كيفية تجفيف المشمش في المنزل

المشمش المجفف (أو ، كما يطلق عليه خلاف ذلك ، المشمش المجفف) هو الأكثر مغذية بين الإخوة. يتم تقدير هذا المنتج بسبب صفاته المفيدة ، والتي يتم الحفاظ عليها حتى بعد عملية التجفيف.

في وقت سابق ، كان الحصول على المشمش المجفف من المشمش عملية طويلة. في الوقت نفسه ، تم فرز الثمار وقطعها ورجمتها أولاً. بعد ذلك ، جفت الثمار في الحرارة. كانت بالضرورة مغطاة بقطعة قماش للحماية من الحشرات.

حاليا ، يتم الحصول على هذه الفواكه المجففة بواسطة تقنية خاصة باستخدام المواد الكيميائية. بحيث تكتسب الفاكهة المجففة لون برتقالي مشرق ، يتم تضمين تركيبة مثل ثاني أكسيد الكبريت في محلول النقع.

للحصول على المشمش المجفف الآمن والأكثر فائدة ، يجب أن تصنعه في المنزل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الفرن والمجففات الكهربائية الخاصة والأجهزة الأخرى. لإنشاء 150 جم من المشمش المجفف ، تحتاج إلى 500 جرام من المواد الخام.

يستخدم المشمش المجفف لتزيين الحلويات. كما يضاف إلى وجبة الإفطار كوجبة خفيفة. على أساس هذه كومبوت المشمش ، يتم إعداد مشروبات الفاكهة. وفي هذه الحالة ، ليس من الضروري إضافة السكر. ولكن ، من أجل الاستمتاع بجميع خصائص المشمش المجفف ، يجب إعداده وفقًا لجميع المتطلبات.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من المشمش المجفف

يتكون معظم المشمش المجفف من السوائل. لذا ، لكل 100 غرام من الفاكهة المجففة تمثل حوالي 70 جرامًا من الماء. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات.

أثناء التجفيف ، يفقد المشمش بعض العناصر المفيدة. في الأساس ، هذه هي الفيتامينات. ولكن في الوقت نفسه ، يبقى أكثرها ثباتًا في المنتج ويفيد جسم الإنسان. من بين هذه المواد القوية ، يمكن للمرء أن يميز فيتامين أ ، المجموعة ب ، وهي البيريدوكسين ، حمض البانتوثنيك ، الريبوفلافين ، الثيامين. أيضا ، يحتوي المشمش المجفف على حمض الأسكوربيك ، النياسين.

يتم تحديد قيمة المشمش المجفف من خلال وجود العناصر الكلية والصغرى. الفواكه المجففة مشبعة بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والفوسفور. وجدوا عددًا كبيرًا من الأحماض ذات المنشأ العضوي. في المشمش المجفف ، هناك 12 حمضًا أمينيًا ، 7 منها لا يمكن الاستغناء عنها.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن حوالي 80 بالمائة من إجمالي حجم المشمش المجفف يتكون من الفركتوز والسكروز والجلوكوز. على الرغم من ذلك ، يعتبر المحتوى الحراري من المشمش المجفف منخفضًا. تحتوي 100 غرام من الفاكهة على حوالي 240 سعرة حرارية. لتزويد الجسم بالمواد الضرورية ، يكفي استهلاك 5 قطع في اليوم.

كيفية اختيار المشمش للتجفيف

للحصول على المشمش المجفف ، من الضروري اختيار المشمش المزروع. الأنواع البرية ليست مناسبة لهذه الأغراض. تحتاج إلى اختيار عينات حلوة وناضجة ولكن ليس مائيًا. ستتم معالجة الفاكهة بالماء المغلي ، لذلك ستفقد معظم السائل. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أن الثمار يجب أن تكون من أصناف لاحقة.

الآن أنت بحاجة إلى فرز الفواكه ، والتخلص من الفواكه الدودية ، والصدف والفاسد. كما لا ينصح باستخدام المشمش الناضج في مثل هذه التلاعبات.

من الضروري أن تشعر بالثمار. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون لينة للغاية. الأنسب للفاكهة ذات اللون البرتقالي الزاهي.

كيفية تحضير الثمار للتجفيف

بعد الاختيار ، يمكنك البدء في غسل كتلة الفاكهة.

1. شطف الفاكهة بالماء البارد لإزالة الفيلم.
2. المشمش المختار خال من البذور ، يقسمها إلى قسمين. من المهم التخلص من ثمار الدودة. خلاف ذلك ، أثناء التجفيف ، قد تولد اليرقات من جديد.لا تشطف المنتج إلى النصف.
3. من أجل أن يحصل المشمش المجفف في النهاية على لون فاتح ، يوصى بوضع المواد الخام أولاً في مصفاة والاحتفاظ بها لمدة 15-20 دقيقة فوق البخار. هذا الخيار مناسب لأي طريقة تجفيف ، سواء كان فرنًا أو مجففًا كهربائيًا أو الشمس.
4. يمكنك استخدام طريقة أخرى. للقيام بذلك ، قم بإعداد شراب من 200 غرام من السكر وكوب من الماء. اغمر الفاكهة المحضرة في المحلول الناتج لعدة دقائق.
5. بعد ذلك ، انشر المشمش على سطح مستوٍ واتركه لبعض الوقت لتصريف السائل.

كيفية تجفيف المشمش على المشمش المجفف

المشمش المجفف هو مخزن للفيتامينات ، خاصة في فصل الشتاء. اعتمادًا على كيفية تحضير وتجفيف المواد الخام ، يتم تمييز العديد من أنواع هذه الأطعمة الشهية.

إذا تم قطع المشمش إلى قسمين ، تتم إزالة البذور منه ، وبعد ذلك يتم تجفيف الثمرة ، مما يؤدي إلى تجفيف المشمش. إذا تم غسل الثمار ، ثم جففها بحجر ، فهذا هو المشمش. يمكنك أيضًا إزالة الفاكهة الكاملة من العظم باستخدام جهاز خاص وإرسالها لتجف في الشمس. تسمى هذه الفراغات "kaisa".

ملاحظة! تستخدم الفواكه المجففة على نطاق واسع في الطبخ والأدوية ، ويتم تضمينها في أنظمة غذائية مختلفة.

ومع ذلك ، لكي يرضي المنتج مذاقه ومظهره ، وكذلك يشبع الجسم بمواد مفيدة ، يجب أن تكون قادرًا على تجفيف المشمش بشكل صحيح.

في الفرن

1. يجب أن تبدأ عملية إعداد علاج لذيذ وصحي بإعداد دقيق. قم أولاً بفرز الفاكهة ثم اشطفها وقطعها إلى قطع متساوية. من المهم مراعاة ضرورة غسل المشمش مسبقًا. لا يوصى بذلك قبل التجفيف المباشر. خلاف ذلك ، لن تتبخر الرطوبة في هذه الحالة تمامًا.
2. افصل البذور بعناية حتى لا تتلف لحم المشمش. خلاف ذلك ، فإن المشمش المجفف النهائي سيكون له مظهر غير جذاب.
3. ضع المواد الخام في مصفاة واقِف ربع ساعة فوق البخار. ثم ضعه على قطعة قماش قطنية واتركه لمدة ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، يمكنك القيام بإعداد النموذج. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز.
4. الآن انتشر أنصاف الفاكهة مع الشرائح. يجب تسخين الفرن إلى 60 درجة. بعد ذلك ، أرسل صينية الفرن مع الفراغات إلى الفرن لمدة 8-9 ساعات.
5. افتح باب الجهاز كل 60-90 دقيقة للتخلص من الرطوبة الزائدة. للراحة ، يمكنك تثبيت كتلة خشبية صغيرة في فتحة الفرن والتي ستغلق الباب.
6. من وقت لآخر ، قم بإزالة طبق الفاكهة للتحقق من جاهزية الطعام.

لا ينبغي المبالغة في القضبان. يجب أن يكون للمشمش المجفف جيد الإعداد لونًا وكثافة.

في مجفف كهربائي

إذا كان لديك مجفف خاص ، فمن المهم اتباع توصيات الشركة المصنعة للجهاز المحدد.

1. ضع الفاكهة المحضرة على شبكة المجفف مع القطع.
2. من المهم في نفس الوقت عدم السماح للفاكهة بالتلامس مع بعضها البعض ، لأنها يمكن أن تلتصق ببعضها البعض أثناء التجفيف. ضع الشواية داخل الجهاز. بعد ذلك ، اضبط درجة الحرارة على 45 درجة لمدة ساعتين.
3. بعد الوقت المحدد على الجهاز ، قم بزيادة درجة الحرارة بمقدار 10 درجات ، ثم استمر في التجفيف لمدة 6 ساعات أخرى. بعد ذلك ، اضبط المجفف مرة أخرى عند 45 درجة واستمر لمدة ساعة ونصف أخرى.
4. بعد كل الإجراءات ، افتح الجهاز وضع الفواكه المجففة على منشفة قطنية. عندما يبرد المشمش المجفف ، يمكن نقله إلى صندوق خشبي أو كيس من القماش مع تهوية جيدة.

في الميكروويف

عملية صنع المشمش المجفف من المشمش باستخدام فرن الميكروويف بسيطة للغاية ، ما عليك سوى الانتباه إلى الفواكه ، لأنه بسرعة كبيرة يمكن أن تتحول نصف الفاكهة الطازجة إلى قطع محترقة. توفر الموجات الدقيقة لهذا الجهاز سرعة كبيرة في تجفيف أي فاكهة.

أما بالنسبة للمشمش ، لهذا النوع من المواد الخام ، يوصى بتعيين قوة الجهاز لا تزيد عن 300 واط. في هذه الحالة ، لن تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقتين. بعد ذلك ، يمكنك التحقق من توافر المنتج.إذا لم تجف الفاكهة تمامًا ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت التجفيف بمقدار 30 ثانية أخرى. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة هذه المرة قليلاً.

في الشمس

تعتبر طريقة الحصول على المشمش المجفف هي الأكثر طبيعية ، حيث يتم تجفيف المشمش في الظروف الطبيعية تحت أشعة الشمس.

1. من الضروري تحضير الثمار عن طريق غسلها وتقطيعها إلى شرائح. كما في حالات أخرى ، كرر الإجراء المرتبط بإبقاء المشمش فوق البخار.
2. الآن قم بتغطية الأدراج الخشبية بورق خبز وقم بتوزيع الفراغات عليها "الأرداف" بحرية.
3. أولاً ، ستجف الثمرة في الظل لمدة 3-4 ساعات. فقط بعد ذلك يمكن وضعها تحت أشعة الشمس الحارقة إلى الدرجة المطلوبة من التجفيف. بعد غروب الشمس ، قم بإزالة الفواكه المجففة في الغرفة وتغطيتها بالشاش. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتلف المنتج بسبب الحشرات.

عادةً ما يستغرق جفاف المشمش حوالي عشرة أيام باستخدام هذه التقنية ، لذا عليك التحلي بالصبر. بعد اكتمال يوم التجفيف التالي ، يوصى بوضع أرجل الصينية أو الصينية التي يتم وضع شرائح الفاكهة عليها في وعاء بالماء. هذا سيحمي المنتجات من النمل.

يمكنك أيضًا استخدام الطريقة المدمجة. في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى إبقاء المواد الخام تحت أشعة الشمس لمدة أربع ساعات ، ثم تسخين الفرن إلى 65 درجة وإرسال المشمش إلى هناك لمدة 60 دقيقة. بعد الفترة المحددة ، احصل على قطع العمل وضعها في الظل حتى تكتمل عملية التجفيف.

كيف يجب أن يبدو المشمش المجفف بشكل صحيح؟

يمكن تحديد درجة استعداد الفواكه المجففة من خلال عدة معايير:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الشعور بالمشمش المجفف. إذا تم التجفيف وفقًا لجميع المتطلبات ، يتم تجعد المشمش المجفف ، ولكن في نفس الوقت مرن. يجب أن تكون جميع الفواكه ممتعة عند لمسها وأثقل قليلاً من العينات المجففة بالكامل ، حيث يجب أن تظل كمية صغيرة من السائل فيها.
2. يوصى أيضًا بخفض المشمش المجفف في الماء المغلي للتحقق من جاهزية المشمش المجفف. إذا انتفخت ، يتم طهي الثمار بشكل صحيح. وفيها يتم الحفاظ على كتلة الفيتامينات والعناصر المعدنية.
3. لا تستخدم المواد الكيميائية عادة أثناء التجفيف في المنزل. ونتيجة لذلك ، تكتسب الفواكه المجففة لون أصفر فاتح أو بني أو برتقالي باهت.
4. يشير الظل الواضح للمشمش المجفف إلى استخدام التركيبات الكيميائية في عملية التجفيف.

كيفية تخزين المشمش المجفف

تحتاج أولاً إلى معرفة أفضل طريقة لتخزين المشمش المجفف.

1. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أكياس مصنوعة من نسيج القطن. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا مقارنة بالأخرى. في هذه الحالة ، تحتاج فقط إلى وضع المشمش المجفف فيها وتعليق الأكياس على فصوص في غرفة ذات مستوى مثالي من الرطوبة ومحمي من أشعة الشمس.
2. لهذه الأغراض أيضًا ، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية. هذه الطريقة أكثر عملية. تحتاج الفواكه المجففة إلى سكبها فقط في كيس ووضعها في مكان بارد. من وقت لآخر يجب فتحه وبثه.
3. يمكنك تخزين المشمش المجفف في وعاء من الورق المقوى. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الصندوق مبطنًا بالورق ، وبعد ذلك يتم وضعه في صف مشمش مجفف.
4. لتخزين قطعة العمل هذه ، يمكنك استخدام رف الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون في الفريزر. باستخدام العبوة المناسبة ، يمكن للفواكه المجففة أن تبقى في الفريزر لمدة تصل إلى 1.5 سنة. إذا لزم الأمر ، يمكنك تذويب جزء من المنتج بأمان واستخدامه للغرض المقصود.

درجة حرارة التخزين المثلى للمشمش المجفف هي قيمة لا تزيد عن +15 درجة. يجب أن تكون الرطوبة في الغرفة حوالي 70 بالمائة.

يعتمد العمر الافتراضي للفاكهة المجففة على الظروف والتغليف المستخدم. وفقًا لمتطلبات درجة الحرارة والمواد ، يتم تخزين المشمش المجفف لمدة شهر على الرف ، لمدة ستة أشهر في مكان مظلم وبارد. عندما تكون المنتجات في الثلاجة ، تكون مدة صلاحية الطعام 10 أشهر.إذا تم وضع المكافأة في المجمد ، فهي مناسبة للاستخدام حتى 18 شهرًا.

عندما يكون المشمش المجفف خارج الفريزر ، يوصى بفحص مخزون الفواكه المجففة كل شهر بحثًا عن تلف العفن والحشرات. إذا تم العثور على عينة واحدة مدللة على الأقل ، سيكون من الضروري تجاهل كل شيء ، حيث أن جراثيم العفن موجودة بالفعل في الثمار المتبقية ، حتى لو لم تكن مرئية في البداية. إذا ظهرت البق في حاوية مع المشمش المجفف ، فلا يزال من الممكن حفظ جزء من المنتج عن طريق التخلص من الفاكهة التالفة فقط. يجب إرسال الكمية المتبقية من المشمش المجفف لمدة يوم في الفريزر ، ثم صب الماء المغلي. بعد ساعة ، يجب غسل جميع قطع المشمش جيدًا. من الأفضل استخدامها في وقت قصير وعدم إرسالها لإعادة التخزين لفترة طويلة.

نصائح مفيدة

1. لا يوصى بتخزين أنواع مختلفة من الفواكه المجففة في وعاء واحد. كل صنف له رطوبة ورائحة مختلفة. على سبيل المثال ، إذا كان هناك تقليم بينها ، فإن جميع الفواكه المسكرة تشبه رائحتها.
2. في بعض المصادر ، يمكنك العثور على نصائح حول حقيقة أنه لا يجب عليك شراء كمية كبيرة من المشمش المجفف على الفور في المتجر ، ولكن تجديد مخزونك فقط عند الضرورة. مثل هذه التوصية مشكوك فيها للغاية. في الواقع ، في السوبر ماركت ، لا يكاد أي شخص يهتم بالامتثال لجميع المتطلبات المتعلقة بتخزين المشمش المجفف. علاوة على ذلك ، لا يُعرف في أي ظروف تم العثور على هذه المنتجات قبل دخول المتجر. لذلك ، إذا تمكنت من العثور على فواكه مجففة ممتازة ، فيجب عليك الشراء بكميات كبيرة. بعد كل شيء ، في المنزل سيكون هناك ثقة فقط أن المخزونات مخزنة في ظروف مناسبة.
3. إذا ظهرت الحشرات ، يمكنك استخدام الفرن بدلاً من الماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب سكب المنتجات على صفيحة خبز وإرسالها لمدة 40-45 دقيقة إلى جهاز يتم تسخينه إلى 75 درجة.
4. على الرغم من كل الجهود ، يمكن أن يصبح المشمش المجفف أكثر نعومة. هذا يشير إلى أن المشمش تعرض لرطوبة عالية. لحماية الفاكهة ، يمكن تجفيفها في الفرن. يجب أيضًا وضع الجرار الزجاجية التي يتم تخزين المخزون فيها هنا.

ما هي فوائد المشمش المجفف

1. قيل في وقت سابق أن المشمش المجفف يتم إثرائه بعدد من المواد المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات C ، PP ، A ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور وغيرها.
2. يوصي الخبراء باستخدام المشمش المجفف للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي. في كثير من الأحيان ، يتم وصف هذه الفواكه المجففة لتخدير الأطراف.
3. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الحساسية قادرة على سحب المعادن الثقيلة من الأعضاء الداخلية ، والتي تستقر عادة على جدران الأمعاء والمعدة. نظرًا للعدد الكبير من البكتين والأحماض ذات الطبيعة العضوية ، يمكن إزالة النويدات المشعة من جسم الإنسان.
4. الاستهلاك المنتظم للمشمش المجفف يحمي من انسداد الأوعية الدموية. لوحظ التأثير المفيد للمنتج على عمل الجسم كله والقلب.
5. لشد الجلد ، وتحسين الدورة الدموية وتجاعيد التجاعيد الصغيرة ، يجب تناول حوالي 90 غرامًا من ثمار المشمش المجفف يوميًا. في نفس الوقت ، يمكن استهلاكه كمنتج منفصل ، وكذلك في أطباق مختلفة.
6. المشمش المجفف بالشمس له خاصية مدر للبول. في هذا الصدد ، يتم استخدام هذه الحساسية لإعداد ديكوتيون ، والتي توصف للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. مثل هذا الحل قادر على إزالة الرمل والأحجار الصغيرة من الجسم ، وكذلك حمايتها من الترسبات في المستقبل.
7. علاوة على ذلك ، يمكن تضمين هذه الحساسية في النظام الغذائي لشخص يعاني من السمنة المفرطة. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذا المكون وفقًا للأنظمة الغذائية المختلفة ، على الرغم من وجود السكريات ومحتوى السعرات الحرارية. في هذه الحالة ، لا يزيد المعدل اليومي عن 25 جم ، ويساعد استخدام المشمش المجفف على التخلص من السموم والكوليسترول "الضار".
8. المشمش المجفف جزئيا يخفف الدم. هذا يشير إلى أن هذه الفاكهة هي منع تجلط الدم. من المفيد إدخالها في القائمة لأولئك الذين لديهم الدوالي. يحتوي تكوين هذه الحساسية على البكتين ، الذي يوفر إفراز منتجات الاضمحلال من الجسم ، والألياف الغذائية تعيد عمليات التمثيل الغذائي.
9. لتنظيم الهضم ، تحتاج إلى تناول العديد من الفواكه يوميًا. وتجدر الإشارة إلى أن الأطعمة المجففة تحتوي على ما يقرب من عشرة أضعاف الألياف من المشمش الطازج. هذا العنصر هو الذي ينظم أيضًا عمل نظام الغدد الصماء و CCC.
10. تم العثور على الكثير من الفيتامينات في المشمش المجفف ، مما يساهم في تعزيز دفاعات الجسم أثناء نقص فيتامين. يوصى بالفواكه المجففة بالشمس للأطفال والبالغين لحماية أنفسهم من الطفيليات.
11. يساعد المشمش المجفف على خفض درجة حرارة الجسم ، ويكون فعالًا في الفترة بعد تعرضه لمرض خطير أو جراحة. كما يلاحظ أن المشمش المجفف يزيل الصداع ويتعامل مع مظاهر نزلات البرد والانفلونزا.
12. الكاروتينات في حلوى الفاكهة لها تأثير مفيد على الأعضاء البشرية للرؤية ، أي أنها تقلل من احتمالية إعتام عدسة العين ، وتقوي عضلات مقلة العين. تحظى خاصية المشمش بتقدير خاص من قبل المرضى الذين يعانون من مشاكل في الرؤية.
13. تزيد الفواكه المجففة من التحمل البدني ، مما يسمح باستخدامها في النظام الغذائي للرياضيين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحفز مجموعة سريعة من كتلة العضلات ، وتحسين المزاج ورفع الروح المعنوية.
14. ينصح باستهلاك المشمش المجفف مع زيادة الضغط النفسي.
15. يمكن أن تؤخذ decoctions المشمش المجفف مع وذمة. هذه الخاصية للمنتج موضع تقدير من قبل النساء الحوامل اللاتي يواجهن مثل هذه المشاكل في كثير من الأحيان.
16. إذا لم تستخدم أكثر من 10 جم من المشمش المجفف يوميًا مع ارتفاع ضغط الدم ، يمكنك تحقيق انخفاض في قيم ضغط الدم.

ما يمكن صنعه من المشمش المجفف

يمكن استخدام المشمش المجفف لإعداد مختلف الحلويات والمشروبات الصحية ، وهو مدرج في القائمة للتغذية الغذائية.

حلوى

الأسنان الحلوة ستحب بالتأكيد حلويات المشمش المجفف. لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى 100 غرام من الشوكولاتة و 70 جرامًا من المشمش المجفف والجوز والفول السوداني ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة. بذور السمسم.

يجب سحق البندق المشمش إلى فتات ، حجم هذا يعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي.

بعد ذلك ، تذوب الشوكولاتة في الميكروويف. في المتوسط ​​، بأقصى طاقة ، لا يستغرق الأمر أكثر من دقيقة واحدة 30 ثانية.

صب الآن المكسرات المطحونة مع الفواكه المجففة في كتلة الشوكولاتة واخلطها. عندما يتماسك الخليط قليلاً ، قم بتشكيل الكرات منه ، ثم دحرجها بالسمسم. ثم أرسل الفراغات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكنك الاستمتاع بحلو لذيذ وصحي.

يحفظ

يمكنك صنع المربى من المشمش المجفف. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 200 غرام من المشمش المجفف و 100 غرام من الزبيب و 150 غرام من الجوز و 150 مل من الماء والسكر حسب الرغبة.

نقع المشمش المجفف مع الزبيب في الماء لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، ضعها مع المكسرات في الخلاط للتقطيع. في الوقت نفسه ، يجب على المرء التركيز على التفضيلات الفردية: يحب شخص ما عند الحصول على كتلة متجانسة ، ويفضل شخص ما المربى بقطع صغيرة من المكونات.

انقلي الخليط المحضر إلى مقلاة ذات قاع سميك ، أضيفي الماء هنا. إذا كنت تنوي استخدام السكر ، فأدخله أيضًا في هذه المرحلة. بعد ذلك ، أرسل أدوات الطهي مع قطعة العمل إلى الموقد واطهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى يتبخر كل الماء وتصبح الفاكهة المسكرة أكثر نعومة.

ضع المربى النهائي في مرطبان وأغلق الغطاء. يمكنك تخزين الحلوى في الثلاجة لمدة أسبوعين.

الخبز

يمكن تضمين المشمش المجفف في مختلف المعجنات.لذا ، لعمل كعكة الغريبة مع المشمش المجفف ، تحتاج إلى تحضير 200 غرام من الزبدة ، 200 غرام من الفاكهة المجففة ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 400 غرام من الدقيق ، 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 200 غرام من السكر ، قليل من الملح والفانيلين حسب الذوق.

أولاً يجب أن تنقع الفواكه المجففة. بعد ذلك ، ابشر الزيت البارد ، وأضف الدقيق والملح مع مسحوق الخبز. افركي جميع المكونات بفتات.

بعد ذلك ، أضف الكريمة الحامضة ، ثم اعجن العجين. قم بلفه بغشاء لاصق وترسل لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

في هذا الوقت ، يمكنك القيام بإعداد الحشو. للقيام بذلك ، قم بخلط المشمش المجفف و 100 غرام من السكر في الخلاط. بعد تكوين كتلة متجانسة ، أضف الكمية المتبقية من التحلية. يجب أن يكون الحشوة حلوة.

بعد ذلك ، قسم العجين إلى قسمين غير متساويين. من تلك القطعة الكبيرة ، تحتاج إلى لف دائرة. الآن قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ، قم بنقل العجين الملفوف إليها ، وشكل الجوانب. بعد ذلك وضع الحشوة. ثم دحرج القطعة الثانية بشكل خفيف وانقلها إلى الحشوة. في هذه الحالة ، يمكن عمل شرائط أو جروح.

ترسل البليت إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الحلوى الجاهزة مع السكر البودرة.

الأرز

المشمش المجفف مناسب أيضًا لطهي الأرز الحلو. للقيام بذلك ، قم بتحضير 1 كوب أرز ، 2 كوب ماء ، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة سمن 3 ملاعق كبيرة. زبيب ، 6 ملاعق طعام المشمش المجفف والتوابل حسب الذوق.

يجب غسل الأرز والفواكه المسكرة أولاً. ضع الجريش في المقلاة وصب الماء المغلي. أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الفواكه المجففة. اغلي الكتلة واسلقيها على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة. ثم أطفئ النار واترك الحصى لمدة 15 دقيقة.

ضعي الأرز على الأطباق. في الوقت نفسه ، يرش كل جزء بالزبيب والمشمش المجفف ، مكعبات.

كب كيك

هناك أيضا وصفة لصنع كعكة اللبن الرائب مع المشمش المجفف. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 200 غرام من الجبن ، نفس الكمية من الدقيق والسكر ، 150 غرامًا من الزبدة ، 3 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة فانيلين و 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز. للحشو ، يجب تحضير 200 غرام من المشمش المجفف ، وبالنسبة للتلقيح ، ستكون هناك حاجة إلى ملعقتين كبيرتين فقط. سكر وملعقة كبيرة الماء.

لتحضير العجين ، تحتاج إلى إذابة الزبدة ، وهرس الجبن ، وضرب البيض بالسكر والفانيليا حتى تتشكل كتلة بيضاء. أضف الدقيق المنخل إلى خليط البيض. وهذا يشمل أيضًا الزبدة المذابة والجبن القريش مع الكريمة الحامضة. أضف أيضًا مسحوق الخبز. العجينة سميكة ولكنها ليست باردة.

للحصول على الحشوة ، اشطفي المشمش المجفف قبل الغسل ، ثم اشطفيه بالماء المغلي ، ثم اقطعيه إلى قطع صغيرة واخلطيه بالعجين.

نضع العجينة في طبق مدهون. أرسل صينية الفرن إلى الفرن ، على حرارة 180 درجة ، لمدة 40-45 دقيقة.

دهن الكعكة النهائية بمحلول من الماء المغلي الدافئ والسكر.

كيفية تجفيف حبات المشمش

تحتاج أولاً إلى تحرير النوى من الغلاف الصلب. علاوة على ذلك ، يحتاجون فقط إلى التجفيف لبعض الوقت في الفرن عند درجة حرارة منخفضة. يمكنك أيضًا قليها في مقلاة وفحصها بشكل دوري للتأكد من جاهزيتها.

يجب أن نتذكر أن أكثر من 40 نواة لا يمكن تناولها في وقت واحد ، لأنها تحتوي على مواد سامة.