قهوة الشعير: الفوائد والمضار الصحية

من الصعب رفض القهوة الطبيعية المنعشة والعطرية. لكن البعض يضطر إلى التخلي عن هذا المشروب لأسباب عديدة ، خاصة بسبب موانع الاستعمال المرتبطة بأمراض مختلفة. كبديل ، يمكنك استخدام قهوة الشعير. طعمها وطعمها ، بالطبع ، بعيدًا عن الشراب الطبيعي ، ولكنه أفضل من لا شيء. بالإضافة إلى ذلك ، لديها عدد من الخصائص الإيجابية.

ما هي قهوة الشعير

كمحصول غذائي ، تم استخدام الشعير منذ آلاف السنين. هذا المنتج ليس عبثا في الطلب ، لأنه يحتوي على مجموعة غنية من العناصر الكيميائية.

في العصور القديمة ، تم استخدام الشعير ، الذي كان أساسًا لإعداد الأطباق والمشروبات المختلفة ، لتغذية المصارعون الرومان والأبطال الروس. من عصيدة الحبوب هذه تم طهي المشروبات ، وتم خبز الخبز أيضًا.

في وقت لاحق ، تم عمل مشروب جديد ، تم تحضيره من الشعير المحمص والمقطع. بدأ استبدال القهوة الطبيعية بمثل هذا الشراب. ولكن في كثير من الأحيان لم يحدث هذا لأسباب صحية ، ولكن بسبب التكلفة العالية والصعوبة في توصيل حبوب البن.

طعم

طعم مشروب الشعير يكاد لا يشبه القهوة الطبيعية. في عملية التحضير منه تأتي نكهة الخبز اللذيذة. إذا أضفت الحليب الساخن إلى المشروب ، سيصبح الطعم مثل الكابتشينو المعطر. في كثير من الأحيان ، لتعزيز رائحة القهوة ، يضاف الهندباء بمعدل eas ملعقة صغيرة لكل 200 مل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تحتوي جميع المحاصيل على عدد كبير من المكونات المفيدة. وينطبق نفس الشيء على الشعير. الألياف في الحبوب هي كمية كبيرة - حوالي 9٪. يحتل البروتين جزءًا صغيرًا من التركيبة - 15.5٪ ، والكربوهيدرات - 75.5٪.

وفقًا للتقديرات التقريبية ، يحتوي كوب واحد من قهوة الشعير على حوالي 20-25 سعرة حرارية ، وكذلك ضمن 5 غرام من الكربوهيدرات و 1 غرام من البروتين.

يحتوي الشراب أيضًا على عدد كبير من المكونات المفيدة:

1. فيتامينات المجموعة ب ممثلة بـ B1 و B2 و B3 و B4 و B6 و B8 و B9.
2. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل A و D و E.
3. العناصر النزرة والمغذيات الكبيرة ، مثل السيليكون والمغنيسيوم واليود والفلور والفوسفور والكبريت والزنك.

ومن المعروف أيضًا أن حبوب الشعير تشمل الألياف القابلة للذوبان في النظام الغذائي والتي تسمى بيتا جلوكان. تساعد هذه المكونات على التخلص من السموم والمكونات الضارة الأخرى في الجسم ، والكوليسترول ، وكذلك تقليل كمية السكر في الدم.

ما فائدة قهوة الشعير؟

المنفعة العامة

حتى في القرن الماضي ، بفضل عمل علماء الأحياء ، وجد أن المشروبات التي تم إنشاؤها على أساس الشعير لها تأثير قوي على الجهاز العصبي. لذلك ، فإن الاستخدام الأكثر نشاطًا لقهوة الشعير ضروري للأشخاص الذين عانوا أو يعانون من ضغوط خطيرة أو ضغوط أخرى على الجسم.

هذا هو السبب في أنهم في ذلك الوقت بدأوا في تضمين مشروب الشعير في الطعام لاستعادة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى به كأداة في العلاج المعقد في علاج عدد كبير من الأمراض المختلفة.

للنساء

بادئ ذي بدء ، الحالة الضعيفة لجسم الأنثى هي إشارة لأخذ قهوة الشعير. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الشراب على مكافحة إدمان الكافيين ، وهو ضار بالصحة ويساهم في تسريع عملية الشيخوخة. أيضا ، استقبال القهوة على أساس الشعير مستويات الخلفية الهرمونية ويحافظ على حالة الجلد والشعر والأظافر على المستوى المناسب.

بالإضافة إلى الصفات المفيدة المدرجة للمشروب ، هناك العديد من الأنواع الأخرى التي لا تتعلق بالجنس العادل فحسب ، بل أيضًا لجميع الناس:

• دعم عمل الجهاز القلبي الوعائي على المستوى المناسب ؛
• الحد من الأحاسيس المؤلمة ذات الطبيعة المختلفة ؛
• تحفيز عمليات التمثيل الغذائي.
• تقليل خطر الإصابة بمرض السكري ؛
• تأثير مبيد للجراثيم ومنشط على الجسم ؛
• الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان الثدي ؛
• تخفيف العمليات التنفسية.

الجودة الأكثر فائدة للمشروب هي أنه يساعد على تقليل نسبة السكر في الدم. هذا هو السبب في أنه يوصى به للمرضى الذين تم تشخيصهم بمرض السكري. بسبب الإجراء المبيد للجراثيم الموجه ، يوصى باستخدامه للأنفلونزا ونزلات البرد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الشراب يقوي جهاز المناعة ويساهم في مقاومته للعدوى والأمراض الفيروسية.

للرجال

بالنسبة للرجال ، يعد مشروب الشعير صحيًا جدًا. خصائصه الإيجابية هنا هي كما يلي:

1. يحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم عند المستوى المطلوب بفضل نوع الألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد أيضًا على الحفاظ على شكل نحيف.
2. موصى به للوقاية من السرطان.
3. يحسن الفاعلية بفضل أكسيد النيتريك والأرجينين الموجود في التركيبة ، مما يساعد على محاربة خلل الجهاز التناسلي وزيادة إنتاج خلايا الخصية والحيوانات المنوية.
4. يدعم الجسم في تناغم بسبب ارتفاع نسبة السيلينيوم ، مما يحسن عمل القلب والبنكرياس.

بالإضافة إلى الآثار الإيجابية المدرجة لقهوة الشعير ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أنها تشارك بنشاط في عملية الهضم. يتم تسهيل ذلك عن طريق البكتيريا المفيدة الموجودة في الشراب ، والتي لا تدعم الأمعاء فحسب ، بل تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض مثل البواسير وسرطان القولون والمستقيم.

أثناء الحمل

بالطبع ، خلال فترة حمل الطفل ، يجب ألا تشرب قهوة حقيقية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكافيين يزيل الكالسيوم والمغنيسيوم الضروريين من الجسم خلال هذه الفترة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تضعف وظائف الكلى وقد تصبح ضربات القلب شديدة للغاية. هذا هو السبب في أنه يجدر الانتباه إلى بدائل القهوة المفضلة لديك. مشروب الشعير مثالي لهذا. سوف يهدف عمله إلى تجديد الطاقة التي لا تضر بصحة الجسم ككل.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة الطبيعية ، يحظر استخدام القهوة. أيضا ، في هذا الوقت ، لا تسيء استخدام الشاي. بديل القهوة القائم على الشعير هو بديل جيد للنساء المرضعات.

لا يضر هذا المشروب بصحة جسم الأنثى الضعيف والطفل النامي. لن يزعج نوم الطفل ، لن يؤدي إلى حالة متحمس ولن يسبب مظاهر الحساسية. عندما يتم إضافة العسل والحليب باعتدال ، فإنه يحسن أيضًا الرضاعة.

للأطفال

يمكن أن يكون مشروب الشعير مفيدًا ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شربه ليس فقط في الصباح ، ولكن أيضًا في المساء. سيؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي للطفل ، دون إثارة ذلك ، بل يهدئه. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد هذه القهوة على تجديد جسم الأطفال باحتياطيات الفيتامينات والمعادن اللازمة للتطور.

عند فقدان الوزن

تساعد قهوة الشعير على التخلص من السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ، بسبب التشبع السريع للمعدة. بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يحافظ الشراب على مستوى السوائل في الجسم عند المستوى المطلوب. لذلك ، فإن إدخال قهوة الشعير في النظام الغذائي اليومي سيساعد على التخلص من الوزن الزائد.

الضرر وموانع الاستعمال

كما اتضح بالفعل مما سبق ، فإن قهوة الشعير لها عدد من الخصائص الإيجابية. أما بالنسبة لموانع ، فإن الشراب لا يحتوي عليها عمليا. هناك نوعان فقط من الفروق الدقيقة التي يعتقد أن هذا السائل يمكن أن يسبب ضررًا للجسم:

1. نتيجة تعاطي الشراب ، حيث يمكنك الحصول على بضعة أرطال إضافية في فترة زمنية قصيرة.
2. في حالة اكتشاف أمراض في الأمعاء الدقيقة. تؤدي هذه الأمراض إلى حقيقة أن البروتين الموجود في الغلوتين لا ينكسر ، وبالتالي لا يتم امتصاصه. هذا يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.

يرجى ملاحظة أن العديد من الخبراء يوصون بشرب ما لا يزيد عن 4-5 أكواب من مشروب الشعير يوميًا. كل الكمية المتبقية في حالة سكر يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك.

كيف تختار وتخزن

في بعض المتاجر ، يتم بيع قهوة الشعير في شكل جاهز مناسب للتحضير المباشر ، أي المحمص والأرض. يبقى فقط لطهي الطعام بشكل صحيح في اللغة التركية.

تأتي تقنية تصنيع المواد الخام للمشروب من خلال اختيار الحبوب الكبيرة الحجم والغسيل الشامل والتجفيف الكامل. ما يلي هو خطوة القلي.

لا يجب شراء أو شراء كمية كبيرة من المواد الخام لإعداد الشراب. لن يكون من السهل الحفاظ على لياقته بدون مشاكل لا داعي لها.

أنواع قهوة الشعير

من أجل الحصول على مشروب ، ما عليك سوى الذهاب إلى أقسام النظام الغذائي الغذائي. لا يمكن بيع المستحضرات غير القابلة للذوبان فقط في شكل الشعير المحمص هناك ، ولكن أيضًا المشروبات القابلة للذوبان ، والتي يتم استكمالها في بعض الأحيان بمكونات أخرى ، مثل الأعشاب الطبية أو الوركين الوردية أو القهوة الطبيعية أو الهيل أو الهندباء.

أشهر المشروبات الجاهزة من النوع القابل للذوبان هي:

1. "أولد ميل" منتج خالٍ من الكافيين ، لكنه يحتوي على العديد من الصفات الإيجابية. عيب هذا المنتج هو ضعف قابلية الذوبان ، بسبب بقاء الكتل بعد التخمير.
2. لا يحتوي "سنابل الشعير" على الشعير المفروم فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الهندباء. يباع في عبوة مريحة مع مشبك قابل لإعادة الاستخدام. لها نكهة الخبز وفي عملية التخمير تشكل رغوة كثيفة على السطح ، تختفي بعد فترة.
3. السعادة مصنوعة من حبوب الشعير المختارة. لا يؤذي الجسم ولا يسبب الإدمان. طعم الشراب لطيف ، ينشط ويملأ الجسم بالطاقة. يساعد في مكافحة الوزن الزائد.
4. "الصحة" لها طعم لطيف ، يذكرنا قليلاً بالقهوة الطبيعية. يذوب تماما في الماء الساخن.
5. يعد Golden Spike بديلاً ممتازًا للقهوة الطبيعية. يتضمن تكوين المشروب الشعير المسحوق وحبوب الجاودار. يحتوي المشروب النهائي على طعم مر لطيف ، يمكن إزالته عن طريق إضافة كريم أو حليب مكثف أو سكر إلى المشروب.

كل من المشروبات المدرجة في الطلب غير مسبوق بين الناس الذين يمنعون القهوة الطبيعية.

تكنولوجيا التصنيع

في إنتاج قهوة الشعير ، يتم استخدام الشعير العضوي فقط ، والذي يزرع دون استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الشعير تمامًا من جميع أنواع الشوائب. بعد ذلك ، تتم إزالة القشرة الصلبة للحبوب ، والتي يمكن أن تدمر طعم الشراب في المستقبل. في إيطاليا ، تزرع أنواع خاصة من الشعير لا تتطلب معالجة خاصة. هذا النوع من الحبوب يسمى هولوسيرين.

تقلى الحبوب النظيفة في براميل اسطوانية خاصة. لا يتجاوز مؤشر درجة الحرارة فيها 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، تخضع المواد الخام لعملية تبريد باستخدام أجهزة مصممة خصيصًا.وفي المستقبل ، يتم تغليف المنتج النهائي في أكياس محكمة الإغلاق.

تنتج العديد من الشركات أنواع مختلفة من قهوة الشعير. يمكن أن تكون حبوب كاملة ، مطحونة ، وكذلك محضرة باستخدام تقنية خاصة - في كبسولات. في صناعة قهوة الشعير الفورية ، يتم استخدام نفس التقنية تقريبًا مثل المواد الطبيعية القابلة للذوبان.

كيفية صنع حبوب البن الشعير: وصفات

هناك العديد من الخيارات المختلفة لصنع القهوة من الشعير. كل خيار للطهي جيد بطريقته الخاصة ، ولكن فقط إذا تم كل شيء بشكل صحيح.

من أجل أن يكون للمشروب النهائي طعمًا ورائحة ولونًا جيدًا ، يجدر استخدام الطريقة المشتركة لتحميص حبوب الشعير المختارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:

1. حدد حبوب الشعير الكبيرة ، اغسلها جيدًا ، ثم جففها جيدًا على الأقل.
2. نسكب الحبوب المحضرة في مقلاة جافة ونقليها على نار متوسطة أو قليلة الشدة مع التحريك المستمر لمدة 20-30 دقيقة.
3. يقسم عدد الفاصوليا المقلية إلى قسمين. نسكب جزءًا في طبق مناسب ، واستمر في قلي الثاني لمدة 15 دقيقة أيضًا في مقلاة جافة ونيران ذات كثافة أقل.
4. اخلط الحبوب وطحنها باستخدام مطحنة القهوة. قهوة الشعير جاهزة للطهي.

ما لا يقل عن الخيار أعلاه هو القهوة المصنوعة من الشعير والجاودار. ظهر هذا المشروب في الهند القديمة ، وكان يعتبر وسيلة لتحقيق الشباب الأبدي. يتكون صنع القهوة من الخطوات التالية:

1. اختر حبوب الشعير الكبيرة وكذلك الجاودار. اغسلها جيدًا ، ثم صبها في وعاء مناسب وصب الماء البارد. اترك لمدة 24 ساعة للإصرار.
2. انتقل الآن إلى المعالجة الحرارية للنوع الرطب. للقيام بذلك ، قم بطهي الحبوب على نار بأقل شدة حتى تتشقق. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا مرة أخرى في الماء البارد.
3. اتركيه لفترة من الوقت في منخل للتخلص من الرطوبة الزائدة ، ثم استمر في قلي الحبوب. سيستغرق هذا وقتًا صغيرًا ، ولكنه يتطلب رعاية خاصة. في هذه العملية ، راقب انتظام التدفئة ، وكذلك القلي. سوف يتضح الاستعداد من خلال تغيير لون الحبوب - يجب أن يتغير اللون إلى البني الداكن.

بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى التحضير المباشر للشراب.

كيفية صنع قهوة الشعير: وصفات

أبسط نسخة من قهوة الشعير تسمى الكلاسيكية. إعداده على النحو التالي:

1. تحضير توركو ، حيث من الضروري صب 3 ملاعق كبيرة من حبوب الشعير المحضرة والمهروسة.
2. صب الماء المنقى (280 مل) وأرسل الترك إلى نار بكثافة ضئيلة.
3. انتظر حتى يبدأ الغليان ، ثم أخرجه من الموقد واسكبه في أكواب.
4. الإصرار لمدة 5 دقائق ويمكنك الاستمتاع بمشروب عطري.

يمكنك صنع قهوة الشعير ليس فقط على أساس الماء ، ولكن أيضًا على الحليب. للقيام بذلك ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:

1. في الترك يخلط الحليب بكمية 200 مل وماء بكمية 100 مل.
2. أضف 4 ملاعق كبيرة من حبوب الشعير المجهزة والأرضية.
3. على نار أقل شدة ، ضعها في درجة الغليان واطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية.

هذا الخيار يذكر الجميع بكابتشينو المفضل لديهم. نكهة الخبز الرقيق و الرغوة العالية السميكة. لتكملة طعم الشراب ، يمكنك استخدام العسل أو القرفة أو الكريم أو السكر أو الليمون أو حتى الآيس كريم.

يتكون تحضير قهوة الشعير بالجاودار من الخطوات التالية:

1. يُسكب المسحوق المحضر من الشعير والجاودار بمقدار 1 ملعقة كبيرة في ترك.
2. صب 100 مل من الماء النقي.
3. على نار أقل شدة ، يُغلى إلى درجة الغليان ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. في الوقت نفسه ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الهندباء ، مما سيعزز رائحة القهوة للمشروب.

هناك وصفة لصنع مشروب على أساس الشعير والشعير واللؤلؤ. يسمى هذا المشروب "عطرة". التحضير خطوة بخطوة للقهوة على النحو التالي:

1. يوضع الشعير والشيلم واللؤلؤ بنفس النسبة في وعاء مناسب ويصب 2 سم من الماء البارد فوق مستوى الحبوب ويترك ليغمر لمدة 12 ساعة.
2. بعد الوقت المحدد ، صفي السائل المتبقي وشطف تركيبة الحبوب جيدًا.
3. قم بغلي الماء على الموقد وصب الحبوب المحضرة فيه ، ثم طهوه حتى يبدأ في التصدع.
4. اسكب الحبوب في مصفاة واشطفها واتركها لبعض الوقت لتتخلص من الرطوبة الزائدة. ثم جفف الحبوب جيدًا.
5. ضعها في مقلاة جافة ، واقليها ، باردة ، ثم استخدم مطحنة القهوة لتحويلها إلى مسحوق متجانس.
6. نصب البودرة في الماء ، ونغليها إلى موقد على النار ونطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
7. تصب في وعاء نظيف وتضاف الهندباء القابلة للذوبان. يترك ليغمر لمدة 10 دقائق.

من أجل تعزيز الخصائص المفيدة للمشروب ، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من العسل الطبيعي إليه.

يمكن استهلاك كل من المشروبات المحضرة في أي وقت من اليوم ، لأنها لا تؤثر على النوم ولا تثير الجهاز العصبي.

نصائح مفيدة

1. في عملية تحميص حبوب الشعير ، يمكنك التجربة. كلما تم تحميص المزيد من الحبوب ، كلما كان لون وطعم الشراب أكثر ثراء. كما أنه سيعطي نوعًا من المرارة التي قد يحبها الذواقة.
2. قهوة الشعير الفورية متوفرة في المتاجر. سيوفر ذلك الوقت ويقضي على إعداد الحبوب الطويلة.
3. من أجل جعل لون ورائحة المشروب أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الهندباء في عملية تخمير القهوة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول قهوة الشعير

ظهرت قهوة الشعير لأول مرة في إيطاليا في الثلاثينيات من القرن العشرين. في ذلك الوقت ، غزت القوات الإيطالية إثيوبيا ، لذلك تم فرض عقوبات تجارية على البلاد. تم توفير المواد الغذائية للبلاد بكميات محدودة ، ونفدت إمدادات القهوة بسرعة كبيرة. لذلك ، كان على عشاق المشروبات المعطرة أن يبحثوا عن بدائل.

من أجل جعل القهوة بديلاً أكثر كمشروب طبيعي ، تمت إضافة الشعير المطحون بكمية متزايدة ، وتم استخدام الحليب لإخماد مذاق الخبز. لقد كان الإيطاليون هم من أطلقوا على هذا الاسم "قهوة الشعير". نمت شعبية المشروب كل يوم بفضل دعوات الدعاة حول رفض البضائع المستوردة.

خلال الحرب العالمية الثانية وخلال فترة ما بعد الحرب الطويلة ، تم بيع قهوة الشعير بنشاط في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا. في إسبانيا ، كان الشراب شائعًا لفترة أطول بكثير من البلدان الأخرى في البر الرئيسي.

اليوم ، يشرب مشروب الشعير أيضًا. هذا بسبب رغبة الناس في نمط حياة صحي. في الوقت الحاضر ، يمكن العثور على قهوة الشعير في إيطاليا حتى في ماكينات القهوة وفي العديد من المطاعم أو الحانات.

من غير المحتمل أن تحل قهوة الشعير محل مشروب عطري طبيعي ، لأنها لا تخلو فقط من رائحة القهوة الرائعة ، ولكنها أيضًا لا تعطي التأثير المنشط اللازم. لكن هذا الشراب ينصح به بشكل فعال للاستخدام من قبل خبراء التغذية الذين يعتقدون أن هذه أداة ممتازة لمعتنقي نمط حياة صحي بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم.