القرنبيط: الفوائد والأضرار الصحية

القرنبيط هو نوع شائع إلى حد ما من محاصيل الحدائق النباتية ، والذي ينتمي إلى مجموعة متنوعة تسمى botrytis.

كيف تبدو القرنبيط؟

القرنبيط منتج صحي ولذيذ للغاية ، وطنه يعتبر البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، اليوم تزرع هذه الخضار في جميع أنحاء العالم تقريبًا.

فوائد وأضرار القرنبيط

القرنبيط هو نبات سنوي هو نوع فرعي من الملفوف في الحديقة. لها جذور ليفية قريبة من سطح الأرض ، لها جذع دائري بارتفاع 20 إلى 70 سم ، وتستخدم ثمار هذا الملفوف في التغذية. يمكن أن يكون لها غطاء كريم ، ويمكن أن تكون بيضاء الثلج.

لماذا يسمى القرنبيط بذلك

القرنبيط يحمل هذا الاسم لسبب أن رئيس هذا النبات يتم تقديمه في شكل إزهار كبير ، يتكون من آلاف البراعم المزهرة. كلهم يضغطون بشدة ضد بعضهم البعض. تؤكل مثل هذه النورات. كما يطلق الناس على القرنبيط مجعد أو خثارة.

ما الفرق بين القرنبيط والقرنبيط

يمكنك غالبًا أن تسمع أن القرنبيط والقرنبيط متماثلان. تنتمي هذه النباتات إلى نفس العائلة ، ولكن لها عدد من الاختلافات الخارجية. بالإضافة إلى ذلك ، لكل من الخضروات تركيبة غذائية مختلفة ، مما يشير إلى فوائد مختلفة لجسم الإنسان.

نورات القرنبيط لها لون أبيض أو كريم ، في حين يتميز القرنبيط بالنورات الخضراء ، أكبر في الحجم. شجيرات البروكلي أعلى بكثير من الملفوف "المجعد".

كلا الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن ، لكن القرنبيط يحتوي على المزيد من فيتامين سي مقارنة بجميع الأنواع الأخرى.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

القرنبيط هو خضروات غنية بالفيتامينات والمعادن ، كل منها يؤثر على جسم الإنسان بطريقته الخاصة. لذلك ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب. كل هذه العناصر لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان.

تحتوي القرنبيط على الكثير من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم ، مما يساعد على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. تحتوي هذه الخضروات أيضًا على البكتين الذي ينظف الجسم ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول. يتميز هذا النبات بوجود حمض البانتوثنيك والفوسفور وأحماض أوميجا 3 الدهنية. إن تناول مثل هذا المنتج يوفر لجميع خلايا الجسم الأحماض العضوية اللازمة.

يبلغ محتوى البروتين في القرنبيط ضعف حجمه تقريبًا في الملفوف الأبيض. هناك أيضًا مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من حمض الأسكوربيك.

قرنبيط السعرات الحرارية هو 30 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، ويعتمد هذا المؤشر على طريقة المعالجة الحرارية للمنتج. الكرنب المسلوق بدون إضافة ملح يحتوي على أقل سعرات حرارية. ولكن من الضروري أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن مثل هذا الطبق لا طعم له. لذلك ، للتغيير ، يمكنك إضافة الخضار أو الصلصات الأخرى.سيكون الطبق لذيذًا وصحيًا ، ولكن محتواه من السعرات الحرارية سيكون أعلى قليلاً.

ما هو القرنبيط المفيد

القرنبيط مفيد جدا للبشر. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والميكروية. كل من هذه المواد الفعالة لها تأثير مفيد على العديد من أجهزة وأنظمة الجسم البشري.

ما هو القرنبيط المفيد

للنساء

نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، فإن القرنبيط منتج غذائي. لذلك ، يجب تضمينها في قائمة النساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن. إذا كنت تستهلك مثل هذا الملفوف بانتظام ، يمكنك تقليل السنتيمترات في الخصر.

تركيبة الفيتامينات الغنية لها تأثير إيجابي على الجلد ، فهي تخرج ظل البشرة. بسبب الاستخدام الصحيح للمنتج ، يتم تسريع تكوين الكولاجين ، مما يسمح لك بالتخلص من التجاعيد الصغيرة. هناك العديد من الوصفات لعمل أقنعة فعالة للوجه.

ينصح أطباء أمراض النساء النساء اللاتي يعانين من الحيض المؤلم بإضافة القرنبيط إلى النظام الغذائي. يقوم هذا النبات بتطبيع المستويات الهرمونية ، ويحمي من حدوث الوذمة وعدم الراحة. يمكنك شرب نصف كوب من العصير من هذه الخضار لتقوية الجسم.

للرجال

يمكن لمحتوى فيتامين E في القرنبيط زيادة النشاط الجنسي لدى الرجال. أيضا ، سيساعد هذا المنتج على منع تطور مرض البروستاتا. هذه الخضروات مفيدة بشكل خاص لكبار السن. للقيام بذلك ، يكفي استهلاك 100-150 جم من هذه الخضار كل يوم. كجزء من هذا النبات ، هناك مادة مثل diindolmethane ، والتي يمكن أن تقسم الأورام في غدة البروستاتا.

كما تعلمون ، غالبًا ما تحدث مشاكل الجهاز القلبي الوعائي في النصف البشري من الذكور. لذلك ، من المهم جدًا للرجال إضافة القرنبيط إلى نظامهم الغذائي. البوتاسيوم الموجود فيه يمنع انسداد الأوعية الدموية ، ويحسن عمل عضلة القلب.

كما يسمح لك القرنبيط بالتخلص مما يسمى بطن "البيرة" عند الرجال. للقيام بذلك ، يكفي تناول 100 غرام من الملفوف في المساء (من 18:00 إلى 19:00).

بالإضافة إلى كل هذه الصفات ، تتميز القرنبيط أيضًا بحقيقة أن هذا النبات قادر على ترتيب الحالة النفسية والعاطفية للشخص ، ويساعد على تخفيف التعب ويشارك في مكافحة التعب العقلي.

أثناء الحمل

حمض الفوليك الموجود في الملفوف المجعد يساهم في التكوين الصحيح للحبل الشوكي والدماغ عند الجنين. بما أن هذه الخضار تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، يمكن للمرأة الحامل الحفاظ على الوزن الصحيح طوال فترة الحمل لطفل.

يساعد إدراج القرنبيط بانتظام في النظام الغذائي للأم الحامل على إزالة السوائل الزائدة ، وبالتالي منع تكوين وذمة على الساقين والجسم.

فيتامين ك في تكوين الملفوف "الرائب" يضمن التكوين الصحيح للقلب في الجنين. Phytoncides في هذه الخضروات تحمي الجهاز المناعي للمرأة في الوضع. هذا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالعدوى.

هام! إذا تم اكتشاف قرحة في المعدة أو قرحة الاثني عشر أو النقرس أثناء الحمل ، فإن استخدام القرنبيط هو بطلان.

عند الرضاعة الطبيعية

يمكنك استكمال النظام الغذائي للمرأة التي ترضع طفلًا باستخدام القرنبيط. هذه الخضروات لا تسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن مقارنة بالأبيض. يمكن استخدام هذا النبات لعلاج ومنع الأمراض المختلفة أثناء الرضاعة ، عندما يحظر استخدام معظم الأدوية. لذا ، فإن المواد الموجودة في تكوين الملفوف تحمي من تطور التهاب المعدة ومشاكل المبيض والقولون.

نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من فيتامين ج في القرنبيط ، يجب ألا تقلق الأمهات الشابات بسبب ARVI المعتاد أو الأنفلونزا. هذا المنتج يحمي الجسم من تغلغل الميكروبات المختلفة ويحيدها.

القرنبيط أيضا له خصائص مفيدة للبكتيريا المعوية.هذا يرجع إلى حقيقة أن عصير الملفوف يحتوي على بكتيريا تعمل على تنشيط الهضم. إذا كنت تستهلكين الكرنب بانتظام أثناء الرضاعة الطبيعية ، فإن جسم الأم سيعمل بسلاسة. ورفاهية الطفل تعتمد على ذلك.

فيديو: ما الخضروات التي يمكن تناولها أثناء الرضاعة الطبيعية قم بتوسيع

للأطفال

من المعروف أن القرنبيط مسموح به للاستخدام في الأطفال. يمكن استخدامه حتى كأغذية تكميلية للأطفال. غالبًا ما يؤخذ هذا المنتج لإطعام الأطفال الذين لم يبلغوا سن واحد. يساعد تكوين فيتامين الخضار على تطوير عظام الطفل بشكل كامل.

وفقا لأطباء الأطفال ، يزيل القرنبيط المغص والغازات والإمساك عند الأطفال. لن يضر الملفوف المهروس مع إضافة مكونات أخرى بصحة الطفل ، لأنه يحتوي على القليل من الألياف.

اليود الموجود في الملفوف المجعد هو مفتاح الأداء السليم لنظام الغدد الصماء ، ويساهم في تطوير الخلفية النفسية العاطفية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القرنبيط على الكثير من فيتامين سي ، وهو مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من تأثيرات الفيروسات والبكتيريا.

فوائد القرنبيط لفقدان الوزن

مشكلة زيادة الوزن تقلق الكثير. يعتقد خبراء التغذية أن هذه الخضار منتج ممتاز لحرق الدهون ، مما يقلل أيضًا من الشهية. هذا يرجع إلى حمض الطرطريك الموجود في مثل هذا الملفوف.

فوائد القرنبيط لفقدان الوزن

يحلم الجميع بالحصول على شخصية جميلة دون اتباع أنظمة غذائية صارمة. يمكن تحقيق ذلك باستخدام القرنبيط. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي هذا النبات على محتوى منخفض من السعرات الحرارية. أيضا ، بسبب وجود إنزيمات مفيدة ، لا يتم ترسب الدهون تحت الجلد وحول الأعضاء الداخلية.

بما أن القرنبيط يمتص بسهولة ، فإنه يمنع الشعور بالجوع ، ويقلل من الرغبة في تناول الطعام أكثر من الكمية المطلوبة ويطيل الشعور بالامتلاء. يساعد حمض تارترونيك على تكسير الكوليسترول ويقلل امتصاص الكربوهيدرات في الدم.

حتى في حالة انخفاض حموضة المعدة ، لا تقلق من عدم هضم الملفوف. يتم هضم هذه الخضروات بشكل مثالي في أحجام صغيرة وكبيرة. اعتمادًا على طريقة المعالجة الحرارية ، يحتوي الملفوف على درجة مختلفة من محتوى السعرات الحرارية.

فيديو: وصفة النظام الغذائي مع القرنبيط قم بتوسيع

القرنبيط في الطب

يستخدم الملفوف المجعد على نطاق واسع في الطب لعلاج والوقاية من عدد من الأمراض. هذا يرجع إلى حقيقة أن تكوين هذا المنتج يتضمن عددًا كبيرًا من الفيتامينات والمعادن. يوجد ما يقرب من نصف طاولة من مندليف في هذه الخضروات.

مع مرض السكري

أعراض مرض السكري هي العطش والجوع المستمر ، مما يؤدي إلى إفراط الشخص في تناول الطعام ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. ونتيجة لذلك ، يزداد التمثيل الغذائي الطبيعي سوءًا. القرنبيط هو واحد من المنتجات القليلة التي لا يُسمح بها فقط بمثل هذا المرض ، ولكن لها أيضًا تأثير علاجي. لذلك ، هذه الخضار هي مصدر للمواد المضادة للالتهابات ذات الأصل الطبيعي ، والتي تخفف من وذمة البنكرياس ، وتطبيع تكوين الأنسولين.

ينصح أطباء الغدد الصماء بإدراج القرنبيط في النظام الغذائي لمرضى السكري. يحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم لمرض السكري من النوع 2 ، لأنهم يعانون من زيادة الوزن في كثير من الأحيان. يساعد الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج على تقليل الوزن ، وله تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك هذه الخضروات بتكوين عملية التمثيل الغذائي وإزالة السموم من الجسم وتقليل نسبة الجلوكوز في الدم ، وهو أمر مهم جدًا لمرض السكري.

القرنبيط تطبيع الضغط. نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، فإن هذا النبات مفيد جدًا لمثل هؤلاء المرضى. يتم امتصاص ألياف الخضروات ببطء ، ويتم امتصاصها من قبل الجميع تقريبًا ، مما يطيل من الشعور بالشبع. هذا يسمح لك بالحفاظ على مستوى معين من السكر بعد تناول الطعام. بالنسبة لمرضى السكر ، يوصى باستخدام الملفوف أو البخار أو المسلوق.

تتميز الخضروات بمحتوى عالٍ من البروتين ، والألياف أيضًا جزء منها. هذه المكونات لا تهيج جدران المعدة والأمعاء. نظرًا للكمية الكافية من البروتين ، تتم عمليات شفاء معينة في جسم الإنسان بشكل أسرع ، ويحسن الأداء الأنزيمي.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من القرنبيط هو 15 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

لأية أمراض في الجهاز الهضمي ، من الضروري اتباع نظام غذائي. وفي هذه الحالة لا نتحدث عن تقييد للكمية. عليك أن تعرف بوضوح المنتجات المسموح باستخدامها في الطعام والمنتجات المحظورة. هذا ينطبق أيضًا على الخضار ، أي أن هناك ثمارًا مفيدة لالتهاب البنكرياس ، وهناك أنواع لا يجب استهلاكها.

يشير القرنبيط إلى الأطعمة التي تساعد في علاج البنكرياس. الفروق الدقيقة الرئيسية في هذه الحالة هي الشكل الذي يجب أن يتم تضمينه في النظام الغذائي ومع المنتجات التي يجب دمجها.

الملفوف المجعد مع التهاب البنكرياس هو مهدئ ممتاز للبنكرياس وفي نفس الوقت يحفز إفراز المعدة. الخضار قادر على إشباع جسم الإنسان بالبروتينات ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على فيتامين U الذي يحيد السموم.

يمكنك أن تسمع غالبًا أن النظام الغذائي الصحي يعتمد على استخدام الأطعمة الغنية بالألياف. بالنسبة للمرضى المصابين بالتهاب البنكرياس ، فإن الشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو انخفاض السعرات الحرارية ومحتوى الألياف المنخفض. القرنبيط يفي بهذه المتطلبات.

بالنسبة لالتهاب البنكرياس ، يوصى بدمج هذا النوع من الملفوف مع الخضار الأخرى ، وهي مقبولة في هذه الحالة. من الأفضل طهي الملفوف مع حساء الخضار أو طاجن.

يُسمح باستخدام القرنبيط مع التهاب البنكرياس ، ومع ذلك ، إذا لم يكن الخضار مدرجًا في النظام الغذائي البشري قبل ظهور الالتهاب ، ثم مع النظام الغذائي العلاجي ، يلزم إدخاله التدريجي في القائمة. يمكن زيادة الحصص خلال فترة المغفرة ، ولكن حتى ذلك الحين لا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج.

فيديو: ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب البنكرياس قم بتوسيع

مع التهاب المعدة

يقول أخصائيو أمراض الجهاز الهضمي أنه مع التهاب المعدة ، فإن القرنبيط يحسن حالة المريض. في الوقت نفسه ، يشفى الغشاء المخاطي في المعدة بشكل أسرع ، ويتم استعادة عمليات التمثيل الغذائي ، وتتحسن الحالة العامة. من بين جميع أنواع الملفوف ، يتم امتصاص هذا التنوع بشكل أفضل ، لأنه يحتوي على أفضل بنية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بإعداد طبق من هذه الخضار بشكل صحيح ، لا يحدث تهيج في الغشاء المخاطي في المعدة على الإطلاق.

مع التهاب المعدة ، لا ينصح باستخدام القرنبيط الخام. ومع ذلك ، إذا كنا نتحدث عن العصير الطازج ، فيمكن تضمينه في القائمة.

نظرًا لتكوين الفيتامينات الغني ، فإن وجود عدد كبير من المواد المفيدة ، واستخدام القرنبيط يؤدي إلى استعادة الأجزاء التالفة من الغشاء المخاطي في المعدة ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي. يصف الأطباء هذا المنتج بأنه جهاز مناعي طبيعي ، لأنه يعزز وظائف الحماية للجسم.

القرنبيط قادر إلى حد ما على زيادة إفراز المعدة ، وبالتالي ، يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والحموضة المنخفضة. أثناء تفاقم المرض ، من الأفضل التخلي عن هذه الخضار.

في حالة التهاب المعدة بحموضة عالية ، لا ينصح باستخدام أطباق تعتمد على القرنبيط.

للأمعاء

القرنبيط يمكن أن يحسن حركة الأمعاء. وهو مفيد بشكل خاص للنساء المرضعات ، لأنه خلال هذه الفترة يحظر استخدام الأدوية. يمكنك استعادة البكتيريا المعوية بإضافة مثل هذه الخضار إلى النظام الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القرنبيط على البكتين وكمية صغيرة من الألياف ، مما يساعد على تحسين عملية الهضم بشكل عام ، أي إزالة السموم من جدران الأمعاء.

للإمساك

يمتص الجسم هذه الخضروات بشكل مثالي ، باستثناء تهيج الأمعاء.يساعد القرنبيط على ضمان حدوث حركات الأمعاء في الوقت المحدد. إذا كان الشخص يعاني من الإمساك ، فيجب عليه استخدام هذه الخضار بانتظام.

مع النقرس

إذا كان الشخص مصابًا بمرض مثل النقرس ، فلا ينصح به القرنبيط. تتراكم البيورينات الموجودة في الملفوف في الجسم وتسبب ترسب اليوريا.

إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز البولي (الكلى) ، بالإضافة إلى شخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فيجب عليه تناول هذه الخضار بحذر ، فمن الأفضل استشارة أخصائي.

مع التهاب القولون

التهاب القولون هو مرض في الغشاء المخاطي المعوي يتعارض مع وظيفته الطبيعية. نتيجة لذلك ، قد تكون هناك مشاكل في إفراز البراز ، وامتصاص السوائل ، وحركة الأمعاء. يتجلى هذا المرض في الإمساك والإسهال.

على خلفية تفاقم التهاب القولون ، لا ينبغي استخدام القرنبيط. عادة ، خلال هذه الفترة ، يتكون العلاج من الصيام ، ثم في الانتقال التدريجي إلى تجنيب الطعام. من بين جميع أنواع الملفوف خلال النظام الغذائي ، يُسمح فقط بالقرنبيط فقط خلال فترة هبوط الأعراض. يمكن للمرضى الذين يعانون من التهاب القولون أن يستهلكوا مثل هذه الخضار المسلوقة أو المسلوقة. الملفوف المقلي مع هذا المرض غير مقبول.

لالتهاب القولون مع الإسهال ، يوصى بالحد من استخدام القرنبيط. في حالة حدوث التهاب القولون على خلفية الإمساك ، يجب أن تؤخذ هذه الخضار بانتظام ، لأنها تعزز الحركة المعوية.

للكبد

يعمل الكبد على مبدأ الفراغ ، أي أنه يمتص باستمرار المواد الضارة والمفيدة. إذا كان يعمل بشكل طبيعي ، يجب أن يظل سطحه سلسًا. إذا كان هناك تسمم ، فعندئذ تحدث تغيرات في الكبد ، تعتمد درجة ذلك على مرحلة المرض.

يشارك الكبد في عملية الهضم ، كما أنه ينقي الدم في جسم الإنسان. هذا يسمح لك بتوزيع المواد الغذائية في جميع أنحاء الجسم. إذا كانت الأطعمة الضارة موجودة في النظام الغذائي البشري ، فإن وظيفة الكبد تضعف. وفي هذه الحالة ، يوصى بإضافة القرنبيط إلى الطعام. الغرض من الخضار في هذه الحالة هو إزالة جميع السموم من الكبد.

مع البواسير

البواسير مرض يصيب كل شخص خامس في العالم. هذا المرض يجلب الكثير من الانزعاج في حياة الشخص اليومية. الطريقة الرئيسية لعلاج هذا المرض هي تناول الأدوية واتباع نظام غذائي خاص.

يساعد النظام الغذائي باستخدام القرنبيط على التخلص من البواسير. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا الخضار له تأثير قوي على الأوعية الدموية ، يمنع النزيف. يساعد النبات أيضًا في تخفيف الألم وتقليل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف المجعد له تأثير متجدد على الأنسجة التالفة. ميزة أخرى للملف في علاج البواسير هي أن هذا المنتج يساعد على التخلص من مسببات الأمراض.

مع التهاب المرارة

مع هذا المرض ، يمكن استخدام القرنبيط كطعام وعلاج. يعزز تدفق الصفراء ، وهو أمر مهم للغاية في مراحل معينة من المرض. كمنتج غذائي ، يمكن استخدام هذه الخضار لصنع الحساء ، أو ببساطة غليها أو خبزها في الفرن.

مع تفاقم التهاب المرارة ، لا ينصح باستخدام القرنبيط.

فيديو: 9 أطعمة يحبها البنكرياس قم بتوسيع

وصفات الطب التقليدي مع القرنبيط

وصفات الطب التقليدي مع القرنبيط

  1. يقوم عصير الملفوف بتطبيع الجهاز الهضمي ، ويساعد على التخلص من الإمساك. للقيام بذلك ، يجب أن تشرب 100 مل من العصير الطازج قبل نصف ساعة من الإفطار.
  2. محلول ملحي مخلل يساعد في مكافحة البواسير. لهذا الإزهار من الخضار يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة والملح ووضعه في وعاء بغطاء. بعد يومين ، سيبدأ الملفوف في تشغيل العصير. يجب أن تؤخذ قبل ساعة من تناول الطعام ، مرتين في اليوم ، 100 مل. كرر الإجراء حتى تختفي الأعراض.
  3. يعالج ضغط القرنبيط الحروق والجروح. لهذا الإزهار ، يجب سحق النباتات في الخلاط وإضافة بيضة نيئة.يجب تطبيق الكتلة الناتجة على الشاش وتطبيقها على موقع الحرق أو الجرح لعدة ساعات.

الضرر وموانع الاستعمال

استخدام القرنبيط ضار للمرضى الذين يعانون من التهاب الأمعاء والقولون الحاد أو قرحة الاثني عشر. خلاف ذلك ، فإن الوضع سوف يزداد سوءًا ، وسيكون هناك ألم في المعدة ، وكذلك انسداد معوي.

إذا تم إجراء جراحة في البطن مؤخرًا ، فلا يُنصح باستخدام القرنبيط. أيضا ، لا ينصح الأطباء بتناول الملفوف في حالة تفاقم التهاب المعدة أو التهاب المعدة مع حموضة عالية. من الضروري التخلي عن المنتج في حالة النقرس ، وكذلك في الحالات التي توجد فيها حساسية من الخضار.

إذا كان الشخص يميل إلى عسر الهضم أو انتفاخ البطن ، فلا ينبغي استخدام هذا المنتج المفيد. إذا كان هناك عدم راحة أو ألم بعد تناول طبق من الملفوف ، يجب استبعاد الخضار من النظام الغذائي.

كيفية اختيار وتخزين القرنبيط

عند اختيار القرنبيط ، يجب الانتباه إلى جودة الخضار.

  1. يجب ألا تتسبب الأوراق والنورات ورؤوس الخضروات في حدوث أضرار ميكانيكية وأي تلوث.
  2. يجب أن تتلاءم النورات مع المنتج بشكل مريح.
  3. يجب أن يتطابق وزن الملفوف مع حجم النبات. إذا كان الملفوف الكبير خفيفًا جدًا ، فقد تم استخدام المواد الكيميائية للنمو السريع.

يمكن تخزين القرنبيط طازجًا في الثلاجة. للقيام بذلك ، من الضروري فصل جميع أزهار الخضروات عن الخضر ولفها في ورقة أو فيلم التشبث. لفترة طويلة ، يمكن تخزين الملفوف في القبو أو في القبو ، إن وجد. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تعليق رؤوس الملفوف. النورات لا تزال سليمة.

يمكنك تخزين المنتج على الشرفة. ومع ذلك ، من المهم التأكد من أن درجة الحرارة لا تنخفض إلى قيم سالبة.

إذا تم تخزين الملفوف في قبو أو قبو ، فإن مدة الصلاحية ستة أشهر ، في الثلاجة - ليس أكثر من أسبوع. إذا كنا نتحدث عن الشرفة ، فيمكن هنا تخزين المنتج لمدة شهر تقريبًا ، مع مراعاة جميع الشروط.

هل من الممكن تجميد

لحفظ الملفوف المجعد لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام المجمد وتجميد الخضار. قبل ذلك ، يجب تفكيك النبات في النورات. يمكن غليها في الماء مع إضافة الملح لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. ثم تحتاج إلى تجفيف المنتج تمامًا. بعد ذلك ، يتم وضع الملفوف في حاويات أو في عبوات (يُنصح بتحديد تاريخ الحصاد).

يوصى بهز الخضار المجمدة بانتظام حتى لا تتجمد النورات في كتلة واحدة كبيرة. التجميد المتكرر غير مسموح به. في هذا الشكل ، يمكن أن تكون القرنبيط في الفريزر لمدة عام.

يمكنك تجميد القرنبيط الطازج ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الممكن تلف الخضروات.

فيديو: كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء قم بتوسيع

كيفية جعل القرنبيط لذيذ

كيفية جعل القرنبيط لذيذ

مسلوق

لطهي القرنبيط المسلوق ، قسّم الخضار إلى نورات وخفضها إلى ماء مغلي لمدة 6-7 دقائق. لا يُنصح بإبقائها في الماء المغلي لفترة أطول ، وإلا فإنها ستغلي ، وسيتحول الطبق إلى مذاق. يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الماء.

مطهو ببطء

لطهي الملفوف المطبوخ ، قطع البصل إلى شرائح ، جزر إلى مكعبات ، اقلي الخضار في مقلاة بزيت الزيتون. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الحلو المفروم. يجب قلي الكتلة الناتجة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك أضف البازلاء الخضراء والملح والفلفل حسب الذوق والثوم المفروم. بعد ذلك ، أضف النورات من الملفوف وصب نصف كوب من الماء في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بدون التقليب حتى يغلي السائل بالكامل. ثم يمكنك خلط الخضروات بلطف ووضعها على طبق.

خبز

يجب غلي رأس صغير من القرنبيط بالكامل في وعاء كبير لمدة 5 دقائق. ثم تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة. ادهني الملفوف بالمايونيز ورشي الجبن ، المهروس مسبقًا على مبشرة. اخبزي الطبق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

مقلي

أولاً عليك غلي الملفوف في الماء مع إضافة الملح. من المهم أن يكون كل الملفوف في الماء. للتحقق من الاستعداد ، تحتاج إلى اختراق الخضار بالشوكة: يجب أن تكون ناعمة ، ولكن غير مسلوقة. بعد ذلك ، قم بإعداد الخليط. للقيام بذلك ، اخفقي البيض بالحليب وأضيفي قطعتين من الملح ، وأدخل الدقيق تدريجيًا.

يجب تقسيم الملفوف المسلوق إلى النورات. ثم تحتاج إلى تسخين المقلاة بالزيت النباتي. لا حاجة للانتظار حتى يصبح الزيت ساخنًا ، وإلا سيحترق الملفوف من الخارج ، وداخله سيكون خامًا. يجب غمس كل إزهار في الخليط ويقلى على كلا الجانبين في الزيت.

القرنبيط على البخار

تحتاج أولاً إلى مسح رأس الملفوف وشطف الملفوف. بعد ذلك ، جفف الخضروات وقطعها في النورات. يجب وضع القطع الناتجة على رف سلكي وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ثم يجب تثبيت الشواية في جهاز بالماء المغلي. يتم طهي الطبق لمدة 15 دقيقة. يتم التحقق من جاهزية القرنبيط بسهولة باستخدام شوكة. يمكن تقديم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة أو زيت الزيتون.

حساء مهروس

لتحضير الحساء ، يُسلق الملفوف مع البصل والجزر والطماطم لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب سحق الكتلة بأكملها باستخدام الخلاط. في النهاية ، يمكنك إضافة القليل من الملح حسب الذوق. قبل التقديم ، يمكنك تتبيل الحساء المهروس بكمية صغيرة من الزيت ورشه بالأعشاب.

فيديو: كم هو سهل ولذيذ طهي القرنبيط قم بتوسيع

سلطة القرنبيط

لتحضير سلطة من الملفوف الطازج ، يجب أولاً شطف الخضار وتقسيمه إلى أزهار. يمكنك استخدام منتج خام أو تحرقه قليلاً. بعد ذلك ، اقلي الخبز بدون زبدة. ثم تقطع إلى شرائح 2 فلفل ، مكعبات - 2 طماطم ، 2 بيضة وبصل واحد. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الخضروات وطحن جزرة واحدة. يجب خلط جميع المكونات مع التوابل حسب الرغبة.

شرحات القرنبيط

لتحضير شرحات اللحم ، تحتاج إلى تحضير رأس ملفوف وزوجين من بيض الدجاج وقليل من الدقيق والزيت النباتي. شطف وغلي النورات النباتية المجعدة. ثم مرر النورات من خلال مفرمة اللحم ، امزج الكتلة الناتجة مع البيض ، أضف الملح حسب الذوق. ثم قم بتكوين شرحات ، ولفها في الدقيق وأرسلها للقلي في مقلاة بالزيت النباتي. يمكن سكب شرحات جاهزة بكريم حامض قليل الدسم.

لماذا القرنبيط مرير بعد الطهي

السبب الأول لمرارة هذا المنتج هو الفشل في الامتثال للمعايير عند النمو أو نقص الرطوبة. تظهر المرارة أيضًا في حالة النترات الزائدة في المنتج.

لإزالة المرارة ، يُسلق القرنبيط في الماء المملح. يمكنك أيضًا نقع رأس الملفوف في الماء الحمضي ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت. تتخلص بعض ربات البيوت من المرارة بمعالجة الخضروات بمحلول الخل أو عصير الليمون الطازج.

ما مقدار القرنبيط الذي يمكنني تناوله يوميًا؟

إذا لم تكن هناك موانع ، فيمكن استهلاك القرنبيط بكميات غير محدودة. ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بما لا يزيد عن 150 جم في اليوم. بالنسبة للنساء الحوامل ، يكفي 50 جرامًا يوميًا 2-3 مرات في الأسبوع. يمكن للنساء المرضعات تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي بعد شهر من ولادة الطفل. يجب تقديم الطبق تدريجيًا ، مع زيادة الحجم إلى 200 جم في اليوم.

ما مقدار القرنبيط الذي يمكنني تناوله يوميًا؟

يمكن إعطاء الأطفال الملفوف بعد 6 أشهر ، بدءًا من ملعقة صغيرة. بالتدريج ، يمكنك زيادة الكمية إلى 100 جم لا تزيد عن مرتين في الأسبوع.

هل من الممكن تناول الخام

هذا المنتج مناسب تمامًا للاستخدام في شكله الخام. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على أكبر كمية من فيتامين والعناصر المفيدة.بعد المعالجة الحرارية ، يتبخر جزء من الفيتامينات ، ويصبح أقل.

هل من الممكن أن تعطي الحيوانات القرنبيط

يشعر معظم أصحاب الحيوانات الأليفة بالقلق من إدراج القرنبيط في نظامهم الغذائي ، ولكن دون جدوى. يمتص الحيوان هذه الخضار بشكل جيد للغاية. يحتوي على ألياف أقل (مقارنة بنسب بيضاء) ، لذلك يسهل هضمه ولا يسبب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. لا يمكن الاستغناء عن خاصية هذه الخضروات عند إطعام الحيوانات الأليفة المريضة والضعيفة بمشاكل الجهاز الهضمي. يمكنك أن تعطيها نيئة ، لكن من الأفضل غليها.

حقائق مثيرة للاهتمام حول القرنبيط

قليل من الناس يعرفون ، ولكن بالإضافة إلى الاسم المعتاد للجميع ، يسمى القرنبيط السوري أيضًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن سوريا هي مسقط رأس هذه الخضار. من هناك جاءت إلى جزيرة كريت ، ثم وصلت بذورها إلى فرنسا وإيطاليا ، حيث بدأت تنمو في القرن الرابع عشر. في إنجلترا ، بدأوا في زراعة الملفوف في القرن السابع عشر. طهي البريطانيون النبات في الحليب وخدموا في صفيحة نورات منفصلة.

بدأت روسيا في زراعة القرنبيط فقط في ظل كاترين العظمى ، لكن الأغنياء فقط هم الذين يمكنهم تحمل هذا المنتج ، لأنه كان مكلفًا للغاية.

الأكثر شيوعًا هو زهرة القرنبيط أو الظل الكريمي. ولكن هناك أنواع أخرى أكثر غرابة من الألوان غير العادية. على سبيل المثال ، يحتوي شيدر على أزهار برتقالية ويحتوي على كميات كبيرة من بيتا كاروتين. تحظى الكرة الأرجواني بشعبية كبيرة أيضًا - لحم هذا الملفوف غني بالأنتوسيانين ، مفيد جدًا للأوعية الدموية والرؤية. تتميز أنواع أمفورا بنورات هرمية لها لون أخضر زاهي بسبب الكمية الكبيرة من الكلوروفيل فيها.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت