كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء 6 طرق

يسمح لك الباذنجان المجمد بتخزين المزيد من العناصر الغذائية فيه أكثر من أثناء الحفظ. ولكن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها. على سبيل المثال ، الخضروات لها طعم مميز ، وهي خالية تمامًا من رائحتها ، ولكنها تمتص تمامًا جميع الروائح المحيطة بها.

كيفية اختيار الباذنجان

يبدأ التحضير للتجميد باختيار الخضار. من المهم القيام بذلك بشكل صحيح حتى لا تواجه مفاجآت بعد تذويب الثلج. تحتاج إلى اختيار الخضار الناضجة تمامًا ، والتي يسهل تحديدها باللون الأرجواني الغني. يجب أن تكون بشرتهم لامعة ونظيفة ، وليس لها أي ضرر جسدي. يجب ألا يكون هناك أي خدوش.

انتبه! بمرور الوقت ، يمكن أن تتراكم المواد الضارة في الباذنجان ، لذلك يفضل الخضار الصغيرة.

معلمة مهمة أخرى - يجب ألا تحتوي على بقع خضراء تشير إلى وجود سم خطير في الداخل. إذا كانت الخضار تكمن ضد الشمس لفترة طويلة ، حتى في الصغار الأزرق ، يبدأ إنتاج السولانين ، وهو أمر خطير على البشر. لذلك ، من الأفضل شراء الخضار التي تباع في الداخل.

إذا ، بعد شق ، بدأ لحم الباذنجان في التظليل بسرعة ، فهذا يعني أن الكثير من السيروتونين قد تراكم فيه ، ومثل هذا الخضار غير مناسب أيضًا للتجميد.

تحضير الخضروات للتجميد

لا يستغرق التحضير الأولي الكثير من الوقت ، ولكن هذه مرحلة مهمة جدًا ، والتي بدونها سيكون طعم اللون الأزرق سيئًا. يمكن تجميد الباذنجان بطرق مختلفة ، ولكن لجميع الطرق هناك قواعد عامة يجب اتباعها دائمًا. الأول يتعلق بالمجمد. يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل على الأقل 12 درجة تحت الصفر. في درجة الحرارة هذه ، يمكن أن يحتفظ الباذنجان بطعمه الفريد وخصائصه المفيدة لمدة 12 شهرًا.

يمكنك الاحتفاظ بالأزرق الصغير في الفريزر فقط في عبوات محكمة الغلق ، وإلا فإنها ستمتص روائح المنتجات القريبة. إذا كان هذا كيسًا بلاستيكيًا ، فيجب تغليف الخضار بإحكام حتى لا يبقى هواء في الداخل. ولكن يوصى أيضًا بإزالة جميع المنتجات ذات الرائحة القوية بعيدًا عن الباذنجان. هذا ينطبق بشكل خاص على المساحات الخضراء.

العملية الإجبارية هي نقع الخضروات في الملح. هو بحاجة للتخلص من المرارة الكامنة في الباذنجان. عادة يتم تحضير محلول ملحي يتم فيه حفظ الباذنجان. من السهل رش الخضار المقطعة بالملح وتترك لفترة من الوقت ، حتى تترك العصير.

كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

كل طريقة لها خصائصها الخاصة التي يجب مراعاتها.

كامل / شرائح طازجة

لا يوصى بتجميد الباذنجان بهذه الطريقة ، لأن الطعم يفقد بسرعة ويتدهور المظهر. ولكن إذا كنت بحاجة إلى التجميد لفترة قصيرة من الزمن ، فسيكون هذا خيارًا جيدًا.

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار - قشر وقطع الأغصان. ثم اسحب الماء إلى وعاء عميق (بحيث يناسب الباذنجان بالكامل) وضع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. بعد ذلك ، ضع الخضار في هذا المحلول واتركه لمدة 20-30 دقيقة. الآن اغسلها تحت الماء الجاري ، وقم بإزالة الملح المتبقي ، ثم ضعها على مناشف معدة مسبقًا ، وقم بتغطيتها بالمناديل أو منشفة أخرى.

أثناء تجفيف الباذنجان ، تحتاج إلى تحضير أي لوح أو صفيحة خبز صغيرة ، توضع فوق ورق الفويل أو ورق الخبز. عندما تجف الخضار تمامًا ، ضعها على جهاز محضر وضعها في الفريزر لمدة 60 دقيقة.في هذه الحالة ، يُنصح بإزالة المنتجات الأخرى من الغرفة في هذا الوقت حتى لا تنتقل الروائح إلى الباذنجان. بعد ذلك ، احصل على القليل من اللون الأزرق ولف كل منها بفيلم تغليف. يمكنك استخدام كيس بلاستيكي ، لكنك تحتاج إلى إطلاق كل الهواء.

من الأفضل التخزين في المجمد في حاوية بلاستيكية للطعام - هذه حاوية مغلقة إلى حد ما ، لذلك لا داعي للقلق بشأن جودة المنتجات.

لسهولة التخزين ، يمكن قطع الباذنجان إلى أي قطع مناسبة. غالبًا ما تكون نصف حلقات أو مكعبات. يجب أن تبطن الخضار بطبقة رقيقة ، ثم ترش بالملح وانتظر حتى يبدأ العصير في البروز. ثم اشطفها وجففها جيدًا ، ثم قم بتجميدها في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة وتعبئتها ، مثل الخضار الكاملة. القطع أكثر ملاءمة للتخزين في أكياس بلاستيكية.

متبيض

التبييض هو معالجة قصيرة الأجل للخضروات بالماء المغلي. باستخدام هذه الطريقة ، يعد تحضير اللون الأزرق للتجميد أسرع بكثير. اشطف الخضار واقطعها إلى أي شرائح مناسبة. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف القليل من الملح ويُترك ليغلي ، ثم يُسكب الباذنجان هناك ويترك لمدة 3 دقائق. إذا ظهرت القطع ، فيجب سحقها بملعقة.

بينما تكون الخضار مسلوقة ، قم بإعداد وعاء للتبريد. يمكن أن يكون حوض أو مقلاة أخرى بالماء البارد والجليد. الآن ضع الباذنجان هناك وانتظر حتى يبرد تمامًا ، ثم صفي السائل من خلال مصفاة. من الأعلى ، من المستحسن سحق الباذنجان بلوحة مع حمولة ، بحيث يتدفق الماء بشكل أسرع. ثم جففها ، انقلها إلى حاوية تخزين وضعها في الفريزر. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن التجميد الأولي غير مطلوب.

مجففة

يتحول الباذنجان المجفف إلى ألذ بكثير ويحتفظ بمذاقه لفترة أطول بعد تذويبه. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضروات - غسل ، إزالة ذيل الحصان ، إلخ. من المستحسن أيضًا إزالة طبقة رقيقة من التقشير. بعد ذلك ، قطع الباذنجان بأي طريقة مناسبة ، ولكن يفضل في حلقات. ثم نضعها على صينية خبز في طبقة واحدة ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة ، تاركًا الباب مفتوحًا. خضروات جافة لمدة 60 دقيقة. إذا كان هناك مروحة في الفرن ، فمن الأفضل تشغيلها. يمكنك أيضًا تجفيف الباذنجان في مجفف الخضروات عن طريق تغطيته بورق واختيار الوضع المناسب.

يجب تبريد القطع الجاهزة إلى درجة حرارة الغرفة ، ونقلها إلى وعاء مناسب ووضعها في الفريزر دون تجميد أولي.

مقلي

يعد الباذنجان المقلي فرصة رائعة لمفاجأة الضيوف في ليلة رأس السنة ، بالكاد يتوقع أي منهم رؤية هذه الخضار على الطاولة. إنها أيضًا وجبة خفيفة سريعة - فهي كافية لإذابة طبق ، وتسخينه ، وتزيينه بالمايونيز وتقديمه.

يجب غسل الباذنجان ، وقطع الجذع ، وتجفيفه ، ثم قطعه إلى حلقات رقيقة. ثم قم بملح الخضروات (1 كجم - 1 ملعقة كبيرة من الملح) وامزج جيدًا بيديك لتمدد المرارة. بعد 30 دقيقة ، عندما تظهر الرطوبة ، اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري وامسحه بمنشفة.

سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي واقليي الأزرق على كلا الجانبين حتى تنضج. الكل يعدل درجة التحميص حسب مذاقه.

تخلص من الدهون الزائدة من الخضار المحضرة. من الأسهل القيام بذلك عن طريق وضعها مؤقتًا على منشفة أو منديل. ثم ضعها في الفريزر وانتظر التصلب. يمكنك الآن حزمها في حاويات محكمة الإغلاق.

مسلوق

قبل الطهي باللون الأزرق ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب في القشر ونقعها لمدة نصف ساعة في الماء المالح. شطف جيدا بالماء البارد. بعد ذلك ، ضع الباذنجان في الماء المغلي - يعتمد وقت الطهي على حجم الفاكهة. من السهل تحديد أن الباذنجان جاهز - فسوف يتجعد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطعها ، ولكن عليك القيام بذلك بينما لا تزال ساخنة. بعد ذلك ، قم بتبريد الباذنجان ، وتجميده مسبقًا ، وحزمه في وعاء ووضعه في الفريزر.

مطهو ببطء

يحتاج الباذنجان إلى التحضير بالطريقة المعتادة ويتم تقطيعه إلى مكعبات. الحجم الأمثل 2 × 2 سم.يمكنك إزالة القشر إذا رغبت في ذلك. ثم ملحهم ، امزجهم واتركهم لمدة نصف ساعة ، ثم اغسل وإزالة السائل الزائد.

يُسخن الفرن إلى 180 درجة ، ويوضع الخضار في طبق للخبز ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يبقى لتبريد الطبق ونقله إلى الحاوية للتخزين.

لا يزال بإمكانك الحساء في مقلاة ، مقطعة إلى مكعبات ، بالزيت النباتي حتى تنضج.

كيفية تذويب الجليد بشكل صحيح

أول شيء يجب تذكره هو أنه يمكنك تجميد الباذنجان مرة واحدة فقط ، لذا يجب عليك إذابة منتج في أجزاء صغيرة حسب الحاجة. من المثير للاهتمام أن بعض الأطباق لا تتطلب إذابة الخضار - يمكنك رميها في المقلاة مباشرة بالثلج. هناك طريقتان لإذابة الباذنجان بشكل صحيح:

1. في درجة حرارة الغرفة. أخرجي الخضار من الفريزر وضعيها في وعاء عميق بانتظار ذوبان الجليد. لكن هذه العملية ليست سريعة ، لذا يمكنك إضافة الماء الدافئ إلى الخزان.
2. في الثلاجة. قبل يوم واحد من الطهي ، انقل الخضار من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة. من المستحسن استخدام وعاء عميق ، حيث سيكون هناك الكثير من الماء. تسمح لك هذه الطريقة بحفظ الباذنجان في شكله الطبيعي دون أي ضرر.

ما يمكن تحضيره من الباذنجان المجمد

من الأطباق الزرقاء يمكنك طهي الكثير من الأطباق المتنوعة ، والأهم من ذلك - لذيذة. غالبًا ما تصبح مكونات قائمة النظام الغذائي.

البطاطس المقلية مع الباذنجان

طعام جيد وسريع سيقدره الضيوف. على الرغم من القلي في الزيت ، يبقى الطبق صحيًا تمامًا بفضل الباذنجان. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من البطاطس
• 250 غ من الباذنجان ؛
• 1 بصل.
• زيت نباتي / ملح / فلفل حسب الذوق.

قم بإذابة الباذنجان ودافئ إلى درجة حرارة الغرفة ، إذا كانت كاملة ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. قطع البصل إلى نصف حلقات. اقلي البطاطس اولا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم يضاف البصل والملح والبهارات. يُقلى الباذنجان في مقلاة منفصلة ويُضاف إلى البطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يخنة الباذنجان

هذا الطبق غذائي لأنه يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من العناصر الغذائية. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 1 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي.
• 300 غ من الباذنجان المفروم
• 1 بصل.
• ملح / بهارات حسب الذوق.

قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، يسكب في وعاء عميق ، يرش بالملح ، يخلط ويترك لمدة 15 دقيقة. الفلفل والفرم بأي طريقة مريحة. يقشر الجزر ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

اصنع القلي من البصل والجزر ، مثل البرشت. شطف الباذنجان ، يضاف إلى المقلاة مع الفلفل. أضيفي الملح والبهارات حسب الذوق ، واخلطي ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.

زيّن الحساء على الوجه بالخضار المفرومة. يمكنك أن تأكل على حد سواء الباردة والدفء.

الحنطة السوداء مع الباذنجان

الحنطة السوداء مفيدة في حد ذاتها ، ولكن بالاشتراك مع الباذنجان تزداد فوائدها فقط. هذا طبق شهي ولذيذ يتم طهيه بسرعة كبيرة. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 1.5 كوب من الحنطة السوداء.
• 3 بيض دجاج
• 150 غرام من الباذنجان المجمد ؛
• 2-3 رؤوس البصل.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ؛
• ملح / بهارات حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى شطف الحنطة السوداء تحت الماء الجاري. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات. قم بغلي العصيدة في ماء مملح بمعدل كوب واحد من الحبوب في كوبين من الماء. في الحنطة السوداء النهائية ، أضف الزيت والتوابل واللف حتى لا يبرد.

الآن قم بغلي البيض وقطعه إلى قطع صغيرة. تذويب الباذنجان ويقلى في مقلاة حتى تصبح طرية. الآن يمكنك إضافة البصل وحساء الباذنجان حتى ينضج. ثم يضاف البيض ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع تغطية المقلاة بغطاء. امزج الخضار مع العصيدة وضعها في وعاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة في الفرن لتبخر. يقدم مع أغصان الأعشاب.

الباذنجان مطهي في القشدة الحامضة

سيكون هذا الطبق إضافة جيدة إلى الطبق الجانبي وهو مثالي لعشاء عائلي. للتحضير ، تحتاج إلى:

• 500 غرام من الأزرق.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الطحين
• زبدة
• كريم حامض دهني
• ملح / بهارات حسب الذوق.

تذويب الباذنجان والتخلص تمامًا من السوائل الزائدة ، ثم قليها في مقلاة بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق بالكريمة الحامضة والملح والتوابل واقليه في وعاء منفصل. ثم يخلط الخليط مع القليل من الأزرق ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع غلق الغطاء.

هذه الوصفة جيدة حيث يمكن للجميع تحسينها. على سبيل المثال ، باستخدام الباذنجان ، يمكنك قلي 100-200 جم من الفطر ، وإضافة القليل من الثوم أو البصل إلى الصلصة.

Musaka

هذا طبق من الباذنجان التقليدي في الشرق الأوسط. مثالية لمائدة احتفالية وعادية. يتم استخدام الباذنجان المجمد الكامل. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 800 غرام من الباذنجان.
• 300 غرام من الطماطم ؛
• 800 غرام من اللحم المفروم (في الشرق يستخدمون لحم الضأن ولحم البقر) ؛
• 1 بصل.
• 300 غرام من الجبن الصلب.
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• التوابل / الملح حسب الذوق.
• 0.5 لتر من الحليب
• 2 بيض دجاج
• قطعة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الطحين.

تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة قطعة من الزبدة في مقلاة وقم بقلي الدقيق فيها. يسخن الحليب إلى درجة حرارة الدقيق مع التحريك ببطء ويصب في المقلاة. أضف الملح والتوابل حسب الذوق (في الشرق يستخدمون جوزة الطيب). تُغلى الصلصة في مقلاة وتُغلى 200 غرام من الجبن المبشور هناك. حرك السائل حتى يذوب الجبن تمامًا. يُترك جانباً ليبرد ، ويهز البيض ، ويُسكب ببطء في السائل ويخلط جيداً - الصلصة جاهزة.

قشر الطماطم (أسهل في حالة سكب الماء المغلي عليها) ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، بصل في نصف حلقات. قطع الباذنجان إلى شرائح مستطيلة ويقلى على كلا الجانبين ، ثم ضع منديلًا لامتصاص الدهون الزائدة. الآن نخلط اللحم مع البصل ونقلى في مقلاة. تقريبا في منتصف الطهي ، صب النبيذ في المقلاة وانتظر حتى يتبخر. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم والملح والبهارات إلى اللحم المفروم واخلطيها واقليها حتى تنضج.

الآن نضع اللحم المفروم في طبق للخبز ، فوق قطع الباذنجان ، الصلصة ونرش الجبن المبشور. يرسل الطبق لمدة 30 دقيقة في الفرن محمى على حرارة 180 درجة.

البرغل مع الباذنجان

واحدة من القوائم النباتية الأكثر شعبية. على الرغم من نقص اللحوم ، فإن الطبق لذيذ وشهي. للتحضير ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من البرغل ؛
• 200 غرام من البصل.
• 300 غرام من الباذنجان
• 150 غ من الجزر
• 2-4 فصوص من الثوم.
• الخضر.
• 600 مل من الماء
• توابل بيلاف.
• القليل من الخضار
• ملح / بهارات حسب الذوق.

قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة ، ثم صرّي الجزر بشكل خشن ، وأفردي الباذنجان وقصّيه إلى مكعبات. تسخين المقلاة ، صب 2 ملعقة كبيرة عليه. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وصب البصل هناك. تقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف الجزر واقليه لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يضاف الباذنجان ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. إذا امتص الباذنجان الزيت ، يمكنك إضافة بعض الملاعق حتى لا يحترق الطبق.

الآن تحتاج إلى إضافة البرغل والملح والتوابل إلى المقلاة. اقلي الطبق لمدة دقيقتين مع التحريك ثم اعصر الثوم. يُسكب الماء في مقلاة ويُغلى ، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يمتص كل السائل. في النهاية ، أضف الخضر المفرومة ناعماً ودع الطبق يخمر لمدة 5 دقائق أخرى.

ما فائدة الباذنجان؟

اعتاد الكثيرون على رؤية الباذنجان كمكون لأطباق مختلفة ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن استخدامه أيضًا بنجاح للأغراض الطبية - وهذا منتج مفيد للغاية. ترجع الخصائص المفيدة إلى التركيب الغني للخضروات:

1. حديد يشارك في إنشاء الهيموغلوبين ، المسؤول عن نقل الأكسجين إلى الأنسجة وتناول ثاني أكسيد الكربون. يعزز الحديد أيضًا جهاز المناعة ، ويشارك في نقل النبضات العصبية ويضمن الأداء الطبيعي للبنكرياس. هذا عنصر مهم للغاية للنساء الحوامل ، وهو المسؤول عن تكوين نخاع العظام والدماغ في الجنين.
2. الصوديوم. وتشارك في الحفاظ على توازن الحمض القاعدي الطبيعي.وهو جزء من الدم والسوائل الخلوية ، وبالتالي فهو يدعم الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية. كما أن الصوديوم مسؤول أيضًا عن عملية الهضم ، وينشط الإنزيمات المهمة الضرورية لإنتاج عصير المعدة.
3. المغنيسيوم هذا عنصر مهم جدًا للعديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم. التفاعل مع الكالسيوم ، يحافظ على الأوعية الدموية في لهجة ويشارك في تقلص العضلات. المغنيسيوم ضروري لإنتاج البروتين وكسر الجلوكوز. يزيل السموم من الجسم ويحسن امتصاص فيتامين C و B. أثناء نمو الخلايا ، يحافظ على هيكله القوي.
4. الكالسيوم عنصر ضروري للحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر والعظام. بشكل عام ، له تأثير إيجابي على الجهاز العضلي الهيكلي بأكمله. بمساعدة الكالسيوم ، يتم إجراء تقلصات العضلات. كما أنه عنصر مساعد لتخثر الدم. وهو مسؤول عن الحالة الصحية للبنكرياس والجهاز البولي التناسلي ، ويمنع امتصاص الدهون غير المشبعة ويساعد على التخلص من الكوليسترول الضار.
5. الفسفور يشارك أيضًا في العديد من العمليات الكيميائية في الجسم. بدونها ، يكون النشاط العقلي والبدني مستحيلاً ، لأن حمض الفوسفوريك يوفر تقلص العضلات الضروري للتنفس والحركة. يشارك الفوسفور أيضًا في انقسام الخلايا ونموها. وهو مهم للأسنان والعظام والأظافر ، ويساعد على امتصاص العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك الجلوكوز.
6. البكتين. تساهم في استعادة البكتيريا المعوية ، وتساعد على تحسين مسار العديد من الالتهابات المعوية ، وستكون مفيدة في عسر الهضم والغثيان والقيء ، إلخ. البكتين يبطئ معدل امتصاص العناصر الغذائية والكربوهيدرات. لذلك ، يدخل السكر إلى مجرى الدم ببطء أكثر. لنفس السبب ، تساهم البكتين في إنقاص الوزن. كما أنها تخفض الكولسترول الضار في الجسم. وفقًا للدراسات ، يساعد الاستخدام المنتظم للبكتين على تطبيع ضغط الدم.
7. الألياف يسمح لك بإبطاء امتصاص الكربوهيدرات وخفض نسبة السكر في الدم. بسبب عدم وجود هذا العنصر ، يمكن ملاحظة الإمساك والبراز غير المنتظم. الألياف تخفض الكولسترول وتحارب الوزن الزائد. كما أن له تأثير مدر للبول ، وبالتالي يزيل المواد الضارة من الجسم.
8. فيتامينات سي يؤثر بشكل إيجابي على الكائن الحي بأكمله ككل ، وكل عضو بطريقته الخاصة. التأثير الأكثر أهمية هو تقوية المناعة وزيادة المقاومة للفيروسات والبكتيريا. إذا كان لا يمكن تجنب المرض ، فيمكن للمادة أن تخفف حالة الشخص عن طريق إزالة السموم وتحسين أداء الجسم. إن تناول فيتامين سي بانتظام يحسن وظائف القلب ويقوي الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقلل من مستوى الكوليسترول الضار ، ويحسن امتصاص الحديد للجسم ، ويخفف الدم ، مما يمنع تكوين جلطات الدم.
9. فيتامين ب 1. ويسمى أيضا الثيامين. يلعب دورًا مهمًا في استقلاب البروتين ويحمي الخلايا من السموم. يساعد فيتامين ب 1 على تحسين الذاكرة ووظيفة الدماغ ، ويحسن المزاج ، وبالتالي فهو مفيد في الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحفز نمو العظام ، ويبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ويقلل من الضرر الناجم عن النيكوتين والكحول. قادرة على تخفيف آلام الأسنان وتحسين أداء الجهاز الهضمي.
10. فيتامين ب 2. اسم آخر هو الريبوفلافين. يشارك فيتامين في إنتاج الهرمونات وخلايا الدم الحمراء ، ويحمي الشبكية من الأشعة فوق البنفسجية ، ويحسن الرؤية والتكيف للعيون في الظلام. يتميز الريبوفلافين بقدرته على تخفيف الإجهاد ، لذلك يجب إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد النفسي. يشارك الفيتامين في تكسير الدهون والبروتينات وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ، كما أنه يدعم البشرة في حالة صحية.
11. فيتامين ب 5. يشارك حمض البانتوثنيك في إنشاء الأجسام المضادة ويحسن هضم الفيتامينات والمعادن الأخرى من قبل الجسم. يتم استخدامه لمنع التهاب المفاصل والتهاب القولون وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية. بفضل هذا الفيتامين ، يبدأ إنتاج الكورتيزون في الغدد الكظرية ، القادرة على تخفيف العمليات الالتهابية في الجسم والتأثير على الحالة النفسية للشخص. هذا الفيتامين له أكبر تأثير على حرق الدهون ويساهم في الشكل النحيف.
12. فيتامين ب. يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم ويحسن الهضم ، وقادر على تشبع خلايا الجلد بالأكسجين ، وتخفيف حب الشباب والحفاظ على صحة الشعر. له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويدعم الكبد في حالة صحية ، مفيد للصداع والإسهال. على خلفية تناول هذا الفيتامين ، يكون تصلب الشرايين أسهل ، ويقل احتمال الإصابة بنوبة قلبية. يحتاج الجسم إلى تناول يومي لهذا الفيتامين من الخارج.

هذا هو السبب في أن الباذنجان في الشرق يعتبر خضروات طول العمر. يُنصح بقبول الأشخاص من مختلف الأعمار في وجود مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. الخضار ومرضى السكر سيكون مفيدًا.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في الطب الشعبي المحلي يتم تحضير ضخ الباذنجان. للقيام بذلك ، صب بضع ملاعق من المكعبات مع كوب من الماء المغلي ، والإصرار والشراب. الدواء له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات.

الباذنجان قادر على إزالة الأملاح من الجسم وتخفيف التورم ، والأحماض العضوية ، التي توجد بكميات كبيرة في الخضروات ، تعمل على تحسين عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل الكولسترول الضار من الجسم.

نظرًا لمحتوى الحديد ، فإن اللون الأزرق قادر على التأثير على تكوين الدم ، مما يزيد من الهيموجلوبين. كما أن لها تأثير إيجابي على نخاع العظام والطحال. يوصي الأطباء النساء الحوامل بإدراج هذه الخضار الصحية في القائمة.

ينصح الأطباء الشعبيون بتناول أطباق الباذنجان كإجراء وقائي ضد أمراض الكلى والكبد. هذه الخضروات قادرة على إزالة الصفراء ، وتطهير القنوات الصفراوية. الباذنجان مفيد بشكل خاص للنقرس ، بسبب قدرته على إزالة حمض اللاكتيك من الجسم.

في الوجبات الغذائية ، الخضار بعيدة عن المكان الأخير. أولاً ، هذا منتج منخفض السعرات الحرارية (22 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، وثانيًا ، هناك العديد من الأطباق التي يمكن صنعها منه ؛ في شكله النقي ، يمكن أيضًا تحضير هذه الخضار بطرق مختلفة. ثالثًا ، يخلق الباذنجان لفترة طويلة شعورًا بالشبع ، وبالتالي فإن فقدان الوزن يقلل من عدد الوجبات ، ورابعًا ، يحسن عمليات التمثيل الغذائي.

موانع الاستعمال
بغض النظر عن مدى فائدة الخضروات ، هناك أمراض يصعب تناولها. مع القرحة والتهاب المعدة ، تحتاج إلى تناوله بعناية ، لأن الألياف الموجودة فيه يمكن أن تثير تفاقم الأمراض. كما أنه من غير المرغوب فيه تناول الباذنجان لعسر الهضم لنفس السبب. بالنسبة لجميع أمراض الجهاز الهضمي ، يجب استبعاد الأطعمة المقلية من النظام الغذائي ، لأن اللحم يمكن أن يتراكم السموم والزيوت بعد القلي.

الفاكهة الناضجة خطيرة للأكل بسبب المحتوى العالي من السولانين - في عملية النمو ، يزيد مقدارها. يمكن لهذا السم أن يسبب الغثيان والقيء والتشنجات ويؤدي إلى تفاقم الأمراض المزمنة. بالمناسبة ، هناك باذنجان أبيض ، فيه نفس الكمية من العناصر الغذائية تقريبًا ، ولكن لا يوجد سولانين.

الباذنجان هو منتج صحي بشكل لا يخلو من موانع الاستعمال. سيكون مفيدًا لكل من الأطفال والبالغين. بفضل التجميد ، يمكنك الحفاظ على المظهر والخواص المفيدة للخضروات لأطول فترة ممكنة. هناك طرق عديدة للتجميد ، وسيختار الجميع لأنفسهم. وما يجب طبخه من هذه الخضار هو مسألة ذوق فقط.