عصيدة الشعير: الفوائد الصحية والأضرار

من بين 10 أنواع من الحبوب ومحاصيل الحبوب ، يتم الحصول على 14 نوعًا من الحبوب عن طريق المعالجة ، وتستخدم في الطهي على شكل حبوب وأطباق جانبية وإضافات للشوربات. تحتوي جميع الحبوب على خصائص مفيدة وقد تم استخدامها منذ العصور القديمة في المأكولات الوطنية لدول مختلفة. يتم تنظيف الحبوب من الشوائب ، وإزالة القشرة ، والشكل عن طريق الطحن. من محاصيل الحبوب ، بالإضافة إلى القمح والشوفان ، يستخدم الشعير أيضًا لإنتاج الشعير والشعير اللؤلؤ.

الشعير هو الحبوب المزروعة التي تم اكتشاف أقدم آثارها في سوريا القديمة. تاريخ زراعته أكثر من 10 آلاف سنة. أثبتت الحفريات الأثرية في مناطق الشرق الأوسط ، مصر أن الشعير يزرع من قبل القدماء. كانت الحبوب معروفة للعديد من الدول ، لذلك كانت منطقة التوزيع واسعة جدًا. تم استخدام الشعير في إعداد شعير البيرة أكثر من منتجات الخبز والأطباق الأخرى.

فوائد ومضار عصيدة الشعير

نما الفلاحون الأوروبيون في العصور الوسطى الشعير والقمح. كانوا في النظام الغذائي على شكل خبز. ولكن مع ظهور القرن السادس عشر. البطاطا من أمريكا الجنوبية ، لم يعطوه الكثير المكانة المهيمنة في طعام الإنسان في ذلك الوقت.

وفقا للآثار المكتوبة ، جاء الشعير إلى روسيا من القوقاز والدول الآسيوية وسيبيريا من نهاية القرن العاشر. نظرًا للخصائص البيوفيزيائية والتغذوية ، فضلاً عن مقاومتها للظروف الجوية ، فقد دخلت الزراعة الزراعية بسرعة في المناطق الشمالية والمناطق الجبلية في روسيا ، وأصبحت غذاء ليس فقط للناس ، ولكن أيضًا علفًا للماشية والدواجن.

مما يصنع حبوب الشعير

الشعير ، وهو حبوب تستخدم بشكل أساسي في التخمير ، وجد استخدامها في الطهي. تسمى حبوب الشعير المسحوقة الشعير ك.تنظف الحبوب بشكل أولي من القشر. بعد التكسير ، يتم الحصول على حبوب حادة من مختلف الأشكال. الكتلة الهشّة الناتجة ليست مصقولة. بالنسبة للشعير اللؤلؤي ، تكون الحبوب مطحونة ومصقولة ، ونتيجة لذلك تفقد خصائصها المفيدة ، باستثناء الشبع.

وفقًا لحجم الحبوب ، تنقسم الخلية بالأرقام من 1 إلى 3. هناك تقنية أخرى لإعداد الحبوب من الشعير وفقًا لمبدأ دقيق الشوفان ، عندما يتم تمرير الحبيبات من خلال أسطوانة تكييف.

يستخدم جريش الشعير في تحضير الحبوب في الماء والحليب ، مع إضافة الفواكه الطازجة والتوت والفواكه وهريس التوت. بمساعدتها ، يتم تحضير الحلويات - الأوعية المقاومة للحلوى والحلوى ، تضاف إلى الحساء. تستخدم رقائق لصنع ألواح الطاقة مع الفواكه المجففة والمكسرات ، الجرانولا.

لا يتم طهي الحبوب نفسها لمدة طويلة ، حوالي 40 دقيقة ، وتزيد حتى 5 مرات أثناء الطهي. العصيدة لزجة بسبب وجود النشا العنقودي ، ولكن عند تبريدها ، تتكاثف بسرعة ، وتفقد الماء.

تم إدخال حبوب الشعير بشكل مكثف في تكنولوجيا الطهي والاستهلاك في الثلاثينيات من القرن الماضي. كان الدور الرئيسي هو التكلفة المنخفضة للمواد الخام والإنتاج. في العصيدة العامة والنظام الغذائي ، تم استخدام عصيدة الطعام على نطاق واسع بسبب خصائصها: الهضم السريع والشبع. كما تم توفير حبوب أغذية الأطفال من حبوب الشعير. للأسباب المذكورة أعلاه ، أصبح جريش الشعير منتشرًا في مطبخ شعوب شبه الجزيرة الاسكندنافية. هناك العديد من الوصفات لطهيها في المطبخ الفنلندي والسويدى.

بفضل تطور التكنولوجيا في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين. وانتقل إنتاج الحبوب إلى المرحلة الثانية: إن تبخير الحبيبات جعل عصيدة الطبخ عملية أسرع.وبالفعل ساهم تطور الصناعة في نهاية القرن الحالي في شكل حبوب فورية ، والتي يجب غليها فقط بالماء المغلي ، دون الحاجة إلى الطهي.

في المجتمع الحديث ، خضع إدمان الغذاء لتغييرات. حقيقة أن أسلافنا أكلوا قبل حوالي 50 عامًا لم تعد تستهلك البشرية في القرن الحادي والعشرين. يراقب الناس تغذيتهم ، والعولمة تمحو الحدود بين الشعوب ، مما يجعل أطباق المطبخ الوطني ملكًا للبشرية جمعاء. لم يتم استخدام حبوب الشعير لبعض الوقت تقريبًا على نطاق واسع. لكن مؤيدي التغذية السليمة والحمية الغذائية ينصحون بتضمين الأطعمة الصحية والصحيحة لإدراجها في النظام الغذائي ، حيث أن حبوب الشعير ليست الأكثر أهمية ، حيث تنتج حبوب الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز والذرة وفول الصويا. على الرغم من أن عصيدة الشعير ليست أسوأ من الحبوب الأخرى من حيث الخصائص المفيدة والتغذية ، إذا تم طهيها بشكل صحيح ولذيذ. وهو مفيد للتغذية الطبية والغذائية لمن يعانون من زيادة الوزن.

ما الفرق بين الشعير والقمح

الفرق الرئيسي بين هذه الحبوب في محاصيل الحبوب: يتم الحصول على القمح من حبوب القمح القاسي. يتم أيضًا طحن الحبوب أو طحنها أو عدم طحنها ، اعتمادًا على المنتج النهائي الذي تريد الشركة المصنعة الحصول عليه. الأصناف الأكثر استخدامًا "Artek" و "Poltava". للحصول على حبيبات صغيرة ، يتم طحنها. اللون ذهبي لامع اعتمادًا على تنوع القمح. كلما كان الصنف أفضل كلما كانت حبوب القمح صفراء أكثر. يتكون من 60٪ نشا ، 22٪ بروتين ، يحتوي على ألياف ، دهون نباتية ، تركيبة معدنية من الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكالسيوم والبوتاسيوم ، سلسلة فيتامين على شكل مجموعات B ، PP ، C و E.

حبوب الشعير هي حبوب مطحونة من الحبوب المزروعة والشعير واللون الرمادي الأبيض. سيتم مناقشة تكوين الفيتامينات المعدنية والقيمة الغذائية أدناه. وهي غنية بالمعادن (الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم). يحتوي على فيتامينات المجموعة ب والسيلينيوم والبروتين.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يوصي خبراء التغذية باستخدام الشعير بسبب تركيبته المتوازنة التي تغذي جسم الإنسان بمواد مفيدة ومعادن وفيتامينات.

  1. العناصر الرئيسية للمنتج هي الكربوهيدرات المعقدة (الألياف والسكر والنشا) ، والتي تعطي شعورًا بالامتلاء بسبب حقيقة أن جسم الإنسان يهضمها ويمتصها ببطء ، مما يعطي الطاقة بوتيرة بطيئة. لذلك ، يوصى بتناول الحبوب لتناول الإفطار من أجل النشاط طويل المدى.
  2. تساعد الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم. فهي تساعد على تزويد الجسم بمواد مفيدة وتغذية مغذية وخلايا داعمة.
  3. يحتوي البروتين النباتي على الأحماض الأمينية الضرورية التي تدعم صحة الجسم.
  4. توجد مجموعة الفيتامينات المعدنية بشكل رئيسي في القشرة التي يتم تغليف الحبوب بها. عند المعالجة عن طريق الطحن أو التلميع ، تتم إزالة المواد المفيدة ، لذلك يفضل استخدام الحبوب المسحوقة. الحبوب الكاملة مفيدة أيضًا بشكل خاص.

تتمتع العصيدة المصنوعة من الحبوب بقيمة طاقة بالاقتران مع منتجات أخرى ، وهي المكونات الأولية أو الثانوية في الطبق المطبوخ. يشمل الأول الماء والحليب ، والثاني - مكملات الفاكهة والتوت المختلفة ، والسكر ، والعسل.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج:

  • الحبوب الجافة - 324 سعرة حرارية ؛
  • عصيدة على الماء - 75-100 سعرة حرارية ؛
  • عصيدة في اللبن - 115 سعرة حرارية.

المواد الرئيسية والمعادن والفيتامينات الموجودة في الحبوب ، تضمن تمامًا صحة وصيانة الوظائف الأساسية للجسم.

التركيب الكيميائي لكل 100 غرام من الحبوب:

  • بروتين - 10.4 جم
  • الدهون - 1.3 جم
  • الألياف الغذائية - 8.1 جم
  • الكربوهيدرات - 66.3 جم

الفيتامينات (في ميكروغرام):

  • أ - 1
  • بيتا كاروتين - 13
  • هـ - 0.6
  • ك - 2.2
  • B1 - 0.6
  • B2 - 0.3
  • B3 - 4.6
  • B5 - 0.3
  • B6 - 0.3
  • B9 - 19

المعادن (ملغم):

  • الكالسيوم - 33
  • حديد - 3.6
  • المغنيسيوم - 133
  • الفوسفور - 264
  • البوتاسيوم - 452
  • الصوديوم - 12
  • الزنك - 2.8
  • النحاس - 0.5
  • المنغنيز - 1.9
  • السيلينيوم - 37.7

ما هي عصيدة الشعير المفيدة

المنفعة العامة

يمكن لشعير الشعير أن يؤثر بشكل إيجابي على الجسم ، ووظائف الجهاز الهضمي ، والحفاظ على الصحة.

ما هي عصيدة الشعير المفيدة

  1. له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويزيد من المرونة. تؤثر ألياف الحبوب على الكوليسترول في الدم. هذا ملحوظ بشكل خاص في تقليل كمية الكوليسترول "الضار".
  2. يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي والأمعاء بسبب تأثير التغليف. تتحسن البكتيريا في الجهاز الهضمي. ألياف الحبوب تنظف جدران القناة المعوية وتزيل السموم والسموم.
  3. يؤثر الاستهلاك المنتظم لعصيدة الشعير على ضغط الدم ، وتطبيع ارتفاع ضغط الدم. ويرجع ذلك إلى انخفاض نسبة الصوديوم ، مما يؤثر على ارتفاع ضغط الدم لدى كبار السن ومرضى السكري.
  4. ثبت تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات. يظهر على مرضى السكري والسمنة جريش الشعير.
  5. تعطي البروتينات الموجودة في الحبوب شعورًا بالشبع لفترة طويلة ، لذلك يُشار إلى العصيدة للحمية الغذائية وفقدان الوزن.
  6. تأثير عام ملحوظ على جميع أعضاء جسم الإنسان. الاستخدام المستمر للعصيدة من الشعير تطبيع نظام الغدد الصماء والأعضاء التناسلية والإحليل لدى الرجال والنساء.
  7. الخانق قادر على التأثير على المزاج ، والحد من الاكتئاب ورفع النغمة.
  8. Porridge هو منتج محايد لا يسبب الحساسية عند الأشخاص الحساسين. يمكن أن تكون حبوب الشعير خلاصًا خلال التفاقم الموسمي لالتهاب الأنف التحسسي وحمى القش.
  9. تؤثر خصائص التعزيز المضادة للالتهابات والعامة على جميع الأعضاء البشرية ، وهو أمر مهم في فترة ما بعد الجراحة ، خلال الأمراض الخطيرة طويلة المدى.
  10. يصبح الكائن المنقى من السموم "خفيفًا" ، مما يؤثر أيضًا على النشاط العقلي ونشاط الدماغ.
  11. من خلال استعادة الشعر ، وضيق الجلد ، يمكن ملاحظة تأثير تجديد الجسم مع تناول العصيدة لفترة طويلة ومنتظمة من الشعير ، وكذلك مع التحضير المناسب.

مع تقدم العمر ، تصبح تغذية الإنسان أكثر انتقائية. اللحوم ، التي تم تضمينها في النظام الغذائي للاستهلاك اليومي تقريبًا ، تتلاشى في الخلفية ، تفسح المجال لبروتين الخضار ، الغني ببروتين الشعير. التغييرات في النظام الغذائي والنظام الغذائي لها تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم.

للنساء

تؤثر الأحماض الأمينية للحبوب على إنتاج الكولاجين ، الذي يدعم حالة الجلد ، ويساعد على تجنب التجاعيد المبكرة. هذا مهم بشكل خاص للإناث ، لأن الفتيات يكافحن باستمرار مع ظهور التجاعيد الأولى ، ويقاتلن من أجل بشرة شابة.

يساعد الاستخدام المستمر للحبوب ، ليس فقط من الشعير ، ولكن أيضًا من الحبوب الأخرى ، على الحفاظ على الشعر في حالة ممتازة ، وتغذيته بمواد مفيدة. تصبح الأظافر صحية ولامعة. تظهر الحيوية والخفة ، وتترك كيلوغرامات إضافية.

للرجال

يعتبر المنتج الغني بالبروتين مثاليًا للرجال المشاركين في العمل البدني الشاق والرياضة. يعيد القوة ، ويعطي الطاقة لفترة طويلة ويحمي العضلات من الإجهاد ، ويفيد في الشفاء بعد المجهود البدني. وهو يدعم نغمة الجهاز البولي التناسلي ، ويمنع العمليات الالتهابية ، وهو أمر مهم لصحة الرجال في أي عمر.

أثناء الحمل

يجب أن تكون تغذية الأم الحامل متوازنة ومفيدة بحيث يتلقى الجنين النامي جميع العناصر النزرة الضرورية دون الإضرار بصحة المرأة. تعتبر الخلية مفيدة من حيث أنها لا تحتوي على مسببات الحساسية وتشبع جسديًا وحيويًا. يعطي حيوية ويدعم النشاط البدني ، يشبع خلايا الجسم بمواد مفيدة. يحتوي الخانق على خصائص تقوية عامة ، ويعزز النوم الصحي واستعادة النوم ، ولا يعطي سعرات حرارية إضافية ، ويقضي على نمو الدهون وزيادة الوزن.تساعد خصائص مدر البول على التخلص من الوذمة ، خاصة في الأشهر الأخيرة من الحمل. يزيد الخانق من حركة الأمعاء ويطهرها من الخبث.

عند الرضاعة الطبيعية

يساهم النظام الغذائي الغني للأم المرضعة ، من وجهة نظر المكونات المفيدة ، في التعافي السريع للجسم بعد الولادة وبداية الرضاعة الطبيعية عالية الجودة. مع حليب الأم ، يجب أن يحصل الطفل على تغذية جيدة خلال الأشهر الأربعة الأولى. الرضاعة الطبيعية كل 4 ساعات هي إجهاد لجسم المرأة. في فترة وجيزة ، يجب عليه استعادة واستئناف عملية الرضاعة. لذلك ، فإن إدراج الحبوب من حبوب الشعير في النظام الغذائي له تأثير مفيد للغاية ليس فقط على صحة الأم ، ولكن أيضًا على صحة الطفل. سيتلقى الطفل مع حليب الأم جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة التي تعزز نمو وتقوية العظام والحصانة.

فيديو: التغذية السليمة لأمي عند الرضاعة الطبيعية قم بتوسيع

للأطفال

على الرغم من كره الأطفال للحبوب ، إلا أنهم أساس نظام غذائي صحي ورفاهية. عصيدة الشعير مفيدة في جميع النواحي ، وتنشط وتنشط ، وتقوية الجسم وحصانة الطفل. عصيدة الشعير المطبوخة جيدًا لا تسبب الرفض ، ولكن على العكس من ذلك ، يحب الأطفال طعمها الحلو والحساس قليلاً. يتم امتصاصه بسرعة ، فهو ليس طعامًا ثقيلًا لمعدة حساسة. العناصر النادرة والمعادن والفيتامينات تغذي جميع أجهزة وأنظمة الشخص المتنامي.

يوصي أطباء الأطفال بإعطاء عصيدة من الشعير من 18 شهرًا ، وغليها في تناسق أكثر سائلة على الماء. يجب أن تبدأ بكمية صغيرة ، حرفيًا من 1 ملعقة صغيرة من العصيدة. أول شيء ، بالطبع ، هو مراقبة رد فعل الجسم على تكوين الحبوب. مع الانتفاخ والمغص والطفح الجلدي والاحمرار على الجسم ، تحتاج إلى إلغاء العصيدة واستشارة الطبيب.

في حالة عدم وجود رد فعل ، قم بزيادة الجزء تدريجيًا. الخيار الأفضل: يصف العصيدة من الصندوق 2-3 مرات في الأسبوع في قائمة الأطفال. مع الاستخدام المنتظم ، ستعمل الأمعاء بثبات ، دون أي خلل أو إمساك. حتى في الكائن الحي المتنامي ، قد تظهر السموم الأولى ، والتي بسبب استخدام الخلايا لن تتعثر ويمكن إزالتها باستخدام البراز. يكمل الفوسفور والكالسيوم في جريش الشعير بعضهما البعض ، مما يساعد على عملية تكوين وتقوية نظام الهيكل العظمي للطفل.

بالنسبة للأطفال في سن ما قبل المدرسة وأطفال المدارس ، تمنح العصيدة أيضًا القوة ، وتجدد الطاقة المستهلكة بسرعة. يتم تنشيط عمل الدماغ لتنمية العالم.

عند فقدان الوزن

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإن مشكلة فقدان الوزن تأتي أولاً. يجب على أولئك الذين قرروا القتال بالكيلوغرام أولاً تضمين عصيدة الشعير في طعامهم ، مما يساهم في فقدان الوزن. من المفيد أيضًا مراجعة الأطعمة الأخرى ، وحساب السعرات الحرارية وإنشاء قائمة طعام لكل يوم ، مع مراعاة جميع الصفات المفيدة للأطعمة المستهلكة.

إن تناول العصيدة في الصباح يمنح الحيوية والطاقة والشعور بالشبع لفترة طويلة. ستكون حبوب الشعير المطبوخة في الماء أو الحليب الخالي من الدسم بداية جيدة لليوم. سيشعر الجسم بالخفة على الفور ، وسوف يرغب في الاستمرار في تناول الطعام بشكل صحيح ومغذي ، دون الحصول على ثنايا إضافية عند الخصر. طبق من الشعير يلف المعدة بسلاسة ، ولا يعطي شعورًا بالثقل ولا يسبب آثارًا جانبية أخرى ، مثل انتفاخ البطن أو الانتفاخ. في الوقت نفسه ، لا تنس أن مثل هذه العصيدة تقوي جهاز المناعة ، وتحارب الحرمان من النوم ، وتساعد على النوم السليم ، وتخفف من العصبية ، وتهدئ وتخلق مشاعر إيجابية.

الوذمة للأشخاص الذين يعانون من السمنة أمر شائع. تناول عصيدة الشعير ، يمكننا أن نأمل أن يقلل تأثير مدر البول من الانتفاخ ويخرج السوائل الزائدة من الجسم. النظام الغذائي "الشعير" لا يسبب آثارا جانبية ، لا يجلب الشعور بعدم التشبع. باستخدام العصيدة كمنتج غذائي لفقدان الوزن ، تحتاج إلى مراقبة وقت الإدارة والمدة: بعد أسبوع واحد من التضمين في نظام غذائي حبوب الشعير على الإفطار ، يجب أن تأخذ استراحة وتستأنف الاستقبال مرة أخرى ، مما يقلل الاستهلاك إلى 2-3 مرات في الأسبوع.

عصيدة الشعير في الطب

لا يمتلك جريش الشعير تأثير طبي واضح كدواء ، حيث أنه منتج غذائي يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ، والتي ، إلى جانب الأطعمة والأدوية الأخرى ، تفيد الجسم. ومع ذلك ، يمكن أن يؤثر تكوين جريش الشعير على نظام الجسم وصحة الإنسان.

عصيدة الشعير في الطب

مع مرض السكري

لمعرفة تأثير الحبوب على نظام الغدد الصماء ، يجب تضمين عصيدة الشعير في النظام الغذائي لمرضى السكري ، مما يقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم ، مما يؤثر على عمل الغدد الأيضية بمواد مفيدة. يزيل المظهر المضاد للأكسدة المواد الضارة من الدم والجسم كله ، مما يحسن بشكل كبير من الصحة ويطيل العمر. قادر على تطهير الدم من الشوائب الضارة ومنتجات التحلل من المواد التي تدخل الجسم بالطعام والشراب.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من عصيدة الشعير - 50 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يحتوي الشعير واللؤلؤ في تكوينهما على عدد كبير من الكربوهيدرات المعقدة والغلوتين ، مما يعطي شعورًا بالشبع لفترة طويلة. المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس أثناء تفاقم المرض حساسون لأي فرط في المعدة ، حتى لو كان ناتجًا عن أحاسيس ذاتية. لذلك ، من الأفضل تأجيل جريش الشعير في مثل هذه الفترات. من الجيد استخدام العصيدة عندما يهدأ المرض ، وقد تمر ظروف الأزمات - لاستعادة الجسم والقوة. ولكن في نفس الوقت ، تحتاج إلى التفكير بعناية في هذه العصيدة حتى لا تتسبب في تكرار الأزمة.

مع التهاب المعدة

يمكن لنظام غذائي علاجي لمختلف أشكال التهاب المعدة أن يسهل بشكل كبير مسار المرض بأشكال مختلفة:

  • شكل حاد ، تفاقم مرض مزمن ؛
  • التهاب المعدة مع حموضة المعدة الطبيعية أو المتزايدة ؛
  • شكل مزمن من التهاب المعدة.
  • التهاب المعدة مع أمراض الكبد المصاحبة.

يتم تحضير عصيدة التهاب المعدة على أساس الماء في قوام سائل أو مبشور. اعتمادًا على التحسن ، يمكنك طهي العصيدة في الحليب ، مما يجعلها في حالة هريس. استخدام العصيدة على البخار شائع ، ولكن من الأفضل استخدامه عندما يتراجع المرض بالفعل من أجل الحصول على زيادة في القوة والطاقة. مرق اللحم والخضروات مع الحبوب يعيد الجسم.

للإمساك

تساعد عصيدة الألياف على تحسين البكتيريا المعوية ، وإزالة السموم والسموم ، وتنظيف جدران القناة المعوية. جنبا إلى جنب مع المنتجات الملين الأخرى (البرقوق والمشمش المجفف والفواكه الطازجة) ، يعطي تأثير إيجابي للإمساك والركود قصير المدى في الأمعاء. من المهم أن نتذكر أن العصيدة المغلية فقط على الماء مسموح بها ، ولا يجب بأي حال من الأحوال استخدام منتجات الألبان أثناء الطهي ، وخاصة الزبدة عالية الدهون. يمكنك استبداله بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي.

حساء على أساس مرق الخضار سيزيد من التأثير الملين للخلية. بدلا من الخضار المقلية يجب طهيها أو على البخار ، ثم سيكون هناك تأثير إيجابي ملحوظ على الأمعاء. تؤخذ العصيدة لأغراض ملين على معدة فارغة.

مع النقرس

يمكن استخدام خاصية النظام الغذائي من جريش الشعير في إعداد القوائم لمرضى النقرس. حصى الشعير يؤثر على نظام الغدد الصماء في الجسم ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتسهيل حالة المريض.

يجب وضع عصيدة الشعير لمدة أسبوع واحد من التغذية الغذائية ، بالتناوب بعد 1-2 أيام. يجب تقسيم وجبة اليوم إلى عدة أجزاء ، ومراقبة اختيار المنتجات ونظام الشرب. في الوقت نفسه ، يجدر إزالة الدقيق والأطعمة الحلوة واللحوم الدهنية والأسماك والبيض من النظام الغذائي ، وتشمل المزيد من الخضار والفواكه وزيادة استهلاك المياه. أسبوعًا على نظام غذائي الشعير سيخفف الجسم ، ويزيل السموم والسموم ، ويحسن حالة الأعضاء - سترى كيف ينخفض ​​الوزن.

تنقسم 500 غرام من الحبوب المطبوخة أو المطبوخة على البخار إلى 6 أجزاء متساوية وتمدد لمدة يوم واحد. من الأفضل عدم ملح الطبق. تحتاج إلى شرب الكثير من الماء ، يمكنك استخدام ديكوتيون والشاي من الأعشاب ، كومبوت الفواكه المجففة بدون سكر. لا تأكل الحلويات.يمكنك تخفيف العصيدة بالكفير قليل الدسم أو اللبن. لإظهار التأثير الأكبر لمثل هذا النظام الغذائي ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة الملينة (100 جم) ، وتقسيمها أيضًا إلى عدة أجزاء.

للكبد

في بعض الأحيان يُطلب من منظف الأعضاء الرئيسي لجسم الإنسان ، الكبد ، أن يأخذ استراحة من العمالة التي يقوم شعبها بتحميلها ، وتناول الأطعمة الدهنية ، وتعاطي الكحول. تساعد الكربوهيدرات المعقدة والأحماض الأمينية في حبوب الشعير على تطهير الكبد. أيام صيام النظام الغذائي مفيدة أيضًا للكبد عندما تتم إزالة السموم والنفايات الضارة بمساعدة العصيدة.

مع التهاب المرارة

في فترة تفاقم المرض ، لا ينصح بعصيدة الشعير للمرضى الذين يعانون من التهاب المرارة. ولكن إذا تم طهيه بالكثير من الماء ثم فركه في اللب ، فيمكنك أخذه بكمية صغيرة في الصباح والمساء. يجب مراعاة النظام الغذائي خلال فترات المغفرة: دهني ، حار - ممنوع ، جميع الأطعمة - مسلوق أو على البخار فقط. ستعطي عصيدة الشعير بتماسك أكثر كثافة زيادة في الطاقة والطاقة ، ولكن لا تسيء استخدامها ، واستبدلها بالشوفان بشكل أفضل.

الضرر وموانع الاستعمال

لا تحتوي عصيدة الحبوب على موانع كثيرة ولا يمكنها التسبب في ضرر كبير إذا تم طهيها بشكل صحيح. يكشف التركيب الكيميائي أن هناك خصائص مفيدة أكثر من تلك الضارة. ولكن هناك بعض الخصائص الفردية للجسم ، عندما يهدد استخدام عصيدة الشعير في الغذاء الصحة:

  1. عدم تحمل مكونات الحبوب وردود الفعل التحسسية.
  2. الحالة الحرجة للجهاز الهضمي والالتهابات والعمليات الأخرى التي تتداخل مع الهضم الطبيعي.
  3. الحمل هناك رأي مفاده أنه يُمنع استخدام عصيدة الشعير للنساء الحوامل بسبب خصائص مدر للبول وخطر الولادة المبكرة ، ولكن أي فائض في التغذية يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الإنسان ، لذلك يجب مراعاة الاعتدال وأحيانًا يمكنك تناول مثل هذا الطبق.
  4. عدم تحمل الغلوتين.

يشير خبراء التغذية أيضًا إلى أنه لا يجب استهلاك بياض البيض عند تناول "الخلايا" ، لأن هذه الأطعمة لا تتحد مع بعضها البعض. تناول الحبوب بكمية محدودة ، مع مراعاة النسب بدقة. لا تجمع العصيدة مع منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

كيفية اختيار حبوب الشعير للعصيدة

يلعب الدور الرئيسي في اختيار حبوب الشعير المظهر وفترة الصلاحية. يجب أن تكون الحبوب ذات حجم غير منتظم ، حيث يتم سحق المنتج ، وليس مصقول. يجب أن يكون الصندوق باللون الأبيض الرمادي. يجب أن تتألق الحبيبات قليلاً ويسهل تفتيتها ، أي أنها لا تحتوي على رطوبة زائدة. إذا كانت الرطوبة عالية ، فربما تكون الحبوب ذات نوعية رديئة ، مع العفن والكتل.

تخزين حبوب الشعير في وعاء بغطاء محكم ، في مكان جاف ومظلم ، لا يزيد عن 1.5 سنة. يمكن العثور على الحشرات في الخانق القديم ، عند الكشف عنها يجب التخلص منها على الفور. يجب فرز عدد كبير من الحبوب شهريًا حتى لا تستلقي ، ولا تنفجر الحشرات.

كيفية طهي عصيدة الشعير: وصفات

تبدو عصيدة الطهي بسيطة ولا تتطلب الكثير من خبرة الطهي. ومع ذلك ، فإن النسب والتسلسل الصارم مهمة هنا:

كيفية طهي عصيدة الشعير

تحتاج إلى شطف الحبوب في عدة مياه من أجل غسل الغبار وإزالة الجسيمات الغريبة والحبوب التي بها عيب. اسكب الخلية مباشرة في الماء المغلي للحفاظ على العناصر الغذائية. يُسلق أيضًا بعد الغليان الأول لمدة 20-25 دقيقة أخرى. على نار خفيفة. من الأفضل الملح في نهاية الطهي. الزيت النباتي المضاف أثناء عملية الطهي يعطي طعمًا ويضيف هشاشة.

يتم الحصول على عصيدة من الاتساق السائل بإضافة المزيد من الماء أو الحليب. بعد التبريد ، يثخن قليلاً.

على الماء

الحبوب المشطوفة (ملعقتان كبيرتان) يتم تحميصها قليلاً في مقلاة ساخنة مع التحريك وعدم ترك الحبوب تحترق.في هذا الوقت ، قم بغلي 5 أكواب من الماء في قدر ، ثم أضف الملح على الفور ، وأضف الحبوب وأضف 3 ملاعق صغيرة من أي زيت نباتي. مع التقليب المستمر ، قم بتبخير الماء ، وفي نفس الوقت قلل من النار ، اطهيه لمدة 30-40 دقيقة. بعد الإزالة من الموقد ، امزج ، أغلق بإحكام بغطاء. لف منشفة حولها. بعد 20 دقيقة عصيدة الفتات جاهزة.

في اللبن

جريش الشعير المغسول والمقشر (1 كوب) ، يترك طوال الليل ، يسكب الماء. في الصباح ، صفي الماء ، أضيفي كوبين من الماء العذب ، واغلي لمدة 5 دقائق. الملح ، إضافة نكهة مع التوابل أو السكر ، إضافة الحليب الساخن (2-3 أكواب) ، يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد الاستعداد ، يمكن إضافة العسل والتوت الطازج والفواكه المجففة إلى الذوق.

في طباخ بطيء

يُسكب جريش الشعير المغسول والمقشر في سعة وعاء الطهي المتعدد (1 كوب). صب 2 كوب من الماء ، أضف الملح حسب الذوق ، ضع أي إضافات ، حتى الغليان. أضف الطبق النهائي بالزيت النباتي.

فيديو: كيف وكم لطهي عصيدة الشعير قم بتوسيع

هل من الممكن إعطاء عصيدة الشعير الكلب

يعتبر جريش الشعير مفيدًا أيضًا للحيوانات الأليفة ، وخاصة الكلاب الكبيرة ، التي يجب أن تتلقى جميع العناصر والمواد الضرورية مع الطعام. يقوم أصحاب الكلاب بطهي عصائد لحيواناتهم الأليفة واستخدامها كأغذية إضافية للطعام الرئيسي ، واختيار حبوب الشعير من أجل الرخص والخصائص المفيدة.

قبل تقديم العصيدة الحيوانية لا يتم تمليحها وتبريدها إلى درجة حرارة الجسم. ولكن لا يمكنك إطعام الكلب باستمرار بمثل هذا الطعام ، يجب أن يكون الجزء اليومي 25-40 ٪ من إجمالي كمية الطعام التي يتلقاها الحيوان الأليف. يمكن تذوق العصيدة بمرق اللحم البقري أو الخضار أو تقديمها مع أحشاء.

الكلاب الكبيرة والنشطة مع حبوب الشعير تتلقى الطاقة والقوة والتشبع. لا تستطيع الكلاب الأكبر سنا ، الكلاب التي تعاني من عسر الهضم وعسر الهضم ، والخمول وغير النشط ، تناول هذا النوع من الطعام.

يمكن أيضًا تغذية الجراء من حبوب الشعير ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يتم غليها في الحليب حتى يكون سائلًا. عصيدة الشعير مناسبة أيضًا لحمل عقدة النسل والمرضعات.

حقائق مثيرة للاهتمام حول حبوب الشعير

حقائق مثيرة للاهتمام حول حبوب الشعير

  1. بالإضافة إلى الشعير المزروع ، والذي يستخدم كمواد خام لإنتاج حبوب الشعير ، يوجد في الطبيعة أيضًا برية تنمو في خطوط العرض الاستوائية في نصف الكرة الشرقي في مرتفعات التبت.
  2. تم زراعة الشعير BC فقط لتصنيع مشروب رغوي - بيرة.
  3. هذه هي أقدم الحبوب ، التي بدأ استخدامها منذ أكثر من 10 آلاف سنة في العصر الحجري الحديث.
  4. يذكر الكتاب المقدس الشعير أكثر من 20 مرة. تم الاعتراف بالحبوب كواحدة من ثمار أرض الموعد.
  5. حافظت المقابر المصرية القديمة على أواني بقايا مشروب شعير. كان البيرة قيد الاستخدام النشط من قبل المصريين.
  6. اعتبر الشعير رمزًا لمصر العليا.
  7. أكل مصارعو روما القديمة أطباق من الشعير لاستعادة القوة وبناء العضلات.
  8. ابن سينا ​​الشهير في القرن العاشر. كتب عن الخصائص المفيدة للشعير: مضاد للالتهابات ، تصالحي.
  9. يستخدم الطحين الذي يتم الحصول عليه من الشعير في مستحضرات التجميل كأساس للمسحوق.
  10. تعمل الحبوب لبعض الوقت كمعايير للوزن والطول: 5 حبات تتوافق مع قيراط - 0.2232 جم ، و 3 حبات يبلغ حجمها بوصة واحدة (2.45 سم).
  11. تعود زراعة الشعير في المناطق الجبلية القاسية والشمالية إلى موسم النمو القصير الذي يتراوح بين 60 و 120 يومًا.
  12. تستخدم عصيدة الشعير لتغذية رجال الخدمة العسكرية وقد تلقت لقبها: المطاط الرغوي ، والحليب المفروم ، وعصيدة كيرسا ، وكيرسا ، وعلبة.
  13. ينمو الشعير في المرتفعات ، ويزرع على ارتفاع 5 آلاف متر فوق مستوى سطح البحر ، في مناطق التبت.

منتجات بسيطة ومعقولة التكلفة ، غير قابلة للظهور ظاهريًا ، مفتوحة من زاوية غير متوقعة. يتم تضمين المواد المفيدة والعناصر النزرة للمعادن والفيتامينات في نباتات الحبوب بقوة في النظام الغذائي وتساهم في صحة الناس. حبوب الشعير ، التي تم نسيانها دون تحفظ وحرمت من اهتمام خبراء التغذية ، ستحتل مكانها قريبًا في قائمة المنتجات المفيدة و "الصحيحة".

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت