فطر زيتي: ضرر و منفعة للجسم

في كثير من الأحيان ، للهروب من صخب المدينة ، يسعى سكان المدن الكبرى للعثور على أماكن نائية حيث يمكن أن يكونوا وحدهم مع أنفسهم والاندماج مع الطبيعة. وغالبا ما يقع الاختيار على الغابة ، حيث يكون للأشجار العظيمة والهواء النقي وتغريد الطيور تأثير مفيد على الحالة الروحية للإنسان. لكن الغابة لا "تعالج" الطعام الروحي فحسب ، بل تسمح لك أيضًا بالعثور على الطعام الجسدي - التوت والمكسرات ، وبالطبع الفطر. الأبيض المهيب ، البوليطس النبيل ، البوليطس البني النحيف ، الأمواج المرحة والزيوت الصغيرة اللامعة تجعل الناس يمشطون المسارات المحمية من سنة إلى أخرى ، ويقومون بالصيد الهادئ. حول الزيوت يستحق التحدث بشكل منفصل ، لأنه هؤلاء الأطفال محفوفون بالعديد من الأسرار التي يمكن أن تساعد الشخص ليس فقط في إشباع جوعه ، ولكن أيضًا تحسين صحته.

كيف تبدو وأين تنمو الزيتية

ينتمي الزبدة إلى عائلة الباليه ، ويسمى جنسها أنبوبي. يتميز الفطر بقبعة زيتية ، والتي سميت بسببها. الفراشات لها بشرة نحيفة وخاتم صغير. كقاعدة ، يكون للقبعات شكل مختلف اعتمادًا على النوع ويمكن أن تكون محدبة أو مسطحة ، ويمكن فصل غشاء البكارة والجلد بسهولة. ساق الفطر ناعم ويمكن تزيينه بحلية صغيرة. اللب نفسه أصفر أو أبيض ، وعند قطعه ، يتغير لونه إلى الأزرق أو الأحمر.

يمكن العثور على النفط تحت أشجار الصنوبر أو الصنوبر التي تنمو في مناخ معتدل ، ولكن هناك ممثلين بينهم في البلدان الحارة ، مثل أستراليا وأفريقيا.

بالمناسبة ، يعتبر فطر بورسيني أنبل الأقرب إلى الزبدة.

الأنواع

يحتوي الفطر الزيتي على أكثر من خمسين نوعًا من الصنف. كلهم يختلفون عن بعضهم البعض في العلامات والموائل الخارجية. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الفطر مفيدة للغاية وتتميز بطعم رائع:

1. المزيج محبب. ينضج هذا النوع في بداية شهر يونيو ، لذلك يطلق عليه أيضًا "الصيف". يمكن أن يصل ارتفاع هذه الحلمة إلى 8-10 سم ، ويبلغ قطر القبعة 20 سم. يمكن أن يختلف لون الفطريات من البرتقالي إلى البني مع لمسة حمراء. في الأيام المشمسة ، تبدو الفطر المحدب أو القبعة المسطحة للفطر مثل اللمعان ، لكن الأمطار تجعلها زلقة تمامًا. السمة الرئيسية للأنواع هي العقيدات الصغيرة على ساق الفطر. نفس اللب الأبيض (المصفر في بعض الأحيان) له طعم حلو لطيف ورائحة فواكه. يمكنك العثور على نوع مماثل من الزيت في الغابة الصنوبرية منذ بداية الصيف حتى منتصف الخريف. يحب التربة الرملية وكثيرا ما ينمو في المناطق المفتوحة على طول الطرق.
2. النفط يمكن أن يرقات. قبعة مستديرة مشرقة من الألوان البرتقالية والتان والأحمر والبني تجعل هذا المظهر مشرقًا وملحوظًا. في البداية ، تكون القبعة محدبة ، ثم تصبح مسطحة. لديها طبقة أنبوبي. ساق الفطر أصفر اللون وبني اللون ، وله حلقة مميزة للأنواع ويمكن أن تصل إلى 10 سم ، والزبدة لها مذاق تفاح ، وقد يصبح اللحم الأصفر أغمق أو يتحول إلى اللون الوردي عند قطعه (حسب العمر). بالنسبة لمثل هذا الفطر ، من الأفضل الذهاب إلى غابات الصنوبر من بداية الصيف حتى أواخر الخريف.
3. المزلقات متأخر. يبدو اسمها الثاني وكأنه "حقيقي" ، لأنه يتمتع بجميع أنواعه بطعم ممتاز ومناسب لإعداد أي أطباق. لحمه الأبيض-الأصفر له لون فواكه طعم طفيف ، وعندما يقطع ، عادة ما يصبح داكنًا. الغطاء الكروي ثم المسطح للفطر بني اللون ويبلغ قطره 12 سم. الأمطار تحول "قبعة" ملساء إلى قبعة زلقة. تتحول الأرجل ذات العشر سنتيمترات من اللون الأبيض والأصفر بسلاسة إلى قبعة ولها بقع بنية في الأعلى. حلقة القدم موجودة أيضا. أصبحت أشجار الصنوبر والتربة الرملية الفائقة موطنًا لهذه الأنواع. عادة ما يختبئ الفطر تحت إبر النباتات الساقطة ، الواقعة على حافة الغابة أو التطهير.
4. الزبدة بيضاء. يمكن رؤية هذا النوع النادر في الغابات المختلطة. كروية ، كما لو أن القبعات المقعرة ذات اللون الأبيض يمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم ، فهي زلقة تمامًا ولها أنابيب تغير لونها من الأبيض إلى الأصفر إلى الزيتون. غالبًا ما يمكنك رؤية قطرات صغيرة من السائل الوردي الذي يفرز مسام الفطريات. يتم تغطية الساق النحيلة التي يبلغ طولها تسعة سنتيمترات من لون مصفر كما لو كانت بشبكة من لون أرجواني. تحتوي الزبدة نفسها على لب دسم وطعم غير عادي ورائحة طفيفة من الفطر. يمكن العثور على هذه الأنواع تحت الصنوبر أو الأرز. أفضل وقت لجمعها هو أغسطس أو سبتمبر.
5. الزبد مصفر. بسبب لونه ، بدأ يسمى الفطر "المستنقع" ، لكن هذا لا يحجب خصائص مذاقه. تتغير القبعة الزلقة اعتمادًا على الطقس: تحت الشمس تتحول إلى اللون البرتقالي ، وفي المطر تتحول إلى اللون الأخضر-الأصفر. يمكن أن يصل ارتفاع المزيج إلى 9-10 سم ، ويبلغ قطر القبعة 7 سم. هناك حلقة على الساق. قبل قلي اللحم ، كريمي مع لون أصفر ، محمر على الجرح ، يجدر التخلص من الجلد ، لأن الخاصية الملينة التي تمتلكها يمكن أن تفسد قليلاً انطباع الذوق. إذا تم العثور على تلة مستنقعات في غابة الصنوبر ، فيمكنك العثور على زيت المستنقعات هناك في شهري أغسطس وسبتمبر.
6. تركيبات الشحوم رمادية. يتم طلاء الفطر باللون الرمادي مع تدرج أرجواني ، ولكن الأنابيب عادة ما تكون بيضاء. يمكن ملاحظة حلقة الساق ، ولكنها تختفي بمرور الوقت. ينمو سمك الزبدة حتى 10 سم ، ويمكن أن تكون القبعة 9 سم ، ولا تتميز هذه الأنواع بشكل خاص بالطعم ، ولكن لها رائحة فطر مشرقة إلى حد ما. من يوليو إلى أكتوبر ، يمكنك التنزه في غابة الصنوبر ، التي أصبحت موطنًا للزيوت الرمادية.
7. يمكن لزيت الأرز. هذا نوع نادر ذو طعم ممتاز. يبلغ طوله 12 سم وقطر الغطاء 15 سم والساق لها قاعدة سميكة. وهي مغطاة ببقع بنية صغيرة ، تتشكل بسبب إطلاق سائل مبيض خاص من مسام الفطريات. القبعة البنية تشبه الوسادة ولها انتفاخ في المنتصف. الفطر نفسه ممل ، ولكن عندما يبتل يصبح دهنيًا. الاسم يتحدث عن موطن هذه الزيوت. أرز الصنوبر الصغير والصنوبر يحميان هذا الفطر ، ويغطيهما بعناية بأوراق الشجر والإبر. يمكنك جمع محار الأرز طوال فترات الصيف والخريف.

هذه هي الأنواع الأكثر شيوعًا التي ستساعد في تنويع القائمة المألوفة ، وتقديم طعم جديد وإعطاء فوائد لجسم الإنسان.

كيفية التمييز بين زيت الطعام والزيوت

من أجل استفادة الزبدة ، وعدم الإضرار بالصحة ، من الضروري معرفة أنواع الفطر الكاذب التي يمكن أن تخفي نفسها تمامًا مثل إخوانها الصالحين للأكل:

1. امانيتا النمر. هذا الفطر الخطير له لون أصفر بني. يمكن أن يصل حجم القبعة المحدبة إلى قطر 12 سم ، والفطر نفسه لزج ومغطى بنمو أبيض ، يقع في ترتيب غير محدد أو دوائر. تحتوي ساقه على حلقة ، بالإضافة إلى سماكة طفيفة في القاعدة. رائحة الفطر كريهة ، وتوجد صفائح بيضاء تحت القبعة. يمكنك مقابلة فطر خطير في الغابة الصنوبرية إذا ذهبت إلى هناك من يوليو إلى نوفمبر. الفطر غير صالح للأكل تمامًا ، لذا لتجنب التسمم ، من الأفضل تجاوزه.
2. مزيت سيبيري.يحتوي الفطر الذي يبلغ طوله ثمانية سنتيمترات على لون أصفر-بني ، وقبعة محدبة ، وبني مع مسحة صفراء ، وجلد زلق ، ولب أصفر غير داكن. ساقه مغطاة بالحبوب. يمكن العثور على مثل هذا المزيج في غابة الأرز ويمكن الخلط بسهولة مع ممثل للأكل صالح للعائلة. على عكس الأنواع الصالحة للأكل ، لا تعتبر سيبيريا على هذا النحو ، ولكن ليس لها سمية. يجوز استخدامه إذا تخلصت من الجلد وتغلي لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة ، يمكن تجنب الضرر.
3. غالبًا ما يتم الخلط بين حبوب الفلفل والصيف وأنواع حقيقية من هذه الفطر. تنمو طوال الصيف تحت الأشجار الصنوبرية. لديهم قبعة محدبة طولها سبعة سنتيمترات من اللون البرتقالي أو ظل من المغرة. أرجل ناعمة بارتفاع 11 سم مطلية بنفس لون القبعة. لب الفطر مرير للغاية ، لذلك سوف يدمر أي طبق بطعمه. في هذا الصدد ، لا يوصي الخبراء بتناول هذا الفطر.

يعرف منتقي الفطر ذو الخبرة بالتأكيد شكل الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. لكن الحبيب المبتدئ لـ "الصيد الصامت" يجب أن يستخدم بعض النصائح للمساعدة في التعرف على الزبد الزائف من الحاضر:

1. تتميز زيوت الطعام بسطح أنبوبي يشبه الإسفنج. في معظم الأحيان ، يتم رسمه باللون الأصفر الداكن.
2. يشير الفيلم الأبيض الموجود تحت القبعة إلى أن الفطر صالح للأكل. سوف يمتد مثل هذا الفيلم بمرور الوقت ويزين الفطر بتنورة منفوشة.
3. لتمييز الفطر الزائف ، يمكنك الضغط عليه قليلاً ، وسوف ينهار على الفور ، والذي لن يحدث مع زيت زيتي صالح للأكل.
4. ظلال البنفسجي والرمادي ، وكذلك الرائحة الكريهة هي علامات على فطر غير صالح للأكل.
5. إذا كانت لوحات المزيج المزهرة أرجوانية والخاتم أرجواني ، فيجب التخلص من هذا "المصيد".

لكن القاعدة الرئيسية لأي منتقي الفطر هي أنه إذا كانت لديك شكوك حول الفطر ، فمن الأفضل تجاوزه لتجنب العواقب الوخيمة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

ربات البيوت اللامعة يحبهن ربات البيوت لرائحتها وطعمها الذي يمكن أن يجعل الطعام أكثر تشبعًا ومغذيًا ، والأهم من ذلك - صحي. لسوء الحظ ، لا يشكك معظمهم في أن الفطريات يمكن أن تحقق فوائد ملموسة لصحة الإنسان. بادئ ذي بدء ، يجب عليك دراسة تركيبة الزيوت المشبعة بالمواد المفيدة التالية:

• فيتامينات المجموعة ب ، ج ، أ ، ب.
• نحاس
• اليود.
• زنك
• الفوسفور.
• حديد
• المنغنيز.
• البوتاسيوم
• السكريات الأحادية.
• السكريات.
• الألياف
• الأحماض الأمينية.

كما يحتوي الزيت على 2.4 جرام من البروتين و 0.7 جرام من الدهون و 1.7 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.

ما هي فوائد النفط

المنفعة العامة

سمحت قائمة العناصر الغذائية المفيدة للزيوت الصغيرة بأن تصبح مساعدين لا غنى عنهم في مكافحة أمراض معينة. كما أنه يساعد الشخص على زيادة صحته والحفاظ عليها دون اللجوء إلى المواد الكيميائية التي يمكن أن تضر بالجسم.

أثناء فحص التركيب الكيميائي للفطر ، وجد الخبراء أنه يمكن أن يكون له التأثيرات الإيجابية التالية على البشر:

1. يمكن أن يؤدي استخدام الزيت إلى تنشيط جهاز المناعة في الجسم وزيادة مقاومته للفيروسات والعدوى الموسمية.
2. سيتم إيقاف نمو البكتيريا المسببة للأمراض بأمان إذا كانت القائمة تحتوي على أطباق مع إضافة الزيت.
3. يحتوي الفطر على دهون مفيدة تعيد وظائف الكبد.
4. تحتوي مواد التشحيم أيضًا على ستيرين ومواد مسؤولة عن الجهاز التناسلي وتمنع ضعف الانتصاب.
5. يمكن للستايرينات نفسها خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يعني أن تناول الزيت له تأثير إيجابي على صحة مرضى السكري.
6. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية هي أيضا على قائمة الخصائص المفيدة للفطريات.
7. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يخفض الزيت نسبة الكوليسترول ويقلل من خطر الإصابة بتجلط الدم وتصلب الشرايين.
8. يعد تحسين عملية تكون الدم وزيادة مستوى الهيموجلوبين خاصية مفيدة أخرى.
9. يمكن أن تساعد المادة الراتنجية الفريدة الموجودة في الزيت الشخص على التكيف مع النقرس والصداع النصفي.
10. يساعد محتوى اليود الأنسجة على التجدد بسرعة.
11. تعمل الفراشات على تنشيط الدماغ وفي الوقت نفسه تنظم عمل الجهاز العصبي ، وتزيل حالات الاكتئاب وتساعد على حل مشاكل اضطراب النوم.
12. ستكون الأمعاء ممتنة للزيوت ، لأن فهي تحتوي على الكيتين الذي يساعد البكتيريا على النمو مع البكتيريا المفيدة وتنشيط وظائف الغدد الكظرية.
13. تجدر الإشارة إلى أنه في بعض الحالات ، يمكن أن يصبح الزيت وقاية جيدة من السرطان.

هذه الخصائص التي يمتلكها الفطريات الصغيرة جعلت من الضروري الاستغناء عنها في النظام الغذائي لأولئك الذين يراقبون صحتهم. ولكن ليس فقط النساء ، ولكن الرجال والأطفال قادرون أيضًا على الشعور بكل الخصائص المفيدة للمنتج.

للنساء

غالباً ما تتعرض النساء ، اللواتي تقع على عاتقهن رعاية جميع أفراد الأسرة ، والراحة في المنزل ، ونظافتها ، في المواقف العصيبة. هذا هو السبب في أن استخدام النفط يمكن أن يهدئ الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر له تأثير إيجابي على الوظائف التناسلية لجسد الأنثى والرغبة الجنسية ، لذلك يجب أن يكون استخدامها منتظمًا إلى حد ما. أيضا ، تعاني العديد من النساء من الصداع أو الصداع النصفي المزمن. يمكن أن يساعد الزيت على التأقلم مع المرض. لا تنس أن الزيوت ترطب البشرة بشكل مثالي وتقوي الأظافر والأسنان. لذلك ، من أجل البقاء جميلة وصحية ، يجب على النساء تناول هذه الفطر الرائع.

للرجال

الجنس الأقوى للأسف أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. استخدام الزيت سيكون له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. أيضا ، سوف يساعد الفطر على إشباع الجسم بالبروتين ، وهو ما يعادل الحيوان. وبطبيعة الحال ، ستكون وظائف الرجال وقوتهم على أعلى مستوى إذا تم تضمين أطباق من الزبدة بقوة في النظام الغذائي لنصف قوي من البشرية.

أثناء الحمل

يجب على المرأة الحامل أن تتخلى عن الأطباق المحبوبة والمألوفة سابقًا من أجل الاهتمام بالتشكيل والتطور الصحيحين للطفل. يعتبر الفطر طعامًا ثقيلًا يمكن أن يضر أكثر مما ينفع. لكن بعض ممثلي "المملكة" الفطر مسموح به وحتى ينصح باستخدامه في الحمل. لذا ، تعتبر الديدان الزبدة منتجًا آمنًا تمامًا للأم الحامل ، وفوائدها هي كما يلي:

1. يساعد التشبع الأقصى للجسم بالمواد الغذائية في محتوى منخفض من السعرات الحرارية في المنتج على إشباع الجوع وتنظيم الوزن.
2. البروتين الغني بالثدي سيساعد على التطور السليم للجنين.
3. يتعرض قلب المرأة لضغوط خاصة عند حمل طفل. تحتوي مواد التشحيم على الليسيثين ، الذي يمكن أن يدعم عمل عضلة القلب في فترة حرجة.
4. الحفاظ على المناعة مهم أيضًا للنساء الحوامل.
5. تعد الوقاية من فقر الدم مكونًا مهمًا في مسار أي حمل ، وبالتالي فإن الزيوت التي تحتوي على الحديد ستقلل من خطر حدوثه وتحافظ على الهيموجلوبين عند المستوى المطلوب.
6. يعد تنظيم الجهاز العصبي والقضاء على مشاكل النوم من الصفات المهمة التي يمكن للفطريات أن تعطيها للمرأة في الوضع.

ولكن ، على الرغم من جميع الخصائص الإيجابية للزيوت ، يجب أن نتذكر أنه لا يمكن استهلاكها أكثر من مرتين في الأسبوع في شكل معالج. لذا فهم قادرون حقًا على الحفاظ على صحة الأم المستقبلية والمساهمة في التطور السليم للشخص المستقبلي.

عند الرضاعة الطبيعية

لا يساعد حليب الثدي المولود الجديد على الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية فحسب ، بل يساهم أيضًا في التكوين السليم لجسم الطفل. بشكل عام ، يمكن أن يكون للفطر تأثير مفيد على الحالة الصحية للأمهات والأطفال. لكن الخبراء يوصيوا بعدم تناول الزبدة. على الأقل ، يجب أن تنتظر حتى يبلغ الطفل ستة أشهر ، ثم حاول إدخال أطباق الزيت في النظام الغذائي للأم. من الأفضل إذا كان خيارًا مسلوقًا.ولكن على أي حال ، يجدر التشاور مع أخصائي لتحديد الضرر المحتمل من الأكل ، لأنه خطر الإصابة بالحساسية وتسمم الطفل وأمه مرتفع. لذلك ، من الضروري إجراء محادثة مع الطبيب.

للأطفال

بالنسبة للأطفال الصغار ، لا يمكن أن يكون الفطر مفيدًا بقدر خطورة. والحقيقة هي أن المنتج يتراكم المواد الضارة ، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية والنويدات المشعة ، وهذا لا يمكن أن يؤثر على نمو الجسم بطريقة إيجابية. يحذر أطباء الأطفال أيضًا من أن كمية كبيرة من البروتين تزعج وظيفة الجهاز الهضمي ، ويمنع الكيتين سهولة امتصاص المنتج ، وهو أمر مهم بشكل خاص في مرحلة الطفولة.

أما الزبدة فهي قادرة على تقوية جهاز المناعة وتحسين وظائف المخ وتقوية الهيكل العظمي والحفاظ على صحة الأسنان. ولكن يحظر إعطاء هذا النوع من الفطر للأطفال حتى بلوغهم سن السابعة. بعد سبع سنوات ، يمكنك تعريف الطفل بالزيوت ، ولكن من المستحسن أن يكون جزءًا صغيرًا جدًا وفي شكل مسلوق. ثم ستكون الفائدة المثلى ، وسيكون الضرر ضئيلاً.

عند فقدان الوزن

وفقًا لنظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن ، غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بأن تتضمن عنابرهم أطباق معدة من الزبدة في النظام الغذائي. بادئ ذي بدء ، هذا مفيد لأن الفطر يرضي الجوع ، ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية يساعد على عدم الحصول على أرطال إضافية. أيضًا ، سيكون محتوى البروتين الغني مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العناصر الغذائية والمغذيات المفيدة تشبع الجسم بكل ما هو ضروري وتساهم في الحفاظ على الصحة دون التسبب في أي مضاعفات مرتبطة بفقدان الوزن. لا تنس أنه في النظام الغذائي ، يمكن أن يؤدي رفض العديد من المنتجات إلى تعطيل البكتيريا المعوية ، ويمكن للزيت أن يعيدها.

وبالتالي ، فإن سمكة الزبدة هي طريقة رائعة لتنويع الأطباق الغذائية ، مع عدم الإضرار بالجسم ، ولكن فقط جلب الفوائد والسيطرة على الوزن.

هل الزيوت المخللة مفيدة؟

تحتوي الزيوت الطازجة على العديد من الفيتامينات والمعادن ، ولكن الفطر المخلل لا يقل فائدة. لتقييم فوائدها ، من الضروري توضيح أن محتوى العناصر النزرة في الزيوت المخللة يكاد يكون مماثلاً في العناصر الطازجة. لذلك ، فوائدها هي كما يلي:

• تعزيز الحصانة
• الحفاظ على صحة وجمال الشعر وتقوية الأظافر والحفاظ على بشرة الشباب ؛
• تحسين التمثيل الغذائي.
• انخفاض في آلام العضلات.
• تحسين وتطبيع الجهاز الهضمي.
• القضاء على السموم.
• تنظيم عملية تكون الدم.
• تحسين الذاكرة
• تطبيع الجهاز العصبي.

وبالتالي ، فإن الأسماك الزيتية المخللة ليست فقط منتجًا لذيذًا يجعل الذواقة يستمتعون بشرائح الفطر الزيتية ، ولكنه مفيد أيضًا ، مما يساعد الأشخاص على التعامل مع العديد من اضطرابات الجسم. ولكن لا تنس أنه في حالة وجود أمراض من الجهاز الهضمي ، لا ينصح بالكلى والكبد والفطر المخلل. وكذلك الامتناع في تلك الحالات عندما لا يسمح النظام الغذائي بتناول أي طعام مخلل.

كيفية المخلل

للاستمتاع بالطعم الشهير للزبدة المخللة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة التي تسمح لك بإعداد المنتج بشكل صحيح. يوصي أكثر ربات البيوت خبرة والطهاة المحترفين بما يلي:

1. استعدادًا للتخليل ، قم أولاً بإزالة القشر الدهني من الفطر وقشره من بقع الغابات الغريبة (الأوراق والعشب وما إلى ذلك). إذا لم يتم ذلك ، فسيقدم الطبق ملاحظة مريرة ، وسيكون الطعم مختلفًا تمامًا.
2. بعد ذلك ، شطف الفطر وغليه في وعاء من المينا مع كمية صغيرة من الملح والخل.
3. بعد ذلك ، اغسل الزيت جيدًا وانتقل إلى عملية التخليل ، والتي تتم بطريقتين - ساخن وبارد. عند التتبيل بطريقة ساخنة ، يُغلى الزيت في ماء مالح ثم يُرسل إلى البرطمانات ، وتنطوي النسخة الباردة على سكب الفطر ، الموضوعة بالفعل في حاويات ، مع ماء مالح ساخن.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن أصغر الزيوت هي اللذيذة. ولكن إذا تم الإمساك بكميات كبيرة ، فيجب قطعها إلى قطع.

هناك الكثير من الوصفات للزبدة المخللة ، ولكن هناك أيضًا وصفات شائعة جدًا.

وصفة لعلبتين بسعة 0.5 لتر
المكونات

• 70 مل زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
• 3 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل.
• 1.5 ملعقة كبيرة الأملاح.
• 1 ملعقة كبيرة السكر
• 5 فصوص ثوم
• 12 ورقة من البقدونس.
• 0.5 لتر من الماء.

طريقة الطبخ:

1. تعقيم البنوك.
2. في وعاء مطلي بالمينا ، امزج الماء والملح والسكر المحبب والزبدة واترك المزيج ليغلي.
3. ضع الزيت الجاهز على سائل الغليان واغلي لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.
4. ثم نضيف الثوم ، والخل ، والخل ، وخلطهم ونتركهم يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، املأ البرطمانات بالمحتويات وشد الأغطية.
6. ضع الحاويات لتبرد تحت بطانية دافئة لمدة يومين.

لن يسعد هذا الفطر بطعمه الرائع فحسب ، بل سيفيد أيضًا الجسم كله.

الاستخدام الطبي

الطب علم جاد ، قائم على البحث والأعمال العلمية. رسميًا ، تستخدم الأدوية للعلاج ، ولكن عند فجر وجودها ، استخدم الأطباء النباتات والفواكه والفطر وكل ما قدمته الطبيعة كأدوية. في الوقت نفسه ، يستخدم الطب الحديث في ترسانته تلك المواد المفيدة الموجودة في العديد من المنتجات. والنفط ليس استثناء للقاعدة. بالطبع ، من غير المرجح أن يصف الطبيب وصفة طبية لاستخدام 0.5 لتر من الزيوت المخللة ثلاث مرات في اليوم ، ولكن يمكنه أن يوصي بها بشكل ما لتحسين الحالة. في الوقت نفسه ، ستعتمد على خصائص مفيدة أثبتت من خلال العديد من دراسات المنتجات. أي أن الأطباء يعرفون التأثير الإيجابي لمستخلصات الزيت في الأمراض التالية:

• الحساسية
• الصدفية
• علم أمراض أعضاء الرؤية.
• داء السكري ؛
• هشاشة العظام.
• الصداع النصفي
• النقرس
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• خلل الغدة الدرقية.

ولكن إذا أدرك الطب الرسمي الفوائد فقط ، فإن المعالجين التقليديين يعالجون الأمراض المختلفة بالزيوت ، باستخدام الوصفات القديمة التي تم اختبارها من قبل أكثر من جيل.

وصفة 1
مكونات

• القبعات الزيتية.
• الفودكا

لهذه الوصفة ، خذ وعاء زجاجي بسعة 1 لتر. ضع القبعات هناك على القمة. ثم صب الفودكا في البرطمان ، وبعد ذلك يجب أن يبقى هذا "الجرع" لمدة أسبوعين في الظلام.

امزج المنتج النهائي في النسبة التالية: 1 ملعقة صغيرة ضخ 50 مل من الماء. خذ مرتين في اليوم قبل نصف ساعة من تناول الطعام.

التطبيق: الصداع ، آلام المفاصل ، شكل خفيف من التهاب السحايا. يمكنك أيضًا فرك صبغة البقع المؤلمة بالنقرس وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي. بالإضافة إلى ذلك ، تعزز الصبغة تمامًا قوة الذكور وتزيد من الرغبة الجنسية لدى النساء.

وصفة 2
مكونات

• زبدة طازجة - 2 كجم.
• الماء الساخن - 2-3 لتر.

يطحن الفطر حتى يصبح ناعما ويضاف الماء الساخن.

طريقة التطبيق: اخفض قدميك في حمام دافئ لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، ارتدي الجوارب الصوفية. كرر الإجراء 10 مرات.

النطاق: التهاب المفاصل ، النقرس.

وصفة 3
مكونات

• الفراشات.
• عسل - 1 كوب.
• الكونياك - 1 كوب.

جفف الفطر مع الفيلم وقم بعمل مسحوق منه ، والذي سيأخذ نصف كوب بالضبط. ثم اخلط جميع المكونات واترك الدواء في الثلاجة ، حيث يجب غمره لمدة 10 أيام.

طريقة التطبيق: تناول الدواء 3 مرات في اليوم ، ملعقة كبيرة قبل نصف ساعة من الوجبة.

النطاق: السل.

هذه هي الوصفات التي يستخدمها المعالجون لعلاج العديد من الأمراض التي يمكن أن يتعامل معها المزيج الصغير ، بقوة شفاء هائلة.

التطبيق في التجميل

لم يقف التجميل جانباً ، وأعربوا عن تقديرهم لخصائص الفطر الصغير لشفاء الجلد ، والحفاظ على شبابه ، وتغذيته وجعله أكثر سلاسة. تساعد مواد التشحيم أيضًا على تقوية الشعر والأظافر ، مما يمنحها القوة ويعزز جمالها. بالطبع ، على نطاق صناعي ، يتم استخدام مستخلص الفطر لصنع مثل هذه المنتجات ، ولكن في المنزل من الممكن تمامًا عمل أقنعة فريدة بيديك.

قناع التطهير

التكوين:

• 1 جزء من مسحوق الزبدة المجفف.
• 1 جزء من لب الخيار الطازج.
• 1 جزء لب لب البطاطا.

امزجي جميع المكونات وضعيه على الوجه لمدة 15 دقيقة ، ثم اغسليه بالماء البارد. يمكنك تطبيق القناع مرتين في الأسبوع.

لوشن مرطب

التكوين:

• زبدة طازجة - 50 جم.
• زيت نباتي - 100 جم.
• الفودكا - 2 ملاعق طعام
• الماء.

اشطف الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة ثم ضعه في وعاء زجاجي بسعة 1 لتر. أضيفي الزيت والفودكا وصب الماء في أعلى الأطباق. أغلق غطاء الكابرون واتركه ليخمر لمدة يومين. استخدميه كمحلول لترطيب البشرة.

ستساعد هذه الوصفات البسيطة البشرة على أن تصبح أكثر نظافة وتحافظ على مرونتها لسنوات عديدة.

الضرر وموانع الاستعمال

أي منتج له عيوبه ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. تحتوي الزيوت أيضًا على موانع للاستخدام ، والتي تشمل:

• التهاب المعدة.
• سن الأطفال حتى 7 سنوات ؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• الفشل الكلوي
• مرض الكبد
• فترة الرضاعة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أنه يجب استهلاك الفطر باعتدال ، مثل المنتج ثقيل للغاية وقد يسبب الغثيان والقيء في حالة الإفراط في تناول الطعام. لا تنس أن هذه الفطر ، لذلك عليك التأكد من أن السلة تحتوي على زيوت صالحة للأكل ، وليست متجانسة كاذبة.

متى تجمع وكيف تخزن

للاستمتاع بالزيوت اللذيذة والصحية ، تحتاج إلى الذهاب إلى حواف أو إزالة الغابات الصنوبرية أو غابات الصنوبر في الصيف. قطف الفطر يستمر حتى أواخر الخريف. من الأفضل أن يتم ذلك بعد أمطار فطر دافئة - ثم يتم توفير سلة كاملة.

بعد جمع الزيت ، يجب معالجته على الفور ، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت ، يتم وضع الفطر في كيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة ، حيث يمكن تخزين المنتج لمدة يومين ، ولكن ليس لفترة أطول. والحقيقة هي أنه بعد هذا الوقت ، يبدأ الزيت في إطلاق المواد الضارة التي يمكن أن تضر جسم الإنسان.

هل من الممكن تجميد

الفطر الزيتي ، مثل الفطر الآخر ، يتحمل التجميد جيدًا. هذا التخزين يزيد بشكل كبير من عمر المنتج. لتجميد الفطر ، من الضروري مسحها من الفيلم ، وشطفها وفرزها. ثم ضع الأكياس وأغلقها بإحكام حتى لا يتم امتصاص الروائح.

لتقليل حجم الفطر ، يمكن غليه قبل تجميده لمدة 8-10 دقائق ، ثم وضعه في أكياس. يجب أن يوضع في الاعتبار أن درجة حرارة الفريزر يجب ألا تزيد عن +5 درجة مئوية.

هل من الممكن أن تجف

لزيادة العمر الافتراضي ، لا يمكن تجميدها فحسب ، بل تجفيفها أيضًا. مع هذا العلاج ، يمكن زيادة مدة الصلاحية إلى 1.5 سنة.

قبل تجفيف الفطر ، يجب غسلها وتنظيفها من الأفلام. يجب قطع العينات الأكبر إلى قطع كبيرة. ثم يمكنك الاستفادة من الظروف الطبيعية وتجفيف الفطر في الشمس ، ولكن إذا كان الوقت قصيرًا وغائمًا ، فمن الأفضل اختيار خيار التجفيف في الفرن. باستخدام هذه الطريقة ، يجب وضع الفطر على صينية خبز وتجفيفه مع فتح الباب بدرجة حرارة 50 درجة مئوية. يجب تخزين هذا الفطر في أكياس الأنسجة.

كيفية تقشير الفطر الزيتي

عملية التنظيف زيتية - جزء مستهلك للوقت ولكنه ضروري من "الطقوس". هناك عدة طرق لتنظيف الفطر:

1. خيار التنظيف الأول بسكين. من الضروري التقاط حافة واحدة من الجلد ومحاولة سحبها إلى الاتجاه المعاكس. ينصح جامعو الفطر من ذوي الخبرة بتزييت القبعة بالزيت حتى يخرج الجلد كله.
2. الخيار الثاني مناسب لأولئك الذين لم يكن لديهم سكين في متناول اليد. إذا حدث ذلك ، فأنت بحاجة فقط إلى كسر الفطر إلى نصفين على الجلد وتخفيفه على الجانبين. ثم يمكن إزالة القشرة بسهولة من تلقاء نفسها.
3. يتضمن خيار التنظيف الثالث استخدام الماء المغلي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع الزيت في الماء المغلي البارد لمدة 5 دقائق ، ثم صب 2-3 مرات بالماء البارد. سوف يتقشر الجلد بسهولة.

هذه هي الطرق الأكثر شيوعًا لتنظيف القبعات. يتم تنظيف الساق بسهولة وببساطة. من الضروري فقط إزالة الأوساخ القوية بسكين ، وسيتم غسل الباقي بالماء.

كيف تغسل يديك من الزيت

يوصي الخبراء بمسح اليدين بزيت عباد الشمس قبل تنظيف الزيت ، وارتداء قفازات مطاطية أفضل. إذا لم تكن هناك قفازات ، فلن يكون الزيت واليدين متسختين بالفعل ، فإن الوسائل المرتجلة ستأتي إلى الإنقاذ:

1. حامض الستريك خفف كيس حمض مع لتر واحد من الماء الدافئ. في هذا المحلول ، امسك يديك لمدة 5 دقائق ثم اغسله بالصابون. سيساعد ذلك على تطهير الجلد وعدم الإضرار به.
2. ليمون حضري حمامًا دافئًا مع لتر من الماء والعديد من الحمضيات الكبيرة. امسك يديك في المحلول لمدة 5 دقائق ثم اغسله بالصابون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ببساطة مسح الأماكن السوداء بالليمون.
3. خل امزج كوبًا واحدًا من الخل بنسبة 9٪ مع لتر واحد من الماء واغمس يديك في المنتج لعدة دقائق. ثم اغسل يديك جيدًا بالصابون. يجب أن نتذكر أيضًا أن الخل غير المخفف خطر على سكب غير مخفف على الجلد.

هذه هي أشهر الطرق وأكثرها فاعلية للتخلص من البقع الداكنة على جلد اليدين.

كيفية طهي الزبدة: وصفات

لا يستخدم الفطر الزيتي في كثير من الأحيان كطبق رئيسي ، لكن رائحته الزاهية وطعمه غير المعتاد يساعد على إعطاء الأطباق المألوفة "صوت" غير عادي للغاية. يطبخ الزبدة ويقلى ويغلى وينشئ منها أطباق ذواقة يمكن أن تلهم الذواقة الأكثر تطوراً.

حساء

زيت عطري مع طعم دسم سوف يفجر أي شخص على الفور.

المكونات

• 0.5 كجم زبدة
• 0.4 كجم من البطاطس ؛
• 1 بصل.
• 200 غرام من الجبن المطبوخ ؛
• 1 جزرة
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• التوابل حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

1. قشر ، اشطفي ، اغلي الزبدة لمدة 30 دقيقة واقليها ، مع إضافة البهارات المفضلة لديك.
2. نقطع الخضار بأي شكل من الأشكال ، نضيف 2 لتر من الماء ونغلي حتى تصبح جاهزة تقريبا.
3. يُضاف الجبن والفطر إلى مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. ثم اسلقي الحساء بالخلاط وعامل أحبائك.

الكافيار

كافيار الفطر من الزبدة طبق رائع. يمكنها دهن شرائح الخبز وتقديمها كوجبة خفيفة باردة.

المكونات

• زيت محضر ومكرر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 120 مل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح.
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة الطبخ:

1. تُسلق الزبدة حتى تنضج في الماء مع الملح وقليل من حمض الستريك. ثم استنزف الماء ، ورمي الفطر في مصفاة.
2. يُمزج البصل المفروم المقلي مع الفطر ويقطع مع الخلاط.
3. بعد ذلك ، ضع المنتج في مقلاة وأضف الفلفل والملح واطهيه حتى يتبخر الماء تمامًا. ثم ضع الكافيار النهائي في أوعية معقمة ، واسكب فوق زيت عباد الشمس وشد الأغطية.

يتم تخزين هذا الكافيار في الثلاجة.

كيف تقلى

الزبدة المقلية مع البصل وصفة كلاسيكية يحبها العديد من ربات البيوت لبساطتها وطعمها الرائع.

المكونات

• 1 كجم زبدة
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 200 غرام من البصل.
• ملح.
• فلفل.

طريقة الطبخ:

1. يضاف الزيت المحضر 2 لتر من الماء ، ويضاف 2 ملعقة كبيرة. يوضع الملح ويغلى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
2. كرر هذه العملية 3 مرات فقط.
3. بعد ذلك ، اغسل الفطر بالماء العادي واتركه في مصفاة لتزيين الماء.
4. ثم يوضع الزيت في مقلاة الزيت ويضاف الملح والفلفل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع التحريك المستمر.
5. بعد ذلك ، عندما يتبخر كل الماء ، أضف المزيد من الزيت وحلقات البصل المفرومة. يطهى حتى يصبح البصل ذهبي.

قدّم الزبدة حسب هذه الوصفة مع البطاطس أو الحنطة السوداء.

كيف تغلي

اعتاد معظم الناس على الزيوت المقلية والمخللة والمخبوزات ، ولكن بالنسبة لمعظم الأطباق يتم استخدام الفطر المسلوق.

من أجل غلي الفطر ، يجب تنظيفه وغسله أولاً. ثم صب الماء في المقلاة وضع الزيت فيه. يضاف الملح ويغلى على نار متوسطة بعد الغليان لمدة نصف ساعة. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، سوف ينزل إلى أسفل الأطباق. ثم يجب عليك تصريف الماء ، والذي يمكن استخدامه كمرق. يجب وضع الفطر في مصفاة والسماح بتصريف المياه الزائدة.

يمكن إضافة مثل هذا الفطر إلى الحساء والمخللات المستخدمة في القلي والأطباق الأخرى.

كيفية الملح

الزبدة المملحة لذيذة مثل المخلل. طعمها الرقيق سوف يسعد عشاق المخللات في الشتاء البارد ، متذكرين الصيف الدافئ والخريف المشرق.

المكونات

• 3 كجم من الزبدة المسلوقة ؛
• 150 غرام من الملح
• 10-15 بازلاء من الفلفل الأسود.
• 5-7 بازلاء من البهارات ؛
• 5-7 فصوص من الثوم.
• 5 مظلات شبت ؛
• 150 مل من الزيت النباتي.

طريقة الطبخ:

1. خذ حاوية عميقة وواسعة ، في الجزء السفلي منها وضع جزء من الملح والفلفل والشبت والثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. يوضع الفطر على الملح مع أغطية بالقاع ويرشها مرة أخرى بطبقة من توابل الملح. استمر بهذه الطريقة حتى تنفد المواد الخام.
3. قم بتغطية منتج النفخة بصحن وضع الحمل على القمة. في هذه الحالة ، يجب أن يقف الفطر 24 ساعة. في نفس الوقت ، يجب وضعها في حرارة.
4. بعد مرور الوقت ، ضع الفطر في برطمانات نظيفة وأسكب المحلول الملحي الذي تم الحصول عليه أثناء الترسيب.
5. أضف الزيت النباتي إلى كل وعاء بالكمية اللازمة لضمان تغطية الزيت.
6. أغلق العلب بأغطية كابرون وضعها في مكان بارد لمدة 2 أو 3 أسابيع.

رائحة فطر الغابة والفرح اللطيف يسببان فرحة لا غنى عنها للضيوف.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الزيوت

1. يعتقد الكثير من الناس أن الفراشات تنمو فقط في نصف الكرة الشمالي ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في أفريقيا ، على سبيل المثال. تم جلبهم إلى هذا البلد الجنوبي من قبل المبشرين الأوروبيين مع أشجار الصنوبر.
2. سكان زامبيا اعتبرهم الفطر غير صالح للأكل.
3. يمكن للزبدة إعطاء الشخص الحب. يحتوي على فينيل إيثيلامين ، القادر على إحداث هذا الشعور.

لذا ، فإن الفطر الصغير ، على الرغم من حجمه المتواضع ، لا يمكنه فقط إنقاذ الشخص من الجوع ومشاركة ذوقه الخالي من العيوب ، ولكن أيضًا الحفاظ على الصحة.

زبدة الصور