تأكل نخاعًا صغيرًا من الخضروات في شكله الخام ، فلن يحدث شيء سيئ. علاوة على ذلك ، سيتم تشبع الجسم بمكونات قيمة تثري النبات. يحتوي الكوسة غير المعالجة على مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، والذي يسمح لك باستخدامه حتى مع مرض السكري.

هناك العديد من الوصفات التي تستخدم كوسة نيئة. يسمح لب الفاكهة اللذيذ والرقيق باستهلاكه نيئًا دون التعرض الحراري المسبق. في الطبق ، سوف يسحق مثل هذا المكون. تمتص هذه الكوسة الملح جيدًا ، مع إطلاق كمية كبيرة من العصير. لهذا السبب ، يوصى أولاً بملح الكوسة في وعاء منفصل ، وتصريف السائل الذي تم إطلاقه ثم تضمينه في السلطة.

هل أنا بحاجة إلى التقشير

عند إعداد الأطباق على أساس الكوسة ، لا يعد التقشير ضروريًا. الخضروات لها جلد رقيق وناعم إلى حد ما ، والذي لا يغير طعم السلطة.

لا يوصى بالتقشير لسبب آخر. وقد أظهر عدد من الدراسات أنه في هذا الجزء من الثقافة يتركز تركيز عالي من حمض الأسكوربيك ، مما يوفر زيادة في وظائف الحماية للجسم. إذا تمت معالجة الخضروات بمواد كيميائية مختلفة ، فيجب إزالة الجلد

كيفية جعل الكوسة لذيذة: وصفات

يتم امتصاص الكوسة الصغيرة بشكل أفضل من قبل الجسم ولها طعم لطيف. يمكن استهلاك هذا المنتج سواء الخام أو المعالج ، أي القلي ، خبز في الفرن ، البخار ، المخلل ، إلخ.

كيفية جعل الكوسة لذيذة

يمكن استخدام الخضروات الطازجة للسلطات والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم والأسماك. علاوة على ذلك ، يعمل هذا المنتج كأساس لإعداد الحلويات مثل الفطائر والفطائر والفطائر والكعك. أيضا ، يتم تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من هذه الخضار ، أي المحافظة مع إضافة الثوم والطماطم والجزر والأعشاب.

في الفرن

لتحضير الكوسا في الفرن ، تحتاج إلى 0.5 كجم من الخضار و 200 غرام من البارميزان و 2 بصل و 5 طماطم و 2 فلفل حلو و 2 جزر وملح ومجموعة من الخضروات والفلفل الأسود و 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون.

تحتاج أولاً إلى شطف الكوسة والطماطم ، وقطعها إلى حلقات بسمك 5 مم. طحن الفلفل الحلو مع مكعبات. يقطع البصل والجزر ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي.

بعد ذلك ، ادهني صفيحة الخبز بالزبدة وضعي الكوسة والملح والفلفل. نضع الطماطم على الطبقة التالية ، والملح والفلفل ، ثم - نقلي البصل والجزر. بعد ذلك صب الفلفل. يرش الكتلة بزيت الزيتون.أرسل البليت إلى الفرن ، محمى على درجة 220 ، لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، صر الجبن وبعد 10 دقائق رشي الطبق عليه ، ثم أرسل المقلاة مرة أخرى إلى الفرن. قبل التقديم ، قم بتزيين الطبق بالأعشاب.

في المقلاة

سوف يستغرق 500 غرام من الكوسا الإيطالية ، 6 ملاعق كبيرة. الطحين ، قليل من الملح والفلفل الأسود ، والتوابل حسب الذوق وزيت الطهي للقلي.

إذا كانت الثمرة صغيرة ، قطعها إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم ، وإذا كانت الخضار كبيرة ، فقم بعمل قسم طولاني إضافي. اسكب الدقيق في طبق صغير ، واسكب القليل من الزيت في المقلاة وقم بتسخينه.

بعد ذلك ، أضيفي الملح والفلفل ورشي شرائح الكوسا ورشي التوابل ولفي الدقيق. الآن ضعهم في مقلاة. اقلي الكوسا على نار متوسطة حتى يظهر أحمر الخدود. ضع الخضار المقلية مع ملعقة على طبق ، يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة والأعشاب.

فيديو: كيفية طهي الكوسا اللذيذ قم بتوسيع

مشوي

في هذه الحالة ، من الضروري غسل وقطع الكوسة في دوائر ، بسمك 5-6 مم. بعد ذلك ، اخلطي زيت الزيتون والليمون المعصور والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون بعناية في وعاء صغير. أضيفي الكوسة إلى هذا الخليط واخلطيها جيدًا حتى تتم معالجتها جميعًا بالتتبيلة. بعد ذلك ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه لينقع لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، سخني مقلاة الشواء. باستخدام الملقط ، ضع الكوسة عليه. اقليها لعدة دقائق على كل جانب. يرش الكوسا النهائي بالملح والفلفل الأسود. قدميه مع البقدونس المفروم. يمكنك رش الطبق بعصير الليمون.

الفطائر

لإعداد الفطائر ، تحتاج إلى 2 كوسة متوسطة ، عدة بيض دجاج ، حوالي 80 جم من الدقيق ، عدة فصوص من الثوم ، أعشاب حسب الذوق ، ملح وفلفل أسود. ستحتاج أيضًا إلى زيت الزيتون للقلي.

تبدأ عملية الطهي مع كوسة صريف. يخفق البيض مع قليل من الملح في وعاء منفصل. أضف أيضًا الدقيق هنا واخلط الكتلة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. بعد ذلك ، أضف الثوم المفروم والأعشاب والبهارات. بعد ذلك ، ضع الكوسة في الخليط ، مع عصر العصير الزائد قليلاً. إذا كانت قطعة العمل هذه سائلة جدًا ، أضف القليل من الدقيق.

الآن اقلي الفطائر في مقلاة مسخنة حتى تنضج. يقدم أفضل مع الكريمة الحامضة.

حساء

لتحضير الحساء ، يجب تحضير المكونات التالية: 1 لتر من مرق اللحم أو الماء ، 2 كوسة صغيرة ، 2 بطاطس ، 1 بصل ، عدة فصوص من الثوم ، زيت نباتي ، بقدونس طازج ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى طهي مرق الخضار. للقيام بذلك ، اغسل الجزر أولاً ، وقم بتقشيره ثم قسمه إلى قسمين. بعد ذلك ، يجب أن يتم نفس الشيء مع البصل. بعد ذلك ، اغسل الخضر وافصل الساق والأوراق. في هذه الحالة ، استخدم الجذع لطهي المرق ، وأدخل أوراق الشجر في الطبق النهائي. ثم يسكب الماء في المقلاة ويوضع الخضار ويغلى. قم بالطهي لمدة 20 دقيقة. قبل بضع دقائق من الاستعداد للملح كثيرًا.

صفي المرق النهائي باستخدام مصفاة. تخلص من الخضار المتبقية ، لأنها قد أعطت بالفعل مذاقها ومغذياتها للسائل الذي تطبخ فيه.

الآن يمكنك القيام بالكوسة. يجب غسلها وتقطيعها إلى حلقات. فصل 1/4 من الكتلة الناتجة جانبا ، سيتم استخدام هذا الجزء للقلي قبل التقديم. ثم نقشر البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات ونقطع الثوم ونقطع البطاطس إلى مكعبات.

بعد ذلك ، سخني الزيت النباتي في قدر. يضاف البصل مع الثوم ويقلى لعدة دقائق. كما يتم إرسال باقي الكوسة إلى المقلاة. امزج الكتلة وتقلى لمدة 5 دقائق مع التقليب الدوري. ثم أضف البطاطس ، ثم استمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. الآن صب 1 لتر من المرق الساخن في المقلاة وطهي الطبق على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.ثم يطحن الخضار مع الخلاط حتى يهرس.

قم بملح الكوسة المقلاة وقلّبها في الزيت حتى تصبح طرية على كلا الجانبين. نصب الحساء النهائي في أطباق ، ونضع في كل منها بضع دوائر من الكوسا المقلية. يُزيّن الطبق بالأعشاب.

كيفية المخلل

لتحضير كوسة مخللة ، تحتاج إلى 0.5 كجم من هذه الخضار ، و 5 غرام من السكر ونفس الكمية من الملح ، و 10 مل من خل المائدة ، و 50 مل من الزيت النباتي المكرر ، وزوجين من فصوص الثوم ، ومجموعة من الشبت الطازج ، والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى غسل الكوسة. إذا لم تتم إزالة القشرة ، يجب أن يتم ذلك بعناية خاصة. بعد ذلك ، جفف الخضروات بمنشفة ورقية. الآن قم بتقطيع الفاكهة باستخدام آلة التقطيع الخاصة أو جهاز لتنظيف الخضروات.

بعد ذلك ، الملح واترك الكوسة لفترة من الوقت. بعد 15-20 دقيقة ، اعصر العصير من المنتج وانقله إلى وعاء التتبيلة. أضف الثوم المفروم والشبت إلى ذلك. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع الفلفل والخل والزيت حتى يتشكل خليط متجانس. استخدم التتبيلة الناتجة لمعالجة الكوسة. بعد الخلط ، أرسل قطعة العمل إلى الثلاجة. قدّم الخضار المخللة بعد 30 دقيقة. يتم الجمع بين هذا الطبق والبطاطس. طعمها مثل الخيار المخلل ، ولكن في هذه الحالة ، تكون قطعة العمل أكثر طراوة بنكهة حلوة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكوسة

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكوسة

  1. حصلت كوسة على اسمها من الكلمة الإيطالية "كوسة" ، والتي تأتي من كلمة "زوكا" ، والتي تعني القرع. أي أنه تبين أن الكوسة هي قرع صغير. في الواقع ، عادةً ما يكون حجم الكوسة أصغر بكثير من القرع ، ولكن بمجرد أن يصبح من الممكن زراعة ثمرة تزن أكثر من ستة عشرات كيلوغرامات.
  2. يشار إلى أن الكلمة الروسية "كوسة" استُعرِضت أيضًا من "كوسة" أوكرانية ، تُترجم على أنها قرع.
  3. كانت الكوسة الإيطالية تسمى بالخضار ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنها ولدت من زهرة ، وهذا يشير إلى أنها فاكهة.
  4. مطلوب اهتمام خاص لزهور هذا النبات. هم ، مثل زهور جميع أنواع القرع واليقطين ، صالحة للأكل وشهية حقيقية. هناك العديد من الوصفات لإعداد أطباق متنوعة بناءً عليها.
  5. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كوسة واحدة تحتوي على البوتاسيوم أكثر بكثير من الموز. هذه المادة مفيدة جدا للجسم. كما تعلمون ، فإن هذا المركب المعدني قادر على تحييد تأثير الملح جزئيًا على جسم الإنسان. ويترتب على ذلك أن البوتاسيوم يمنع تطور ارتفاع ضغط الدم.
  6. في أذربيجان ، علاج ديكوتيون على أساس النورات من ممثلي اليقطين يعالج الجروح القيحية.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت