كيفية تجفيف الوركين في المنزل

معظم الأشخاص المصابين بنزلات البرد يحاولون شرب الشاي بالليمون. قلة من الناس الذين يفضلون عمل الوركين في مثل هذه الأيام. ولكن فيه يحتوي على أكبر كمية من فيتامين سي ، والذي يحارب بنجاح ضد العدوى الفيروسية. حتى في الكشمش الأسود ليس هناك مثل حمض الأسكوربيك كما هو الحال في ثمر الورد.

تستحق أن تعرف! حقيقة معروفة من تاريخ الحرب الروسية التركية والحرب العالمية الثانية ، عندما أنقذ توت مصنع معجزة ، بفضل خصائصه المفيدة ، حياة العديد من الجنود.

بعد ذلك ، نتعلم كيفية حصاد الثمار لفصل الشتاء بشكل صحيح ، وما هي طرق التجفيف الموجودة وما يمكن تحضيرها منها.

متى يمكنني جمع الوركين للتجفيف؟

ينمو ثمر الورد في جميع أنحاء بلدنا ، لذلك لا توجد تواريخ جمع واضحة. كل هذا يتوقف على المنطقة والطقس. إذا بدأوا في التجمع في الحارة الوسطى في أغسطس (بدأ شخص ما بالتجمع في منتصف الشهر ، وشخص في النهاية) ، فعندئذ ينضج التوت في الجزء الجنوبي من روسيا بشكل أسرع. ولكن من حيث الحصاد ، يمكنك القول بالتأكيد - يمكن حصاد الثمار قبل الصقيع الأول. لذلك ، في الجنوب ، يمكن أن تمتد الفترة حتى نوفمبر ، بينما سينهي سكان المنطقة الوسطى المجموعة في أكتوبر.

اجمع الوركين بمجرد أن ينضج التوت. لا يجب السماح لهم بالنضوج الزائد ، لأنه كلما طالت فترة بقائهم في الفرع ، كلما بقيت العناصر الغذائية فيه أقل. لكنهم سيكونون أكثر متعة للطعم. سيكون لدى الجنين الذي يكون مفرط النضج أو يعاني من درجات حرارة دون الصفر المزيد من السكر. لذلك ، من الضروري تحديد الأهداف. إذا كنت تخطط للحفاظ على التوت لفصل الشتاء ، فاستمع إلى النصائح ولاحظ مواعيد الجمع المثلى. إذا كنت ترغب في طهي شيء منهم في اليوم الآخر ، فاتركهم على الأدغال وجمعهم حسب الحاجة.

هام! تلعب المجموعة المناسبة دورًا مهمًا في الحصاد لفصل الشتاء. إذا لم تلتزم بالمواعيد النهائية وتفوت الوقت ، فسيكون التوت المتأخر الذي تم جمعه مع فيتامين C أقل في بعض الأحيان.

توصيات عامة:

1. حصاد الثمار عندما تنضج. خلال هذه الفترة يحتوي التوت على أكبر قدر ممكن من المواد المهمة والمفيدة لجسم الإنسان.
2. لفهم أن التوت جاهز للتجميع ، تحتاج إلى النظر بعناية في حالة الكتل. إذا كان منتفخًا ، فقد حان الوقت للحصاد.
3. علامة أخرى للنضج هي اللون. الفاكهة الناضجة لها لون برتقالي زاهي أو أحمر. يمكنك لمس التوت وتحديد جاهزيته. إذا كانت صلبة ، فكل شيء في محله ، يمكنك أن تمزق.
4. تحتاج إلى جمع ثمر الورد لكتل ​​الشتاء قبل بداية الطقس البارد الأول.
5. إذا تم التخطيط للتخزين على المدى الطويل ، فمن الأفضل اختيار التوت قبل أن ينضج بالكامل. في الفاكهة غير الناضجة ، هناك الكثير من الفيتامينات والمعادن ، ويتم تخزينها أيضًا لفترة طويلة وتجفيفها بشكل مثالي. سيكون لمثل هذه التوت طعم حامض.
6. من الأفضل أخذ عينات كبيرة لحصاد الشتاء ، لأنها تعتبر الأكثر فائدة.
7. لا تمزق الجذع ، بل اجمعها. بعد التجفيف ، سيتم فصله بسهولة.
8. يجب تجفيف المحصول المقطوع في وقت قصير ، وإلا فسوف يتدهور.

نصائح المجموعة:

1. من الأفضل جمع المواد الخام في الطقس الجاف والمشمس.
2. لا يمكنك جمع الفاكهة من الشجيرات التي تنمو بالقرب من الطرق أو السكك الحديدية ، في أماكن بالقرب من الإنتاج والمخازن الكيميائية ومدفن النفايات.
3. لا حاجة لاتخاذ التوت التالف أو المريضة للتخزين على المدى الطويل.
4. في هذه العملية ، يجب عليك حماية يديك قدر الإمكان من التلف الناتج عن المسامير. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام قفازات واقية ضيقة.

يعتبر 1 أكتوبر يوم Arina Rosehip.في هذا اليوم ، وفقا للاعتقاد الشائع ، يجب حصادها. ولكن بما أننا لا نستطيع ترك الثمار لفترة طويلة دون تجفيف ، فسنضطر إلى الطهي عندما يحين الوقت.

الحصاد هو البداية فقط. لذلك ، سنواصل النظر في كيفية إعداد المحصول المقطوع لتجفيفه وتجفيفه بشكل صحيح.

كيفية تحضير الثمار للتجفيف

ثمر الورد المجفف في قيمة ومحتوى العناصر الغذائية ليس أدنى من الطازج. ويمكنك تخزينه لفترة أطول. إذا لم تتمكن من جمع التوت المعجزة بنفسك ، يمكنك دائمًا شرائه في السوق ، مع الانتباه إلى حالة الثمار حتى لا تكون باهتة اللون ومتجعدة في الهيكل. وقت الشراء من سبتمبر إلى أكتوبر. في أكتوبر ، يمكنك الشراء والتجميع فقط إذا سمح الطقس بذلك ، ولا توجد صقيع.

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرز التوت وفصل العينات المتعفنة أو التالفة أو الجافة. ثم قم بتنظيفها من الحطام والأوساخ.
2. لا يمكن غسلها بأي حال من الأحوال ، وإلا قد تتأخر عملية التجفيف ، أو لن تعمل على الإطلاق.
3. إذا كانت هناك حاجة ملحة للغسيل ، فيمكن القيام بذلك قبل تحضير مغلي أو شاي ، أي تختمر.
4. يجب عدم تقطيع الأعشاب ، لأنها تحتوي أيضًا على مواد مفيدة تنتقل إلى الفاكهة عند تجفيفها. يمكن إزالتها بسهولة من التوت المجفف.

هناك سبب آخر لعدم إزالة الجذع: يمكن أن يؤدي تقشير الكوبونات إلى فقدان العصير أثناء عملية التجفيف.

كيفية تجفيف ثمر الورد

إذا لم يكن هناك كوخ أو منزل ريفي ، فلن يعمل في الهواء النقي لتجفيف المحصول المقطوع. لذا ، سنقوم بإعداد التحضير لفصل الشتاء في الشقة. لهذا ، فرن أو مجفف كهربائي مناسب لنا.

يجب أن تعرف! عند التجفيف ، يتم فقد معظم احتياطيات الرطوبة ، وبالتالي سينخفض ​​حجم المنتج بشكل ملحوظ. من كيلوغرام من الفواكه الطازجة ، لن يبقى سوى 250 جرامًا من التوت المجفف.

في الفرن

تسمح لك هذه الطريقة بحفظ جميع المكونات المهمة والقيمة للشخص ، وفي الوقت المناسب ستصبح أسرع بكثير.

1. نجهز الثمار وننظفها من الركام ونتخلص من العينات الفاسدة أو التالفة.
2. ننشر محصولنا على ورقة خبز جافة ونظيفة ، ونوزع بعناية جميع التوت.
3. نضع صينية الخبز في الفرن ، ونضبط درجة الحرارة على 40 درجة مئوية ، وبعد ساعة نرفعها إلى 50 درجة مئوية. نترك الباب قليلاً قليلاً للتخلص من الرطوبة الزائدة. لا يوصى بتسخين الفرن.
4. في هذه العملية ، نخرج صفيحة الخبز ونهزها. يمكنك تدوير الفاكهة بنفسها بعناية حتى يتم تجفيفها بالتساوي في الفرن وعدم حرقها.
5. يستغرق وقت التجفيف 7 ساعات على الأقل. في هذه العملية ، يمكن رفع درجة حرارة الفرن إلى 60 درجة مئوية. لكن هذه هي أقصى درجة حرارة ممكنة. في درجات أعلى ، لا يمكن تجنب تدمير مركب فيتامين في الثمار.
6. لا تخف من أن يصبح لون ثمر الورد باهتًا وداكنًا قليلاً ، وسوف تتجعد الثمار نفسها. هذا كما يجب أن يكون. لا يجب السماح للتوت بالتحول إلى اللون البني أو الداكن بشكل كبير. هذه علامة على أن درجة الحرارة المحددة كانت عالية. شاهد الدرجات ولا تحترق.
7. نضع التوت المجفف في وعاء زجاجي ونغطي الشاش. يمكنك استخدام أكياس قماش أو قماش للتخزين.

لا حاجة إلى التسرع في وضع الحاويات على الفور ، يجدر التحقق من الاستعداد عن طريق فحص التوت. لا يجب أن تلتصق باليدين والفواكه الأخرى وأن تكون ناعمة. هذه علامة على أن التوت لم يصل بعد إلى الحالة المطلوبة. يمكنك تمديد العملية لعدة دقائق أو السماح لها "بالنضوج" في غرفة جافة ويفضل أن تكون مظلمة.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى منحهم الوقت ليبرد تمامًا. عندها فقط يمكن وضعها في حاويات التخزين. خلاف ذلك ، قد تتدهور الثمار غير المبردة في وعاء مغلق وتبدأ في التعفن.

في مجفف كهربائي

طريقة بسيطة ، لكنها تستغرق وقتًا أطول من الفرن. يمكن أن تستمر العملية 11 ساعة أو أكثر. المجفف مجهز بمجفف يمكن أن يجف بشكل صحيح دون تدخل بشري.

1. نضع التوت على المنصات.
2. ضبط وضع درجة الحرارة - لا تزيد عن 65 درجة مئوية. كل هذا يتوقف على حجم الحصاد. إذا كان التوت كبيرًا ، فستكون درجة الحرارة أعلى ، إذا كان متوسط ​​الحجم لا يزيد عن 50 درجة مئوية.
3. تستمر العملية من 11 إلى 13 ساعة.
4. في عملية التحضير ، يتم تبديل المنصات بشكل دوري لتجفيف منتظم.

في الميكروويف

هذا خيار تجفيف غير ناجح لعدة أسباب:

1. عند تجفيف ثمر الورد في الميكروويف ، من المستحيل ضمان الحفاظ على قيمة المنتج ، لأن الإشعاع المنبعث من التقنية سيدمره.
2. والعملية نفسها في الميكروويف لن تعطي نتيجة نوعية. لن تكون الثمار قادرة على الجفاف عند الضرورة للحصاد في الشتاء. لن يجفوا. سيكون التوت نصف جاف ، أي في الأعلى ، وسيبقى في الداخل غير مهيأ للتخزين على المدى الطويل.
3. طعم التوت سيتغير. سيصبح طعمًا مزعجًا ، ثم يتم نقله إلى الشاي الجاهز ، أو الحقن ، أو الحفاظ على أو مغلي.
4. نظرًا لأن العملية تستغرق وقتًا كافيًا ، فإن استهلاك الكهرباء سيكون مهمًا للعائلة. هل يستحق الأمر اللجوء إلى هذه النفقات إذا كان هناك خيار بسيط مع فرن.

بناءً على ما سبق ، نستنتج أنه لا يجب تجفيف دوجروز في الميكروويف.

الميكروويف مناسب لتجفيف أوراق ثمر الورد. لديهم رطوبة أقل ، لذلك يجفوا أسرع. يكفي وضعها في طبق ، وتعيين درجة الحرارة القصوى في الميكروويف. بعد 3 دقائق ، ستكون الأوراق جاهزة. لا يجب ضبط المؤقت لفترة أطول.

في شواية الهواء

يمكنك تجفيف الحصاد في aerogrill. وفي الوقت المناسب سيكون أسرع بكثير من الفرن أو في المجفف الكهربائي.

1. نضع تدفق الهواء بأقصى سرعة.
2. نضع درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 65 درجة مئوية. نحن ننظر إلى التوت. إذا كانت صغيرة ، فلا تضبط أكثر من 55 درجة مئوية.
3. قم بزيادة درجة الحرارة تدريجيًا أثناء الطهي.
4. لن يستغرق الوقت المستغرق حتى يجف أكثر من 4 ساعات. إذا كانت الثمار كبيرة ، يمكنك إضافة 30 دقيقة أخرى. الطبخ لا يستحق ذلك ، حتى لا يدمر قيمة المنتج.

في الشمس

يتم استبعاد هذا الخيار على الفور ، حيث أن تأثير الأشعة فوق البنفسجية له تأثير ضار على محتويات المحصول المعد للتجفيف. سيتم تدمير معظم المكونات القيمة. لا يمكنك تجفيف ثمر الورد في الشمس ، لأنه في النهاية لن يكون منتجًا مفيدًا ، ولكن فقط المواد الخام لإعطاء المشروب طعم حلو وحامض.

في الهواء الطلق

ولكن في الهواء الطلق ، وحتى في مكان مظلم ، سيكون الحل الأمثل. يمكن أن تكون هذه الأماكن غرفًا جيدة التهوية ، مثل العلية ، والشرفة الأرضية ، ومطبخ صيفي ، وما إلى ذلك.

مراحل التجفيف:

1. نقوم بفرز التوت وإعداد عينات جديرة بالاهتمام.
2. ننشر أي ورق أو صحيفة نظيفة على المنصات ونرش عليها. راقب الطقس. إذا تم الإعلان عن درجات حرارة ناقصة في الليل ، يجب إحضار الثمار إلى الحرارة ، وإخراجها مرة أخرى في الهواء النقي في الصباح أو بعد الظهر.
3. أثناء التجفيف ، في بعض الأحيان التوت تيدي ، بحيث يتم تجفيفها بالتساوي.
4. بعد أسبوعين ، نتحقق من الاستعداد. فاكهة جاهزة للتخزين على المدى الطويل تنكسر إذا تم الضغط عليها.
5. إذا كان التوت جاهزًا ، فلا تتسرع في إرساله للتخزين. نسكبهم في حاويات من الورق المقوى ونمنحهم عدة أيام حتى يتمكنوا في النهاية من التخلص من الرطوبة.

تعتبر هذه الطريقة هي الأكثر فعالية ، ولكن ليس للجميع ، حيث لا يمتلك الجميع منازل في الضواحي أو قطع أراضي أو أكواخ. ويمكن أن يدمر الطقس كل شيء. إذا أمطرت ، فلا يمكنك تجنب إفساد المحصول ، لأنه مع الرطوبة العالية سيبدأ في التعفن.

كيفية تخزين ثمر الورد المجفف

بالنسبة للتخزين ، تكون العبوات الزجاجية أو حاويات الصفيح أو الحقائب مناسبة. يجب أن تكون الأكياس صغيرة الحجم على أساس القماش ، مثل القطن. سوف تفعل صناديق الكرتون.الشيء الرئيسي هو أنها نظيفة وجديدة ، بحيث لم تخزن من قبل أشياء أو مواد ذات رائحة قوية. خلاف ذلك ، سوف يمتص ثمر الورد الروائح الأجنبية وسيكون غير مناسب للاستهلاك.

نصائح:

1. يجب أن تكون الحاوية "قابلة للتنفس" حتى لا تتدهور التوت أثناء التخزين.
2. قبل وضع الحاويات ، تتم إزالة السيقان. للقيام بذلك ، ما عليك سوى فرك الثمار بيديك: ستختفي الأشبال نفسها.
3. الأماكن التي يتم تخزين الورك بها هي غرف جافة ، فمن المستحسن أن لا تسقط أشعة الشمس المباشرة هناك. المكان المثالي هو خزائن الملابس في الغرف أو المؤن.
4. عند استخدام العلب ، لا تقم بتغطيتها بأغطية. بصفتنا "إغلاقًا" ، نستخدم قماشًا يسمح بنفاذية الهواء الجيدة أو الشاش من عدة طبقات.
5. لا تخزن التوت بجوار المنتجات أو الأشياء التي تنبعث منها رائحة نفاذة.
6. الأكياس البلاستيكية للتخزين غير مناسبة. يمكن استخدامها فقط للتجميد.
7. يجب عليك فحص المنتج المجفف بشكل دوري وقلبه حتى لا يكون هناك العفن الفطري.
8. مع مراعاة جميع التوصيات ، يمكن تخزين dogrose لمدة 2.5-3 سنوات.

خصائص مفيدة من ثمر الورد المجفف

سيحتفظ التوت المجفف بشكل صحيح بالعناصر المفيدة الموجودة في الفواكه الطازجة. هذا هو مخزن للفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. يمكن أن يسمى ثمر الورد بأمان بطل في كمية حمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على العديد من الفيتامينات الأخرى ، مثل E ، P ، K ، A ، B-groups ، إلخ.

إذا تحدثنا عن السعرات الحرارية ، فإن كل 100 غرام من المنتج المجفف يمثل 280 سعرة حرارية. يحتوي على كمية كافية من البروتين والكربوهيدرات والدهون. إنها ليست ذات قيمة فقط ، ولكنها أيضًا منتج مغذي.

نذكر الخصائص المفيدة للمواد الخام المجففة:

1. يقوي الجهاز القلبي الوعائي. وقد ثبت أن ثمر الورد قادر على تطبيع ضغط الدم ، وخفض نسبة الكوليسترول ، ومنع تكوين جلطات الدم.
2. ينشط الجهاز الهضمي. مع تناول منتظم من decoctions مع إضافة التوت ثمر الورد ، تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
3. يساعد في نقص فيتامين. يحتوي المنتج على كمية كافية من العناصر الغذائية التي يمكن أن تعوض بسرعة عن نقص الفيتامينات في الجسم. سوف تكون الاستغناء عن الوركين المجففة الوركين خاصة في الربيع والشتاء.
4. تأثير مفيد على الكبد. الشاي المطبوخ أو الحقن أو الغليان سيعيد خلايا الجسم ويزيل الصفراوية.
5. يزيد من خصائص الحماية ، يقوي جهاز المناعة. بسبب التركيز العالي لفيتامين ج ، تزداد قدرة الجسم على مقاومة الفيروسات والالتهابات.
6. له خصائص مضادة للالتهابات. يعالجون نزلات البرد بنجاح ، ويخففون الالتهاب.
7. ينعش الدم. تعمل الفاكهة على تطبيع الكوليسترول والتشبع بعناصر مفيدة.

هذه قائمة غير مكتملة من الخصائص الإيجابية لنبات معجزة للبشر.

ما يمكن تحضيره من الوركين المجففة

من الفواكه المجففة ، يمكنك تحضير العديد من المشروبات والأطباق اللذيذة:

• كومبوت
• ضخ.
• هلام
• مربى
• شاي الأعشاب
• هلام وغيرها

دعونا نعطي بعض وصفات الطبخ. قبل الاستخدام ، يجب غسل التوت جيدًا. يوصى بتصفية المشروبات المحضرة لتصفية الجسيمات الزائدة.

قبل وصف الوصفات ، سنتعلم كيفية تحضير الوركين الوردية بشكل صحيح.

1. يتم غسل التوت جيدًا.
2. طحن بسكين أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام معالج الطعام.
3. صب الماء المغلي ، ولكن ليس باردًا. درجة الحرارة - لا تزيد عن 90 درجة مئوية.
4. نضع حمام مائي ونطهو لمدة 15 دقيقة.
5. ترفع من الحرارة ، تملأ الترمس وتصر لمدة نصف ساعة.
6. نقوم بالتصفية والقبول.

تستحق أن تعرف! طحن الفاكهة المعجزة ضروري للحصول على أقصى العناصر الغذائية من التوت. لن تعطي الورود الكاملة للشراب مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه.

لتعزيز خصائص قيمة وتحسين طعم الورد البري يمكن إعداده كجزء من التوت أو الأعشاب الصحية الأخرى.

شاي

العملية:

1. اسكب 6 ملاعق كبيرة من التوت المفروم في الترمس وأضف 3 ملاعق كبيرة من الزعرور وأوراق بلسم الليمون 8-9.
2. صب الماء المغلي والإصرار. تستغرق عملية الإصرار 4 ساعات على الأقل. يمكنك صنع هذا الشاي في المساء وتركه للإصرار على الليل. ثم سيكون لدى الشراب وقت للإشباع الكامل.
3. ثم قم بتصفية الشاي النهائي ، أضف العسل إذا لزم الأمر. لن يكون شاي النبات المعد لذيذًا ليس فقط في حالة دافئة ، ولكن أيضًا في حالة مبردة.

غالبًا ما يكون حجم التسريب المحضر أكبر من المتوقع. يمكن سكب بقايا الطعام في عبوات زجاجية وتخزينها في الثلاجة ، ولكن لمدة لا تزيد عن يومين. بدون ثلاجة ، لا يمكن تخزين المرق لأكثر من 10 ساعات ، وإلا فسوف يتدهور الشراب.

ديكوتيون

لتحضير المرق تحتاج إلى حفنة صغيرة من التوت. العملية:

1. نصبها بالماء المغلي ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. برد المشروب قليلاً ، أضف العسل إذا رغبت في ذلك (يمكن تخفيف السكر) وخذ.

كيسيل

للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 100 غرام من المنتج المجفف ؛
• 2 لتر من الماء
• 1 كوب سكر
• 50 غراما من النشا.

الطبخ:

1. أولاً ، املأ التوت المغسول بالماء واطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم نقوم بالتصفية.
2. أضف السكر واخلط جيدًا حتى تذوب جزيئات السكر تمامًا.
3. نقوم بتخفيف النشا بكمية صغيرة من الماء وإضافته إلى مشروب الورد الحلو.
4. نضع الخليط على نار بطيئة ونغلي. حرك باستمرار لتجنب التكتل.
5. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف بضع شرائح الليمون إلى القُبل.

أيهما أفضل: ثمر الورد أو تجميده

لفهم أيهما أفضل: لتجفيف أو تجميد ، تحتاج إلى معرفة كلتا العمليتين. إذا فهمنا كل شيء عن التجفيف ، فما زلنا لا نعرف أي شيء عن التجميد. دعنا نحصل على حق.

تجميد التوت هو خيار آخر لحفظ الطعام لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، يتم الحفاظ على قيمة الثمار المعجزة. يمكن وضع الثمار المغسولة في أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى المجمد. يمكنك تجميد كل من التوت الكامل والمجفف مسبقًا. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الحاويات البلاستيكية كحاويات.

ولكن العمر الافتراضي سيكون أقل من الوركين المجففين. يتم تخزين الأطعمة الكاملة في المجمد لمدة عام واحد ، وفي شكل مهترئ أقل من ذلك: لا يزيد عن 9 أشهر.

قبل التجميد ، يتم غسل التوت جيدًا وتجفيفه تمامًا باستخدام مناشف ورقية أو منشفة.

لا تستغرق العملية الكثير من الوقت. ناقص الوحيد هو العمر الافتراضي أقصر مما كانت عليه عند التجفيف. لذلك ، للإجابة على السؤال ، ما هو أفضل ، منتج جاف أو مجمّد ، لا يمكن إلا للمضيفة نفسها.

الخلاصة
سوف تفيد الفواكه المجففة بشكل صحيح من نبات معجزة عائلتك وأصدقائك ، وتساعد على التعامل مع البرد في الشتاء أو الخريف ، وتخفيف نقص فيتامين في الربيع. إذا اتبعت جميع التوصيات واستمعت إلى النصائح ، فيمكن تخزين هذا المنتج لعدة سنوات. كن صبورًا واستعد للشتاء. كن بصحة جيدة!