فطر الفطر: فوائد وأضرار للجسم

مع الفطر ، فإن جميع جامعي الفطر تقريبًا مألوفون. لديهم مظهر مشرق ، يمكن استخدامها في إعداد الأطباق المختلفة. يتضمن التكوين عددًا كبيرًا من العناصر المفيدة. يمتص الجسم هذا النوع من الفطر جيدًا ، ولهذا السبب فهو شائع بين العديد من جامعي الفطر. دعونا ننظر فيها بمزيد من التفصيل.

كيف يبدو الفطر وأين ينمو

تبدو حمر الشعر مشرقة تمامًا ، فهي تبرز على الفور تقريبًا على خلفية أوراق الشجر أو المساحات الخضراء. يمكنك التعرف عليهم بالمظهر والشكل. الميزات هي كما يلي:

1. السطح ذو لون برتقالي لامع. هو الذي يبرز على الخلفية العامة.
2. جسم الفاكهة لديه قبعة مشرقة. علاوة على ذلك ، يحتوي على جزء مسطح ، يبلغ قطره حوالي 6 سم ، عند الحواف يصبح على شكل قمع مع حواف منحنية إلى الداخل.
3. مع النمو المطول والظروف المواتية ، يبلغ حجم القبعات حتى 17 سم.
4. سطح الجسم رطب ولزج قليلاً عند اللمس. ومع ذلك ، في الرطوبة المنخفضة يختفي هذا التأثير.
5. يبلغ طول الساق 4-6 سم ، ويصل القطر إلى 2 سم ، في البداية ، يتم تعبئة الساق قليلاً ، وبعد ذلك تصبح خلوية. قد يكون اللون هو نفسه القبعة ، أو أفتح قليلاً. في القاعدة ، قد تنخفض قليلاً أو تكون أسطوانية. إذا ضغطت على السطح قليلاً ، يتحول إلى اللون الأخضر.
6. Gimenofor تبدو بلاستيكية. في نفس الوقت ، إنه نظيف ، متشعب ، وفي الجزء السفلي يتقارب إلى ساق واحدة. يتغير اللون من الأصفر إلى البرتقالي ، بعد الضغط يتحول أيضًا إلى اللون الأخضر. لن تتمكن من فصلها عن القبعة.
7. يتميز اللب ببنية كثيفة ، ويتغير اللون في الهواء اعتمادًا على الرطوبة. بعد مرور بعض الوقت على وجود الجسم في السلة ، يبدأ الجسد في التحول إلى اللون الأخضر قليلاً أو يبقى أحمر. يتم تمثيل الهيكل بمزيج من فقاعات صغيرة ، وهناك خيوط موصلة صغيرة مع العصير.
8. ينمو الفطر المعني كل عام تقريبًا. في هذه الحالة ، يخلق نظام الجذر عائلات بأكملها. يحب الكثيرون الفطر المعني على وجه التحديد بسبب اللون الزاهي.

قد يعتمد "البحث الصامت" عن فطر الزعفران على مجموعة متنوعة من العوامل. تتطور شبكة الفطر بشكل جيد فقط مع الرطوبة العادية. تم العثور على هذا النوع في جميع بلدان خطوط العرض الشمالية والمتوسطة تقريبًا. الموائل تعتمد بشكل كبير على الأنواع. كلاهما يجب البحث عنه في غابات الصنوبر والتنوب. في الغابات المختلطة ، تم العثور أيضًا على مستعمرات كبيرة من الفطريات قيد النظر.

الفطر الفردي أقل شيوعًا من المستعمرات. تعد الغابة الخفيفة أكثر ملاءمة ، لذلك يقوم العديد من جامعي الفطر بزيارة ضواحي الغابة أو شرائط مماثلة. توصيات أخرى هي كما يلي:

1. غالبًا ما يبحث جامعو الفطر ذوو الخبرة عن فطر واحد على الجانب الشمالي من الشجرة. بسبب انخفاض درجة الحرارة ، تتبخر الرطوبة بشكل أبطأ ، لذلك هناك المزيد من العناصر الغذائية للنمو.
2. غالبًا ما يصبح فطر الزعفران زبدة. هذا الفطر شائع جدًا في الغابة ، لكنك تحتاج إلى النظر عن كثب في أقرب أرض ، ويمكن للأقمار الصناعية الأخرى الاختباء هناك.
3. يجب توخي الحذر ، حيث يتم إخفاء العينات الصغيرة عميقًا تحت العشب. إذا كنت تمشي قذرة ، يمكنك فقط سحقهم.
4. إذا تم العثور على camelina ، تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة. إن احتمال الانتشار البعيد لنظام الجذر مرتفع.

غالبًا ما توجد المستعمرات الكبيرة في الطحالب. هذا يرجع إلى حقيقة أنه هنا يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من الرطوبة للنمو. التربة الرملية غنية بالمعادن المغذية.عند زيارة الغابة ، تحتاج إلى إيلاء الكثير من الاهتمام لدرنات وحواف مختلفة ، حيث يمكن للفطريات الصغيرة الاختباء هناك. غالبًا ما يحقق جامعو الفطر ذوو الخبرة في قطع غابة الشباب.

درجة حرارة النمو المثلى هي 15-27 درجة مئوية. الأنواع المعتبرة لا تتحمل عمليًا البرد. تظهر بشكل كبير في الفترة من يوليو إلى سبتمبر. تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري إجراء جمع الفطر في الوقت المناسب ، لأنه عندما تمر الظروف المواتية ، ستختفي تمامًا تقريبًا.

الأنواع

يتم الخلط بين العديد من حليب الزعفران بسبب وجود عدة أنواع. الاختلافات في تلوين الجلد واللب ، وحجم ودرجة تغير اللون عند الضغط عليه. الأنواع الرئيسية هي كما يلي:

1. عادي أو غابة صنوبر أو غابة صنوبر. يعتبر هذا الفطر صالح للأكل ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الأبيض. القبعة لها لون أصفر أو برتقالي زاهي ، هناك دوائر خضراء في اللب. قد يختلف قطر الغطاء في نطاق 3-17 سم ، والألواح شاحبة اللون. يبلغ ارتفاع الساق حوالي 7 سم وقطرها 2 سم ، وهذا النوع بعد الطهي له رائحة وطعم راتنجي ناعم. ينمو في روسيا وأوروبا الشرقية ، بشكل رئيسي في الغابات المختلطة. في النصف الشمالي من الكرة الأرضية ، يمكن التجميع من يوليو إلى نوفمبر ، حسب الظروف الجوية. ويعتقد أن هذا الزعفران هو ألذ من كل من سوف. قبل التحضير المباشر ، ليس من الضروري نقعه.
2. شجرة التنوب. يعتبر نوع مماثل نوع منفصل. يحتوي الجزء العلوي من الغطاء على لون أصفر قوي ، وهو أكثر سُمكًا مقارنة بالطبقات العادية. مع التعرض المطول للشمس ، هناك فرصة للتلاشي. في الطقس الرطب ، يصبح سطح القبعة رطبًا ، ويظل باقي الوقت جافًا وسلسًا. الساق أقصر بكثير ، لها مظهر منحني. اللون لا يختلف عمليا ، لكن الألواح أفتح بكثير. تنمو هذه الأنواع من الجمال في غابات التنوب مع وفرة من العشب. توفر فضلات الإبر الاحتفاظ بالرطوبة على المدى الطويل. لا يستطيع بعض جامعي الفطر المبتدئين تمييز هذه الأنواع من الفخ الوردي.
3. أحمر أو أحمر دم. يعتبر هذا النوع نادرًا جدًا ، وله لون أحمر فاتح. تحت ظروف النمو المختلفة ، يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ، ويكون السطح أملسًا مع حلقات واضحة خضراء قليلاً. الساق كبيرة ، يبلغ ارتفاعها 3-6 سم ، ويبلغ قطرها 2.5 سم ، وفي الإصدارات الناضجة ، تكون مجوفة ولها لون مشابه للقبعة. بعد الطهي ، يتمتع الفطر الأحمر برائحة لطيفة ونفاذة. لذلك ، هذه الأنواع تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر الراسخ. اللوحات واضحة تمامًا ، هناك مفاغرة بين الأقسام الفردية. على عكس الأصناف الأخرى ، في الفطريات قيد النظر ، بعد الضغط ، يتغير اللون أولاً إلى اللون البني ، ثم إلى اللون الأخضر. تنمو بشكل رئيسي في خطوط العرض الشمالية ، وغالبًا ما توجد في جمهورية التشيك.
4. الصنوبر الأحمر. هذا الصنف ينتمي إلى فطر صالح للأكل ، وله لون برتقالي للعصير. يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، ولحمة الهيكل متوسطة ، وفي الجزء المركزي هناك تقعر طفيف. بادئ ذي بدء ، بعد الضغط على السطح يتحول إلى اللون الأحمر ، وبعد ذلك يتحول إلى اللون الأخضر قليلاً. يبلغ ارتفاع السويقة 3-8 سم ، ويبلغ قطرها حوالي 2.5 سم ، ويخلق فطر الزعفران الأحمر الصنوبر الميكوريزا ، التي توجد غالبًا في إيطاليا أو فرنسا ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات الروسية.
5. اليابانية أو التنوب. فطر آخر صالح للأكل أقل شيوعًا من غيره. لا ينمو القبعة بقطر يزيد عن 8 سم ، يتم لف الحواف في الجانب السفلي. السطح بني فاتح اللون ، الساق بارزة ، يبلغ قطرها 2 سم وطولها 7.5 سم ، واللحم خفيف قليلاً ، عند الضغط عليه يغير لونه إلى الأحمر الفاتح. ينمو هذا التنوع في جنوب الاتحاد الروسي واليابان. تقع أفضل الظروف في الفترة من سبتمبر إلى أكتوبر.
6. سمك السلمون. ينتمي إلى فئة الطعام. تجدر الإشارة إلى أن هذا التنوع يتميز بأكبر وأوسع قبعة. المتغيرات الكبيرة ذات الرطوبة العالية يبلغ قطرها 20 سم.اللوحات باللون الوردي ، وأحيانًا يكون هناك لون أحمر طفيف. أرجل بارتفاع 5 سم وقطر 1-3 سم يمكنك العثور على مثل هذه الأنواع فقط في الغابات الصنوبرية.
7. بلوط. مع هذا التنوع ، يجب أن تكون حذرًا ، لأنه يتعلق بالأكل الشرطي. في معظم الأحيان ينمو في الغابات المتساقطة ، موزعة في إسبانيا والمملكة المتحدة. القبعة لها شكل غير منتظم ، وقطرها في نطاق 5-12 سم ، وعندما تقطع ، يتحول اللحم إلى اللون الوردي ، لإزالة الطعم المر ، ينقع الفطر أولاً.
8. داكن مجموعة متنوعة صالحة للأكل تعتبر نادرة جدًا. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين السامة. قبعة قطرها 5 إلى 12 سم ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها أو تلفها. يوجد على الجانب الخلفي عدد كبير من اللوحات. السمة المميزة هي ساق صغيرة يصل ارتفاعها إلى 5 سم فقط ، ولكنها كثيفة جدًا ، ولكنها تصبح مجوفة في الفطر الناضج. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية ، عرضة جدًا لدرجة الحرارة.
9. النبيذ. يعزو البعض هذا النوع إلى نوع منفصل من الفطر ، والبعض الآخر إلى مجموعة متنوعة من الإبل. العينات الكبيرة لها قبعة ، حجمها حوالي 12 سم ، وقد أعطي الاسم حسب لون النبيذ الاحمر. إذا تم كسرها ، يمكنك رؤية اللحم الأبيض. يبلغ قطر القدم حوالي 3 سم ، بارتفاع 6 سم ، إذا ضغطت لأسفل ، يظهر لون أزرق مزرق على السطح.
10. الفنلندية لها غطاء بقطر 3-8 سم ، بينما السطح لزج للغاية. اللون مختلف قليلاً ، في المركز يكون أغمق مقارنة بالحواف. لوحات صغيرة ، ضيقة جداً ، خضراء جداً. عصير الحليب ، عندما يتعرض للهواء ، يتحول إلى اللون الأخضر. عند الضغط عليه ، يتغير اللون إلى اللون الأزرق. ينمو بشكل رئيسي في إقليم كاريليا أو منطقة فولغوغراد.

تشير المعلومات أعلاه إلى أن جميع الأصناف صالحة للأكل تقريبًا. العديد من جامعي الفطر عديمي الخبرة يرمون ببساطة ، معتبرين أنها غير صالحة للأكل أو سامة.

ما الفرق بين غطاء وحليب اللبن الزعفران؟

في معظم الأحيان ، يتم الخلط بين الفطر والرعد الوردي. يجب أن يخضع الخيار الثاني للمعالجة الحرارية الجيدة ، وإلا فإن التسمم ممكن. تسمى العديد من المصائد الوردية الفطر الكاذب. في الوقت نفسه ، يكاد يكون من المستحيل تمييز كلا الفطر أثناء الفحص السريع:

1. الجسم المثمر للتيريفويل وردي اللون ؛ في الفطريات قيد النظر ، يكون في معظم الحالات مغرة.
2. في الحلق ، يتم تخفيض الغطاء بشدة بالنسبة للساق.
3. يتغير لون عصير الزعفران فقط عند ملامسته للهواء. عندما تتأكسد ، تصبح أكثر خضرة.
4. غالبًا ما يتم العثور على Volnushki تحت الحور الرجراج و البتولا ؛ لا يحبون عمليا الصنوبريات.
5. يتم إجراء الفحص بعد قطع الفطر. يوصي الخبراء بالتخلص من الخيارات المشبوهة للقضاء على احتمالية التسمم وغلي الباقي جيدًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الزنجبيل (100 جم) لها المؤشرات التالية:

• محتوى السعرات الحرارية - 22 كيلو كالوري.
• الدهون - 0.8 جم.
• البروتينات - 1.9 جم.
• الكربوهيدرات - 0.5 جم.
• الماء - 89 جم.

تشير المعلومات المذكورة أعلاه إلى أن 45 ٪ من البروتينات و 43 ٪ من الدهون ، بالإضافة إلى 12 ٪ من الكربوهيدرات في التركيبة. هناك الكثير من:

1. فيتامين ب 2. يسبب عدم كفاية هذا العنصر مشاكل في الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، قد تضعف رؤية الشفق بشكل كبير.
2. البوتاسيوم. مطلوب لتنظيم عمل النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
3. حديد. يعتبر هذا العنصر هو العنصر الرئيسي ، وهو مسؤول عن نقل الإلكترونات والأكسجين. يؤدي نقص الحديد إلى التعب الشديد وبعض المشاكل الأخرى.

بشكل عام ، يمكننا أن نقول أن فطر الزعفران مفيد جدًا ، سيساعد استخدامه على تجنب العديد من المشاكل الصحية.

خصائص مفيدة من غطاء حليب الزعفران

المنفعة العامة

يبحث العديد من جامعي الفطر عن حليب الزعفران بسبب فائدته وطعمه الجذاب. يقوم جسم الإنسان بهضمها بشكل جيد ، بالمقارنة مع الآخرين. الخصائص المفيدة هي كما يلي:

1. هناك فيتامينات ضرورية للحياة.
2. يتم تضمين المعادن المشتركة.
3. تهدف مواد المضادات الحيوية إلى كبت معظم البكتيريا.مثال على ذلك هو عصية درنة.

على مدى فترة طويلة ، تم استخدام الفطر المعني للوقاية والعلاج من الأمراض المرتبطة بمشاكل الجهاز التنفسي. يتميز المطهر عالي الجودة بفعالية كبيرة في الاستخدام.

للنساء

تحدد التركيبة المحددة التأثير المفيد على جسم المرأة. هم كما يلي:

1. لا تحتوي التركيبة فعليًا على أي دهون أو كوليسترول سيئ. هذا هو السبب في أنه يمكن استخدامها مع ميل إلى السمنة أو إجراء عملية لتنظيف وتقوية الأوعية الدموية.
2. يصبح التركيز العالي للألياف هو السبب في أن المنتج المطبوخ المعني يساعد في اضطرابات الجهاز الهضمي.

يسمح لك الاستخدام المستمر بالتخلص من السموم والسموم التي تتراكم في الجسم.

للرجال

يجب على الرجال أيضًا الانتباه إلى الفطر. لديهم عدد كبير من الخصائص المفيدة المختلفة.

1. تم اعتماد المنتج لمرض السكري. هذا يرجع إلى حقيقة أنها لا تحتوي على عناصر ضارة ، ولكنها تحفز عملية التمثيل الغذائي. يتجنب هذا النهج تطور المضاعفات في المستقبل.
2. يمكن استخدام الفطر في هشاشة العظام والروماتيزم والعديد من الأمراض الأخرى المماثلة. تركيبة معينة تتجنب تطور العمليات الالتهابية في العظام أو الأنسجة.
3. من الممكن استخدام حليب الزعفران في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية. يمكنهم تقوية عضلة القلب وتطبيع جميع الأعمال تقريبًا.
4. يحدد التركيز العالي للأحماض الأمينية والبروتينات أن الطبق المطبوخ يمكن أن يساعد في وقت الشفاء. يؤدي استرداد القوى إلى تطبيع جهاز المناعة.

يحدد التأثير المفيد أن العديد من أطباق الزعفران مثالية لفترة النقاهة بعد البرد. يقترح البعض أن هناك تأثير مفيد على السرطان.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل ، يجب تطوير النظام الغذائي حصريًا من قبل متخصص. وذلك لأن المنتجات الخاطئة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي. يعتقد أنه خلال فترة الحمل ، يمكنك تناول كمية صغيرة من الفطر. فهي مفيدة ، ولكنها يمكن أن تعطل جهاز المناعة أو الجسم بأكمله.

عند الرضاعة الطبيعية

عند الرضاعة ، لا يوصى بتضمين أطباق الفطر في النظام الغذائي. هذا يرجع إلى حقيقة أن جميع العناصر تنتقل عن طريق الحليب. يمكن أن يؤدي تسميم الأم وقت الرضاعة إلى عواقب وخيمة. لا تنس أن جهاز مناعة الطفل ضعيف.

للأطفال

لا يمكن إعطاء الطفل الفطر البرتقالي إلا بعد 12 عامًا. تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من البروتين ، لكن الجسم لن يتمكن من هضم هذا المنتج. لا يمكن تقديم مشروم الزعفران إلا بعد استشارة طبيب الأطفال. يتجلى التسمم الشديد في الأعراض المرتبطة بالحمى المرتفعة والجهاز الهضمي المضطرب.

عند فقدان الوزن

غالبًا ما يتم تضمين نوع الفطر المعتبر في النظام الغذائي لفقدان الوزن. هذا يرجع إلى حقيقة أنها ليست عالية السعرات الحرارية ، ولكنها في الوقت نفسه تحتوي على عدد كبير من المكونات المفيدة. عند فقدان الوزن ، يمكنك طهي أطباق متنوعة باستخدام الفطر. في معظم الحالات ، يتم غليها ببساطة وتقديمها مع طبق جانبي. الذوق اللامع يسمح لك بقتل جوع قوي.

التطبيق في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، يتم تعيين خصائص علاجية قوية لهذا الفطر. لهذا يوصى باستخدامها لنزلات البرد أو أمراض أخرى مماثلة. من بين مميزات التطبيق في الطب التقليدي:

1. هذا المنتج مناسب لاستعادة عملية التمثيل الغذائي.
2. يوصي خبراء الناس بتضمين أطباق الفطر في النظام الغذائي كمكمل للعلاج الرئيسي. تزداد الخصائص العلاجية بشكل ملحوظ عند تناول الفطر نيئًا.
3. تشير الدراسات إلى أنها مفيدة في البهاق. يمكن للضغط أن يخفف من آلام التهاب المفاصل.

في بعض الحالات ، يتم استخدام camelina كرقعة طبيعية حقيقية. على جرح صغير ، يمكنك وضع بضع قطع. يجب أن تتأكد من أن فطر الزعفران حقيقي. خلاف ذلك ، يمكن أن تسمم.

الضرر وموانع الاستعمال

كما لوحظ سابقًا ، يعتبر فطر الزعفران أحد أكثر أنواع الفطر فائدة ، لذلك ، عند طهيه بشكل صحيح ، يكون له تأثير سلبي ضئيل. بالنظر إلى الضرر وموانع الاستعمال ، يجب مراعاة النقاط التالية:

1. هذا الفطر غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الحموضة.
2. يحظر تناول أطباق الفطر بعد إزالة المرارة مع التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة.
3. بالنسبة لبعض المشاكل الصحية ، قد تواجه مشاكل في الإمساك أو تسبب ألمًا شديدًا في أنسجة العضلات.
4. يحظر استخدامها لأمراض الكلى والحمل.
5. لا تستخدم المرق عند حظر المواد الاستخراجية.
6. بسبب ارتفاع تركيز الملح ، يحظر الفطر المخلل أو المعلب.

يجب أن يوضع في الاعتبار أنه بعد تناول عدد كبير من الإبل ، يمكن أن يتحول البول إلى اللون الأحمر. لا يجب أن تخاف من هذا لأن التلوين يحدث بسبب التركيز العالي لمادة التلوين الطبيعية.

متى يتم جمع وكيفية تخزين الفطر

كما لوحظ سابقًا ، ينمو فطر الزعفران في مستعمرات كاملة من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف. يحدث النضج الجماعي في أواخر يوليو. خلال هذه الفترة يجب عليك زيارة الغابات أكثر. الأهم من ذلك كله ، يتم تقدير العناصر الصغيرة ذات القبعة التي لا تزيد عن 3 سم ، حيث تحتوي على الكثير من العناصر المفيدة.

لا تنس أن الفطر يميل إلى تراكم العناصر المختلفة. لذلك ، يجب أن يتم "الصيد الصامت" حصريًا في مكان نظيف بيئيًا.

كيفية التنظيف

لا تنس أنه اليوم في شكل خام يحظر بشدة تناول الفطر المعني. توصيات التحضير والتنظيف هي كما يلي:

1. من الجيد مسح الفطر الطازج وتنظيفه من الملوثات المختلفة.
2. عند التنظيف ، قم بإزالة الطبقة العلوية. ولكن يمكنك الاستغناء عن هذا الإجراء.

ليس من الضروري تحضير الفطر لمزيد من الطهي. هذا يرجع إلى حقيقة أنها لا تحتوي على عناصر سامة أو ضارة.

هل من الممكن تجميد

بعض الطهاة ما قبل الحصاد في فصل الشتاء. للقيام بذلك ، يجب غسلها وتنظيفها تمامًا من العناصر الفاسدة. يمكنك تجميدها. ومع ذلك ، بعد التجميد الشديد ، يفقدون خصائصهم الأساسية.

هل من الممكن أن تجف

من الممكن أيضًا إجراء التحضير عن طريق التجفيف. في هذه الحالة ، يمكن تخزين الفطر لفترة أطول. يتضمن التحضير لمثل هذا الإجراء التنظيف الشامل مع الطهي اللاحق. بعد ذلك ، يتم التجفيف والتخزين.

كيفية طهي الفطر: وصفات

عملية الشراء قبل التطبيق المباشر تحتاج إلى الكثير من الاهتمام. من هذه المرحلة يعتمد على كيفية استيعابهم في المستقبل. التوصيات هي كما يلي:

1. يجب تنظيف الفطر من الحطام وغسله جيدًا.
2. لا يوجد إجماع حول نقع الفطر. إذا قمت بإجراء مماثل ، فسوف يستغرق حوالي 3 أيام.
3. عند التحضير ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن التركيبة تحتوي على عناصر تتأكسد بسهولة في الهواء الطلق. لذلك ، بعد التنظيف ، ضع الفطر في القليل من الماء المملح.
4. في كثير من الأحيان في الفطر هناك اليرقات والحشرات. فهي ضارة للغاية ، وكذلك منتجات وظائفها الحيوية. يجب تنظيف المناطق المتأثرة تمامًا ، وإلا فقد تتعرض للتسمم.

هناك ببساطة عدد كبير من الوصفات المختلفة لطهي الأطباق من الفطر المعني ، لأنه يتميز بطعم مشرق وجذاب للغاية. يعتمد الاختيار على التفضيل الشخصي.

حساء

من الفطر المجمد يمكنك طهي حساء جيد. التعليمات كما يلي:

1. يذوب الفطر ويقطع إلى شرائح وينشر على منشفة.
2. سوف يستغرق البصل والجزر. يتم قطعها وأرضها ، وبعد ذلك يتم قليها قليلاً لإعطاء حالة ناعمة.
3. يُسلق الماء في مقلاة ويُضاف الفطر وبعد 10 دقائق - تقشر البطاطس.
4. يطبخ الجميع تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
5. تمت إضافة الخضار المقلية سابقا.

قبل التقديم مباشرة ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى الأطباق.

الكافيار

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير نوع من الكافيار من المواد الخام المجمعة والمجهزة. افعل ذلك على مراحل:

1. يتم تنظيف الفطر وغسله بالكامل.
2. ثم يتم طهيها ، والتي تستغرق 20 دقيقة.
3. بعد الغليان ، يتم إخراج الفطر ، وينشر على منشفة ، ويتم الضغط عليه لقمع لمدة 3 ساعات.
4. قطعة العمل مطحونة إلى كتلة متجانسة ، والتي تحتاج إلى استخدام الخلاط.
5. قشر البصل ، وبعد ذلك اغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
6. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يضاف الفطر ويقلى معًا لمدة 15 دقيقة.
7. يضاف الملح والفلفل ثم يقلى لمدة 10 دقائق.

كلها موضوعة في أوعية معقمة مسبقًا ، وتسكب الزيت الساخن وتغلق الجفن.

كيف تقلى

تسلسل الطبخ على النحو التالي:

1. يوصى بغلي الفطر قبل القلي في ماء مملح قليلاً ، ويستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
2. عند القلي ، لا تضيف عدد كبير من التوابل. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطر نفسه له طعم جذاب.
3. لا تبقي الغطاء مغلقًا في جميع الأوقات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الرطوبة يجب أن تخرج تدريجياً. إذا لم تفتح الغطاء من وقت لآخر ، فبعد القلي لن يكون هناك سوى عناصر بدون شكل تحته. هم ليسوا حسب الذوق ، وليس للأحاسيس لن تشبه الفطر.

توفر وصفة خاصة لإنشاء صلصة خاصة. الطبخ على النحو التالي:

1. يُقطع البصل إلى حلقات ثم يُقلى حتى يُقشر.
2. يسخن الخل قليلاً. لإعطاء طعم لطيف ، يضاف إليه كمية صغيرة من السكر.
3. يترك الخل الناتج لتبرد. يستغرق حوالي 10-15 دقيقة. قم بتصفية التركيبة جيدًا.
4. يخلط القشدة الحامضة مع العسل والتوابل والخردل. يمكنك استخدام خفاقة لهذا. صب الخل.
5. يتم قطع الفطر ويقلى في مقلاة. يضيفون البصل المفروم سابقا.
6. بعد إضافة جميع العناصر ، فطر الزعفران في مقلاة لمدة 5 دقائق.

يمكنك تقديم الفطر مع البطاطس أو طبق جانبي آخر. بسبب الطعم الجذاب ، يأكلها الكثيرون ببساطة مع الصلصة.

كيف تغلي

كطهي الفطر ، كقاعدة عامة ، لا يسبب صعوبات خطيرة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إزالة جميع العناصر التالفة.

يجب أن يتم الطهي في الماء المملح قليلاً. يستغرق حوالي 20 دقيقة. من وقت لآخر يوصى بفتح الغطاء ، وإلا سيتم هضم الفطر.

كيفية الملح

هناك عدة طرق مختلفة لتمليح الفطر.

تتضمن الطريقة الساخنة الإرشادات التالية:

1. فرز الفطر.
2. تغفو في الماء الساخن. لا يستغرق الأمر سوى دقيقتين حتى يغلي الفطر.
3. يتم تصريف الفطر المسلوق من خلال مصفاة. يحتاجون للسماح للتجفيف إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
4. تمتلئ الحاويات المقطوعة بالفطر ، فمن المستحسن رفع القبعات. بعد ذلك ، يتم تمليحهم بعناية.
5. بعد ملء الخزان بالكامل ، يتم وضع القهر عليه.

يجب إغلاق الحاوية المستخدمة بعدة شاش. يوصى بتخزينه عند درجة حرارة من 0 إلى 7 درجات. قبو أو قبو مناسب لذلك. تستغرق العملية برمتها حوالي شهر ونصف.

كيفية المخلل

في المنزل ، يمكنك تتبيل الفطر لفصل الشتاء. ينقسم الإجراء إلى عدة مراحل رئيسية:

1. يتم وضع فطر الزعفران المقشر بعناية في مقلاة بحيث تغطي المياه القبعات تمامًا.
2. يغلي لمدة 30-40 دقيقة. بعد إطفاء الحريق ، يتم تصريف المياه على الفور. إذا كنت تصر على الفطر في الماء ، فهناك فرصة لتغيير لون المحلول الملحي. يسكب الفطر الجاهز في مصفاة. عندها فقط يمكنك الاستمرار في العمل.
3. تتضمن الخطوة التالية إعداد محلول ملحي خاص. سيتطلب الثوم المقشر والفلفل والزيت النباتي.
4. يقف الفطر حتى يجف التتبيلة تمامًا. الحاوية مغلقة بإحكام.

تتضمن وصفة أخرى استخدام مكونات إضافية. تعليمات الطبخ هي كما يلي:

1. يتم وضع الفجل في قاع المينا ، وبعد ذلك يسكب الفطر في عدة طبقات. يوصى برش كل طبقة بالملح.
2. الحاوية المملوءة مغطاة بألواح الفجل.
3. ضع البرطمانات المخللة في مكان مظلم وبارد. التخليل يستغرق حوالي ثلاثة أيام.

هناك أيضًا وصفة لا توفر التعقيم المسبق. التوصيات هي كما يلي:

1. قبل الغليان مسبقًا ، قم بتسخين المياه المالحة ، ثم اغليها.
2. بعد ذلك ، يوضع الفطر في برطمان ، ويترك النار لمدة 2-3 دقائق.
3. بعد ذلك ، ضع الفطر تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.

وصفة بولندية شعبية أخرى تحظى بشعبية كبيرة. تكمن خصوصيته في حقيقة أن إعداد التتبيلة يتم في ساعة واحدة. التعليمات كما يلي:

1. يتم تسخين لتر واحد من الماء.
2. عند الغليان يضاف الفجل ، وكذلك التوابل الأخرى.
3. يُترك المرق المطبوخ ليوم واحد.
4. في نهاية الفترة ، يضاف الملح والسكر ، وبعد ذلك يوضع النار في التتبيلة وتسخن لمدة 10 دقائق.
5. يتضمن تحضير مشروم الزعفران طهوه لمدة 15 دقيقة. تتم إزالة الفيلم الناتج بشكل دوري.
6. يتم وضع الفطر في البنوك.

في البداية ، يُنصح بتخزين التتبيلة في مكان بارد. لهذا ، الرف السفلي للثلاجة مناسب.

هل من الممكن تناول الفطر النيء

السؤال الشائع إلى حد ما هو ما إذا كان من الممكن استخدام الأنواع في شكلها الخام. هذا يرجع إلى حقيقة أنها كانت تستهلك في السابق الخام. اليوم ، لا يوصي الخبراء بهذا:

1. إذا قمت بخلط نوع الفطر ، فسيكون هناك تسمم حاد من الخام.
2. منتج مشابه يصعب هضمه.

لتجنب المشاكل الخطيرة ، من الأفضل طهي المواد الخام المجمعة بشكل صحيح.

حقائق مثيرة للاهتمام

هناك عدة حقائق مثيرة للاهتمام تتعلق بنوع معين من الفطر:

1. في القرن التاسع عشر تم إرسالهم إلى فرنسا في زجاجات. في ذلك الوقت ، قدروا المزيد من الشمبانيا ، الذين يعتبرون طعامًا حقيقيًا.
2. كانت الخيارات الأكثر شيوعًا هي تلك التي لا يزيد حجم القبعة فيها عن 2.5 سم ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخيارات الأخرى لم تتناسب مع عنق الزجاجة.

صور الفطر