الزبادي اليوناني: فوائد ومضار للجسم

الزبادي اليوناني هو منتج حليب مخمر فريد مصنوع من حليب البقر أو الماعز. سوف يفاجأ ببنيته الرقيقة غير العادية ، والذوق اللطيف ، حيث توجد ملاحظات كريمية واضحة ، ورائحة خفيفة ، بالكاد ملحوظة.

نظرًا لخصائصه المذاق الفريد ، غالبًا ما يستخدم الزبادي اليوناني لإعداد أطباق الطهي ، بما في ذلك السلطات والمعجنات. في الوقت نفسه ، يمكن أن يجلب استخدامه ليس فقط متعة تذوق الطعام ، ولكنه يفيد أيضًا الكائن الحي بأكمله.

ما الفرق بين اللبن اليوناني والعادي

على الرغم من شعبية هذا المنتج واستخدامه على نطاق واسع ، إلا أن القليل منهم يعرف كيف يختلف الزبادي اليوناني عن الزبادي العادي. ربما حقيقة أن هذين المنتجين محضران من الحليب والبكتيريا الخاصة ، ينتهي التشابه بينهما. إن الخلط بين الزبادي اليوناني واللبن العادي أمر صعب للغاية ، لأن هذين المنتجين من الحليب المخمر لهما قائمة طويلة من الخصائص المميزة:

1. الاتساق الزبادي اليوناني أكثر سمكًا من المعتاد. وذلك لأنه يتم استخدام كمية أكبر من الحليب لإعداده. في الوقت نفسه ، تتم إزالة معظم مصل اللبن واللاكتوز والسكريات من المنتج أثناء الطهي.
2. الذوق. يشبه الزبادي اليوناني في مذاقه الزبادي الجورجي ، وهو أحد الاختلافات الرئيسية.
3. نسبة الدهون. نسبة الدهون والسعرات الحرارية في اللبن اليوناني أقل بكثير من المعتاد. يمكن أن يختلف محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر هذا من 0 إلى 4 ٪ ، بينما يحتوي المنتج المعتاد على حوالي 20 ٪ من الدهون.
4. تكنولوجيا الطبخ. الخطوة الأخيرة في تحضير الزبادي اليوناني هي الترشيح ، مما يساعد على جعل المنتج النهائي أكثر سمكا.
5. تكوين. يحتوي الزبادي اليوناني على سكر وبروتين وكربوهيدرات أقل بكثير من الزبادي العادي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج أقل بكثير ، بسبب انخفاض نسبة الدهون.

وفقًا للخبراء ، نظرًا لخصائص التركيبة مع الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج ، يتحسن عمل الكائن الحي بأكمله. في الوقت نفسه ، على الرغم من الخصائص المفيدة للزبادي العادي ، يعتبر اليونانية الأكثر فائدة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي الزبادي اليوناني على عدد كبير من المواد الضرورية للعمل والتشبع الطبيعي للكائن الحي بأكمله. لكل 100 غرام من المنتج النهائي:

• 76.5 غرام من الماء ؛
• 18 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 0.2 غرام من الألياف الغذائية ؛
• 0.8 غرام من الدهون
• 3.8 غرام من البروتين
• 9 ملغ من الكوليسترول.
• 0.7 غرام من الرماد.

يعتبر المنتج منخفض السعرات الحرارية ، 100 غرام من الزبادي اليوناني يحتوي فقط على 96 سعرة حرارية. هذا يسمح لك بإدراجه في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يحاولون التخلص من الوزن الزائد.

يحتوي الزبادي اليوناني على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون وقابلة للذوبان في الماء ، بالإضافة إلى العديد من المعادن. يحتوي 100 جرام من منتج الحليب المخمر على:

• 0.19 مجم فيتامين B2 ؛
• 0.53 ميكروغرام من فيتامين ب 12 ؛
• 192 ملغ من البوتاسيوم.
• 52 ملغ من الصوديوم.
• 125 ملغ من الكالسيوم.
• 89 ملغ من الفوسفور.
• 0.1 مجم من الحديد.

يحتوي منتج الحليب المخمر هذا أيضًا على فيتامينات أ وحمض الأسكوربيك.

ما فائدة الزبادي اليوناني؟

المنفعة العامة

يعتبر الزبادي اليوناني من منتجات الحليب المخمرة الأكثر فائدة. مع الاستخدام المنتظم للمواد الموجودة فيه ، قم بتحسين عمل الكائن الحي بأكمله وساعد:

1. تطبيع السكر في الدم.
2. تحسين التمثيل الغذائي.
3. منع ووقف تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
4. تحسين وظائف الحماية للجسم.
5. لإزالة العمليات الالتهابية التي تحدث على الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي.
6. تحسين الحركة المعوية.
7. منع تطور هشاشة العظام.
8. حافظ على قوة العضلات.
9. منع تطور حالات الاكتئاب.
10. تحسين الجهاز الهضمي.
11. تقليل خطر الإصابة ببعض أشكال السرطان.
12. ابتهج.
13. منع تكون حصوات الكلى.

للنساء

سيكون منتج الحليب المخمر هذا اكتشافًا حقيقيًا لممثلي النصف العادل من البشر الذين يسعون إلى تقليل وزنهم. سوف يساعد على التخلص من الوزن الزائد ، بينما يمنع تطور أمراض الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم للزبادي اليوناني ، تلاحظ النساء تحسنًا في الحالة النفسية العاطفية ، وغياب كامل للاكتئاب والعصبية في فترة ما قبل الحيض.

للرجال

وفقًا لخبراء التغذية ذوي الخبرة ، يجب تضمين الزبادي اليوناني في النظام الغذائي اليومي لكل رجل. سيساعد استخدام منتج الحليب المخمر في الحفاظ على الصحة ، مما يؤثر بشكل مفيد على عمل الكائن الحي بأكمله:

1. يمنع تطور نزلات البرد.
2. زيادة النشاط البدني ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرجال الذين يعملون بجد.
3. سوف يساعد على التخلص من تراكم الخلايا الدهنية في الأعضاء الداخلية.
4. يحسن عمليات الهضم والأيض.
5. سيمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي هي أكثر شيوعًا لدى الرجال أكثر من النساء.

سيكون الزبادي اليوناني طعامًا مثاليًا لممثلي النصف القوي من البشرية الذين يقودون نمط حياة نشط. نظرًا لتكوينه الفريد ، يمكن لمنتج الحليب المخمر هذا أن يحل محل مخفوق البروتين ، مما يشحن الجسم بالكثير من الطاقة ويساهم في بناء العضلات.

أثناء الحمل

هذا المنتج مفيد أيضًا للنساء اللواتي لديهن طفل. أثناء إنتاج الزبادي اليوناني ، لا يتم استخدام أي أصباغ أو مكملات غذائية أخرى ، والتي يمكن أن يتفاعل معها جسم المرأة الحامل بشكل سلبي. هذا يشير إلى أن الزبادي اليوناني يمكن أن يكون له تأثير مفيد على صحة المرأة الحامل:

• يحسن عمل الجهاز الهضمي.
• منع تطور نزلات البرد ، وتحسين وظيفة الحماية للجسم ؛
• تطبيع البكتيريا.
• منع ركود البراز.
• سيوقف تطور العمليات الالتهابية على الأغشية المخاطية للمعدة.
• يقوي أنسجة العظام.
• منع تلف الأسنان والأظافر.

بسبب انخفاض السعرات الحرارية ومحتوى السكر ، لن يسبب هذا المنتج سكري الحمل أو زيادة الوزن الزائدة ، مما يسمح باستهلاكه بكميات غير محدودة.

عند الرضاعة الطبيعية

على عكس الزبادي العادي ، الذي يحتوي على عدد كبير من الأصباغ والمواد الحافظة والسكر والمضافات الغذائية الأخرى ، يُسمح باستخدام الزبادي اليوناني عند إرضاع الطفل طبيعيًا. سيساعد الاستخدام المنتظم لمنتج الحليب المخمر هذا على:

• تقوية أنسجة العظام.
• منع ترقق مينا الأسنان ؛
• تحسين حالة الأظافر والشعر ؛
• منع تطور اضطرابات عمل أجهزة القلب والأوعية الدموية ؛
• التعامل مع اكتئاب ما بعد الولادة ، لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ؛
• التعافي بعد الولادة ؛
• منع تطور فقر الدم.
• زيادة مقاومة الجسم لمهاجمة الفيروسات ؛
• تحسين أداء الجهاز الهضمي ؛
• منع ركود البراز.
• إزالة تراكم السموم والسموم ؛
• تحسين البكتيريا.

يلاحظ أطباء الأطفال أنه في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي استهلاك اللبن إلى إثارة المغص والقلق عند الطفل. لذلك ، بعد استخدامه ، يوصى بمراقبة حالة الوليد. في حالة ظهور أعراض غير مرغوب فيها ، يجب استبعاد الزبادي اليوناني تمامًا من النظام الغذائي اليومي للأم المرضعة.

للأطفال

يزعم أطباء الأطفال أن الزبادي اليوناني الطبيعي يمكن أن يكون له تأثير لا يقدر بثمن على جسم الأطفال. يحتوي على مواد مضافة ومحلية والعديد من المواد المفيدة أقل ضررًا بشكل كبير ، والتي مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج لها تأثير مفيد على عمل الأجهزة والأنظمة الداخلية للطفل:

1. إنها تعمل على تحسين عمل المعدة والأمعاء ، وتمنع تطور العديد من الأمراض الخطيرة.
2. تقوية الأنسجة العظمية للطفل.
3. تأثير مفيد على تكوين المناعة المكتسبة ، ومنع حدوث نزلات البرد.
4. إنها تزيد من النشاط البدني للطفل ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال الذين يحضرون الأقسام الرياضية.
5. منع تسوس الأسنان وترقق المينا.

يحتوي الزبادي اليوناني على الحد الأدنى من اللاكتوز ، وهذا صحيح بشكل خاص في الحالات التي لا يدرك فيها جسم الطفل ذلك.

عند فقدان الوزن

يوصي خبراء التغذية بأن يشمل مرضاهم الزبادي اليوناني في قوائم نظامهم الغذائي. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والحد الأدنى من الكربوهيدرات ، والتي يمكن تسميتها ميزة واضحة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي منتج الحليب المخمر هذا على أي سكر تقريبًا ، ومحتوى العناصر الغذائية فيه مرتفع جدًا. وبفضل هذا ، لا يمكن للزبادي اليوناني إشباع الجسم بالمواد اللازمة لعمله الطبيعي فحسب ، بل أيضًا استقرار مستوى السكر في الدم.

يوصى بتضمين الزبادي اليوناني في نظام غذائي يهدف إلى تقليل الوزن ليس فقط بسبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية والحد الأدنى من محتوى الكربوهيدرات. المواد التي يتكون منها تكوينها قادرة على:

• تحسين التمثيل الغذائي.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• منع حدوث العمليات الالتهابية على الغشاء المخاطي في المعدة.
• لتحسين الحالة النفسية والعاطفية ، وهي بنفس القدر من الأهمية خلال النظام الغذائي.

بناءً على الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكن تسمية الزبادي اليوناني كمنتج غذائي مثالي.

زبادي يوناني في الطب

يتحدث الأطباء المؤهلون أيضًا عن فوائد الزبادي اليوناني. يوصى بتضمين النظام الغذائي اليومي للمرضى الذين يعانون من العديد من الأمراض.

1. دسباقتريوز يمكن للبكتيريا التي يتكون منها منتج الحليب المخمر هذا أن يعيد البكتيريا في المعدة ويحل مشكلة dysbiosis.
2. داء السكري من أي نوع. أحد الخصائص الفريدة لهذا المنتج هو تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم.
3. نزلات البرد المتكررة. يمكن أن يؤثر فيتامين أ ومكونات أخرى من الزبادي اليوناني بشكل مفيد على عمل جهاز المناعة البشري.
4. أمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن تساعد المواد المفيدة الموجودة في الزبادي اليوناني على تقوية جدران الأوعية الدموية ووقف تطور أمراض القلب.
5. العمليات الالتهابية التي تحدث على الأغشية المخاطية في المعدة. بسبب التغليف وخصائص أخرى عند تناول الزبادي اليوناني ، هناك انخفاض في التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
6. عدم تحمل اللاكتوز. يحتوي الزبادي اليوناني على كمية قليلة من اللاكتوز ، مما يسمح للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل هذه المادة بتناولها.

يقول الأطباء أنه لا يمكن رؤية فوائد هذا المنتج إلا إذا كنت تستخدمه بانتظام.

استخدام الزبادي اليوناني في الطبخ

يستخدم الزبادي اليوناني على نطاق واسع في الطبخ. على سبيل المثال ، في اليونان ، يتم تصنيع zazijiki من منتج الحليب المخمر هذا. يبدو هذا الطبق الوطني وكأنه خليط ينتشر على الخبز ويستهلك على شكل شطائر.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد الزبادي اليوناني صوص سلطة ممتاز ، وهو جزء من الصلصات اللذيذة ، ويستخدم كصلصة لمجموعة متنوعة من أطباق اللحوم ويمكن إضافته إلى العجين لصنع الكعك واللفائف والمعجنات الأخرى.

ما يمكن استبداله

على الرغم من شعبيته الهائلة ، لا يمكن العثور على الزبادي اليوناني في جميع المتاجر. لذلك ، تنشأ الحاجة إلى استبدال منتج الألبان هذا في كثير من الأحيان. في مثل هذه الحالات ، ستكون المنتجات التالية بديلاً مثاليًا للزبادي اليوناني:

1. زبادي يمكن أن يحل محل الزبادي اليوناني في السلطات أو في المعجنات. ومع ذلك ، عند استخدامه ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن الزبادي طعمه أكثر ملوحة.
2. كريم حامض قليل الدسم. يمكن للقشدة الحامضة ذات المحتوى المنخفض من الدهون استبدال المنتج بالصلصة اليونانية.
3. الزبادي Mechnikov. هذا المنتج يمكن أن يحل محل الزبادي اليوناني في السلطات.

ماذا تأكل مع

يتماشى الزبادي اليوناني مع العديد من المنتجات. يمكن تناوله بشكل مستقل ، مع إضافة القليل من الفاكهة الطازجة وتحليته بالسكر ، أو كجزء من الأطباق اللذيذة.

1. Zaziki يشبه هذا الطبق العديد من صلصة التارتار المألوفة. مناسب بشكل مثالي للحوم وأطباق السمك والخضروات المشوية.
2. فيليه الدجاج المخبوز مع الخضار. طعم فيليه ، مدهون بالصلصة اليونانية ، سيفتح لك بطريقة جديدة. سيجعل منتج الألبان هذا اللحم طريًا ويغير مذاقه.
3. حلويات الفاكهة والتوت. يتماشى الزبادي اليوناني مع جميع أنواع التوت والفواكه. يكفي إضافتها إلى الحلوى المفضلة لديك والاستمتاع بالطعم الرقيق والفريد.
4. المعكرونة. الزبادي اليوناني هو صلصة المعكرونة الرائعة المصنوعة من الخضار. سيجعل طعم الطبق النهائي دقيقًا وفريدًا.

جرب إضافة الزبادي اليوناني إلى أطباقك المعتادة ، وستفاجأ لرؤية كيف ستغير هذه التغييرات الطفيفة في الوصفة مذاقها.

الضرر وموانع الاستعمال

الزبادي اليوناني الطبيعي غير مؤذٍ تقريبًا. إنه قادر على إحداث تأثير سلبي على جسم الإنسان فقط إذا تم استهلاكه بكميات زائدة.

قد يؤدي الاستهلاك المفرط لمنتج الحليب المخمر هذا إلى:

• حرقة في المعدة.
• نوبات من الغثيان والقيء.
• ضعف شديد.

كما لا ينصح الأطباء بشدة باستهلاك الزبادي ، الذي انتهت مدة صلاحيته. مثل هذا المنتج سيؤدي إلى تسمم غذائي شديد ، قد يتطلب علاجه دخول المستشفى.

كيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل

بالطبع ، يمكنك التأكد من جودة المنتج فقط إذا تم إعداده بشكل مستقل. هذا ينطبق أيضًا على الزبادي اليوناني.

خلافا للاعتقاد الشائع ، إعداده في المنزل ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى:

• 1600 مل من حليب البقر الكامل (يمكن استبداله بحليب الماعز).
• 260 مل من ثقافة بداية الجودة.

يتكون طهي الزبادي اليوناني من عدة مراحل:

1. نسكب الحليب في وعاء مطلي بالمينا يناسب الحجم.
2. سخنه على درجة حرارة منخفضة ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن درجة حرارة الحليب يجب ألا تتجاوز 45 درجة مئوية.
3. عندما يصبح الحليب ساخنًا ، أضف الكمية المحددة من العجين المخمر إليه واخلطه جيدًا.
4. قم بتغطية الوعاء لمنع الغبار والحطام الآخر.
5. اتركي الحليب في مكان دافئ لمدة 8 ساعات.
6. بعد الوقت المحدد ، أخرج الزبادي وقم بترشيحه بمنخل ناعم ، مغطى بطبقتين من الشاش.نضع محتويات المقلاة في منخل ، ونغطيها بالشاش ونتركها لمدة 2-3 ساعات. سيساعد ذلك على إزالة الماء الزائد من اللبن وجعله أكثر سمكًا.
7. عندما يفر اللبن ، ضعه في طبق زجاجي وخزنه في الثلاجة.

يمكن أيضًا تحضير الزبادي اليوناني باستخدام صانعي الزبادي المنزلي العاديين. في هذه الحالة ، سيستغرق التحضير وقتًا أقل قليلاً وسيتألف من الخطوات التالية:

1. يُسكب الحليب في وعاء مناسب للغليان ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة لا تزيد عن 1-2 دقيقة.
2. أخرجي الحليب من الحرارة ودعيه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
3. نسكب الحليب المخمر ونخلط جيداً.
4. اغسل الكؤوس تحت الماء الجاري دون استخدام المنظفات للأطباق وتجفيفها.
5. يُسكب الحليب مع العجين المخمر في أكواب نظيفة ويوضع في صانع الزبادي.
6. قم بتشغيل صانع الزبادي وضبط وقت الطهي. يجب أن تكون 6 ساعات على الأقل.
7. عندما يصبح الزبادي سميكًا ، افصل جهاز صنع الزبادي واتركه لمدة ساعتين أخريين.
8. عندما يصبح الزبادي جاهزًا ، انقله إلى أوعية زجاجية وخزنه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الزبادي اليوناني

الزبادي اليوناني هو أحد المنتجات القليلة التي لا تستطيع عمليًا الإضرار بصحة الإنسان. سيتم تذكر مذاقه بعد الاستخدام الأول ، ولن تتركك الرغبة في تناوله مرة أخرى. وإذا كان الكثيرون يعرفون بالفعل طعم منتج الحليب المخمر هذا ، فإن القليل من الحقائق فقط معروفة:

1. يحتوي الزبادي اليوناني على القليل جدًا من السكر ، مما يسمح للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول والثاني والثالث بتناوله.
2. يتجاوز محتوى البروتين في المنتج كمية هذه المادة في الزبادي العادي ، مما يسمح لك بتضمينها في نظام غذائي هدفه الرئيسي هو فقدان الوزن.
3. تاريخ التحضير الأول للزبادي اليوناني غير معروف. الحقيقة فقط هي المعروفة أن تاريخها نشأ في العصر الحجري الحديث.
4. دخل الزبادي اليوناني أراضي أوروبا الحديثة فقط في القرن السادس عشر.
5. ساعد الزبادي اليوناني في علاج الملك الفرنسي فرانسيس الأول من مرض معوي خطير.
6. هذا المنتج لديه أكبر توزيع في تركيا واليونان.
7. مترجمة من اللغة التركية ، يعني اسم منتج اللبن الرائب هذا "الحليب الثقيل".
8. يمكن استخدام الزبادي اليوناني كمكون لمستحضرات التجميل محلية الصنع ، والغرض منه هو تحسين مظهر الجلد والشعر.
9. يُسمح بهذا اللبن حتى للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز ، حيث يتم تقليل كمية هذه المادة أثناء تحضيرها.

الزبادي اليوناني هو منتج سوف يسعد ليس فقط بطعمه غير المعتاد ، ولكن يمكنه أيضًا توفير تأثير مفيد لا يقدر بثمن على جسم الإنسان. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط إذا لم تتجاوز معدل الاستهلاك.

زبادي يوناني