النبيذ المسحوق: الفوائد الصحية والأضرار

أحد أكثر المشروبات محلية الصنع شعبية هو النبيذ الخفيف. المحتوى المنخفض من الكحول الإيثيلي لا يسبب التسمم الحاد ، ولكن فقط الشعور بالدفء والراحة. تسمح لك المشروبات الكحولية الخفيفة بالإحماء في أمسية شتوية طويلة ، والجلوس بجانب المدفأة ، والاسترخاء وإجراء محادثة صادقة مع الأصدقاء والعائلة.

ما هو النبيذ المدبر

النبيذ المسحوق - مشروب مصنوع من النبيذ الأحمر أو الأبيض والتوابل والفواكه. المضافات الإلزامية هي السكر (أو العسل). يمكن أن تكون البيرة والبيرة هي الأساس. تضيف بعض الوصفات البراندي ، ومجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية أو الروم ، ولكن فقط بكميات صغيرة ، لإضافة نكهة.

يجب ألا تغير الإضافات الكحولية طعم النبيذ المسحوب وتحوله إلى رم مخفف أو كونياك ، ولكن أضف فقط ملاحظات إضافية إلى الباقة الشاملة. يتم تحضير النبيذ المسحوق عن طريق تسخين النبيذ إلى درجة حرارة 75-80 درجة ، ولكن لا يُغلى أبدًا. تضاف المكونات في المرحلة الأولى من التصنيع ، وتوضع بعض التوابل في المنتج النهائي. هناك العديد من الوصفات لصنع النبيذ المسحوب ، يمكن أن يكون الشراب غير كحولي ، عندما تكون العصائر بمثابة الأساس. يتم تحضيرها دون إضافة الماء ، ومع الماء ، يشربونها ساخنة. في بعض الأحيان تضاف الفواكه المجففة والتوت الطازج والمجمد والمكسرات.

ما هو الفرق بين اللكم والجروج من النبيذ المسحوق

يختلف اللكم والشروج عن النبيذ المسحوق في التركيب وطرق التحضير. ما يوحدهم هو أن هذه المشروبات تخضع أيضًا للمعالجة الحرارية وتشرب ساخنة.

بانش هو الاسم الجماعي لمجموعة كبيرة من الكوكتيلات الساخنة التي تضيف عصائر الفاكهة أو قطع الفاكهة الطازجة. لكمة تعتمد على الروم ، ولكن هناك أيضًا وصفات غير كحولية. تعتبر الهند مهد الشراب ، وفي أوروبا الغربية تم إعداد الكوكتيلات الساخنة في القرن الرابع عشر. تضمنت خمسة مكونات.

كانت القاعدة عبارة عن رم ، تم تخفيفه بالماء وتسخينه. ثم يضاف التوابل وعصير الفاكهة والعسل. احتوى الكوكتيل على 5 مكونات ، من أين جاء اسمه - "لكمة". الكلمة لها جذور باللغة الهندية وتأتي من كلمة "لكمة" ، والتي تترجم "خمسة". في اللغة الإنجليزية ، أصبح "لكمة" "لكمة". يوجد حاليا عشرات الوصفات لكمة. يتم تقديم المشروب في أوعية عميقة وعميقة. في روسيا ، اكتسب هذا المشروب شعبية في القرن الثامن عشر. كان يطلق على لكمة النار "شراب الفرح".

يشرب Grog أيضًا ساخنًا. يتم ذلك عن طريق تخفيف الروم القوي بالماء أو الشاي الضعيف. يضاف السكر لتحسين الطعم. يرصد خنزير دون رم. في هذا النموذج ، يتم خلط الفودكا بالماء الحلو.

وفقًا للوصفات الحديثة ، فإن الخنزير مصنوع من إضافات عطرية ومنكهة. ضع الماء في القرنفل والزنجبيل والتوابل الأخرى والسكر وأحيانًا الليمون. يتم غلي الشراب وبعد ذلك يتم سكب الكمية المناسبة من الروم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

كما هو مذكور أعلاه ، فإن تكوين النبيذ الكلاسيكي يشمل النبيذ والتوابل (التوابل) والفواكه الطازجة والسكر والماء. يمكن أن يكون تكوين الشراب ، الذي تم إعداده وفقًا للوصفات الحديثة ، تقليديًا أو موسعًا عند استخدام العديد من المكونات. من السهل شراء جميع المكونات من السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة.

يتضمن تكوين النبيذ المسحوق النهائي الأحماض العضوية والكحول الإيثيلي والفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في النبيذ والفواكه والتوابل.عند عدم استخدام الطهي والغليان والضعف ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة للمنتج على تكوين المكونات. في المتوسط ​​، يحتوي 100 مل من النبيذ المسحوق على 90-96 سعرة حرارية (وفقًا لمصادر أخرى - من 130 إلى 135 سعرة حرارية). متوسط ​​قيمة الطاقة 395 كيلو جول.

في جزء 100 مل يحتوي على:

• 1.1-1.5 غرام من البروتين ؛
• 0.9-1.2 غرام من الدهون ؛
• 12-14 جم من الكربوهيدرات.

يعتمد محتوى الكربوهيدرات على كمية السكر أو العسل ويمكن أن يتجاوز المتوسط ​​بشكل كبير.

لماذا النبيذ المجفف مفيد

المنفعة العامة

يحتوي الشراب على العديد من المواد المفيدة والمغذية ، ومكوناته لها خصائص علاجية. ليس فقط الناس العاديين ، ولكن أيضًا الأطباء لا ينكرون آثار الشفاء من النبيذ والليمون والتوابل. الشراب:

• له تأثير مريح ودافئ ومريح.
• يساعد على التعافي من الأمراض المعدية ؛
• له تأثير مبيد للجراثيم ومطهر.
• يعيد المناعة.
• يحسن الشهية
• يساعد على التعافي بعد الإجهاد البدني والنفسي الشديد ؛
• مفيد للوقاية من نزلات البرد.
• يحسن الدورة الدموية.
• مفيد لانخفاض ضغط الدم والأرق ونقص فيتامين.
• يزيل الكوليسترول "الضار" ؛
• ينشط الهضم "البطيء".
• يساعد في الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية
• يحتوي على مضادات الأكسدة.
• يحسن وظائف الكلى.
• يعزز إنتاج الإنزيمات.
• مفيد لنوبات الكرب واليأس التي لا سبب لها ؛
• يحسن المزاج.

هناك الكثير من ريسفيراترول في النبيذ الأحمر. يعتقد المعالجون التقليديون أن هذه المادة تمنع تطور مرض الزهايمر.

النبيذ المصنوع من العنب تيمبرانيلو الإسباني (تمبرانيلو) أقل بكثير من الكوليسترول. يمكنهم خفض مستوى الكوليسترول "الضار" بنسبة 10-12٪.

يحتوي النبيذ المسحوق على العفص - العفص. هذه هي مواد المجموعة الفينولية التي لها تأثير قابض. تساهم في إزالة المواد السامة ، وتحسين امتصاص فيتامين ج ، ولها خصائص مرقئ ، وتقليل حساسية النهايات العصبية وتخفيف الحكة.

بوليفينول هي مضادات الأكسدة. هذه المواد العضوية تمنع تكوين الجذور الحرة. يرتبط تأثير البوليفينول بانخفاض درجة الحرارة ، وهو تأثير مضاد للالتهابات مماثل للأسبرين.

للنساء

الرغبة في "غش الوقت" وتبدو أصغر من سنواتها أمر طبيعي للمرأة. الفلافونويد ومضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ والفواكه يمكن أن تبطئ عملية الشيخوخة ، وتجعل البشرة مرنة وصحية وناعمة ونضرة. يتم إطلاق عمليات التحديث ليس فقط من خلال شرب النبيذ المسحوب ، ولكن أيضًا من خلال الاستخدام الخارجي لهذا المنتج. يتم وضع السائل باستخدام اسفنجة ، وتدليك الجلد ، وفرك النبيذ المسحوق ، ويترك لمدة 10-12 دقيقة ويشطف بالماء الدافئ.

تنزعج النساء أكثر من الرجال بسبب التفاهات ، والتشويش والاكتئاب. يساعد النبيذ المطحون على تخفيف التوتر ، وينسي الجوانب السلبية لليوم الماضي ويهدأ. إذا كنت تشرب الشراب باعتدال ، فسيكون ذلك لا يقدر بثمن في استقرار مزاجك.

للرجال

ليس لدى المعالجين التقليديين والطب الرسمي توصيات خاصة للرجال لاستخدام النبيذ المسحوق. هذا المشروب مفيد ليس فقط للأمراض العامة ، ولكن أيضًا لأمراض الذكور كعامل مضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم.

ولكن لا يزال ، الشراب ليس علاجًا. إذا تم وصف الأدوية ، فمن الأفضل استشارة الطبيب إذا كان الأمر يستحق شرب الكحول في هذا الوقت.

أثناء الحمل

رأي الأطباء واضح - لا يجب شرب الكحول أثناء الحمل. ينتشر الكحول الإيثيلي بسرعة في جميع أنحاء الجسم ، ويعبر المشيمة بسهولة ويدخل الجنين. الكحول له تأثير مدمر على دماغ الطفل.

نتيجة للشرب المنتظم ، يولد الأطفال بحماقة وأمراض أخرى من النمو العقلي ، وعدم كفاية الوزن ، والتشوهات الجسدية. تم وصف العلاقة بين الأمراض والكحول من قبل الأطباء في روما القديمة.في إنجلترا في القرن الثامن عشر ، تم وصف "وباء استخدام الجن" ، ونتيجة لذلك ولد العديد من الأطفال الذين يعانون من التخلف العقلي والإعاقات الجسدية.

في الوقت الحاضر ، تم إنشاء علاقة دقيقة بين سكر المرأة ونسل مريض. يجب على الأم المستقبلية أن تتغلب على الرغبة في شرب كأس من النبيذ المسحوب ، فمن الأفضل تشتيت نفسها وإرواء عطشها بمشروب غازي.

عند الرضاعة الطبيعية

لا ينصح أطباء الأطفال الأمهات المرضعات بتناول حتى المشروبات الكحولية الخفيفة ، والتي تشمل النبيذ المسحوق. لا توجد جرعة آمنة من استهلاك النبيذ. يمكن للمرء أن يفاجأ فقط بمدى هدوء الأطفال الذين يعانون من إدمان الكحول ، فهم ينامون دائمًا تقريبًا. وذلك لأن الكحول الإيثيلي يمر إلى حليب الثدي ويعمل بمثابة حبة نوم.

ونتيجة لذلك ، يتم إزعاج إيقاعات النوم واليقظة اليومية للطفل ، ولا يساهم الكحول في النمو العقلي والبدني للطفل. لذلك ، يجب تأجيل إعداد وتذوق الشراب حتى نهاية الرضاعة الطبيعية. يحتوي النبيذ المسحوق أيضًا على توابل يمكن أن تغير طعم الحليب ، ونتيجة لذلك ، يمكن للطفل أن يتخلى عن الثدي في وقت مبكر.

للأطفال

لا يُعطى النبيذ الخمور المسحوق للأطفال. البديل هو مشروب مصنوع بدون نبيذ. هناك العشرات من وصفات النبيذ "طفل" تدرس. يتم تحضيرها على عصير العنب الخفيف والأحمر.

يخلق الطعم مزيجًا من العصير والفواكه وكمية معتدلة من التوابل. إذا كان الشراب لا يحتوي على توابل روائح ، يمكن أن يشرب ليس فقط للطفل ، ولكن أيضًا للأم المرضعة والحوامل.

عند فقدان الوزن

النبيذ المجفف ، مثل المشروبات الكحولية الأخرى ، يسبب الشهية ، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. تحت تأثير الكحول ، يتم تقليل ضبط النفس ويزداد خطر "التحرر". إذا كان الوزن المفقود لا يزال يشرب كوبًا أو كوبين ، فمن المستحسن "حرق" الحرمان من السعرات الحرارية باستخدام النشاط البدني. على سبيل المثال ، اذهب إلى الملاعب الرياضية ، إلى المسبح ، وقم بالمشي بدلاً من الذهاب في سيارة أو حافلة.

لكن الأنظمة الغذائية الصارمة تستبعد تمامًا المنتجات الأجنبية ، لذلك سيكون عليك التخلي عن النبيذ المسحوق. لا يحتوي المشروب على الكحول الإيثيلي عالي السعرات الحرارية فحسب ، بل أيضًا على السكر. هذه الكربوهيدرات مشروب طاقة جيد ، لكنها ليست ضرورية خلال النظام الغذائي. يمنع الكحول الإيثيلي أيضًا تفكك الكربوهيدرات والدهون ، مما ينتهك التمثيل الغذائي الطبيعي.

هل يمكنني شرب النبيذ مع التهاب المعدة

التهاب المعدة هو مرض يصيب فيه الغشاء المخاطي في المعدة. النبيذ المجفف ، مثل المشروبات الروحية الأخرى ، يهيج الأنسجة ويؤدي إلى المزيد من الالتهابات والتقلصات. بعض الفاكهة - الليمون والتفاح واليوسفي والبرتقال والعديد من التوابل - مزعجة. لذلك ، مع التهاب المعدة الحاد ، لا يمكنك تضمين هذا المشروب في القائمة.

إذا تم تشخيص شخص مصاب بالتهاب المعدة المزمن ، يمكن استهلاك النبيذ المسحوق خلال فترة الهدوء ، عندما لا يتم تهيج الأغشية المخاطية من الأطعمة الحارة والحمضية والكحول. يجب عليك اختيار الكوكتيلات من أصغر قوة وشرب أجزاء صغيرة فقط.

هل النبيذ المجفف جيد لنزلات البرد؟

لا يمكن للكوكتيلات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول أن تمنع نزلات البرد ، ولا يؤثر الكحول على الفيروسات. ولكن أثناء المرض ، يساعد الشرب المعتدل على "التعرق" تحت الأغطية والاسترخاء والراحة. يحتوي الليمون والبرتقال والتوابل التي تعد جزءًا من الكوكتيل على عناصر نادرة وفيتامينات مفيدة لتعزيز المناعة.

من الجيد أن تشرب في المساء ، قبل النوم ، مع النبيذ البارد. سوف يخفف النبيذ المسحوق من أعراض المرض ويحسن النوم. من المفيد أيضًا استنشاق أبخرة النبيذ.

الضرر وموانع الاستعمال

مع الاستخدام المعتدل والدوري ، فإن النبيذ المسحوق ليس ضارًا ، ولكن كمية كبيرة من السكر هي سبب ارتفاع ضغط الدم واحمرار الوجه والصداع. لا ينبغي شرب الخمر المسحوق مع مرض السكري ، لأن النبيذ يحتوي على السكر. يصبح الشراب خطيرًا إذا كان الشخص يعاني من شكل يعتمد على الأنسولين من المرض.يمكن أن يذهبوا إلى المرحلة النشطة من مرض الجهاز الهضمي و GERD - مرض ارتجاع المريء.

لا يُنصح بتناول الشراب لحرقة المعدة ، لأن التوابل يمكن أن تسبب تهيجًا معويًا لدى الأشخاص الأصحاء. يجب استبعاده مع عدم التسامح الفردي مع الفواكه وبعض التوابل والنبيذ. يمكن الاشتباه في الحساسية بطفح جلدي وغثيان وتورم وضيق عام.

كيفية تخزين النبيذ المسحوق

يتم تقديم النبيذ المسحوق ساخنًا ؛ يحد العمر التخزيني من درجة حرارة المنتج. يساعد الترمس الجيد فقط على حفظ الشراب (ولكن ليس أكثر من ساعتين). يتم خلط مكونات الكوكتيل خلال هذا الوقت ، ويكثف الشراب. مع التخزين الأطول ، سوف "يختنق" النبيذ ، وسيتغير المذاق ، وسوف تختفي الرائحة الأصلية.

لا يتم تخزين النبيذ المبرد المبرد ، حيث يتم استخدام هذا المنتج فقط في شكل ساخن ، عند تبريده ، سيتم فقد المذاق الأصلي. يمكن تخزين الشراب في الترمس ، ولكن أيضًا لا يزيد عن ساعتين.

إذا كنت تخطط لتخزين النبيذ المسحوق في الترمس لأكثر من ساعة ، يتم استخراج الليمون منه. تلذذ بشر بالمرارة ، وبسبب ذلك سيكتسب الشراب مذاقًا غير مرغوب فيه.

ما نوع النبيذ الذي تحتاجه لصنع النبيذ الخالي من البقع؟

يتم اختيار النبيذ للمشروبات بناءً على تفضيلات أصحاب المنزل والضيوف. ولكن ليس هناك ما يضمن أن استخدام منتج غير مألوف سيعطي نتيجة أفضل. لا يعمل مبدأ "النبيذ الأكثر تكلفة ، كلما كان النبيذ أفضل". لذلك ، فإن عشاق هذا المشروب الرائع يلتزمون بتجربتهم الخاصة المكتسبة في الممارسة.

النبيذ الجاف جيد لإعداد الشراب ، وهو مكون تقليدي من الخليط. النبيذ الجاف يصنع من دون الأصباغ أو النكهات أو المواد الحافظة أو غيرها من الشوائب "المحسنة". لا تشمل تكنولوجيا التصنيع إدخال مواد غريبة. هذه الخمور ليس لها رائحة نفاذة ، طعم مزعج ، فهي منعشة ويمكن رؤيتها بسهولة من قبل المعدة. في النبيذ الجاف ، لا يتجاوز محتوى السكر 3 جم لكل 100 مل. هذه الحقيقة تسمح لك بإضافة السكر إلى النبيذ المسحوب وجعل المشروب حلوًا.

يختلف النبيذ شبه الجاف عن النبيذ الجاف فقط في نسبة السكر العالية (من 3 إلى 12 جم لكل 100 مل من المنتج). كما يتم تحضيرها بدون إضافات أو مواد تحلية أو مواد حافظة. إنها ليست حلوة للغاية ، مما يسمح لك بطهي النبيذ المسحوق مع السكر أو العسل.

يمكن أن تعطي الخمور شبه الحلوة تأثيرات لا يمكن التنبؤ بها ، وخاصة الأصناف الرخيصة. غالبًا ما يغير صانعو النبيذ الوصفة الكلاسيكية ويقدمون إضافات طبيعية وصناعية. يتم تحمض النبيذ بحمض الستريك ، وإضافة المنكهات ، وزيادة القوة ، الصبغة مع أصباغ الطعام. والنتيجة هي منتج غير مناسب لتصنيع النبيذ المسحوق ، لأن المواد المضافة تتصرف بشكل غير متوقع عند تسخينها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخمور شبه الحلوة على نسبة عالية من الكحول الإيثيلي إلى حد ما (18-22 درجة).

ينصح خبراء المشروبات الكحولية بأخذ النبيذ الصغير شبه الجاف والجاف فقط. يجب ألا تقل قوة الشراب عن 7 ، ولكن لا تزيد عن 13 في المئة متغيرة (بالدرجات). من الأفضل اختيار منتج مصنع نبيذ مثبت ومعروف.

يمكن أن يكون أساس تكوين النبيذ المسحوب كلا من النبيذ الأبيض والأحمر. في الوصفات الكلاسيكية ، يُصنع النبيذ المسحوق فقط من النبيذ الأحمر.

لا يسخن النبيذ الأبيض حتى درجة حرارة تزيد عن 50 درجة ، لأن مذاقه مع التدفئة القوية سيتغير إلى الأسوأ. النبيذ الأحمر يتحمل الحرارة حتى 90 درجة.

سيكون أساسًا جيدًا للنبيذ المسحوق هو Cabernet ، Vranaz ، Dolcetto ، Gamza وأنواع أخرى من النبيذ متوسط ​​التكلفة ، من خيارات نصف حلوة - Khvanchkaru أو Cahors أو Kinzamara. لكن السانجريا ليس كل شاربي الكحول يعتبرون خيارًا جيدًا. ومع ذلك ، هناك وصفات معقدة تتضمن هذا المنتج الشعبي.

ما هي التوابل اللازمة لصنع النبيذ

يتم اختيار التوابل على أساس الأذواق والتفضيلات. هناك دائما مجال للتجربة وخيال الطهي. يقتصر الاختيار على وجود أو عدم وجود نوع معين من التوابل للبيع. هذا يؤدي في بعض الأحيان إلى التخلي عن الوصفات المعقدة. الاختيار الصحيح والمزيج الصحيح من التوابل هو المفتاح للحصول على منتج فريد وعطر ولذيذ.

تضاف بذور القرفة والقرنفل بالتأكيد إلى النبيذ المسحوق. يتم وضع التوابل المتبقية بشكل انتقائي ، اعتمادًا على الوصفة. تتضمن القائمة العامة للبهارات ما يلي:

• قرنفل
• قرفة
• الزنجبيل
• اليانسون.
• أوراق النعناع
• حب الهال
• فلفل
• ورقة الغار
• الزعفران.
• بلسم الليمون
• قشر الليمون
• جوزة الطيب.
• يانسون نجمي
• كزبرة.
• البرباريس وغيرها.

1. القرنفل يعطي الرائحة تدريجيًا ، تعتمد شدة الرائحة على درجة حرارة السائل. كلما كان المشروب أكثر سخونة ، كلما زاد فتح القرنفل. هذه التوابل مناسبة لكل من النبيذ الأبيض والأحمر.
2. القرفة هي أيضا عنصر كلاسيكي. يُنصح الطهاة المتمرسون بأخذ العصي وليس البودرة. لا يحتوي المنتج الأرضي على مثل هذه الرائحة الشديدة وطعم أقل تشبعًا.
3. جوزة الطيب تجلب النوتات الحارة واللاذعة. من هذا التوابل في النبيذ هناك إحساس بسيط بالحرق. يتم وضع جوزة الطيب في النبيذ في المرحلة الأولى من الطهي ، على شكل قطع مسحوق أو مسحوق.
4. يتماشى اليانسون مع رائحة الهيل والقرنفل. يتم استخدامه في العديد من الوصفات ، ولكن الرائحة تجعل الشراب غريبًا. يتم وضع التوابل في النبيذ في نهاية عملية الطهي.
5. الفلفل يعطي نكهة ورائحة ، يخلق لهجات حارة. استخدم أنواع الفلفل الأسود والأحمر والبهارات والجامايكية وأنواع أخرى من الفلفل و "البازلاء" والمنتج الأرضي.
6. يعطي الزنجبيل ظلًا باهظًا ويهيمن على باقة الروائح ، إذا كانت البهارات الأخرى لا تنبعث منها روائح قاسية.
7. اليانسون النجمي له رائحة أكثر حساسية من اليانسون ذي الصلة. يتم وضعها في مقلاة في بداية الطهي ، قبل التسخين.
8. من الأفضل إضافة الزعفران إذا كانت كمية المكونات صغيرة. هذه التوابل لها نكهة مميزة ومميزة.
9. يمكن أن يُنسب الهيل أيضًا إلى التوابل التقليدية للنبيذ المهروس. يتم الجمع بين التوابل والزنجبيل والزعفران واليانسون.
10. يتم استخدام أوراق الغار بشكل غير منتظم. يضاف بعد إزالة المقلاة من الحرارة. هذا التوابل أكثر ملاءمة للشوربات من النبيذ. لكن بعض الوصفات تحتوي أيضًا على هذا المكون.
11. النعناع مناسب للنبيذ الأبيض ، لكن رائحته الساطعة والمعروفة تجعل من الصعب التقاط التوابل المتوافقة. ولكن هناك وصفات يتم فيها إدخال ورقة نعناع.

في المتاجر ، يمكنك شراء مجموعات من البهارات لصنع النبيذ. هم مزيج من التوابل ومخصصة لوصفة معينة. يتم سحق المكونات إلى حالة مسحوق ، والتي لا تؤثر على الجودة النهائية بشكل جيد للغاية.

كيفية طهي النبيذ المسحوق: وصفات

هناك العشرات من الوصفات لصنع النبيذ. من بينها تقليدية وجديدة وبسيطة ومعقدة. تختلف المشروبات في عدد المكونات ودرجة حرارة التدفئة ونوع إضافات الفاكهة. على الرغم من أن أساس الشراب هو النبيذ المخفف ، هناك العديد من الوصفات غير الكحولية.

غير كحولي

يتم صنع النبيذ الخالي من الكحول على عصير العنب النهائي. تحتاج إلى شراء عصير ، وليس رحيق أو مشروب فواكه. للحصول على وصفة كلاسيكية غير كحولية ، تحتاج إلى:

• 2 لتر من عصير العنب (أحمر) ؛
• قطعة صغيرة من الزنجبيل بحجم 2-3 سم مكعب ؛
• ليمون متوسط ​​الحجم
• 1 عود قرفة
• قليل من جوزة الطيب.
• 2-3 نجوم يانسون نجمي.

ستحتاج أيضًا إلى قدر بسعة 2.5 لتر ، مغرفة ، ملعقة ، سكين. أطباق مناسبة بطبقة غير لاصقة من السيراميك أو المينا. وعاء من الحديد الزهر والألمنيوم غير مناسب ، لأن العصير سيتفاعل مع المعادن وسيتغير طعم عصير العنب.يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. يسكب العصير في المقلاة ويتم تشغيل الموقد ، ويتم تسخين السائل إلى الفقاعات الأولى وإزالته من الحرارة ، وتجنب الغليان. في هذه الوصفة ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 80 درجة.
2. يتم قطع الليمون في نصف حلقات أو شرائح مع التقشير ، ويتم إزالة العظام.
3. ضع البهارات في مقلاة وأضف الليمون.
4. يقلب السائل ، مغطى بغطاء ، يترك لمدة 30 دقيقة.

عندما يحين الوقت لسكب النبيذ ، يبقى المشروب ساخنًا (حوالي 70 درجة مئوية). لذلك ، يأخذون الأطباق من المواد التي لا توصل الحرارة بشكل جيد. يتم تقديم المشروب في أكواب زجاجية سميكة الجدران ، زجاج. ستفعل أكواب السيراميك مع مقبض. يسكب النبيذ المسحوق بمغرفة.

كحولي

يتم تحضير النبيذ الخالي من الكحول أيضًا في أطباق من السيراميك أو المينا أو التفلون. سيحتاج الطاهي إلى:

• 2 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف من 0.75 لتر ؛
• 2 البرتقال الصغير.
• 2 عود قرفة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• 5 قطع من القرنفل
• نصف ملعقة من جوزة الطيب المفرومة.
• 3 حبات من الهيل
• 2 نجوم اليانسون
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

في هذه الوصفة ، أحد المكونات الأرضية هو جوزة الطيب. بدلاً من البودرة ، يمكنك أن تأخذ المكسرات الكاملة المسحوقة. يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. في قدر صغير مع طلاء غير لاصق ، اسكب كل التوابل وصب الماء البارد (100-150 مل).
2. ضع الوعاء على الموقد وسخنه واتركه يغلي قليلاً واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.
3. يرشح السائل من خلال منخل ويسكب في مقلاة بسعة 2 لتر على الأقل.
4. يسكب النبيذ هناك ، يضاف السكر ، وتخلط المكونات.
5. تقطع البرتقال إلى دوائر ، وتوضع أيضًا في مقلاة. يمكنك فقط عصر العصير وإضافته.
6. شغل الموقد على الوضع المتوسط ​​، سخن السائل حتى تتكون فقاعات ، ولكن ليس ليغلي.
7. أخرج القدر من الموقد ، أمسك المنتج تحت غطاء مغلق لعدة دقائق.
8. يسكب في أكواب ويقدم على الطاولة.

في طباخ بطيء

يسمح لك الطباخ البطيء بطهي العشرات من الأطباق ، ولا يُعد النبيذ الخالي من الاستثناءات. يوفر هذا الجهاز المنزلي تدفئة موحدة ويسمح لك بالحفاظ على المنتج النهائي دافئًا لفترة معينة. لعمل مشروب حسب هذه الوصفة ، خذ:

• زجاجة واحدة (0.75 لتر) من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 15 بذور القرنفل.
• 2-3 نجوم يانسون نجمي ؛
• 7 نوى اللوز.
• 2 قطعة من جذر الزنجبيل (المجفف) بحجم 2-3 سم مكعب ؛
• 1 عود قرفة
• برتقال متوسط ​​الحجم
• حفنة من الزبيب.
• نصف أكواب من الكونياك
• 2 ملعقة كبيرة (بدون سكر).

يتم تحضير النبيذ الملبس بالترتيب التالي:

1. يتم تشغيل جهاز الطهي البطيء ، ويتم سكب النبيذ في مقلاة الجهاز ، ويتم ضبط وضع "التدفئة".
2. يتم وضع جميع التوابل هناك. يتم سحق اللوز مسبقًا.
3. أغلق الغطاء بإحكام ، سخن النبيذ لمدة 10 دقائق.
4. يتم قطع البرتقال إلى النصف ، ويتم عصر العصير من النصف مباشرة في المقلاة ، ويتم سحق الجزء الثاني ووضعه في النبيذ.
5. أغلق الغطاء ودع السائل يسخن لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. بعد ذلك ، يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد الأغراض ويتم الاحتفاظ بالمشروب في حاوية مغلقة لمدة نصف ساعة.
7. النبيذ المطحون جاهز. يسكب الشراب في أطباق مجزأة ويقدم على الطاولة.

كيف وماذا يشربون الخمر المسحوق

النبيذ الملبد هو مشروب مكتفي ذاتيا غالبًا ما يتم تقديمه بعد الوجبة ، عندما يكون جميع الضيوف قد شبعوا جوعهم. اشرب ببطء ، واستمتع بالرائحة ، في رشفات صغيرة. لست بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة ، لأن المشروب ساخن.

ولكن لا توجد قواعد عامة ، لذا فإن بعض الطهاة المنزليين يقدمون النبيذ المهروس لأطباق اللحوم والأسماك والدواجن ، بالإضافة إلى الجمع بين الحلويات. في البلدان الأوروبية ، هناك تقاليد مختلفة حول استخدام هذا المشروب.

1. في ألمانيا ، في الأسواق والمهرجانات الاحتفالية ، يعضون الكعك والفطائر والشوكولاتة والشوكولاتة.
2. يستهلك السويديون منتج النبيذ هذا مع السمك المدخن ، يصنعون مجموعة متنوعة من السندويشات بالجبن الحار.
3. في هولندا يستخدمونها مع الكعك والكعك والكعك.
4. في روسيا ، تتحد جمهورية بيلاروس وأوكرانيا مع أي منتجات. يمكن أن تكون النقانق والأرجل المقلية واللحوم المخبوزة والفول السوداني والمكسرات الأخرى والفطائر مع حشوة اللحم والكعك غير المحلى.
5. يقدم النمساويون المعجنات والفطائر.

هل يمكنني شرب البرد
عند التبريد ، يفقد المنتج مذاقه. بدلاً من تناول طعام لذيذ ، يتم الحصول على نبيذ حامض لا طعم له. المشروبات المبردة ، بالطبع ، يمكنك الشرب ، ولكن من غير المرجح أن تعطي متعة. لذلك ، يوصى بإعداد مشروب وفقًا لعدد المشاركين في العيد وبقدر ما يمكنهم شربه.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. تم صنع المشروبات المماثلة للنبيذ المسحوق في روما القديمة. تم خلط النبيذ مع التوابل المعروفة ، ولكن ليس ساخنًا. ظهرت عادة تسخين النبيذ 9-10 قرون في بلدان شمال ووسط أوروبا. من المعروف أن الأساس الشائع للنبيذ المسحوق كان بورجوندي ، الذي تمت إضافة عشبة الألب الألبان (المعروف أيضًا باسم الخولنجان).
2. الاسم الروسي "النبيذ الفوار" له جذور ألمانية. في هذه اللغة ، يبدو مثل "glhender Wein" ("Gluender Wayne") - "النبيذ الساخن المشتعل". ربما جاء مثل هذا الاسم إلى البلدان السلافية عبر بولندا ، حيث يُشار إلى المشروب باسم "glintwajn".
3. منتج النبيذ هذا شائع أيضًا في فرنسا ، حيث يطلق عليه "vin chaud" ، والذي يُترجم أيضًا باسم "النبيذ الساخن".
4. وفقًا للمعايير الألمانية ، يجب أن يكون محتوى الكحول في النبيذ المسحوب ، الذي يباع في المعارض والمؤسسات الغذائية ، 7 في المائة على الأقل.
5. كأساس للمشروب ، من الأفضل اختيار النبيذ الجورجي أو الروسي أو المولدافي عالي الجودة أو المنتجات متوسطة السعر المصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية واليونان وبلدان أخرى. النبيذ العتيق عالي الجودة له طعم رائع ورائحة "مميزة" خاصة. التدفئة والإضافات ستغير جودتها إلى الأسوأ.

الصورة النبيذ المدبر