كيفية تجفيف الكمثرى: 5 طرق

من غير المحتمل أن يرفض أي شخص يوم الشتاء ، بعد أن يعود إلى المنزل من البرد ، لشرب كوب من الكومبوت من الكمثرى المجففة. سوف يسخن مشروب ساخن ولذيذ وعطري ويعيد ذكريات الصيف عندما كانت أشجار الكمثرى تنفجر بالفواكه. في مثل هذه اللحظة ، ستتذكر كل ربة منزل مشاكلها في الحصاد و ... صب المزيد من الشاي للحصول على لدغة مع حلقات الكمثرى الحلوة المجففة. لذيذ لدرجة أنه لا حاجة للحلويات. ولكن هذا أيضًا مخزن حقيقي للفيتامينات الطبيعية - فقط ما هو مطلوب للحفاظ على الجسم أثناء نزلات البرد الموسمية.

كيفية اختيار الكمثرى للتجفيف

لتجفيف الكمثرى ، من الأفضل تناول ثمار غير ناضجة قليلاً - تلك التي تحتوي على لحم كثيف مع شوائب صلبة صغيرة واضحة ، تسمى الخلايا الحجرية. يفضل استخدام الفاكهة ذات غرفة البذور الصغيرة وكمية صغيرة من البذور غير الكبيرة جدًا.

عند اختيار مجموعة متنوعة من الكمثرى للتجفيف ، فمن المعقول للغاية أن تتحدث عن ثمار الصيف أو نضج أوائل الخريف ، وليس العصير جدًا. يمكن أن يكون البرغموت ، Ilyinka ، Bere ، Victoria ، المفضلة لكلابا ، Limonka ، Fragrant ، Forest Beauty ، Zaporizhzhya ، William الصيف وأصناف مماثلة. هم بجد معتدل وحلو إلى حد ما. لا ينصح بتناول الكمثرى القابض ، وكذلك غير الناضج بشدة - في شكل جاف سيكون صلبًا ولا طعم له تمامًا.

كيفية تحضير الثمار للتجفيف

من المستحسن عدم تخزين الثمار المحصودة ، ولكن وضعها على الفور في المعالجة. بعد بقائهم في المنزل حتى لبضعة أيام ، ستصبح ناعمة وغير مناسبة للتجفيف.

من الضروري فرز العينات المتعفنة أو التالفة أو غير الناضجة ووضعها جانبًا. حتى الثمار التي تمت إزالتها من الشجرة وتبدو نظيفة للوهلة الأولى يجب غسلها ، ودع الماء يصفى ويقطع: أولاً مع الأرباع ، وبعد تقطيع البذور بشرائح أرق ، بسماكة 1 سم تقريبًا. يمكن تجفيف الثمار الصغيرة كاملة.

يجب أن يبيض الكمثرى ، الذي من المقرر أن يصنع منه الفواكه المجففة - أي يعالج بالماء المغلي. يقول الخبراء أن هذه العملية لا تجعلها أكثر نعومة فحسب ، بل تسمح لك أيضًا بالحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. من الممكن خفض الفواكه الكاملة أو تقطيعها إلى شرائح لمدة 5-8 دقائق في الماء المغلي ، ولكن تقليل وقت التعرض في الماء الساخن إلى 2-3 دقائق.

ربما تكون إحدى ربات البيوت مهتمة بخيار السلق ليس في الماء العادي ، ولكن في الشراب: أضف 1 جم من الماء إلى 400 جم من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك. بمجرد أن يغلي الشراب ، ضع الكمثرى فيه ، غطي الوعاء بغطاء وأطفئ الغاز. قم بإزالة الثمار بملعقة مشقوقة بعد تبريدها تمامًا ، وضعها في مصفاة ، وعندما يفرغ الشراب ، قم بالمزيد من المعالجة. سوف تحصل الفواكه المجففة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة على حلاوة وحنان إضافيين ؛ شرب الشاي معهم هو متعة.

في الهواء ، تصبح الأجاص داكنة بشكل أبطأ قليلاً من التفاح ، ولكن مع ذلك ، لحماية الشرائح من تغير اللون ولحمايتها من سلالات الفاكهة أثناء التخزين ، يمكنك وضعها في محلول 1٪ من حمض الطرطريك أو حامض الستريك لعدة دقائق أو في محلول كلوريد الصوديوم (ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء).

تدور مناقشة منفصلة حول التحضير لتجفيف الحيوانات البرية - أي الكمثرى البرية ، على سبيل المثال ، التي يتم جلبها من الغابة. لا تحتاج إلى تمزيقها من الشجرة ، فمن الأفضل الانتظار حتى تسقط ، وعندها فقط قم بجمعها ووضعها في صندوق حيث يجب أن تتقدم الثمار حتى تصبح مظلمة إلى بنية.ليس من الضروري التفكير في أن هذه الثمار تفسد ، على العكس - في هذا الوقت تنضج (أي تنضج) وتصبح حلوة وعطرة. ولكن الآن يمكن غسلها ، قطعها إلى النصف (أو تركها كاملة) وعلى الفور ، تخطي خطوات قطع صندوق البذور والبيض ، وإرسالها لتجف.

كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل

تحتاج إلى اختيار طريقة تجفيف الكمثرى بناءً على الاحتمالات: إذا كان المنزل يحتوي على مجفف خاص للخضروات والفواكه ، يمكنك استخدامه ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك تكييف فرن أو ميكروويف أو شواية هواء لهذا الغرض. في النهاية ، بينما يكون الطقس جيدًا ، من الممكن تجفيف الفاكهة في الشارع مباشرة ، المنتشرة في مكان مشمس.

كل طريقة لها مزاياها وعيوبها ، والشيء الرئيسي هو أن الأجاص يجف بشكل صحيح وتبين أنه ليس صلبًا وهشًا ، ولكنه ناعمًا ومرنًا إلى حد ما ، لذلك لا ينكسر عند الثني. الفواكه المجففة الكمثرى عالية الجودة عطرة ، تبدو جميلة ، يختلف لونها من البني الناعم إلى البني الداكن. شرائح الفاكهة طعم حلو.

في الفرن

من أجل تجفيف الكمثرى في الفرن ، من الضروري تسخينها حتى 55-60 درجة ، وتغطية صفيحة الخبز بورق الخبز ، بالضبط ، في طبقة واحدة ، وضع الشرائح وإرسالها لتجف. بعد ساعتين ، ارفع درجة الحرارة إلى 80 درجة. بمجرد تقليل حجم الثمار ، قلل الحرارة مرة أخرى إلى 55 درجة - وفي هذا الوضع ، اجعل الكمثرى جاهزًا تمامًا. في المجموع ، سيستغرق تجفيف الشرائح من 12 إلى 16 ساعة ، وستصل الفاكهة بأكملها إلى الحالة لفترة أطول - حتى يوم واحد.

خلال عملية التجفيف بأكملها ، يجب الحفاظ على باب الفرن متجددًا ، بحيث تتاح للرطوبة فرصة الخروج ، ويجب قلب الكمثرى من وقت لآخر ، خاصةً للفواكه الكاملة.

في مجفف كهربائي

المجفف الكهربائي هو الجهاز الأكثر ملاءمة لجني الكمثرى الجافة. لا تحتاج المضيفة إلى أي مجهود أو براعة أو انتباه إلا للحاجة إلى قطع الثمار. المجفف مناسب أيضًا لأنه نظرًا لوجود عدة صواني للأرضية ، فمن الممكن تجفيف كمية كبيرة من الفاكهة في نفس الوقت.

هذا الجهاز قادر على التعامل ليس فقط مع شرائح شرائح ، ولكن أيضًا مع فواكه كاملة ، على الرغم من أن تلك الكمثرى التي تكون أكبر قليلاً من متوسط ​​الحجم قد لا تناسب ارتفاع الدرج ، لذا من الأفضل قطعها إلى النصف على الأقل.

ليس من الضروري وضع الشرائح على المنصات من الخلف إلى الخلف ، فمن المهم ترك إمكانية تدفق الهواء الساخن للتحرك بحرية وتفجير كل قطعة. لكي يصبح التجفيف أسرع وأكثر توازناً ، تحتاج كل ساعتين ونصف إلى تغيير الصواني في الأماكن ، ورفع تلك التي جفت الثمار عليها بقوة.

من الأفضل إجراء التجفيف عند درجة حرارة من 60 إلى 70 درجة مع وضع النفخ المتوسط ​​، لا يوصى بتعيين معلمات أعلى ، نظرًا لوجود خطر يتمثل في تجفيف الثمار في الخارج ، حيث تجف بسرعة في الخارج.

اعتمادًا على حجم الشرائح ، تصل الكمثرى إلى الاستعداد من 8 إلى 20-22 ساعة ، ولكن عادةً حوالي 12 ساعة. بالطبع ، ستجف الأنصاف لمدة يوم تقريبًا ، وعلى المنصة مباشرةً ، ستحتاج إلى قلبها: إذا استقرت مع القطع ، قم بقطع القطع.

في الميكروويف

في فرن الميكروويف ، ستصل الكمثرى إلى حالتها المرغوبة بشكل أسرع من أي طريقة تجفيف أخرى. سوف يستغرق 2-3 دقائق فقط. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى بعض الخبرة حتى لا تبالغ ولا تحرق شرائح الفاكهة. لذلك ، بادئ ذي بدء ، يتم تعيين المعلمات التالية على لوحة فرن الميكروويف: الطاقة - 200 واط ، الوقت - 2.5 دقيقة. عند اكتمال العملية ، من الضروري التحقق من الكمثرى عن طريق رفعها. إذا لم يمت - كرر لمدة 30 ثانية.

علاوة على ذلك ، قبل إرسال الفاكهة إلى الميكروويف ، يجب تغطية الطبق الذي سيتم وضعه عليه بمنديل قطني.

العيب الكبير في طريقة التجفيف هذه هو أن القليل من شرائح الكمثرى ستدخل في الميكروويف في المرة الواحدة ، لذلك بالنسبة للاستعدادات الجادة ، سيتعين عليك وضع الفاكهة عدة مرات ، وربما حتى عشرات.

في شواية الهواء

لن تسمح لك شواية الهواء أيضًا بتجفيف العديد من الفواكه في وقت واحد: قدراتها محدودة بعدد المنصات ، وكقاعدة عامة ، لا يوجد أكثر من أربعة منها في مشاوي الهواء المنزلية القياسية. أكثر من 1 كجم من الكمثرى لا يصلح.

ضع شرائح الفاكهة على المنصات ، التي يتم تثبيتها في شواية الهواء. اضبط درجة الحرارة على 120 درجة. في وضع التهوية المتوسط ​​، قم بتشغيل الجهاز لمدة نصف ساعة ، واترك الغطاء مفتوحًا لمدة التشغيل حتى تتبخر الرطوبة بحرية. في بعض الأحيان ، يجب خلط الكمثرى حتى لا تقلى في مقلاة أو جدران شواية الهواء. عند اكتمال العملية المبرمجة ، تحتاج إلى التحقق من جاهزية الفواكه المجففة ، إذا لزم الأمر ، قم بتشغيل شواية الهواء لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

هناك خيار آخر: ضبط درجة الحرارة على الجهاز من 50 إلى 65 درجة ، مستوى التهوية كحد أقصى. في هذه الحالة ، لن تلتصق الكمثرى بمنصات الشبكة ، لكن وقت التجفيف سيزداد بشكل كبير ، وربما يمتد الإجراء لمدة نصف يوم تقريبًا. يجب إيقاف تشغيل الشواية بضع مرات لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، حتى يبرد الجهاز.

في الشمس

هذا هو أسهل طريقة ، ولكن في نفس الوقت طريقة التجفيف طويلة الأمد. بالطبع ، الكمثرى الكاملة ، حتى لو كانت صغيرة ، لا يمكن تجفيفها جيدًا في الشمس ، لذلك ، من خلال التفكير في طريقة التجفيف هذه ، يوصى بقطع الفاكهة. الاستثناء هو لسكان المناطق الجنوبية ، حيث الشمس والحرارة طويلة في الصيف.

يجب وضع شرائح الفاكهة على منصات نقالة أو صواني مغطاة بورق نظيف ، وإخراجها في الشارع ، حيث يمكنك اختيار مكان لا يسقط فيه الغبار والرمل ، ولكن الوصول الجيد إلى الشمس أفضل إذا كانت مضاءة جيدًا من الصباح الباكر إلى وقت متأخر من المساء. من الذباب ، يمكن تغطية الكمثرى بطبقة واحدة من الشاش.

في كل مساء ، يجب إحضار المنصات والصواني مع الفاكهة إلى الغرفة حتى لا يعانون من الندى ، وأن يكونوا دائمًا في حالة تأهب - ماذا لو أمطرت فجأة؟ أي أنه من الأفضل تجفيف الفاكهة في الشمس خلال العطلات ، بحيث تكون هناك فرصة لعدم العودة إلى المنزل.

في كل يوم ، يجب أن يتم تحريك الكمثرى على المنصات بحيث تصبح مضاءة بشكل متساوٍ بالشمس ونفخها النسيم ، مما يعني أنها تجف بشكل متساوٍ. عادة يتم الحصول على فواكه مجففة جيدة من الفاكهة في ثلاثة أيام.

إذا لم يتم قطع الكمثرى إلى شرائح ، ولكن إلى حلقات ، بعد يوم ونصف ، يمكنك ربطها على خيط سميك وتجفيفها في شكل معلق مثل الخرز.

أولئك الذين ليس لديهم منزل خاص مع قطعة أرض شخصية وشروط لترتيب مجاني مع المنصات والصواني ، يجففون الكمثرى على الشرفة. هذا أمر مقبول أيضًا ، ولكن يجب أن يُفهم أنه في الظروف الحضرية ، يمكن أن تستقر المواد الضارة من عوادم السيارات في فواكه متحللة في جزيئات السناج من أنابيب المصنع.

كيفية تخزين الكمثرى المجففة

تحتاج الفواكه المجففة ، بما في ذلك الكمثرى ، إلى تهيئة عدد من الظروف حتى لا تتعفن وتتلف.

بادئ ذي بدء ، لا يحتاجون إلى تحضير أكياس قطنية كبيرة جدًا ، أو صناديق من الورق المقوى المثقبة بحيث "تتنفس" محتوياتها ، أو البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية الضيقة. صب الفاكهة المجففة فيها وضعها في غرفة جافة ، حيث لا يخترق الضوء. لا تضع حاويات تحتوي على فواكه مجففة بالقرب من بطارية تسخين أو موقد أو موقد غاز ، حيث قد يحدث تكثيف يمكن أن يفسد المنتج بشكل دائم.

مرة كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، من الضروري التحقق من حالة الفواكه المجففة: ما إذا كان العفن قد ظهر عليها ، سواء بدأ البق أو عث الفاكهة.

إذا لوحظت كل هذه الظروف ، فإن الكمثرى المجففة تستقر جيدًا حتى الحصاد التالي. لا يستحق تخزين المنتج لفترة أطول ؛ من الأفضل إعداد حصص جديدة من الفاكهة.

إذا ، في الوقت الذي كانت فيه الكمثرى تكذب ، بدأوا في التعتيم وأصبحوا متيبسين ، يمكن "إنعاشهم". يكفي وضع قطع الفاكهة الجافة على صينية خبز وإرسالها إلى فرن غير ساخن ، ووضع وعاء من الماء على قاعه. سيعطي الماء المغلي البخار ، حيث من الضروري الاحتفاظ بالمنتج حتى يصبح أكثر نعومة.

ما هي فوائد الأجاص المجفف

1. عند تجفيفها ، تحتفظ الكمثرى بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية القيمة التي تكون طازجة فيها.هذه الألياف ، والأحماض العضوية ، والفيتامينات C ، P ، B1 ، PP ، كاروتين ، وكذلك اليود. ينصح باستخدام الكمثرى المجففة بشدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس ، ويتم وصف ديكوتيونز للاضطراب المعوي. المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، هذه الفواكه المجففة مفيدة أيضا.
2. لحماية عائلتك من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة أثناء البرد والطين ، يمكنك تحضير مرق الشفاء اللذيذ من الأجاص المجفف. هذه أداة جيدة للوقاية والمساعدة في علاج الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد. خصوصا هذه المشروبات ستكون مفيدة للأطفال. فهي تساعد على ترقق البلغم وبالتالي تقليل السعال الليلي عند الطفل ، وتخفيف الحمى وتخفيف التهاب الحلق.
3. يحتوي 100 غرام من الفاكهة المجففة الكمثرى على ثلث الألياف اليومية. تتورم أليافه ، وتمتص الماء في الأمعاء ، وتسريع إفراز محتوياته ، بينما تنقي من المواد الضارة والسموم ، وتطبيع كمية الكوليسترول والجلوكوز في الدم. في موازاة ذلك ، يتلقى الدماغ رسالة عن الشبع ، ولهذا السبب يحتاج الشخص إلى طعام أقل. لذلك ، المنتج مفيد جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويكافحون مع الوزن الزائد. يمكنك اصطحاب الكمثرى معك إلى المكتب كوجبة خفيفة ، دون خوف من زيادة في الجوانب ، وشرب الشاي معهم دون إضافة السكر.
4. ينصح باستخدام الكمثرى المجففة للنساء الحوامل ، وتعود فوائدها إلى وجود عدد كبير من المعادن - البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس ، وكذلك محتوى حمض الفوليك ، الذي يصفه أطباء التوليد لجميع الأمهات الحوامل في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. حمض الفوليك هو الاسم الثاني لفيتامين B9 ، وهو موصوف لمنع التشوهات في نمو الطفل. تحتوي الكمثرى على هذه المادة المفيدة أكثر من الكشمش.
5. المغنيسيوم مفيد لأنه يسمح لك بسد نغمة الرحم. يعتبر النحاس مشاركًا نشطًا في تكوين أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي للطفل ، بالإضافة إلى هيكله العظمي. يساهم البوتاسيوم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي لملح الماء ، مما يؤدي إلى اختفاء السوائل من الجسم ويختفي الوذمة ، والتي تعاني منها العديد من النساء الحوامل.
6. قدرة الكمثرى الجافة على تحسين توازن السوائل والأملاح تجلب الراحة من صداع الكحول ، يجدر إعداد وشرب كوبين من المرق لمدة 2-3 ساعات. سوف يخفف من الغثيان ، ويهدئ الصداع.
7. الكمثرى الجافة مفيدة أيضًا لمرضى السكري ، حيث أنها مشبعة بالفركتوز ، الذي يمتص بدون الأنسولين ، بالإضافة إلى أنها تحسن من عمل البنكرياس.
8. إذا كان الكمثرى الطازج له تأثير ملين خفيف ويخفف من الإمساك ، فعندئذٍ يتم تقوية الجفاف ، على العكس. وكل هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الفواكه المجففة غنية بالثيامين (فيتامين B1) والبكتين ، مما يساعد على مكافحة الإسهال ، الذي يعدون له مغلي الكمثرى المجففة.
9. توقف بذور الكمثرى الإسهال ، بالإضافة إلى أنها تُظهر خصائص طاردة للديدان ، أثبتت من خلال الممارسة.
10. الكمثرى المجففة هي فاكهة غير مسببة للحساسية ، يمكنك تناولها بأمان وإعداد أطباق طهي مختلفة منها دون خوف من رد فعل سلبي ، حتى عندما يكون الوضع معقدًا بسبب التفاقم الموسمي للحساسية.
11. الفواكه المجففة الكاملة من الكمثرى البرية ، أو اللعبة البرية ، تفيد مرضى السل.
12. يجب أيضًا استخدام الكمثرى الجافة كوسيلة لمنع المشاكل المحتملة في أجهزة وأنظمة الجسم المختلفة. لذلك ، بفضل الحديد ، الذي هو أحد مكونات التركيب الكيميائي لهذه الثمار ، من الممكن منع تطور فقر الدم بسبب نقص الحديد ، وتحسين إنتاج خلايا الدم الحمراء - خلايا الدم الحمراء ، وتطبيع تكوين الدم.

هناك أناس لديهم عدم تحمل الأفراد للكمثرى. بالطبع ، لا يجب أن يأكلوا الفاكهة.

الانزعاج في الأمعاء ينتظر أولئك الذين يقررون تجربة وشرب الكمثرى مع الحليب.ومع منتجات الألبان الحامضة ، تتناغم الفواكه المجففة مع الكمثرى بشكل جيد ، لذلك يمكن استخدام هذا المزيج في أطباق الطهي.

ما يمكن تحضيره من الكمثرى المجففة

تعتبر الفواكه المجففة من الكمثرى عالمية ، وهو أمر جيد: يمكن استخدامها في الخبز أو الحلويات ، وفي كومبوت الطبخ ، بالإضافة إلى ذلك ، تعد أطباق اللحوم والوجبات الخفيفة وحتى الحساء.

حلوى الكمثرى الجافة

تحتاج إلى غلي 1 لتر من الماء مع السكر. يمكن لأولئك الذين لا يحبون الحلوى أن يضيفوا فقط ملعقة من السكر ، أسنان حلوة - 4-5. اغمسي حفنتين من الكمثرى المجففة في شراب ، واغليها لمدة 25-30 دقيقة ، ثم أزيليها بملعقة مشقوقة وضعيها على طبق لتبرد.

خذ بيدين دجاج وافصل البروتينات برفق. اخفق البيض بالخلاط: أولاً بسرعة منخفضة ، ثم زدها تدريجيًا ، مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر بعناية. عندما تتحول السناجب إلى كتلة سميكة ، توقف عن صب الرمل وابدأ ببطء ، بملعقة صغيرة غير مكتملة ، صب الكاكاو - أي ما مجموعه أكثر من ملعقة كبيرة. سوف يتحول إلى لون بني ناعم.

خيط الكمثرى المسلوق في شراب على أسياخ ، يغمس في مرن ويرسل إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 120-150 درجة. من الأفضل ترك الباب أجار. في نصف ساعة ، ستكون الحلوى اللذيذة جاهزة.

على الشراب المتبقي ، يمكنك طهي الكومبوت بإضافة الماء ووضع التفاح المجفف والخوخ والمشمش المجفف والتين.

كومبوت خالي من السكر

ستحتاج إلى 150 جرامًا من الفاكهة المجففة: 100 جرامًا من التفاح و 50 جرامًا من الكمثرى. اشطفي الثمار وضعيها في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، ثم صفيها من الماء ، واغسلي التفاح بالكمثرى ، واغلي لترًا واحدًا من الماء ، وضعيها هناك واسلقيها لمدة نصف ساعة أخرى.

إذا كنت تخطط لإعطاء كومبوت للأطفال ، يمكنك جعله أكثر حلاوة بإضافة الموز المجفف أو المشمش.

سلطة تركيا

للحصول على 250 جم من الديك الرومي المسلوق ، خذ 100-150 جم من الخيار المخلل والبصل والتفاح الأخضر و 3 كمثرى مجففة كاملة. سيتم استخدام الريحان (الطازج أو الجاف) والفلفل الأسود المطحون كتوابل.

نفرم لحم الديك الرومي والتفاح والخيار والبصل. يجب عدم نقع الكمثرى المجففة بالكامل مسبقًا ، تجف. قطّعها إلى قطع أكبر من بقية المكونات. تبلي السلطة بالمايونيز واتركيها على الأقل لمدة 2-3 ساعات. سيكون لدى الكمثرى الوقت ليصبح طريًا خلال هذا الوقت.

مشوي في الأوكرانية

1. انقع مقدمًا في الماء البارد وضعه في الثلاجة 3 أجاص كامل مجفّف (في حوالي 10 ساعات).
2. يمكن قطع كيلوغرام من لحم الخنزير غير الدهني (مع العظم) إلى قطع صغيرة.
3. يُقطّع 300 غرام من البصل مقطّعًا إلى أرباع (بالطول) رطلًا من الجزر متوسط ​​الحجم. قشر 850-900 جم من البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة - حوالي 4x4 سم.
4. نذوب 50 غ من الزبدة في مرجل ، وعندما يكون ساخنا ، يقلب لحم الخنزير ويقلى جيدا على نار عالية. أخرجي اللحم من المرجل ، وضعي البصل المفروم فيه ، وأحضريه إلى اللون الذهبي وأضيفي الجزر المحضّر المفروم.
5. افرد الخضار وضعها في وسط المرجل 6 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم و 100 غرام أخرى من الزبدة. تقلى الخضار مع معجون الطماطم مع التحريك.
6. مرة أخرى ، أعد اللحم إلى المرجل ، واسكب كوبًا كبيرًا من مرق اللحم (أو الماء) ، وأغلي المزيج وقلل الحرارة.
7. ضعي الكمثرى ، مقطّعة إلى أنصاف ، إلى اللحم واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح اللحم جاهزة تقريبًا ، ثم أضيفي ثلاث أوراق الغار والبطاطس المفرومة. استمر في طهيها حتى تنضج البطاطس - سيستغرق الأمر من 30 إلى 40 دقيقة. خلط وإطفاء الحريق.

فطيرة هرقل

لمثل هذه الفطيرة ، تحتاج إلى دبس السكر - لا يتم بيع هذا المنتج في العديد من المتاجر ، ويمكن العثور عليه حيث تباع السلع العضوية. إذا لم تتمكن من شرائه ، يمكنك محاولة صنعه بنفسك ، في الواقع ، يعد دبس السكر شرابًا عاديًا: غلي 350 جم من السكر في 150 مل من الماء ، عندما يذوب ، أضف 2 جم من حمض الستريك واغلي لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر ، ثم أضف قليلًا من الصودا امزج جيدا وإيقاف.

1. يجب أيضًا غلي عصيدة هرقل من 140 جرامًا من الحبوب وكوبين من الماء غير المكتمل مقدمًا.
2. في 100 غرام من دبس السكر الدافئ ، أضف 85 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من قصب السكر البني ، وضع خليط العصيدة الهلكولية والفواكه المجففة المفرومة - 85 جرامًا من المشمش المجفف و 50 جرامًا من الكمثرى.يمكنك صب نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين للنكهة.
3. ضعي العجين الناتج في قالب مدهون بالزيت النباتي وأرسله إلى الفرن مسخنًا إلى 180 درجة. تخبز لمدة نصف ساعة ثم تبرد ثم ترفع من القالب.
4. أولاً ، صب الماء المجفف بالماء البارد - 50 جم لكل من الكمثرى والخوخ والمشمش المجفف والزبيب.
5. لصنع عصيدة الأرز ، قم بغلي كوبين من الماء وصب كوبًا من أرز الحبوب المستديرة فيه. اطهي العصيدة اللزجة حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. اشطف الفاكهة المجففة أثناء طهي العصيدة. قطع الكمثرى والمشمش المجفف والخوخ إلى شرائح.

في الحبوب المجففة ، ضعي الفواكه المجففة ، اخلطي ، اسكب ملعقتين كبيرتين من العسل ، أطفئي النار - وبعد 5 دقائق يمكنك التقديم.

Tsimes الفواكه المجففة

اشطف ونقع الفواكه المجففة في الماء البارد لمدة ساعة: 200 جرام من الكمثرى والمشمش المجفف والخوخ المجفف.

زهر 3 جزر كبير ، 300 غ من لحم البقر الطري في مكعبات حوالي 3x3 سم.

اقلي اللحم في مقلاة عميقة - أولا على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي ثمارًا مجففة منقوعة ومغسولة وملحًا ، واسكبي كوبين من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج اللحم. ثم صب كوبًا من عصير البرتقال في المقلاة ، وتحت الطبق المغلق ، اجعل الطبق جاهزًا. قبل حوالي 10 دقائق من الإيقاف ، أضيفي 6 شرائح من الليمون ، ورشي الفلفل الأسود المطحون وصب ملعقتين من العسل السائل.
يفضل تقديم الزينة مع الأرز أو البطاطس المسلوقة.

الكمثرى

Uzvar هو طبق تقليدي من العديد من المأكولات الوطنية. في المطبخ الروسي سوف يطلق عليه كومبوت.

صب 100 غرام من الزبيب و 200 غرام من البرقوق بالماء البارد ، واشطفهم بالماء الجاري والفواكه المجففة الأخرى في 10 دقائق: 300 جرام من الكمثرى و 200 جرام من التفاح.

في المقلاة ، ضعي الكمثرى الجافة المغسولة ، واسكبيهم لترًا واحدًا من الماء واطهيهم لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم نضع كل ما تبقى من الفواكه المجففة ونغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، أضف 200-250 جم من العسل وحركه وأطفئ الحرارة. يترك ليبرد تحت غطاء مغطى. يجهد يجهد إلى طاولة متوترة.

قلوب الدجاج مع الكمثرى

شطف كيلوغرام من قلوب الدجاج ، وتقليم الدهون وإزالة جلطات الدم. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة مع إضافة فصين من الثوم. عندما تنتشر الرائحة في جميع أنحاء المطبخ ، أخرج الثوم وضع القلوب. اقليها لمدة ربع ساعة تقريبًا بدون تغطية ، ثم أضيفي صلصة الصويا و 300 غرام من الكمثرى المجففة المغسولة حسب الرغبة. خفف الحرارة واستمر في الغليان تحت الغطاء المغلق.

في نفس الوقت ، في مقلاة أخرى ، تقلى رطل من البصل مقطعة إلى نصف حلقات. يجب إحضارها إلى حالة ذهبية خفيفة ووضعها في مقلاة مع القلوب والفلفل والاستمرار في الغليان. ثم ضع مرطبان صغيران من الجبن المعالج "Amber" على القلوب وقلبي حتى ينتشر في جميع أنحاء المرق. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، نثر الطحين بعناية على سطح المقلاة بالكامل واخلطه مرة أخرى حتى لا تتشكل كتلة واحدة. يبقى أن يطفأ لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.

كطبق جانبي ، فإن الحنطة السوداء والبطاطا المسلوقة أو السباغيتي جيدة لهذا الطبق.

حساء الكمثرى الجاف

اغسل 250 جم من الكمثرى المجففة جيدًا ، وضعها في مقلاة وصب لترًا واحدًا من الماء الساخن. بعد ساعة ، أرسل المقلاة إلى النار ، وأضف 50 جم من الأرز المغسول واطهيها حتى تنضج. ثم أضف السكر حسب الذوق (من لا يحب الحلويات يمكنه الاستغناء عنه) والقرفة والنشا ، والتي يجب تخفيفها أولاً بالماء البارد. حرك محتويات المقلاة بقوة ، وأغليها وأطفئ النار.

قدّم مثل هذا الحساء مع الكريمة الحامضة أو الكريمة. عادة ما يعتبر الحساء الحلو طبقًا باردًا ، لكن هذا الطبق لذيذ ولذيذ.

فرك

يمكن استخدام الكمثرى الجافة ليس فقط في الوصفات ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل.

إذا كان المحصول الجديد ناضجًا ، ولم يتم تناول الكمثرى المجففة في العام الماضي بعد ، ولا تريد استخدامها بعد الآن ، حيث أصبحت صلبة ومظلمة ، يمكنك بسهولة عمل مقشر للوجه والجسم. يكفي طحن الفواكه المجففة في مطحنة القهوة أو استخدام الخلاط وخلطها بالقشدة الحامضة ، وكلما كانت أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل. يجب أن تكون النسب كما يلي: ملعقة من الفاكهة المجففة - ملعقة ونصف من القشدة الحامضة. هذه التركيبة لن تطهر البشرة فحسب ، بل تغذيها أيضًا.