فلفل حريف: فوائد وأضرار للجسم

فلفل كايين هو واحد من أكثر التوابل شعبية. مثل الأنواع الأخرى من الفلفل الحار ، له العديد من الخصائص المفيدة ، فهو لا يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في صناعة الأدوية والطب التقليدي ومستحضرات التجميل المنزلية.

ما هو الفلفل الحريف

فلفل كاين هو مجموعة كاملة من أصناف الفلفل. هذا النبات ينتمي إلى عائلة الباذنجان. ثمارها لها طعم محترق واضح. علاوة على ذلك ، من بين جميع أنواع الفلفل الأحمر الساخن المستخدم في الطهي ، يعتبر الأكثر احتراقًا (على الرغم من أن المؤشرات المحددة تعتمد على التنوع). شكل الفاكهة هو سمة مميزة لجميع أنواع الفلفل.هذه القرون النموذجية. لكنها فقط أصغر في الحجم من القرون في تشيلي نفسها. في المتوسط ​​، يبلغ حجمها 1.5x0.5 سم ، أي لا يزيد عن الفاصوليا الكبيرة.

أمريكا المدارية على الأرجح هي موطنها. وهناك بدأوا بزراعته كمصنع مزروع. ومع ذلك ، يتم إنتاجه الآن ليس فقط في المكسيك ، ولكن أيضًا في الهند وتايلاند ودول أخرى.

ما الفرق بين الفلفل الحار والفلفل الحار

في الوقت الحاضر ، لا يوجد لدى علماء النبات توافق في الآراء حول ما إذا كان ينبغي اعتبار الفلفل الحريف (الذي يسمى بشكل صحيح فليفلة frutescens) نوعًا مستقلاً من جنس الفليفلة. يعتقد بعض الخبراء أن هذا هو نوع من الفلفل الحار يسمى Capsicum annuum. هناك أيضًا أولئك الذين يقترحون أن الفلفل الحار ينتمي إلى أنواع مثل الفلفل الحار.

إذا كانت هناك اختلافات بينهما ، فإن الأكثر أهمية. شكل الفاكهة في كلا النوعين شائع. والفرق الرئيسي هو أن قرون الفلفل الحار غالباً ما تكون برتقالية اللون ، فهي أخف من الفلفل الأحمر. في نفس الوقت ، لديهم طعم أكثر احتراقًا ورائحة مريرة حادة (هذا هو ما يختلفون عن جميع أنواع الفلفل الأخرى ، والتي تشتهر بمذاقها الحار ، ولكن ليس رائحتها).

اسمها يأتي من مدينة كايين الساحلية. والارتباك مع أصناف الفلفل يعززه حقيقة أنه في الحياة اليومية غالبًا ما يطلق عليه "البرازيلي" أو "الهندي" أو حتى الفلفل الحار.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تبلغ قيمة الطاقة للفلفل الحار 318 سعرة حرارية لكل 100 جم ، ولكن بما أنه لا يمكنك تناول هذا الفلفل بمثل هذه الكميات ، فلا يهم.

الكابسيسين هو "المادة الفعالة" الرئيسية للفلفل الحريف. وهو قلويد ، وهو قريب من وجهة النظر الكيميائية بالقرب من المواد الطبيعية مثل الكافيين أو النيكوتين. تم العثور على هذه المادة لأول مرة في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، ولكن لفترة طويلة لم يتم دراسة خصائصها بشكل كافٍ ، على الرغم من أنه بحلول بداية القرن العشرين كان من الواضح أن الكابسيسين لديه إمكانات معينة لصناعة الأدوية.

في بداية القرن العشرين ، تم أيضًا تطوير مقياس حرق لأنواع مختلفة من الفلفل ، حيث وجد أن الكابسيسين هو المسؤول عنه. تم تطوير المشروع من قبل Wybur Scoville. حاليا ، يستمر تطبيق منهجية في الصناعة ، ويسمى مقياس Scoville. حدد العالم كمية تخفيف التوابل قبل أن يتوقف اللسان عن الشعور بالحرقان. وفقا للدراسات الأولى ، أصبح فلفل habanero هو الرائد ، ويقدر سخنه بـ 350.000 وحدة. في الوقت نفسه ، يحتوي الفلفل الحار على سخونة 40،000 وحدة (للمقارنة ، مؤشر الفلفل الحار هو 35000 وحدة ، والفلفل الأحمر يحتوي على وحدة واحدة فقط).

بالإضافة إلى الكابسيسين (الذي في حد ذاته ليس بسيطًا كما يبدو) ، توجد عناصر أخرى في هذه التوابل. هذا:

• البروتينات النباتية
• الألياف
• فيتامينات ب ، بما في ذلك الثيامين وحمض الفوليك ؛
• مضادات الأكسدة - الفيتامينات A و E وحمض الأسكوربيك ؛
• المعادن - البوتاسيوم والمنغنيز والحديد والكالسيوم والكبريت.
• قلويدات أخرى (البيبيريدين والهافيسين) ؛
• الزيوت الأساسية والدهنية.

بسبب هذه التركيبة الفريدة ، يمكن أن تعزز ثمار الفلفل الحريف تأثير بعض الأدوية أو النباتات على الجسم.

ما هو فلفل حريف مفيد

المنفعة العامة

فيما يتعلق بالفلفل الحار ومكوناته ، تم إجراء العديد من الدراسات العلمية. وعلى الرغم من أن معظم التأثيرات العلاجية مرتبطة بعمل الكابسيسين ، إلا أنه من الممكن أن تلعب مجموعة من العناصر الموصوفة أعلاه دورًا.

فلفل كايين مفيد في ذلك:

• له تأثيرات مضادة للبكتيريا والفيروسات.
• يساعد على القضاء على الاكتئاب.
• تأثير مفيد على حالة الجلد والأوعية الدموية ؛
• يساعد في مكافحة الأورام الخبيثة.
• يسمح لك بتقليل الوزن الزائد وتطبيع نسبة السكر في الدم.

البحث مستمر ، وربما سيكون العلماء قادرين على تحديد الخصائص المفيدة الأخرى لهذه التوابل.

للنساء

واحدة من أهم خصائص الفلفل حريف للنساء هو قدرته على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتحييد الالتهاب المزمن ، والذي غالبا ما يحدث بسبب وجود احتياطيات الدهون. ببساطة ، فإن استخدام الفلفل الحريف يسرع عملية التمثيل الغذائي ويسمح لك بالتخلص ليس فقط من الوزن الزائد ، ولكن أيضًا من الخلل الهرموني المرتبط ، ومن أمراض النساء. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الفلفل الحريف على التعامل مع الإجهاد والتعب المزمنين ، وله أيضًا تأثير مسكن للألم ، والذي يمكن أن يكون مهمًا جدًا لـ PMS.

أخيرًا ، تُستخدم هذه التوابل على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، مما يعزز تأثير أي منتج للعناية بالشعر تقريبًا.

للرجال

يحسن فلفل كايين الدورة الدموية وبالتالي يساعد على التعامل مع ضعف الانتصاب.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن قدرته على مكافحة الالتهاب والأورام الخبيثة تلعب دورًا مهمًا. ومن المثير للاهتمام أن أول استخدام للفلفل في هذا الصدد أثبته باحثون من جامعة تورنتو بالتحديد على مثال سرطان البروستاتا. في وقت لاحق ثبت أن الفلفل والكابسيسين المتضمن فيه فعالان أيضًا في علاج الأورام الأخرى ، بما في ذلك أورام الأمعاء والكبد والبنكرياس. ولكن فيما يتعلق بسرطان البروستاتا ، فإن الأداء أعلى. والحقيقة هي أنه في كل من هذه الحالات ، تختلف آلية عمل الكابسيسين ، لذلك قد يختلف التأثير. مع سرطان البروستاتا ، يجعل الفلفل والمواد المكونة له خلايا الورم أكثر حساسية للعلاج التقليدي.

أثناء الحمل

بالنسبة للأم المستقبلية ، قد يكون الفلفل الحريف مفيدًا كعامل مضاد للفيروسات ومُعدِّل للمناعة. ومع ذلك ، من المهم جدًا استخدامه بكميات صغيرة ، لا تتجاوز الحد الأدنى للجرعة ، لأنه بخلاف ذلك يمكنك إثارة الإجهاض في المراحل المبكرة ، والولادة المبكرة في المراحل المتأخرة.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة ، قد تكون الأم الشابة مفيدة لاتخاذ علاج طبيعي لاكتئاب ما بعد الولادة (فلفل حريف يساهم في إنتاج الإندورفين - هرمونات الفرح). لكن المشكلة هي أن المادة الفعالة ستنتقل إلى حليب الثدي ، وبالنسبة للرضع ، يُمنع استخدام مثل هذه التوابل المحترقة.

للأطفال

يمكن لأطباء الأطفال الحديثين التعبير عن آراء مختلفة حول كيفية تناول الطفل. لكنهم يتفقون في شيء واحد - لا ينبغي إعطاء الفلفل الحار للأطفال دون سن 7 سنوات ، لأن نظامهم الهضمي لم ينضج بالكامل بعد ، خاصة لمثل هذه التوابل المحترقة. بالإضافة إلى ذلك ، مثل جميع التوابل ، يمكن أن يسبب الفلفل الحار ردود فعل تحسسية في سن مبكرة. لكن الأطفال الأكبر سنا ، يمكن أن يكون مفيدا ، بما في ذلك بسبب خصائصه المناعية.

عند فقدان الوزن

Capsaicin الموجود في الفلفل الحريف يسمح لك بتسريع عملية التمثيل الغذائي. هذا في حد ذاته يسمح لك بفقدان الوزن.بالإضافة إلى ذلك ، إذا تناول الشخص بعض الأدوية لاستعادة التمثيل الغذائي ، يمكن للكابسيسين تعزيز تأثيره.

تم دراسة خصائص هذه المادة بشكل جيد. أجريت التجارب المقابلة في كوريا الجنوبية. صحيح أنهم لم يستهلكوا الفلفل في شكله النقي ، لكنهم قاموا بحقن مادته النشطة. لكن النتائج كانت مثيرة للإعجاب. إذا كان عادة أثناء فقدان الوزن مع انخفاض في الوزن ، ينخفض ​​أيضًا معدل التخلص من احتياطيات الدهون ، ثم عند استخدام كابسايسين هذا لا يحدث ، ينخفض ​​الوزن بالتساوي.

في الوقت الحاضر ، يوصي خبراء التغذية باستخدام هذه الوصفة لفقدان الوزن: تحتاج إلى تناول 25 غرامًا من الفلفل المجفف المطحون والأصرار على الفودكا (1 كوب) لمدة أسبوعين ، ثم شرب 15 نقطة من هذا المنتج ، تم إذابته سابقًا في 100 مل من الماء المغلي ، كل يوم الماء. هذا مضمون لتسريع عملية التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، من أجل تعزيز الفعالية ، يجدر على الأقل تحديد نفسك قليلاً في الأطعمة الدهنية والحلوة ، بالإضافة إلى تزويد الجسم بأقل نشاط بدني على الأقل.

هناك خيارات أخرى ، على سبيل المثال ، تناول كبسولات تحتوي على مستخلص من الفلفل الحريف. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي يختارها الشخص ، من الضروري تزويده بنظام الشرب الصحيح ، لأن المواد الموجودة في هذه التوابل ستثير العطش وتسبب الجفاف. للاحتفاظ بالسوائل في الجسم ، قبل تناول صبغات الفلفل الحار ، يمكنك شرب كوب من الماء المملح.

هناك وصفة أخرى لفقدان الوزن. يقترح أنه كل يوم بعد العشاء ، تحتاج إلى شرب كوب من الماء مع إضافة كمية صغيرة من الفلفل الحريف. يعتقد البعض أنه لفقدان الوزن من الأفضل شرب الشاي الأخضر مع الفلفل الحريف.

قبل اختيار هذا الخيار أو ذاك ، يوصى باستشارة طبيبك.

الخصائص العلاجية لفلفل حريف

يستخدم هذا التوابل على نطاق واسع في الطب الشعبي. يمكنك استخدام الوصفات التالية لهذا:

1. كوب من الحليب الدافئ ، الممزوج بكمية صغيرة (حرفيا على طرف سكين) من فلفل حريف ، سيوفر لك من نزلات البرد والسارس ، خاصة بسبب انخفاض حرارة الجسم. عندما يشرب المريض هذا المشروب ، يجب لفه في بطانية دافئة ، لأنه يبدأ في التعرق كثيرًا.
2. لتنظيف الجسم من السموم ، خذ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون لكل 100 غرام من العسل و 250 غرامًا من الزبدة الطرية. كل هذه المكونات مختلطة. يتم تخزين الخليط في الثلاجة لمدة يوم ، ويستهلكه ثلاث مرات في اليوم لمدة 1-2 ملاعق صغيرة.
3. زيت ضد آلام العضلات ، والألم العصبي ، والتهاب المفاصل ، والروماتيزم له خصائص الاحترار. يتم تحضيرها على أساس زيت نباتي مكرر - لكل كوب واحد لا يزيد عن 30 غرام من مسحوق الفلفل الحريف. بعد ذلك ، يتم الإصرار على المنتج لمدة أسبوعين في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء. قبل الاستخدام ، مرر من خلال شاش مطوي للترشيح. يتم تطبيق الأداة على مناطق المشكلة.
4. لاستعادة وظيفة الانتصاب باستخدام صبغة الكحول ، والتي تتم بنفس الطريقة مثل الوسائل المذكورة أعلاه لفقدان الوزن. لكن الجرعة وطريقة الإعطاء ستكون مختلفة. الجرعة - 20 قطرة لكل 100 غرام من الماء. في الوقت نفسه ، يوصى بشربه ليس قبل وبعد الطعام ، ولكن في نفس الوقت مع تناول الطعام.
5. يمكن أخذ كمية صغيرة من الصبغة عن طريق الفم لتحفيز الشهية وتحسين الهضم في التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، في وجود العدوى كعامل مضاد للجراثيم.
6. يستخدم الصبغة لطحن التهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى. الفلفل الحريف له أيضًا تأثير مزعج وفي الوقت نفسه الاحترار ، ونتيجة لذلك ، يزيد الدورة الدموية ، ويتم التخلص من العمليات الراكدة.
7. يضاف الفلفل الحريف في شكل مسحوق إلى حمام القدم. هذا ضروري ليس فقط لنزلات البرد (بشرط ألا يكون مصحوبًا بحمى شديدة) ، ولكن أيضًا للقضاء على الركود الوريدي.

في بعض الأحيان ، حتى مجرد إضافة التوابل إلى أطباق مختلفة يمكن أن يكون وسيلة ممتازة لزيادة تدفق الدم في الأعضاء التناسلية.

أيضًا ، إضافة صغيرة من الفلفل الحار إلى الطعام لا تساعد فقط على زيادة تدفق الدم ، ولكن أيضًا التخلص من السوائل الزائدة ، لذلك يزيل هذا التوابل الانتفاخ تمامًا بغض النظر عن أسباب ظهوره.

لذلك ، يؤخذ الفلفل الحار عندما يكون من الضروري خفض ضغط الدم. للقيام بذلك ، فقط اشرب كوبًا من الشاي الأخضر مع كمية صغيرة من هذا التوابل. الشاي الأسود لن ينجح ، لأنه لن يؤدي إلا إلى تفاقم المشكلة. بالمناسبة ، عند إضافة التوابل إلى الشاي الأسود ، يتم تعزيز الإحساس بالحرقان للمشروب بشكل كبير ، مما قد يؤدي إلى آثار جانبية. يمكنك استخدام الفلفل الحريف مع القهوة ، ولكن فقط في حالة عدم وجود موانع. بالإضافة إلى ذلك ، فرط القهوة ، وإذا كان هناك أيضًا مرض في الجهاز القلبي الوعائي ، فسيضطر المريض إلى رفض جرعة صغيرة.

يضاف مسحوق الفلفل الحريف أيضًا إلى مراهم الفرك التي تستخدم في علاج أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. ومع ذلك ، تحتاج إلى فهم أن الفلفل نفسه لا يزيل أسباب هذه الأمراض. ويجب أن يستمر المريض في الذهاب إلى عيادة الطبيب ، وإجراء جميع الدراسات اللازمة ، وإجراء الاختبارات واتباع جميع التوصيات.

كقاعدة عامة ، عند تناول الفلفل الحار في الداخل ، يحاولون الامتثال لمدة الدورة الموصى بها - لا تزيد عن 5 أيام ، ثم تحتاج إلى أخذ استراحة. إذا كان هناك أي آثار جانبية أو رد فعل تحسسي ، يتم إيقاف التوابل على الفور.

فلفل حريف في التجميل

في حد ذاته ، يمكن أن يحسن تناول الفلفل الحار بشكل كبير من حالة بشرتك وشعرك. هناك العديد من الوصفات لمستحضرات التجميل المنزلية التي تظهر فيها هذه التوابل:

1. ضد تساقط الشعر. يتم خلط كمية صغيرة من الفلفل مع ملح البحر ، يوضع على جذور الشعر بحركات تدليك لضمان تدفق الدم. هذا يساعد على توفير بصيلات الشعر مع جميع المواد الضرورية ، وكذلك التعامل مع التهاب الجلد الدهني. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في كثير من الأحيان لا يمكن تنفيذ مثل هذا الإجراء ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى جفاف الجلد.
2. خليط لفائف مكافحة السيلوليت. خذ القليل من الفلفل الحار ، امزجه مع 40 جم من الطين التجميلي ، نفس الكمية من العسل والماء - ما يكفي للحصول على قوام كثيف بما فيه الكفاية ، يذكرنا بالقشدة الحامضة السميكة. في الوقت نفسه ، يوصى بتربية الطين بشكل منفصل ، ويجب تسخين الفلفل الحار في حمام مائي. يتم تطبيق خليط لا يزال دافئًا على الوركين ومناطق المشاكل الأخرى ، ويجب أن يكون الجلد جافًا وغير مقرن. على رأس هذا التطبيق مغطى بفيلم بوليمر ويترك على الجسم لمدة 20-25 دقيقة ، من الصعب الحفاظ عليه لفترة أطول. يغسل بالماء البارد.
3. ضد الزهم. تؤخذ 3 بيضات نيئة ، قليل من مسحوق الفلفل المطحون ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملعقة من النعناع المفروم والعسل وزيت الزيتون. للحصول على تناسق مثالي ، اضغط أولاً على العسل بالبيض ، فمن الأفضل القيام بذلك في الخلاط. ثم يضاف الزيت والفلفل والنعناع ويخلط. يوضع الخليط على الشعر ويغطى الرأس بغلاف بلاستيكي. يُترك القناع لمدة 40 دقيقة ثم يغسل.
4. قناع للشعر العادل. لذلك ، خذ صفارًا طازجًا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون وقليل من الفلفل الحار. يتم خلط الأداة قليلاً وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم يتم توزيع الكتلة الناتجة على جذور الشعر ، وتدلك بلطف. بعد 20 دقيقة ، يتم غسل المنتج.

لتحسين نمو الشعر ، يتم إضافة كمية صغيرة من زيت الأرقطيون إلى مسحوق الفلفل الحار وكل هذا يتم تسخينه في حمام مائي. يوضع الخليط على الشعر وهو لا يزال دافئا. إذا لم يكن هناك رد فعل تحسسي ، فاحتفظ به لمدة 15 دقيقة ، ثم اغسله.

يمكنك استخدام أي من هذه المنتجات حصريًا مع ارتداء القفازات ، وإلا فهناك خطر من حروق الجلد. لا يتم عمل الأقنعة أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، حتى لا تثير التهيج.

استخدام الفلفل الحار في الطبخ

لا يتم استهلاك فلفل حريف كمنتج منفصل عمليا ، لأنه له طعم حارق للغاية. يتماشى بشكل تقليدي مع أطباق الجبن ، والكعك المالح الجاف ، وسلطات البيض ، والأومليت والسوفل. بكميات صغيرة ، يمكن إضافته إلى الشوربات واليخنات النباتية ، مع رش السمك والمأكولات البحرية. أما بالنسبة للحساء ، فإن الفلفل الحريف يكمل بشكل مثالي اليقطين أو الجزر أو البطاطس والطماطم. يمكنك حتى إضافته إلى شوربة الحليب ، على الرغم من أن الحليب يخفف القليل من السخونة والفلفل الحار. تسير بشكل جيد مع شوربة الكريمة الكريمية المخفوقة في الخلاط. عند إضافة التوابل إلى الأطباق ، يجب عليك اتباع الحد الأدنى من الجرعة المحددة في الوصفة. ستتمكن ربات البيوت ذوي الخبرة من تعديله.

يعد فلفل كايين مع القرفة مكملاً ممتازًا للكاكاو. في الواقع ، هذه هي الطريقة التي قام بها سكان أمريكا ما قبل كولومبوس بتخمير الشوكولاتة - مع الفلفل الحار والتوابل المحلية الأخرى.

يمكنك صنع بسكويت الجبن. للحصول على 120 غرامًا من جبن الشيدر المبشور ، خذ نفس الكمية من الزبدة المبردة ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور الكراوية ، 300 غرام من الطحين ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ونفس الكمية من الملح. يخلط الدقيق المنخل مع الملح والفلفل ، وتضاف الزبدة المقطعة إلى شرائح ثم يتم تقليبها حتى يتم الحصول على كتلة متفتتة. ثم أضف الجبن والبيض وملعقة كبيرة من الماء البارد لصنع عجينة مرنة بما فيه الكفاية. يتم لف النقانق منه ويتم لفه على ورقة من الرق مع بذور الكراوية. ثم يلفونه في فيلم ويضعونه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، تقطع العجينة إلى شرائح أو دوائر صغيرة السمك وتخبز في فرن محمى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 10 دقائق.

يضاف مسحوق الفلفل الحريف أيضا إلى خليط الخبز. لا يمكنك قلي اللحوم والأسماك فحسب ، بل يمكنك أيضًا قطع الجبن من الأصناف المقابلة.

ما يمكن استبداله

يمكن استبدال الفلفل الحار في الأطباق بالفلفل الحار ، سيكون لذيذًا. إذا كنت تريد شيئًا حول نفس الحرق ، يمكنك استخدام جذر الزنجبيل المبشور. لكن الفلفل الأسود والأبيض لن يحل محل الفلفل الحار ، ولها خصائص وتكوين وطعم آخر.

الضرر وموانع الاستعمال

فلفل كايين ليس مفيدًا دائمًا. هناك أوقات لا تسبب فيها سوى الأذى. في هذه الحالة ، يجب التخلي عن استخدام المنتج. موانع المطلق هي:

1. الأمراض الالتهابية الحادة والمزمنة في الجهاز الهضمي. والحقيقة هي أن المواد التي يتكون منها هذا التوابل تحفز إنتاج عصير المعدة.
2. بعض أمراض الكلى والكبد.
3. التعصب الفردي للكابسيسين والمواد الأخرى التي يتكون منها الفلفل الحريف.

في الوقت نفسه ، ليس لدى الأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الصحي ما يخشونه. أثبت العلم أن الفلفل ، وخاصة بكميات صغيرة ، لن يؤثر على الغشاء المخاطي السليم ، لأنه سيتم تحييده بواسطة المواد المنتجة في المعدة. ولكن مع التهاب المعدة ، وفي الواقع في مثل هذه الحالات ، تنشأ مشاكل.

إذا ظهر عصير الفلفل الحار على الجلد ، فقد تحدث آثار للحرق في هذه المنطقة ، ومؤلمة جدًا. لذلك ، يمكنك فرز هذه القرون وغسلها وحتى طحنها باستخدام قفازات المطبخ. إذا دخل العصير الأغشية المخاطية للعيون أو الأنف ، يمكن أن يكون الحرق خطيرًا ، ومن الأفضل استدعاء سيارة إسعاف إذا لم يزول الألم من تلقاء نفسه.

يمكن أن تؤدي الجرعة الكبيرة ، التي يتم تناولها عن طريق الخطأ مرة واحدة ، إلى مشاكل. إذا ابتلع شخص عن طريق الخطأ كمية معينة من التوابل ، فإنه يبدأ في التمزق ، واحمرار الجلد ، وإفرازه من الأنف.سيكون من الخطأ الاعتقاد أنه في هذه الحالة ، ستساعد كمية كبيرة من الماء ، حتى النظيفة بدون غاز ، لأن المواد المحترقة لا تذوب فيه. في تايلاند ، في هذه الحالة ، يتم تقديم جوز الهند لزوار المطعم ، وفي الظروف المحلية يمكنك شرب الزبادي قليل الدسم أو الكفير. حتى قطعة من الزبدة ستحسن الوضع. يمكنك أيضًا شرب الفلفل مع عصير الليمون الطازج ، فهو يعوض عن الحدة.

كيف تختار وتخزن

يباع الفلفل الحريف النيء والمجفف. في الحالة الأولى ، يمكن أن يكون برتقاليًا ، ساطعًا وخافتًا ، وحتى أصفر رمادي ، ولكن ليس أحمر. تحتاج إلى اختيار القرون ذات الجلد الأملس دون ضرر ، لا ينبغي أن تكون خاملة وتجاعيد.

لا تحاول تذوق الجراب. لا يعرف الجميع كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لا يمكنك لدغة الفلفل ، يمكنك فقط لعق القليل.

في الشكل الخام ، يوصى بتخزين القرون في الثلاجة في حاوية بلاستيكية أو كيس. فترة التخزين في مثل هذه الحالات هي 14 يومًا. هناك أيضًا وصفات لتجميد فلفل حريف. يوصى بتنظيفها من الداخل ووضعها في الفريزر لفترة.

يتكون الفلفل الحار المطحون من عدة أنواع من المواد الخام. لذلك ، قد يكون الخليط بنيًا أكثر قتامة. لسوء الحظ ، لا ينتج المصنعون دائمًا التوابل في أكياس شفافة ، لذلك يجب عليك الاعتماد فقط على حدسك عند الاختيار. هذا هو السبب في أنه يجب عليك إعطاء الأفضلية لمنتجات العلامات التجارية الشهيرة.

من المستحسن صب الفلفل المطحون من الأكياس في وعاء زجاجي بغطاء محكم. مثل جميع التوابل المطحونة ، يجب تخزينها بعيدًا عن الموقد والبخار الساخن ، وتأكد من عدم وجود كتل فيها ، وأن المزيج لا يفقد لونه الأصلي. للقيام بذلك ، يجب حمايته من الشمس بوضع برطمان في خزانة مطبخ مغلقة. من وقت لآخر يجدر التحقق من حالة المخزون. إذا كانت رائحة التوابل مزعجة ، فمن الأفضل التخلص منها فورًا.

صورة فلفل حريف