كيف تشرب الأفسنتين

تم صنع مشروب الزمرد المدهش مع محتوى الكحول بنسبة تصل إلى 89.9 ٪ كدواء. يُنسب التأليف إلى العديد من الأشخاص ، ولكن تم تسجيله تاريخيًا باسم بيير أوردينر كمطور للصياغة الدقيقة وهنري دوبييه كرائد أعمال أنشأ الإصدار الصناعي. وشكر بلطف صديقه ، الذي ساعد في افتتاح المصنع ، واسم العلامة التجارية Pernot ، باسم شخص متشابه في التفكير. تحت هذا الاسم ، لا يزال يتم إنتاج الأفسنتين.

ما هو الأفسنتين

يصر مشروب مع مؤشر الكحول تتراوح من 75 إلى 89.9 ٪ على مجموعة كاملة من الأعشاب. الأساس هو مرارة. يحتوي على مادة ثوجون المهلوسة ، التي كان يتمتع بها البوهيميون الفرنسيون. في النسخة الأصلية ، تم غمر الشيح في الكحول ، مما عزز التأثير. في النسخة الحديثة ، يحظر مثل هذه الوصفة ويتم استبدال الكحول بالماء. بالإضافة إلى الشيح ، فإن تركيبة المجموعة العشبية تشمل:

• اليانسون.
• البابونج
• انجليكا
• كزبرة.
• الزوفا.
• نوعان من النعناع و الشيح.
• عرق السوس
• الشمر.
• البقدونس.

يرجع التكوين إلى حقيقة أنه ، وفقًا لإصدار واحد ، تم تجميع الأفسنتين من قبل أخوات Enrio كدواء لتخفيف التوتر العصبي.

يرجع اللون الأخضر للسائل إلى الكلوروفيل الموجود في التركيبة. حتى لا تنهار في الضوء ، يسكب الأفسنتين فقط في زجاجات داكنة.

مثيرة للاهتمام: شرب المعجبين يسميها جنية خضراء ، ويطلق عليها المعارضون ساحرة.

مع مرور الوقت ، يصبح عشاق الأفسنتين المتعصبون مدمنين ، ويتطلب الجسم باستمرار حصصًا جديدة. في سياق البحث ، وجد أن عامل الهلوسة مبالغ فيه إلى حد كبير ، كما لم يتم تأكيد تأثير تحفيزي قوي ، يؤدي إلى عدوان غير منضبط. على الأرجح ، هذه مسألة مواقف نفسية ، مضروبة بالخرافات والأساطير ، تدور حول مشروب مفضل من بوهيميا.

تاريخ توزيع المشروبات

ظهر ظهور الأفسنتين في نهاية القرن الثامن عشر. لقد مر القرن التالي تحت شعار الحرية الشخصية والتمتع بمشروب جديد. خلال الحروب الاستعمارية ، أعطي جنود الجيش الفرنسي جزءًا من الأفسنتين كوسيلة وقائية ضد الملاريا والأمراض المعوية وتطهير مياه الشرب. كانت النتيجة غير متوقعة. أصبحت حالات الفصام من الاتجاه بجنون العظمة متكررة في القوات. في الوقت نفسه ، عبرت أزياء مشروب جديد حدود البلاد ، وغادرت إلى الجزائر وأوروبا.

كانت فرنسا على قمة الشعبية في الانبهار بالأفسنتين. أثار تطور ليس فقط الاضطرابات العصبية ، ولكن أيضا دمر الكبد. وفقا للمعاصرين ، عانت العديد من الفتيات من تليف الكبد ، الذي نتج عن الالتزام بشراب جديد. جعلت كمية صغيرة من الممكن تحقيق التسمم والهلوسة بسرعة دون أي ضرر على الشكل. توقف طعم معين باقات أدق من النبيذ والشمبانيا.

حتى عام 1860 ، كانت فودكا الشيح متعة باهظة الثمن واعتبرت مشروبًا للأرستقراطيين والأغنياء. مع ظهور أنواع أرخص ، أصبحت متاحة لشرائح أخرى من السكان.

أسباب الانتشار السريع للأفسنتين هي:

1. زيادة البطالة ، مما تسبب في الاكتئاب الشديد.
2. الموت الجماعي لكروم العنب من phylloxera وزيادة تكلفة النبيذ بشكل كبير.
3. توافر نوع جديد من الكحول واقتصادها بسبب درجات عالية.

نما إنتاج الأفسنتين بوتيرة سريعة. نظرًا لجودتها السيئة واستخدامها غير المخفف ، أصبحت حالات الانهيار العصبي والفصام وانفجارات العدوان أكثر تواترًا. بحلول بداية القرن العشرين ، بدأ الحديث عن حظر المشروب للبيع المجاني. في عام 1915 ، صدر قانون يحظر إنتاج الشيح.تم تقنينه فقط في عام 2004 بشرط ألا يتجاوز مستوى الثوجون في الشراب 10 ملغم / كغم.

الأنواع

على عكس البراندي أو الشمبانيا أو النبيذ الفاخر ، لا يصنعون أسرارًا من تركيبة وصفة الأفسنتين. علاوة على ذلك ، لا توجد منطقة محددة منتج مرجعي. يكاد يكون من المستحيل فرز الأفساد حسب الأنواع ، ولا يوجد سوى تدرج تقريبي حسب العديد من الخصائص.

اللون
المشروب الكلاسيكي أخضر. ثم يبدأ الاختلاف بالاعتماد على نوع الأعشاب ووجود الإضافات والأصباغ. نظرًا لعدم وجود معايير ، لكل نوع الحق في الوجود ودائرة من المعجبين.

غالبًا ما يتم تحقيق تدرج الزمرد اللامع باستخدام إضافات خاصة. السبب الحقيقي للون ، الكلوروفيل ، يتحلل سريعًا ويتلاشى ، تاركًا صبغة صفراء.

يتحدث الأزرق والأصفر أيضًا عن الأصباغ. يتحقق اللون الأحمر بإضافة عصير الرمان إلى التركيبة الرئيسية. يتم الحصول على الأفسنتين البني والأسود عندما تستبدله أوراق وسيقان الشيح بالجذور. تبقى القوة والمذاق المميز ، وإذا تم إدخال مستخلص Catechu acacia في الوصفة ، تظهر ظلال التوت الحلو.

الشراب الشفاف يعطي البساطة في الوصفة ، حيث توجد المكونات الضرورية فقط.

حصن
لقد كانت ميزة كبيرة في نظر الطلاب الفقراء ، لا مزيد من الفنانين الأثرياء وغيرهم من ممثلي المهن الإبداعية. وفقا لذلك ، ينقسم الأفسنتين إلى قوي ، مع مؤشر يصل إلى 65 ٪ ، ومتطرف ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق التقطير والجمع مع صبغة الأعشاب.

تركيز الثوجون
في البداية ، كانت عالية وأثرت بشكل مباشر على التسمم السريع. أدى هذا إلى حظر بيع الأفسنتين ، وبعد ذلك تم إدخال معايير صارمة على محتواه في الشراب. يتم التعرف على المعيار كمادة في حدود 10 ملغ لكل لتر. ومع ذلك ، فإن العديد من البلدان لديها التسامح الخاص بها.

النهج الأكثر حرية للوائح في جمهورية التشيك وسويسرا ، حيث يتم تسعيرها 2.5 مرة من المعيار الدولي. في فرنسا ، تم إنشاء مشروبات تحاكي طعم الأفسنتين الحقيقي ، في حين أن مؤشر الثوجون فيها صفر.

تكنولوجيا الإنتاج

هناك نوعان. يخضع الأول لتقطير التسريب العشبي ويعتبر أعلى في الجودة والجودة. يتم تخفيف الثاني ببساطة مع إضافات دون معالجة إضافية للتقطير والتنقية ، ويعتبر أرخص.

ماركات مشهورة

على الرغم من حقيقة أن وصفة الأفسنتين لا تنتمي إلى دولة واحدة ، فإن العلامات التجارية لسويسرا وألمانيا وفرنسا وجمهورية التشيك وإيطاليا وإسبانيا تعتبر الأفضل. ماركات مشهورة:

• ريكارد
• باستيس
• Hypno La Fee ؛
• فروكو شولز ؛
• جاك سيناو ؛
• نفق
• Xenta ؛
• السيد جيكل.

معايير اختيار المشروبات

إذا كان التعارف الأول عن الأفسنتين قادمًا ، فمن الجدير أن يعهد إلى المحترفين بتناول الأمر واحتساء كوكتيل أو زجاج مع مشروب نظيف من أيدي نادل ذي خبرة يتمتع بسمعة جيدة. في حالة الشراء والتذوق في المنزل ، يجب عليك التعامل مع العملية بمسؤولية. قبل أن تدفع مبلغًا كبيرًا ، تحتاج إلى فحص الزجاجة والتعرف على النقوش الموجودة عليها.

عند اختيار فودكا الشيح الحقيقية ، يجب الانتباه إلى وجود تسمية خالية من thujone أو الأفسنتين المكرر. هذا يعني أن الأفسنتين أنقىت ولا يوجد فيها أي عروة على الإطلاق.

يجب أن تكون قوة الشراب 70 ٪ على الأقل ، وإلا فهو بالفعل مجرد مشروب مرارة. تشير كلمة "مقطر" إلى طريقة كلاسيكية للتصنيع وتضمن جودة عالية.

تجهيزات المطابخ المناسبة للأفسنتين

للاستمتاع بالمشروب ، فإن المكون الجمالي مهم للغاية. يكفي أن نتذكر أنه في البداية كان نوعًا باهظًا من الكحول ويتطلب موقفًا مناسبًا لنفسه.

يحتوي زجاج الأفسنتين الكلاسيكي على حجم 250 مل وساق متوسطة الطول. الجدران سميكة ومقاومة للتشقق ، لأنه غالبًا ما يتم إشعال النار في المشروب قبل التقديم ، ويؤدي فرق درجة الحرارة إلى تدمير الزجاج. يتم التعرف على أفضل شكل على أنه مخروطي ، يمتد إلى الحواف.

يمكنك استخدام زجاج ذي وجه عادي ، ولكن سيتم فقدان جزء من السحر بشكل لا رجعة فيه. يتم تضمين ملعقة معدنية خاصة دائمًا مع زجاجة مشروب غالي عالي الجودة.وهي مصممة لحمل قطعة من السكر ، يتم من خلالها سكب الماء البارد في كوب بتيار رقيق.

كيف تشرب الأفسنتين

الشراب ينتمي إلى المشهيات ، فهو يحفز الشهية ويتم تقديمه قبل الأطباق الرئيسية. في النسخة الكلاسيكية ، هذه طقوس كاملة. هناك عدة طرق ويعتبر كل منها صحيحًا.

1. تشير النسخة الكلاسيكية أو الفرنسية إلى الاستخدام الإلزامي للسكر. على حافة الزجاج مع الأفسنتين سكب أكثر من 1/5 من الحجم ، ضع ملعقة صغيرة مع فتحات توضع عليها قطعة من السكر المكرر. يسكب الماء البارد للغاية بعناية من خلاله بنسبة 5: 1 مع الأفسنتين. في الوقت نفسه ، تصبح فودكا الشيح غائمة ، وهي علامة على هبوط الزيوت العطرية. الآن يمكنك الاستمتاع بالمشروب.
2. تتضمن الطريقة التشيكية تخفيفًا صغيرًا جدًا ، مما يزيد تلقائيًا من الدرجة. كما هو الحال في الكلاسيكية ، هناك ملعقة وسكر. لكنها مشبعة بالأفسنتين مقدما وأشعلت فيها النيران. يذوب تدريجياً ، يتدفق إلى كوب مع قطرات مذهلة. قبل الشرب ، أضف القليل من الماء المبرد أو العصير إلى الزجاج.
3. في الطريقة الروسية ، يتم تحضير شراب السكر أولاً بمعدل 1: 2. بعد إذابة البلورات في الماء ، يسكب المحلول في كوب مع الأفسنتين.
4. أطول طريقة تسمى "كأسين". أولاً ، يسكب 30 مل من فودكا الشيح في كوب صغير ضيق ويوضع في كوب أكبر. يسكب الماء الجليدي تقريبًا في وعاء أصغر مع تيار رقيق حتى يفيض الخليط ويظل الماء الشفاف في الزجاج. تتم إزالته ، ويعتبر المشروب جاهزًا للشرب.
5. تشبه طريقة البار الطريقة التشيكية ، فقط الشراب نفسه يحترق ، ويذوب السكر على الملعقة فقط في لهبها.
6. ينطوي اللطيف على ملء طبقة زجاجية بالماء وغطاء ، وهو بمستوى متوسط. يتم تخفيف قوته من خلال طبقات المياه التي تسير قبله وبعده. الصعوبة هي الإضافة الدقيقة للسوائل دون خلطها.
7. يقترح الحمضيات وجود شريحة برتقالية ، مقشرة من الأقسام الداخلية. يتم رشها بعناية على كلا الجانبين مع السكر الممزوج بالقرفة. الأفسنتين في الزجاج مشتعلة ، وتوضع شريحة بالملقط على اللهب. يتم عصر العصير تدريجيًا ، ويقطر في كوب ويخلط مع المشروب. بعد الحرق ، يمكنك البدء في التذوق.
8. تتكون الطريقة القاسية في استخدام واحد للجزء الأكبر من 100 مل. نصف شراب في جرعة واحدة ، والثاني يتم تذوقه تدريجيا في رشفات صغيرة. لكي لا تحترق بأبخرة الكحول ، تحتاج إلى حبس أنفاسك قليلاً بعد الجزء الثاني ، ثم لدغة شريحة من الليمون المسكر ببطء.
9. القط شيشاير يستعد بشكل فعال. ينتشر الثلج المسحوق بدقة في قاع الزجاج ، ثم يسكب الأفسنتين الأخضر بعناية على 1/4 من ارتفاع الحاوية. عندما يبدأ الجليد في الذوبان ، يغطى الزجاج بثلث عصير التفاح.
10. لا يمكن التنبؤ بحليب البهجة في العمل ، لأن المكونات هي الأفسنتين والويسكي والحليب.

من لدغة

يتم تقديم فاتحات الشهية قبل الوجبات. من أجل عدم مقاطعة الشهية ، يُسمح فقط بالوجبات الخفيفة في شكل المأكولات البحرية والفواكه غير المحلاة والفواكه الحمضية. في بعض الأحيان يمكنك وضع الصحن بقطع من الشوكولاتة الداكنة.

يجب أن يوضع في الاعتبار أن المكون العشبي والزيوت الأساسية يخفيان بنجاح قوة الشراب. لمنع حدوث صداع الكحول في الصباح ، يوصى بعدم تجاوز جرعة 30 مل. يكفي الاستمتاع بمذاق مشروب بوهيمي وإثارة الشهية. ولكن لا يجب أن تحسب الجنيات ، وإلا في الصباح سيكون الكحول مرهقًا ، وسوف ينخفض ​​المزاج.

هل من الممكن أن تشرب في شكل نقي

الشراب قوي ويتطلب معالجة دقيقة. خبراء من ذوي الخبرة يشربونه بشكل غير مخفف ، ويبردونه إلى درجة حرارة صفر تقريبًا. يتم تقديم فاتح للشهية فقط بكميات صغيرة ، لا تزيد عن 30 مل ، في أكواب ضيقة بجدران سميكة.

كوكتيلات الأفسنتين: وصفات

مثيرة للإعجاب للغاية في الكوكتيلات تبدو أصناف ملونة من الأفسنتين. تتماشى بشكل جيد مع أنواع أخرى من الكحول والعصائر.

تباين حلو

في تكوين:

• عصير التفاح الطازج - 150 مل ؛
• مشروب التوت أو النعناع - 20 مل ؛
• الأفسنتين - 50 مل ؛
• الجليد المجروش.

أولاً ، صب الخمور في الأسفل ، ثم العصير والطبقة الأخيرة من فودكا الشيح ، وإضافة الثلج. عند الشرب ، هناك سلسلة من الأذواق من حرق الكحول إلى حلاوة الخمور.

عسل

مزيج لا مثيل له من شراب العسل والليمون مع الأفسنتين القوي الحار يسعد خبراء الذوق الرفيع. للتحضير ، اخلطي عصير نصف ليمونة وملعقة من العسل ، ضعي الخليط على قاع الزجاج ، ثم اسكبي الشراب. يشربونه في جرعة واحدة ، دون إشعال النار فيه.

وداعا جوني

يتم تخفيف المزيج الأصلي من الأفسنتين والكونياك مع بياض البيض. يُخفق 20 مل من المشروبات والبروتين في شاكر مع قطع من الثلج ويُسكب في كوب كوكتيل. رشي القليل من بذور الكراوية في الأعلى.

الأفسنتين الفوار

كوكتيل متعدد المكونات فعال وسهل التحضير. ستحتاج إلى:

• 30 مل من الأفسنتين ؛
• 20 مل من عصير البرتقال والليمون.
• 10 مل من براندي وشراب الرمان.
• بياض البيض
• صودا
• جليد.

يتم اهتزاز جميع المكونات ، ما عدا الأخيرة ، بسرعة في شاكر ، وتصب في كوب طويل وتضاف إلى جدار الصودا.

فوائد ومضار الأفسنتين

فودكا الشيح لها تأثير مضاد للبكتيريا ، تتواءم تمامًا مع تحييد الإشريكية القولونية ، وتدعم أثناء الأوبئة. تم تسجيل تحسن في وظائف الشهية والجهاز الهضمي ، وهو تأثير مهدئ صغير ، ولكن فقط بجرعات صغيرة جدًا ، لا تزيد عن 30 مل في اليوم.

بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب اضطرابًا عقليًا ، والاعتماد على الكحول ، واضطرابات في عمل الجهاز العصبي ، وحالة اكتئابية.

رمز الحياة البوهيمية ، الأفسنتين ، يكمل الحزب بشكل مثالي ، يخلق محيط مجتمع راقي من المبدعين. لكن من الجدير تذكر الخصائص الخبيثة للثون واستخدامها باعتدال ، والاستمتاع بالمذاق الغني والحصول على المتعة الجمالية.

صورة الأفسنتين