تخبط: فوائد وأضرار لجسم الإنسان

المفلطح معروف في جميع أنحاء العالم. يوجد في المياه العذبة والمالحة. لحومها لذيذة وصحية للغاية.

كيف يبدو السمك المفلطح وأين وجد؟

السمك المفلطح هو سمكة ذات شكل جسم مثير للاهتمام للغاية ، والذي يحدث نشاطه الحيوي في قاع الخزان. هذا ممثل مفترس ، من السهل جدًا التعرف عليه بسبب بعض الميزات:

فوائد ومضار التخبط

  1. موقع عيون هذه السمكة خاص. تقع في الجزء العلوي من جسدها. نظرًا لأنهم يتحولون في اتجاه واحد ، فإن عدم تناسق جسم السمكة واضح جدًا.
  2. تتميز الأجزاء العلوية والسفلية من السمك المفلطح بلون مختلف: كلما كان الجزء السفلي دائمًا خفيفًا ، والجزء العلوي - اعتمادًا على تنوعه.
  3. يوجد زعنفة حول محيط السمك المفلطح. ولكن إلى جانبه ، هناك أيضًا زعانف في الصدر.
  4. ذيل هذه السمكة قصير ومتشعب قليلاً.
  5. الإناث المفلطحة أكبر من الذكور. يمكن أن يصل حجم الأسماك البالغة إلى 1 متر.

الأنواع

سمع الجميع عن سمكة مثل السمك المفلطح ، لكن قلة من الناس يعرفون عدد أنواعها الموجودة في الطبيعة. ولكل نوع من هذه الأنواع سمات مميزة - اللون والسكن. المزيد عن الأنواع المفلطحة:

  1. رويال. أسماك هذه الأنواع لها شكل ولون أصلي للجسم. لحم السمك المفلطح طري وناعم وغير دهني تمامًا. يفضل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيحًا أو نظامًا غذائيًا صارمًا هذا النوع الخاص. يحتوي السمك المفلطح الملكي على أحماض أوميجا 3 الدهنية المعروفة بتأثيراتها المفيدة على الجسم. لا توجد عظام صغيرة فيه ، لذا فهي مناسبة لأغذية الأطفال.
  2. الشرق الأقصى. هذا الاسم ، بالأحرى ، تعميم لعدة أنواع فرعية من الأسماك المفلطحة التي تعيش في مياه الشرق الأقصى. تتراوح المقاسات من 30 سم إلى 1 متر ، وتغير الأسماك اللون بسهولة لتناسب البيئة ، مما يحميها من الحيوانات المفترسة الأكبر ويساعد في البحث عن الفريسة. يحتوي على بروتين اليود والمتوازن.
  3. مرقط. هذا هو نوع من المياه العذبة يوجد في الأنهار ، وينتشر بدقة في مياه البحر. اسم هذا النوع ذو صلة بسبب البقع البنية التي تغطي جسمها. المرقط المرقط هو قناع ممتاز ، يتكيف مع البيئة ، ويغير لونه وحتى يغطيه ببقع إضافية. يبلغ متوسط ​​وزن السمكة البالغة حوالي 3 كجم ، ولحم المرقط المرقط عصير وعطاء.
  4. نغمتان. هذا هو الوحيد من السمك المفلطح ، الذي يشير إلى الأنواع على شكل أشعة. يصل الأفراد البالغون إلى نصف متر. يحب السمك المفلطح ذو اللونين التربة الرملية ، ولكنه يعيش أيضًا في الوحل. عبقرية التمويه ، تعرف كيف تتنكر بحيث يكاد يكون من المستحيل أن تلاحظ بين النباتات والحيوانات تحت الماء.
  5. كامشاتكا. ولها أيضًا اسم آخر - السكر المفلطح بسبب خصائص طعم لحم السمك. يعيش قبالة ساحل كامتشاتكا. ويطلق عليه أيضًا السمك المفلطح ذو البطن الأصفر أو أربع حواف. لونها مميز: الجانب السفلي من لون الليمون أو البني الفاتح ، والجانب الذي تقع عليه العيون أخضر أو ​​بني ، وأحيانًا بقع داكنة. يبلغ طول الأسماك البالغة 40 سم ، ويعتبر لحم هذا السمك المفلطح هو الأكثر لذيذًا والأكثر قيمة بين البقية.
  6. البلطيق. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، وهو من الأنواع النهرية. أسقلوب صغير يقع خلف العين ، ويمكن ملاحظة الدرنات الصغيرة في جميع أنحاء الجسم.لحم مفلطح البلطيق لذيذ ويحتوي على أحماض أوميجا 3.
  7. مورمانسك. غالبًا ما يُطلق على هذا النوع رافدة مفلطحة. خارجياً ، لا يختلف هذا السمك المفلطح عن الأسماك الأخرى من أنواع الشرق الأقصى ، ومع ذلك ، فإن طعم اللحم يمكن تمييزه بشكل كبير. كل هذا بسبب النظام الغذائي للأسماك ، الذي يتغذى على الرخويات وقنافذ البحر والقشريات. لحم السمك المفلطح أبيض اللون.
  8. Synecorae. يُعرف أيضًا باسم السمك المفلطح ، وهو يعيش في المحيط الهادئ. أسماك أعماق البحار التي يعتبر لحمها أقوى مضادات الأكسدة. يحتوي شرائح السمك المفلطحة الزرقاء على رائحة لطيفة وواضحة. غالبًا ما يتم استهلاك هذه الأنواع المجففة ، كوجبة خفيفة لمختلف المشروبات.
  9. الشمال. مفلطح ذو بطن أبيض يعيش بشكل حصري في الماء المالح. الخط الجانبي لهذا النوع مميز عن الأنواع الأخرى وهو منحني أمام جسم السمكة. زعانف بدون بقع وخطوط مميزة للأنواع الأخرى. على الرغم من اللون غير الجذاب للأسماك ، فإن لحومها مستساغة للغاية وهي رائعة للتدخين البارد.

ما الفرق بين السمك المفلطح والهلبوت

سمك الهلبوت و المفلطح متشابهان للغاية ، حيث تنتمي السمكتان إلى نفس العائلة.

  1. كلا النوعين لهما بنية جسم مسطحة وعينان تقعان في الجزء العلوي.
  2. سمك الهلبوت له جسم أطول وعينه اليسرى على حافة الرأس ، في حين أن السمك المفلطح له عينان على جانب واحد وهو قريب جدًا.
  3. اللون أيضا مميز. جسم سمك الهلبوت هو نفس اللون على كلا الجانبين ؛ على الجانب المفلطح ، يكون الجانب السفلي أخف دائمًا من الجزء العلوي.
  4. سمك الهلبوت أكبر بكثير من السمك المفلطح ويمكن أن يصل وزنه إلى 300 كجم.
  5. لحم سمك الهلبوت أسمن ، وغالبا ما يطلق على اللحوم المفلطحة "دجاج البحر" بسبب خصائصها الغذائية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

في السمك المفلطح ، بغض النظر عن النوع ، يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. بالنسبة لـ 100 جم من المنتج ، يحتوي اللحم المفلطح الطازج على 83 سعرة حرارية فقط. كما يحتوي على فيتامينات ب التي تساعد على استعادة التمثيل الغذائي وتطبيعه. يحتوي على الريبوفلافين وفيتامين أ ، الذي له تأثير مفيد على الرؤية. الفيتامينات E و C موجودة أيضًا في السمك المفلطح. في عملية المعالجة الحرارية ، يتغير محتوى السعرات الحرارية من الأسماك. لذا ، على سبيل المثال ، 100 غرام من السمك المفلطح المقلي يحتوي على 223 سعرة حرارية ، ومسلوق - 103.

يحتوي على الكثير من الفوسفور وأحماض أوميجا -3 الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على النيكوتينيك ، وحمض البانتوثنيك ، والريبوفلافين ، والثيامين ، والبيريدوكسين ، وفيتامينات ب ، بما في ذلك B12 ، وكذلك D و E و A. اللحوم المفلطحة تحتوي على أحماض أمينية - جلايسين ، ثريونين ، حمض الأسبارتيك.

خصائص مفيدة للتخبط

خصائص مفيدة للتخبط

المنفعة العامة

في وصفات جميع الوجبات الغذائية تقريبًا ، يمكنك رؤية عنصر مثل اللحم المفلطح ، بسبب الخصائص المفيدة لهذه السمكة. يتم امتصاص البروتين الموجود في السمك المفلطح بسرعة ، وهو ضروري ببساطة لجسم الإنسان. بفضل الأحماض الأمينية ، يخفض الجسم نسبة الكوليسترول في الدم. المعادن والعناصر الكبيرة والصغرى ، والتي تمتلك أيضًا خصائص مفيدة ، هي:

  • تحويل الجلوكوز إلى طاقة ؛
  • تسريع عملية الشفاء.
  • تقوية أنسجة العظام ولها تأثير مفيد على الأسنان ؛
  • تنظيم توازن الماء والملح.
  • المساهمة في تجديد شباب الجسم.
  • زيادة الهيموجلوبين في الدم والنشاط الفسيولوجي والمخ.
  • تساهم في عمل الإنزيمات.

اليود الموجود في لحم السمك المفلطح يعزز المناعة. بعض أنواع الأسماك ، بما في ذلك السمك المفلطح ، هي منشطات جنسية ممتازة تزيد من النشاط الجنسي لدى كل من النساء والرجال.

يستخدم السمك المفلطح أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل - يتم استخراج الكولاجين منه ، والذي يحمي البشرة ويرطبها.

للنساء

بالنسبة للنساء ، المفلطح هو مجرد هبة من السماء. لا يقتصر الأمر على أنها تحتوي على لحوم لذيذة فحسب ، بل أيضًا على نظام غذائي ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على الشكل النحيف. أيضا ، فإن المواد المفيدة في تكوينها تؤثر بشكل إيجابي على الجلد والشعر والأظافر. الدهون المتعددة غير المشبعة ، الموجودة في اللحوم المفلطحة ، تساهم في الوقاية من أمراض النساء.يؤدي الاستهلاك المنتظم للحوم المفلطحة إلى إبطاء عملية الشيخوخة ويمنع تكون التجاعيد.

للرجال

يؤثر الاستخدام المنتظم للفطائر في الطعام على الإنتاج الفعال للهرمونات الجنسية لدى الرجال ويزيد من نشاطهم الجنسي. السمك المفلطح غني بالبروتين ، لذلك من المفيد للجنس الأقوى الذي يمارس الرياضة أن يأكل هذه السمكة المعجزة. هذا يساعد على تحفيز نمو العضلات أثناء تكوين العضلات.

أثناء الحمل

بالنسبة للنساء الحوامل ، فإن المفلطح مفيد بشكل خاص. يؤثر محتوى اليود العالي في التركيبة بشكل إيجابي على نمو الجنين. أظهرت الدراسات أن النساء اللائي تناولن أسماكًا بحرية أثناء الحمل أنجبن أطفالًا يتمتعون بإمكانيات عقلية كبيرة.

فيديو: كيف تأكل أثناء الحمل قم بتوسيع

عند الرضاعة الطبيعية

اللحوم المفلطحة ذات فائدة كبيرة أثناء الرضاعة الطبيعية. بعد كل شيء ، تحتاج الأم المرضعة ، مثل أي شخص آخر ، إلى البروتين. والبروتين الموجود في السمك المفلطح يسهل هضمه أكثر من اللحم. أيضا ، فإن استخدام الأطباق الأم من السمك المفلطح ، والتي هي مفيدة بشكل لا يصدق ، سيساهم في تشبع الفيتامينات والطفل.

للأطفال

تخبط في النظام الغذائي للأطفال هو منتج مثالي. يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية ، لذلك يوصى بإعطاء اللحوم المفلطحة للأطفال مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. في الأطفال حتى سن عام ، لا يزال يتم تشكيل نظام الغدد الصماء. لهذا السبب ، لا يوصى بإطعام الأطفال باللحوم المفلطحة.

عند فقدان الوزن

مكافحة الوزن الزائد ليست مهمة سهلة. من أجل التخلص منه ، لا تحتاج فقط إلى النشاط البدني ، ولكن أيضًا إلى المنتجات الغذائية المختارة بشكل صحيح. لا يمكن تناول السمك المفلطح فقط أثناء فقدان الوزن ، بل يجب إدراجه في النظام الغذائي لفقدان الوزن. الأسباب الرئيسية:

هل من الممكن تناول السمك المفلطح مع خسارة الوزن

  1. منتج منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من لحم هذه الأسماك على 91 سعرة حرارية فقط ، ولكن حوالي 40 بالمائة من تناول البروتين اليومي. اللحم المفلطح يشبع تماما ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
  2. يؤثر محتوى فيتامين ب 12 بشكل إيجابي على إمدادات الطاقة. المزيد من الطاقة يعني المزيد من الحركة ، وبالتالي يتم حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع من المعتاد.
  3. لقد وجد العلماء أن جميع الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يعانون من نقص حاد في فيتامين د ، الموجود في اللحوم المفلطحة.
  4. يحتوي السمك المفلطح على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تمنع تراكم الدهون في البطن.

مع مرض السكري

يوصي خبراء التغذية وأطباء الغدد الصماء بتضمين الأسماك في النظام الغذائي لمرضى السكر. السمك المفلطح هو واحد من أفضل ثمانية أنواع من الأسماك مناسبة لمرضى السكري. يحتوي اللحم المفلطح على كمية كبيرة من البروتين ، وهو ضروري لمرضى السكر والدهون الصحية. يجب عدم تضمين السمك المفلطح المجفف والمدخن والمملح والمقلية في قائمة مرضى السكري. يُسمح بتناول السمك المطبوخ والمسلوق والمخبوز والمطهي. أسماك المأكولات البحرية ليست ضارة.

مع التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مرض يتطلب الالتزام الصارم بنظام غذائي علاجي لفترة طويلة جدًا. إذا لم يتم ملاحظته ، فلن تكون هناك ديناميكيات إيجابية في سياق المرض ، لأن الأدوية فعالة فقط بالتزامن مع التغذية السليمة.

مع التهاب البنكرياس ، يُسمح فقط بالأسماك قليلة الدسم. المفلطح يناسب هذا الوصف بشكل مثالي. على الرغم من كتلة المواد المفيدة الموجودة في تكوين اللحوم المفلطحة ، مع التهاب البنكرياس ، يجوز استخدام الأسماك المسلوقة أو الأسماك المطبوخة على البخار فقط. تعتبر قطع البخار المفرومة مقبولة ، ولكن لاحظ أنه يجب أن يكون هناك حد أدنى من التوابل في هذا الطبق.

مع التهاب المعدة

السمك هو منتج مفيد للغاية ، مع تركيبة وخصائص جيدة ، ولكن لا يُسمح بجميع الأصناف لالتهاب المعدة. السمك المسموح به في النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب المعدة:

  • تخبط البحر
  • الإختراق
  • بولوك.
  • ليمون البحر
  • زاندر
  • بولوك.
  • نافاجا

تحتوي الأنواع المدرجة على الحد الأدنى من الدهون ، لذلك لا تهيج جدران المعدة.

من المفلطح يمكنك تحضير الأطباق التالية للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة: شرحات البخار ومرق السمك وكرات اللحم وحساء السمك. يحظر تمامًا استخدام السمك المفلطح المجفف والمدخن والمقلي ، وكذلك المخلل في الخل.

مع النقرس

يُطلب من الأشخاص الذين يعانون من النقرس أيضًا تناول الطعام ، لأن أحد أسباب أمراض النقرس هو التمثيل الغذائي غير السليم. تعد المنتجات السمكية من أهم مكونات النظام الغذائي. يحظر أكل السمك من الأصناف الدهنية. إن استخدام السمك المفلطح في قائمة الأشخاص المصابين بالنقرس مقبول ، ولكن في شكل حاد ، يوصي الأطباء بالتخلي تمامًا عن تناول الأسماك.

ما هو المفلطح الكافيار المفيد

الكافيار المفلطح هو مجرد مخزن للحديد. يوصى باستخدامه المنتظم لكل من البالغين والأطفال الذين يعانون من فقر الدم. كما تعلم ، يحتوي السمك المفلطح على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين د و ب 12 - وهكذا في الكافيار يكون محتوى هذه المواد المفيدة أعلى بكثير.

الضرر وموانع الاستعمال

لا تأكل اللحوم المفلطحة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو التعصب الفردي لهذا المنتج. يجب أن يكون حذرا لأولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة في الكبد والكلى ، لأن الاستهلاك المفرط للحوم المفلطحة يمكن أن يؤدي إلى تفاقم صحتهم.

تحتاج دائمًا إلى شراء اللحوم المفلطحة فقط في الأماكن الموثوق بها حيث سيقدمون سلعًا عالية الجودة حقًا. عند نقطة البيع يجب أن تكون هناك اختبارات بيئية تؤكد صحة الأسماك المعروضة للبيع. تمتص الأسماك الزئبق أو المعادن الضارة الأخرى ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير مؤسف على صحة أولئك الذين يتناولونه.

لا يجب على الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي تضمين السمك المملح في نظامهم الغذائي لأنه يحتفظ بالسوائل في الجسم ويضع الضغط على الكلى. يجب أن يقتصر على اللحم المسلوق أو المخبوز. لا ينصح بتناول السمك المفلطح المجفف لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

موانع للاستخدام:

  • فرط نشاط الغدة الدرقية.
  • عدم تحمل مكونات البروتين ؛
  • حساسية من المأكولات البحرية.

السمك المفلطح المدخن غير مفيد ؛ حيث تتراكم فيه المواد المسببة للسرطان. يجب عليك أيضًا توخي الحذر مع الأسماك المقلية ، حيث يزيد محتوى الدهون فيها ، مما يسبب تلفًا كبيرًا للكبد والأمعاء.

يحظر تمامًا استخدام السمك المفلطح في الأطباق التي تحتوي على الأسماك النيئة ، لأنه من المحتمل أن يصاب بالديدان الطفيلية.

كيف تختار وتخزن

عند اختيار السمك المفلطح ، يجب الانتباه إلى رائحته. يجب أن تكون الرائحة ناعمة وبدون روائح غريبة. السمك المفلطح الطازج له لون فاتح موحد من اللحم. إذا كان جلد السمك لزجًا ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج ، لأن هناك خطرًا من شراء منتج تالف. يجب أن تكون الخياشيم وردية اللون ، ثم يمكنك التأكد من نضارة المأكولات البحرية.

كيفية اختيار وتخزين السمك المفلطح

هناك طريقة أخرى لاختبار نضارة السمك وهي الضغط على إصبع على الجلد. إذا كانت الذبيحة تالفة ، فبعد الضغط على الحفرة ستبقى على الأسماك. لن يكون للأسماك الطازجة حفرة على الإطلاق أو ستمتلئ في ثوانٍ. يجب عليك اختيار الجثث المرنة. من المهم أن نفهم أنه إذا لم تكن هناك ثقة في نضارة الأسماك ، فمن الأفضل عدم شرائها على الإطلاق ، لأن التسمم الناجم عن المأكولات البحرية القديمة يعد من أصعبها.

من الناحية المثالية ، يطهى السمك المفلطح مباشرة بعد الاستحواذ عليه. إذا كانت هناك حاجة للتخزين ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك في كمية كبيرة من الثلج. يجب أن يحيط الجليد بالأسماك من جميع الجوانب. في هذا النموذج ، يمكن تخزين الأسماك ، ولكن لا يزيد عن يومين.

كيفية تنظيف السمك المفلطح

يتم تنظيف السمك المفلطح بطريقة غير معتادة. يتم تنظيف الذبيحة بالكامل من الجلد ، ولكن ليست هناك حاجة لإزالة القشور قبل ذلك.مراحل تخبط التنظيف:

  1. للبدء ، اغسل بالماء الدافئ.
  2. بعد ذلك قطع الزعانف.
  3. بمساعدة الجروح المتكونة من قطع الزعانف ، حرر الجثة بالكامل من الجلد ، متحركًا من الذيل إلى الرأس.

جلد السمك قادر على تراكم روائح معينة ، والتي يمكن ملاحظتها أثناء الطهي ، إذا لم يتم تنظيف السمك المفلطح. تقلى الأسماك الصغيرة في بعض الأحيان مع الجلد.

للحصول على شرائح السمك المفلطح ، تحتاج إلى تنظيف السمك من الجلد وإجراء شق بالقرب من الرأس ومده على طول الظهر. لذلك تنقسم الذبيحة إلى نصفين ، ويتم إزالة التلال بحرية.

فيديو: كيفية تنظيف السمك المفلطح بسرعة وبدقة قم بتوسيع

كيفية طهي السمك المفلطح: الوصفات

سيحب عشاق أسماك البحر الأطباق المصنوعة من السمك المفلطح. ولا عجب ، لأنه إلى جانب المذاق غير المسبوق لمثل هذه الأطباق ، لوحظ أيضًا درجة عالية من الفائدة.

في الفرن

السمك المفلطح في الفرن بسيط للغاية ، والطبق لذيذ جدًا. المكونات الضرورية: 2 ملعقة صغيرة متوسطة الحجم ، بيض دجاج ، ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار ، ملح (يفضل البحر) ، زيت زيتون.

كيفية طهي السمك المفلطح اللذيذ

تحتاج أولاً إلى تحضير السمك للخبز: قطع الذيل والزعانف ، وإزالة جميع الدواخل. إذا كان هناك كافيار في البطن ، فيمكن استخدامه أيضًا للخبز أو فصله وطهي طبق آخر. ثم اقطع الرأس واشطفها جيدًا تحت الماء البارد. اكسري بيضة الدجاج في الوعاء وأضيفي الملح واخفقي بالمضرب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة توابل السمك في هذه المرحلة ، ولكن هذا ليس ضروريًا. أثناء تقليب خليط البيض ، أضف الدقيق ببطء. اغمس السمك في الخليط وضعه على صينية خبز ، اسكب خليط البيض المتبقي في الأعلى. بعد ذلك ، صب الخليط في الخليط مع كمية صغيرة من زيت الزيتون وضعها في فرن محمى إلى 180 درجة. يطهى لمدة 15 دقيقة ، يقدم مع الخضار.

في المقلاة

تبين أن السمك المفلطح المقلي لذيذ جدًا وعطاء. لا توجد صعوبات في الطبخ. المنتجات الأساسية: السمك والدقيق والملح والفلفل المطحون وزيت الطهي للقلي. ضع الذبيحة على لوح التقطيع ، قم بإزالة الرأس ، الزعانف ، الدواخل وإزالة المقاييس. ثم يغسل المرقط ويقطع إلى قطع. أضيفي التوابل إلى الدقيق واخلطيها. نسخن الزيت في مقلاة ، ونغمس كل شريحة من السمك المخلوط في خليط الطحين ، نقلي على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. السمك المقلي جيد مع الخضار الطازجة.

في طباخ بطيء

مفلطح - منتج لذيذ وصحي للغاية ، مثالي للطهي في طباخ بطيء. لا توجد عظام في هذه السمكة عمليًا ، وأثناء المعالجة الحرارية ، يتقلص حجم السمك بشكل عملي. للطبخ في طباخ بطيء ، تحتاج إلى المكونات التالية: مفلطح - قطعتان ، 100 غرام من الخردل الفرنسي ، 2 بسكويت بسكويت ، فتات الخبز ، زيت نباتي وملح.

إذا تم تحضير الطبق من السمك المفلطح المجمد ، فمن الضروري إذابة الذبيحة تمامًا ، ثم متابعة الطهي. قطع السمك النظيف إلى قطع والملح. يضاف الخردل ، ويخلط جيدا ويبرد لمدة 15 دقيقة. يطحن البسكويت مع البسكويت ويخلط مع فتات الخبز. قطع خبز السمك في الخليط الناتج. نصب الزيت النباتي في قدر الطهي البطيء ، ونضبط الوضع على "القلي" وننتظر حتى يصبح الزيت ساخناً. نضع قطع السمك المفلطح في الزيت الساخن ونقليها على كلا الجانبين حتى تنضج. قدمها مع الأعشاب.

فيديو: كيف لذيذ لقلي السمك المفلطح قم بتوسيع

مشوي

هذه الوصفة مناسبة للطهي المنزلي. اللحوم المفلطحة هي عطرة وعصير للغاية. الأطعمة المطلوبة: السمك المفلطح متوسط ​​الحجم - 4 قطع ، توابل السمك ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 5 ملاعق كبيرة من المايونيز والليمون.

نظف السمك من القشور والأحواض ، واقطع الرأس وشطف جيدًا. تقطع بالطول إلى قسمين ، صرها بالملح والبهارات ، ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تقلى الأسماك على شواية كهربائية ، ثم تشحيمها بالزيت النباتي مسبقًا. وقت القلي - 3-5 دقائق على كلا الجانبين. قدميه ساخناً ، أثناء تقديمه تخفق في صب عصير الليمون الطازج.

على الشواية

بعد تحضير السمك المفلطح على الشواية مرة واحدة على الأقل ، ستحتاج إلى تكرار ذلك مرارًا وتكرارًا. إنه لذيذ جدًا لطهيه على الشواية مع الزنجبيل ، وتبين أن الطبق حار جدًا ولذيذ جدًا. المنتجات الضرورية: 3 جثث مقشرة ، ليمون ، ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ، ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي وأي توابل مفضلة للأسماك.

افركي السمك المفلطح المنظف بالملح والتوابل والزنجبيل. يجب غرس السمك في هذا التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ، إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل تركه في الثلاجة ليلاً. قم بشوي الشواية بالزيت النباتي ، وضع السمك المفلطح والشواء على الفحم ، مع قلب الشبكة بشكل دوري. للطهي ، يكفي 5 دقائق من القلي على جانب واحد. يرش عصير الليمون قبل التقديم.

ما يمكن طهيه من المفلطح: الوصفات

تعد الأطباق المفلطحة سريعة التحضير وصحية ولذيذة جدًا. هناك العديد من الوصفات المختلفة باستخدام لحم هذه الأسماك. هذا المنتج متوافق جدًا مع المنتجات الأخرى لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل إفساد طبق بلايس. الشيء الرئيسي هو تشغيل خيالك وتجربتك.

شرحات

العصائر المفلطحة الرائعة الشهية لذيذة جدًا. فهي سهلة التحضير. فهي مفيدة ، بل ويمكنها إطعام الأطفال. المكونات الضرورية: 600 غ من شرائح السمك المفلطح ، 25-30 جم من الزبدة ، رغيف طويل ، بيض الدجاج ، البصل ، ملعقتان كبيرتان من السميد ، حفنة من الشبت الطازج ، ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، فتات الخبز ، أي زيت نباتي.

شرحات مفلطحة

شرائح السمك المفلطح لتمريرها من خلال مفرمة اللحم مع رغيف طويل وبصل. لا تنقع الرغيف في الحليب ، يمكنك طحنه بقشرة. المصباح هو الأفضل لاختيار حجم كبير. يعطي البصل كرات اللحم المثيرة ، لذلك تحتاج إلى إضافة الكثير منها. أضف السميد والبيض والشبت المفروم ناعما والزبدة الناعمة إلى اللحم المفروم الناتج. بعد ذلك ، ملح كل شيء ، والفلفل ومزيج في كتلة متجانسة. تعطي مانكا التوابل للشعيرات وتمتص الرطوبة الزائدة. يجب أن يبقى الحشو في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، امزجي فتات الخبز بالبابريكا. شرحات مخبوزة بهذا الخليط عطرة ومقرمشة.

تشكل كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم البارد ، ولفها في خليط الخبز واقليها بالزيت الساخن على كلا الجانبين. بعد وضعه على صينية فرن وجلبه إلى الفرن لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، يمكن تزيين الكستلات بشريحة ليمون.

حساء

حساء السمك هو أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في المطبخ الوطني الروسي. هناك العديد من الوصفات ، لكن هذه الوصفة جيدة بشكل خاص. لإعداده ، تحتاج إلى مثل هذه المنتجات: 1 كجم من السمك المفلطح ، 0.5 لتر من الماء ، 6 قطع من البطاطس ، 2 بصل ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، 50 غرامًا من الزبدة ، 2 فصوص ثوم ، أوراق الغار ، ملح ، فلفل أسود وأعشاب.

قم بغلي الماء أولاً ، ورمي التوابل والملح فيه. في هذا الوقت ، قشّر السمك وأزل القشرة من البصل وقطّعها إلى حلقات كبيرة. عندما يغلي الماء ، ضع البصل والأسماك في المقلاة. بعد 20 دقيقة ، تفلت من الماء واترك المرق لمدة 10 دقائق. ثم صفي المرق من خلال منخل ناعم ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى النار واغليها. قطع البصل الثاني إلى حلقات رقيقة أو قش وضعها في الحساء ، ثم أضف معجون الطماطم. حساء السمك المفلطح سيكون جاهزًا عندما تكون البطاطس طرية. يرفع الحساء عن النار ويضاف الثوم المفروم. عند التقديم في أطباق ، ضعي قطعًا من السمك ، اسكبي الحساء ورشي الشبت أو أي أعشاب أخرى.

يعلم الجميع أن معظم الأطفال يفضلون حساء الكريمة والحساء المهروس. الشوربة ، التي سيتم تقديم الوصفة أدناه ، ستأسر أي طفل. حساء كريم المفلطح مفيد للغاية ، خاصة للأطفال وجسمهم الناشئ. المكونات التالية ضرورية لإعداده: 0.5 كجم من شرائح السمك المفلطح ، 250 مل من الحليب الدافئ ، 250 مل من مرق الخضار الدافئة ، 30 جم من الزبدة ، ملعقتين كبيرتين من الدقيق والبقدونس والخبز وزيت الزيتون والملح.

قطع فيليه السمك إلى قطع متوسطة الحجم. أضف إلى وعاء منفصل: الزبدة المذابة وزيت الزيتون والدقيق ، وخفق كل هذا مع خلاط. بعد ذلك صب الحليب الدافئ ومرق الخضار. من المهم ألا يحتوي الخليط على كتل. ضع الكتلة الناتجة على نار بطيئة وأغليها. بعد طهي القاعدة لمدة 3-5 دقائق ، أضف السمك واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. يجب تحريك حساء الكريم على الموقد باستمرار.

يُرفع الحساء عن النار ويُخفق مع الخلاط ويُزيّن بشرائح الخبز والأعشاب. يحب الأطفال حقًا عندما يتم تزيين الأطباق. يمكن تزيين حساء الكريمة بشرائح رغيف ، وتقطيعها على شكل زعانف سمك القرش.

هل من الممكن تجفيف السمك المفلطح

السمك المفلطح - وهو سمكة بحرية لذيذة يمكن استخدامها ليس فقط في الأطباق - يتم تجفيفه وتدخينه ومصنع منه يخنة السمك. في المنزل ، يعد تجفيف السمك المفلطح أمرًا بسيطًا ، بالإضافة إلى كل شيء آخر ، مثل هذه الأسماك أرخص بكثير من المجفف بالفعل في المتجر.

لتجفيف السمك المفلطح ، هناك حاجة مباشرة إلى الأسماك نفسها وملح البحر. لإزالة 2 كجم من الذبائح من المقاييس ، للحصول على الدواخل والغسيل جيدًا. إزالة الرأس أيضا. ثم صر السمك من الداخل والخارج بكمية كبيرة من ملح البحر واتركه في دلو عميق ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة. بعد مرور الوقت ، أخرج السمك المفلطح ثم اشطفه واترك الماء المتبقي بمنشفة ورقية وعلقه حتى يجف. في الطقس الدافئ ، يتم تجفيف السمك المفلطح لمدة خمسة أيام. بعد تجفيف السمك ، قم بإزالته من الحبل ، ولفه بالورق وقم بتخزينه في الثلاجة. هذا كل شيء! السمك المفلطح المجفف جاهز للأكل.

فيديو: كيفية الملح وجفاف السمك المفلطح قم بتوسيع

حقائق مثيرة للاهتمام حول تخبط

حقائق مثيرة للاهتمام حول تخبط

  1. اتضح أنه منذ سنوات عديدة كان السمك المفلطح يشبه سمكة عادية ، وكان موضع العينين قياسيًا ، وكان يسبح مع ظهره. للحماية من الحيوانات المفترسة الأكبر ، غرقت في القاع وبدأت في الصيد هناك. انقلبت الأسماك على جانبها لإخفاء ، ولكن لم يكن من المناسب الصيد في هذا الوضع. لقد أفاد التطور المفلطح ، وبمرور الوقت ، بدأت كلتا العينين تستقر على جانب واحد. يولد السمك المفلطح الحديث بعينين توضعان على الجانبين ويسبح مع ظهره إلى الأعلى ، ولكن في عملية النمو ، تغرق الأسماك في القاع وتستقر على جانبها. يتطور جانب واحد منه بشكل مكثف أكثر بكثير من الآخر ، وتختفي مثانة السباحة ، وتتحرك العين تدريجيًا إلى الجانب العلوي. من المثير للاهتمام ، أن عيون المفلطح يمكن أن تعمل بشكل مستقل عن بعضها البعض.
  2. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن المفلطح البطيء سريع جدًا في أوقات الخطر. لديها ميزة فريدة - لتصريف المياه من خلال الخياشيم السفلية ، تسبح بسرعة كبيرة من مكان الخطر الذي ترتفع فيه الرمال والطمي حولها.
  3. يعيش السمك المفلطح طويلًا نسبيًا. عمرها الافتراضي حوالي 30 سنة.
  4. هذه هي السمكة الوحيدة التي تم اكتشافها في قاع خندق ماريانا.
  5. تم اكتشاف أكبر مفلطح في عام 1980 ، وبلغ طوله 2 م ، وتجاوز وزنه 100 كجم.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت