دقيق الحنطة السوداء: الفوائد الصحية والأضرار

ينتشر دقيق الحنطة السوداء على نطاق واسع بسبب تركيبته الفريدة من الفيتامين وطعمه الخاص. بصريا ، يختلف هذا المنتج عن نظير القمح في خصائص اللون فقط ، ولكن له خصائص أكثر فائدة.

مسقط رأس المنتج هو آسيا. في هذه الأجزاء ، يدركون جيدًا الصفات المفيدة لدقيق الحنطة السوداء ويقدرونها كثيرًا. على الرغم من أن منتج القمح أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، فإن دقيق الحنطة السوداء يستخدم أيضًا على نطاق واسع. يضاف إلى النظام الغذائي وأطباق الأطفال والمعجنات.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الحديد ، الصوديوم ، اليود ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الزنك ، البوتاسيوم والمغنيسيوم - هذه قائمة غير مكتملة بالعناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في دقيق الحنطة السوداء. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج غني بالفيتامينات B و C و E و PP. يسمح وجود العديد من المكونات الغذائية باستخدام هذا المنتج في مختلف مجالات الاستهلاك. في الوقت نفسه ، فإن التأثير المفيد للحنطة السوداء ملحوظ جدًا للجسم.

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في دقيق الحنطة السوداء هي 13.6: 1.2: 71.9 جم.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 340-353 سعرة حرارية ، والتي لا تتداخل مع استخدامه في قائمة النظام الغذائي.

ما هو دقيق الحنطة السوداء المفيد

يحدد تكوين طاقة دقيق الحنطة السوداء خصائصه المفيدة. وتجدر الإشارة هنا إلى أن الدقيق الأكثر فائدة مصنوع بنفسك. هذا يرجع إلى حقيقة أن معظم المكونات المهمة موجودة في القشرة. في الإنتاج الصناعي ، يتم فصل القشور تمامًا ، مع التضحية بمعظم الفيتامينات والمعادن. في المنزل ، من المستحيل فصل نواة الحنطة السوداء تمامًا عن قشرها ، لذا فإن الدقيق المصنوع في المنزل أكثر تغذية من الشراء في السوق أو في المتجر.

للنساء

يستفيد جسم الأنثى بشكل كبير من تناول أطباق الحنطة السوداء. إلى جانب حقيقة أنه يساهم في إنقاص الوزن ، فإن الحنطة السوداء تطبيع مستوى الهيموجلوبين أيضًا. هذا مهم في أيام مختلفة من الدورة للحفاظ على صحة المرأة.

للرجال

من قبل الرجال ، يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء لتجديد توازن الفيتامينات والمعادن في الجسم أثناء المجهود البدني المفرط ، وكذلك خلال فترات زيادة العضلات المستهدفة. يعتبر المنتج أيضًا فريدًا من حيث أنه ، مع تناول متوازن من العناصر الغذائية ، فإنه يمارس في نفس الوقت تأثيرًا تنظيميًا على الجهاز الهضمي والغدد المشاركة في عمليات تحويل الأغذية.

أثناء الحمل

خلال فترة حمل الفاكهة ، يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء كبديل للقمح. إنها مغذية ، ومؤشر نسبة السكر في الدم ضئيل.

عند الرضاعة الطبيعية

عادة ما تكون الرضاعة الطبيعية مصحوبة بتقييد معين في النظام الغذائي. يعد دقيق الحنطة السوداء مفيدًا بشكل خاص خلال هذه الفترة ، حيث يمكنك طهي العديد من الأطباق المغذية واللذيذة.

للأطفال

يستخدم هذا المنتج كمكون آمن لأغذية الأطفال ، ويمكن أن يعمل أيضًا كأطعمة تكميلية في المراحل الأولية من تعرّف الطفل على طعام الكبار. تظهر الأطباق من هذا الدقيق في النظام الغذائي للأطفال من سن ستة أشهر. أولاً يتم طهيها في الماء ، وإدخال الحليب تدريجيًا.

عند فقدان الوزن

غالبًا ما يستخدم الدقيق المصنوع من الحنطة السوداء المنتشرة كأغذية عضوية ، لأنه يحتوي على أربعة أضعاف النياسين وعدة مرات أكثر من حمض الفوليك وفيتامين B6.في هذه الحالة ، يحتوي النشا على نصف الكمية ، لأن هذا المنتج يعتبر الأنسب لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن.

دقيق الحنطة السوداء بالكفير: فوائد ومضار

الترادف المغذي للكفير والحنطة السوداء لها تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية والكبد ، لذلك يتم استخدامه على نطاق واسع كعنصر في النظم الغذائية لفقدان الوزن وبرامج التنقية.

الوصفة الأكثر شيوعًا لمشروب مغذي ، حيث يتم صب دقيق الحنطة السوداء (ملعقة كبيرة) بالكفير (كوب واحد). ضع الخليط في مكان بارد ، بسبب حدوث عمليات التخمير الطبيعية.

يستخدم خليط الكفير-الحنطة السوداء للأغراض الطبية لعدة أسابيع كل صباح على معدة فارغة. ومع ذلك ، استخدم هذه الوصفة بحذر في حالة أمراض الكبد وأعطال الجهاز الهضمي.

طحين الحنطة السوداء في الطب

وقد أدت الصفات المفيدة الفريدة لدقيق الحنطة السوداء إلى استخدامه على نطاق واسع في كل من الطعام والعلاج والوقاية من عدد من الأمراض.

لذلك ، يتيح لك استخدامه تقوية الأوعية الدموية ، وتطبيع عمل العديد من أجهزة وأنظمة الجسم.

مع مرض السكري

يساعد دقيق الحنطة السوداء على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، وهو أمر مهم لمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر هذا المنتج مفيدًا أيضًا بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (المؤشر هو 54 فقط).

في كثير من الأحيان ، لضبط توازن السكر ، استخدم خليطًا مليئًا بالكفير. مدة العلاج بهذا الخليط حوالي ثلاثة أشهر.

مع التهاب البنكرياس

يتطلب التهاب البنكرياس ومرض الغدة الدرقية نظامًا غذائيًا معينًا ، حيث يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء للحفاظ على التوازن الهرموني. وصفة للشفاء بسيطة: يتم خلط الحنطة السوداء مع العسل والجوز (200 غرام من كل مكون). لاستخدام خليط العلاج يجب أن يكون ملعقة واحدة قبل وجبات الطعام.

للأمعاء

يحفز دقيق الحنطة السوداء تدفق حركة الصفراء والأمعاء. لتطبيع البكتيريا المعوية وتحسين حركتها ، يوصى في كثير من الأحيان بتناول الدقيق مع الكفير. يعتبر المنتج المبرد والمستقر أفضل خيار لعلاج الأمعاء.

طحين الحنطة السوداء في التجميل

يشار إلى أن الحنطة السوداء المطحونة غالباً ما تستخدم لأغراض التجميل. وهو عنصر نشط في منتجات التغذية والتطهير لبشرة الوجه ، ويستخدمه النساء أيضًا كمكون في منتجات العناية بالشعر والجسم. زائد هو بساطة استخدامه المستقل في المنزل.

للوجه

1. في تكوين الأقنعة لجمال وصحة بشرة الوجه ، يمكن أن يعمل هذا المنتج كمرطب. للقيام بذلك ، يتم خلط الحنطة السوداء المطحونة (20 جم) مع صفار بيضة واحدة وملعقة صغيرة من العسل والفواكه المطحونة بدون خوخ. يوضع الخليط على وجه سبق تنظيفه من المكياج ويحتفظ به لمدة ربع ساعة. الماء الدافئ مناسب للغسيل.
2. في مخاليط الجلد التي تتميز بمحتوى الدهون ، يسكب الدقيق بمرق البابونج المحضر مسبقًا. يجب أن يشبه الاتساق عصيدة لزجة. اغسلي القناع بعد 20 دقيقة من وضعه على الوجه.
3. من المثير للدهشة ، يمكنك الحصول على فيلم قناع من دقيق الحنطة السوداء. هذا الخيار رائع للبشرة الحساسة. بالإضافة إلى الدقيق ، أضف ملعقة من الجيلاتين ، ديكوتيون من البابونج أو الماء في درجة حرارة الغرفة إلى القناع. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف عصير الصبار إلى هذه التركيبة. بعد التطبيق ، يجف القناع في غضون نصف ساعة ، ثم يتم إزالته بطبقة واحدة ، ممسكًا بالحافة. بعد الإزالة ، يتم غسل الوجه بالماء البارد.
4. القناع بالحليب فعال للوجه والجسم كله. أثناء إعداده ، يتم سكب رقائق الحنطة السوداء بالحليب وانتظر حتى تتورم. يتم تطبيق المنتج على البشرة البخارية ، وانتظر حوالي 20 دقيقة ، ثم اشطفه جيدًا.
5. الحنطة السوداء المطحونة ، الممزوجة بكمية صغيرة من العسل ، تستخدم أيضًا كعامل مغذي للجلد.

للشعر

يمكن أن يساعد دقيق الحنطة السوداء على القضاء على الشعر الدهني. للقيام بذلك ، يجب خلطه مع عصير الليمون من نصف الفاكهة ، ثم صب المكونات بالحليب حتى يتشكل خليط فطيرة. ضعي القناع على الشعر بعد غسله بالشامبو واستمر لمدة 30 دقيقة. شطف الشعر بالشامبو ، الذي سوف يتخلص من جميع البقايا.

الضرر وموانع الاستعمال

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، من المهم معرفة قبل الاستخدام ما إذا كان دقيق الحنطة السوداء تم إنتاجه بشكل منفصل عن دقيق القمح ، حيث يمكن أن تكون حتى آثار القمح في المنتج ضارة.

على الرغم من عدد من الآثار المفيدة التي يجلبها استخدام دقيق الحنطة السوداء ، إلا أنه يمكن أن يكون له تأثير سلبي. يحتوي هذا المنتج على مسببات الحساسية ، لذلك فإن ردود الفعل على الحنطة السوداء ، مثل التورم واحمرار الأغشية المخاطية في الفم والعينين ، والحكة ، وتورم الحنجرة ، والغثيان أو القيء ، وضيق التنفس ، والدوخة ، واضطراب الأمعاء ، واحتقان الأنف والتهاب الأنف التحسسي ، ليست غير شائعة. الخطر الأكبر هو الوذمة الحنجرية ، لأن هذا يؤدي إلى الحساسية المفرطة ، وهي شكل حاد من رد الفعل التحسسي الذي يؤدي إلى الاختناق. إذا تم العثور على أصغر تلميحات من هذه الأعراض ، يجب عليك طلب المساعدة الطبية على الفور.

والمثير للدهشة أن المعالجة الحرارية لدقيق الحنطة السوداء لا تؤثر على قدرتها على التسبب بالحساسية ، لأن المواد المسببة للحساسية فيها مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الألياف ، والتي يمكن أن تكون خطيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض كرون أو متلازمة القولون العصبي. يمكن أن يؤدي تناول منتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في التمعج وتكوين الغازات المفرطة إلى عسر الهضم وتشنج في الأمعاء.

كيفية اختيار وتخزين دقيق الحنطة السوداء

للخبز ، عادة ما يتم اختيار دقيق الحنطة السوداء في ظل أغمق. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يعطي نكهة أكبر ولون غني للطبق النهائي.

نظرًا لأن دقيق الحنطة السوداء يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فإنه يميل إلى التدهور ، لذلك من المهم للغاية اختيار منتج طازج. في الصيف ، يكون هذا صحيحًا بشكل خاص ، حيث أن نخر المنتج يتجلى في وقت سابق تحت تأثير ارتفاع درجة حرارة الهواء. المشاكل الصحية يمكن أن تسبب دقيق القمح الحنطة السوداء فقط مع الاستخدام المتكرر. يمكن أن يؤدي ذلك إلى انسداد الشرايين وتلف خلايا الجسم.

من لحظة الشراء ، يجب وضع المنتج في مكان بارد في حاوية مغلقة بإحكام. مدة الصلاحية بعد فتح العبوة بالطحين لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

كيفية صنع دقيق الحنطة السوداء في المنزل

الميزة التي لا شك فيها لمنتج من الإنتاج اليدوي هي أنه في هذه الحالة يمكنك التأكد تمامًا من التكوين.

قبل الطحن ، يجب غسل الحنطة السوداء جيدًا ، وبالتالي التخلص من القمامة. ثم يجب التخلص منه على منخل وتجفيفه جيدًا. يمكنك طحن الحنطة السوداء باستخدام أي معدات مطبخ مرتجلة.

ما يمكن تحضيره من دقيق الحنطة السوداء: وصفات

هناك العديد من الخيارات للأطباق المحضرة على أساس دقيق الحنطة السوداء. يتناسب هذا المنتج تمامًا مع قائمة النظام الغذائي ، وغالبًا ما يستخدم من قبل أولئك الذين يتبعون مبادئ التغذية السليمة. لا يعد الخبز المصنوع من دقيق الحنطة السوداء أدنى من الأطعمة الشهية المصنوعة من القمح ، مع الحفاظ على خصائص مفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

الكعك والفطائر اللذيذة ، والمعكرونة المصنوعة من هذا الدقيق الثمين ، تبتهج بمذاقها ، كما أنها مغذية للغاية. الأشخاص الذين يحاولون تجنب الدقيق لصالح الشكل سيحبون الفطائر والكعك ، ولن يترك خبز الحنطة السوداء أي شخص غير مبالٍ. في الوقت نفسه ، تبدو هذه الأطباق الصحية جذابة للغاية وتسبب الشهية.

الفطائر

تعد الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء حلاً ممتازًا لتناول وجبة خفيفة أو وجبة إفطار.اتضح أنها غذائية وشهية.

ستحتاج لتحضير هذا الطبق: خليط من الحنطة السوداء ودقيق القمح بنسب متساوية (200 جم لكل منهما) ، وملعقة صغيرة من الملح والسكر ، وأكثر قليلاً من كأسين من الحليب ، وقليل من صودا الخبز وثلاث بيضات.

قبل خلط المكونات ، يجب غربلة الدقيق. قم بتخفيف الحليب بكمية صغيرة من الماء ، ثم أدخل مكونات سائبة (الملح والسكر والصودا) فيه. بعد ذلك ، أدخل البيض الذي تم ضربه مسبقًا بخلاط في الخليط السائل. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم جلد صفار البيض بشكل منفصل عن البروتينات ، لذلك ستصبح الفطائر أكثر تهوية. أخيرًا ، أضف الدقيق المنخل إلى الحليب. اعجن العجين جيدا. اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بكمية صغيرة من الزيت.

خبز

ينهار خبز الحنطة السوداء كثيرًا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يوجد الغلوتين في دقيق الحنطة السوداء ، مما يعطي المسامية المنتج النهائي.

بالنسبة لخبز الخبز ، لا تزال بحاجة إلى إدخال كمية معينة من دقيق القمح. النسبة المثالية للمكونات هي 1: 1 أو 2: 1 (حيث الغالبية من دقيق القمح). الخبز الحنطة السوداء الجاهزة له نكهة الخبز. يجب أن يكون الدقيق للخبز مطحونًا إلى أقصى حد.

للحصول على رغيفين من الخبز يزن كل منهما 400 جرام ، ستحتاج إلى: خميرة (15 جم) ، 0.5 كجم من القمح و 160-200 جم من دقيق الحنطة السوداء ، سكر (ملعقتان كبيرتان) ، ملح (ملعقتان صغيرتان) ، ماء دافئ (حوالي 2 أكواب) ، بالإضافة إلى بعض ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي العجين. طحن الخميرة بالسكر ، صب الماء الدافئ (نصف حجم الوصفة). أضف كوبًا من الدقيق إلى هذا الخليط ، وبعد ذلك يجب تقليبه وإرساله لمدة عشرين دقيقة إلى مكان دافئ.

عندما يتضاعف حجم الإسفنج ، ستظهر الفقاعات ، ويجب إضافة بقية الماء الدافئ إليها. بعد ذلك ، يمكنك المضي في عجن العجين. تعتمد كمية الدقيق المقدمة بشكل مباشر على جودتها ، لذلك تحتاج إلى مراقبة اتساق الاختبار.

قبل نهاية العجن ، عندما تكون العجينة شديدة الانحدار ، يمكنك إدخال الملح والزيت النباتي. اللمسة الأخيرة هي إعطاء العجين نسيج كثيف عن طريق عجنه بيديك. هذه العملية طويلة جدًا - حوالي 15 دقيقة ، ولكنها توفر روعة الخبز المستقبلي. أثناء عجن العجين بيديك ، يعطي دقيق القمح الغلوتين بنشاط ، لذلك سيحافظ المنتج النهائي على شكله. بالمناسبة ، في خليط القمح الحنطة السوداء ، يتم تخصيص الغلوتين.

بعد الخلط ، توضع العجينة في وعاء بالزيت ، وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيرتفع العجين مرتين. يجب تقسيمها إلى جزأين متساويين ، شكل أرغفة ومكان في أشكال مسبقة التزييت. ضع النماذج المملوءة في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى للسماح للعجين بالارتفاع. بعد ذلك ، قم بدهن كلا رغيفين في الأعلى بالدقيق الممزوج بالماء ، يمكنك أيضًا رش البذور التي تختارها.

تعتمد درجة حرارة ووقت خبز الخبز على خصائص الفرن. كتوصيات أولية ، يمكنك التركيز على 150 درجة مئوية (خبز لأول 20-30 دقيقة) ، ثم زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبز لمدة 10 دقائق أخرى. يجب التحكم في عملية الخبز بالكامل باستخدام سيخ خشبي ، يمكنك من خلالها معرفة كمية الخبز المخبوزة.

بعد أن يصبح الخبز جاهزًا ، اتركه ليبرد ، دون إزالته من النموذج ، ثم أخرجه. يوصى بقطع خبز الحنطة السوداء المبردة.

البسكويت

تعد ملفات تعريف ارتباط الحنطة السوداء لذيذة وصحية يمكنك علاجها بنفسك دون الإضرار بالشكل.

ستحتاج لإعداد ملفات تعريف الارتباط: حوالي 100 غرام من دقيق الحنطة السوداء وبيضين وعسل وزيت نباتي - ملعقتان لكل منهما وقليل من الفانيلين والصودا (2 جم لكل منهما). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والبذور (بذور السمسم والكتان). يستغرق طبخ كعك الحنطة السوداء في المتوسط ​​حوالي 40 دقيقة.

يمكن عمل العجينة لملفات تعريف الارتباط الصحية بسرعة كبيرة - في 10 دقائق. بالنسبة للمبتدئين ، ينخل دقيق الحنطة السوداء. ثم يخفق البيض مع العسل (يمكن استبداله بالسكر) حتى يصبح قوامه غنيًا. أدخل الصودا في الدقيق وصب البيض المخفوق.ثم أضف الزيت النباتي وابدأ الخلط. اعجن العجين بيديك مغموس في الماء حتى لا يلتصق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفاكهة أو البذور المجففة إلى التكوين.

اخبز ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مغطاة بورق برشمان عند درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية. يتم خبز ملفات تعريف ارتباط الحنطة السوداء بسرعة ، من المهم مراقبة جاهزيتها. عادة لا يتجاوز هذا الوقت 15 دقيقة.

هناك أيضًا خيار غذائي لملفات تعريف الارتباط الحنطة السوداء. لا يحتوي على البيض ، ولكن الكفير (150 مل) والنخالة (غالبًا الجاودار - حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، 1-2 تفاح وبذور تستخدم كمكونات.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بسكويت الحنطة السوداء حوالي 72 سعرة حرارية ، وتستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 90 دقيقة.

إذا تم صنع دقيق الحنطة السوداء لمثل هذه الكوكيز في المنزل ، فليس من الضروري إحضارها إلى حالة المسحوق. يكفي فقط لطحن الحصى بمبلغ 1 كوب. إلى نصف كوب من الحنطة السوداء المطحونة ، أضف التفاح المبشور بدون قشر وزيت (من الأفضل تناول الزيتون) والكفير والعسل (يمكن استبداله بشراب) ونخالة. حرك الكتلة ودعها تتشرب لمدة 20 دقيقة. يجب ضبط الكتلة الجاهزة للخبز وألا تكون متفتتة. الكفير قادر على إعطاء لزوجة إضافية. افصل القطع الصغيرة عن كتلة الحنطة السوداء ، والتي يتم دحرجها إلى كرات ، ثم تشكل في كعكات مسطحة. يمكن رشها فوق بذور السمسم أو البذور.

بعد ساعة من الخبز عند درجة حرارة لا تزيد عن 150 درجة مئوية ، يتم الحصول على ملف تعريف ارتباط مفيد ولذيذ جدًا لا يضر بالشكل.

الفطائر

لتحضير الفطائر الصحية ، ستحتاج إلى مزيج من الحنطة السوداء ودقيق القمح (100 جم لكل منهما) ، وبيض دجاج ، ونصف كوب من الكفير ، والسكر (4 ملاعق كبيرة) ، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.

يجب دمج جميع المكونات وعجنها لتتماسك القشدة الحامضة. نضع العجينة على مقلاة ساخنة مع ملعقة طعام ، نقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تستغرق العملية الكاملة لصنع فطائر الحنطة السوداء حوالي 30 دقيقة.

عصيدة

يمكن تقديم العصيدة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء للبالغين والأطفال الصغار. الطبق لذيذ ولذيذ. بما أن عصيدة الحنطة السوداء من الدقيق تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، يتم استخدامها كطبق لتغذية الرضع الأولى. إذا تم تحضير الطبق للطفل ، فيجب أن يكون قوامه سائلاً. تدريجيا ، يمكن زيادة كثافة العصيدة.

وصفة صنع العصيدة من دقيق الحنطة السوداء بسيطة للغاية. للحصول على طبق سائل ، يجب أن يأخذ 100 مل من الماء (أو الحليب) ملعقة صغيرة من دقيق الحنطة السوداء. تُمزج المكوّنات وتُوضع في قدر ويُترك على نار خفيفة حتّى تغلي. عصيدة للأطفال ليست مملحة. يمكنك إدخال حليب الثدي في العصيدة حتى يمتص الطفل الطبق بشكل أفضل. بعد الغليان ، اطبخ العصيدة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم أصر لعدة دقائق تحت غطاء مغلق.

يمكن للأطفال بعد عام والبالغين إضافة الفواكه المجففة والمحليات (السكر أو العسل أو الشراب) والملح إلى عصيدة الحنطة السوداء.

بالنسبة للبالغين ، يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء بالطريقة نفسها التي يتم طهيها للأطفال. الفرق فقط في نسبة المكونات. يجب أخذ دقيق الحنطة السوداء أكثر للحصول على طبق أكثر سمكًا.

الكعكات

يتم إعداد كعك الحنطة السوداء على نحو مماثل للفطائر أو الفطائر. ومع ذلك ، للحصول على وجبة غذائية ، يجب استخدام الماء والحد الأدنى من زيت الطهي كعنصر سائل.

كب كيك

خبز دقيق الحنطة السوداء سريع وسهل التحضير. عند استخدام كعك الحنطة السوداء ، لا يوجد خطر عمليًا لزيادة الوزن الزائد ، بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة وصحية للغاية.

يمكن تغيير وصفة الكب كيك حسب تقديرك ، بإضافة المكونات التي تحبها الأسر.الوصفة الكلاسيكية لفطائر الحنطة السوداء مع إضافة الكاكاو بسيطة للغاية ، والناتج هو المخبوزات ، في تناسق يذكر مع المن.

لصنع أربع كعكات ، ستحتاج إلى 50 جم من السكر والكاكاو ، و 50 مل من الزبدة المكررة ، وبيض واحد ، وعدة ملاعق كبيرة من الماء ، وثلث ملعقة صغيرة من الصودا ، و 500 جم فقط من دقيق الحنطة السوداء.

تحتاج أولاً إلى فصل بياض البيض عن صفار البيض وضربه في رغوة سميكة. يُطحن الكاكاو مع السكر مع إضافة الزبدة والصفار. بعد تحقيق انتظام الخليط ، يضاف الماء والدقيق إليه ، ويخلط جيدا. عندما تكون العجينة سميكة في التكوين ، مثل القشدة الحامضة ، أضف الصودا إليها. اللمسة الأخيرة هي إضافة البروتينات المخفوقة. هذه العملية حساسة للغاية ، لا تتسرع. امزج العجين الناتج برفق ، ثم يمكنك وضعها في أشكال. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. الاستعداد للتحقق مع مسواك.

يمكنك تجربة تكوين العجين بخلط أنواع مختلفة من الدقيق وتزيين الكعك النهائي حسب رغبتك مع السكر البودرة أو الشوكولاتة أو الكريمة أو مربى البرتقال.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الحنطة السوداء

1. من المثير للدهشة أن الحنطة السوداء تتوافق تمامًا مع مفهوم المنتج الصديق للبيئة. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الثقافة لا تحتاج إلى أي منبهات للنمو. ينمو بشكل جميل من تلقاء نفسه ؛ عندما يزرع ، لا يتم إضافة الكيمياء. لذلك ، يمكن أكل الحنطة السوداء بأمان.
2. الحنطة السوداء لها قيمة غذائية هائلة. في البلدان الآسيوية ، يعتقد أن هذا المنتج يمكن أن يحفز نقاط الطاقة الحيوية البشرية ، وبالتالي تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذا هو السبب في روتين سجادة الحنطة السوداء شائع في الصين والهند. تستخدم هذه الطريقة لمنع عدد من الأمراض.
3. تؤثر رائحة الحنطة السوداء بشكل إيجابي على المستقبلات وتساهم في نوم هادئ وعميق. لذلك ينصح الأشخاص المصابون بالأرق بالنوم على وسادة مليئة بقشر الحنطة السوداء.
4. يمكن تحسين الخلفية العاطفية عن طريق تناول عصيدة الحنطة السوداء. تحفز المغذيات الكبيرة الموجودة في تكوينها عمل الدماغ ، ونتيجة لذلك يتحسن المزاج.
5. يعتبر الحنطة السوداء في اليابان جزءًا لا يتجزأ من الأطباق التقليدية. في جميع المطاعم اليابانية تقريبًا ، يمكنك العثور على معكرونة سوبا المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء في القائمة.
6. إن القلي المسبق للحنطة السوداء قبل الطهي يجعلها ألذ. غالبًا ما يتم استخدام هذه الخدعة من قبل السياح ومحبي هذه الثقافة.
7. تم العثور على ثلاثة أحماض أمينية أساسية (ليسين ، تريبتوفان وثريونين) في الحنطة السوداء. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يقررون التخلي عن اللحوم في النظام الغذائي ، يمكن أن يعمل الحنطة السوداء كبديل ومصدر ممتازين لهذه المركبات.
8. القيمة الفريدة للحنطة السوداء لأغذية الحمية. تساهم العديد من المواد المفيدة الموجودة في الحنطة السوداء بكميات كبيرة في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز الحنطة السوداء إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
9. الحنطة السوداء هي مخزن حقيقي للمغذيات. لذلك ، تساهم الفيتامينات P و PP في تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتشارك الأحماض (ماليه ، أكساليك ، ستريك وماليك) في الحفاظ على توازن الحمض في الجهاز الهضمي وتساهم في القضاء على الأملاح من الجسم.
10. يحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الحديد ، لذلك من المفيد استخدامها للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين.
11. يمكن حل مشكلة سالكية الأوعية الدموية بالحنطة السوداء. يشجع هذا المنتج على إذابة لويحات الكولسترول على جدران الأوعية الدموية وإزالة منتجات الاضمحلال.
12. عند استخدام الحنطة السوداء ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم تدريجيًا ، على عكس المنتجات الأخرى ، عندما يتغير تركيز السكر تشنجيًا.
13. يحتوي جريش الحنطة السوداء على تحلل الدهون الذي يمنع انحلال الكبد ويحسن عمل الغدد الصماء.
14. من حيث تكوين البروتين ، فإن الحنطة السوداء قريبة من مسحوق الحليب وبروتين بيض الدجاج. في الوقت نفسه ، يتم هضم البروتينات من الحنطة السوداء أسهل بكثير من تلك التي تأتي من منتجات اللحوم.

من الصعب المبالغة في الخصائص المفيدة لدقيق الحنطة السوداء. هذا منتج ذو طاقة عالية وقيمة غذائية. هذه الصفات هي التي سمحت بانتشار الحنطة السوداء في كل مكان كمنتج غذائي للحفاظ على الأداء الطبيعي لجسم الإنسان.

صورة دقيق الحنطة السوداء