البازلاء: الفوائد والمضار الصحية

البازلاء هي نوع من النباتات العشبية التي تنتمي إلى عائلة البقوليات. النبات زاحف ومتسلق ، به هوائيات وزهور بيضاء وردية وفواكه على شكل جراب ، حيث توجد بذور صالحة للأكل. هناك عدد كبير من أصناف هذا المحصول ، ولكن الأكثر شيوعًا هو البازلاء.

أصل البازلاء

على الرغم من أن أصل البازلاء غير محدد تمامًا ، إلا أنه واحد من أقدم الثقافات. يتفق العديد من الخبراء على أن المصنع يأتي من البحر الأبيض المتوسط. ولكن من الجدير بالذكر أيضًا أنه منذ وقت ليس ببعيد ، تم اكتشاف الآثار القديمة لهذه الثقافة التي يعود تاريخها إلى أواخر العصر الحجري الحديث في الشرق الأوسط. على ما يبدو ، جاءوا إلى القارة الأوروبية بالتحديد من الشرق الأوسط ، وبعد ذلك فقط مع الاستعمار الأوروبي هاجرت البازلاء إلى القارة الأمريكية وأجزاء أخرى من العالم.

الأنواع والأصناف

هناك عدد كبير من أصناف البازلاء المزروعة حول العالم. كل صنف له طعم مميز. يمكن تمييز النباتات بالخصائص الخارجية ، وطريقة الزراعة ، وما إلى ذلك. دعونا نلقي نظرة على بعض أنواع وأنواع البازلاء.

1. قصف. تقشير البازلاء لها حبيبات ناعمة. كقاعدة ، يتم إجراء المجموعة عندما لم يكن لدى الثمار وقت لتنضج. يمكنك تمييز هذه الأصناف - الأولى ، زهرة الربيع ، الإيمان ، التحية.
2. الموجة الدماغية. البازلاء الدماغية لديها بعض الاختلافات عن الأنواع الأخرى في نوع الفاصوليا. عادة ، تكون الفاصوليا مجعدة تمامًا ، مع نتوءات. الأصناف الأكثر شعبية هي تيار أخضر ، لؤلؤ زمرد ، بنفسجي ، فرحة للأطفال.
3. السكر. تحتوي حبوب البازلاء على حبوب فول طرية. يجب استهلاكها طازجة ، بينما تكون خضراء اللون وصغيرة الحجم. البازلاء لا تحتوي فقط على الفاصوليا ، ولكن أيضًا القرون. تتميز هذه الأصناف بأنها - عظم الكتف ، البكر ، Zhegalov-112 ، السكر -2 ، الرجيد ، لا ينضب 195.
4. أصناف غير كبيرة الحجم. معظم أصناف البازلاء صغيرة الحجم لها جذع صغير. تلتوي النباتات ، وبالتالي تربطها عادةً. يبلغ ارتفاع الأصناف القزمة أو الأصغر حجمًا 30-70 سم ، والأصناف الشائعة هي ألفا ، ومعجزة كيلفيدون ، والصينية ، ومفاجأة الجدة.

من بين أنواع هذه الثقافة هناك أيضًا أنواع غير عادية - جراب أزرق ، مربية شارب ، منزلق.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

القيمة الغذائية للبازلاء (لكل 100 جرام):

• قيمة الطاقة - 118 كيلو كالوري.
• إجمالي البروتين - 8.34 جم.
• الدهون - 0.39 غرام.
• الكربوهيدرات - 21.10 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة - 2.90 جم).
• الألياف - 8.3 جم.
• فيتامين سي - 0.4 مجم.
• الثيامين - 0.190 مجم.
• ريبوفلافين - 0.056 مجم.
• النياسين - 0.890 مجم.
• فيتامين ب 6 - 0.048 مجم.
• حمض الفوليك - 65 ميكروغرام.
• فيتامين أ - 7 وحدة دولية.
• فيتامين إي - 0.03 مجم.
• فيتامين ك - 5.0 ميكروغرام.
• الكالسيوم - 14 مجم.
• الحديد - 1.29 مجم.
• المغنيسيوم - 36 ملغ.
• الفوسفور - 99 مجم.
• البوتاسيوم - 362 مجم.
• صوديوم - 2 ملغ.
• الزنك - 1.00 مغ.

ما هو البازلاء الخضراء المفيدة

المنفعة العامة

1. يحسن حالة القلب. البازلاء مصدر ممتاز للألياف واللوتين والليكوبين ، والتي تساهم في تطبيع عمل القلب. الليكوبين معدن يدعم صحة الخلايا ويحميها من الأمراض.تعمل مركبات البازلاء على تثبيت الكوليسترول في الجسم ، بينما تخفض الكوليسترول الضار وتسريع إنتاج الكوليسترول الجيد. يمكن أن يؤدي الكثير من LDL إلى تكوين لويحات على جدران الشرايين تتداخل مع الأداء الطبيعي للقلب.
2. ينظم سكر الدم. بما أن البازلاء غنية بالألياف والبروتين ، فهي قادرة على الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. يساعد تناول البازلاء المنتظم على استقرار مستويات السكر.
3. جيد للعيون. بالإضافة إلى اللوتين ، البازلاء غنية أيضًا بفيتامين أ ، وهو مفيد جدًا للرؤية. يحمي اللوتين العين على المستوى الخلوي ، بينما يحافظ فيتامين أ على الحالة الطبيعية لسطح مقلة العين. لذلك ، ينصح الأشخاص في سن متقدمة بتناول البازلاء بانتظام ، حيث يمكن أن يبطئ فقدان البصر بشكل ملحوظ.
4. يساعد على التحكم في وزن الجسم. البازلاء مصدر ممتاز للألياف ، وكما تعلم ، فهي تساعد على التحكم في وزن الجسم. تشارك الألياف الغذائية بنشاط في تنظيم الهضم ، وتقلل من الشهية وتزيد من الشبع. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الألياف بشكل فعال من نسبة الكوليسترول في الدم ، وهو ضار جدًا للجسم.
5. يمنع تطور سرطان المعدة. واحد من المعادن الخاصة الموجودة في البازلاء هو cumestrol. هذا نوع نادر إلى حد ما من مادة البوليفينول التي تمنع الإصابة بسرطان المعدة. يقول الخبراء أنه للوقاية من هذا المرض ، يحتاج الجسم إلى 2 ملليجرام على الأقل من الكومسترول في اليوم (حصة واحدة من البازلاء تحتوي على 10 ملليجرام).
6. يدعم المناعة. البازلاء غنية بفيتامين ج ، مما يجعلها واحدة من المنتجات التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة. يمكن أن توفر حبة البازلاء ما يصل إلى نصف احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي.تحتوي براعم الفاصوليا على فيتاليكسين - وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يثبط هيليكوباكتر بيلوري - وهي بكتيريا تهيج المعدة والاثني عشر ، وتسبب أيضًا القرحات وحتى سرطان المعدة.
7. مصدر كبير للحديد. البازلاء مصدر ممتاز للحديد. كما تعلم ، يمكن أن يسبب نقص الحديد في الجسم فقر الدم. إذا كان الجسم يفتقر إلى هذا العنصر ، فلا يمكنه إنتاج عدد كافٍ من خلايا الدم الحمراء الصحية التي تحمل الأكسجين ، مما يؤدي إلى نقص الهيموجلوبين. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الحديد يساعد في مكافحة التعب ويعطي الطاقة.
8. يساعد على الهضم. البازلاء لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يساعد المحتوى العالي من الألياف في القرون على الحفاظ على الأداء السليم لعملية الهضم. تساعد الألياف الغذائية الأمعاء على إزالة السموم من الجسم.
9. صحة العظام. يحتوي البازلاء على فيتامين ك ، وهو مهم جدًا للحفاظ على صحة العظام وقوتها. توفر حصة قياسية من البازلاء ما يصل إلى 50 ٪ من البدل اليومي لفيتامين K ، والذي يحتاجه الشخص لأنه مسؤول عن الاحتفاظ بالكالسيوم في العظام. الكالسيوم هو العنصر الرئيسي الذي يدعم القوة وصحة العظام. وكلما زادت حالة العظام ، قل احتمال تأثير المرض عليها.
10. خصائص مضادة للالتهابات. مضادات الأكسدة الموجودة في البازلاء قادرة على تخفيف الالتهاب وآثاره. يحتوي البازلاء على مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية والبوليفينول التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. الالتهاب هو السبب الرئيسي لأمراض مثل أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل وحتى السرطان ، لذا فإن الاستخدام المنتظم للبازلاء سيساعد على تجنب حدوثها.
11. يحسن الخصائص الوظيفية للدماغ. البازلاء مهمة جدا لحسن أداء الدماغ. مع تقدم العمر ، تتدهور وظائفه ، مما يؤدي إلى فقدان الذاكرة وزيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر. يحد الاستخدام المنتظم للبازلاء من تلف الخلايا العصبية في الدماغ. يحمي من ضعف الدماغ المرتبط بالعمر.
12. يخفض الكولسترول السيئ. البازلاء غنية بالنياسين ، مما يقلل من إنتاج الدهون الثلاثية و VLDL (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا). ونتيجة لذلك ، يرتفع الكوليسترول الجيد (HDL) وينخفض ​​الكوليسترول الضار.

للنساء

1. البازلاء جيدة للبشرة. يحتوي على فيتامين سي ، الذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الكولاجين ، الذي قادر على جعل البشرة مرنة ويضفي عليها مظهرًا صحيًا أيضًا. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البازلاء على مقاومة الإجهاد التأكسدي الناجم عن كميات كبيرة من الجذور الحرة. تساعد مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاتيكين والإبيكاتيكين والكاروتينات وألفا كاروتين في منع علامات الشيخوخة.
2. مفيد للشعر. يعد تزويد بصيلات الشعر بالمغذيات الحيوية ضروريًا لنمو الشعر وصحته على النحو الأمثل. البازلاء مصدر ممتاز للعناصر الغذائية التي توفر هذه العمليات. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي على فيتامينات ب ، مثل الفولات والفيتامينات B6 و B12. تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين والمغذيات إلى جميع خلايا الجسم ، بما في ذلك فروة الرأس والجريبات وجذور الشعر. يمكن أن يؤدي نقص هذه الفيتامينات إلى تساقط الشعر أو بطء النمو أو ضعف الشعر. فيتامين ج هو معدن مهم ، لأنه يشارك في تكوين الكولاجين ، وهو ضروري لبصيلات الشعر لتحقيق النمو الأمثل. حتى النقص الطفيف في هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى شعر جاف وهش.

للرجال

1. البازلاء جيدة لصحة الرجال. وهو قادر على زيادة عدد الحيوانات المنوية وحركتها. يؤثر الجليكودلين - وهو مادة موجودة في البازلاء - على الحيوانات المنوية ، مما يحسن قدرتها على تخصيب البويضة.
2. البازلاء مصدر للبروتين. البروتين الأكثر قيمة هو الخضار ، الموجود في بذور الفاصوليا. البازلاء هي أيضًا مصدر للبروتين ، وتحتوي على الكثير من اللايسين والثريونين ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية. يساعد البروتين في الحفاظ على قوة العضلات ، وكذلك بناء العضلات. أيضا ، يوصى بإدراج البازلاء في النظام الغذائي للنباتيين والنباتيين.

للأطفال

البازلاء الخضراء مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن والألياف. تم اكتشاف أنها غنية بالفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 6 ، ك ، ج. البازلاء غنية أيضًا بالمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور. كما يحتوي على الألياف والبروتينات والكربوهيدرات والنياسين وحمض الفوليك. وهو منتج غذائي موصى به للأطفال.

يمكنك البدء في إطعام طفلك المزيد من الأطعمة الصلبة من سن ستة أشهر. ومع ذلك ، فإن إعطائه البازلاء لا يزال مبكرًا جدًا ، لأن آثاره الجانبية يمكن أن تسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي. يوصي الخبراء بتضمين البازلاء في النظام الغذائي للطفل عند بلوغه ثمانية أشهر من العمر.

فيما يلي بعض خصائص البازلاء التي لها تأثير مفيد على جسم الأطفال:

• يساعد على تقوية المناعة.
• يقلل من مستويات الهوموسيستين ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ؛
• يساعد على التخلص من الإمساك وتحسين الهضم.
• يؤدي إلى صحة أفضل للعظام.

فوائد ومضار البازلاء المجففة

تحتوي البازلاء المجففة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي 100 غرام من البازلاء المجففة على:

• 75 ميكروغرام من الموليبدينوم (أكثر من 100 ٪ من المدخول اليومي الموصى به) ؛
• 0.4 ملغ من المنغنيز (20 ٪ من الجرعة اليومية الموصى بها) ؛
• 0.35 ملغ من النحاس (20 ٪ من الجرعة اليومية الموصى بها) ؛
• 65 ميكروغرام من حمض الفوليك (15 ٪ من المدخول اليومي الموصى به) ؛
• 0.2 مجم من فيتامين ب 1 (15٪ من الجرعة اليومية الموصى بها).

تجدر الإشارة إلى أن الموليبدينوم الموجود في البازلاء هو أحد العناصر النزرة الحيوية. يمنع نمو البكتيريا ويمكن أن يمنع تسوس الأسنان.

ولكن بغض النظر عن مدى صحة الفاصوليا المجففة ، فإن لها أيضًا آثارًا جانبية. على سبيل المثال ، قد يحدث انتفاخ البطن بعد استخدامها. يحدث الانتفاخ لأن الفاصوليا تحتوي على كمية كبيرة من السكريات غير القابلة للهضم ، والتي يتم تدميرها بواسطة البكتيريا في القولون ، مما يؤدي إلى تكوين غازات مفرطة.

فوائد ومضار البازلاء المعلبة

البازلاء المعلبة لها خصائص قيمة لا يمكن إنكارها. يعتبر عصير البازلاء مفيدًا بشكل خاص. هناك اعتقاد شائع بأنه لا ينبغي استهلاك البازلاء من قبل الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن ، بحجة أن الفاصوليا غنية بالكربوهيدرات. ولكن في الواقع ، العكس هو الصحيح: الفاصوليا مفيدة جدًا لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، لأن البازلاء ، وخاصة المعلبات ، لها طعم رائع ولا تحتوي عمليا على الدهون.

لكن البازلاء المعلبة لها بعض العيوب.

1. يمكن أن تكون السكريات ، وهي محسنة للنكهة ، ضارة جدًا لجسم الإنسان.
2. أيضا ، يتم إضافة بعض المواد الحافظة في كثير من الأحيان ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة.

تنبت البازلاء: الفوائد والأضرار

تحتوي البازلاء المنتشرة على عدد كبير من الخصائص المفيدة. أول شيء يمكن تمييزه هو أنه قادر على دعم جهاز المناعة. إن المحتوى الغذائي العالي يجعله وقائيًا ويساعد الجسم على أن يكون أكثر مقاومة للأمراض.

تحتوي البازلاء المنتشرة أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على الشباب الخارجي والداخلي للجسم. من الجدير بالذكر أن درجة الاستفادة من هذا المنتج تعتمد على كمية الفاصوليا المستهلكة. إذا لاحظت حدود ما هو مسموح به ، فلن تسبب البازلاء أي ضرر. يوصي خبراء التغذية باستخدام الفاصوليا على أساس منتظم ، لأن البازلاء هي مجرد مخزن للعناصر الغذائية.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، فإن البازلاء المنبتة لها موانع. يحظر خبراء التغذية ذلك على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، لأن الفاصوليا يمكن أن تسبب تكوين الغاز المفرط.

يمكن أن يكون البازلاء حاملاً ومرضعاً

هناك العديد من مزايا تناول البازلاء أثناء الحمل:

1. البازلاء غنية بحمض الفوليك. لكي يولد الطفل بصحة جيدة ، من المهم جدًا تناول كمية كافية من الأطعمة المغذية أثناء الحمل ، حيث يوجد خلال هذه الفترة كائن حي آخر في جسم الأم يزيد من حاجة الجسم إلى تغذية إضافية. البازلاء هي مجرد منتج. يحتوي على حمض الفوليك القادر على تحفيز تخليق الحمض النووي. أثناء الحمل ، يوصى بتناول البازلاء من أجل تجنب العيوب في الأنبوب العصبي للجنين.
2. غني بفيتامين ب 9. من المعروف أن فيتامين ب 9 يقلل من خطر تشوهات الجنين أثناء الحمل. يحتوي البازلاء على كمية كبيرة من فيتامين B9 ، وهو ضروري أيضًا للحفاظ على الأداء المعرفي الصحي للجنين ، بالإضافة إلى أهميته للوقاية من عيوب الأنبوب العصبي لدى الطفل.

البازلاء في الطب

في مجال الطب يتم استخدامه لتحفيز التبول ، وتخفيف عسر الهضم ، وعلاج التورم والإمساك.

مع مرض السكري

إذا كنت تستهلك كمية كافية من البازلاء ، فسيؤثر ذلك بشكل كبير على خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. البازلاء الخضراء غنية بالبروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد ، والتي تمنع ارتفاعات حادة في مستويات السكر في الدم. يحتوي البازلاء على معدل منخفض من GI ، ولكن الأهم من ذلك ، أن حمل نسبة السكر في الدم منخفض جدًا. هذا يعني أن السكريات يتم إطلاقها ببطء شديد وهذا له تأثير مفيد على مرضى السكري.

من المهم أن تعرف: مؤشر نسبة السكر في الدم من البازلاء الخضراء هو 40 وحدة ، من البازلاء المجففة والمعلبة 25-45 ، البازلاء المسلوقة لديها GI من 45.

مع التهاب البنكرياس

لا يمكن تضمين البازلاء في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس ، حيث يمكن أن يثير ذلك: الإسهال ، وانتفاخ البطن (مع عدم كفاية الهضم) ، والمغص المعوي ، ونضح المعادن المفيدة من الجسم.

إذا كان المرض خفيفًا ، يُسمح بالبازلاء ، خاصةً أنه يحتوي على البروتين ، الذي يشارك في عمليات الشفاء من البنكرياس. كقاعدة عامة ، مع التهاب البنكرياس ، يتم تقديم البازلاء على شكل بطاطس مهروسة أو حساء.

مع التهاب المعدة

يمكن للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة تناول البازلاء ، ولكن باعتدال. إذا حدث انتفاخ البطن بعد تناول الطعام ، فيجب التخلص من الفاصوليا ، لأن تكوين الغازات المفرط يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة. من الجدير بالذكر أيضًا أن البازلاء المعلبة تشكل خطرًا على التهاب المعدة ، حيث أن التتبيل يحتوي على حموضة إضافية ، والتي يمكن أن تثير مرحلة حادة من المرض.

وصفات الطب التقليدي القائم على البازلاء

البازلاء هي منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي. يتعامل مع العديد من الأمراض ، وله خصائص الشفاء اللازمة لشفاء الجسم.

لحرقة المعدة

من حرقة المعدة ، يساعد الدقيق المصنوع من البازلاء بشكل جيد. لطهيها ، تحتاج إلى تقطيع البازلاء الجافة إلى مسحوق ، وتخفيفها بكمية صغيرة من الماء وأخذ ملعقة كبيرة على معدة فارغة. هذا العلاج له تأثير مهدئ على المعدة ويقلل من إفراز عصير المعدة.

للصداع

للقيام بذلك ، طحن البازلاء الجافة إلى مسحوق. تناول ملعقتين من الحلوى بعد الوجبة. يخفف البازلاء الصداع النصفي بسرعة ويزيل الألم وتشنجات الأوعية الدموية.

من تحص بولي

إذا كان هناك حصى ورمل في الكلى ، فإن ديكوتيون من البازلاء الصغيرة سيساعد. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ، واختيار ملعقتين كبيرتين ، صبها بكوب من الماء المغلي وتركها لعدة ساعات. بعد ذلك ، يجب ترشيح المرق الناتج واستهلاكه 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

مع كيس الطحال

مع هذا المرض الخطير ، ستساعد هذه الوصفة: يجب غمر 8 ملاعق كبيرة من البازلاء في الماء الساخن في المساء. في اليوم التالي ، صفي الصبغة وشطف البازلاء وصب الماء. قم بالطهي لمدة 20 دقيقة. يجب أن تؤخذ أسبوعين - في الصباح قبل الإفطار وساعتين قبل وقت النوم. من المستحسن تناول البازلاء بدون الخبز والملح ، يمكنك إضافة الخضر. تحتوي البازلاء المنقوعة على عناصر مفيدة ، وتزيل السوائل الزائدة والسموم من الجسم ، وتزيل الالتهاب. بفضل هذا ، سيحل الكيس بسرعة.

مع التهاب المثانة

يتم تحضير علاج التهاب المثانة بهذه الطريقة: صب 100 غرام من البازلاء في 500 مل من الماء ، ودعه يغلي على الموقد ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يجب السماح للمرق بالتبريد ، ثم تصفيته وأخذه 3 مرات في اليوم لعدة رشفات.

عند السعال

لتحضير التسريب ، اسكب 5 جم من البازلاء بالماء الساخن وأصر تحت غطاء محكم لمدة 6 ساعات. خذ 2-3 رشفات 4 مرات في اليوم.

مع التهاب الجلد

يحارب البازلاء بشكل فعال الالتهاب والتهيج على الجلد. تحتاج إلى صب كوب من الماء المغلي على السيقان أو الزنانير من نبات البازلاء أو البازلاء نفسها. دعها تتشرب لمدة 5 ساعات. يجب تطبيق هذه الأداة كمستحضرات للبشرة الملتهبة.

مع ألم الأسنان

يخفف البازلاء من آلام الأسنان ويستخدم لنزيف اللثة. يحتاج 50 غرام من البازلاء المجففة إلى صب 100 مل من زيت الزيتون وطهي الطعام لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تصفية الأداة من خلال الشاش. يوصى بشطف فمك باستخدام ديكوتيون عدة مرات في اليوم.

خصائص مفيدة للبازلاء لفقدان الوزن

البازلاء غنية بالألياف الغذائية ، وكذلك الفيتامينات والبروتينات اللازمة لنظام غذائي صحي. إنه منتج مثالي لفقدان الوزن ، لأنه مصدر ممتاز للألياف والفيتامينات.

فوائد البازلاء لفقدان الوزن:

1. البازلاء غنية بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان. في جسم الإنسان ، يتم تدمير الألياف وهضمها والتسبب في الشعور بالشبع. إذا كان الشخص يشعر بالشبع ، فإن اهتمامه لا يركز على الحاجة إلى تناول شيء ما.
2. البازلاء مصدر ممتاز للبروتين. يحتوي 100 جرام من هذا الفول على حوالي 5 جرام من البروتين.
3. محتوى قليل الدسم. يمكن استخدام البقوليات قليلة الدسم في طهي أطعمة الحمية ووجبة خفيفة بين الوجبات. هذا لن يؤثر على الوزن.

ماذا عن البازلاء المعلبة؟ لديها بعض الاختلافات عن الطازجة. كقاعدة ، بعد إجراء التعليب ، يتم تقليل مستوى المنفعة بشكل كبير. تحتوي البازلاء المعلبة على كمية كبيرة من الملح ، وكما تعلم ، يمكنها الاحتفاظ بالسوائل وإبطاء عملية فقدان الوزن. ومع ذلك ، لا يُحظر تمامًا استخدام البازلاء المعلبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن ، ولكن لا يُنصح باستخدامهم أثناء النظام الغذائي.

البازلاء في التجميل

تم استخدام البازلاء في مجال التجميل منذ آلاف السنين. حتى المصريين الأوائل واليونانيين والرومان لاحظوا خصائصه غير العادية. ساهم محتوى الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في البازلاء في استخدامه النشط في صناعة مستحضرات التجميل.

يظهر البازلاء بشكل مثالي كمكون رئيسي في ترطيب كريمات الوجه وبلسم الجسم. مستحضرات التجميل القائمة على البازلاء ذات قيمة خاصة للأشخاص الذين يعيشون في المناخات الجافة. يمكن للبازلاء أن تزود الجلد بكمية كبيرة من السكريات ، مما يزيد من مستوى الترطيب. ونتيجة لذلك ، يتم تقليل فقدان الماء من الأنسجة. له خصائص مضادة للالتهابات ، وهو مفيد جدًا للبشرة الجافة. غالبًا ما يتم استخدامه لتصنيع جميع أنواع الأقنعة. يمكن أن تساعد أقنعة الوجه في التخلص من الطفح الجلدي وتقليل التورم.

تحتوي الفاصوليا على عناصر ضئيلة: الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد ، مما يؤدي إلى زيادة مرونتها. يحتوي البازلاء على مضادات الأكسدة ، مثل الفيتامينات E و C ، والتي تمنع شيخوخة الجلد. يسرع فيتامين E من عملية التئام الجروح الصغيرة. في المقابل ، يخلق فيتامين B1 الموجود فيه طبقة واقية لطيفة على الجلد ، مما يقلل من مستوى الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية والرياح ودرجات الحرارة المنخفضة. يحتوي البازلاء أيضًا على مكونات تقاوم التأثيرات السلبية للأنزيمات على الجلد - الكولاجين. تتسبب هذه الإنزيمات في انهيار البروتينات الخلوية الرئيسية.

ما يمكن طهيه من البازلاء

شرحات البازلاء

المكونات

• البازلاء الجافة - 200 غرام ؛
• جزر - 70 جم ؛
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل.

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى إعداد المنتجات. يجب نقع البازلاء في الماء لمدة ليلة واحدة. بعد ذلك ، يجب تصريف المياه ، فمن المستحسن غسل البازلاء عدة مرات.
2. يجب سكب البازلاء مع 500 مل من الماء وطهيها حتى تصبح طرية (45-55 دقيقة ، إذا كانت الفاصوليا نصفين ، وما يصل إلى ساعة ونصف ، إذا كانت كاملة).
3. مبشر الجزر بمبشرة ، قطع البصل إلى مكعبات. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونقلى الجزر مع البصل.
4. يُمزج البازلاء المطبوخة مع الخضار المقلية.
5. مع الخلاط ، تحتاج إلى التغلب على كل هذا إلى حالة نقية.
6. ثم يضاف الملح والفلفل ويضاف الدقيق ويخلط البازلاء المفرومة.
7. اغمس يديك في الماء وشكل فطائر مستديرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير شرائح اللحم الناتجة في الدقيق.
8. بعد ذلك ، ضعها في مقلاة بزيت ساخن بالفعل وابدأ عملية القلي على نار متوسطة.
9. تحتاج البطاطس إلى القلي على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية.

حساء الخضار مع البطاطا والبازلاء

المكونات

• 1 كغم من الطماطم ؛
• 1/2 كجم من البطاطس
• 1/2 كجم من البازلاء.
• 2 بصل.
• 2 جزرة
• 2 لتر من مرق الخضار ؛
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• الفلفل والملح.
• 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم.

كيف تطبخ:

1. في قدر مع كمية صغيرة من الزيت ، تحتاج إلى إطفاء البصل المفروم ناعماً (رأسان). بمجرد أن يصبح طريًا ، أضيفي المرق الساخن (2 لتر) وضعي البطاطس المفرومة (0.5 كجم). تحتاج أيضًا إلى قطع 2 جزر إلى مكعبات وإضافتها إلى المقلاة.
2. بمجرد أن تنضج الخضار ، تضاف الطماطم و 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
3. يجب أن يغلي الحساء لعدة دقائق. ثم أضف البازلاء (1/2 كجم) والتوابل. يجب طهي الحساء حتى تنضج جميع الأطعمة. تقدم ساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش البقدونس الطازج أو الريحان.

يخنة البازلاء مع الدجاج

المكونات

• دجاج
• 800 غرام من البازلاء
• 1 جزرة
• 3 طماطم
• 1 بصل.
• 1 ملعقة طعام من الطحين
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• البقدونس.
• الملح.

كيف تطبخ:

1. يجب تقطيع لحم الدجاج إلى قطع ويقلى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت (حتى 3 ملاعق كبيرة). ثم يضاف البصل المفروم ناعماً (1 رأس) والجزر (1 قطعة). عندما يصبح الجزر طرياً ، تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة (3 قطع).
2. بعد ذلك ، يجب وضع المنتجات في وعاء عميق وصب الماء الساخن. بمجرد أن يبدأ الطعام في الطهي ، أضف البازلاء المقشرة (800 جم) والفلفل والملح. يستغرق الطهي حوالي 15 دقيقة.
3. اخلطي الدقيق (ملعقة كبيرة) مع بعض ملاعق كبيرة من الماء في وعاء واخلطيهم جيدًا. طهي بضع دقائق أخرى حتى سميكة.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من حقيقة أن البازلاء تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة ، قبل الاستخدام ، يجب الانتباه إلى خصائصها وموانعها الضارة.

يمكن أن تعاني فئة معينة من الناس من عدم تحمل الفاصوليا ، لأن بعضها ، بما في ذلك البازلاء ، يحتوي على مواد مضادة للتغذية ، والتي ، كقاعدة عامة ، تتداخل مع عملية الهضم ويمكن أن تتداخل مع امتصاص المعادن. على الرغم من أن هذه الآثار الجانبية نادرة جدًا ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى معرفتها. في معظم الأحيان ، تحدث ردود الفعل هذه لدى الأشخاص الذين يعتمدون على البقوليات كغذاء أساسي. إذا تناولت البازلاء باعتدال ، فلن تكون هناك مشاكل مع هذا المنتج.

تجدر الإشارة إلى أن الإفراط في تناول الفاصولياء يمكن أن يؤدي إلى ترشيح الكالسيوم من الجسم. ونتيجة لذلك ، يمكن أن يؤثر ذلك على صحة العظام والمفاصل ، حيث أن نقص الكالسيوم يمكن أن يضعف قوة العظام. أيضا ، يمكن أن يسهم الاستهلاك المفرط للبازلاء في تراكم حمض اليوريك. بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي تراكم الأحماض الزائد إلى الإصابة بالنقرس. قبل تضمين الفاصوليا في نظامك الغذائي ، يوصى باستشارة الطبيب ، لأن هذا المنتج يمكن أن يؤثر سلبًا على الجسم.

لا ينصح باستخدام البازلاء من قبل الأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة للغاية ، يعانون من ارتجاع أو قرحة هضمية. يحظر أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من اليشم الحاد والنقرس وزيادة تخثر الدم ومع التهاب الوريد الخثاري تضمين البازلاء في نظامهم الغذائي.

كيفية اختيار البازلاء وتخزينها

عند شراء البازلاء الطازجة ، اختر القرون الصغيرة أو المتوسطة ، حيث من المرجح أن تكون الباذنجان مفرطة النضج ، مما يعني أن البازلاء يمكن أن تكون أقل عطاءًا وحلوة. تجنب القرون المتشققة أو البطيئة. جراب مع البازلاء جيدة ، عند فتحه ، سيصدر صوت نقر. يجب أن تكون البازلاء في الداخل صغيرة وخضراء زاهية وعطاء وحلوة.

حاول استخدام الفاصوليا مباشرة بعد شرائها ، لأن مدة صلاحيتها قصيرة إلى حد ما. يجب تخزين البازلاء في مكان بارد ، مثل الثلاجة ، في صندوق بلاستيكي ، لمدة تصل إلى 4 أيام.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البازلاء

فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول البازلاء.

1. البازلاء نبات لها دورة حياته سنة واحدة فقط.
2. كانت البازلاء الخضراء ذات شعبية كبيرة في أمريكا الشمالية.قام توماس جيفرسون ، أحد المشاركين في الثورة الأمريكية الأولى ، بزراعة حوالي 30 بازلاء في منزله.
3. تعود أقدم الاكتشافات الأثرية للبازلاء إلى أواخر العصر الحجري الحديث. تم اكتشاف بقايا هذه الثقافة على أراضي اليونان الحديثة وسوريا وتركيا والأردن.
4. تم زراعة البازلاء في جورجيا لمدة 5 آلاف سنة قبل الميلاد. كما تمت زراعته في أفغانستان عام 2000 قبل الميلاد. هـ ، في باكستان وشمال غرب الهند عام 2250 قبل الميلاد. ه.
5. في القرن الأول الميلادي ، كتب لوسيوس جونيوس موديرات كولوميلا عن كيفية جمع الفيلق الروماني البازلاء البرية من التربة الرملية في نوميديا ​​ويهودا لتكملة نظامهم الغذائي.
6. في العصور الوسطى ، كانت البازلاء الميدانية شائعة جدًا ، حيث كانت المنتج الرئيسي الذي كبح الجوع.
7. تشير الأدلة إلى أن الناس تناولوا البازلاء حتى خلال العصر البرونزي.
8. هناك عدد كبير من أصناف البازلاء التي يمكن زراعتها في خطوط العرض الشمالية ، وهذا لن يؤثر على المحصول بأي شكل من الأشكال.
9. تحتوي بعض أنواع البازلاء على قرون صالحة للأكل. ومع ذلك ، في معظم الأنواع غير صالحة للأكل ، لذلك يتم إزالتها عادة قبل الاستخدام.
10. تفقد البازلاء طعمها الحلو بسرعة بعد الحصاد. هذا هو السبب في أنه يجب أن يؤكل مباشرة بعد إزالة القرون.
11. جريجور مندل هو والد علم الوراثة الحديث. اكتشف القوانين الأساسية للميراث في القرن التاسع عشر عن طريق عبور البازلاء بألوان وأحجام وأنواع مختلفة من الفاصوليا.
12. تم تجميد البازلاء للمرة الأولى في عشرينيات القرن الماضي.
13. هناك قواعد آداب يجب الالتزام بها عند تناول البازلاء. بناءً على ذلك ، قبل استخدام الفاصوليا ، تحتاج إلى سحقهم بظهر الشوكة.
14. حتى نهاية الحرب العالمية الثانية ، كان هناك منتج مثل سجق البازلاء في النظام الغذائي للجنود الألمان. تم صنعه من عصير اللحم والشحم مع إضافة دقيق البازلاء.

صورة البازلاء