فطر المحار: الفوائد والمضار الصحية

فطر المحار هو نوع من الفطر الذي أثار الجدل لعدة قرون. يحاول العديد من جامعي الفطر التحايل عليهم ، مدعين أنهم ضارون للإنسان لأنهم ينمون على أشجار فاسدة أو مريضة. البعض الآخر مقتنع بأن مثل هذا الفطر مفيد في وجود العناصر الغذائية ولا تقل بأي حال عن الأنواع الأخرى.

كيف يبدو فطر المحار وأين ينمو

جميع أنواع Pleurotus (باستثناء نوع واحد) تنمو على الأشجار ، ولهذا السبب حصلت على هذا الاسم. يمكن العثور عليها في الغالب على أشجار البتولا والأسبن والصفصاف والصنوبر. فهي لا تضر الأشجار ، لأنها تبدأ في النمو بالفعل على جذوعها أو النباتات المريضة. في الطبيعة ، يحدث الحصاد من الربيع إلى الخريف ، اعتمادًا على الأنواع.

كما أنها سهلة النمو على الركائز ، لذلك غالبًا ما يوجد المنتج المزروع صناعيًا على رفوف المتاجر. يتم زراعتها على نشارة الخشب والورق ونشارة الخشب. لا يهم درجة حرارة ورطوبة الزراعة. لذلك ، يمكنك حصاد 365 يومًا في السنة.

ظاهريا ، يختلف الصنف عن الآخرين في أن القبعة ، التي يبلغ قطرها 5-20 سم ، تمر إلى ساق أنبوبي 5 سم. ينمو الفطر في مجموعات كبيرة ، والتي يمكنك من خلالها رؤية العديد من القبعات على جسم مثمر واحد. يمكن أن يصل وزن مجموعة واحدة إلى 1-3 كجم. يتكون فطر المحار من عدة أنواع ، معظمها صالح للأكل ، ولكن تم العثور أيضًا على ممثلين بوغ. اعتمادًا على الأنواع الفرعية ، يمكن أن يختلف لون الفطر من الأبيض إلى البني البنفسجي.

الأنواع

تعتمد أنواع فطر المحار على الشجرة التي تنمو عليها. أشهرها ما يلي:

1. عام. النوع الأكثر شيوعًا. ينمو على جذوع الأشجار المتساقطة ، ويمكن العثور عليه من يونيو إلى أكتوبر. ولكن في وقت مبكر من الصقيع ، يتجمد الفطر. تنمو قبعة المحار ذات اللون الرمادي أو البني حتى 20 سم ، في المجموعة يمكن أن يكون هناك حوالي 40 قطعة.
2. على شكل قرن. لها شكل مميز من القبعة على شكل قمع أبيض. عندما يقطع الفطر من شجرة ، يغمق الفطر إلى البني في غضون ساعات قليلة. ينمو على جذوع القيقب والدردار حصرا في الصيف. في اليابان ، تنوع الأصناف على الدردار المقطوع على نطاق واسع.
3. الرئوي. يبدو وكأنه قرن أبيض اللون ، لكن الغطاء مسطح وممدود. تتميز الفواكه الصغيرة الشابة بطعم خاص ؛ يتم اكتساب الصلابة مع النمو.
4. رمادي. ينمو في الولايات المتحدة وأوروبا على الصنوبريات. يتم الحصول على اللون الرمادي بسبب نقص الضوء والرطوبة العالية.
5. وردي. إنه نادر في الطبيعة ، في المناطق الاستوائية. ميزة مميزة - تقع القبعة على جانب الساقين. يمكنك تحقيق لون مرجاني مميز بشكل مصطنع من خلال زراعة الفطر على قطع الذرة ، وكذلك اللوز المجفف المفروم والسيقان القطنية. درجة الحرارة المطلوبة لنمو الفاكهة أعلى من 30 درجة مئوية.
6. Mushroom-ilmak (غطاء ليمون). أجمل متنوعة وغير عادية. تتميز القبعة الصفراء الساطعة برائحتها اللاذعة ، وتكتسب الأطباق منها نكهة الجوز. ينمو على شجرة الدردار ، ويؤتي ثماره لفترة أطول من الأنواع الأخرى من منتصف الربيع إلى أواخر الخريف.
7. السهوب. كما يطلق عليه الملكي والألذ من بين الأنواع الأخرى. أفضل الأذواق هي عينات ذات لون رمادي-أحمر. عندما يتغير لونها مع تقدم العمر ، يفقد الفطر مذاقه ويكتسب المرارة.لها ساق لحمية سميكة. هذا هو النوع الوحيد الذي ينمو على تربة غير معبدة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

التركيب الكيميائي لفطر المحار مشبع بمركب فيتامين قيم ، والذي يحتوي على الفيتامينات:

1. أ - يؤثر بشكل مفيد على جهاز الرؤية ، ويساهم أيضًا في الشفاء السريع للغشاء المخاطي والعظام.
2. ب- المجمع كله - يعزز تجديد خلايا الدم وهو ضروري في فترة التأهيل بعد الجراحة. يحسن حالة الجلد والشعر.
3. د- يشكل أنسجة العظام ، ويحسن الجهاز العصبي ، ويحسن المزاج الجيد. بالنسبة للرياضيين ، لا غنى عنه لأنه يقوي أنسجة العضلات.
4. PP - ينظف دم الكوليسترول.
5. البيتين ضروري لأمراض المعدة والأمعاء.

المجموعة الكاملة من الفيتامينات تقوي العظام والعضلات ، وتحسن أداء نشاط الدماغ والكائن الحي بأكمله.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، فإن المنتج مشبع بعناصر ضئيلة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك والفلور والصوديوم والفوسفور.

قيمة الطاقة هي كما يلي:

• 100 غرام من الفطر تحتوي على 35 سعرة حرارية.
• الدهون - 0.41 جم.
• البروتينات - 3.31 جم.
• الكربوهيدرات - 3.79 جم.

ما هي فوائد فطر المحار

يشبه هذا الفطر اللحوم ومنتجات الألبان في تكوين ووجود فيتامين (د) والبروتين الزائد. تساعد هذه المواد على بناء واستعادة كتلة العضلات والعظام. بالإضافة إلى ذلك ، فطر المحار:

• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• تحطيم الكوليسترول وتخفيف الدم ؛
• تقليل خطر الحساسية.
• إزالة السموم.
• يوقف طفرة الخلية ، مما يمنع حدوث السرطان.

للنساء

1. فطر المحار غني بحمض الفوليك ، وهو جزء من التركيب الكيميائي. يساعد في العلاج والوقاية من أمراض النساء.
2. تؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد والشعر.
3. تعزيز الانتعاش السريع في فترة ما بعد الولادة.
4. يساعد في علاج اعتلال الخشاء.
5. تحسين عملية الجهاز الهضمي وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على فقدان الوزن بسرعة دون زيادة.
6. تأثير مفيد على الغدة الدرقية.

للرجال

1. استعادة النشاط الحيوي للحيوانات المنوية.
2. عالج العقم عند الذكور.
3. فهي تساعد في الرياضة ، وتساهم في اكتساب كتلة العضلات بسرعة.

أثناء الحمل

خلال هذه الفترة ، يجب التعامل مع استخدام فطر المحار بحذر. نظرًا لقدرتها على امتصاص المواد الضارة من البيئة ، فإن الفطر الذي يتم جمعه بالقرب من الطريق خطير بشكل خاص. خلال هذه الفترة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفطر المزروع بشكل مصطنع. إذا لم يكن هناك شك في جودة المنتج الذي تم شراؤه ، فيمكن تناوله أو حتى الحاجة إليه بكميات معتدلة.

1. يعزز النياسين نمو الجنين ويطبيع الدورة الدموية.
2. ينظم الليسيثين عمل القلب ليس فقط للمرأة ، ولكن أيضًا للطفل.
3. نظرًا لقيمته الغذائية العالية ، يشبع الفطر الجسم ويخفف الجوع ولا يسمح لك بزيادة الوزن.

خلال فترة الحمل ، من المفيد الامتناع عن الفطر المملح والمخلل. فهي ليست قادرة فقط على التسبب في حرقة المعدة وزيادة التسمم ، ولكنها تؤدي أيضًا إلى زيادة تورم الأطراف.

عند الرضاعة الطبيعية

فطر المحار هو أحد أنواع الفطر القليلة المسموح بها بكميات صغيرة أثناء الرضاعة. بسبب انخفاض السعرات الحرارية ، فإنها لا تسبب الانتفاخ والثقل ، مروراً بحليب الثدي من الأم إلى الطفل. إن عملية استيعاب مثل هذا الطعام من قبل رضيع لا تسبب الانزعاج. ينقي الفطر الدم ويزيل السموم ، وله تأثير مفيد على النوم ، ويخفف الالتهاب.

الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو رد الفعل التحسسي للطفل بعد استخدامه. لا يزال فطر المحار الذي يزرع بشكل مصطنع يحتوي على مسببات الحساسية ، وإن كان ذلك بأقل قدر. لذلك ، يجب تضمينها في النظام الغذائي تدريجيًا وبعناية كبيرة. تحتاج إلى الانتباه إلى كيفية تفاعل جسم الطفل مع إدخال منتج جديد في قائمة الأم.

للأطفال

رأي الخبراء في هذه المسألة ، كما هو الحال في الآخرين ، يختلف. لكن أطباء الأطفال توصلوا إلى استنتاج مفاده أنه يمكن إعطاء فطر المحار الذي ينمو بشكل مصطنع للأطفال من عمر سنتين لا يزيد عن مرتين في الأسبوع في أجزاء صغيرة.

يساعد الفطر المغذي الذي يحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية والمعادن في تكوين الجهاز الهضمي وتعزيز قابلية هضم المنتجات الأخرى. ولكن عليك أن تبدأ بإدراجه في النظام الغذائي للطفل بملعقة صغيرة. سيكون هذا كافياً لطفل صغير ولن يضر.

عند فقدان الوزن

في تكوينها ، يحل فطر المحار محل أطباق اللحوم بالكامل. وبفضل هذا ، فهي مثالية كبديل للحوم أثناء الصيام ، وكذلك اتباع نظام غذائي. الدهون فيها أقل حتى من اللحم البقري ، لذلك ، للحفاظ على الشكل أو فقدان الوزن ، يعد الإدراج في النظام الغذائي هو الحل الأمثل.

هناك العديد من أنواع أطباق فطر المحار. القاعدة الرئيسية عند فقدان الوزن هي عدم الإفراط في طهيها أو هضمها. مع الطهي المطول ، يتم تقليل الخصائص المفيدة. يمكن لأطباق الفطر أثناء النظام الغذائي أن تحل محل الأطباق الرئيسية ، وتضمينها في الوجبات الخفيفة أو تتحد مع الحنطة السوداء كطبق جانبي.

فطر المحار في الطب

نظرًا لوفرة الأحماض الأمينية المفيدة والعناصر الدقيقة والكلية لبعض الأمراض ، يوصي الأطباء بتضمين أطباق الفطر في النظام الغذائي. في بعض الحالات ، لا يمكنهم فقط تحسين الحالة ، ولكن أيضًا يخفف تمامًا المرض الذي ظهر.

الاستخدام المنتظم لفطر المحار سيقوي جهاز المناعة ويساعد الجسم على مقاومة مسببات الأمراض. يساهم المنتج في علاج التهاب الكبد ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم المنخفض والمرتفع.

مع مرض السكري

توصل علماء من معهد بنغلاديش لإعادة تأهيل مرضى السكري ، بعد إجراء أبحاث ، إلى استنتاج مفاده أن الاستخدام المستمر لفطر المحار في النظام الغذائي يمكن أن:

• تقليل الضغط الانبساطي
• تقليل الجلوكوز في الدم
• إزالة الكوليسترول
• تطبيع وزن الجسم.

في المراحل المبكرة ، يمكن علاج مرض السكري باتباع نظام غذائي صارم. ويشمل بالضرورة فطر المحار. فهي لا تخفف فقط من أعراض المرض ، ولكنها قادرة أيضًا على الخروج من مستوى الأنسولين والكوليسترول في الدم. في الوقت نفسه ، يمكن استخدامها في الأطباق المطبوخة وفي شكل صبغات.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم فطر المحار - 15 وحدة.

مع النقرس

يوصي الأطباء بشدة باستبعاد الفطر من النظام الغذائي لمرض النقرس ، خاصة بالنسبة للفطر الصناعي. ولكن الاستثناء هو نوعان من الفطر - فطر المحار وفطر العسل. والحقيقة هي أنه في الفطر ، كما هو الحال في المنتجات الأخرى التي تحتوي على البروتين ، يوجد البيورين (المركبات الكيميائية الموجودة في دم جميع الكائنات الحية هي المسؤولة عن تكوين الحمض النووي). ومع النقرس ، يجب استبعاده ، لأنه عندما لا يكون الجسم قابلاً للهضم ، يتحول إلى حمض اليوريك ، مما يدمر الأوتار والمفاصل. لذلك ، في الأنواع المذكورة ، يتم احتواء هذا العنصر بأقل قدر. هذا هو السبب في السماح لهم بالاستهلاك ، ولكن في أجزاء صغيرة ومطهي.

مع التهاب المعدة

لا ينبغي استهلاك فطر المحار لأي أمراض في الجهاز الهضمي. والحقيقة هي أن الفطر ، كمنتج يصعب هضمه ، يحفز إطلاق عصير المعدة بكميات مفرطة ، مما يؤدي إلى تدهور في وجود المرض.

لكن عصير الفطر الطازج سيكون حلاً شافيًا لعلاج التهاب المعدة وأمراض المعدة الأخرى. تناول ملعقة كبيرة من الدواء 3-4 مرات في اليوم قبل الوجبات ، بعد 10 أيام يمكنك نسيان الألم.

وصفات فطر المحار

يستخدم الفطر ليس فقط في الطبخ. كونه مضادًا للبكتيريا ومطهرًا ممتازًا ، فإنه يحارب ضد الميكروبات من الأمراض مثل الالتهاب الرئوي وأمراض القرنية في العين. يمكن لعصيرها علاج E. coli.

تستحق الوصفات التالية اهتمامًا خاصًا ، حيث أثبت العلماء عملهم ليس فقط في الصين ، حيث يفضل الطب التقليدي ، ولكن أيضًا في أوروبا.

1. مع ارتفاع ضغط الدم ، ستساعد صبغة 50 جرام من لب الفطر المسحوق وكوب من الفودكا. الإصرار في مكان مظلم بارد لمدة 10 أيام ، والاهتزاز في بعض الأحيان. ثم يصفى ويشرب 1 ملعقة صغيرة قبل الوجبات.
2. من التهاب الوريد الخثاري ، تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من القبعات المغسولة في الماء المغلي قبل تناول الطعام. لمنع المرض ، يجب عليك الالتزام بدورة لمدة أسبوعين وأخذ استراحة لمدة شهرين ، وبعد ذلك يتم تكرارها مرة أخرى.
3. في علاج الأعصاب وأمراض القلب والأوعية الدموية ، من الضروري ملء كوب من فطر المحار المفروم جيدًا بزجاجة من نبيذ الحلوى الأحمر. بعد الإصرار في الثلاجة ، قم بتصفية وشرب ملعقة طعام 3 مرات في اليوم لمدة أسبوع.
4. مع نقص الفيتامينات ، يصنع مسحوق الفطر لتقوية جهاز المناعة. لإعداده ، من الضروري قطع الفطر والضغط على الرطوبة الزائدة منها بالشاش. ثم جففها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (50 درجة مئوية) لمدة ساعتين. ثم اتركه يبرد ويطحن مع خلاط أو في مطحنة قهوة إلى حالة مسحوق. خذ ملعقة صغيرة قبل كل وجبة في 20 دقيقة.
5. يساعد استخدام فطر المحار المسلوق مرتين في اليوم على التخلص من تصلب الشرايين. اغلي الفطر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. هذا هو وقت الطهي الذي يساعد على تنشيط جميع المواد المفيدة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتطهير الأوعية الدموية.

الضرر وموانع الاستعمال

نظرًا لأنه أثناء الزراعة الاصطناعية ، يتم مراعاة جميع القواعد واللوائح للحصول على منتج عالي الجودة خالٍ من المواد الضارة والمواد المسببة للحساسية ، يتم تقليل الضرر المحتمل لها. في المتاجر يبيعون مثل هذا الفطر المحار. يجب توخي الحذر الشديد مع الفطر الذي يتم جمعه في الغابة ، ويجب أن يؤكل فقط مع الثقة الكاملة في الجودة.

الفطر منتج محدد للغاية. على الرغم من الفوائد الهائلة للجسم ، هناك أمراض يحظر فيها استخدام فطر المحار بشكل صارم:

1. جميع أمراض الجهاز الهضمي. المحتوى العالي من الألياف الفطرية ، التي لا يمتصها جسم الإنسان ، يبطئ الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى زيادة في إنتاج عصير المعدة. في وقت لاحق ، هذا يؤدي إلى قرحة.
2. الفشل الكلوي. يحتفظ فطر المحار بالسوائل في الجسم ويبطئ الكلى. سيؤدي إدخال كميات كبيرة في النظام الغذائي إلى تفاقم مشكلة قائمة.
3. الحساسية جميع أنواع الفطر في المرتبة الأولى بين المنتجات التي تثير التسمم. نظرًا للعدد الكبير من العناصر النزرة في التركيبة ، يزداد احتمال تفاعلات الحساسية. احتمال رفض الجسم لعنصر واحد فقط ممكن ، مما سيؤدي إلى مشكلة خطيرة.

كما أن الأطفال المعرضين للخطر هم دون سن 7 سنوات وكبار السن. الشيء هو أن هذا المنتج مغذي ، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت لهضمه. لذلك ، يمكن أن يسبب عدم الراحة وألم في المعدة والإسهال.

هل من الممكن تسميم الفطر المحار

يمكن أن تكون الأنواع البرية من فطر المحار خطرة على الصحة. أكثر المواد السامة هي بلوط ومغطى. وهي تشبه الأصناف الصالحة للأكل ، ولكن يحظر استخدامها تمامًا.

الخطأ الأكثر شيوعًا بعد تناول الفطر هو الخلط بين أعراض التسمم وعسر الهضم ، حيث تؤدي الإسعافات الأولية إلى الراحة على الفور. يسبب التسمم المزيد من المشاكل في أن السموم الضارة ، التي تدخل في مجرى الدم ، تنتشر بسرعة في جميع الأعضاء الداخلية. وفقط بعد التحييد بالأدوية القوية تزول الأعراض.

تشمل الأسباب الرئيسية للتسمم ما يلي:

• في الظروف الاصطناعية ، تم استخدام ركائز تحتوي على مبيدات الآفات ؛
• لم يتم تلبية توقيت ودرجة حرارة نمو المنتج ؛
• تم جمع الفطر البري بالقرب من طريق أو منطقة صناعية ؛
• تم الخلط بين فطر المحار وممثل سام.
• لم يتم الحفاظ على ظروف التخزين ؛
• شروط الإنتاج غير الصحية (عند شراء فطر المحار المعلب الذي تم شراؤه).

لتجنب التسمم ، تحتاج إلى فحص سطح غطاء الفطر بعناية. من الضروري رفض الشراء أو التحصيل في حالة اكتشافه:

• العفن
• البقع الداكنة
• المخاط.
• رائحة مشبوهة.

أعراض التسمم
عدم معرفة رد الفعل تجاه منتجات الفطر ، من الأفضل التخلي عن استخدامها على معدة فارغة. تظهر الأعراض الخطيرة على النحو التالي:

• ألم في المعدة والأمعاء.
• دوار
• الغثيان
• حمى.
• قشعريرة.
• الحمى
• الإسهال المؤلم.
• آلام المفاصل والعضلات.

في هذه الحالة ، من الضروري استدعاء سيارة إسعاف ، للإشارة إلى السبب - إنه تسمم بفطر المحار. هذا يرجع إلى حقيقة وجود بعض الأدوية لتحييد أصناف مختلفة ، لذلك فإن التأكيد على ظهور الفطريات سيمكن الأطباء من تقديم المساعدة المناسبة.

قبل وصول سيارة الإسعاف ، تحتاج إلى شطف معدتك وشرب الشاي الأخضر أو ​​الماء بالليمون والعسل. سوف تساعد على تقليل آثار السموم وتخفيف الألم في المعدة.

كيفية اختيار وتخزين فطر المحار

1. عند شراء الفطر في متجر ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة. الوزن والحجم الكبير هو مؤشر على العمر ، يصبح هذا الفطر صلبًا ويفقد مذاقه. يجب أن تكون القبعة والساق بلون رمادي موحد ، بدون بقع داكنة ورواسب.
2. الأمر نفسه ينطبق على التجمع في الطبيعة. هناك فارق بسيط آخر: لتمييز الفطر القديم عن الفطر الصغير ، تحتاج إلى كسر القبعة والنظر في خط الصدع. إذا كان أبيض وعصير - يمكنك وضع الفطر في سلة بأمان.
3. يجب أيضًا أن يكون لرائحة الفطر المحاري رائحة فطر أصيلة فقط. إذا كان هناك أي نكهة أخرى ، فيجب التخلص منها.

يُسمح بالتخزين في الثلاجة في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ذات غطاء محكم. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 5 أيام.

هل من الممكن تجميد

يساعد تجميد التوت والخضروات والفواكه ربات البيوت على مدار السنة. إذا لم تكن هناك أسئلة حول هذه الطريقة في تخزين الفطر ، فعندئذ تبدأ مشاكل فطر المحار. وكل هذا بسبب الجهل بقواعد إعداد الفطر للتجميد.

من المهم إجراء فحص شامل لكل فطر. إذا بدأت البقع الصفراء بالظهور تحت القبعة ، فيجب تأجيلها وإعدادها على الفور. تشير هذه العملية إلى أن المنتج بدأ في التدهور بسبب التخزين أو الرطوبة غير اللائقة. لا يمكن تجميد مثل هذا الفطر المحار.

خوارزمية الإجراءات:

1. لمسح. بلطف ، دون التسبب بضرر ميكانيكي ، تخلص من الفطر من الأوساخ الزائدة. من المهم التخزين بالكامل.
2. لا ينصح بالنقع والغسيل نظرًا لحقيقة أن الفطر له بنية مسامية ويمتص السائل بسرعة في نفسه ، ويحمله لفترة طويلة. عند تجميده ، سوف يدمر السائل جميع الخصائص المفيدة لعيش الغراب ، ويفسد المذاق بإضافة المرارة.
3. رتب الفطر (كامل أو مفروم) في عبوات بلاستيكية نظيفة عديمة الرائحة. من المهم إغلاق الغطاء بإحكام. ثم لن تدخل روائح المنتجات الأخرى والهواء إلى الحاوية.

في هذا الشكل ، يمكن استخدام الفطر لتحضير أطباق مختلفة في أي وقت من السنة.

هل من الممكن أن تجف

فطر المحار - النوع الذي يحتوي على أقل كمية من الرطوبة. هذا هو السبب في أنها ، على الرغم من عدم استخدامها في كثير من الأحيان للتجفيف ، هي أكثر ملاءمة لذلك من الممثلين الآخرين. على هذا النحو ، يتم تخزينها بشكل جيد ، وتشغل مساحة صغيرة ولا تفقد جودة واحدة مفيدة.

لتجفيف فطر المحار ، عليك القيام بما يلي:

1. قشر و قطع الفطر (اختياري).
2. يمسح بقطعة قماش نظيفة وجافة.
3. بعد وضعه على الورق ، وضعه في الشمس لعدة ساعات. إذا كان التجفيف في المنزل ، فمن الأفضل القيام بذلك على موقد غاز أو بطارية ، بعد تعليق الفطر على الخيط.
4. المرونة هي العلامة الرئيسية على ضرورة إتمام التجفيف. من المهم عدم تفويت هذه اللحظة ، حيث يمكن أن تصبح العينات التي تعاني من الجفاف متعفنًا بسرعة ، وسوف تنهار العينات التي تعاني من الجفاف المفرط وغير مناسبة لمزيد من التخزين.

كيفية تنظيف فطر المحار

يتميز الفطر الذي يزرع بشكل مصطنع في التعليق على الركائز بحقيقة أنه ليس لديه أي أوساخ ورمل على الإطلاق ، لذلك لا توجد قواعد خاصة لتنظيف هذا النوع. تحتاج فقط إلى شطف فطر المحار تحت الماء الجاري وتنظيف القبعة بسكين من الطبقة العليا.

قبل الاستخدام ، يجب غمر العينات التي تم جمعها في الغابة في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، شطف تحت ضغط صغير من الماء ، نظف من المناطق المتضررة.

كيفية طهي فطر المحار

هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على فطر المحار. يتم طهي هذه الفطر بطرق مختلفة. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مطبوخة ، متبلة ، تستخدم في شكل صلصات وفي فطائر.

هناك وصفتان سريعتان لا تلائمان فقط المائدة العادية ، بل المائدة الاحتفالية حتى أثناء الصيام.

فطر محاري مطهي

للقيام بذلك ، قطّع البصل واقليه لمدة دقيقة واحدة في الزيت. ضع الفطر النظيف المفروم (0.5 كجم) وصب 1/3 كوب من الماء. أضيفي البهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الجبن المبشور والشبت المفروم. اسكب كل شيء مع مزيج من الكريمة الحامضة والصفار. يترك تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم دعها تتشرب لمدة 5 دقائق أخرى. قدمي الطبق مع طبق جانبي بدلًا من اللحم.

مقبلات فطر المحار مع الجبن

اقلي 300 غرام من الفطر مع البصل والتوابل. أضف 20 غ من الزبدة والقرنفل المهروس. قلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على نار متوسطة وإضافة الجبن المبشور على مبشرة خشنة. أغلق الغطاء وبعد 30 ثانية ، عندما يذوب ، قدم الطبق في تارتل الوافل.

كيف تقلى

فطر محاري مقلي مع البطاطس
ينتمي إلى فئة الأطباق المفضلة للجميع. للقيام بذلك ، من الضروري التسليح باستخدام مقاليين ، لأن المنتجات تحتاج إلى أوقات طهي مختلفة. لإحضار الفطر إلى الحالة المطلوبة وعدم طهي البطاطس بشكل مفرط ، يجب طهيها بشكل منفصل.

شطف الخضروات وتقشيرها وتقطيعها (للحصول على 1 كجم من البطاطس ستحتاج إلى 500 غرام من الفطر) ، تحتاج إلى وضعها في القلي. أضيفي البصل إلى البطاطس واتركيها بالتوابل. فطر المحار ليقلى في مقلاة ساخنة وحرارة عالية. نضع الفطر الذهبي على البطاطس ونرش الأعشاب والثوم.

الحنطة السوداء مع الفطر المقلي
يعد الطبق سهل التحضير مناسبًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويلتزمون بالتغذية السليمة. يقلى الفطر مع البصل في كمية صغيرة من الزيت والفلفل. يُسكب الحنطة المسلوقة إلى فطر المحار ، ويُخلط. بدلًا من الملح ، يمكنك استخدام صلصة الصويا.

كيفية المخلل

للقيام بذلك ، أضف الماء المغلي (1 لتر) إلى الخل (ملعقتان كبيرتان) والملح والسكر (3 ملاعق صغيرة لكل منهما) ، 2 أوراق الغار ، 2 فصوص من الثوم واثنين من البازلاء والفلفل الأسود والقرنفل. يغلي لمدة دقيقتين ، ثم يوضع الفطر (350 جم) ، ويغلي ، ويزيل المقياس بشكل دوري ، ويغلي لمدة دقيقة على نار عالية ، ثم يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت ، أضف 1/3 كوب زيت نباتي. توضع على طبق مفتوح وتترك لتبرد.

كيفية طهي الحساء

للطبخ ، ستحتاج إلى 350 غرامًا من فطر المحار ، و 3 بطاطس متوسطة الحجم وقطعة واحدة من البصل والجزر والطماطم ، والشبت حسب الذوق والتوابل والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).

بعد غسل الفطر والخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح ، يُسكب 1.5 لتر من الماء ويُغلى. بعد ذلك وضع الفطر. بعد 3-5 دقائق أضف البطاطس واتركها لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. يُقلى البصل والطماطم والجزر في مقلاة ويتبل بالملح والفلفل.أضيفي القلي إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم أطفئي النار ودعيها تتشرب لمدة 20 دقيقة.

سلطة فطر المحار

لعمل سلطة خضار مع الفطر ، تحتاج إلى تقطيع الخيار والطماطم والفلفل الحلو وحلقات البصل نصف. يُسكب فطر المحار بالماء المغلي ويترك لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، تقطع وتضاف إلى الخضار. يتبل زيت الزيتون ، يضاف التوابل حسب الذوق.

كافيار فطر المحار

قشر وقطع الفطر على منشفة ورقية. نضع في قدر عميق ونسكب 3 ملاعق صغيرة من الخل. ثم تقلى على نار عالية. هذا ضروري لتجفيف الفطر. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، أضف كوبًا من الماء واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. بشكل منفصل ، اقلي البصل والجزر (1 لكل) والثوم (3 فصوص). بعد ذلك ، قم بتتبيل الخضار وخلطها ثم مررها عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. ضع الكافيار في أوعية معقمة وأغلقها. تخزينها في مكان مظلم بارد.

هل من الممكن أكل فطر المحار نيئا

فطر المحار هو أحد الأنواع القليلة التي يمكن تناولها بدون تحضير مسبق. لهذا الاستخدام ، يجب أن تحرق بالماء المغلي أو تصب الماء البارد لعدة دقائق. بعد هذه المعالجة ، يمكن إضافة فطر المحار إلى السلطات والمقبلات والأطباق الجانبية.

غير مناسب للأكل فقط من أرجل الفطر. لذلك ، يجب فصلها أولاً باستخدام القبعات فقط.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر المحار

1. فطر المحار له نفس تركيبة لحم البقر ، ووجود العناصر الدقيقة والكلي يشبه الفاكهة.
2. تم زراعة فطر المحار على نطاق واسع في ألمانيا بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما احتاج الجيش إلى طعام جيد ، ولكن رخيص الثمن في وقت نقص المال والدمار.
3. الرقم القياسي للفطر في مجموعة واحدة هو 478 قطعة.
4. فطر المحار هو الفطر الأكثر حمية لجميع الممثلين.
5. هذا الفطر قادر على قطع النويدات المشعة. يتم وصف حمية الفطر للأشخاص الذين يرتبط عملهم بالصناعة النووية.
6. ممثلو Pleurotus هم الفطريات المفترسة. تتغذى على الديدان الخيطية.

صور فطر فطر المحار