طحين البازلاء: الفوائد الصحية والأضرار

دقيق البازلاء هو منتج لمعالجة البازلاء المجففة. على الرغم من استخدامه في العصور القديمة على نطاق واسع في المطبخ الروسي التقليدي ، إلا أنه تم نسيانه بمرور الوقت. ولكن اليوم ، عندما ينمو الاهتمام بالأكل الصحي ، ويتعين على العديد من الناس البحث عن الأطعمة الخالية من الغلوتين ، أصبح طحين البازلاء شائعًا مرة أخرى.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

لا يمكن تسمية دقيق البازلاء بمنتج منخفض السعرات الحرارية. تبلغ طاقته 298 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن إذا نظرت إلى تركيبته ، سيتضح سبب تسميته بمنتج غذائي.

يحتوي دقيق البازلاء على 20-30 ٪ من البروتين ، والذي يمتصه الجسم تمامًا. ويتفوق على دقيق القمح في محتوى الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى ، وكذلك الأحماض الأمينية المفيدة مثل اللايسين والثريونين. في نفس الوقت ، يسمح التركيب الكيميائي لدقيق البازلاء باستخدامه في تصنيع منتجات الخبز والحلويات المختلفة ، حيث يحل محل القمح.

يحتوي دقيق البازلاء على العناصر التالية (في 100 جم):

1. فيتامين ب 1 (54٪ من القاعدة اليومية). هذا عنصر أساسي في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة. وهو مسؤول عن التمثيل الغذائي ، ومساعدة الجسم على الحصول على الطاقة ، وليس تراكم احتياطيات الدهون. كما أنه ضروري للتشغيل الطبيعي للجهاز العصبي المركزي ونظام القلب والأوعية الدموية.
2. فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك ، يحتوي الطحين على 44٪ من البدل اليومي). من الضروري استقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون. تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم ، وتشارك في تركيب الهرمونات ، بما في ذلك من خلال الحفاظ على وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يؤدي نقصه إلى تدهور الجلد والأغشية المخاطية.
3. الكولين (40 ٪ من القاعدة). هذه المادة هي جزء من الليسيثين ، مما يجعلها العنصر الأكثر أهمية في عملية التمثيل الغذائي للدهون. يحسن حالة الكبد ، ويساعد على التخلص من احتياطيات الدهون.
4. فيتامين ح (38٪ من الطبيعي). يساعد على تكسير الدهون ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية ، بما في ذلك تلك الموجودة في دقيق البازلاء. كما أنها مسؤولة عن جمال البشرة وشبابها.
5. فيتامين ب (32.5٪ من القاعدة). يلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي. يوفر عملية هضم طبيعية ، له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويحسن حالة الجلد.
6. فيتامين ب 6 (13.5٪). يزيد من مناعة الجسم الطبيعية ، وهو المسؤول عن تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، وينظم الشهية ، ويوفر الشباب وصحة البشرة.
7. البوتاسيوم (34.9٪ من القاعدة اليومية). إنه ضروري لتنظيم توازن الماء ، ويشارك في عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وينظم ضغط الدم.
8. الفوسفور (41.1٪ من القاعدة اليومية). إنه ضروري ليس فقط لعمليات التمثيل الغذائي ، ولكن أيضًا لتمعدن الأسنان والعظام ، وكذلك لتحسين النشاط العقلي.
9. المغنيسيوم (26.8٪ من القاعدة). من الضروري الامتصاص الطبيعي للكالسيوم والصوديوم. يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على مكافحة النوبات.
10. السيلينيوم (23.8٪). هذا عنصر له تأثيرات مضادة للأكسدة والمناعة. كما يشارك في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
11. الزنك (26.5٪ من القاعدة). يعرف بعنصر مضاد للالتهابات. يساعد استخدامه على تطبيع الجهاز التناسلي. كما أن له تأثير مفيد على حالة خلايا الكبد.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق البازلاء على الكثير من الموليبدينوم (حتى 120٪ من البدل اليومي). من وجهة نظر الطب ، هذه المادة ذات قيمة لأنها عامل مساعد للأنزيمات التي تدعم عملية التمثيل الغذائي البيورين. وهذا يعني أنه يساعد على منع تطور النقرس - وهو مرض يرتبط بضعف التمثيل الغذائي البيورين.

يعد المحتوى العالي من الكوبالت (131 ٪ من القاعدة اليومية) أيضًا أحد مزايا دقيق البازلاء كمنتج غذائي ، حيث أن هذه المادة تشارك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية.

يحتوي دقيق البازلاء أيضًا على الكروم والسيليكون والمنجنيز والنحاس والعديد من الأحماض الأمينية المفيدة. وفي الوقت نفسه ، تظل واحدة من أكثر المنتجات الغذائية بأسعار معقولة ، لأنه يمكن صنعها حتى في المنزل لأغراض الطهي والأدوية.

ما هو دقيق البازلاء المفيد

لا يحتوي دقيق البازلاء على العديد من الفيتامينات ، ولكنه يحتوي على ما يكفي من المعادن ، والتي تحدد خصائصها فائدة هذا المنتج. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن البروتين الموجود في دقيق البازلاء ، يمتص الجسم بشكل أفضل من البروتينات الحيوانية. هذا يساهم في تحسين الهضم بشكل عام ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. لكن فوائد المنتج لا تقتصر على ذلك.

يحتوي طحين البازلاء على الخصائص المفيدة التالية:

1. تأثير التعزيز العام ، بما في ذلك بسبب تعزيز المناعة الطبيعية.
2. تحسين حالة الجلد بسبب محتوى المكونات مثل اللايسين والبيريدوكسين.
3. تطبيع نظام الغدد الصماء.
4. منع الشيخوخة المبكرة بفضل مضادات الأكسدة.
5. ضمان العمليات الهضمية الطبيعية ، حيث يتم امتصاص جميع المكونات المفيدة التي تم الحصول عليها مع المنتجات إلى أقصى حد.
6. القضاء على الإمساك.
7. تطبيع الكوليسترول في الدم.
8. منع تجلط الدم.
9. توفير عمليات التمثيل الغذائي التي تسمح لك بمحاربة الوزن الزائد.
10. تحسين القدرات المعرفية عن طريق تحفيز نشاط الدماغ.

بالنسبة للنساء ، يعد طحين البازلاء مفيدًا لأنه يحتوي على الكالسيوم (11.5 ٪ من القيمة اليومية) ، وهذا يساعد على تقوية العظام ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء انقطاع الطمث لمنع تطور هشاشة العظام. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن دقيق البازلاء يحتوي على الكثير من السيلينيوم ، وهو أولاً مضاد للأكسدة يمنع الشيخوخة المبكرة ، وثانيًا ، ينظم مستوى هرمونات الغدة الدرقية ويمنع تطور أمراض الغدة الدرقية. وأخيرًا ، يحتوي هذا المنتج على الكثير من السليكون (276 ٪ من القاعدة اليومية) ، وهذه المادة مسؤولة عن إنتاج الكولاجين ، الذي يوفر مرونة وشباب البشرة.

بالنسبة للرجال ، دقيق البازلاء مفيد لأنه يحتوي على كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الزنك - وهذا يساعد على منع الأمراض الالتهابية لغدة البروستاتا. يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن هناك الكثير من السيلينيوم في الدقيق - يسمح لك هذا العنصر بتجنب أمراض العمود الفقري والمفاصل.

دقيق البازلاء له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء ، وهو مفيد للعديد من الأمراض. ولكن قبل استخدامه ، يوصى باستشارة الطبيب ، لأنه ، على سبيل المثال ، مع التهاب المرارة ، مصحوبًا بتكوين الحصوات ، يمكن أن تكون هذه الخصائص ضارة.

دقيق البازلاء مفيد أثناء الحمل ، وليس فقط لأنه يحتوي على العديد من فيتامينات ب أو بروتين ممتص جيدًا. يحتوي على ما يكفي من الحديد ، مما يمنع تطور فقر الدم الذي تواجهه الأمهات في المستقبل. كما يحتوي على الكوبالت ، المسؤول عن امتصاص حمض الفوليك ، وهو ضروري للنمو الطبيعي للجنين.

لا يُعطى دقيق البازلاء للأطفال الصغار ، لأن نظامهم الهضمي لا يزال غير مطور جيدًا لهضمه. ولكن يتم تضمين دقيق البازلاء في النظام الغذائي لطفل أكبر من ثلاث سنوات على أساس منتظم ، بدءًا بكمية صغيرة. وهو مفيد بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين ويساهم في الوقت نفسه في نموهم وتطورهم الطبيعي.

استخدام طحين البازلاء في الطب

يحتوي طحين البازلاء على مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (35 وحدة). لذلك ، على عكس دقيق القمح والأرز ، يمكن استهلاكه مع مرض السكري من النوع 2. وفي الطب الشعبي ، يعتبر علاجًا لهذا المرض. وهناك تفسير علمي لذلك - يحتوي طحين البازلاء على الكروم ، الذي يعمل على تطبيع حساسية الأنسولين. يوصى بتناوله قبل الوجبات لمدة 1/2 ملعقة صغيرة بالماء.

في الطب الشعبي ، يوصى بتناول دقيق البازلاء لمدة 1 ملعقة كبيرة. ثلاث مرات يوميا لتحسين حالة الجلد ولمكافحة السمنة. ومع ذلك ، يوصي الأطباء بالبدء بأقل من 0.5 - 1 ملعقة صغيرة على الأقل. ويعتقد أن هذه الجرعة لن تقلل من مظاهر مرض السكري فحسب ، بل ستساعد أيضًا في التخلص من الصداع ، كما تعمل كقائي ضد تصلب الشرايين وتحسين نشاط الدماغ.

طحين البازلاء في التجميل

من دقيق البازلاء ، يمكنك تحضير مستحضرات تجميل مختلفة لبشرة الوجه أو اليدين. كما أنها تستخدم للعناية بالشعر. المزايا الرئيسية لهذا المكون هي تنوعه وتعدد المهام. الدقيق مناسب لأي نوع من أنواع البشرة - الجافة والعادية والدهنية والمختلطة. كل هذا يتوقف على ما إذا كان سيتم تربية الطحين - الماء أو الحليب أو الكفير أو العسل أو الزيوت الأساسية.

هام: عند استخدام مستحضرات التجميل محلية الصنع ، هناك دائمًا خطر من حدوث حساسية تجاه أي مكون. إذا ظهر طفح أحمر على الجلد بعد تناول حبة البازلاء ، يحدث تهيج ، مصحوبًا بالحكة ، فيجب التخلي عن الإجراء.

للوجه

يمكنك القيام بأقنعة الوجه التالية:

1. للبشرة الجافة والعادية. للحصول على 300 غرام من طحين البازلاء ، خذ القليل من الماء الدافئ للحصول على عصيدة ، وأضف الحليب إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. يُحفظ الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يبرد التركيب ويضاف إليه 5-7 قطرات من زيت إكليل الجبل العطري. يوضع القناع على الوجه ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يغسل بالماء الدافئ.
2. للبشرة الدهنية. يتم خلط دقيق البازلاء مع الكفير الدافئ قليلاً أو اللبن المخبوز المخفف بحيث لا يتم الحصول على كتلة سميكة جدًا. يوضع المنتج على البشرة لمدة 15 دقيقة ثم يغسل دون استخدام مستحضرات التجميل. وتجدر الإشارة إلى أن القناع سيعطي تأثير تبييض خفيف ، والذي يمكن تعزيزه بإضافة القليل من عصير الليمون الطازج.
3. قناع مضاد للشيخوخة. يتم خلط دقيق البازلاء مع العسل بنسب متساوية. يوضع الخليط على الوجه لمدة 15-20 دقيقة ثم يغسل بالماء الدافئ.

بعد كل هذه الأقنعة ، يوصى بغسل وجهك مرة أخرى بالماء البارد لتضييق المسام.

للشعر

بناءً على دقيق البازلاء والحناء عديم اللون ، يمكنك عمل قناع لتقوية وتحفيز نمو الشعر. 2 ملعقة كبيرة يأخذ الطحين قدر الحناء عديم اللون و 1 ملعقة كبيرة. زيت الأرقطيون أو زيت الزيتون ، بالإضافة إلى صفار بيض واحد. يتم خلط جميع المكونات ، أضف القليل من الماء الدافئ إلى قوام الكريمة الحامضة. يسخن القناع لمدة نصف دقيقة في الميكروويف ، يوضع على الشعر الرطب لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل دون استخدام الشامبو.

في العناية بالشعر الصيني التقليدي ، هناك إجراء يستخدم دقيق البازلاء ، والذي يساعد على تنظيف الشعر وفروة الرأس دون المبالغة في تجفيفه. للقيام بذلك ، خذ دقيق البازلاء وصب الماء الدافئ حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة (حتى لا تكون هناك كتل ، تحتاج إلى الخلط باستمرار). ثم اتركه لينقع طوال الليل. في الصباح ، يتم تطبيق الكتلة الناتجة على فروة الرأس والشعر على طول الطول وتترك لمدة نصف ساعة ، ثم تغسل بالماء الدافئ دون استخدام الشامبو والبلسم. يشار إلى هذا العلاج للشعر الدهني ، لأنه يساعد على إزالة الزهم الزائد.

الضرر وموانع الاستعمال

لا يحتوي دقيق البازلاء على مواد ضارة. ومع ذلك ، عندما تستهلك بكميات كبيرة ، يمكن أن تحدث مشاكل مثل انتفاخ البطن ، والانتفاخ ، واضطرابات الجهاز الهضمي.

موانع:

1. لا ينصح بدقيق البازلاء بشكل منتظم لكبار السن إذا كان لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي.
2. يمنع استخدام دقيق البازلاء في أمراض الكلى ، بما في ذلك التهاب الكلية الحاد. من غير المرغوب تضمينه في قائمة التهاب المرارة الحاد.
3. في الشكل الحاد من التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، قرحة هضمية ، أمراض التهابية أخرى في الجهاز الهضمي ، هو بطلان دقيق البازلاء. ولكن يمكن تضمينه بكميات صغيرة في النظام الغذائي في شكل مزمن من هذه الأمراض ، عرضة لمغفرة مستمرة. وبالطبع ، تحتاج أولاً إلى استشارة الطبيب.

كيف تختار وتخزن

عند اختيار أي دقيق ، من المهم جدًا التحقق من سلامة العبوة ، وإلا فهناك خطر من وجود رطوبة في الداخل. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون العبوة مصنوعة من الورق ، لأن الدقيق لا يتنفس في البولي إيثيلين. قبل الشراء ، يجب عليك أيضًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. لا يتم تخزين دقيق البازلاء لفترة طويلة ، لذا خذها احتياطيًا لا يستحق ذلك.

ما هو أكثر قيمة هو ما يسمى دقيق البازلاء بالروسية القديمة ، إنه دقيق دقيق ، أو الحبوب الكاملة ، هو الأكثر فائدة. في المتجر ، بالطبع ، لن يكون من الممكن النظر فيه ، ولكن بشكل عام تحتاج إلى معرفة أن دقيق البازلاء عالي الجودة يجب أن يكون له لون بيج فاتح. وكلما ارتفعت درجة الطحن ، زادت درجته وأصبح لونه أفتح. بالطبع ، يجب عليك التحقق على الفور من عدم وجود نقاط داكنة ، أو كتل ، أو حشرات ، وما إلى ذلك في الدقيق.

دقيق البازلاء الجيد ، الذي تم تخزينه بشكل صحيح ، ليس مرًا ، ولا يحتوي على حموضة ، ويمكن وصف الطعم بأنه حلو قليلاً. يجب ألا يكون هناك أي طعم للضيق أو رائحة كريهة ، بالإضافة إلى الإحساس بالرمل على الأسنان أثناء التذوق. عندما يجف ، يجب ألا يشم الطحين أي شيء على الإطلاق ، ولكن إذا سكبت القليل من الماء الساخن عليه ، ستظهر رائحة مميزة من البازلاء.

يمكنك التحقق من دقيق البازلاء بالطريقة التالية - تحتاج إلى أخذ كمية صغيرة من المنتج والضغط في يدك. لا يشكل الطحين عالي الجودة كتلًا. ستلتصق الرطوبة بالجلد.

يوصى بتخزين دقيق البازلاء إما في أكياس ورقية أو في أكياس كتانية ، في مكان جاف مظلم حتى لا يتأكسد ولا يتراكم الرطوبة.

كيفية صنع دقيق البازلاء في المنزل

يمكن تحضير دقيق البازلاء في المنزل من حبات البازلاء المجففة. الخيار الأبسط هو طحن البازلاء المجففة في مطحنة القهوة إلى حالة المسحوق. لن يكون من الممكن الحصول على كميات كبيرة من الطحين بهذه الطريقة على الفور ، ولكن للإضافة إلى الكسرولة أو للأغراض الطبية والتجميلية ، يعد هذا خيارًا جيدًا.

هناك خيار أكثر صعوبة ، ولكن الدقيق أكثر طراوة ، والأطباق أكثر لذيذ. للتحضير بهذه الطريقة ، يتم غلي عصيدة البازلاء (من البازلاء المجففة) وسحقها في الخلاط. ثم تنتشر المهروس الناتج على صينية فرن وتجفف في الفرن عند أدنى درجة حرارة ممكنة. بشكل دوري ، يتم تقليب الكتلة. والنتيجة هي مسحوق ذو ملمس رقيق ، خالي من الرائحة المميزة. حتى الحلويات والحلويات يمكن تحضيرها منه.

بغض النظر عن كيفية الحصول على دقيق البازلاء ، يجب أولاً وضعه على قطعة قماش بيضاء ، موزعة على السطح بطبقة متساوية لا يزيد سمكها عن 2 سم ، ويجب أن يستلقي هذا الدقيق في مكان جاف لبعض الوقت حتى تختفي الرطوبة المتبقية. إذا تأخرت بسهولة خلف جلد اليدين ، فهذا يعني أنها جاهزة تمامًا. ولكن قبل الاستخدام ، لا يزال من المستحسن غربله.

ما يمكن تحضيره من دقيق البازلاء: الوصفات

دقيق البازلاء هو منتج غذائي ممتاز.في عملية الطهي ، يحتفظ بجميع المواد المفيدة التي يتم تقديرها لها. ومع ذلك ، فإنه لا يمتص الدهون. من دقيق البازلاء ، قم بإعداد الحساء والفطائر والفطائر. صحيح ، للخبز من الأفضل دمجه مع دقيق آخر ، وليس بالضرورة القمح أو الشوفان أو الحنطة السوداء.

الفطائر

فطائر البازلاء شائعة في المطبخ الهندي التقليدي. لتحضير 10 ملاعق كبيرة. طحين البازلاء يأخذ 5 ملاعق كبيرة. الشوفان أو الحنطة السوداء أو القمح. ستحتاج أيضًا إلى هذه المكونات: 1 طماطم ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. جذر الزنجبيل المفروم أو كمية مناسبة من المسحوق والملح والكركم حسب الذوق.

في وعاء ، اخلط الدقيق والتوابل الجافة ، ثم ابدأ تدريجياً في إضافة الماء البارد هناك ، في مجرى رقيق ، بحيث يمكنك الحصول على عجينة سميكة بما فيه الكفاية للفطائر. قشر الطماطم وطحنها في الخلاط بالأعشاب ، ثم أضفها إلى العجين الناتج. لا يجب أن يكون خفيفًا ، يجب أن يحقق مرونته ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. يتم تشكيل الفطائر من العجين والمقلي على كلا الجانبين في مقلاة غير لاصقة.

الفطائر

يمكن تحضير فطائر البازلاء على الماء وعلى الكفير. هناك وصفات أخرى - على سبيل المثال ، هندي بالزنجبيل ، لكنها ليست شائعة جدًا.

إذا قمت بطهي الفطائر على الماء ، فستحصل على شيء مثل التورتيلا الطازجة ، والتي يمكن تقديمها مع سلطة الخضار ، مع منتجات الألبان الحامضة أو البصل المقلي. خذ 200 غرام من طحين البازلاء و 1 بيضة وملح حسب الرغبة. تخلط البيضة بالدقيق ، ثم يضاف الماء الدافئ للحصول على قوام القشدة الحامضة. ثم يتم خبز الفطائر ، كالمعتاد ، من دقيق القمح. يمكنك إضافة السكر إلى العجين ، ثم يمكن تقديمه مع العسل أو المربى.

الخيار الثاني - الفطائر على الكفير. خذ 5 ملاعق كبيرة. دقيق البازلاء و 3 ملاعق كبيرة قمح ، 200 مل من الكفير ، 1 بيضة ، ملح وزيت حسب الذوق. يخلط كلا النوعين من الدقيق ومنخل ، ثم يضاف البيض والكفير. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بعض الماء حتى لا يكون الخليط سميكًا. ثم اخبز الفطائر في مقلاة بالطريقة المعتادة.

عصيدة

يمكن طهي عصيدة البازلاء على كل من الموقد والطباخ البطيء. النسبة هي: 2 كوب ماء و 1 كوب دقيق طحين. يتم تقليبها للحصول على تعليق. يضاف الملح أو السكر حسب الذوق. عند الطهي على الموقد ، يغلي المعلق على نار متوسطة حتى يهرس. عند الطهي في طباخ بطيء ، حدد وضع "Porridge" أو "Ragu". في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون إضافات العصيدة مختلفة - على سبيل المثال ، جذر الكرفس مطهي بالجزر والبصل ، والفطر مطهي في القشدة الحامضة ، إلخ. لا يوصى بدمج هذا المنتج مع اللحم وحده بسبب المحتوى العالي من البروتين النباتي. يمكن تقديم الحبوب الحلوة مع العسل والفواكه المجففة.

حساء

من السهل جدًا طهي حساء البازلاء. يمكن أن يكون حساء مهروسًا ، حيث تحتاج إلى 6 ملاعق كبيرة. دقيق لكل لتر من الماء والملح والتوابل والأعشاب حسب الذوق. ثم يكفي تخفيف الدقيق بالماء ببساطة حتى لا تكون هناك كتل ، وإضافة الملح والتوابل ، ويغلي ، مع التحريك باستمرار ، ويقدم مع الخضر.

الخيار الثاني هو طهي البطاطس والبصل والجزر ، كما هو الحال في الحساء العادي. يخفف دقيق البازلاء بالماء حتى تختفي الكتل ، ويضاف إلى المنتج شبه النهائي بالخضروات ، ويغلى المزيج ويقدم مع الأعشاب.

كيسيل

في روسيا ، كان هلام البازلاء في الأيام الخوالي مصنوعًا من البازلاء المجففة. ولكن من الدقيق اتضح أنه أكثر عطاء ، ويمكن استخدامه حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

النسبة كلاسيكية - ل 2 كوب من البازلاء ، خذ 5 أكواب من الماء واتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يضاف الملح والبهارات حسب الذوق. ثم يبرد ويصب في قالب ويترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، حتى يتجمد. يقدم العديد من الطهاة طبخ جيلي البازلاء مع الفطر. في هذه الحالة ، يُقلى الفطر مع البصل بشكل منفصل. يتم تقديم الهلام المجمد إلى الطاولة مع الفطر المشوي. من المعتاد تناول الطعام ، قطع إلى شرائح.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البازلاء

1. يوجد في العالم سبعة أنواع فقط من البازلاء ، وهي واحدة من أكثر الأطعمة المفيدة ، فهي تحتوي على الكثير من الألياف. ولكن هناك العديد من أنواع البازلاء المرباة. يقال أن توماس جيفرسون ، الرئيس الثالث للولايات المتحدة ، نما عشرات الأصناف في ممتلكاته.
2. يقترح بعض العلماء أن البازلاء أصبحت من أولى المحاصيل التي زرعها الإنسان في عصر الثورة الزراعية قبل 10 آلاف سنة. ويعتقد أنهم بدأوا للمرة الأولى بزراعته في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأقصى. في هذه المناطق ما زال يلعب دورًا حاسمًا في الطهي ، على الرغم من أنه يتم توزيعه اليوم في جميع أنحاء العالم. يزرع معظمها في الصين وروسيا ، لكن كندا أيضًا من بين الثلاثة الأوائل. يمكن أن تنمو بعض أصناف البازلاء حتى ارتفاع 2 متر.
3. البازلاء تحتوي على الكثير من البروتين. في القرنين التاسع عشر والعشرين ، تم استخدام هذه الخاصية لصنع النقانق ، التي كانت جزءًا من النظام الغذائي للجنود الألمان قبل الحرب العالمية الثانية. صحيح ، في معظم الحالات ، لا يزال يضيف الدهون أو اللحوم.

صورة طحين البازلاء