لسان البقر: فوائد وأضرار للجسم

لسان اللحم هو أحشاء تتكون من أنسجة العضلات. هيكل اللسان رقيق ، لا توجد أقسام ، ألياف ، أفلام. متوسط ​​الوزن من 0.2 إلى 2 كجم. أثبت العلماء أن المنتج ليس مفيدًا فحسب ، بل أيضًا طعامًا شهيًا لذيذًا سيقدر حتى أكثر الذواقة تذوقًا. اللغة قادرة على التنافس مع النقانق ومنتجات اللحوم ، وهذا يجعلها منتجًا فريدًا يستحق اهتمامًا خاصًا. مع الاستخدام المناسب والمعتدل ، سيوفر لسان اللحم للجسم ليس فقط مع جميع العناصر الكيميائية المفيدة الضرورية ، ولكن أيضًا مع مركب فيتامين كامل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

لسان لحم البقر ملحوظ بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج المغلي على 173 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى 16 غرامًا من البروتينات والدهون - 12.1 جرامًا ، والكربوهيدرات - 2.2 جرام. مع انخفاض محتوى الكربوهيدرات في اللسان ، تم العثور على كمية عالية من الكوليسترول - 132 مجم لكل 100 غرام من المنتج.

تتضمن التركيبة الكيميائية فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون D ، D3 ، E ، K و B1 القابلة للذوبان في الماء ، B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكلية ، مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم والزنك والنحاس.

ما الفرق بين لسان لحم البقر ولسان الخنزير

كل من الفضلات شهية. في الشكل المعد حسب الذوق ، يختلفون قليلاً عن بعضهم البعض ، ولكن لا يزال لديهم اختلافات أخرى:

1. لسان لحم البقر أكبر من خنزير.
2. في الخنزير ، على عكس لحم البقر ، هناك خطوط ، وهيكله ليس طريًا جدًا.
3. وقت طهي لسان اللحم أطول بعدة ساعات.
4. فضلات الخنازير المسلوقة أقل قيمة ، لأنها تحتوي على المزيد من الدهون ، ولا يوجد عمليا أي زنك في التركيب الكيميائي.
5. على عكس لسان لحم البقر ، يحتوي لحم الخنزير على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول.
6. في تقطيع اللحم ، سيبدو لسان اللحم البقري أفضل وأكثر جمالًا ، لكن لحم الخنزير أفضل للاستخدام في السلطات.
7. فضلات تختلف في القيمة. لحم الخنزير أرخص.

ما هو أكثر صحة وألذ

بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون هيكلًا أكثر حساسية لمنتج اللحوم ، سيكون لسان العجل ألذ.

من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم اختيار لسان لحم الخنزير ، لأنه لا يحتوي عمليا على هذه المادة ، على عكس المحتوى العالي في المنتج الثانوي لحم البقر. ويجب على أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرض السكري اختيار لسان العجل ، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من محتوى الدهون.

يجادل المتخصصون في التغذية السليمة والصحية بأن لسان لحم البقر له تأثير أكثر فائدة على صحة الإنسان من لحم الخنزير.

على أي حال ، فإن الفوائد وتفضيلات الذوق فيما يتعلق بأنواع اللغة لكل منها ستكون فردية. كلاهما فضلات لذيذة وصحية.

ما فائدة لسان لحم البقر؟

المنفعة العامة

بسبب تركيبه الكيميائي الضخم والمفيد ، فإن تناول لسان لحم البقر كطعام له تأثير إيجابي على جسم الإنسان بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بتضمين هذا المنتج في طعام الحمية. يمكن لمركبات مفيدة نادرة استعادة التوازن الكيميائي في الجسم.

1. سيوفر محتوى الحديد تبادل الأكسجين بين البيئة والأعضاء الداخلية.
2. يؤثر فيتامين ب 12 ، وهو جزء من اللسان ، بشكل إيجابي على الدورة الدموية.
3. يحتوي المنتج الثانوي للعجل على المعدل اليومي للزنك. هذه المادة ضرورية للغاية لجسم الإنسان ، لأنها قادرة على تحسين الحالة العامة للجلد والشعر والأظافر ، وتعمل أيضًا كوقاية للسكري ، وتنشط نشاط الدماغ ، وتسريع عملية الشفاء.
4. سيساعد استخدام لسان لحم البقر على التعافي بسرعة بعد مرض خطير وعملية ، وله تأثير مفيد على الخلفية النفسية والعاطفية ، ويزيل الصداع النصفي.

للنساء

بالطبع ، يمكن أن يجلب لسان اللحم أهم فائدة للجنس العادل في تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. بفضل المركبات النشطة ، يحدث تجديد خلايا الجلد على المستوى الداخلي ، الأمر الذي سيطيل مرونة البشرة ونضارتها الطبيعية. بما في ذلك لسان اللحم البقري في النظام الغذائي ، لا يمكنك أن تخاف من الرقم ، لأن هذا المنتج الغذائي غير قادر على إلحاق الضرر به. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر فضلات لحم البقر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي ، ويخفف من الأرق.

للرجال

إن الفيتامينات والعناصر الدقيقة والميكروية الموجودة في لسان اللحم لها تأثير إيجابي على جسم الذكر. عندما يتم استهلاك المنتج الثانوي للعجل ، يزداد إمدادات الطاقة والقوى ، علاوة على ذلك ، يتم استعادة القوى المستهلكة بالفعل بسرعة. هذا هو السبب في أن هذا المنتج يجب أن يكون موجودًا في القائمة ، خاصة إذا كان الرجل يشارك بنشاط في الرياضة أو يرتبط نشاطه الرئيسي في العمل بمجهود بدني مفرط. يساهم البروتين ، وهو جزء من لسان اللحم البقري ، في النمو السريع لكتلة العضلات. يحتوي محتوى الزنك أيضًا على التأثير الأكثر فائدة على جسم الذكر. يقلل هذا العنصر الكيميائي من خطر العقم وتطور الورم الحميد وسرطان البروستاتا.

أثناء الحمل

يوصي الأطباء بشدة أن تأكل النساء اللواتي يتوقعن رضيعًا لسان لحم البقر بانتظام. والحقيقة هي أنه خلال فترة الحمل ينخفض ​​مستوى الهيموجلوبين في الدم في كثير من الأحيان. إن زيادة محتوى الحديد والبروتين سهل الهضم في التركيب الكيميائي لللسان سيجعل من الممكن ملء العنصر المفقود بسرعة ، مما سيؤثر بشكل إيجابي بلا شك ليس فقط على صحة الأم الحامل ، ولكن أيضًا على نمو الجنين وتزويده بالكمية الضرورية من الأكسجين. ولكن لا تسيء تناول أكل لسان اللحم أثناء الحمل ، لأنه يعزز الكبد والكليتين ، وهو أمر غير مرغوب فيه لجسم المرأة.

عند الرضاعة الطبيعية

لسان البقر هو منتج لا غنى عنه للنساء أثناء الرضاعة. يساعد البروتين الذي هو جزء منه على زيادة الرضاعة. ستساعد الفيتامينات الموجودة في اللسان ليس فقط على تسريع عملية انتعاش جسم الأنثى بعد الولادة ، ولكن أيضًا على تحسين جودة الحليب.

على الرغم من جميع الخصائص المفيدة ، لا يجب أن تتناول لحم البقر أكثر من عدة مرات في الأسبوع. لا يوصى بتضمين هذا المنتج في القائمة حتى يبلغ الطفل الرضيع ثلاثة أشهر. حتى هذا العمر ، يمكن أن يتسبب لسان اللحم البقري في النظام الغذائي للأم المرضعة في اضطراب معدة الطفل ورد فعل تحسسي.

للأطفال

يعتبر أطباء الأطفال أن لحم البقر هو أول طعام شهي عند الطفل وغالباً ما يصفونه كمصدر رئيسي للفيتامينات المتعددة ، وكذلك إذا كان الطفل يعاني من انخفاض الهيموجلوبين. في قائمة الأطفال ، يمكن تضمين مخلفات اللحم البقري من لحظة وصول الطفل إلى 8 أشهر من العمر. الشرط الأساسي هو الطهي لفترة أطول من المتوقع والتأكد من المرور عبر مفرمة اللحم عدة مرات.

ما يصل إلى عام من الأفضل عدم إعطاء اللغة في أنقى صورها. من الأفضل طهي هريس لطيف ، والذي يتضمن 70 غرامًا من اللسان والجزر المسلوق والبطاطس وبيض السمان. يتبل بكمية قليلة من الزبادي الطبيعي. إنه لذيذ وصحي.

في النظام الغذائي للأطفال الأكبر سنا يجب أن يكون هناك لسان لحم البقر المسلوق.يعزز هذا المنتج مناعة الأطفال وطاقتهم ، وله تأثير مفيد على النمو العقلي والبدني خلال فترة النمو النشط للجسم.

عند فقدان الوزن

يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي بإدراج لسان اللحم البقري في قائمة الأطعمة الموصى بها أثناء فقدان الوزن. تعمل فيتامينات B الموجودة في المنتج الثانوي على تحسين التمثيل الغذائي للكربون والدهون ، بالإضافة إلى الجهاز الهضمي. يمكن للأطباق ، التي تشمل هذا المنتج ، إخماد الجوع بسرعة ، مما سيساعد على تقليل كمية الطعام المستهلكة دون الإضرار بالصحة بشكل تدريجي.

يوصي خبراء التغذية بتناول لسان لحم البقر في شكل مسلوق وبكميات معقولة. مع النظام الغذائي ، يجب أن يكون كل شيء مقياسًا ، بغض النظر عن محتوى السعرات الحرارية وفوائد المنتج. إذا قمت بإضافة تمارين رياضية لاستخدام فضلات لحم البقر ، فستكون نتيجة فقدان الوزن سريعة وعالية الجودة ، ولن تعود الجنيهات الإضافية قريبًا. بعد النظام الغذائي ، تحتاج إلى تضمين اللغة بانتظام في نظامك الغذائي مرة واحدة على الأقل في الشهر.

لسان لحم البقر في الطب

اتفق الأطباء من مختلف القطاعات الطبية منذ فترة طويلة على ضرورة إضافة فضلات مثل لسان لحم البقر إلى طعام الإنسان. مع الاستخدام المناسب ، سوف يستفيد الجسم فقط. يوصي الخبراء الطبيون بإدراج اللسان ليس فقط في قائمة النظام الغذائي لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا في النظام الغذائي العلاجي لبعض الأمراض. ولكن مع بعض الأمراض ، يتم بطلان هذا المنتج.

مع مرض السكري

واحدة من السمات الهامة لسان لحم البقر هو تأثيره الإيجابي الفعال على مرضى السكري. بسبب الزنك ، وهو جزء من اللسان ، هناك إنتاج طبيعي للأنسولين ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الغدة الدرقية. يساهم عنصر كيميائي مثل الكروم بكميات كبيرة في تحسين امتصاص الجلوكوز ، مما يقلل من خطر زيادة تطوير مرض السكري.

مع التهاب البنكرياس

يشير التهاب البنكرياس ، مثل التهاب المرارة ، على وجه التحديد إلى تلك الأمراض التي يمنع فيها الأطباء بشكل قاطع استخدام أي فضلات ، بما في ذلك لسان البقر. والحقيقة هي أن ارتفاع نسبة الكوليسترول يمكن أن يزيد الحمل على البنكرياس ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية لالتهاب البنكرياس.

مع التهاب المعدة

مع التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، يمكنك وينبغي أن تأكل لسان لحم البقر. من الضروري فقط الانتباه إلى أن الأطباء ينصحون بقوة هؤلاء المرضى بتناول أحشاء فضلاتهم بكميات صغيرة وحصريًا في شكل مسلوق. وفقًا للنصيحة الطبية ، يتم امتصاص المنتج بسهولة وسرعة دون إثقال المعدة.

انتباه: أثناء التفاقم ، يجب استبعاد لسان اللحم البقري من النظام الغذائي.

مع النقرس

يُمنع مرضى النقرس تمامًا من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المركبات الكيميائية مثل البيورينات. لكل 100 غرام من لسان لحم البقر يمثل 72 ملغ من البيورينات. يعتبر هذا الرقم مرتفعًا. لهذا السبب ، لا يُسمح للأشخاص الذين يعانون من النقرس بتضمين مخلفات لحوم البقر في القائمة.

الضرر والموانع

على الرغم من حقيقة أن استخدام لسان لحم البقر له تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدد من الأمراض والميزات التي يحظر فيها استخدام هذا المنتج الثانوي:

1. التعصب الفردي.
2. كبار السن (لا يُنصح باستخدام لسان لحم البقر ، لأن له تأثيرًا سلبيًا على عمل الكبد والكليتين).
3. النقرس والربو وبعض أمراض الجهاز الهضمي (التهاب البنكرياس والتهاب المرارة) ، وكذلك انحرافات الغدة الدرقية وفترة تفاقم التهاب المعدة والقرحة.
4. التهاب الأنف التحسسي.

إذا كنت ترغب حقًا في الاستمتاع بالطعم الأكثر حساسية لسان اللحم البقري المسلوق ، فكل الفئات المدرجة ، لتجنب التسبب في ضرر كبير لصحتك ، تأكد من استشارة الطبيب قبل الاستخدام!

كيف تختار وتخزن

للاستمتاع بالمذاق الرقيق والرائع لللسان ، من المهم جدًا شراء منتج طازج وعالي الجودة. للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع عدد من القواعد البسيطة:

1. أول شيء يجب الانتباه إليه عند شراء لسان لحم بقري هو لونه. عند تخزينه بشكل صحيح ، يجب أن يكون اللون أرجوانيًا. يشير اللون الرمادي إلى أن المنتج تالف ، والوردي يشير إلى أن اللسان قد تم تجميده.
2. يمكن للشق أن يخبر عن نضارة الفضلات. يشير الإفراج عن سائل شفاف إلى تجميده ، ويشير النعمان الغائم إلى تخزين غير صحيح. لا ينبغي أن يؤكل مثل هذا المنتج. وإذا كان لسان لحم البقر ذو نوعية جيدة ، فإن قطرات الدم تبرز على الجرح.
3. من المهم الانتباه إلى الرائحة ، يجب أن تكون مشابهة لرائحة اللحم. إن روح التعفن البغيضة غير مقبولة.
4. تتميز اللغة عالية الجودة بلمسة قوية. عند الضغط عليه ، يجب أن تختفي الدمل من الإصبع بسرعة.
5. من الأفضل شراء فضلات لحم البقر ، والتي يتم ختمها بالخدمة الصحية. إذا كان لديك هذه العلامة ، يمكنك التأكد من أن الحيوان لم يكن مريضا.
6. عند شراء المجمدة ، يجب الانتباه إلى طبقة الجليد. يجب أن تكون رقيقة.

لسان اللحم هو منتج يفسد بسرعة. يوصى بطهيه على الفور. قد يتم تخزين المنتج الذي تم شراؤه في شكل مجمد حصريًا في المجمد ولا يزيد عن 6 أشهر. عند التحضير ، يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، في حالة طازجة - لا تزيد عن 24 ساعة. قبل الإرسال للتخزين قصير المدى ، قم بتغطية رقة اللحم البقري بفيلم التشبث.

هل من الممكن تجميد

يحدث أنه بعد شراء لغة ، لا توجد إمكانية أو رغبة في طهيها ، أو تم شراؤها مسبقًا قبل تاريخ معين. في هذه الحالة ، يمكنك تجميد منتج جديد بأمان وتركه في التخزين في المجمد. نصيحة سريعة: إذا كان حجم المنتج الثانوي كبيرًا ، فيمكنك تقطيعه إلى قطع ، ولفه في كيس منفصل وتخزينه بأمان عند درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة لمدة 6-8 أشهر. بنفس الطريقة ، يمكنك تجميد لسان اللحم البقري المسلوق. خصائصه المفيدة لن تذهب إلى أي مكان. لكن إعادة التجميد ممنوع منعا باتا.

كيفية تنظيف لسان اللحم بسرعة

من أجل أن يتحول الطبق من اللسان إلى طعام لذيذ وعالي الجودة ، من الضروري أولاً تنظيفه. تتم عملية التنظيف على مرحلتين:

المرحلة 1
ضع لسان اللحم النيء في وعاء من الماء البارد لمدة 60 دقيقة. سيساعد ذلك على إزالة النفايات غير الضرورية بشكل أسرع وأسهل. إزالة الماء الزائد من الماء باستخدام منشفة ورقية أو منشفة. ثم ، مع حركات خفيفة ، ولكن كشط بعناية بسكين كل اللوحة غير السارة على جلد اللسان. إزالة الدهون واللحوم المتبقية من الرقبة. اشطف جيدًا تحت تيار من الماء البارد وأرسله إلى المقلاة لمزيد من الطهي.

شرط مهم ، إذا تم تجميد الأحشاء ، يجب إذابتها قبل التنظيف ، تأكد من طبيعتها ، وليس في درجة حرارة الغرفة. انقل اللسان من الثلاجة إلى الثلاجة. لا يُسمح أيضًا بإذابة الثلج باستخدام الماء الساخن أو الميكروويف. إذا لم يتم استيفاء الشروط المذكورة أعلاه ، فهناك خطر كبير من تطور البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي خطير.

المرحلة 2
يجب تنفيذ خطوة التنظيف التالية بعد طهي المنتج. بعد إخراج اللسان النهائي من المقلاة ، ضعه لمدة دقيقة واحدة في الماء البارد.سيؤدي هذا التلاعب إلى حقيقة أن الجلد سيتم فصله بسهولة عن اللحم. التقط الجلد بعناية بسكين من الرقبة واسحبه برفق إلى الأسفل. نقطة مهمة: يجب تنفيذ المرحلة الثانية من التنظيف حتى يبرد المنتج. خلاف ذلك ، سيكون من الضروري قطع الجلد ، مما سيؤدي حتمًا إلى إتلاف اللحم اللغوي نفسه.

كيف وكم لطهي اللسان ولحم البقر

من أجل أن يتحول الطبق مع اللسان إلى عطاء ، ولا يشبه النعل ، عليك طهيه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مقلاة عادية أو طنجرة ضغط أو ممثل للأجهزة المنزلية الحديثة - طباخ متعدد.

الطبخ في مقلاة كلاسيكية

ضع لسان اللحم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، صفي الماء وصب ماء مغلي جديد في المقلاة. أضف التوابل إلى ذوقك. يترك ليغلي على نار متوسطة ويزيل الرغوة من سطح الماء بشكل دوري. قبل نصف ساعة من نهاية ملح الطهي وإضافة البصل المقشّر والجزر اختياريًا. يعتمد وقت الطهي على حجم اللسان: سيغلي واحد صغير لبضع ساعات ، وإذا كان الوزن 1.5-2 كجم ، فسيزداد وقت الطهي إلى 3-4 ساعات. يمكن تحديد الجاهزية باستخدام شوكة عادية ، خارقة المنتج. إذا دخلت أسنان أدوات تناول الطعام بسهولة وتم تحرير سائل شفاف ، فإن لسان اللحم يكون جاهزًا تمامًا.

طنجرة ضغط

ضع المنتج في قدر الضغط ، وأضف الملح ، والتوابل ، والخضروات الجذرية ، بناءً على مذاقك المفضل ، اسكب كل شيء في الماء بكمية تجعل اللسان مغمورًا بالكامل في السائل. أغلق الغطاء بإحكام واطهيه على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة

الطبخ في طباخ بطيء

ضع لسان اللحم البقري والخضروات في وعاء متعدد الطهي ، اسكب الماء. اضبط وضع "الإطفاء" والوقت - من 2.5 إلى 3.5 ساعة ، حسب الحجم. الملح وإضافة التوابل قبل الطهي 20 دقيقة.

ما يمكن طهيه من لسان لحم البقر: وصفات

لسان اللحم منتج فريد ولذيذ وصحي ، يمكنك من خلاله طهي كمية كبيرة من الأطباق العادية والذواقة. يمكن تحضير هذه الأحشاء كوجبة خفيفة منفصلة منفصلة ، أو تضمينها في السلطات ، الدورات الأولى والثانية. لسنوات عديدة ، كان المنتج يزين الطاولات في مآدب الطبقات العليا من المجتمع وفي الأعياد الاحتفالية للناس العاديين.

سلطة

يستخدم الطهاة المحترفون وعشاق الطهي العاديون لسان اللحم بسرور كبير عند إعداد السلطات. فكر في بعض الوصفات الممتعة واللذيذة.

سلطة رأس السنة
المكونات

• 200 غرام من لسان لحم البقر المسلوق ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة كريم حامض
• 100 غرام من أي فطر طازج حسب ذوقك ؛
• حوالي 50 جم من البرقوق والجوز ؛
• الملح والمايونيز حسب الذوق.

قطع اللسان المسلوق والمبرّد جيدًا والخوخ المغسول جيدًا بالماء الساخن. قطع الفطر إلى شرائح ، ورش الملح ويطهى على نار خفيفة في الكريمة الحامضة في مقلاة ، واتركه يبرد ودمجه مع اللسان. أضف الجوز ، وطحنه مسبقًا والخوخ. املأ كل شيء بكمية صغيرة من المايونيز وأرسله لعدة ساعات في الثلاجة. يرجى ملاحظة: أن السلطة النهائية لا يمكن أن تكون مملحة ، حيث يتم طهي اللسان في الماء المالح ، ويتم تمليح الفطر عندما ينضج ويحتوي المايونيز بالفعل على الملح.

سلطة النفخة
سيكون هذا الطبق موضع تقدير حتى من قبل الذواقة الأكثر تذوقًا للذواقة. لإعداده ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من اللسان المسلوق.
• 2 جزرة مطبوخة مسبقًا ومبردة ؛
• 2 خيار كبير طازج ومخلل ؛
• بروتين بيضة دجاج واحدة ؛
• المايونيز والفجل على استعداد لخلع الملابس.

يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات ، ولكن ليست صغيرة جدًا. يمكن أن يبشر البروتين على مبشرة خشنة. تحضير الصلصة بخلط المايونيز مع الفجل ، يتم تحديد كمية هذه المنتجات بشكل فردي.بعد ذلك ، ضع المنتجات في وعاء سلطة ضحل في طبقات بالتسلسل التالي: الجزر ، الصلصة ، الخيار المخلل ، الصلصة ، لسان اللحم ، الصلصة ، الخيار الطازج ، الصلصة ، البروتين المبشور. حتى تكون جميع الطبقات مشبعة جيدًا ، من الأفضل طهي السلطة 3-4 ساعات قبل التقديم. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ارتداء الملابس ، وإلا سوف يسد المايونيز طعم المكونات الأخرى.

سلطة غذائية
ستكون هذه الوجبة الخفيفة فرحة حقيقية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون إنقاص وزنهم ، وكذلك لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. لن تقوم السلطة بتزيين الطاولة فحسب ، بل ستسعد المعدة أيضًا.

المكونات

• 100 غرام من لسان لحم البقر المسلوق ؛
• 1 خيار صغير طازج أو مملح قليلاً ؛
• 2 دجاج أو 4 بيض سمان.
• 5 طماطم كرزية أو 2 متوسطة الحجم عادية ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ
• الشبت الطازج والملح حسب الذوق.

نقطع كل شيء إلى مكعبات ، نخلطها مع الصلصة المحضرة: نخلط الزيت والخل والخردل رش الشبت المفروم الطازج على القمة.

على الرغم من بساطة التحضير ، فإن السلطة ليست جميلة فحسب ، بل هي صحية للغاية ولذيذة.

جيلي

يتم تحضير لسان لحم البقر من لسان لحم البقر. يحتل هذا الطبق مكانًا مركزيًا على الطاولة الاحتفالية. إعداد الجيلي الصحيح واللذيذ ليس بالأمر السهل ، لكن طعمه الممتاز يستحق الوقت.

المكونات

• 1 لسان لحم متوسط ​​؛
• 2 جزرة
• 2 بيض دجاج
• 20 غرام من الجيلاتين
• نصف لتر من المرق
• 1 بصل.
• الملح والفلفل والبازلاء حسب الذوق.
• لتزيين التوت البري وبعض أغصان البقدونس.

الخطوة الأولى هي لحام اللسان بشكل صحيح. وقت الطهي المقدر للمكون الرئيسي هو ساعتان على نار خفيفة. بعد ساعة ونصف من بداية طهي اللسان ، أضيفي الجزر والبصل المقشر والمفروم خشناً والملح والفلفل إلى المقلاة. أثناء غليان اللسان ، قم بغلي البيض المسلوق جيدًا ، وقم بتبريده وقشره. تحضير جزء الجيلاتين من العرق: نقع الجيلاتين مسبقًا في الماء البارد واتركه ينتفخ لمدة 40 دقيقة. قطع اللسان المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة ، بيض - حلقات.

صفي المرق الساخن ، الذي تم الحصول عليه أثناء طهي المنتج الثانوي ، امزجي جيداً ، امزجي مع الجيلاتين المتورم واخلطي جيداً حتى تصبح ناعمة بدون كتل. في طبق عميق ، ضع اللسان المفروم والبيض بشكل جميل ، يمكنك إضافة شرائح من الجزر والتوت البري وأغصان البقدونس ، ولكن هذا إذا كنت ترغب في ذلك. اسكب مرق الجيلاتين برفق وضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا. يُقدم مع الفجل أو الخردل.

مرق

يمكن استهلاك مرق لسان اللحم كطبق أول منفصل أو استخدامه كأساس لحساء المعكرونة أو خليط.

من أجل طهي مرق كلاسيكي لذيذ ، ستحتاج إلى:

• لسان لحم البقر لا يزيد وزنه عن 1.5 كجم ؛
• 2 بصل ؛؛
• 2-2.5 لتر من الماء ؛
• 1 جزرة
• إذا رغبت في ذلك ، عدة سيقان من الكرفس.
• الملح والفلفل.

اشطف اللسان جيدًا واستعد للطهي. ضعي في قدر ، واسكبي الكمية المحددة من الماء ، وانتظري الغليان على نار عالية ، ثم أزيلي الرغوة التي تظهر في الأعلى بملعقة مشقوقة واتركيها تطبخ لمدة 2.5-3 ساعات بالفعل على نار خفيفة. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الخضار المقطعة واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. لمنع المرق من أن يصبح غائمًا ، من المهم عدم السماح بغليان قوي أثناء الطهي.

حساء الأرز
بناءً على المرق ، يمكنك تحضير حساء أرز الدايت من المكونات التي تحتوي عليها كل ربة منزل دائمًا على رفوف المطبخ.

المكونات

• 1.5-2 لتر. مرق اللسان لحم البقر
• 1 كوب أرز
• 4-5 قطع. بطاطس متوسطة الحجم
• 2 بصل.
• الملح والفلفل الأخضر - حسب الذوق.

اطه المرق حسب الوصفة الكلاسيكية ، كما هو موضح أعلاه.أزل اللسان النهائي من المقلاة ، وبدلاً من ذلك أرسل الأرز والخضروات المقطعة إليه. تطبخ لمدة 15-20 دقيقة. يتم تحديد الاستعداد من قبل الخانق. قطع اللسان المبرد إلى شرائح وإضافته إلى حساء الأرز النهائي. النظام الغذائي الأول جاهز.

يمكن تحضير الحساء ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد الحديث

حساء البطاطس بلحم البقر في طباخ بطيء
ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 200 غرام من لسان لحم البقر المسلوق ؛
• 4 بطاطس
• 1.5 لتر من مرق اللغة ؛
• 1 فلفل حلو
• 2 سيقان من الكرفس.
• الخضر والملح والفلفل - حسب الذوق.

اسكب المرق في وعاء متعدد الطهي ، وأضف البطاطس المقشرة والمقطعة ، مقطعة بأعواد الكرفس. حدد وضع "الحساء" واضبط وقت الطهي - 40 دقيقة. قبل 20 دقيقة من طهي الحساء ، أضيفي الفلفل المفروم ولسان اللحم إلى وعاء الطهي المتعدد. صب الخضروات والملح في 10 دقائق قبل نهاية الطهي.

الشواء

اعتاد الجميع على طهي الكباب من اللحوم والأسماك والخضروات. لكن لسان لحم البقر شيش كباب قادر على إسعاد عشاق الأطباق على الشواية. بعد أن جربت هذا الطبق النادر ، ولكن اللذيذ والعصير للغاية ، من الصعب أن تحرم نفسك من إغراء طهيه مرة أخرى. لكي يكون الكباب مثاليًا ، عليك اتباع بعض التوصيات:

1. اختر منتجًا عالي الجودة وجديد.
2. قم بغلي لسان اللحم وقشر الجلد.
3. في حين أن المنتج الرئيسي يغلي ، قم بتحضير التتبيلة: ضع 4 فصوص من الثوم ، 5 أوراق من أوراق الغار ، 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، 3 بصل متوسط ​​، مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة ، صب 20 مل من خل التفاح ، 50 مل لكل زيت الزيتون وصلصة الصويا. تغلب على كل شيء بدقة قصوى. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ، تذكرنا بالبطاطس المهروسة السائلة.
4. قطع لسان اللحم المبرد إلى أجزاء. من المهم ألا تقطع جيدًا لأن الكباب سيصبح جافًا.
5. يجب أن تكون المسافة بين القطع التي يتم ارتداؤها على السيخ 1 سم على الأقل ، وهذا أمر مهم.
6. تقلى حتى البني الذهبي.

من المستحسن تناول الطعام الساخن على الفور. يفقد الشواء المبرد مذاقه الفريد ويبدأ في الجفاف.

هل يمكن إعطاء الكلب لسانه

لسان لحم البقر هو أحد أهم مصادر البروتين ، وكذلك الفيتامينات والعناصر المفيدة ليس فقط للبشر ، ولكن أيضًا لإخواننا الأصغر. يقوم مصنعو أغذية الكلاب بإدراج هذا المكون بنشاط في منتجاتهم. علاوة على ذلك ، فإن سعر طعام الكلاب مع إضافة لحوم البقر أعلى بكثير من المعتاد.

من المهم بشكل خاص إعطاء اللسان للكلب في موسم البرد ، لأنه يحتوي على فيتامين د ، الذي يفتقر إليه في فصل الشتاء.

بما أن فضلات لحم البقر هي متعة باهظة الثمن ، فيجب اعتبارها طعامًا شهيًا في النظام الغذائي لصديق من أربعة أرجل.

من أجل تدليل حيوانك الأليف الصغير بمنتج لذيذ وصحي ، يمكنك شراء الطعام الجاف أو الرطب مع هذا المكون ، أو مشاركة اللسان المسلوق المحضر لنفسك ، أو إعطائه الخام. أيضا في متاجر الحيوانات الأليفة ، يمكنك شراء هدايا خاصة على شكل لسان لحم البقر المجفف.

من هذا اللحم البقري ، فإن الكلب ، بغض النظر عن السلالة والحجم ، سيحصل على فائدة فقط.

صورة لسان البقر