كيف يؤثر الأرز على جسم الإنسان

ليس من قبيل الصدفة أن الأرز هو المكون الرئيسي للمطبخ الشرقي. في العديد من البلدان الآسيوية ، يتم إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية من هذه الحبوب. لكن درجة الاستفادة من حبوب الأرز لصحة الإنسان تعتمد إلى حد كبير على طريقة معالجة الحبوب.

أي أرز أكثر صحة

عدادات متاجر البقالة الحديثة مليئة بوفرة أنواع مختلفة من الحبوب. هذا ينطبق أيضا على الأرز. المشترين تقدم الحبوب البني والبني. يتم تقديم مجموعة من اللون الأبيض التقليدي أيضًا في إصدارات مختلفة. عبوات الأرز معبأة بالتساوي:

• سحق.
• مصقول
• على البخار.

لذلك ، من الطبيعي جدًا أن يهتم العديد من المشترين بنوع الأرز الذي يجب اختياره للطهي المنزلي. بعد العديد من الدراسات ، أجاب العلماء على هذا السؤال الصعب. في رأيهم ، الأكثر فائدة للصحة هي الأصناف الملونة ، لأن جميع المكونات المفيدة تتركز في قشرتها.

من الأصناف البيضاء من الحبوب ، يجب تمييز البخار ، والحبوب المصقولة أقل فائدة ، لأنه أثناء المعالجة تتم إزالة القشرة الخارجية منها.

التركيب الكيميائي

من الواضح أن لون الحبوب يؤثر على التكوين. لذا ، فإن الأرز البني هو بطل في محتوى العناصر المعدنية ، وفي الأنواع البرية هناك الكثير من الألياف النباتية. الحبوب الحمراء غنية بالحديد ، وهو ما يفسر بالمناسبة ظلها غير المعتاد. ولكن في تكوين أنواع مختلفة من الأرز ، توجد المواد التالية:

1. مجمع فيتامين (الفيتامينات من المجموعة ب تستحق اهتماما خاصا).
2. العناصر المعدنية: الموليبدينوم والكوبالت والسيلينيوم والسيليكون والكروم.
3. الرماد والنشا.
4. الأحماض الدهنية (المشبعة وغير المشبعة).
5. البروتينات النباتية.
6. السكريات الأحادية وعدد من المواد التي لها قيمة كبيرة لجسم الإنسان.

يجدر الانتباه إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية للأرز الملون هو أقل بثلاث مرات تقريبًا من الأصناف البيضاء. لذلك ، تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية ، وخاصة النظام الغذائي لفقدان الوزن ، على اسم مجموعة الخميرة الحمراء أو السوداء.

خصائص مفيدة

بغض النظر عن اللون ، فإن جميع أصناف حبوب الأرز لها المجموعة التالية من الخصائص المفيدة:

1. تزويد أنسجة الجسم بالطاقة والتغذية.
2. تطبيع العمليات الهضمية.
3. استقرار توازن البكتيريا المعوية.
4. مع قدرات مضادات الأكسدة الواضحة ، يتم التخلص من المنتجات السامة من الجسم.
5. تنظيم الكولسترول.
6. تطبيع نظام الغدد الصماء.
7. لديهم تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
8. لديهم خاصية مدر للبول معتدلة ، وهي مفيدة للوذمة.
9. بفضل محتوى النشا ، يساعد على تطبيع البراز في الاضطرابات المعوية.
10. يقوي عضلة القلب بسبب وجود البوتاسيوم.
11. تنظيم عمليات التمثيل الغذائي.

اكتشف العلماء مؤخرًا أن الخصائص المضادة للأكسدة للأرز تحيد تأثير الجذور الحرة ، لذا فإن أطباق هذه الحبوب الصحية تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يمنع المحتوى العالي من الناقلات العصبية في الأرز البني تطور مرض الزهايمر لدى كبار السن.

كما يجب إضافتها إلى قائمة مزايا الحبوب التي تحضرها الأطباق المحضرة منها بسرعة. تستخدم هذه الخاصية على نطاق واسع في التغذية الطبية. بالنسبة للعديد من الأمراض ، يتم تضمين الأرز بالضرورة في برامج التغذية.

على سبيل المثال ، مع التهاب المعدة والقرحة الهضمية خلال فترة التفاقم ، يتم وصف عصيدة الأرز السائل للمرضى ، والتي تغلف جدران المعدة جيدًا ، مما يقلل الألم والألم. الحبوب جيدة لصحة الرجال ، لأن محتوى الزنك والسيلينيوم في الحبوب يحفز إنتاج هرمون التستوستيرون.

على الرغم من عدم وجود موانع مباشرة لاستخدام الأرز ، بصرف النظر عن التعصب الفردي ، لا ينصح مرضى السكر باستخدام أصناف بيضاء في النظام الغذائي بسبب ارتفاع نسبة النشا.هم أفضل حالا طبخ الحبوب البني والبني. يجب توخي الحذر من الأرز وأولئك الذين لديهم ميل للإمساك. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على المرضى الذين يعانون من البواسير وشقوق المستقيم.