لحوم البقر: فوائد ومضار لجسم الإنسان

يُدعى لحم البقر عادة لحم الثور أو البقر. إن جثة حيوان صغير موضع تقدير بشكل خاص ، لأن الأطباق منه أكثر عطاءًا ولذيذة.

لماذا لحم البقر يسمى لحم البقر

ربما يتساءل الكثير من الناس: لماذا يُسمى لحم الحيوانات المختلفة مشتقات من أنواعها ، ولحم البقر اسم مختلف تمامًا. في الواقع ، من المعتاد استدعاء لحم الخنزير لحم الخنزير ، ويبدو أن كل شيء منطقي. ولحوم الأبقار مثل الثيران والأبقار هل لحم البقر ؟! الإجابة على هذا السؤال بسيطة للغاية ، لأن أسلافنا أطلقوا على الثيران "govedo" ولحمها - "لحم البقر". وتأتي كلمة "govedo" من كلمة gou (ثور ، بقرة ، ضحية)

هذا مثير للاهتمام: بالمناسبة ، لا توجد كلمة مثل لحم البقر في لغات أوروبا الغربية. ولكن في اللغة البلغارية والتشيكية والصربية وغيرهم من السلافية يستخدمون هذا المصطلح حتى الآن.

كيفية التمييز بين لحم الخنزير ولحم البقر

في كثير من الأحيان ، في الظروف الحضرية ، يقع الناس في حيرة عندما تتاح لهم الفرصة للتمييز بشكل مستقل بين لحم الخنزير ولحم البقر. وبعد كل شيء ، من الصعب جدًا إذا كان لديك لحوم ماشية صغيرة أو مطبوخة وفقًا لوصفة غريبة. غالبًا ما يحدث أن الناس مخدوعون في السوق ، ولكن بالنسبة للعديد من هؤلاء قضية أساسية للغاية. بالنسبة للمسلمين ، لحم الخنزير طبق غير مقبول بسبب المعتقدات الدينية ، وعلى العكس من ذلك ، هناك عبادة من الأبقار بين الهنود. هذا الحيوان المقدس لا يستهلك بأي حال من الأحوال في نظامه الغذائي. فكيف يميز أحدهما عن الآخر؟

يختلف لون لحم البقر من ظلال مشرقة من الأحمر إلى الخمري بسبب المحتوى الهائل من الحديد. الدهون غائبة فيه واللحوم قاسية وليفية مع وجود عدد كبير من الأوردة. أيضا ، لحم البقر أو لحم العجل الصغير له رائحة حليبي ، ولكن في الثور يكون أكثر تحديدًا وفي بعض الأماكن مثير للاشمئزاز.

غالبًا ما يكون لون لحم الخنزير ورديًا اعتمادًا على العمر ، وعلى عكس لحم البقر ، يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الدهون. ولكن ليس لها رائحة واضحة ، فقط عند الطهي.

يبدو أن اللحم يمكن تمييزه بسهولة بهذه العلامات ، ولكن العلم الحديث يأتي بعدة طرق لإرباك المشتري المحتمل. إذا تعرض لحم الخنزير ولحم البقر للمعالجة الحرارية ، فيمكن تمييزه بظل القطعة: لحم الخنزير - أبيض ، ولحم البقر - رمادي.

ما الفرق بين لحم البقر الرخامي والعادي

لحم البقر الرخامي هو واحد من أكثر أطباق الذواقة المحبوبة في جميع أنحاء العالم. بفضل أرقى الطبقات الدهنية ، فإن لحوم البقر الرخامية لها طعم لا مثيل له وبعد الطهي يصبح العصير. ويتحقق ذلك بفضل تقنيات تربية الثيران الخاصة ، التي تعتمد على التغذية المكثفة للحبوب قبل أربعة أشهر من ذبح الحيوان ، مما يقيد حركته تمامًا. في الوقت نفسه ، اللحم البقري الرخامي هو حصريًا لحم القوبيون الذي لم يبلغ مرحلة النضج.

يعتبر لحم البقر الرخامي الأغلى ينمو وفقًا لنظام كوبي الياباني.سيبدو هذا أمرًا سخيفًا للكثيرين ، لكن الثور الشاب يسير على أفضل المروج النظيفة ، وبعد ذلك سيتم توجيهه للتعليق رأساً على عقب ، وشرب الجعة ، والأكثر إثارة للاهتمام هو أن كل هذا العمل يحدث مع الموسيقى الكلاسيكية. حتى لا يشكل العجل الثور تقرحات ، يتم إعطاؤه تدليكًا خاصًا بالاهتزاز كل يوم ، وعندما يصل إلى الوزن المطلوب ، يطعنه.

ما الفرق بين لحم البقر ولحم العجل

يتم الحصول على لحم العجل ولحم البقر من حيوان واحد ، ولكن هناك اختلافات كثيرة بينهما. الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى معرفته هو أن لحم العجل هو لحم عجل صغير لا يزال عمره عامًا. لحم العجل غني بالبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم ، ولحم البقر يرضي بالحديد والكالسيوم. نظرًا لعمره ، هناك الكثير من الماء في لحم العجل ، مما يجعل اللحوم أكثر طراوة ونعومة ، ولكن في عملية الطهي هناك خطر الإفراط في تجفيفها.

حسب قيمة الطاقة ، لا يختلف كلا النوعين عن بعضهما البعض. وإذا أخذت في الاعتبار محتوى المنتجات من السعرات الحرارية ، فسيعتمد كل شيء على كمية الدهون التي تسود في لحم البقر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

كما ذكرنا سابقًا ، لحم البقر غني بالحديد والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم جمع عدد كبير من الفيتامينات والمعادن هنا ، مثل B2 و B5 و B6 و B12 و PP. الفوسفور ، الكوبالت ، النحاس ، الموليبدينوم ، الكروم - كل هذا يمكن العثور عليه في لحم البقر. لا تنس أن هذا مصدر للبروتين من أصل حيواني. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على ظروف نمو الحيوان ، وبالطبع طريقة التحضير. اتضح أنه في قطعة من لحم البقر متوسط ​​الحجم يزن 100 غرام ، حوالي 200 كيلو كالوري. إذا أخذنا في الاعتبار لحم البقر المطبوخ بالفعل ، فسيكون في شكل مخبوز حوالي 180 سعرة حرارية ، ومقلية - تصل إلى 380 سعرة حرارية. وتجدر الإشارة إلى أن المحتوى من السعرات الحرارية في لحم البقر يعتمد أيضًا على كيفية طهيه ، لأنه يضاف إلى السلطات والحساء ، والصلصات ، وشرائح اللحم ، وشرائح اللحم والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى.

ما فائدة لحم البقر؟

كما ذكرنا سابقًا ، يعد هذا مصدرًا للبروتين من أصل حيواني ، بالإضافة إلى أن لحم البقر يمتصه البشر بشكل أفضل. تحسين النوم وإزالة الكوليسترول وتقوية المناعة والأوعية الدموية والعديد من الخصائص المفيدة الأخرى يخفي هذا المنتج. توصل الأطباء منذ فترة طويلة إلى استنتاج مفاده أن هذا اللحم هو الأنسب لنظام غذائي لمرضى السكر. يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الكولاجين ، والذي بدوره هو مادة بناء المفاصل المفصلية.

للنساء

بالنسبة للنساء ، سيكون مفاجأة سارة أن لحم البقر هو المفتاح الحقيقي للجمال والشباب. بفضل هذا اللحم ، تحافظ العديد من الفتيات على شعرهن وأظافرهن وبشرتهن في حالة جيدة. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي لحم البقر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك يوصى بإضافته إلى النظام الغذائي خلال العديد من الوجبات الغذائية ، والتي ستقدرها الفتيات بالتأكيد. في نفس الوقت ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة ويسمح لك بالحفاظ على الحموضة في المستوى الصحيح.

للرجال

بالنسبة للرجال ، فإن أي طبق لذيذ مصنوع من لحم البقر سيكون بالفعل زائد. بعد كل شيء ، يحتاج كل مدافع إلى قطعة كبيرة من اللحم العصير لتناول العشاء. ولكن الشيء الرئيسي هنا هو أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن قطعة من لحم البقر مناسبة ، لأن لحم الخنزير يحتوي على كمية كبيرة من الدهون. واللحوم مغذية للغاية وتوفر كمية كبيرة من البروتين لأداء الجسم الطبيعي. الخاصية الأكثر فائدة للرجال هي وجود الحديد في المنتج ، لأنه بفضل ذلك ، يتم إثراء الخلايا بالأكسجين ، ويزيد الأحماض الأمينية والزنك من مستوى هرمون التستوستيرون. مع الاختيار الصحيح للحوم ، سيكون له أيضًا تأثير جيد على الفاعلية.

أثناء الحمل

عند الحمل ، سوف يفيد أكل لحم البقر فقط. تكوينه مثالي في مثل هذه الظروف. إلى حد كبير بسبب فيتامين ج ، الذي يزيد من قوة جدران الأوعية الدموية ويحمي المرأة الحامل من الأمراض المعقدة للغاية خلال هذه الفترة. لا يُمنع استخدام لحم البقر من قبل الأمهات الحوامل اللاتي تم تشخيصهن بمرض السكري.

عند الرضاعة الطبيعية

يجب أن يفهم الجميع أن اللحوم يجب أن تكون شرطًا أساسيًا لإطعام الطفل. البروتين ضروري للنمو والتطور الكامل للطفل ، وهناك الكثير منه في لحم البقر.يعتبر أطباء الأطفال أن هذا اللحم هو الأكثر أمانًا للطفل ، ولكن يجب أن نتذكر أن الحالة الصحية لطفلك تعتمد على جودة لحم البقر.

للأطفال

هناك الكثير من الخلافات على الإنترنت حول ما هو أكثر فائدة للطفل: الدجاج أو اللحم البقري. كم من الناس ، الكثير من الآراء ، ولكن فوائد لحوم البقر للطفل مهمة. يحافظ على كمية طبيعية من الهيموجلوبين في الدم ، وهو أمر مهم جدًا للجسم المتنامي ، وكذلك الكولاجين.

يجب إدخال اللحم في النظام الغذائي للطفل في موعد لا يتجاوز 6 أشهر مع الرضاعة الصناعية وبعد 8 أشهر للرضع.

ما هو شكل لحوم البقر أكثر صحة

لقد اكتشفنا ذلك مسبقًا: لحوم البقر لها العديد من الخصائص ومفيدة للجميع على الإطلاق. ولكن من الجدير بالذكر أن كمية الفيتامينات والمعادن المفيدة ، ومحتوى السعرات الحرارية في لحم البقر يعتمد على الشكل الذي تتناول فيه اللحوم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخيارات التي يمكن من خلالها تقديم لحم البقر على طاولتك ، ومعرفة أيها سيكون الأكثر فائدة.

خام

تحظى شرائح اللحم المنخفضة بشعبية كبيرة بين الذواقة ، ولكن عند طهي مثل هذا الطبق ، يمكن تسمية اللحم نيئًا. ومع ذلك ، لا تخف: فقد تبين أن لحم البقر النيء يمكن أن يؤكل دون خوف على الصحة (إذا كان من أعلى مستويات الجودة) ، وقد يكون هذا الاستهلاك مفيدًا. لحم البقر النيء هو مخزن للفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أنه مورد للأحماض الأمينية الأساسية. يتم امتصاصه بشكل أفضل ويوفر قيمة غذائية عالية.

مسلوق (مسلوق)

سيكون لحم البقر المسلوق مفيدًا بشكل خاص للرجال. وعندما لا يفقد طهي اللحوم العديد من الخصائص المفيدة ، يبقى نفس المنتج المغذي والغني بالبروتين. يعمل لحم البقر المسلوق على تطبيع حموضة المعدة والأمعاء وينصح به خبراء التغذية.

مطهو ببطء

لحم البقر مطهو ببطء أيضا منخفض السعرات الحرارية. مع التحضير المناسب ، سيحتفظ بخصائص مفيدة. الأهم من ذلك كله ، يوصى باللحم البقري المطهو ​​ببطء للمرضى بعد الجراحة (يساعد على اكتساب كتلة العضلات واستعادة الجسم).

مقلي

لحم البقر المشوي أكثر تعقيدًا قليلاً. عند القلي ، يفقد اللحم جميع العناصر الغذائية تقريبًا ، وتساعد إضافة الزيت على اكتساب الوزن الزائد. لذلك ، بالإضافة إلى المذاق ، لا شيء مفيد في لحم البقر المقلي ، للأسف ، ليس كذلك.

فوائد ومضار مرق اللحم البقري

مناقشة منفصلة تستحق مرق اللحم البقري ، والتي تدور حولها الكثير من الشائعات والمضاربات حول الضرر والفائدة. الفائدة الرئيسية التي يحملها المرق هي انتعاش الجسم بعد المجهود. هو الذي ينصح به خبراء التغذية ، حيث أن مرق اللحم البقري يسرع فقدان الوزن ويساعد على الهضم. الجميع على دراية بالوضع عندما يشربون المرق أثناء التسمم ، وكيف يساعد على التعامل مع الإفراط في تناول الطعام وهضم كمية كبيرة من الطعام.

أما بالنسبة للخصائص الضارة ، فكل شيء يعتمد على جودة اللحوم التي يتم طهيها. والناقص الوحيد هو الاستخدام الكبير للمرق ، حيث أن انهيار البيورين في الجسم سيبدأ ، مما يؤدي إلى تكوين حمض اليوريك. يمكن أن يسبب هذا أمراض الكلى واضطرابات التمثيل الغذائي.

هل من الممكن تناول لحم البقر مع خسارة الوزن

عند فقدان الوزن ، لا يكون لحم البقر ممكنًا فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى إضافته إلى الطعام. كما ذكرنا سابقًا ، نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية وكمية كبيرة من البروتين ، يعد هذا الخيار الأفضل لاختيار اللحوم لنظام غذائي لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة ومرضية للغاية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان شرب الكثير من الماء ، ثم ستصل بالتأكيد إلى هدفك.

على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يفضلون لحم الدجاج أثناء اتباع نظام غذائي ، إلا أن لحوم البقر ليست أدنى من أي شيء في خصائصه ، وهو ما أثبته العلماء مؤخرًا.

فوائد لحم البقر في الطب

مع مرض السكري

بالنسبة لكل مريض مصاب بداء السكري ، من المهم إعادة مستوى الجلوكوز إلى طبيعته ، وهو أمر جيد للبنكرياس. يتماشى لحم البقر مع هذا بشكل مثالي ، والذي يجب أن يكون في نظام غذائي لمرضى السكر ، خاصة مع الاعتماد على الأنسولين. من المستحسن استخدام مسلوق أو مطهي.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من لحم البقر - 0 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

مع التحضير المناسب ، يُسمح بتناول لحم البقر مع التهاب البنكرياس. يجب أن يفرم اللحم ويفرم لتسهيل الجهاز الهضمي أثناء الهضم. مع التهاب البنكرياس ، من المهم الحصول على كمية كبيرة من البروتين ، الذي يعيد الأعضاء التالفة للمريض ويمنع الالتهاب من الاستمرار. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية ، لأن هذا يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي في المريض.

مع التهاب المعدة

بالطبع ، يمنع استخدام اللحوم المقلية لمرضى التهاب المعدة. ولكن بما أن اللحم البقري يعتبر لحمًا طريًا ، فيمكن تناوله مسلوقًا أو مطبوخًا. ومن الأفضل طحن اللحم المفروم وصنع شرائح اللحم والأطباق الأخرى.

للإمساك

للإمساك (والتهاب المعدة) ، يوصى بمرق اللحم البقري. يساهم اللحم في تحسين الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم جدًا للإمساك.

مع النقرس

لن يظهر استخدام لحم البقر مع هذا التشخيص أي خصائص مفيدة. على العكس من ذلك ، فإن مركبات البيورين ، الغنية جدًا باللحوم ، تؤدي إلى انخفاض في نفاذية الشعيرات الكلوية وتثير تطور النقرس.

مع التهاب المرارة

مع هذا المرض ، اللحم البقري غير مناسب أيضًا. سيكون من الأفضل إضافة لحم العجل مع القليل من الدهون إلى النظام الغذائي.

الضرر وموانع الاستعمال

على الإطلاق في أي لحم ، كمية كبيرة من الكوليسترول ، لحوم البقر ليست استثناء. لذلك ، هناك خطر كبير من أمراض القلب والأوعية الدموية مع كمية كبيرة من لحم البقر في الطعام. يمكن أن تؤدي قواعد البيورين الموجودة في لحم البقر إلى حصوات الكلى وتكوين المثانة. على وجه الخصوص ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك الكبير للحوم البقر إلى أمراض العظام والعمود الفقري. وبدون الفيتامينات الكافية ، يضعف جهاز المناعة.

كما هو موضح سابقًا ، يمكن لحوم البقر أن تثير بشكل عام داء عظمي غضروفي ونقرس وظهور الحجارة في المثانة. من أجل السلامة ، لا يوصي العديد من العلماء بالاستخدام المتكرر لحوم البقر في سن مبكرة.

هو بطلان هذا اللحم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.

كيفية اختيار وتخزين لحم البقر

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره عند اختيار اللحم البقري: سيكشف مظهر المنتج تمامًا عن جودته. قيل لون ورائحة اللحم في بداية المقال. يجب أن يضاف فقط أنه يوصى بلمس قطعة من اللحم لتحديد ما إذا كانت فضفاضة أو مرنة ، فإن الخيار الثاني سيكون جيدًا.

على اللحم يجب ألا يكون هناك أي بقع وقشور ، ويجب أن تكون الطبقات الدهنية بيضاء ؛ إذا كانت صفراء ، فهذا يعني أن البقرة عاشت حتى الشيخوخة.

التخزين: يتم تخزين لحم البقر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة إلى أربعة أيام. لا يجب تخزين لحم البقر في كيس بلاستيكي بأي حال من الأحوال ، حيث ستبدأ البكتيريا في التطور مما يؤدي إلى إتلاف اللحم.

ما يمكن طهيه من لحم البقر: وصفات

بدأ الناس يأكلون لحوم البقر منذ العصور القديمة ، لذلك ليس من المستغرب أن هناك العديد من الأطباق مع إضافة هذا اللحم من مختلف شعوب العالم. اختيار طبق يحبه الناس ليس مشكلة. يمكن غليه ، ويطهى ، ويقلى.

مكرونة يونانية

نلفت انتباهكم إلى وصفة لتناول عشاء لذيذ وشهي مع اسم بارد - المعكرونة اليونانية. للطبخ ، تحتاج إلى منتجات: 1 كجم من لحم البقر ، السباغيتي ، معجون الطماطم ، البصل ، النبيذ الأحمر الجاف ، التوابل حسب الذوق.

1. تحضير هذا الطبق بسيط للغاية. نحتاج أولاً إلى غسل وتجفيف قطعة من اللحم البقري ، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.قطع البصل إلى قطع صغيرة مقدما. نحن بحاجة أيضا إلى مرجل. في ذلك ، نقلي البصل بزيت الزيتون ، ثم نضيف اللحم المفروم ونطهى على نار خفيفة.
2. أثناء طهي اللحم ، أضف الماء والنبيذ الأحمر الجاف والقرنفل بالقرفة والتوابل. ستكون الرائحة ممتازة ، خاصة عند استخدام معجون الطماطم ، وبعد ذلك نقوم بطهي طبقنا لمدة أربعين دقيقة أخرى.
3. في نفس الوقت نقوم بطهي المعكرونة ، ثم نضيفها إلى المقلاة ، حيث تم ذوبان الزبدة من قبل.

هذه هي الوصفة كاملة. يبقى وضع كل هذا بشكل جميل على طبق ، وسوف تحصل على عشاء لذيذ ومرضي.

لحم شوربا

نلفت انتباهك أيضًا إلى نسخة أخرى من وجبة دسمة ، ولكن من عدد من الحساء ، وبشكل أكثر تحديدًا - لحم البقر shurpa. يخرج حساء مرق اللحم هذا مُرضيًا لدرجة أن الكثير من الناس لا يجدون القوة لبدء الثانية. بالنسبة له نحن بحاجة إلى لحم البقر مع لحم الخنزير والبطاطا والجزر والبصل ومجموعة قياسية من التوابل والتوابل مع الأعشاب.

يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى شرائح. ثم طهيها لمدة ساعة. إذا كنت تريد ، يمكنك الحصول على العظام أثناء الطهي. توضع قطع الجزر والفلفل والبطاطس والبهارات في المقلاة. هذه هي نهاية التحضير لهذا الطبق البسيط ، ولكن اللذيذ والمرضي.

كيفية مخلل كباب لحم

لا تختلف طرق تتبيل اللحم البقري كثيرًا عن أنواع اللحوم الأخرى. ولكن الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن اللحوم لها طعمها الخاص. يمكنك استخدام التتبيلة مع الخل والليمون والكيوي والنبيذ الأحمر والكفير والمياه المعدنية. بالنسبة للشواء ، من الأفضل اختيار قطع أو قصاصة وتقطيعها إلى شرائح 3-5 سم ، ولن تكون عملية التخليل نفسها طويلة ، ما لم تستخدم الكفير. ولكن الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه للحصول على كباب ممتاز ، ستحتاج إلى شراء لحم بأعلى جودة.

إليك مثال على أسهل طريقة لتتبيل اللحم البقري. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الأواني الزجاجية ، حيث يجب عليك وضع لحم البقر المبشور مسبقًا مع التوابل. بعد ذلك نضع البصل المقطع في حلقات على اللحم الطازج ونعصر ليمونة كبيرة. من الضروري وضع هذه الأطباق في الثلاجة لمدة ثلاث أو أربع ساعات تحت الضغط. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع للطهي. ستكون عملية التخليل باستخدام الكفير أو المياه المعدنية أطول بكثير.

أي جزء من لحم البقر أفضل لشريحة لحم

للإجابة على هذا السؤال بشكل أكثر دقة ، عليك أن تفهم أن هناك عددًا كبيرًا من وصفات شرائح اللحم للطهي ، ولكل منها أجزاء مختلفة من ذبيحة اللحم مناسبة. تذكر: يتم تحضير شريحة اللحم من قطعة لحم مبردة ، وقبل الطهي ، قم برفع درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة. للحصول على شريحة لحم لذيذة وعصرية ، يجب أن تكون سميكة.

فكر في أنواع شرائح اللحم والأجزاء الضرورية من الذبيحة.

1. شريحة لحم الضلع - قطع اللحم من الجزء السفلي من الذبيحة مثالية لهذا الطبق.
2. شريحة لحم النادي - تحتاج إلى لحم من الخلف مع أطول عضلة.
3. Striploin - لهذه الشريحة ستحتاج إلى الجزء العلوي من لحم البقر.
4. ستيبون ستيك - ستحتاج إلى تدبير وشراء قطعة على حدود ظهر الحيوان وأسفل ظهره.
5. Porterhouse - تؤخذ اللحوم من أسفل الظهر.
6. Roundramb - قم بشراء الجزء العلوي من الورك.

من المهم معرفة درجة تحميص شريحة اللحم. هناك 5 أنواع ، منها متوسط ​​نادر ومتوسط ​​وبئر متوسط ​​هي الأكثر تميزًا. والفرق الوحيد هو درجة حرارة اللحم المقلي في قلب شريحة اللحم. نادر الحد الأدنى من التحميص ودرجة الحرارة في المركز لا تتجاوز 50 درجة ، والأكبر عند Well Done - 70 درجة.

هل من الممكن أكل لحم البقر النيء

كما ذكرنا سابقًا ، فإن لحم البقر آمن للأكل نيئًا إذا كان من أعلى مستويات الجودة. لا حرج في أكل لحم البقر النيء ، على عكس لحم الخنزير أو الدجاج ، لأنه لا يحتوي على طفيليات.

كيفية تقطيع اللحم البقري: على طول الألياف أو عبرها

لا توجد إجابة دقيقة في هذا السؤال ، هناك توصيات فقط ، لأنه سيكون عليك قطع لحم البقر بطرق مختلفة لطهي أطباق مختلفة. إذا كنت ستقوم بعمل شريحة لحم ، يوصى بقطع اللحم عبر الألياف. سيسمح ذلك بأن تبقى قطع اللحم غنية وناعمة ، ولن تنهار أثناء الطهي. هذه هي الطريقة الأكثر شعبية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول لحم البقر

1. تم استهلاك لحوم البقر منذ العصور القديمة ، لأن البقرة تعتبر واحدة من أولى الحيوانات التي يمكن للبشر ترويضها. يحتوي على مغذيات ولحوم لذيذة للغاية ، لذلك يمكن العثور على صور هذه الماشية حتى في رسومات الأشخاص القدماء.
2. من العصور القديمة في الهند هناك عبادة الأبقار. تعتبر هذه الحيوانات مقدسة وتعبدها. من الأفضل ألا تتخيل حتى ما سيحدث إذا طبخت لحم البقر في هذا البلد.
3. يمكن أن يحدد لون وعدد طبقات الدهون على قطعة اللحم عمر البقرة بالضبط ومعرفة ما تأكله أثناء الحياة.
4. توصل الصينيون القدماء إلى طريقة مثيرة للاهتمام لتمليح لحم البقر. تم وضع قطعة تحت سرج الحصان ، وخلال الجري تم غمر اللحم في عرق الحيوان. ثم تبخرت كل رطوبة منه ، واستهلك لحم البقر كطعام. ومن المثير للاهتمام أن طريقة التمليح هذه موجودة حتى يومنا هذا.
5. كما ذكرنا من قبل ، يحتوي لحم البقر على أكبر كمية من الحديد من جميع أنواع اللحوم. يحتوي 100 جم من الحديد على 600 جرام من السبانخ.
6. يكفي لف قطعة من لحم البقر في منشفة ورقية بحيث تزيل كل الرطوبة ، ثم يقلى اللحم حقًا.
7. يمكن أن يكون لحم البقر من الصف الأول والثاني والثالث. يشمل الأول ردف ، فيليه ، وأجزاء من الفخذ والظهر والصدر. تسمى هذه الأجزاء من الذبيحة بالدرجة الأولى ، ومن بينها يتم إعداد أكثر الأطباق الرائعة. يتم تصنيف الكتفين والكتف من لحوم البقر ، وكذلك الوركين على أنها من الدرجة الثانية. والثالث - الشق والأجزاء الأمامية من عصا الطبل.

صورة لحوم البقر