لحم الاوز: فوائد ومضار للجسم

لا يمكن أن يسمى لحم الأوز طريًا ، فهو أكثر صرامة من الدجاج. لكن لا يزال لدى الإوزة عدد كبير من المعجبين ، والعديد من الناس يحبون رائحته الغريبة والطعم الذي لا يضاهى. يعتمد طعم لحم الأوز على ما يأكله الطائر ، وحتى على عملية ذبحه. يوصي المزارعون ذوو الخبرة - قبل 4 أيام من الذبح بإعطاء الإوز الماء المالح وعدم إزعاجه ، من أجل استبعاد الأدرينالين ، مما يؤثر على طعم اللحوم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

لحم الأوز منتج دسم إلى حد ما. في 100 غرام من المنتج المغلي مع الجلد - 400 سعرة حرارية ، إذا كنت تتناول اللحوم بدون الجلد ، ثم في 100 غرام - 160 سعرة حرارية. أي أن الجلد يحتوي على أعلى محتوى من السعرات الحرارية. في أوزة مقلية ، أعلى محتوى من السعرات الحرارية هو 620 سعرة حرارية.

يحتوي 100 جم من المنتج على 39 جم من الدهون في الأفراد الذين يتمتعون بتغذية جيدة - حتى 50 جم ، بالإضافة إلى 15-20 جم من البروتين. لا توجد كربوهيدرات في لحم الاوز على الاطلاق.

يتم تحديد فائدة الإوزة من خلال مجموعة الفيتامينات الموجودة فيها ، بما في ذلك عدد كبير ومجموعة واسعة من فيتامينات B (B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12) ، وكذلك A و C.

من العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للإنسان ، يحتوي لحم الأوز على الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك والمنجنيز والسيلينيوم والحديد.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كل جثة أوزة على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية المختلفة ، والتي يتم من خلالها تكوين الأجسام المضادة في جسم الإنسان بهدف مكافحة الفيروسات والبكتيريا.

ما هو أكثر فائدة: بطة أو أوزة

كل من هذه المنتجات - أوزة وبطة - ضيوف متواترون على كل طاولة. هذه الأنواع من اللحوم تختلف عن الدجاج في لون محمر قليلاً ، فهي أكثر بدانة من الدجاج وبالتالي فهي أكثر صعوبة في الهضم ، وأكثر صعوبة في الهضم ولا يمكن اعتبارها غذائية.

لحم الإوز أكثر بدانة من البط ، وبالتالي أثقل. ولكن بعد ذلك تتمتع الدهون أوزة الكثير من المزايا - سواء الغذائية والطبية ومستحضرات التجميل. كبد الإوز ، الذي يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ، يستحق أيضًا نجاحًا لا يصدق.

ما هو لحم الاوز المفيد

المنفعة العامة

لحم الأوز جيد للأكل على الرغم من أنها دهنية ، إلا أنها لا تسبب ترسبات جديدة من الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. وبفضل كمية كبيرة من البروتين ، يوصى باستخدامه من قبل الرياضيين ، وكذلك الأشخاص الضعفاء الذين خضعوا لعمليات معقدة.

يمكن نصح المكونات المعدنية والفيتامينات الموجودة في الإوزة بالشفاء للأشخاص المنضبين ، وكذلك أولئك الذين يعانون من الإجهاد ، مع زيادة الإجهاد البدني أو العقلي.

ويلاحظ أيضًا أن لحوم الأوز تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وتساعد على زيادة خضاب الدم وتزيل فقر الدم ، وتسريع التئام الجروح. Gusyatina قادر على إزالة السموم من الجسم ، وتقوية المناعة ، وتهدئة الأعصاب ، وتحسين نشاط الجهاز العصبي ، وزيادة مقاومة الإجهاد. يساعد الاستهلاك المنتظم لحم الأوز على تحسين حالة العظام والأسنان والأظافر والشعر والجلد.

للنساء

ستقدر النساء أولاً التأثير الإيجابي للأوز على حالة الجلد والشعر والأسنان والأظافر - أي على العوامل التي تساعدهم على أن يكونوا جميلين.

ومع ذلك ، بسبب حقيقة أن لحم الأوزة يحفز تكوين الدم ، فإنه يساهم في زيادة الهيموجلوبين في الدم ، وهذا هو زائد كبير لفترات ثقيلة ، ونزيف الرحم.

كما أن قدرة لحم الأوز على تهدئة الأعصاب وتخفيف التوتر يفيد النساء أيضًا ، فهو يعطي شحنة من الحيوية والمزاج الجيد ، ويساعد على التواصل بهدوء مع اللحظات غير السارة في الحياة.

للرجال

يحتاج الرجال المولعون بالرياضة ، الذين يقودون نمط حياة نشط ، إلى كمية كبيرة من البروتين لتشكيل عضلات الإغاثة ، لذلك يمكن أن يساعدهم لحم الأوز. ومع ذلك ، لن يعمل أوزة مقلية لتحقيق ذلك ؛ تحتاج إلى الحساء أو طهي اللحم.

لاحظ العلماء أنه بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ومجموعة متناغمة من الفيتامينات والمعادن ، يعطي لحم الأوز الطاقة ويعزز الفاعلية ويحسن وظائف الدماغ ، وهو أمر مفيد للجنس الأقوى ، ويؤدي إلى نمط حياة غير مستقر ويشارك في العمل العقلي. ومع الاستخدام المنتظم للأوزة ، يتم منع عملية الشيخوخة.

أثناء الحمل

لا يجوز حمل المرأة الحامل أوزة ، فلا يجوز إلا خلال الثلثين الأولين. خلال هذه الفترة ، يجب أن يعمل الجهاز الهضمي للمرأة لمدة سنتين - لنفسها والطفل - وسيكون الحمل الزائد في شكل أوزة عالية السعرات الحرارية غير ضروري.

من الصعب امتصاص الجسم الأنثوي عالي السعرات الحرارية والدهون العالية أثناء حمل الطفل ، مما يجبر الجهاز الهضمي على العمل بجد. في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل ، مع زيادة الرحم ، يتم ضغط أعضاء البطن وتشريدها ، وهو أيضًا عامل غير موات.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتاج النساء الحوامل إلى التحكم في تغذيتهن أيضًا لأنه يجب ألا يكتسبن الوزن الزائد. ستدمر قطعة من أوزة عالية السعرات الحرارية نظامًا غذائيًا نحيفًا ويمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة. لذلك ، من الأفضل أن تكون الأمهات الحوامل في وقت أفضل مع استخدام أوزة.

عند الرضاعة الطبيعية

تحتاج الأمهات اللاتي يرضعن طفلًا إلى طعام غني بالفيتامينات والبروتينات. بشكل عام ، يجيب لحم الأوز على هذه المهمة. لذلك ، إذا لم يكن لدى المرأة المرضعة أي أمراض مزمنة ، فسيكون الإوز مفيدًا لجسم الأم ، ويضعفه الحمل والولادة ، والطفل. ولكن عليك أن تختار أكثر القطع الخالية من الدهون - على سبيل المثال ، الثدي. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون الدهون أوزة ثقيلة جدا بالنسبة للطفل.

للأطفال

يجب إعطاء لحم الإوزة للأطفال فقط عندما يكون الطفل في الثالثة من عمره ، وليس قبل ذلك. السبب كله - في الدهون ، وهي غنية بالمنتج ، وهذا حمولة عالية جدًا. ولكن هناك "لكن" واحد: إذا كان الطفل أقل من ثلاث سنوات من نقص الوزن أو مناعة ضعيفة ، سينصحه طبيب الأطفال باستخدام لحم الأوز. في هذه الحالة ، يجب طهي اللحم أو خبزه.

عند فقدان الوزن

أولئك الذين يهتمون بفقدان الوزن يجب أن ينسوا الإوزة لفترة من الوقت. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في تناول اللحوم ، يجب عليك إزالة الجلد بالتأكيد قبل بدء الطهي. لا يمكن أكل الأوز المقلي حتى بدون جلد ، يجب أن يكون اللحم مسلوقًا أو مطبوخًا أو مخبوزًا.

هل أوزة الدهون جيدة لك؟

شائعات الدهون أوزة يعطي خصائص سحرية حقا. وقد تم استخدامه منذ زمن سحي كعلاج للعديد من الأمراض.

لذا ، حتى الجدات العظيمات يعتقدن أن دهون الأوز سوف تساعد النساء غير القادرات على الحمل لفترة طويلة. المعالجين القدماء الموصوفين في مثل هذه الحالات ، يتم تناول المنتج ببساطة مع الخبز. وعولج الرجال من التهاب البروستات: قاموا بإذابة الدهون ، والأنسجة المشربة بها ووضعوا ضغطًا على العجان.

ولا تزال قدرة دهون الأوز على منع حدوث صداع الكحول مستخدمة: بعد تناول المشروبات الثقيلة ، يوصى بشرب ملعقة صغيرة من الدهون ليلاً. لاضطرابات الجهاز الهضمي الإمساك ، هذه الطريقة فعالة أيضًا. إذا كان الإجهاد يبقيك مستيقظًا ، فسيساعدك نفس العلاج. إذا كنت تتناول ملعقة كبيرة من الدهون كل ليلة ، فسيساعد ذلك في الشعور بالإرهاق المزمن ، فضلاً عن إقامة نوم طبيعي وعلاج الأرق.

مثل هذه الملعقة المسائية ستساعد كبار السن على تعزيز المناعة ، وإعطاء القوة ، والنساء لتثبيت الهرمونات.

يتم استخدام خصائص الدهون لتسريع تجديد الأنسجة ليس فقط بشكل مباشر - لعلاج قضمة الصقيع والجروح ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل للنساء.

للحروق

الطب الشعبي يقدر الدهون أوزة لقدراته الترطيب والمغذي ، والذي يسمح لك لتسريع تجديد الجلد التالف. لتسريع شفاء الحروق ، يتم تشحيمها مرتين في اليوم ثم يتم تطبيق ضمادة الشاش عليهم.

لجعل المنتج أكثر فعالية ، يضاف زيت النبق إلى الدهون بنسبة 1: 1. من أجل خلط أفضل ، يسخن الخليط ، ولكن يوضع في شكل مبرد - مرتين في اليوم.

في أمراض النساء

يستخدم الطب التقليدي دهن الإوزة لعلاج تآكل عنق الرحم ، حيث يتم تحضير 100 غ من الدهون المذابة والعديد من أزهار آذريون. يتم خلط المنتج وإرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ثم يتم ترشيح التركيبة ، وتبريدها إلى حالة دافئة ويتم ترطيب قطعة قطن فيها ، ويتم إدخالها في المهبل ليلاً. مسار العلاج هو 10 أيام ، وبعد ذلك يأخذون استراحة لمدة أسبوع ويكرر الإجراء مرتين إضافيتين.

للسعال

دهون الأوز هي واحدة من أكثر مثبطات السعال شعبية من قبل الطب الشعبي والجدات. وتحت شعبيتها هناك أساس علمي: تساعد الدهون على تخفيف الالتهاب وقتل البكتيريا ، وتزيد أيضًا من قوى المناعة في الجسم.

عند السعال ، افركي صدر المريض وظهره. يقوم المنتج بتسخين وحفظ السعال الجاف والرطب. انها آمنة للرضع.

مع البرد

مع سيلان الأنف ، كإجراء ، بالإضافة إلى التقطير في الأنف ، يمكنك تحضير تركيبة دافئة ، والتي تساعد أيضًا على تنظيف الأنف وإطلاق التنفس. لهذا ، يضاف الفلفل الأحمر المطحون (1 ملعقة كبيرة) إلى 50 مل من الدهون المذابة. امزج وخزن الخليط في الثلاجة. قبل الذهاب إلى الفراش مع هذا المركب ، يتم تشحيم الكعب ويتم ارتداء الجوارب الصوفية الرفيعة أو نصف الصوفية.

مع البواسير

بسبب الأحماض غير المشبعة وفيتامين E التي تشكل جزءًا من الدهون وتقوي جدار الأوعية الدموية ، مما يسرع من شفاء الأنسجة ويقلل الالتهاب ، سيكون المنتج مفيدًا للبواسير. بالنسبة للمرهم ، خذ 150 جم من الدهون و 10 جم من المريمية المقطعة وزهور البابونج. يتم خلط المكونات تمامًا ويتم تطبيق المرهم الناتج 2-3 مرات في اليوم على مكان المشكلة. مطلوب إجراء واحد في الليل. بعد أسبوع من العلاج ، يأخذون استراحة لمدة أسبوع ويكررون الدورة.

من الحساسية

من الطفح الجلدي التحسسي والاحمرار والتورم والحكة ، يساعد مرهم من دهون الإوزة وعصير الويبرنوم وزيت البحر النبق ، الممزوج بنسب متساوية.

لالتهاب المفاصل

ليس فقط كبار السن هم الذين يعانون من آلام المفاصل ، كما أن دهون الأوز تساعد على التعامل مع هذه المشكلة ، مما يخفف الالتهاب والألم. للقيام بذلك ، قم بإذابة الدهون واخلطها مع الثوم المسحوق بالتساوي. سيؤدي هذا إلى مرهم يفرك في المفصل لفترة طويلة حتى يتم امتصاصه. من الأفضل تنفيذ هذا الإجراء قبل وقت النوم - حتى يأتي الراحة.

في التجميل

هناك مؤيدون خاصون لمستحضرات التجميل المنزلية يدعون أن دهون الأوز ليست أسوأ من كريمات وأقنعة المتاجر باهظة الثمن. يتم استخدامه لكل من الجلد والشعر - سواء في شكل نقي وعند إضافة مكونات إضافية.

للوجه

دهون الأوز مفيدة للبشرة لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. إنه قادر على محاربة التجاعيد ، وتخفيف الالتهاب ، والترطيب.

لعمل قناع يحمي الوجه في فصل الشتاء من الصقيع والرياح والثلوج المشتعلة ، يتم إذابة الدهون في حمام مائي وتصفيته من خلال القماش القطني ، مطوية في 3-4 طبقات. يتم تطبيق الدهون الدافئة على الجلد 30 دقيقة قبل مغادرة المنزل.

لقناع مغذ ، يتم خلط 25 جم من دهون الأوز مع 2.5 جرام من زيت الكافور. يوضع على الجلد لمدة ربع ساعة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة البقايا بمنديل واغسل بالقليل من الماء البارد.

للشعر

تساعد دهون الأوز على تحسين الشعر الجاف والهش والجاف.للقيام بذلك ، أسبوعيًا ، قبل غسل الشعر ، يتم فرك الدهون المذابة في بشرتها وشعرها ، ثم يتم تغطيتها بفيلم ولفها بمنشفة للدفء. ليس من الضروري الانتظار لفترة طويلة ، يكفي 5-10 دقائق.

يتم غسل الدهون بالشامبو المعتاد ، ثم يشطف الشعر بالماء ، ويضاف إليه عصير عصر الليمون.

للرموش

تحلم جميع الفتيات والنساء برموش طويلة وكبيرة وجميلة. قد تساعد دهون الأوز في حل هذه المشكلة. إنه يعيد الرموش بعد عدة إجراءات ، ويكون التأثير ملحوظًا بشكل خاص إذا بدأ سقوطك بشكل كارثي بعد البناء. للقيام بذلك ، مرة واحدة في الأسبوع ، باستخدام فرشاة ، ضع الدهون الدافئة المذابة على الرموش.

فوائد ومضار كبد الاوزه

كثير من الناس مثل أوزة الكبد. أولئك الذين يزرعون الأوز ، وأحيانًا خاصة للذواقة ينمون طائرًا ، ويطعمونه ، على سبيل المثال ، مع الجوز ، مما يمنح الكبد طعمًا خاصًا. ولكن هناك كبد الإوز العادي على رفوف المتاجر والأسواق.

فائدتها هي أن هذه الأحشاء منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فإن استخدامها مقبول تمامًا حتى بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

يحتوي الكبد على الكثير من الحديد ، الذي يشارك في عملية تكوين الدم ويحسن تكوين الدم. يوجد الكولين في المنتج ، المتعلق بفيتامينات ب ، وهو ضروري لوظيفة الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركب فيتامين كبير في الكبد ، بما في ذلك A و E و H ، وجميعها تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين نشاط الجهاز العصبي.

يتم تمثيل التركيب المعدني بالفوسفور والبوتاسيوم والكروم والسيلينيوم والعناصر الدقيقة والكلي الأخرى اللازمة لأداء وظائف الجسم بشكل طبيعي. لذا ، يحدد الفوسفور صحة العظام والأسنان والشعر. والكروم ضروري للقلب والأوعية الدموية ، واليوم يستخدم كوسيلة للوقاية من عدد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك مرض السكري.

أشهر طبق فضلات هو فطيرة الأوز. يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة. فهي تساعد جسم الإنسان على امتصاص الطعام بشكل أفضل ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وزيادة نشاط الدماغ.

ولكن حتى هذا المنتج المفيد يمكن أن يضر إذا كان لا يمكن السيطرة عليه وبكميات غير محدودة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن قلي كبد الإوز في الزيت ، يجب طهيه. فقط في هذا النموذج لن يضر.

الضرر وموانع الاستعمال

لحم الأوز دهني نوعًا ما ، وبالتالي فهو غير مناسب للتغذية لأولئك المعرضين للسمنة والذين يعانون من زيادة الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية كبيرة من الدهون لا تؤثر على حالة القلب والأوعية الدموية بأفضل طريقة. يمكن أن يؤدي الاستخدام المستمر وغير المحدود لحوم الإوز إلى تطور تصلب الشرايين.

يمنع استخدام أوزة الدهون في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية والسكري.

حتى الشخص السليم يحتاج إلى الكثير من الوقت لهضم وامتصاص لحم الأوز. هذه العملية صعبة على الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس. أولئك الذين تم تشخيصهم بالتهاب البنكرياس ومرض حصى المرارة والتهاب المرارة ، وكذلك التهاب القولون ، لا يمكنهم تناول أوزة.

بسبب الإفراط في تناول لحم الأوز وحرقة المعدة والغثيان ومستويات الكوليسترول قد تظهر. نظام معقول لتناول أوزة - لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

من الممكن تقليل التأثير السلبي للحوم الدهنية إذا تناولتها مع السلطات من الخيار والطماطم والملفوف الطازج والخس والبقدونس.

كيف تختار وتخزن

1. عند اختيار أوزة لمائدة احتفالية أو عشاء عادي ، تحتاج إلى الانتباه إلى أن الجلد نظيف ، حتى أصفر مصفر ، لمسة أو جافة ، أو زلق قليلاً. إذا كان الجلد لزجًا ، فإن الجثة تالفة.
2. إذا ضغطت على الجثة بإصبعك ثم تركتها ، يجب أن تستقيم على الفور ، ثم يمكننا القول أن اللحم مرن تمامًا ويعني طازجًا. إذا لم يحدث هذا ، تبقى الثقب ، فمن الأفضل عدم أخذ الأوزة - فهي قديمة.
3. سيكون أكبر لحم هو أكبر أوزة ، ويزن حوالي 4 كجم ، أما الطائر الأصغر فيحتوي على لحم أصغر حجما وأكثر صلابة.
4. إذا كانت أرجل الإوزة صفراء ، فهي شابة ؛ في الطيور القديمة تكون حمراء.
5. يجب أن تكون الدهون في الذبيحة الناضجة معتدلة اللون بيضاء ، إذا كانت صفراء ، فقد نفد اللحم.

إذا وضعت أوزة في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى وضع رف منفصل لها ، ولا يجب أن يكون هناك أي منتجات نهائية أو زيت في الجوار. من الأفضل لف الجثة في الرق أو بقطعة قماش قطنية ، مبللة مسبقًا بالخل ، وسوف تساعد في الحفاظ على اللحم لمدة خمسة أيام.

في فصل الشتاء ، يمكنك أن تأخذ أوزة إلى الشرفة ، ولكن من الأفضل أيضًا لفها بقطعة قماش مبللة بالخل.

في الفريزر ، لا تفقد أوزة الصفات الاستهلاكية على مدار العام - عند درجة حرارة تخزين لا تزيد عن -18 درجة. قبل وضع الذبيحة في الفريزر ، ما عليك سوى حملها ليوم واحد على رف الثلاجة وبعد ذلك فقط ، لفها بغلاف بلاستيكي ، وضعها في الفريزر للتخزين.

من الممكن تخزين أوزة في القشرة الجليدية. للقيام بذلك ، فقط غسل الذبيحة وضعها على الفور في الفريزر. بمجرد تشكل قشرة الجليد على السطح ، اشطف الأوز مرة أخرى بالماء البارد وضعها مرة أخرى في المجمد. كرر هذا الإجراء حتى تتراكم قشرة جليد صلبة. ثم يمكنك وضع الذبيحة في كيس بلاستيكي ووضعها في الفريزر.

إذا كان الإوز متشنجًا ، في غرفة باردة (على سبيل المثال ، قبو) يمكن تخزينه لمدة عامين - في طي النسيان ، ملفوفة في الرق أو رقائق.

كيفية طهي لحم الأوز: وصفات

أي لحم بعد الذبح يجب أن يبلغ سنه ، أو كما يقولون ، ينضج. ينضج في غضون بضع ساعات ، ويفضل أن يكون طوال الليل. وعندها فقط يمكنك البدء في طهيها.

يمكنك طهي أوزة بطرق مختلفة - في الفرن أو طباخ بطيء أو في مقلاة أو في مقلاة على الموقد ، يكون الطائر مملحًا ومجففًا ومدخنًا.

في الفرن

يُخبز في الفرن كذبيحة كاملة ، وقطع مختلفة الأحجام. تراكمات كبيرة من الدهون ، والتي توجد عادة في منطقة البطن ، من المستحسن قطعها ، من الضروري أيضًا إزالة الذيل. من الأفضل أيضًا إزالة الكتائب الأخيرة الأقل سُمكًا من الأجنحة حتى لا تحترق - في حال كنت تخطط لخبزها دون تغليف في رقائق.

إذا قررت خبز الذبيحة بالكامل ، فأنت بحاجة إلى إجراء قطع صغيرة بالتساوي على سطحها بالكامل بحيث يتم تشبع اللحم تمامًا بالملح والتوابل ومن المرجح أن يتم خبزه إلى أعمق الطبقات.

في وعاء منفصل ، اطبخ التتبيلة: ابشر شريحة صغيرة من الزنجبيل ، اعصر العصير من الليمون ، اطحن 3-4 فصوص من الثوم. صب التوابل المجففة المفضلة لديك - على سبيل المثال ، الزعتر أو الريحان أو الزيرة ، يمكنك جمع جميع التوابل معًا. أضف الفلفل المطحون وخفف التتبيلة بالماء (حوالي نصف كوب). قلبي ، أضف الخليط بملعقة كبيرة من الفجل المبشور (يمكنك تناول تلك التي تباع في أي سوبر ماركت) وصر الذبيحة بالتركيبة الناتجة ، خاصة مع الانتباه إلى اختراق التتبيل في قطع اللحم. اسكب الجثة مع السائل المتبقي وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

عندما يتم تخليل الأوز ، ينتشر من الخارج والداخل بعسل غير محلى ، سوف يستغرق حوالي 3 ملاعق كبيرة. في الفرن ، أرسل الأوز في كم الخبز ، بعد أن اخترقته مسبقًا بشوكة في الأعلى مرة واحدة ، بحيث يكون هناك مكان لترك الزوج.

لمدة ساعتين ونصف ، احتفظ بالذبيحة في الفرن (اضبط درجة الحرارة على 180 درجة) ، ثم قم بكسر الجزء العلوي من الكم واستمر في الخبز لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تغطية أوزة بلون ذهبي هش لذيذ.

قدّم الذبيحة الجاهزة مع طبق جانبي من البطاطا المسلوقة أو الملفوف المطبوخ أو الحنطة السوداء أو مع الخضار الطازجة والسلطات الصيفية والصلصات.

يمكنك خبز أوزة ليس في الكم ، ولكن ملفوفة في عدة طبقات من رقائق. ستمسك العصير من الداخل وكذلك الكم.

إذا كنت تطبخ ببساطة على ورقة خبز مفتوحة ، فأنت بحاجة إلى تغطيتها بعناية بعدة طبقات من الرقاقة ، مما يجعلها شيئًا مثل حوض الاستحمام ، حيث يتم جمع العصير والدهون الذائبة من الأوز ، والتي تحتاج إلى سكبها عدة مرات أثناء الطهي. قبل حوالي 50 دقيقة من نهاية الخبز ، ضع البطاطس في هذا الحمام المرتجل والملح - تحصل على اللحم وطبق جانبي "في زجاجة واحدة".

يمكنك التحقق من جاهزية الإوزة عن طريق ثقبها في مكان سميك بسكين ضيق. يشير عصير القرنفل إلى أن الطبق غير جاهز بعد ، إذا كان شفافًا ، يمكنك وضعه على الطاولة.

في طباخ بطيء

للطبخ في طباخ بطيء ، يجب قطع أوزة إلى قطع مجزأة. قشري البطاطس متوسطة الحجم 7-8 وقطعي كل منها إلى أرباع. قطعي 2 بصل متوسط ​​إلى حلقات نصفية ومرري 4 فصوص ثوم من خلال سحق.

افرد وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي ، وضع اللحم فيه واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة في برنامج "Stewing". بمجرد الانتهاء من البرنامج ، أضف الخضروات إلى الوعاء والملح ورش الفلفل وقفزات suni. استمر في الطهي على برنامج الخبز لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك عمل سلطة من الخضار الطازجة - الخيار والطماطم والأعشاب - وتقديمها مع الطبق النهائي.

ما يمكن طهيه بلحم الأوز: وصفات

حساء

من أجل أن يصبح المرق - أساس حساء الإوز - أكثر إثارة في الذوق ولجعل اللحم أكثر نعومة ، يجب عليك فرك الأوزة بعصير الليمون أو الليمون قبل 2-3 ساعات من الطهي. ينتج مرق الأوز الأطباق الأولى الرائعة - حساء الملفوف ، البرشت ، حساء حميض ، المخللات والخاركو.

عند طهي المرق ، توضع الذبيحة في ماء بارد - بحيث تكون طبقة من الماء سميكة من 3-4 أصابع على الجزء العلوي من اللحم. عندما يبدأ الماء في الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة ، أثناء عملية الطهي لإزالة الرغوة عدة مرات - حسب الضرورة. عادة ما يصل لحم الأوز إلى الجاهزية في 2-2.5 ساعة.

خاركو
يُطهى نصف الأوز عن طريق إضافة البصل إلى المقلاة ، على طول جذر الكرفس والبقدونس. أخرج اللحم ، صفي المرق ، تخلص من الخضار ، قطع الجثة إلى أجزاء.

قطع البصل متوسط ​​الحجم ، يوضع في مرق مع جراب من الفلفل الحار. أرسل المرق مرة أخرى إلى الموقد ، بمجرد أن يغلي ، اخفض اللحم المقطّع إلى شرائح والملح وضع 0.5 كوب من الأرز. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، اخفقي 3-4 بيضات نيئة في وعاء ، مع التقليب المستمر ، اسكب البيض المخفوق في الحساء. أطفئ النار ، قدم جارشو على الطاولة في 5-7 دقائق. ضع الكزبرة الخضراء المفرومة في كل طبق.

مخلل
خذ نصف جثة الإوزة ، اغسلها واقطعها إلى أجزاء ، اسكب 3 لترات من الماء واشعل النار فيها. إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي.

في المقلاة الثانية ، ضع كبد الإوز المغسول والقلب والمعدة حتى ينضج في 0.5 لتر من مخلل الخيار مع إضافة جذر البقدونس. بشكل منفصل ، قم بغلي كوب من شعير اللؤلؤ حتى يصبح طريًا.

عندما يصبح الإوز جاهزًا ، ضعي في قدر من البطاطس المقطعة (5-6 قطع) واطهيها حتى تصبح طرية. ثم يضاف المخلل المقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. الملح ، ويغلي حتى تنضج ، يخلط مع حوصلة المياه المالحة ، ويضاف الشعير المسلوق ، والفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار. بعد 5 دقائق ، قم بإيقاف تشغيله.

تقدم بعد ربع ساعة تقريبًا حتى يتم غرس المخلل. ضع الكريمة الحامضة والخضر المفرومة في كل طبق.

شرحات

اقلب 600 غ من فيليه الأوز ، 3 بطاطس و 2 بصل متوسط ​​، 4 فصوص ثوم ، 3 شرائح رغيف من خلال مفرمة اللحم (لا تنقع ، جفف). الملح ، يضاف 2 بيض إلى اللحم المفروم ، يرش بالفلفل الأسود ، ملفوف في مطحنة منزلية. تُحشى الفطائر وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين في زيت نباتي في مقلاة مع تغطيتها بغطاء. لترك الدهون الزائدة ، ضع الفطائر لفترة وجيزة على منشفة ورقية.

بيلاف

للحصول على أوزة بيلاف ، تحتاج إلى 400 غرام من فيليه الثدي ، ثم اشطفها وقطعها إلى قطع صغيرة.

يسكب كوب ونصف من الأرز البني الماء الساخن. اقلي الجزر الكبير وبصلتين صغيرتين في قرنبيط رقيق في مرجل بزيت عباد الشمس. أضف لحم الأوز إلى الخضار واطهيها لمدة ساعة تقريبًا. صفي الأرز وضعي الحبوب في مرجل ، اسكبي الماء - بحيث يكون هناك طبقة من الماء 2-3 أصابع سميكة فوق الأرز. الملح ، ضع التوابل المفضلة لديك (الزيرة ، البرباريس ، القفزات suneli ، إلخ). عندما يتبخر الماء تقريبًا ، ضع رأسًا من الثوم داخل الأرز واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تحت غطاء مغلق.

Pilaf في طباخ بطيء
نظرًا لأن اللحم البطيء يطبخ في العصير الخاص به ، دون إضافة الزيت ، يخرج بيلاف من الدهون أقل من المرجل ، ولكن ليس أقل مغذية.

للحصول على 500 غ من الأوز ، ستحتاج إلى أرز مبخر طويل الحبة - 3 أكواب ، 2 جزرة كبيرة إلى حد ما ، رأس كبير من البصل والتوابل - الزيرة ، البرباريس ، الكزبرة ، الفلفل المطحون (يفضل من المطحنة) ، الزعفران ، وكذلك الثوم والملح. يُسكب الأرز في وعاء بالماء البارد ويُترك جانباً لفترة. نقطع الدهون من الاوزة ونقطعها الى مكعبات وكل اللحم المتبقي. تحضير الخضار: قطع الجزر إلى شرائح ، والبصل - في نصف حلقات.

ضع الدهون المقطوعة في وعاء الطهي المتعدد واضبط الوضع على "القلي" ، قم بتسخين الدهون لمدة ربع ساعة. عند اكتمال برنامج الطهي متعدد الاستخدامات لمدة 15 دقيقة ، ضع البصل بالجزر واضبط نفس الوضع مرة أخرى ، ولكن لمدة 10 دقائق. يمكن سحب جريفز أو تركها. في نهاية البرنامج ، ضعي اللحم في الوعاء وضعي وضع "القلي" مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، ثم أملي اللحم ، وأضيفي التوابل إليه وكرري البرنامج لمدة 15 دقيقة. عند وضع المنتجات بدورها ، من المهم عدم نسيان مزجها مع ملعقة خشبية.

صفي الماء من الأرز ، اشطفيه وصفيه جيدًا. انشر الأرز فوق اللحم ، وغمس الثوم (رأس كامل) فيه ، والفلفل الحار (يمكنك تذوق القرنة الكاملة ، إذا أردت). في وضع "الأرز / الحبوب" ، اجعل بيلاف جاهزًا ، سيستغرق ذلك ساعة واحدة.

جولاش

لتحضير الجلاش ، ستحتاج إلى رطل من أوزة الثدي (بدون جلد) ، 1 جزر متوسط ​​وبصل ، 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس المكرر ، 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون والملح و 4 فصوص من الثوم وأوراق الغار.

تقلى البصل والجزر في الزيت النباتي في قدر ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم ، بمجرد أن يصبح شفافًا ، ضع الثوم (2 فصوص) مروراً بالسحق. بعد 4 دقائق ، يمكنك وضع لحم الأوز في مقلاة ، مقطعة إلى مكعبات حوالي 2 × 2 سم تقلى حتى العصير الذي يتبخر ، مع التحريك من وقت لآخر.

عندما يتبخر العصير ، صب الماء الساخن في اللحم مع الخضار والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة على نار خفيفة. ثم نضع معجون الطماطم ، ورق الغار ، مفروم ناعما المتبقي من الثوم في قدر والفلفل حسب الذوق. يُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُترك اللحم لمدة ربع ساعة.

سجق

النقانق المخبوزة
قطع كيلو شرائح الأوز إلى قطع صغيرة ، وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة. قلبي اللحم المبرد في وعاء مع 230 جم من دهن الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. الملح والتوابل ، والتي تأخذ 0.5 ملعقة شاي. الزعتر ، المريمية ، الفلفل المطحون ، الزعتر. أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. أرسل الوعاء إلى الفريزر لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة ، تخطي اللحم بالتوابل من خلال مفرمة اللحم. تقلى اللحم المفروم لمدة 10 دقائق في مقلاة وتبرد.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 190 درجة ، ثم قشري الجلد بلطف من 10 رقاب دجاج ، ثم احشيها باللحم المبرد واربط النهايات بخيوط قوية. تُخبز في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. من الأفضل أن تقدم دافئًا على الطاولة ؛ فالخضروات المطبوخة أو الطازجة مثالية للتزيين.

سجق مدخن
لطهي النقانق ، اللحم من فخذي الإوزة مناسب ، ستحتاج شريحة فيليه بدون جلد وعظام إلى 900 جرام. مررها عبر مفرمة اللحم مع شواية كبيرة مع 300 جرام من لب الخنزير وكمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد (هنا يختار الجميع الكمية حسب ذوقه). يقلب اللحم المفروم الناتج مع جوزة الطيب والفلفل والملح ويرسل لمدة 12 ساعة في الثلاجة.

املأ أمعاء لحم الخنزير جيدة التنظيف والمغسولة باللحوم المبردة ، واربطها وضع النقانق في غرفة الدخان ، حيث يدخنون بالدخان البارد لمدة أربعة أيام ، ثم أسبوعين أو حتى ثلاثة أسابيع (كما تريد) لتجفيف النقانق في مكان بارد. كل شيء ، السجق المدخن الخام جاهز.

هل من الممكن أن تعطي الحيوانات لحم الأوز

مثل البشر ، يمكن لحوم الأوز أن يضر فقط بالحيوانات الأليفة والقطط والكلاب ، إذا أسيء استخدامها ، لأن لحم الأوز هو دهون لهذه المخلوقات. من الممكن تقليل محتوى الدهون ، وبالتالي تقليل التأثير السلبي للحوم على الحيوانات ، عن طريق إزالة الجلد من أوزة. لا ينبغي أيضًا إعطاء الرأس والرقبة.

صورة لحم الاوز