مسحوق الكاكاو: الفوائد الصحية

مشروب مصنوع من مسحوق الكاكاو ، كقاعدة عامة ، يعطينا ذكريات ممتعة عن الوقت الذي كنا فيه جميعًا أطفالًا. مسحوق الكاكاو عبارة عن عجينة مسحوقية يتم الحصول عليها من ثمار شجرة الشوكولاتة (الكاكاو) نتيجة التجفيف الأولي وطحن الحبوب.

في الواقع ، تاريخ هذا المنتج مثير للاهتمام للغاية. كما تعلمون ، هاجر مسحوق الشوكولاتة إلى القارة الأوروبية مع بحار كريستوفر كولومبوس. كان الأزتيك ، القبائل التي سكنت أمريكا ، منخرطين بالفعل في زراعة أشجار الكاكاو. استخدموا الفاكهة المزروعة لطهي أطباق مختلفة. كان مشروبًا مصنوعًا من حبوب الكاكاو شائعًا جدًا ، مما أضاف طاقة وقوة وحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، أنتج الأزتيك بالفعل منتجًا خاصًا كان مشابهًا جدًا للشوكولاتة التي نعرفها اليوم. يأتي اسم "الشوكولاتة" ، كما اتضح ، من كلمة "شوكولاتل" - المنتج الذي أنتجه السكان الأصليون.

اعتمد المستعمرون الأوروبيون تفضيلات الطعام التقليدية من القبائل القديمة وبدأوا في إنشاء وصفاتهم الخاصة لـ "الشوكولاتة". جدير بالذكر أن أكثر ما تم بنجاح هو السويسري والبريطاني والفرنسي.

لم تتغير تقنية تصنيع مسحوق الكاكاو كثيرًا منذ اكتشافه. حدثت التغييرات فقط من حيث معدات المعالجة المستخدمة. في بعض مناطق أمريكا ، لا يزال يتم حصاد الثمار يدويًا ، ولكن هذا لا يؤثر على جودة المنتج. تسلسل العملية:

1. الخطوة الأولى هي جمع الفاكهة الناضجة. لهذا الإجراء ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام سكين حاد (لأنه من الضروري عدم لمس النورات والحفاظ عليها ، وكذلك الفواكه التي لم تنضج بعد).
2. ثم يجب فتح الثمار وإزالتها ، والبذور منها (تبدأ عملية التخمير).
3. يجب وضع البذور في سلة أو صندوق ، في الجزء السفلي يجب أن يتناسب مع أوراق الموز والخيش. خلال هذا الإجراء ، ترتفع درجة حرارة الكتلة إلى 45-50 درجة مئوية ، بينما تبدأ الأجنة في الموت. يختفي الحموضة ، لكن هناك رائحة وطعم شوكولاتة.
4. يجب أن تتناثر محتويات السلال على سطح مستوٍ حتى تسقط أشعة الشمس على الثمار ، وهذا ضروري للتجفيف. بعد ذلك ، تتم عملية التلميع (حقيقة مثيرة للاهتمام - في وطن حبوب الكاكاو لا تزال مصقولة بمساعدة الساقين أثناء "رقصة الكاكاو").
5. بعد تنفيذ الإجراءات اللازمة ، تحتاج إلى فرز الفواكه منخفضة الجودة. يتم طحن الفاصوليا ، كقاعدة عامة ، في المطحنة ، ثم يتم استخراج الزيت من المسحوق. ستدخل كتلة البودرة المتبقية في تحضير منتجات الشوكولاتة والمشروبات وغيرها.

ما هو مسحوق الكاكاو

مسحوق الكاكاو هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف وطحن زبدة الكاكاو المتبقية من الفواكه المبشورة والمضغوطة. المشروبات المتنوعة مصنوعة من المسحوق ، بما في ذلك الشوكولاتة الساخنة والكاكاو مع الحليب. بعد أن تبرد قاعدة الكيك ، يتم سحقها إلى قوام البودرة. يحتوي المسحوق على لون بني محمر ورائحة الشوكولاتة.

الأنواع

نتيجة لمعالجة ثمار شجرة الكاكاو ، يتم الحصول على عدة أنواع من المسحوق. تتميز بجودة المعالجة والتنظيف والمساحة التي نمت فيها.يمكن تقسيم مسحوق الكاكاو إلى صناعي (يزرع باستخدام الأسمدة) وعضوي (منتج صديق للبيئة يتم معالجته بالطرق الصناعية) والمعيشة (يتم الحصول عليه نتيجة للمعالجة اليدوية).

في الواقع ، يوجد اليوم على رفوف المتاجر عدد كبير من منتجات الكاكاو المختلفة ، لذلك ليس من السهل الاختيار. هذا مثير للاهتمام للغاية ، لأن الكاكاو يتم إنتاجه باستخدام نفس المادة ، في حين أن تقنيات المعالجة لديها اختلافات طفيفة. يمكن تقسيم المنتج إلى نوعين:

• مسحوق الكاكاو (مسلوق للحصول على مشروب) ؛
• مشروب كاكاو (يتم تحضيره بالتخفيف العادي للمنتج في الماء المغلي أو الحليب).

تحتاج إلى معرفة أن هناك منتجًا يمكن تسميته طبيعيًا (يحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة للجسم) ، وهناك أيضًا خيار (حديث) آخر يحظى بشعبية كبيرة اليوم (هذا المشروب فوري ويفتخر فقط بطعم لطيف والرائحة). هذا المنتج ، كقاعدة عامة ، لا يحتاج إلى الغلي ، لكنه سيكون كافياً لملئه بالماء أو الحليب (يجب ملاحظة أنه سيذوب حتى عند إضافة سائل بارد). من أجل الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتج ، يتم إضافة مكونات مختلفة إليه.

هل يوجد كافيين

في الواقع ، يوجد مادة الكافيين في مسحوق الكاكاو ، ولكن بكمية صغيرة ، لذلك فإن استهلاك هذا المنتج لا يشكل أي خطر (باستثناء الحالات النادرة). إذا كان الجسم حساسًا جدًا للكافيين ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به وعدم تناول منتجات الكاكاو ، خاصة في المساء. الكافيين يثير الجسم لتوليد الطاقة ، ويحفز الجهاز العصبي والدماغ. في بعض الأحيان يمكن أن يسبب مسحوق الكاكاو مشاكل في النوم أو زيادة التهيج العصبي. ولكن هذا يحدث إذا كنت تستهلك الكثير من منتجات الكاكاو. من أجل تقليل تأثير الخصائص المنشطة على الجسم ، يوصى بإضافة مسحوق أقل والمزيد من الحليب (إذا كان مشروبًا). يجب أن تفكر أيضًا في الأطعمة التي تحتوي على الكافيين التي تم استهلاكها خلال النهار. إذا كانت المشروبات مثل الشاي أو القهوة قد تم شربها بالفعل في ذلك اليوم ، فيجب التخلي عن الكاكاو لتجنب زيادة الكافيين في الجسم.

قد تختلف كمية الكافيين في تكوين المنتج عن الشركة المصنعة ، كما أنها تعتمد أيضًا على نوع الفول ودرجة التخمير. عادة ، يتم استهلاك 12 ملغ من الكافيين لكل ملعقة كبيرة من المسحوق. هذا الحجم هو 12 ٪ من كمية المادة الموجودة في فنجان واحد من القهوة. إذا كنا نتحدث عن الكاكاو الحلو القابل للذوبان ، فإن هذا المنتج يحتوي على كمية أقل بكثير من الكافيين (4-5 مرات أقل). لذلك ، يُسمح بتضمين هذا المشروب حتى في النظام الغذائي للأطفال.

من الجدير بالذكر أن الكافيين موجود أيضًا في مختلف أنواع الطاقة وحتى في بعض الأدوية. إذا كنت تستخدمه في الجرعات الصحيحة ، فإنه لن يجلب سوى الفوائد للجسم. يمكن أن يكون بمثابة دفاع ضد ظهور الأورام الخبيثة وتطورها ، كما أنه يعطي قوة ويملأ الجسم بالطاقة ، وله تأثير مفيد على الدورة الدموية ، ويساعد على استقرار الضغط. لكن الاستهلاك المفرط لهذه المادة يمكن أن يثير مشاكل مع ديناميات القلب والصداع واضطرابات المعدة ويمكن أن يسبب الأرق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جرام من المنتج على:

• السعرات الحرارية - 289 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 24.3 جم ؛
• الدهون - 15 جم ؛
• الكربوهيدرات - 10.2 جم ؛
• الألياف - 35.3 جم ؛
• الألياف الغذائية
• المواد المعدنية.
• مركبات الدباغة والتلوين ؛
• مادة عضوية
• مكونات عطرية
• الكافيين
• تيربرومين.
• ماء - 5 جم.

ما هو مسحوق الكاكاو المفيد

المنفعة العامة

1. الوقاية من السرطان السرطان هو السبب الثاني (حسب عدد الأشخاص) للوفيات في العالم. الجذور الحرة الموجودة في البيئة ، وكذلك في الطعام الذي نتناوله ، تتلف الخلايا ، مما يؤدي إلى طفرات خطيرة تؤدي في بعض الأحيان إلى تطور الأورام.ولكن هناك مواد يمكن أن تحارب هذه الجذور الحرة ويمكنها أيضًا تقليل الإجهاد التأكسدي. هذه المواد هي مضادات الأكسدة. تم العثور على هذه المركبات القوية في الفواكه والخضروات ، مثل التوت ، والتوت ، والملفوف ، وكذلك في حبوب الكاكاو. للمقارنة: يحتوي الكاكاو على مضادات أكسدة أكثر بكثير من الأطعمة الأخرى الغنية بهذه المواد (بما في ذلك الشاي الأخضر والأسود). مسحوق الكاكاو غني بشكل خاص بالبوليفينول والفلافونويد. تساعد الجسم على حماية الخلايا من التلف ومن آثار البكتيريا. أيضا في نطاق قدراتهم تشمل إبطاء ومنع نمو الخلايا السرطانية. تظهر الدراسات وجود علاقة إيجابية بين استهلاك منتجات الكاكاو ومستوى تطور الخلايا السرطانية. يساعد مسحوق الكاكاو على إبطاء نمو وتكاثر الخلايا السرطانية في القولون وغدة البروستاتا ، دون التأثير على نمو الخلايا السليمة وعملها. ولكن هناك جانب سلبي. عند معالجة المواد الخام ، خاصة عند تسخينها ، يفقد مسحوق الكاكاو خصائصه المضادة للأكسدة. هذا يعني أن المسحوق في شكله النقي أكثر فائدة من المنتجات المحضرة منه.
2. تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة بين الرجال والنساء. بالإضافة إلى حقيقة أن مسحوق الكاكاو يساعد الجسم في مكافحة الجذور الحرة والسرطان ، فإن البوليفينول والفلافانول الموجود في هذا المنتج له أيضًا خصائص مضادة للالتهابات ، وبالتالي يساهم في الحفاظ على صحة القلب. تمنع مركبات الفلافونويد تكوين جلطات الدم والجلطات الدموية التي تمنع تدفق الدم في الأوعية والشرايين. وبما أن مسحوق الكاكاو هو مزيج من الدهون الصحية غير المشبعة الأحادية غير المشبعة ، فإن هذه الأحماض الدهنية تساعد الجسم أيضًا على الحفاظ على الحالة الطبيعية لنظام القلب والأوعية الدموية.
3. خفض ضغط الدم.يساعد مسحوق الكاكاو على خفض ضغط الدم. تظهر الدراسات أن أولئك الذين استهلكوا مسحوق الكاكاو الأكثر غنى بالفلافانول كانوا قادرين على خفض ضغط الدم بشكل كبير على المدى القصير. وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين يستهلكون منتجات الكاكاو يوميًا لديهم دوران أعلى من أكسيد النيتريك في دمائهم. بما أن أكسيد النيتريك يريح الشرايين والأوعية الدموية ، فإن ذلك يساعد على تسهيل وزيادة تدفق الدم. وتجدر الإشارة إلى أن آثار خفض ضغط الدم كانت أكثر أهمية عند تناول منتجات الكاكاو ذات التركيز العالي من الفلافونول. لذلك ، تعد الشوكولاتة الداكنة أكثر فائدة من الحليب أو الأبيض ، لأنها تحتوي على المزيد من الفلافونول.
4. تطبيع الكوليسترول.يزيد مسحوق الكاكاو من تركيز الكوليسترول الحميد ، والذي يساعد بشكل طبيعي على تقليل أكسدة الكوليسترول الضار. لذلك ، يساعد استخدام هذا المنتج على خفض نسبة الكوليسترول وهو الوقاية من أمراض القلب.
5. الحد من مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم لمسحوق الكاكاو أو المنتجات التي تعتمد عليه يرتبط مع احتمال أقل لمضاعفات القلب والأوعية الدموية في المستقبل.
6. انخفاض مقاومة الأنسولين.الفلافانول الموجود في الكاكاو مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. فهي تساعد على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم ، وزيادة حساسية الأنسولين بشكل ملحوظ ، مع خفض مستويات الأنسولين أثناء الصيام. وذلك لأن البوليفينول الموجود في مسحوق الكاكاو يبطئ عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات والسكر.كما أنها تساعد على تكسير الجلوكوز ، مما يسمح للجسم بتوزيع الموارد بشكل أكثر كفاءة.
7. الحفاظ على نشاط الدماغ.يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم لمسحوق الكاكاو أو حتى يمنع بعض علامات التدهور المعرفي المرتبط بالعمر. تعمل مركبات البوليفينول والفلافونويد على تحسين وظائف المخ ، وزيادة تدفق الدم إليها ، ومنع الأمراض التنكسية العصبية مثل الخرف ومرض الزهايمر. وذلك لأن الفلافونويد يؤثر على إنتاج الخلايا العصبية وعلى عمل خلايا الدماغ السليمة. Catechin و epicatechin ، وهما نوعان من الفلافونويد ، يدعمان الأداء الطبيعي لتلك المناطق في الدماغ المسؤولة عن الذاكرة والتعلم. الكاتيكين و epicatechins يدعمان خلايا الدماغ ويبطئان موتهما.
8. تحسن المزاج.للكاكاو ومسحوق الكاكاو خصائص تساعد الشخص على الشعور بالسعادة ، لأن استخدام هذا المنتج يعطي الرضا ، ويقلل من أعراض الاكتئاب ، وله أيضًا تأثير مثير للشهوة الجنسية. في الأوقات التي يشعر فيها الشخص بالإرهاق أو التعب ، قد يساعد مسحوق الكاكاو ، لأنه يؤثر على إنتاج الناقلات العصبية مثل السيروتونين. لا يحسن البوليفينول الموجود في المسحوق المزاج فحسب ، بل يساعد أيضًا في تقليل الإجهاد العقلي وإزالة متلازمة التعب المزمن.
9. الحفاظ على توازن المنحل بالكهرباء.كثيرا ما يهمل أخصائيو الحميات مؤشرات توازن الكهارل. إذا لم يكن الجسم يحتوي على ما يكفي من الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، فقد يبدأ الشخص في الصداع ، وسيشعر بالتعب والخمول ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وتشنجات العضلات ، والغثيان ، والإسهال أو الإمساك. يساعد الكاكاو على سد الحاجة إلى المغنيسيوم (تحتوي ملعقة واحدة على 6 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به) ، كما أنه يشبع الجسم بالمعادن الضرورية الأخرى.
10. الحفاظ على بشرة صحية.تساعد مركبات البوليفينول والفلافانول الموجودة في الكاكاو البشرة على أن تبدو أكثر صحة ، حيث تعمل مضادات الأكسدة المدهشة هذه على تحسين الدورة الدموية وتدفق الدم ، بالإضافة إلى زيادة مستويات الأكسجين في الجسم. كل هذا يساهم في الحصول على لون بشرة أكثر تكافؤًا ومظهرًا شبابيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة هذه تحمي أيضًا من الأشعة فوق البنفسجية.
11. الحفاظ على أسنان صحية.بما أن الكاكاو يحتوي على مضادات الأكسدة التي لها تأثير مضاد للجراثيم وتعزيز المناعة ، فهو قادر على الحفاظ على صحة الأسنان ويمكنه أيضًا منع التهاب اللثة (أمراض اللثة). الثيوبرومين ، الموجود في الكاكاو ، يحمي مينا الأسنان ويقوي الأسنان. تجدر الإشارة إلى أن هذا ينطبق فقط على مسحوق الكاكاو الخالي من السكر.
12. الوقاية من الربو القصبي.يساعد مسحوق الكاكاو ومنتجاته في علاج مضاعفات الشعب الهوائية. تساعد القلويدات ، مثل ثيوفيلين وزانثين ، الموجودة في مسحوق الكاكاو ، على تخفيف تشنج القصبات. يحسن التنفس ، ويساعد في علاج الحساسية المزمنة التي تؤدي إلى الربو.
13. قوة الشفاء.تستخدم شركات الأدوية مستخلصات الكاكاو في تصنيع الأدوية بسبب شفاء الجروح وخصائصها العلاجية. يرى العلماء أن مستخلص الكاكاو عامل نشط يساعد على منع نمو البكتيريا المعدية في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تناوله بالعلاج الطبي المناسب ، فيمكن أن يساعد في القضاء على البكتيريا المعدية الملوية البوابية من الجسم.
14. محاربة السمنة.يعمل الاستهلاك المنتظم للكاكاو على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، وهذا يساعد على تقليل تخليق الأحماض الدهنية.
15. علاج الإمساك.قد يستفيد المصابون بالإمساك المزمن من الأطعمة التي تحتوي على الكاكاو. مسحوق الكاكاو له تأثير علاجي يساعد على علاج أمراض الجهاز الهضمي والأمراض المعوية. وقد أجريت العديد من الدراسات التي ساعدت في تقييم تأثير المنتج على أمراض المستقيم والقولون والأمعاء. وأظهرت الدراسة أن الكاكاو مادة تعزز الوظائف التي تضمن مرور الطعام عبر الأمعاء.
16. الحماية من الحرارة الزائدة.أشجار الكاكاو هي نباتات متكيفة بشكل جيد للغاية للتطور في المناخات شديدة الحرارة ، وثمارها لها خصائص مشابهة. تحتوي الفاصوليا على الميلانين. إنها قادرة على تحييد التأثير السلبي للشمس. لذلك ، يساعد استهلاك الكاكاو على تجنب ضربة الشمس وحرق الجسم وارتفاع درجة حرارته.
17. استعادة أنسجة العضلات.يساعد مسحوق الكاكاو ، الذي لا يخضع للمعالجة الحرارية ، الجسم على استعادة أنسجة العضلات بعد ممارسة الرياضة أو النشاط البدني. نظرًا للمحتوى العالي من العناصر الغذائية المختلفة ، يجب تضمين المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة النشاط البدني.

للنساء

يساعد استهلاك مسحوق الكاكاو المعتدل ولكن المنتظم على تقوية الشعيرات الدموية ، لأنه يحتوي على مركبات الفلافونويد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على خصائص تساعد الجسم على تسريع العمليات المرتبطة بالتئام الجروح ، وتساهم أيضًا في تجديد شباب الوجه.

ينصح النساء اللواتي يعانين من اضطرابات هرمونية بتناول مشروبات الكاكاو بانتظام. تساعد المواد الموجودة في الكاكاو على تحقيق التوازن بين الحالة العاطفية ، وكذلك المساعدة في التخفيف من متلازمة ما قبل الحيض.

للرجال

يعد مسحوق الكاكاو وقائيًا ممتازًا ضد النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، لأنه له تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب. إذا كانت الأوعية في حالة سيئة ، يؤدي ذلك في بعض الأحيان إلى العجز الجنسي.

يحتوي مسحوق الكاكاو أيضًا على الزنك - وهي مادة يمكن أن تزيد من الدافع الجنسي. وهي مادة البناء الرئيسية لهرمون التستوستيرون ولها تأثير إيجابي للغاية على جودة الحيوانات المنوية ، وكذلك على عملية إنتاج الحيوانات المنوية.

أثناء الحمل

يجب على النساء في وضع يمكنها الحد من استخدام هذا المنتج أو التخلي عنه تمامًا. يمكن أن يؤثر مسحوق الكاكاو سلبًا على جسم المرأة الحامل ، لأنه يمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم بشكل طبيعي ، وهذا يمكن أن يؤثر بشكل كبير على نمو الطفل ونموه.

عند الرضاعة الطبيعية

خلال هذه الفترة ، يُسمح بمسحوق الكاكاو ، ولكن يجب عليك الالتزام ببعض القواعد:

1. لا يمكن إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي للمرأة إلا عندما يبلغ الطفل شهرًا واحدًا.
2. يجب أن يحدث تناول أول قبل الظهر ، وهذا سوف يساعد على تتبع رد فعل الطفل.
3. يمكن بدء الاستخدام إذا كان الطفل بصحة جيدة.
4. يُنصح بشرب وتناول الأطعمة التي تحتوي على الكاكاو مباشرة بعد إطعام الطفل ، لأن ذلك سيقلل بشكل كبير من خطر الحساسية.

في حالة عدم ملاحظة علامات الحساسية ، يُسمح باستهلاك الكاكاو بحد أقصى مرتين في الأسبوع.

للأطفال

كقاعدة ، يدخل مسحوق الكاكاو حمية الأطفال من خلال المشروبات. لكي لا يؤدي استخدام هذا المنتج إلى الإضرار بالطفل ، يجب عليك الالتزام ببعض التوصيات:

1. يمكن إعطاء الأطفال من عمر سنتين ما يصل إلى 50 مل من الكاكاو يوميًا (حتى مرتين في الأسبوع). يجب عدم إضافة أكثر من ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو إلى الشراب. يوصى بتناوله قبل العشاء ، ولكن لا يجب عليك فعل ذلك قبل تناول الطعام.
2. بعد أن يبلغ الطفل 6 سنوات ، يُسمح له باستهلاك ما يصل إلى 100 مل من الكاكاو يوميًا (لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع).
3. يمكن للأطفال من سن 10 سنوات شرب مشروب كل يوم.

يحتوي مسحوق الكاكاو على تركيز عال من مركبات الفلافونويد المعروفة بتحسين وظائف القلب ودعم صحة الفم. كما أنه يساعد على حماية البشرة ويحسن مظهرها. لا تستخدم مسحوق الكاكاو المعالج الذي لا يحتوي على معظم مركبات الفلافونويد (يجب الإشارة إلى 70٪ أو أكثر من مسحوق الكاكاو النقي على الملصق). يمكنك أيضًا إضافة مسحوق للحليب أو رش الفطائر والفطائر عليها.

فوائد مسحوق الكاكاو لفقدان الوزن

تخاف بعض النساء من استهلاك منتجات الكاكاو ، حيث يخشين من زيادة الوزن ، لكن هذا خطأ كبير. في حد ذاته ، لا يؤثر مسحوق الكاكاو سلبًا على الشكل ، لذا فإن الأنظمة الغذائية التي تعتمد عليه مفيدة جدًا.لكن هذا لا ينطبق دائمًا على الشوكولاتة ، لأن بلاط واحد من هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة ، على عكس كمية هذه المكونات الموجودة في كوب الكاكاو أو في مسحوق نقي. على الرغم من أن الكاكاو يعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، إلا أنه لا يستحق القلق بشأن الوزن الزائد الذي يأتي معه.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن استهلاك الكاكاو يشبع الجسم جيدًا. يمكن إضافة المسحوق إلى مخاليط البروتين - سيؤدي ذلك إلى تسريع فقدان الوزن ، بالإضافة إلى إعداد المشروبات العادية على أساس مسحوق الكاكاو. من المهم أن تتذكر أنه لا يوصى بشرب أكثر من كوبين من الكاكاو يوميًا.

الخصائص العلاجية لمسحوق الكاكاو

أحد المكونات الرئيسية لمسحوق الكاكاو هو الكافيين والثيوبرومين. الكافيين مادة لها تأثير منشط ، يحسن الثيوبرومين الدورة الدموية. يحتوي المنتج على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والمعادن.

يحفز الكاكاو العمليات المرتبطة بعمل الدماغ ، ويساعد استخدام هذا المشروب على تخفيف التوتر وتحسين المزاج. إذا تحدثنا عن الخصائص الطبية ، فإن هذا المنتج قادر على منع تطور مرض السكري والتصلب والخرف. كما أنه مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم. يحتوي الكاكاو على مادة البوليفينول التي تساعد على التحكم في الضغط.

مسحوق الكاكاو في التجميل

تحتوي تركيبة مسحوق الكاكاو على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجلد والشعر. فيتامين (أ) و (ب) يدعمان البشرة الشابة ، مما يمنحها المرونة ويبطئ ظهور التجاعيد ، كما يحارب الطفح الجلدي والتهيج. البوتاسيوم يحافظ على رطوبة البشرة ، يحفز الحديد عمليات تشبع الأكسجين للخلايا. يساعد الميلانين في محاربة آثار الأشعة فوق البنفسجية.

أقنعة بودرة الكاكاو للوجه

قناع لتغذية وترطيب البشرة:

1. يخفف مسحوق الكاكاو (1 ملعقة كبيرة.ملعقة) في الماء حتى يتم تشكيل خليط سميك وموحد.
2. ضعي الخليط على الوجه لمدة 10-12 دقيقة.
3. اغسل القناع بالماء.

مناسب للبشرة الدهنية والجافة. بالنسبة للبشرة الجافة جدًا ، يمكن استبدال الماء بالحليب.

قناع لتغذية وترطيب البشرة

1. صفار صفار ممزوج مع 1 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة الدهون وإضافة مسحوق الكاكاو (1 ملعقة صغيرة).
2. افركي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
3. وزعي الخليط الناتج على جلد الوجه واستمري حتى يجف تمامًا.
4. اغسل القناع بالمياه المعدنية.

تركيبة تغذي وترطب وتشد البشرة ، وتزيل الجفاف.

أقنعة الشعر

ماسك لتقوية الشعر:

1. 1 بيضة ، ومسحوق الكاكاو (1 ملعقة صغيرة) والكفير الحامض (200 غرام) تخلط مع قوام سميك.
2. ضعي القناع على الشعر لمدة 60 دقيقة.
3. اغسل الشعر بالماء.

يوصى بعمل قناع مرتين في الأسبوع لمدة شهرين. سيساعد ذلك الشعر على النمو بشكل أكثر نشاطًا وتقوية بصيلات الشعر.

قناع لتساقط الشعر

1. اخلط كمية صغيرة من الحليب الساخن مع مسحوق الكاكاو (ملعقة كبيرة).
2. بعد ذلك ، اخلطي صفار البيض المخفوق مع الكونياك (ملعقة كبيرة) وأضيفيهم جميعًا إلى خليط حليب الكاكاو.
3. نطبق الاتساق الناتج على الشعر وتسخينهم.
4. ننتظر 30 دقيقة ، بعد أن يجب غسل الشعر بالماء.

يساعد هذا القناع الأشخاص الذين يعانون من تساقط الشعر.

طهي مسحوق الكاكاو

يستخدم الكاكاو غالبًا للحلويات والمشروبات. يمكن أيضًا إضافة مسحوق إلى المخبوزات. سيكون قادرًا على إعطاء الطبق رائحة مميزة ، كما أنه سيعطيه لون شوكولاتة لطيف. يعتبر مسحوق الكاكاو من أكثر النكهات والألوان الطبيعية فائدة ، لذلك فهو يستخدم بنشاط في أغذية الأطفال.

كيفية صنع الشوكولاته من مسحوق الكاكاو

المكونات

• 100 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملعقة من السكر
• 50 غ من الزبدة (دسم) ؛
• 2 ملعقة كبيرة حليب.

كيف تطبخ:

1. تسخين الحليب على نار خفيفة.
2. أضف مسحوق الكاكاو والسكر إلى الحليب.
3. ذوبي الزبدة في حمام مائي.
4. امزج الزبدة مع الحليب.
5. يُغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
6. صب الشوكولاتة في قوالب.
7. تبرد في الثلاجة.

كيفية طهي الكاكاو من البودرة في الحليب

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
• 0.5 لتر من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة السكر.

كيف تطبخ:

1. نسكب الحليب في قدر صغير ونضعه على النار (حتى يغلي).
2. بعد ذلك ، أضف مسحوق الكاكاو والسكر إلى المقلاة وقلّب حتى تذوب تمامًا في الحليب.
3. يترك ليطهى لمدة 5-6 دقائق.
4. ثم أخرج الشراب من الموقد. غطي المقلاة ودعي الكاكاو يتشرب قليلاً.

كيفية عمل مسحوق الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
• 3 ملاعق كبيرة حليب
• 0.5 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
• 30 غ من الزبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة فانيليا.

1. أضيفي مسحوق الكاكاو والسكر إلى وعاء المينا واخلطيهما. بعد ذلك يسكب الحليب فيه ويقلب جيداً.
2. يُترك على نار خفيفة حتى تظهر الرغوة مع التحريك باستمرار.
3. بعد ذلك ، أخرج القدر من الحرارة واتركه لمدة 10 دقائق.
4. ثم يضاف الزبدة ويخفق مع خلاط.

بودرة كاكاو شوكولاتة بالكاكاو

المكونات

• 2 كوب حليب
• 1 كوب سكر
• 4 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 150 غ زبدة (زبدة).

كيف تطبخ:

1. اخلطي مسحوق الكاكاو مع السكر والدقيق.
2. تقليب المكونات ، صب تدريجيا في الحليب.
3. أثناء التقليب ، يُسخن على نار متوسطة حتى الغليان.
4. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، أضيفي الزيت واخلطي.
5. اتركي الكريم ليبرد.

كيف يمكنني استبدال مسحوق الكاكاو في الخبز

في الخبز ، يمكن استبدال مسحوق الكاكاو بـ:

1. خروب. هذا مسحوق تم الحصول عليه عن طريق معالجة ثمار الخروب. في المظهر يشبه مسحوق الكاكاو ، والفرق الوحيد هو أنه يحتوي على لون أقل تشبعًا. الطعم مشابه جدًا أيضًا ، لكن الخروب أحلى قليلاً من الكاكاو. لذلك ، عند استخدامه في طبق ، لا يمكنك إضافة السكر. لا يحتوي المسحوق على الكافيين والثيوبرومين.
2. شوكولاتة هذا حلويات مصنوعة من زبدة الكاكاو. يحتوي تكوين الأصناف عالية الجودة على مسحوق الكاكاو. كبديل ، تعد الأنواع السوداء من الشوكولاتة مناسبة.
3. قهوة (فورية). القهوة هي بديل ممتاز لمسحوق الكاكاو. للخبز ، يكفي ملعقتين كبيرتين من القهوة الفورية. لتحييد رائحة قهوة معينة في الخبز ، يوصى بإضافة المنكهات.

الضرر وموانع الاستعمال

يحتوي مسحوق الكاكاو على بعض المواد الكيميائية التي تعمل مثل الأدوية المضادة للاكتئاب على الجسم ، لذلك يمكن أن يؤدي استخدام هذا المنتج إلى بعض المشاكل الصحية - النعاس وفقدان الذاكرة والارتباك وضيق التنفس وانقطاع النفس.

1. للأطفال. يمكن أن تكون الكميات الزائدة من الكالسيوم في الجسم ضارة بصحة الطفل ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تشوه العظام.
2. مع مرض السكري. كما يرفع الكاكاو نسبة السكر في الدم ويمكن أن يؤثر على السيطرة على الجلوكوز لدى مرضى السكري.
3. للأشخاص الحساسة. يمكن أن يسبب المنتج الصداع النصفي لدى بعض الناس.
4. متلازمة القولون العصبي. يحتوي الكاكاو على مادة الكافيين. بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الإسهال وأعراض القولون العصبي.

في وطن حبوب الكاكاو ، كقاعدة عامة ، ليست ظروف صحية جيدة للغاية. لذلك ، يمكن أن تضر الأطعمة التي تحتوي على الكاكاو بالجسم.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن حبوب الكاكاو مغرمة جدًا بالصراصير ، لذلك بعد أن يظل وجودها في المنتج الكيتين. يستخدم المصنعون المطهرات والمواد الكيميائية العدوانية المختلفة التي لها آثار ضارة على صحة الإنسان.

كيفية اختيار وتخزين مسحوق الكاكاو

أول شيء يجب الانتباه إليه هو رائحة المسحوق.بالرائحة يمكنك أن تفهم على الفور - منتج جديد أم لا. يجب أن تكون الرائحة مشبعة ، مع لون شوكولاتة مشرقة ، بدون تشريب غريب ، اللون - بني ، شوكولاتة. إذا كان المنتج يحتوي على ظل خفيف للغاية ، فمن المرجح أنه يحتوي على شوائب ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المسحوق. يشهد الطحن الناعم والناعم على جودته. عند الطحن ، يجب ألا يحتوي المسحوق على حبوب. يجب أن يكون محتوى الدهون 14-17٪.

يمكن تخزين مسحوق الكاكاو الطبيعي المخصص للتخمير لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. إذا كنا نتحدث عن مسحوق قابل للذوبان ، فإن مدة صلاحيته أطول بسبب المواد الحافظة. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى سنتين (في حاوية معدنية). يوصى بتخزين المسحوق في مكان مظلم جيد التهوية مع رطوبة هواء لا تزيد عن 75٪ ودرجة حرارة + 18 درجة مئوية (زائد أو ناقص 3 درجات).

كم مرة يمكنني شرب الكاكاو

على الرغم من حقيقة أن الكاكاو مشروب صحي للغاية ، لا يوصى بشرب أكثر من كوبين في اليوم. سيكون هذا المشروب مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يشاركون في نشاط عقلي أو يمارسون نشاطًا بدنيًا منتظمًا. أفضل وقت لشرب الكاكاو في الصباح. يجب ألا تشرب هذا المشروب في المساء ، وإلا قد يحدث الأرق.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكاكاو

1. يستغرق حوالي 900 حبة لصنع كيلوغرام من الشوكولاتة.
2. 13 ديسمبر هو يوم الكاكاو الوطني.
3. تم حظر الكاكاو في أوروبا. كانت هناك فترة نهى فيها الكنيسة الكاثوليكية عن تناولها ، وإلا تم إعلان شخص زنديق. كان يعتقد أن هذا المنتج يلوث الدم ويمكن أن يغير لون جلد الأطفال.
4. كانت قبائل المايا القديمة أول من اكتشف الخصائص الساحرة الرائعة لحبوب الكاكاو. كان حوالي 600 م.
5. كان يعتقد أنه في عام 1502 أحضر كريستوفر كولومبوس حبوب الكاكاو إلى الملك فرديناند عند عودته من رحلة إلى العالم الجديد.
6. تم تصدير الكاكاو إلى أوروبا اعتبارًا من عام 1585 ، وتم إنتاج أول لوح شوكولاتة فقط في عام 1848.
7. يبلغ إنتاج الكاكاو السنوي في جميع أنحاء العالم 3 ملايين طن.
8. الوقت اللازم لشجرة الكاكاو لإنتاج أول حبوب هو خمس سنوات.
9. خلال ذروة حضارة الأزتك ، تم استخدام حبوب الكاكاو كعملة.
10. يتم إنتاج أكثر من 70٪ من إجمالي الكاكاو في العالم في غرب إفريقيا.
11. يجب زراعة نباتات الكاكاو بجوار الأشجار العالية لحمايتها من أشعة الشمس المباشرة.
12. يؤثر تكوين التربة التي تنمو عليها الأشجار على طعم حبوب الكاكاو.
13. لا يتم استخدام الآلات في إنتاج هذا المنتج ، تتم كل مرحلة (الغرس ، الري ، الحصاد ، التخمير والتجفيف) يدويًا.
14. أمستردام هي أكبر ميناء للكاكاو في العالم ، ويمر عبره أكثر من 500000 طن من هذا المنتج كل يوم.
15. يمكن لأحد آخر أباطرة الأزتك أن يشرب حوالي 50 وعاء من مشروب الكاكاو يوميًا.

صورة مسحوق الكاكاو