كيفية تجفيف التفاح في المنزل

في نهاية الصيف والخريف ، عندما ينضج التفاح وديا ، حرفيا تقع جميع ربات البيوت في حالة من الذعر المعتدل: يتم غلي المحميات والمربى طوال الشتاء القادم ، يتم الحفاظ على الفاكهة المطهية ، الضغط على العصير ، يتم شغل الزجاجات مع النبيذ المستقبلي ، الذي لا يزال قائمًا ويتجول ، وناضج ، وعصير الفاكهة كلها قادمة! ماذا تفعل ، أين الحصاد ، ماذا تطبخ؟

إذا لم ينجح بيع الفوائض أو توزيعها على الأصدقاء والجيران ، فإن الحل الأكثر منطقية هو تجفيف التفاح. في شكل فواكه مجففة ، فهي تكمن بشكل جيد لعدة أشهر ولا تتدهور ، وتحتفظ بجميع المواد المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات. يمكن استخدامها لطهي الكومبوت ، خبز الفطائر ، تزيين السلطة أو أطباق اللحوم ، وشرب كوب من الشاي في اللدغة مع شريحة من الفاكهة المجففة لذيذ للغاية.

ما هي أصناف التفاح الأفضل للتجفيف

أنواع مختلفة من التفاح مناسبة للتجفيف - الصيف والخريف. إذا كنت تتناول فاكهة غير ناضجة قليلاً ، فسيكون لونها كثيفًا وجميلًا باللون الأحمر البيج. إذا افترضنا أنه سيتم استخدام الفواكه المجففة بدلاً من الحلويات للشاي ، فمن الأفضل تناول أصناف حلوة. الرقائق المصنوعة من مثل التفاح ستكون ناعمة قابلة للتفتيت ، مع بقع سكر بنية اللون ، مخبوزة أثناء التجفيف.

كيفية تجفيف التفاح

حتى الحشو الأبيض مناسب للتجفيف. عادة ما تتردد ربات البيوت في استخدامه للحصاد الآخر ، لأنه في المربى أو شرائح التفاح المطبوخة تنهار ، تتحول إلى عصيدة وتكتسب مظهرًا لا يمكن تمثيله. نظرًا لأنها تنضج عادة خلال الصيف الحار ، يمكن تجفيفها تمامًا في الشمس ، في الهواء الطلق ، مما سيسمح لك بعدم الإنفاق على الكهرباء ، والتي ستستهلك إذا تم التجفيف في مجفف كهربائي أو شواية هوائية أو ميكروويف.

في بعض العائلات ، حتى التفاح البري الذي يتم جلبه من الغابة يذهب إلى المجفف.

ولكن مع ذلك ، فإن ثمار فترة النضج في الخريف ستكون الخيار الأفضل للتجفيف ، وعادة ما تكون صلبة ، حلوة حامضة. يحتفظون بمذاقهم بشكل مثالي في شكل جاف. يمكن أن يكون كل من الأصناف القديمة التقليدية - مثل Antonovka و Pepin و Aport والأصغر ، ولكن على نطاق واسع بالفعل في الحدائق - Welsey و Gala و Lobo و Golden Delishes و Athlete و Bolotovskoe و Mac و Orlovsky مخططة و Borovinka وخالي من البذور وتفاح خريف آخر. كلهم ، في شكل جاف ، يختلفون عن بعضهم البعض في الذوق ، لذلك يمكنك دائمًا اختيار تلك التي تناسب كومبوت ، وتلك التي يتم وضعها على شكل حشوات في فطائر لطيفة جدًا للخبز في أمسية شتوية باردة.

كيفية اختيار الحق

ليس من الضروري على الإطلاق اختيار أفضل ثمار للتجفيف ؛ فكل من الجيف والتفاح ، اللذان يعضهما القليل من الحشرات ، مناسبة تمامًا. من بينها ، يمكنك دائمًا قطع شرائح أو حلقات مناسبة.

لا يجب اختيار فواكه كبيرة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح المتوسط ​​أو الصغير - جلدها أرق وصناديق البذور متطورة قليلاً ، لذلك سيكون هناك نفايات أقل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على شرائح تفاح كبيرة كبيرة جدًا ومحرجة.

كيفية تحضير التفاح للتجفيف

من الأفضل تجفيف التفاح على دفعات ، مقسمة حسب الدرجات: صنف واحد - دفعة واحدة. داخل الحفلة ، من المستحسن فرز الثمار حسب الحجم: صغير إلى صغير ، متوسط ​​إلى متوسط. بهذه الطريقة سيحققون حالة جيدة في نفس الوقت.

يجب غسل الثمار جيدًا ، خاصةً إذا تم شراؤها ولم يُعرف في ظل الظروف التي نمت فيها وبأي تركيبات تمت معالجتها من الأمراض والحشرات. ثم على الفور يمكنك البدء في تقطيع التفاح إلى شرائح أو دوائر ، من المهم أن تكون جميعها بنفس السماكة - ولكن ليس أكثر من 0.5 سم.

التقشير ليس ضروريًا ، سيساعد في الحفاظ على شكل القطع ورائحة الفواكه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القشر غني بالألياف ، وهو ضروري لتحسين عملية الهضم واستعادة النظام في الأمعاء. لإخراج صناديق البذور أم لا ، تقرر كل عشيقة لنفسها.

يمكن غمس شرائح من أصناف الصيف الحلو لمدة 10 دقائق في الماء ، حيث يتم سكب عصير الليمون (ملعقة كبيرة لكل لتر من السائل). بسبب البيئة الحمضية لن يظلموا. يضيف خبراء التفاح الخاصون عصير الأناناس إلى هذا المحلول ، مما يضيف حلاوة إلى المنتج النهائي ويخمر حمض الستريك. تقوم بعض ربات البيوت بإذابة حمض الأسكوربيك في الماء (10 أقراص لكل كوب من السائل).

هناك محبي نقع شرائح التفاح في الماء المالح (100 جرام لكل دلو من السائل). تسمح هذه التركيبة أيضًا للقطع بالبقاء خفيفة. إنه مناسب بشكل خاص لتجفيف التفاح في الشمس ، لأن الملح يساعد على حمايته قليلاً من الذباب.

بعد إزالة القطع من المحلول الحمضي أو المالح ، تحتاج إلى وضعها على منشفة أو أي قطعة قماش قطنية أخرى لصنع ماء زجاجي ، ثم إرسالها فقط لتجف.

فيديو: كيفية تحضير التفاح للتجفيف في الفرن قم بتوسيع

كيفية تجفيف التفاح في المنزل

عند اختيار طريقة تجفيف التفاح ، يجب على المرء المتابعة من مقدار الوقت المتاح لذلك.

لذا ، بالنسبة للتفاح المجفف في الهواء النقي والشمس ، اعتمادًا على كثافة اللب ودرجة حرارة الهواء ، فإن وقت الاستعداد يكون من ثلاثة إلى سبعة أيام. على الشبكات ، يمكنك إخراج كمية كبيرة من المواد الخام في وقت واحد.

للتجفيف في الفرن ، يكفي 8-10 ساعات ، ولكن الكمية التي يمكن تحضيرها في وقت واحد محدودة بحجم المقلاة.

في المجففات الكهربائية ، تصل الثمار إلى الحالة المرغوبة بشكل أسرع من الفرن - في 6-7 ساعات ، وسوف تتناسب عدة صواني تفاح مع عدة صواني ، ما يسمى بـ "أرضيات" المجفف.

سيتعامل الميكروويف بسرعة أكبر مع التجفيف ، ولكن يمكنك وضع أقل عدد من الفاكهة فيه.

في الفرن

تجفيف التفاح في الفرن بشكل صحيح لا يعني فقط نشره على صينية خبز وتشغيل الغاز ، وننسى لبضع ساعات. سيكون عليك مراقبة العملية بعناية ، لأنه من أي الوضع سيتم تحديده ، يمكنك الحصول على منتج بخصائص مختلفة تمامًا. ستحتاج إلى عناية خاصة في نهاية التجفيف: إذا لم تتم إزالة القطع من الفرن في الوقت المناسب ، فمن السهل جدًا تجفيفها.

إذا كنت تريد فواكه مجففة مقرمشة ، معتدلة الصلابة ، تحتاج إلى بدء العملية في الفرن ، تسخينها إلى 70-75 درجة ، وبعد بضع ساعات تخفض درجة الحرارة إلى 50-55 درجة.

وحتى تكون الشرائح النهائية من البلاستيك ، لينة ، يمضغ بسهولة ، تحتاج إلى البدء عند درجة حرارة أقل - حوالي 40 درجة ، ثم رفعها إلى 60 درجة.

يجب أن يوزع قطع التفاح في طبقة رقيقة على ورقة خبز مغطاة بالرق. ليس من الضروري إغلاق باب الفرن أثناء التجفيف ، لأنه من الضروري ألا يتجمد الهواء من الداخل ، ولكن يمكنه الدوران بحرية من الداخل إلى الخارج ، مع سحب الرطوبة الزائدة معه. الباب المفتوح للفرن الساخن ، بالطبع ، ليس له تأثير جيد جدًا على تشغيله الإضافي. من الأفضل إذا كان هناك وضع الحمل الحراري في الفرن ، وفي هذه الحالة يمكنك إبقاء الباب مغلقًا.

لتحقيق التجفيف المنتظم ، يجب خلط شرائح التفاح من وقت لآخر ، ومن الأفضل قلبها ، لأنه نظرًا لأن صفائح الخبز متواصلة ، بدون ثقوب ، فإن الهواء الساخن لا ينفخ المواد الخام من جميع الجوانب.

في مجفف كهربائي

لا يوجد شيء معقد في حصاد الفواكه المجففة في مجفف كهربائي ، حتى ربة منزل مبتدئة وعديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذا.

كيفية تجفيف التفاح في مجفف كهربائي

ستشغل الحلقات مساحة كبيرة على رفوف النشافة ، لذا من الملائم وضع التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة فيه. من الضروري وضع الشرائح بإحكام على الرفوف وتجميع المجفف ، وإصلاح جميع "الأرضيات". اضبط الوقت على المؤقت - 4 ساعات - ودرجة الحرارة - 70 درجة - ويمكنك القيام بأشياء أخرى بأمان. سوف يذكرك الجهاز الذكي من خلال الصفة المميزة نفسها بإكمال العملية.

لكن هذا ليس كل شيءنظرًا لأن الهواء الساخن في المجفف المنزلي العادي يخرج من الأسفل ، ويمر عبر جميع "الطوابق" ، وينهض ، فإن التفاح المستلقي على الرفوف السفلية سوف يجف أكثر من الأعلى. لذلك ، تحتاج إلى تبديل "الطوابق" في الأماكن: الرفع العلوي - السفلي ، السفلي -. وتشغيل المجفف مرة أخرى لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 70 درجة. لكن هذه توصية عامة: اعتمادًا على الصنف ، قد يجف التفاح في وقت أبكر قليلاً ، أو سيستغرق المنتج وقتًا أطول قليلاً.

تحقق مما إذا كان التفاح جاهزًا ، يمكنك القراءة بالفعل عندما بدأت في التعتيم بشكل ملحوظ وانخفاض. ومع ذلك ، إذا لم تبرز الرطوبة من القطعة المكسورة ، فإن اللحم خفيف وعطر ، وقد تحول السطح بالفعل إلى قشرة وبنية اللون ، فإن المنتج جاهز.

ميزة إضافية كبيرة لطريقة التجفيف هذه هي أن التفاح لا يحتاج إلى عناية في عمليته ويوفر وقت المضيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يحافظ الجهاز على درجة حرارة ثابتة ولطيفة للغاية ، ولا يتم حرق الثمار ، كما هو ممكن تمامًا في الفرن ، ولكن يتم تجفيفها ، وبفضل ذلك يتم حفظ الفيتامينات القصوى فيها. يتم تخزين التفاح المجفف بشكل مثالي لمدة 10 أشهر.

في الميكروويف

يعتبر تجفيف الفاكهة في الميكروويف في الصيف مناسبًا بشكل خاص ، لأنه لا ينتج الكثير من الحرارة مثل الفرن ، وهو ذو قيمة في الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سريعة وبأسعار معقولة - لأنه يوجد في كل عائلة تقريبًا فرن ميكروويف اليوم. ومع ذلك ، لكي تتم عملية التجفيف بشكل طبيعي وفي النهاية للحصول على فواكه مجففة عالية الجودة ، يجب عليك التكيف واختيار الوقت والقوة عن طريق التجربة والخطأ. ومع ذلك ، نظرًا لأن الكثير من التفاح لن يصلح في الميكروويف ، في حالة الفشل ، فستكون الخسائر صغيرة - إذا لم تأخذ في الاعتبار استهلاك الطاقة ، وهو أعلى مرتين من المجفف الكهربائي أثناء تشغيل الميكروويف.

قم بتجفيف شرائح التفاح باستخدام منشفة لإزالة جميع قطرات الماء المتبقية بعد غسل الثمار ، ووضعها على طبق ، وإرسالها إلى الميكروويف. قم بتشغيلها وضبط الوضع على 600-700 واط ، والتي تتوافق مع درجة حرارة 75 درجة ، والوقت 3 دقائق. بعد ذلك ، تحقق من حالة التفاح التي وصلت. من أجل عدم الإفراط في تجفيف المنتج ، اضبط المؤقت لمدة 30 ثانية وبعد التوقف مرة أخرى لترى كيف تبدو شرائح الفاكهة. وهكذا ، بتكرار جلسات مدتها 30 ثانية ، يمكنك التقاط اللحظة نفسها عندما يحصل التفاح على الشكل والهيكل الضروريين. سيتلاشى الجلد ولن يلتصق اللحم باليدين. ستكون الشريحة المجففة بشكل صحيح بلون كريمي لطيف (أصناف الشتاء أغمق) ، ناعمة وممتعة للمس.

إذا كنت بحاجة إلى تفاح مقرمش مثل الرقائق ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لفترة أطول - لمدة إجمالية تصل إلى 15 دقيقة - وإضافة الطاقة. وحتى يصبح كلا جانبي التفاحة من نفس اللون ، يمكنك تحويل الأوتاد إلى أحد الاستراحات.

إذا تم تجفيف القطع بشكل غير متساوٍ ، يمكنك إخراج جزء من الفاكهة المجففة في المحطة التالية من البرنامج ، ثم تجف البقية بشكل أسرع.

على الرغم من حقيقة أن درجة حرارة تسخين التفاح في الميكروويف تتوافق مع تلك التي يتم تثبيتها عادة في مجفف كهربائي ، بسبب استخدام موجات الميكروويف ، فإن العملية تستمر بشكل مختلف - تسخين وتبخر الرطوبة ينتقلان من الداخل. هذا ليس له أفضل تأثير على الفيتامينات الموجودة في الفاكهة - يتم تدميرها أكثر من طرق التجفيف الأخرى.

فيديو: كيفية صنع رقائق التفاح في الميكروويف قم بتوسيع

في شواية الهواء

شواية هو تماما مثل مجفف كهربائي ، جهاز مثالي لحصاد التفاح. بمساعدتها ، من الممكن إزالة الرطوبة بالتساوي من الفاكهة. يمكنك إحضار الفواكه المجففة إلى الحالة المطلوبة في غضون ساعة ، وهذا أسرع بكثير من تجفيفه في الهواء أو في الفرن أو في مجفف كهربائي. المنتج النهائي طري ، مع اللب اللزج المعتدل. العيب الوحيد في التجفيف في شواية الهواء هو أنه يمكنك تحميل عدد محدود للغاية من التفاح فيه. لتجفيف مجموعة كبيرة من الفواكه ، تحتاج إلى تقسيمها إلى عدة أجزاء وتكرار العملية أكثر من مرة.

لم يفترض مبدعو شواء الهواء أن ربات البيوت العبقريات سيتعلمن كيفية تجفيف الفاكهة في هذا الجهاز ، لذلك لا يتم توفير الصرف. هذا يعني أنه يجب إبقاء الغطاء مفتوحًا أثناء التجفيف.

يجب وضع شرائح رقيقة من التفاح على شبكات الشواء بحيث تكون هناك فجوات بين الشرائح - للحصول على النفخ الحر. اضبط منظم درجة الحرارة على 100 درجة ، قم بإصلاح منظم معدل تدفق الهواء على الملصق "تدفق هواء منخفض". في تلك النماذج التي لا تكون فيها هذه العلامة ، قم بتعيين المنظم بالقرب من بداية المقياس قدر الإمكان. باستخدام هذه المعلمات ، جفف التفاح لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم إيقاف العملية ومعرفة حالة تقطيع الثمرة.

إذا اتضح أن التفاح ليس جافًا تمامًا ، فاضبط درجة الحرارة على 120 درجة لإعداد الأجزاء اللاحقة. تعتمد كفاءة عملية التجفيف في الوضع الجديد على عدة عوامل - على حد سواء على نموذج شواء الهواء وعلى مجموعة متنوعة من التفاح.

لا تتطلب شواية الهواء ، مثل المجفف الكهربائي ، انتباه المضيفة أثناء تجفيف الفاكهة وتوفر الوقت لأشياء أخرى ، وهي بلا شك أول إضافة. الجمع الثاني - يستغرق هذا الإجراء القليل من الوقت. ولكن هناك أيضًا ناقص - درجة الحرارة في هذا الجهاز مرتفعة جدًا ، ونتيجة لذلك ، يلتصق التفاح بالشبكة ، والفاكهة نفسها ، بعد تجفيفها في الخارج ، في بعض الأحيان ليس لديها الوقت للوصول إلى الاستعداد في الداخل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن جهاز العمل يرفع درجة حرارة الهواء المحيط ، وهي ليست جيدة جدًا في الصيف ، عندما تكون ساخنة في الشارع وفي المنزل.

في طباخ بطيء

الطباخ البطيء مناسب أيضًا للتجفيف ، ولكن نظرًا لصغر حجم الوعاء ، لا يمكن تجفيف العديد من التفاح في نفس الوقت.

يجب وضع التفاح المقطوع بحلقات أو شرائح في طبقة رقيقة في وعاء حيث يكون ورق البرشمان مبطنًا مسبقًا. الفواكه الجافة في خطوتين. في الدرجة الأولى ، اضبط درجة الحرارة على 70-80 درجة وابدأ طباخ بطيء لمدة 3-5 ساعات في وضع "الخبز". خلال هذا الوقت ، يتبخر أكثر من نصف السائل من الثمار. في المرحلة الثانية ، عند درجة حرارة أقل - حوالي 50 درجة أو 3-5 درجات أعلى - استمر في التجفيف في وضع "التسخين المسبق" لمدة 7-9 ساعات. في المجموع ، يجب أن يكون الوقت 10-12 ساعة. لا تغلق الوعاء أثناء العملية برمتها ، بدءًا من المرحلة الأولى. يمكن خلط شرائح التفاح في بعض الأحيان حتى تجف بالتساوي.

مع مراعاة جميع القواعد ، سيكون للمنتج النهائي صبغة بنية صفراء جميلة ، ولكن إذا تم إحكام عملية التجفيف ، فستجف الثمار المجففة وتغمق. نظرًا لانخفاض درجة حرارة التسخين ، سيكون من الممكن الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المفيدة والمغذية الأخرى في الثمار.

ونتيجة لذلك ، سيخرج 130 جرامًا من الفاكهة المجففة من كيلوغرام من التفاح.

في الشمس

التجفيف في الهواء ، تحت أشعة الشمس - الخيار الأكثر اقتصادا من حيث استهلاك الطاقة ، ولكن في الوقت نفسه الأكثر إزعاجا. بعد كل شيء ، تحتاج إلى مساحة كافية حيث ستكون الثمار لفترة طويلة بما فيه الكفاية - على سبيل المثال ، قم بإعداد طاولات أو مناضد عمل خاصة. يجب وضع شرائح الفاكهة نفسها إما على نوع من الشبكة أو على الصواني.

كيفية تجفيف التفاح في الشمس

في الوقت نفسه ، يبدو أن المالك لعدة أيام مرتبط بالتفاح ، ولا يمكنه الذهاب بعيدًا: فجأة ستمطر وستحتاج إلى إنقاذها على وجه السرعة؟ وفي الطقس الحار ، سيتعين عليك قلب القطع بانتظام ، ربما أكثر من مرة واحدة في اليوم ، بحيث يكون التجفيف متجانسًا على كلا الجانبين ولا تحترق الفواكه المجففة.

ومع ذلك ، فإن الزيادة الكبيرة في تجفيف الهواء هي أنه يمكنك تحلل الكثير من التفاح في نفس الوقت ، ومع الشمس والحرارة المستمرة ، ستجف بسرعة ، وتقلل في الحجم ، بحيث سيكون من الممكن تغيير القطع المجففة وإفساح المجال لوجبات جديدة. ومع ذلك ، لا تضع شرائح مقطوعة في أيام مختلفة على نفس الدرج أو على نفس الشواية.

تجفف بعض ربات البيوت التفاح على خيط عن طريق ربط حلقات الفاكهة عليه مثل الخرز. هذا يوفر مساحة ، يمكن تعليق "حبات" الفاكهة حتى على الشرفة ، ولكن بهذه الطريقة يتم تجفيف الثمار وتهويتها بشكل أسوأ مما كانت عليه عندما تتكشف.

على أي حال - حتى في الصواني ، حتى على الحبال - يتم تغطية التفاح بشكل أفضل بشاش لحمايته من الذباب.ينقع النقع المسبق للشرائح في الماء المالح من الحشرات للمرة الأولى فقط.

في الليل ، يجب إحضار الصواني مع قطع التفاح من الشارع إلى المنزل من أجل حفظ الفواكه المجففة من البرودة الليلية أو الأمطار غير المتوقعة المحتملة وندى الصباح.

ليس من الضروري غسل التفاح الذي من المقرر تجفيفه في الهواء ، يكفي مسحه بمنشفة - وإن كانت رطبة ، حتى جافة - لأنه أثناء تجفيف الشوارع سوف يتسخ على أي حال: يمكنهم الجلوس على الذباب ويطير الغبار بالرمل. أي أنه قبل الاستخدام ، يجب غمر المنتج النهائي وغسله تمامًا ، على عكس ذلك الذي يتم تجفيفه في الفرن أو المجفف الكهربائي أو شواية الهواء أو الطهي المتعدد ، والتي تظل دائمًا نظيفة. عند تخزينها بعناية في حاوية مغلقة بإحكام ، فهي جاهزة تمامًا للاستخدام - لا تحتاج إلى غسلها.

من الأفضل قطع التفاح ووضعه في الصباح الباكر ، بحيث يكون لديهم الوقت أثناء النهار ، في المساء ، للقلي بشكل صحيح في الشمس والعثور على القشرة الجافة الخارجية.

ليس من الضروري وضع الشرائح بالتساوي والأناقة ، واحد لواحد - على سبيل المثال ، في مجفف كهربائي. ببساطة رشها في طبقة رقيقة على الصواني. خلال النهار ، إما أن يرفع التفاح باليد ، أو ببساطة يهز الصينية.

عادة ، في الطقس الحار الجيد ، تكون الفواكه المجففة جاهزة في غضون أسبوع.

كيفية تجفيف التفاح لفصل الشتاء

لحصاد التفاح في الشتاء ، جميع الطرق المذكورة أعلاه مناسبة - من تجفيف الشوارع في الشمس إلى استخدام الأجهزة الكهربائية. من المهم أن تتذكر أن تلك الفواكه المجففة في الشمس ، قبل تخزينها ، من الأفضل الاحتفاظ بها لعدة دقائق في فرن ساخن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخينه حتى 100-120 درجة ، وإيقافه ووضعه على الفور في أوراق الخبز مع الفواكه المجففة ، والتي يتم الاحتفاظ بها مع إغلاق الباب ، حتى يبرد الفرن تمامًا. هذا ضروري لتطهير المنتج. في طرق التجفيف الأخرى ، سيتم تطهير التفاح بالفعل في هذه العملية.

كيف يجب أن يبدو التفاح المجفف بشكل صحيح؟
التفاح المجفف جيدًا جاف من الخارج ، ولكنه مرن تمامًا وليس هشًا. لحمها أخف في الداخل من القشرة الخارجية ، لكنها لا تنبعث منها رطوبة ولا تلتصق باللمس. هذه القطع سهلة المضغ.

في التفاح المجفف وفقًا لجميع القواعد ، يفقد الجلد بريقه ويصبح باهتًا ويصبح أغمق من الطازج. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون لون اللب نفسه مختلفًا - من ظلال خفيفة من الكريم إلى البني الأحمر. يعتمد ذلك على مجموعة من العوامل المختلفة: تنوع الثمار ، وتوقيت حصادها ، وما هي منتجات وقاية النباتات التي عولجت بها الأشجار والأسمدة التي تم تغذيتها ، وحتى على الطقس الذي تم فيه حصاد المحصول. سيكون التفاح من أواخر الخريف والشتاء أكثر قتامة ، والتفاح الصيفي يكون أخف بكثير. ليس من الضروري تحقيق ظل أغمق للمنتج النهائي وتجفيف التفاح لفترة أطول ، لأن هذا يترك كمية أقل من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في الثمار.

فيديو: كيفية تجفيف التفاح في الفرن لفصل الشتاء قم بتوسيع

كم عدد التفاح الطازج المجفف

يحدث إنقاص الوزن أثناء التجفيف بسبب تبخر الماء ، ونتيجة لذلك ، كقاعدة عامة ، يتم تقليل وزن المنتج بحوالي 85 بالمائة. لذلك اتضح أن 130 إلى 150 جرامًا من المنتج النهائي يخرج من كيلوغرام من التفاح ، اعتمادًا على تنوعه ، بعد التجفيف.

كيفية تخزين التفاح المجفف

ثم يتم تجفيف التفاح ويكون جاهزًا لتخزين الشتاء. قضى صاحب المنزل الكثير من الوقت والجهد لمعالجة محصول غني. حتى لا تذهب جميع الجهود إلى الغبار ، فمن الضروري ضمان ظروف التخزين الصحيحة للفواكه المجففة.

كيفية تخزين التفاح المجفف

للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، بعد التجفيف ، يجب فرز التفاح بعناية من أجل الكشف عنه - فجأة ، بين الشرائح الجافة تمامًا ، ذبلت واحدة أو اثنتان. إذا لم يتم العثور عليهم في الوقت المناسب ، يمكنهم إفساد مجموعة التفاح الكاملة.

يجب سكب الفواكه المجففة المجففة في وسادة كبيرة واحدة وتركها لبضعة أسابيع. خلال هذا الوقت ، سوف يتساوى مستوى الرطوبة داخل القطع ، مما يمنع ظهور الشكل المحتمل للعفن أو العفن على المنتج. وفقط بعد الشيخوخة في كيس الوسادة ، يجب تقسيم شرائح الفاكهة إلى أجزاء صغيرة وتوزيعها على الحاوية التي سيتم تخزينها فيها طوال الشتاء - أكياس قطنية أو صناديق من الورق المقوى. العبوات والأكياس البلاستيكية المصنوعة من البولي إيثيلين غير مناسبة تمامًا للتفاح الجاف.

من المهم أن تكون الغرفة التي تقع فيها الفواكه المجففة جيدة التهوية ، وليست باردة فحسب ، بل أيضًا جافة ، لأن التفاح في بيئة رطبة يتدهور بسرعة كبيرة. من الضروري أيضًا مراعاة أن الفواكه المجففة تمتص الروائح الغريبة بسهولة ؛ لذلك ، يجب تجنب قربها من المواد التي تنشر الروائح القوية. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تصل الفئران إلى أكياس وصناديق المنتج النهائي. مع مراعاة جميع الشروط المذكورة أعلاه ، سيحتفظ التفاح تمامًا بصفاته المفيدة ومظهره لمدة 10 أشهر.

يمكنك إعداد مجموعات صغيرة على الفور ، والتي يمكنك القيام بها في وقت لاحق للعمل أو على الطريق كوجبة خفيفة. للقيام بذلك ، في صناديق أو أكياس صغيرة (مجزأة) ، بالإضافة إلى التفاح المجفف ، ضع حفنة صغيرة من المكسرات ، والفواكه المسكرة ، والتوت أو الفواكه المجففة أو المجففة - المشمش ، والكرز ، والتوت البري ، والكشمش الأسود ، والزبيب أو البرقوق. سيتم الاحتفاظ بهذه المجموعات في غرفة باردة بشكل ملحوظ لمدة ستة أشهر.

كما تقوم بعض ربات البيوت بإعداد مجموعات الخبز مسبقًا بإضافة القرفة إلى أكياس التفاح. خيار التخزين هذا ممكن أيضًا ، ولكن لفترة أقصر - بحيث لا تملك رائحة التوابل وقتًا للطقس.

إذا كنت بحاجة إلى حفظ الفواكه المجففة لفترة أطول ، يتم تنظيفها في المجمد.

ما هي فوائد التفاح المجفف

لاحظ العلماء أنه على مدار عام كامل ، فاكهة مجففة تكمن في الامتثال لجميع القواعد ، يفقد التفاح ما لا يزيد عن 5 بالمائة من العناصر الغذائية. يتم تقييم التفاح المجفف في المقام الأول لأنه يتم تخزين جميع الفيتامينات تقريبًا فيه. لذا ، يوجد فيها فيتامين ب أكثر من تلك التي تم انتزاعها للتو من الشجرة. فيتامين C أقل من الفاكهة الطازجة ، لكنه لا يزال موجودًا بكميات كافية في الفواكه المجففة. لا ينقص حجم الفيتامينات A و H و PP و K. عمليًا من التجفيف.

ما هي فوائد التفاح المجفف

في التفاح المجفف ، تزداد كمية البوتاسيوم مقارنةً بالفاكهة الطازجة ، ولهذا السبب ، يكون للفواكه المجففة تأثير مدر للبول جيد. يتم أيضًا زيادة محتوى العناصر النزرة مثل الحديد والنحاس. لذلك ، يعد التفاح المجفف وسيلة ممتازة لمنع فقر الدم من نقص الحديد.

هناك صوديوم ، فوسفور في الفواكه المجففة ، والتي تقوي الأسنان ونظام الهيكل العظمي. تأثير مفيد على الجهاز العصبي ووظيفة الدماغ المنغنيز. المغنيسيوم ، يستخدم للقضاء على الاكتئاب والوقاية من أمراض القلب ؛ الألياف والسكر (الفركتوز والسكروز) ، والتي تعطي الجسم طاقة.

التفاح الجاف مغذي للغاية ، لأن الماء منه يتم إزالته بالكامل تقريبًا: في 100 جرام من الفاكهة - حوالي 250 سعرة حرارية.

التفاح المجفف مفيد لجميع أجهزة وأنظمة الجسم ، فقط الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية وقرحة الاثني عشر يحتاجون إلى توخي الحذر معهم. لتحسين عمل القلب والأوعية الدموية ، فإن الفواكه المجففة هي كنز حقيقي. يمكن أن تمنع تشكيل لويحات تصلب الشرايين ، والحماية من النوبات القلبية أو السكتة الدماغية ، وتساعد على تحديد معدل ضربات القلب وتخفيف الحالة في أمراض القلب التاجية. الفواكه المجففة مفيدة جدًا لأولئك الذين عانوا من نوبة قلبية - فهي تستعيد وتدعم القوة.

في وقت انحسار نزلات البرد في الخريف والشتاء والتهابات الجهاز التنفسي ، فإن التفاح المجفف بسبب مجموعة الفيتامينات الموجودة فيه ، والتي تدعم عمل جهاز المناعة على مستوى عال ، يمكن أن يحمي الشخص من المرض.العديد من الأطباء على يقين من أن الاستخدام المنتظم لمثل هذه الفواكه المجففة يمكن الاستغناء عنه تمامًا مع مستحضرات فيتامين الصيدلة.

تسمح لك ألياف التفاح الجاف بتنظيف الأمعاء وتعديل حركتها وانتظام تفريغها. بالإضافة إلى ذلك ، تتحسن البكتيريا المعوية.

التفاح المجفف ضروري ببساطة للنساء كوسيلة للحفاظ على جمال الشعر والبشرة. تساعد على تقوية الشعر وزيادة حجمه. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، فإن مظهر الجلد يتحسن ، يضيء ويبدو أصغر سنا وأكثر نضارة وجاذبية. ستساعد الفواكه المجففة النساء الحوامل على مقاومة البقع الصبغية على وجوههن وتقليل التورم.

التفاح الجاف مفيد لكبار السن لقدرتهم على تحسين الذاكرة ، ومن الأسهل التركيز.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت