التراوت: فوائد ومضار لجسم الإنسان

التراوت هو نوع من الأسماك يشمل أكثر من اثني عشر نوعًا. ينتمي إلى عائلة السلمون ، لذلك ، لديه العديد من الأذواق والقيمة الغذائية المماثلة للأصناف الأخرى من هذه المجموعة. التراوت هو مخزن للمعادن الثمينة والدهون والبروتين والمكونات الأخرى التي لها آثار مفيدة على صحة الإنسان. بمعرفة فوائد هذا المنتج ، يمكنك تضمينه في نظامك الغذائي بانتظام.

كيف يبدو سمك السلمون المرقط وأين وجد؟

التراوت هو أسماك المياه العذبة ، أو بالأحرى ، جنس كامل ممثلة بأصناف مختلفة. اعتمادًا على السمات المناخية للمنطقة ونوع الخزان ، قد تسود أنواع مختلفة من التراوت فيها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع بحرية ، بالإضافة إلى مجموعات معزولة تعيش في الأحواض والبحيرات الاصطناعية.

التراوت هو واحد من أكثر الأصناف المطلوبة في الطهي ، لذلك يزرع في ظروف صناعية على نطاق صناعي في المزارع الخاصة. والمورد الرئيسي للتراوت المجمد في جميع أنحاء العالم هو إسبانيا.

المظهر:

• طول الجسم - من 40 إلى 70 سم ؛
• الوزن - من 1 إلى 3-5 كجم ، تم العثور على الأفراد وأقل ، خاصة في تراوت قوس قزح ؛
• جداول صغيرة ، يمكن أن تتلألأ مع الظل قوس قزح.
• بقع سوداء صغيرة على سطح الجلد ، أما في سمك السلمون المرقط فهي أصغر قطرًا.
• رأس متوسط ​​الحجم بعيون كبيرة ؛
• الخياشيم من الشكل الصحيح.
• الذيل والزعانف قصيرة رمادية داكنة أو سوداء ؛
• فم ليس كبيرا ، بأسنان حادة متوسطة الحجم.

قد يختلف سمك السلمون المرقط في لون الجلد - هذا هو المؤشر الأكثر تغيرًا ، ويمكن أن يكون لممثلي نفس الأنواع الذين يعيشون في خزانات مختلفة ظلًا مختلفًا تمامًا.

الأنواع

هناك نوعان من أنواع التراوت الأكثر شيوعًا - قوس قزح وسمك السلمون. هم في الطلب في الطبخ ولديهم تكوين غني. كلا الخيارين يستخدمان كغذاء ، قيمة وصحية على حد سواء. يتميز سمك السلمون المرقط بميزة واحدة فقط - مظهر أكثر شهية وشهية للأطباق المحضرة منه.

سمك السلمون المرقط ليس في الواقع نوعًا من الأسماك ، ولكن فقط اسم منتج غذائي له تكوين وطعم مماثل. في بعض الأحيان في المزارع التي تزرع فيها الأسماك بشكل مصطنع ، يتم إضافة الكاروتينات إلى الأعلاف. يؤدي هذا المضاف إلى حقيقة أن التراوت لديه اللون المقابل للشريحة (في المظهر يشبه السمك الأحمر والسلمون). ومع ذلك ، فإن هذا الملحق لا يجعل سمك السلمون المرقط صحيًا مثل سمك السلمون - فهو يحتوي على أقل من الأحماض الدهنية والمعادن.

يعيش التراوت في أنهار نظيفة في البرية ، ولكن نادرًا ما يتم شحن مثل هذا المنتج لتخزين الرفوف بسبب تعقيد وتكلفة عملية التعدين. أكثرها تكلفة هو تراوت قوس قزح - يتم تربيته بشكل مصطنع في مزارع الصيد. يحتوي على العديد من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون A و D و E.

ما الفرق بين التراوت والسلمون والسلمون

الفرق الرئيسي بين سمك السلمون والسلمون هو حجمها - يمكن أن يكون ممثلو هذه العائلات أكبر عدة مرات من التراوت. لكن هذا ليس كل شيء - لديهم لحمة دهنية أكثر ظلامًا. يحتوي التروت أيضًا على زعانف أقل بكثير من سمك السلمون والسلمون ، ولها شكل دائري. فرق آخر هو أن سمك السلمون المرقط ليس لديه رأس كبير مثل سمك السلمون والسلمون. التراوت ، على عكس السلمون والسلمون ، يمكن أن يعيش في البحيرات والأنهار ، يمكن أن يكون سمكة عابرة. السلمون والسلمون من الأنواع التي تعيش في البحر والمحيطات. طريقة أخرى لتمييز التراوت هي النظر إلى حجم البيض ، فهي أكبر عدة مرات من سمك السلمون والسلمون.

ما هو الأصح والأذواق: سمك السلمون المرقط أو السلمون

سمك السلمون هو سمكة لذيذة ، تفوق عدة مرات سمك السلمون المرقط في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على تركيبة أكثر قيمة. يحتوي سمك السلمون على 3 أضعاف الأحماض الدهنية ، ولكنه أقل قليلاً من البروتين. التراوت هو نوع أكثر بأسعار معقولة من الأسماك ، وتكلفته أقل. يغطي التكوين بالكامل احتياجات الجسم من الأحماض الدهنية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمركبات المعدنية. المذاق هو مفهوم شخصي ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية ، ولكن ، بالطبع ، السلمون ذو قيمة أعلى في الطهي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تكوين الأسماك غنية بالعناصر الغذائية ، مما يجعلها لا غنى عنها في النظام الغذائي للأطفال والبالغين. يساعد على استقرار عمل الجسم كله ، ويسمح حتى في قوائم النظام الغذائي للأمراض المختلفة. لكن جميع الخصائص المفيدة ترجع إلى تكوين التراوت وقيمته الغذائية. 100 غرام من السمك يعطي الجسم قيمة غذائية:

• البروتينات - 21 جم ؛
• الدهون - 6.7 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 147 سعرة حرارية.

كما ترون ، التراوت هو نوع منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه نوع من الأسماك الدهنية. لكن هذه العناصر بعيدة كل البعد عن جميع المكونات ، ولكن المكونات الرئيسية فقط. المواد التالية موجودة أيضًا في تكوين التراوت:

• حمض docosahexaenoic و alpha-linolenic و eicosapentaenoic ؛
• الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة ؛
• أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ؛
• الفيتامينات A ، D ، E ، C ، K ، المجموعة B: B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ؛
• الكالسيوم
• البوتاسيوم
• الصوديوم
• المغنيسيوم
• حديد
• الفوسفور.
• نحاس
• المنغنيز.
• زنك
• الفلور والسيلينيوم.

بسبب هذه التركيبة الفريدة ، فإن التراوت قادر على التأثير على جميع الهياكل وأجهزة الأعضاء والأنسجة. تزود الأسماك الجسم بمجموعة كاملة من المواد التي تساعد على الحفاظ على التوازن عند مستويات مختلفة وبدء الشفاء.

خصائص مفيدة للتراوت

التراوت ، بالإضافة إلى الذوق الجيد ، له أيضًا العديد من الخصائص المفيدة للجسم. وهو عنصر مهم في النظام الغذائي البشري. يمكنك أكله على الأقل كل يوم. ولكن حتى إدخال كمية صغيرة من هذه الأسماك في النظام الغذائي يعد بالفعل طريقة جيدة للحفاظ على الصحة وتحسين اللياقة البدنية وزيادة القدرات الفكرية وإطالة الشباب. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى.

للنساء

تعتبر الأسماك مفيدة للغاية لجسم الأنثى ، لأنها تعمل كمصدر للأحماض الدهنية الأساسية التي تضمن الأداء الطبيعي للجسم كله. استهلاك الأسماك له تأثير مفيد على مظهر المرأة:

• توقف تساقط الشعر
• يقوي بصيلات الشعر.
• يحسن تغذية الشعر ، ويزودهم بالعناصر النزرة الضرورية للنمو ؛
• يعتني بجمال ومرونة الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعادن التي تحتوي على التراوت لها تأثير مفيد على حالة الأظافر. تصبح صفائح الأظافر قوية ومرنة ، وتتعافى بشكل أسرع بعد استخدام الورنيش الزخرفية والمواد الكيميائية الأخرى. لكن هذه ليست كل الخصائص المفيدة للتراوت. لصحة المرأة ، هذه السمكة ضرورية ببساطة ، لأن لديها مثل هذه القدرات:

1. تطبيع الخلفية الهرمونية ، وإنشاء توازن.
2. يمنع تطور أورام الأعضاء التناسلية بسبب محتوى مضادات الأكسدة (على وجه الخصوص ، توكوفيرول).
3. يزيد من الدافع الجنسي.

إذا لم تكن هناك قيود أو موانع ، فمن الضروري إدراج هذه الأسماك في النظام الغذائي.فهو يساعد في الحفاظ على الوزن الطبيعي ، وبالتالي فهو مناسب حتى للنساء اللواتي يستخدمن الحمية الغذائية لفقدان الوزن أو مراقبة شكلهن.

للرجال

بادئ ذي بدء ، التراوت مفيد لصحة الرجال لأنه يحتوي على الحد الأقصى من تركيز البروتين. يساعد هذا المنتج على استعادة القوة البدنية بسرعة بعد العمل البدني والأحمال الثقيلة. كما تعلمون ، في جسم الذكر 20 ٪ من الأنسجة العضلية ، لذلك ، للحفاظ على هذا المكون ، يحتاج الرجال إلى استهلاك المزيد من الطعام الغني بالبروتينات. من المهم بشكل خاص مراقبة كمية البروتين في النظام الغذائي لأولئك الرجال الذين يشاركون في العمل البدني أو يتدربون بشكل مكثف.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء أن الرجال أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في سن مبكرة. إذا كنت تستهلك سمك السلمون المرقط ، فيمكنك تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية بشكل كبير. فيما يلي 4 فوائد رئيسية للأسماك مفيدة لصحة الرجال.

1. يؤدي إدخال التراوت في النظام الغذائي إلى انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم. الأحماض الدهنية لديها القدرة على منع تشكيل لويحات الكوليسترول ، وزيادة وظائف الأوعية الدموية في الدماغ ، وتحسين أداء القلب والأوعية الدموية.
2. يعمل التركيب المعدني للمنتج على تطبيع توازن الهرمونات ، ويساعد على إزالة السوائل الزائدة من أنسجة الجسم. هذا يمنع انتهاك عمل أعضاء الجهاز التناسلي ، وهو أيضا منع ارتفاع ضغط الدم.
3. تعمل الفيتامينات ومضادات الأكسدة على تقوية جهاز المناعة ، ومنع تطور السرطان وظهور أورام غدة البروستاتا ، وتقليل حساسية الجسم للعوامل الخارجية السلبية.
4. إن التأثير المركب لفيتامين D و PP له تأثير إيجابي على تكوين الدم وحالة الأوعية الدموية. هذا المركب يمنع تصلب الشرايين ويحسن وظائف القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، التراوت هو مثير للشهوة الجنسية الشهير. هذه السمكة قادرة على حماية الوظيفة الجنسية ، وزيادة الرغبة الجنسية وإطالة فترة الشباب الإنجابية للرجال.

أثناء الحمل

من المفيد تناول التراوت أثناء الحمل. ثبت علميا أن مكوناته تقلل من خطر اكتئاب ما بعد الولادة. في الثلث الثالث من الحمل ، يعاني جسم الأنثى من نقص في الأحماض الدهنية ، ويساعد التراوت على إصلاح ذلك. أظهرت نتائج البحث أن نقص الأحماض الدهنية في الأثلوثين الثاني والثالث يمكن أن يؤثر سلبًا على نمو الجهاز العصبي للطفل وقدراته المعرفية. إذا كنت تستخدم سمك السلمون المرقط 2-3 مرات في الأسبوع ، يمكنك تقليل المخاطر المرتبطة بصحة الجهاز العصبي للطفل.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب استهلاك التراوت أثناء الحمل لسبب آخر - فهو يضمن التكوين والتطور الصحي للهيكل العظمي للطفل. تحتوي هذه الأسماك على جرعة صدمة من فيتامين د ، بالإضافة إلى الكالسيوم - معًا ، توفر هاتان المادتان نموًا صحيًا للعظام وتطورها. كما يحمي استهلاك التراوت أثناء الحمل الجسم الأنثوي ويمنع مشاكل الأسنان بعد الولادة ويقلل من خطر حدوث مضاعفات.

يجب ألا يكون رفض تناول التراوت أثناء الحمل إلا إذا كان هناك أي موانع ، مثل الميل إلى الحساسية. ولكن إذا لم يكن هناك سبب لرفض هذه الأسماك ، يجب عليك بالتأكيد تضمينها في نظامك الغذائي. هذا المنتج قادر على استبدال المكملات الغذائية المختلفة ومجمعات الفيتامينات المعدنية.

عند الرضاعة الطبيعية

تم تقسيم آراء الأطباء. يجادل البعض في أنه يمكن استخدام التراوت في بعض الأحيان مع الرضاعة الطبيعية ، حيث أنه يوفر للجسم كل ما هو ضروري للرضاعة. خلال هذه الفترة ، يعاني جسم الأنثى من نقص حاد في المعادن والفيتامينات ، لذلك يمكن أن يكون التراوت منتجًا مثاليًا للأمهات المرضعات. يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والأحماض الدهنية - كل هذا ضروري للنمو الصحي للطفل والحفاظ على جسم الأم.

ولكن ، بالإضافة إلى مجموعة من المواد المفيدة ، يحتوي التراوت أيضًا على مسببات الحساسية ، والتي يمكن أن تثير تفاعلات حساسية ذات شدة متفاوتة في الطفل. خيار رد الفعل الأكثر رعبا هو الوذمة الحنجرية. إن إنقاذ طفل في هذه الحالة أمر صعب للغاية ، لأن العد يستمر لمدة ثوان. لهذا السبب يوصي الأطباء باستبدال سمك السلمون المرقط بأنواع أخرى من الأسماك الصحية ، وهو أمر غير خطير.

للأطفال

يُمنع استخدام التراوت بشكل صارم للأطفال دون سن الثالثة بسبب خطر الإصابة بردود فعل تحسسية خطيرة تصل إلى أشد الظروف. ولكن إذا كان عمر الطفل أكثر من ثلاث سنوات ، ولا يميل إلى الحساسية ، فيمكنك البدء في إدخال هذه السمكة تدريجيًا في النظام الغذائي. له تأثير مفيد على صحة الطفل ، لأنه له خصائص مفيدة:

• يقوي جهاز المناعة.
• يحمي البصر ؛
• يساهم في التطور الطبيعي للدماغ ؛
• يدعم الجسم في مرحلة النمو المكثف ؛
• يحمي من الالتهابات.
• يمنع نقص المعادن والفيتامينات.

التراوت ليس سمينًا مثل سمك السلمون ، لذلك لا تقلق بشأن صحة الجهاز الهضمي. يتم هضم هذه الأسماك جيدًا ، ولا تفرط في زيادة البنكرياس. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم وجود عظام في الأسماك - يمكن أن تكون خطرة على الطفل.

عند فقدان الوزن

التراوت مفيد بشكل لا يصدق للأشخاص الذين يقاتلون من أجل شخصياتهم. تحتوي هذه الأسماك على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وغنية بالبروتينات والأحماض الدهنية المفيدة ، لذلك يمكن تضمينها في النظام الغذائي أو في قائمة PP. فيما يلي الفوائد الرئيسية لاستخدام التراوت في قائمة التخسيس:

• كمية كبيرة من البروتين - 3 ٪ أعلى من اللحوم ؛
• محتوى منخفض السعرات الحرارية ؛
• وجود الأحماض الدهنية التي تشارك في عملية تحلل الدهون ؛
• نسبة عالية من الهضم.

التراوت يحظى بشعبية بين مؤيدي أنماط الحياة الصحية و PP ، ويقدرها الأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم أو بنظام غذائي. يمكن أن يكون سمك السلمون المرقط مطبوخًا على البخار ، مطهيًا ، مشويًا ، مخبوزًا. طرق الطهي هذه تجعله مفيدًا ولا تضيف سعرات حرارية إضافية. التوابل الشعبية للتراوت هي الأعشاب البروفنسالية والشبت وعصير الليمون. هذه مكونات تعزز تأثير حرق الدهون فقط.

فوائد ومضار التراوت المملح قليلاً

يحتفظ التراوت المملح بشكل خفيف بكافة خصائصه المفيدة - لا يزال يحتوي على البروتين والفيتامينات والمركبات المعدنية والأحماض الدهنية. لكن هذا المنتج يمكن أن يكون خطيرًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية - وفرة الملح تؤدي إلى خلل في توازن الماء والملح ، ويمكن أن تزيد من ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر كبير في استخدام التراوت ، الذي لم يجتاز المعالجة الحرارية. والحقيقة هي أن الطفيليات غالبًا ما تختار هذه الأسماك كمضيف وسيط. عند التمليح ، لا تموت بيض الدودة ، وأحيانًا بالعكس ، يتم تنشيطها. لذلك ، لا يمكن تمليح التراوت إلا إذا كانت هناك ثقة في سلامته.

الكافيار المرقط مفيد

ليس فقط الأسماك ، ولكن أيضًا كافيار التراوت له خصائص مفيدة. إنه يؤثر بشكل إيجابي على جسم الإنسان. من الصعب المبالغة في طعم هذا المنتج ، لذلك يعتبر الكافيار شهيًا. قطر كل بيضة لا يزيد عن 3 مم ، والمنتج نفسه له طعم فريد. بالمناسبة ، يجب ألا يتجاوز قطر البيض 3 مم. محتوى البروتين في الكافيار هو 32 جم لكل 100 جم ، ولا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية من هذه الكمية 250 سعرة حرارية.

كيفية المخلل

يمكنك تناول الكافيار المرقط في المنزل. التكنولوجيا بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي شخص التعامل معها دون حتى الحصول على أي خبرة في الطهي. تعليمات خطوة بخطوة:

1. أولاً ، قم بإعداد الكافيار نفسه - انقعه في الماء المالح وقشر الأغشية حتى تكون كل بيضة منفصلة.
2. ثم غلي الماء ، أضف الملح - لكل 200 غرام من الكافيار ، خذ 200 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ملح.
3. يوضع الكافيار المحضر ويغسل بالماء البارد في وعاء نظيف ويسكب المحلول الملحي.
4. بعد 15-20 دقيقة ، ضع البيض في مصفاة ، ولكن قم بتغطيته مسبقًا بقطعة قماش نظيفة أو منشفة chintz ، يمكنك أخذ قطعة من الشاش في عدة طبقات.
5. عندما ينضب الماء ، ضع البيض والشاش على طبقة من المناشف الورقية لإزالة الماء تمامًا.
6. بعد ذلك ، ضع المنتج في عبوات زجاجية ، مع إضافة كل كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.

يمكن تخزين الكافيار لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة ، ولكن من الأفضل ترك الجزء الذي سيتم تناوله في المستقبل القريب ، وإرسال الباقي إلى المجمد - وهذا يضمن سلامة المنتج.

ما هو استخدام كبد التراوت؟

كبد التراوت هو منتج غالبًا ما ترميه ربات البيوت عند طهي هذه السمكة. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على أقصى قيمة. يمكن أن يؤدي كبد التراوت إلى تحسين الصحة في مثل هذه الأمراض:

1. فقر الدم - يحتوي الكبد على الحديد بأقصى تركيز.
2. التعب - تعمل الأحماض الدهنية على تطبيع عمل الجهاز العصبي وتطلق الطاقة.
3. مشاكل النوم - يحتوي الكبد على المغنيسيوم والمعادن الأخرى التي تطبع النوم وتزيل الأرق.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتني الكبد بجهاز المناعة - فهو يزود الجسم بمجموعة كاملة من العناصر النزرة المهمة التي تزيد من مقاومة العدوى. يمكن تحضير الكبد بطرق مختلفة ، ولكن من المهم أن تتذكر شيئًا واحدًا - لا يمكن تناوله بدون معالجة حرارية مسبقة.

هل من الممكن تناول التراوت للأمراض المختلفة

التراوت هو أكثر أنواع الأسماك المفيدة والأكثر أمانا ، لأنه لا يحتوي على مواد كيميائية ومعادن ثقيلة. هذه السمكة حساسة للغاية للبقاء في بيئة سامة. لذلك ، من خلال الحصول على التراوت الكبير ، يمكنك التأكد تمامًا من أنه تم زراعته في مساحة صديقة للبيئة ولا يحتوي على مواد خطرة. ولكن مع أمراض مختلفة ، حتى هذه الأسماك الغذائية قد لا تكون مفيدة تمامًا ، وأحيانًا خطيرة.

مع مرض السكري

يجب أن يكون التراوت مكونًا أساسيًا في النظام الغذائي لمرض السكري. تحتوي هذه السمكة على مواد تؤثر بشكل إيجابي على صحة وعمل نظام الغدد الصماء. يحتوي على اليود والأحماض الدهنية التي تساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد التراوت لمرض السكري على تجنب الآثار السلبية لهذا المرض. يحمي الجسم من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية ، ويمنع السمنة ، ويثري الجسم بمصدر قيم للطاقة - البروتينات والدهون. بما أن الجسم يعالج الكربوهيدرات بشكل سيئ ، فإن تناول الأسماك يساعد على تجنب نقص الطاقة وزيادة التعب.

مع التهاب البنكرياس

في التهاب البنكرياس المزمن في المغفرة ، يمكن تضمين التراوت في النظام الغذائي ، ولا يضر البنكرياس ، بل على العكس ، فهو يزود الجسم بمجموعة كاملة من المواد التي تطبيع إنتاج الإنزيمات من قبل هذا الجسم. هذه السمكة ممنوعة منعا باتا في المرحلة الحادة - الدهون التي تحتوي عليها يمكن أن يكون لها تأثير سلبي للغاية على البنكرياس الملتهب وتؤدي إلى تدهور حاد في الحالة.

مع التهاب المعدة

التهاب المعدة في شكل مزمن ليس موانع قاطعة لاستخدام التراوت. ولكن في المرحلة الحادة ، من الأفضل التخلي عن هذه الأسماك. قاعدة مهمة - مع التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، لا يمكنك قلي هذه الأسماك أو طهيها بالتوابل الساخنة. يحظر أيضًا استخدام الصلصات الحمضية أو الخل في الطهي ، لأن هذا خطير للغاية على الغشاء المخاطي في المعدة المتأثر بعملية الالتهاب.

للتراوت مع التهاب المعدة جلب فائدة قصوى ، يجدر غليه أو تبخيره. يمكنك صنع شرحات البخار أو طهي معجون قليل الدسم. من الخطر استخدام الأسماك المملحة أو المخللة لالتهاب المعدة.من الخطير للغاية تناول السمك إذا كانت لديك شكوك حول نضارته. التسمم الغذائي لشخص سليم يشكل عبئا كبيرا على الجسم. بالنسبة لشخص مصاب بالتهاب المعدة ، يمكن أن يكون للتسمم الغذائي عواقب سلبية للغاية وقد يؤدي إلى الحاجة إلى دخول المستشفى.

مع النقرس

مع النقرس ، يجب استخدام أي نوع من منتجات البروتين بحذر ، لأنها تؤثر على عملية التمثيل الغذائي. التراوت مفيد للنقرس لأنه منتج غذائي. يحتوي على الأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات ، التي لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي. ولكن مع هذا التشخيص ، تحتاج إلى تناوله بعناية وجرعة - لا يزيد عن 150 جم في المرة الواحدة.

الضرر وموانع الاستعمال

الضرر المحتمل للمنتج هو أنه يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي. من المحتمل أن تكون جميع أنواع عائلة السالمونيدات خطرة على الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية. لكن هذه ليست كل المخاطر. يُمنع الأطفال دون سن الثالثة من العمر في استهلاك التراوت بشكل عام ، لأنه من المستحيل التنبؤ برد الفعل مقدمًا ، وفي حالة الحساسية ، يمكن أن تكون العواقب سلبية للغاية.

موانع لاستخدام التراوت:

• الميل إلى الحساسية.
• التعصب الفردي للأسماك والمأكولات البحرية ؛
• العمليات الالتهابية الحادة في الجهاز الهضمي.
• اختلال وظائف الكبد والمرارة.

بشكل عام ، يعتبر التراوت أحد أكثر أنواع الأسماك أمانًا. الشيء الرئيسي هو التأكد من أنها طازجة بما يكفي وتخزينها في ظروف مناسبة لها.

كيف تختار وتخزن

فقط التراوت الطازج الذي تم تخزينه في ظروف مناسبة جيد للجسم. من أجل اختيار سمكة جيدة ، تحتاج إلى الانتباه إلى مثل هذه الفروق الدقيقة.

1. المظهر - لا يجب أن يبدو مفرطًا ، على سطح الجلد يجب ألا يكون هناك أي عيوب أو تلف واضح.
2. من المهم أن تلمس جلد السمك - يجب أن تكون كثيفة ومرنة.
3. للمس ، يجب أن تكون الأسماك كثيفة ، إذا كانت بداخلها فضفاضة ، ربما تم تخزينها في ظروف خاطئة.
4. يجب أن تكون الرائحة طازجة. أي ملاحظات من كبريتيد الهيدروجين أو حمض أو تعفن هي سبب لرفض الشراء. أيضا ، لا ينبغي أن رائحة الأسماك مثل المواد الكيميائية.
5. لا ينبغي أن تكون عيون التراوت غائمة أو جافة - وهذا يشير إلى أنه يمكن إعادة تجميد الأسماك ، أو أنه تم تخزينها لفترة طويلة جدًا.
6. اختيار سمك السلمون الطازج أسهل - تحتاج إلى التركيز على المظهر والرائحة. إذا التقطت سمكة طازجة ، فستكون زلقة تمامًا وسلسة وكثيفة عند لمسها. ستكون الموازين لامعة بدون أي ضرر واضح.

إذا كان للأسماك رائحة كريهة أو انهارت الشريحة أثناء الطهي ، فمن الخطر تناول مثل هذا المنتج ، فقد تتعرض للتسمم. غالبًا ما يجبر التسمم الشديد بالبروتين الشخص على طلب المساعدة في المستشفى ، حيث تتراكم السموم في الأسماك ، والتي يمكن أن تضر ليس فقط بالجهاز الهضمي ، ولكن تؤثر أيضًا على صحة الكلى والقلب. لذلك ، لا تخاطر بصحتك. يمكنك تخزين الأسماك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة ، وخلال هذه الفترة تحتاج إلى طهي شيء منها ، وإلا ستبدأ عملية التحلل. يمكن تخزين التراوت في المجمد لمدة تصل إلى شهرين.

يمكن تجميد التراوت المملح

على الرغم من حقيقة أن قواعد الطهي تحظر تجميد الأسماك المملحة ، إلا أن العديد من الناس يمارسون طريقة مماثلة للحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم المنتج. يمكن تجميد سمك السلمون المملح ، ولكن مرة واحدة فقط - سيؤدي التجميد المتكرر إلى تدهور الطعم ، وستصبح فيليه رخوة ومائية. لتجميد التراوت ، من الأفضل استخدام حزم خاصة للتجميد. في أي حال ، يجب أن تكون الأسماك معبأة بإحكام ، وإلا ، بعد الذوبان ، سيتم تجفيفها وفقدان مذاقها.

يمكن تجميد الكافيار سمك السلمون المرقط

يمكن تجميد الكافيار المرقط الطازج والمملح. ولكن يجب القيام بذلك في وضع "التجميد السريع". اشطف الكافيار الطازج أولًا ، ثم أسقطه على منخل وانتظر حتى ينضب الماء تمامًا. يمكنك تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى شهرين ، لا أكثر.من الأفضل تجميد الكافيار المملح في وعاء مغلق بإحكام ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي ، والذي سيحافظ على سلامة البيض وطعمه. مدة صلاحية المنتج في الفريزر هي 30-40 يوم.

كيفية تنظيف التراوت

يجب تنظيف التراوت باستخدام سكين حاد أو مقص أسماك خاص. تعليمات خطوة بخطوة:

1. اشطف السمك واستخدم قشارة السمك أو سكين حاد لإزالة جميع المقاييس منه.
2. قم أولاً بعمل شق على البطن - من الزعنفة السفلية إلى الرأس.
3. على الجوانب في منطقة الزعانف الصدرية ، قم بعمل شقوق على ألواح الخياشيم.
4. قم بعمل شق تحت الفك السفلي.
5. ثم قم بإزالة الزعانف بيديك.
6. مع الخياشيم مع حركة حادة في اليد ، قم بإزالة الدواخل.
7. امسح تجويف البطن.

للقطع ، من الضروري استخدام سكين حاد خاص له شفرة مرنة وضيقة. هذه السكين مناسبة أيضًا لفصل الشرائح عن العظام. إذا كنت تخطط لإزالة الجلد ، فلا حاجة لتنظيف القشور. إذا انزلقت الأسماك بقوة أثناء التنظيف ، مما يعيق الطهي ، يمكنك غمس يديك بالملح الخشن. هذا سيجعل المهمة أسهل.

كيفية طهي سمك السلمون المرقط: وصفات

هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بطهي أطباق لذيذة وصحية من سمك السلمون المرقط ، مع الاحتفاظ بكل إمكاناته المفيدة في المنتج. يعتمد الاختيار فقط على تفضيلات الذوق. إذا لم يكن هناك موانع ، يمكنك محاولة طهي هذه الأسماك واحدة تلو الأخرى بطرق مختلفة.

في الفرن

يعد طهي السمك في الفرن هو الأفضل لأنه يحتفظ بالعصارة والعناصر الغذائية والفيتامينات ، ولكن في نفس الوقت له طعم لطيف. طريقة الطهي هذه مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، والأشخاص الذين لا يحتاجون إلى حساب السعرات الحرارية.

مكونات 4 حصص:

• تراوت واحد متوسط ​​يزن حوالي 1 كجم ؛
• نصف ليمونة
• زعتر
• شبت
• زبدة أو زيت نباتي
• 2 فصوص ثوم
• الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.

يحتاج سمك السلمون المغطى إلى غسل الأمعاء وتقشيرها وإزالتها وقطع رأسها. على جوانب السمك ، قم بعمل قطع ضحلة والملح والفلفل وصر الثوم المسحوق. في الداخل ، ضع شرائح رقيقة من الليمون ، ورشها بالزعتر الجاف والشبت الطازج من الخارج. ضع الزبدة مقطعة إلى قطع في الجروح الجانبية. إذا تم استخدام الخضروات ، فيمكنك ببساطة سقي الأسماك. لفي السلمون المحضر بورق ، وضعه في قالب وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

في المقلاة

أسهل طريقة لطهي سمك السلمون المرق في مقلاة. لكي لا تحتوي الأسماك على سعرات حرارية زائدة ، تحتاج إلى اختيار مقلاة بطبقة غير لاصقة. إذا لم يزعج وجود السعرات الحرارية الزائدة ، يمكنك قلي السمك في الزيت. وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر سمك السلمون المقطع وقطع إلى شرائح صغيرة.
2. فلفل ، ملح ، أضيفي بهارات السمك حسب الرغبة.
3. تُوزّع الشرائح على مقلاة مسخنة مع أو بدون زيت وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لا ينهار سمك السلمون المرقط إذا قمت بقليه بدون خليط ودقيق. هذه هي ميزتها. ولكن يمكنك أيضًا الطهي في خليط تقليدي وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

مشوي

لطهي سمك السلمون المرقط على الشواية ، استخدم متوسط ​​درجة الحرارة. تحتاج إلى تنظيف الأسماك ، ووضع التوابل المفضلة لديك في الداخل ، يمكنك إضافة شريحة من الليمون. قبل شوي السمك ، شوي بالزيت النباتي. ستكون السمكة جاهزة خلال 8-10 دقائق. إذا كانت هذه التراوت كبيرة بما يكفي ، فمن الأفضل قليها لفترة أطول.

في طباخ بطيء

يمكنك طهي سمك السلمون المرقط في طباخ بطيء. قطع السمك إلى شرائح ، وإخراج التلال. ملح كل شريحة ، يرش مع الفلفل وإضافة التوابل. يطهى في غلاية مزدوجة لمدة 60 دقيقة. يمكنك أيضًا طهي سمك السلمون المرقط في صلصة الطماطم.تحضير الصلصة - يقلى البصل والجزر ، ويضاف القليل من الطماطم والسكر والملح والخل ، ويضاف الماء - 100 مل لكل 50 غرام من معجون الطماطم. نضع شرائح السمك في الصلصة الناتجة ونتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

خلال هذا الوقت ، سيكون لدى السمك الوقت ليقظة جيدًا ، وسوف يصبح طريًا وناعمًا.

على الشواية

لطهي هذه الأسماك على الشواية ، من الأفضل استخدام الشوايات الخاصة التي تم إنشاؤها للتحميص على الفحم. إنها عالمية ، حيث لا تنهار الأسماك فيها ، وتحافظ على شكلها بشكل جيد ولا تلتصق بالأجزاء المعدنية. لجعل سمك السلمون المرقط لذيذًا ، يمكنك استخدام تتبيلة النبيذ.

وصفة 1 كغم من الأسماك:

• 200 مل من النبيذ الأحمر ؛
• زعتر
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فلفل أبيض
• الكركم
• الريحان.
• 2-3 أوراق الغار.

تحتاج لتنظيف السمك والملح. طهي التتبيلة من النبيذ وعصير الليمون والتوابل ، وضع السلمون فيها واتركها في وعاء طعام لمدة 20-30 دقيقة ، ثم تقلى على كلا الجانبين على الشواية باستخدام رف سلكي.

في الميكروويف

لا ينصح الأطباء باستخدام الميكروويف لطهي السمك ، بجميع أنواعه ، وليس فقط التراوت. ولكن إذا كنت متأكدًا من أن المنتج الذي تم شراؤه لا يحتوي على طفيليات ، فيمكنك طهيه في الميكروويف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد وسادة من الخضروات - الفاصوليا الخضراء والجزر والبروكلي والبطاطس. رش الخضار مع صلصة الصويا والزيت النباتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل مفضلة.

من الأفضل قطع السمك للطبخ في الميكروويف إلى شرائح وقطع إلى قطع صغيرة. قبل إرسال شرائح الفيليه إلى وسادة من الخضار ، يرش التراوت بعصير الليمون والملح والفلفل. في الميكروويف ، حدد الوضع المناسب وقم بتشغيله. طهي سمك السلمون المرقط لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ما يمكن طهيه من التراوت: وصفات

التراوت سمكة تكاد تكون عالمية في الطهي. من خلاله يمكنك طهي العشرات من الأطباق المختلفة التي ستساعد على تنويع النظام الغذائي وجعله أكثر فائدة. فيما يلي الوصفات الأكثر شعبية والتقليدية لمختلف الأطباق اللذيذة من هذه الأسماك.

أذن

حساء سمك السلمون المرقط دهني وغني وعطري. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو فاتح للشهية ويحتوي على أقصى فائدة. لتحضير 4 حصص من حساء السمك تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 500 غرام من الأسماك ؛
• 4 بطاطس
• 1 بصل.
• 1 جزرة
• البصل الأخضر والشبت.

من السهل جدًا طهي التراوت. للبدء ، ضع الماء على النار - ليس أكثر من 1.5 لتر. أثناء غليان الماء ، قشر البطاطس والجزر ، مقطّعًا إلى مكعبات وأرسله بالفعل في الماء المغلي. بعد ذلك ، ملح الأذن ، يمكنك إضافة خليط من الأعشاب للأسماك. اغمس السمك في الماء عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، بعد تقطيعها إلى شرائح كبيرة ، حتى لا تغلي أثناء الطهي. في نفس الوقت ، أسقط البصل المقشر كله في الأذن. قبل التقديم ، أضيفي البصل الأخضر المفروم والشبت إلى الأذن.

شرحات

لطهي قطع سمك السلمون المرقط ، تحتاج إلى اختيار أكبر سمكة ممكنة. يحتوي على المزيد من الدهون ، لذلك لا تجف القطعات. أسهل وصفة:

1. طحن 600 غرام من فيليه السمك ، وإزالة العظام منه في السابق.
2. يطحن 1 بصل.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز.
4. أضف 1 بيضة.
5. الفلفل والملح وإرساله لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

سوف يتجمد الحشو قليلاً ويصبح أكثر سمكًا ، ونتيجة لذلك سيكون من الممكن تكوين شرحات. من الأفضل قليها في الزيت في مقلاة مسخنة.

باليك

سمك السلمون المرقط هو طعام شهي حقيقي. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يحتفظ بشكل مكثف بجميع فوائد السمك وطعمه. يمكنك طهي هذا الطبق الخاص في المنزل. للقيام بذلك ، خذ 2-3 متاعب متوسطة الحجم واتبع هذه التعليمات.

1. قم بتنظيف وتقطيع الأسماك. لتحضير الباليك ، يتم استخدام الجزء الفقري فقط ، وهو الأكثر سمينًا ودهنيًا.
2. تحضير في وعاء مزيج من كوب من ملح الطعام و 2 ملعقة كبيرة. السكر.
3. افركي أجزاء العمود الفقري المعالجة بالخليط المحضر واتركيها بغطاء.
4. بعد ثلاثة أيام ، اغسل السمك بالماء المثلج ثم نقعه فيه لمدة 12 ساعة.
5. بعد ذلك ، قم بتعليق الأسماك في الهواء النقي وجففها لمدة 7-10 أيام. إذا قمت بذلك لفترة أطول ، سيجف الباليك.

احتفظ بالباليك في الثلاجة ، ويفضل في أوعية مغلقة ، حتى لا يجف. تقطع إلى شرائح رفيعة وتكون بمثابة فاتح للشهية أو كجزء من قطع السمك.

بات

لتحضير المعجون ، يمكنك استخدام التراوت المقلي على شكل قطع أو مدخن. كلا الخيارين جيدان بنفس القدر. أدناه سننظر في وصفة لصنع معجون سمك لطيف من التراوت المقلي.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قطع فيليه وعظم 700 جرام من السمك.
2. قطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. بشكل منفصل ، أضيفي البصل مع الجزر في الزبدة.
4. أرسل كل شيء إلى الخلاط وأضيفي 50 غرامًا أخرى من الزبدة وأضيفي الملح والفلفل.

على استعداد لاستخدام معجون السندويشات. يمكنك استخدام طبقة لاصقة لتغليف العجينة في النقانق وتبردها ، ثم تقديمها ، مقطعة مسبقًا إلى قطع ، كمادة مضافة إلى الطبق الجانبي.

كيفية مخلل التراوت في المنزل

يمكن تمليح التراوت في ماء مالح أو بطريقة جافة ، في كيس من الملح. أسرع طريقة لتخليل الأسماك هي عمل ماء مالح بسيط. ل 1 لتر من الماء ، تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر وملعقة كبيرة خل. في التتبيلة المحضرة ، ضعي السمك المقطّع إلى قطع صغيرة ، أضيفي القرنفل وأوراق الغار. بعد 48 ساعة ، تصبح الأسماك جاهزة ، يمكنك إضافة الزيت النباتي والبصل.

يمكنك ملح التراوت بطريقة جافة. سمك السلمون المملح الطازج هو طعام شهي ، مثالي لمائدة احتفالية. كل ما يلزم لإعداد التراوت المملح بطريقة جافة:

• جثة كبيرة من الأسماك.
• 3 ملاعق كبيرة الأملاح.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر
• البهارات وأوراق الغار.

تقنية الطهي بسيطة للغاية ، ولكن من المهم الالتزام بالتوصيات الرئيسية.

1. أولا قطع السمك - قطع الذيل والرأس والزعانف وإزالة الدواخل.
2. قطع الجثة إلى جزأين من شرائح واختيار العظام. يمكنك استخدام التوابل - يجب وضعها في قاع الحوض حيث سيتم تمليح الأسماك.
3. بعد ذلك ، ضع الشرائح على قاع الوعاء ، ولكن تأكد من تقشيرها وتغطيتها بالملح والتوابل.
4. أغلق الحاوية وأرسلها إلى الثلاجة.

في يوم واحد ، ستكون الشرائح جاهزة. قبل التقديم ، قم بإزالة الملح الزائد. يمكنك تزيين الأسماك على الطاولة الاحتفالية بشرائح الليمون أو الأعشاب أو الزيتون.

هل من الممكن تناول التراوت الخام

التراوت الخام خطير لسببين. الأول هو العدوى الطفيلية ، التي يمكن أن تسبب أمراض فظيعة في جسم الإنسان ، بما في ذلك الموت. السبب الثاني هو وجود الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي شديد. لذلك ، ليس فقط سمك السلمون المرقط ، لا ينصح بتناول أي سمك نيئًا. حتى عملية المعالجة البسيطة مثل التمليح ، تقلل بالفعل من احتمال تطور الكائنات الحية المسببة للأمراض في الأسماك وتقلل من خطر الإصابة بالعدوى الطفيلية.

هل يمكنني إعطاء التراوت للكلاب؟

غالبًا ما يقلق أصحاب الحيوانات الأليفة حول ما إذا كان من الممكن استخدام المنتجات من القائمة البشرية في نظامهم الغذائي. التراوت ليس متاحًا للكلاب فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى إعطاءه حتى يتطور نظامه العصبي بشكل جيد ، ويكون الغلاف لامعًا وحريريًا ، وبالتالي لا تحدث مشاكل العظام أبدًا. ولكن من المهم تذكر بعض قواعد السلامة:

1. توقف عن إعطاء أسماك الزينة إذا تسببت في الحساسية.
2. لا تعطي سمك السلمون المرقط الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية الكافية ، فقد يحتوي على بيض طفيلي.
3. لا تقدم السمك للكلب إذا كان يحتوي على عظام.

قد يكون التراوت مفيدًا. يمكنها تنويع النظام الغذائي للكلب بشكل دوري ، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح وبدون عظام. العديد من الكلاب من السلالات الكبيرة عرضة لحساسية الطعام.يمكنك أن تفهم بسهولة أن المنتج غير مناسب للحيوان الأليف - سيعاني من عسر الهضم ومشاكل في الهضم وقد تتطور تقرحات في الفم. عندما تكون الحساسية ممنوعة ، ليس فقط التراوت ، ولكن أيضًا الأعلاف الجاهزة ، التي توجد فيها.

حقائق مثيرة للاهتمام

التراوت هي سمكة شعبية بشكل لا يصدق. هناك العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام المتعلقة بهذا النوع. هنا الأكثر شعبية.

1. تمكن أكبر سمك السلمون الفردي من القبض على الصيادين الكنديين في عام 2009. تزن الأسماك ما يقرب من 22 كجم ، في حين أن الأفراد الذين يزيد وزنهم عن 10 كجم نادر جدًا.
2. غالبًا ما يستخدم التراوت كمؤشر لرصد الجودة والنظافة في المسطحات المائية. هذه السمكة هي الأولى التي تموت في وجود كمية صغيرة من الشوائب السامة.
3. أثناء التفريخ ، يتم تنشيط التراوت بحيث يمكن ملاحظته من بعيد - تتغلب الإناث على مسافات كبيرة بالقفز من الماء إلى ارتفاع 2 م.
4. لا يوجد التراوت عمليًا في المسطحات الراكدة من الماء ، حيث يكون الماء قادرًا على التسخين فوق 22 درجة.
5. هذا النوع من الأسماك ذو أهمية كبيرة للصيادين. بما أن سمك السلمون المرقط دقيق وخجول ، فمن الصعب جدًا الإمساك به.
6. إذا كان الطقس حارًا ، فليس هناك أدنى إحساس بالصيد. سيكون من المستحيل اصطياد أسماك قوس قزح في مثل هذه الظروف.

التراوت هو منتج صحي ولذيذ يمكن أن يعزز الصحة ويمنع العديد من الأمراض. إذا اتبعت قواعد التحضير ، يمكنك الحصول على أقصى فائدة من استخدام هذا المنتج.

تراوت الصورة