الملفوف كولرابي: الفوائد الصحية والأضرار

الكحلبي في المظهر ليس مثل الملفوف. لذلك ، لم تتمكن بعد من كسب الحب والشعبية التي تستحقها معنا. لكن في البلدان الأوروبية ، تعد ثقافة البحر الأبيض المتوسط ​​هذه جزءًا لا يتجزأ من المطبخ. يتم تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية من منتج نباتي. يستخدم الملفوف غير المعتاد على نطاق واسع بشكل خاص في التغذية الغذائية ، ويتم إعداد decoctions القائمة على الوصفات الشعبية على أساسها. وراء المظهر المتواضع لمحصول الجذر هو كنز حقيقي لعدد كبير من المعادن والفيتامينات. لتقدير هذه الفاكهة ، من الضروري تضمينها في النظام الغذائي. ولكن عليك أولاً التعرف على ملكة الملفوف ، كما يُطلق على بستاني الكحلبي.

ما هو الكحلبي

تم ترسيخ اسم "اللفت الملفوف" بقوة في الكحلبي ، وهو ما يتوافق مع الترجمة الحرفية من الاسم النباتي الألماني للثقافة - "الكحل" (الملفوف) ، "الروب" (اللفت). أيضا ، غالبا ما تسمى الخضار اللفت الجذعية.

الخصائص الرئيسية للثقافة:

1. هذه العشبة البالغة من العمر عامين هي نوع من قريبها القريب - الملفوف الأبيض ، وبالتالي فهي تنتمي إلى العائلة الصليبية.
2. كشخص بالغ ، الكحلبي هو فاكهة ساق وكروي نمت معًا في وحدة واحدة ، لا تختبئ تحت الأرض ، ولكنها ترتفع فوق سطحها.
3. من المثير للاهتمام أنه في السنة الأولى من الحياة ينمو جذع اللفت على شكل لون أخضر أو ​​أرجواني ، اعتمادًا على تنوع الثقافة.
4. وفي السنة الثانية ، يتكون الهروب من الإزهار الشبيه بالفرشاة.
5. فاكهة الكحلبي هي جراب مع بذور تحتفظ بحيويتها لمدة خمس سنوات.
6. اللفت الملفوف متواضع مع الظروف المعيشية ، لكنه يحب وفرة الضوء. الثقافة تتسامح مع البرد.

ملحوظة: تعتبر جميع الأجزاء صالحة للأكل في الكحلبي ، ويتم دمج طعم زيت الفجل وساق الكرنب في اللب الأبيض العصير.

الأنواع

يتميز الملفوف ساق بتنوع الأنواع:

1. البستانيون الأوائل من الكحلبي أكثر شعبية لدى البستانيين ، لأنهم يرضون تمامًا الحاجة إلى الأعشاب الطازجة في وقت تكتسب فيه الخضروات الأخرى نضجًا فقط. فترة النضج من 60 إلى 80 يومًا.
2. تعتبر أصناف منتصف الموسم من الملفوف المتوسطي رائعة للحشو والطهي.
3. تذهب الأنواع اللاحقة في تتبيلات الطهي وتحفظ لفصل الشتاء.

أصناف مبكرة شائعة:

1. Piquant له طعم ممتاز وحجم فاكهة مثير للإعجاب - يصل إلى 0.9 كجم. هذا الملفوف مناسب للتخزين الشتوي الطويل.
2. الكوهرابي الأبيض في فيينا ليس له مثل هذه الأبعاد. لا يتجاوز وزن الفاكهة 250 جم ، ويلبي مذاقها الحلو الرقيق العديد من مهام الطهي.
3. Relish مخصص لإعداد السلطات. يصل وزن ثمار هذا الصنف إلى 0.5-0.7 كجم ، ويجذب لبها العصير بطعم حلو. الملفوف من هذا النوع له لون أرجواني داكن.
4. مورافيا هو صنف تشيكي مقاوم للبرد. وزن بعض العينات يتجاوز 2 كجم.
5. الكحلبي الأبيض اللذيذ هو مجموعة متنوعة للغاية. بعد الزراعة ، يمكنك تناول الفاكهة في 35-40 يومًا. ميزة هذا الصنف هي الأخشاب المنخفضة وخصائص الذوق العالي.
6. تنتمي Atena أيضًا إلى الأصناف التشيكية.تشبه الفواكه الخضراء الخفيفة تفاحة كبيرة. أكثر ملاءمة للاستهلاك الخام.

أصناف النضج المتأخر
الأصناف اللاحقة من الكحلبي تصل إلى النضج الناضج في 4-5 أشهر. الأكثر شعبية:

1. عملاق - ولدت متنوعة من قبل المربين التشيك. أكثر ملاءمة للزراعة في المناطق ذات المناخ الجاف والساخن. يصل وزن الثمار إلى 6-7 كجم.
2. تحظى Violetta بشعبية كبيرة بين متخصصي الطهي. الرؤوس التي يصل وزنها إلى 1.3 كجم مطلية بظلال أرجوانية زاهية. العظمى للسلطات.

كما ترون ، يمكن لف اللفت الملفوف تلبية توقعات طباخ من أي مستوى. يمكن استخدام جميع الأصناف لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

كرنب الكرنب موجود في قائمة أكثر الخضروات غنية بالفيتامينات. كانت هذه الثقافة شائعة جدًا حتى خلال ازدهار الإمبراطورية الرومانية. تم تقدير المنتج لخصائصه الغذائية العالية وقدرته على استعادة قوته بسرعة. لذلك ، تم استخدام ثمار العصير لإعداد أطباق دسمة للمحاربين.

لقد تغيرت القرون ، ومعها تفضيلات الذوق ، لكن الملفوف المتوسطي ظل المنتج الغذائي الرئيسي لسكان مختلف دول العالم.

في السنوات الأخيرة ، يرغب البستانيون الهواة الهواة أيضًا في زراعة الخضروات الصحية في قطع أراضيهم. الميزة الرئيسية للكحلبي هي أنه حتى بعد التخزين والتجميد لفترات طويلة ، لا يتغير تكوينه. نقوم بإدراج المواد الفعالة الرئيسية:

1. يحتوي مركب الفيتامين بالكامل تقريبًا على مجموعة من الفيتامينات B والريتينول والتوكوفيرول وحمض الفوليك والنيكوتينيك. لكن حمض الاسكوربيك أو فيتامين سي يستحق اهتمامًا خاصًا ، فمحتوى هذا المكون في اللفت الملفوف مرتفع جدًا لدرجة أن الليمون الموجود في هذا المؤشر لا يتحمل المنافسة مع الخضار.
2. العناصر المعدنية: الكبريت والموليبدينوم والبورون والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وقائمة طويلة من مواد هذه المجموعة. علاوة على ذلك ، فيما يتعلق بالكالسيوم ، فإن الكحلبي ليس أقل شأنا من المنتجات الشعبية مثل البيض والحليب والجبن. والبوتاسيوم والمغنيسيوم في اللفت أكثر من التفاح والأعشاب البحرية.
3. تتواجد مضادات الأكسدة أيضًا في خضروات مدهشة. من الجدير بالذكر أن السيلينيوم ، الذي يوفر حماية مضادة للأكسدة لكامل الجسم.
4. توفر الألياف غير القابلة للذوبان (السليلوز) تطهير أنسجة الجسم من الأحماض الصفراوية والكوليسترول. وجود هذا المكون في الطعام يمنع امتصاص الدهون بالكربوهيدرات ، ويمنع أيضًا تكوين الحصوات في المرارة والقنوات.
5. لا يشكل الجلوكوز مع الفركتوز طعم الخضار فحسب ، بل يوفر الطاقة لجميع العمليات البيوكيميائية. بمحتوى السكريات الطبيعية ، يتفوق الكحلبي على الفراولة والجزر.
6. هناك بروتينات نباتية في تكوين الملفوف المتوسطي ، ولكن هناك القليل جدًا من الدهون في الخضروات - حوالي 1.2 ٪.

الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أنه مع هذه المجموعة الغنية ، فإن محتوى السعرات الحرارية للخضروات يزيد قليلاً عن 40 وحدة. لذلك ، يتمتع خبراء التغذية kohlrabi بسلطة خاصة.

من الجيد أن تعرف: يكمن تفرد اللفت الملفوف في حقيقة أن الثمار ذات محتوى غذائي منخفض ، تتميز بقيم غذائية عالية. أطباق الخضار البسيطة من الملفوف المتوسطي شهي للغاية.

خصائص مفيدة لملف الكرنب

بالإضافة إلى تركيبته الفريدة وخصائصه الذواقة العالية ، فإن الملفوف الكحلبي لديه عدد من الخصائص العلاجية. أجرى علماء من جميع أنحاء العالم تجارب إكلينيكية ، أظهرت نتائجها أن وجود الخضروات في النظام الغذائي له التأثيرات الإيجابية التالية:

• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• يحسن وظائف الكبد.
• يحفز الهضم.
• ينظف مجرى الدم ، مما يقلل من خطر النوبات القلبية ؛
• يقوي جهاز المناعة.
• تطبيع ضغط الدم.
• يمنع تطور الأورام.
• يحسن حركة الأمعاء.
• ينظف بشكل فعال كائنات السموم ؛
• له تأثير مهدئ خفيف.
• يساعد على محاربة التورم ، لأنه يساعد على إزالة السوائل الزائدة ؛
• معارض نشاط مضاد للجراثيم.
• يزيد من التمثيل الغذائي.
• يعزز فقدان الوزن المنتج.

الملفوف Kohlrabi له تأثير مفيد على القلب ويوازن التوازن النفسي والعاطفي. ليس من قبيل المصادفة أن يوصي كبار خبراء التغذية بتضمين الملفوف الأقدم في القائمة اليومية. في الواقع ، مع تقدم العمر ، تزداد حالة الأوعية الدموية سوءًا ، ويتطور ارتفاع ضغط الدم الشرياني والذبحة الصدرية. لذلك ، فإن وجود مثل هذا المنتج المفيد في الغذاء سيكون الوقاية الأكثر موثوقية التي تمنع تطور الأمراض المرتبطة بالعمر.

هذا مثير للاهتمام: يفوز اللفت الملفوف بالمقارنة مع الملفوف الأبيض في مؤشر آخر: حتى مع استخدام المنتج الخام لا يوجد غثيان وزيادة إنتاج الغاز.

للنساء

1. عنصر فيتامين من الخضروات مفيد في المقام الأول لأنه يوفر مقاومة الحصانة ضد العدوى المختلفة.
2. مشكلة العديد من النساء الحديثات يعانون من زيادة الوزن. إذا قمت بتضمين أطباق من الملفوف المتوسطي في برنامج التغذية ، يمكنك استعادة النماذج السابقة في وقت قصير.
3. إن وجود مضادات الأكسدة في التركيبة ينظف الجسم على المستوى الخلوي للسموم ، والتي غالبًا ما تكون سببًا في علم الأورام.
4. يعتبر الكحلبي أفضل علاج وقائي ضد سرطان الثدي.
5. الخصائص المضادة للأكسدة للخضار تمنع عملية الشيخوخة ، وهي مفيدة للمظهر.

ملحوظة: أثبت العلماء من خلال البحث أن النساء اللاتي يستهلكن الكحلبي وغيرها من الخضروات بانتظام يبدون شابات حتى في سن الشيخوخة.

للرجال

ممثلو النصف القوي من الإنسانية لديهم أعباء أكثر من النساء. يمكنك تعويض الخسائر الجسدية والعاطفية بسبب اللفت على شكل الساق. إن إيلاء اهتمام خاص لهذه الخضار المفيدة هو للرياضيين والأشخاص العاملين في العمل البدني الثقيل. ليس من قبيل الصدفة أنه في العصور القديمة زاد المحاربون من قوتهم وتحملهم بمساعدة الكحلبي. محتوى الزنك والسيلينيوم في الخضار له تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي لدى الرجال. لذلك ، يمكن أيضًا حل المشاكل الجنسية بسرعة وفعالية إذا كنت تستخدم هذا المنتج بانتظام.

أثناء الحمل

يحظر على العديد من المنتجات أثناء الحمل للأمهات الحوامل. لكن بالنسبة للكحلبي ، قام الأطباء وأخصائيو التغذية باستثناء. على العكس من ذلك ، يوصون بشدة بتناول هذه الخضار النيئة والمسلوقة والمطهية. فوائد هذا النظام الغذائي النباتي هي كما يلي:

1. ستعتني مجموعة الفيتامينات الغنية بالحالة الطبيعية للجهاز المناعي للمرأة والطفل الذي لم يولد بعد.
2. وجود الحديد سيساعد على إبقاء الهيموجلوبين ضمن الحدود الطبيعية. بعد كل شيء ، غالباً ما تعاني النساء الحوامل من فقر الدم.
3. تساعد قدرة الخضروات على تطبيع توازن الماء على التعامل مع الوذمة.
4. مشكلة شائعة لدى النساء الحوامل هي الميل إلى الإمساك. وهذه المشكلة يمكن حلها بسهولة بواسطة الملفوف المتوسطي.

نقطة مهمة: الأمهات الحوامل ، ينصح بغلي الفاكهة أو البخار. في بعض الأحيان فقط للتغيير ، يمكنك إضافة الكحلبي إلى السلطة أو صنع عصير فيتامين.

عند الرضاعة الطبيعية

يحتاج جسم الأنثى إلى الدعم في الأشهر الأولى بعد الولادة. يمكن أن يكون الملفوف المتوسطي مصدرًا موثوقًا للفيتامينات. صحيح ، لا يجب استخدام الخضار في شكله الخام ، لأن المحتوى العالي من الألياف في منتج نباتي يمكن أن يتسبب في إصابة الطفل بالمغص. يجب توخي الحذر مع الخضار الطازجة للأشهر الثلاثة الأولى من حياة الطفل. عندما تمر الفترة الحرجة ، يمكنك الاستمتاع مرة أخرى بالطعم اللطيف للكحلبي. يزيد هذا النوع من الملفوف من الرضاعة ولا يسمح بتخزين الدهون في الاحتياطي ، وهو أمر مهم لكل امرأة مرضعة.

للأطفال

يعتبر Kohlrabi أكثر المنتجات الغذائية المفضلة لدى الأطفال. هريس الخضار الرقيق يعطي الأطفال الأطعمة التكميلية من ستة أشهر. الخضار المشبع بالمغذيات سيزيد من القدرات الوقائية لمناعة الكائن الحي المتنامي ، ويقوي العظام ، ويساهم في التطور الفكري لشخص صغير.نظرًا لأن أطباق الكحلبي تعطي شعورًا بالامتلاء بسرعة ، فلن تكون حمولة الطفل وأمعائه مفرطة ، مما يضمن البراز المنتظم.

في الأطفال الأكبر سنا ، في غياب مظاهر الحساسية ، فمن المستحسن إعطاء kohlrabi عدة مرات في الأسبوع بأشكال مختلفة. هذه الخضار مفيدة بشكل خاص لأولئك الأطفال الذين يعانون من سوء الأكل. إن تقديم غرام من الخضار أو السلطة المطبوخة سوف يشبع جسم الطفل ، كما سيزود الأنسجة بمجموعة من العناصر الضرورية.

ملحوظة: بالنسبة لنظام غذائي للأطفال ، تحتاج إلى تحديد قوية وبدون علامات لحالات الضرر. من المهم جدًا معرفة الظروف التي تمت فيها زراعة منتجات الخضروات. إذا تم استخدام الأسمدة والمواد الكيميائية من الآفات ، فلا ينبغي إعطاء هذا الملفوف للطفل.

عند فقدان الوزن

تكوين الملفوف المتوسطي له مادة خاصة - أرجينين. يعتبر هذا الأحماض الأمينية أفضل منتج لحرق الدهون. عند تناوله مع الطعام ، يتم تنشيط الأرجينين ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي ويطهر الجسم من السموم. بسبب هذه الإجراءات ، تزول الوزن الزائد بشكل طبيعي. لأولئك الذين ينشغلون بمهمة فقدان الوزن ، من الأفضل تضمين السلطات مع الخضار الطازجة في القائمة. يمكنك ، على سبيل المثال ، استخدام هذه الوصفة البسيطة:

مكونات السلطة الخفيفة:

• الكحلبي - 2 ثمرة صغيرة ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر: البصل والشبت والبقدونس.
• الملح.

عملية الطهي سريعة وسهلة:

1. بعد تقشير ثمار البحر الأبيض المتوسط ​​والخضروات والملح.
2. نفرم الخضر المتبلة بسكين ، ثم نرسلها إلى الملفوف.
3. امزج السلطة ورشها بعصير الليمون وأخيرًا أضيفي الزيت.

إضافة: تعد السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة إضافة مشرقة إلى قائمة العائلة. الطبق خفيف للغاية ، ولكنه مرضي.

ما هو عصير الكحلبي المفيد

اهتمام خاص يستحق عصير اللفت الجذعية. تم استخدام هذا المنتج الطبيعي الثمين بنشاط لعدة قرون في الطب الشعبي ، لأنه يحتوي على مجموعة واسعة من الإجراءات. طرق التطبيق:

1. في المرحلة الأولى من أمراض الجهاز التنفسي ، قم بإعداد مشروب وفقًا لهذا المخطط: خذ ملعقة شاي. عصير الكحلبي الطازج ، نفس جرعة عصير البصل ويخفف كل هذا في كوب من الحليب الدافئ. قبل الاستخدام ، أضف 1 ملعقة صغيرة. عسل.
2. بالنسبة لمشاكل الأسنان ، والتهاب الحلق والتهاب الحنجرة ، قم بما يلي: اخلط عصير الملفوف والماء المغلي الدافئ في أجزاء متساوية. شطف التكوين الناتج عدة مرات في اليوم مع تجويف الفم أو الحلق.
3. للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، هذه الوصفة مفيدة: خذ 2 ملعقة صغيرة.في كوب من عصير الكحلبي الطازج عصير جريب فروت. اشرب مزيج فيتامين قبل حوالي 40 دقيقة من تناول الوجبة.
4. يتم إعداد علاج عالمي وفقًا لهذه الخوارزمية: قطع فاكهة الكحلبي الصغيرة إلى مكعبات ، ثم تمرير الخضار من خلال عصارة ، وإضافة العسل ، ومزيج. يمكنك أن تأخذ تركيبة تقوية أسبوعين قبل بضع دقائق من تناول الطعام.

عصير طازج من اللفت الملفوف يساعد على تخفيف المظاهر الالتهابية لالتهاب المرارة ، يؤخذ كمدر للبول لالتهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة.

الملفوف الكحلبي في الطب

على الرغم من أنه في الطب الرسمي ، لا يعتبر الملفوف المتوسطي علاجًا ، يوصي الأطباء وخبراء التغذية بهذه الخضروات لوضع برنامج للتغذية الغذائية. في ممارسة المعالجين التقليديين ، يتم استخدام الوصفات مع الكحلبي بنشاط في العلاج والوقاية من الأمراض المختلفة:

• داء السكري
• نقص فيتامين
• مشاكل المفاصل
• النقرس
• الاضطرابات المعوية.
• اضطرابات الجهاز البولي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى ؛
• الضعف الجنسي لدى الرجال.

نظرًا للقيمة الغذائية الهائلة والتركيب الغني للملف الجذعي ، يوصي الأطباء المحترفون بفارغ الصبر بإدراج مرضاهم وصفات شعبية في الدورة العامة للعلاج. بالطبع ، هذه الإضافة إلى العلاج ممكنة بعد التشاور مع أخصائي وفي غياب موانع.

مع مرض السكري

مع النوع الثاني من مرض السكري ، من الضروري تضمين أطباق اللفت الملفوف في القائمة. سيساهم مثل هذا النظام الغذائي في المسار الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي ، وسيساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الخضار على الحفاظ على وزن الجسم ضمن الحدود الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يسمح الاستيعاب السريع للمنتج بزيادة في نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم أيضًا لصحة المرضى. الأطباق التي تحتوي على الملفوف المتوسطي مغذية ومغذية ، حيث أن الخضار غني بالفيتامينات والمعادن. لذلك ، فإن وجود مثل هذا المنتج المفيد في النظام الغذائي سيساعد الجسم على الحفاظ على توازن طبيعي للمواد.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من الكحلبي هو 20 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

أي نوع من الملفوف مع التهاب البنكرياس غير مرغوب فيه للاستخدام ، خاصة خلال فترات التفاقم. الخضار الطازج سيزيد فقط من تأثير التهيج على العضو الملتهب ، والذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مسار المرض. ولكن في فترة مغفرة مستقرة مع تحمل جيد من قبل مريض هذه الخضار ، لتغيير النظام الغذائي الهزيل ، يمكنك طهي أطباق اللفت الملفوف أو الحساء.

مع النقرس

يحتوي ملفوف ساق على مجموعة كاملة من مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحييد التأثير العدواني للأحماض الضارة. لذلك ، مع النقرس ، ستكون الأطباق المختلفة مع إضافة الكحلبي مفيدة للغاية. على سبيل المثال ، للتخفيف من الحالة ، يمكن للمريض تناول مشروب محضر وفقًا لهذا المخطط:

1. أولاً ، استخدم عصارة للحصول على عصير الملفوف.
2. ثم أضف ملعقة كبيرة إلى رحيق الخضار. العسل مع قليل من الجوز المفروم.
3. اخلط الكتلة جيدًا.
4. خذ الدواء قبل وجبات الطعام في عدة رشفات. تم تصميم مسار هذا العلاج لمدة شهر ، ولكن ليس أكثر.

الضرر وموانع الاستعمال

فوائد الملفوف في البحر الأبيض المتوسط ​​ضخمة لدرجة أنه حتى الأمهات الحوامل والأطفال الصغار يسمح لهم بتناول الأطباق منه. ولكن حتى درجة عالية من سلامة منتج الخضروات لا تستبعد وجود قيود. الشروط التالية موجودة في قائمة موانع الاستعمال:

• التهاب البنكرياس الحاد.
• التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم) ؛
• تفاقم القرحة الهضمية.
• التعصب الفردي لهذا المنتج.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن العيب الرئيسي للكحلبي هو القدرة على تراكم أملاح حمض النيتريك ، أي النترات. لذلك ، إذا كنت ترغب في توسيع النظام الغذائي على حساب فيتامين الخضار ، يجب عليك بالتأكيد التفكير في هذه النقطة. من الأفضل شراء هذه المنتجات في متاجر موثوق بها أو من مالكين خاصين. والخيار الأكثر مثالية هو الانخراط في زراعة محصول صحي في مؤامرة شخصية خاصة بك.

إذا لم تكن هناك مئات الثمينة المتاحة ، فيجب غمر الخضار المشتراة في المتجر في الماء المملح قبل الطهي.

هام: من غير المستحسن استخدام الكحلبي ، خاصة في شكله الخام ، ليلاً ، لأن المنتج يحتوي على مكونات لها خصائص مدر للبول.

كيف تختار وتخزن

عملية اختيار خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​ليست معقدة كما قد تبدو. من الضروري أن تسترشد بقاعدتين فقط:

1. يجب إعطاء الأفضلية للعينات الشابة لأنها ألذ وأكثر صحة. من السهل تحديد عمر الملفوف بالأوراق الخضراء الطازجة والقوة المرنة للفاكهة نفسها. طعم الكرنب القديم من الكرنب يعطي الخشب ، وفوائده أقل بكثير.
2. القاعدة الثانية هي أنه قبل الشراء ، تحتاج إلى النظر بعناية في الأوراق: يشير وجود بقع سوداء صغيرة مرقطة عليها إلى وجود نترات ضارة في منتجات الخضروات. بالطبع ، المنتج مع هذه الإضافة غير السارة لا يستحق الشراء.

كيف تخزن
يجب وضع الفواكه الطازجة موضع التنفيذ على الفور ، لأنها تفقد خصائصها المفيدة بسرعة. الحد الأقصى المسموح به لوقت تخزين الكحلبي في الثلاجة هو 3 أسابيع. ولكن إذا تم تجفيف الخضار في الفرن ، في شكل قطع إلى قطع صغيرة ، فإن مدة صلاحية هذا المنتج شبه النهائي ستستمر. الخيار المثالي هو التجميد.

هل من الممكن تجميد

الملفوف الكحلبي ليس ممكنًا فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى التجميد.مع التحضير المناسب لمنتجات الخضار لهذا النوع من التخزين ، ستظل تركيبة الفيتامين ، مثل جميع المكملات المعدنية ، لمدة تسعة أشهر. لكن الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن المنتج المجمد ليس أقل من طعم الملفوف الطازج. من هذا المنتج شبه النهائي ، يمكنك طهي هذه الأطباق تمامًا مثل الفاكهة التي تمت إزالتها فقط من الحديقة. ولكن لإعداد الشغل ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:

1. للتجميد ، حدد العينات الناضجة ، ولكن ليس النضج الزائد. الملفوف القديم له نواة صلبة. على سطح الخضار لا ينبغي أن يكون هناك علامات المرض والأضرار.
2. قبل الإرسال إلى المجمد ، اشطف كل فاكهة جيدًا وجففها ثم قشرها.
3. للتخزين طويل الأمد في المجمد ، من الأفضل قطع المنتج بأي شكل تعسفي. فركت بعض ربات البيوت الخضار على مبشرة. كل هذا يتوقف على الأطباق التي سيتم استخدام المنتج المجمد في الشتاء.
4. بعد ذلك ، قم بملح شرائح الكحلبي ، واتركها لمدة 20-30 دقيقة بطريقة تجعل المرارة والرطوبة الزائدة تترك الخضار.
5. بعد هذا الإجراء ، اشطف حصاد الخضار مرة أخرى واغليه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام منخل ، وليس الكتلة بأكملها مرة واحدة ، ولكن يجب إخضاع أجزاء صغيرة من الفاكهة المفرومة لإجراء معالجة "الحمام".
6. بعد التبييض ، قم بتبريد الملفوف وتجفيفه ثم توزيعه في أكياس بلاستيكية وإرساله إلى الفريزر للتخزين.

يمكنك تجميد الملفوف المتوسطي دون سلق مسبق ، ولكن في هذه الحالة سوف تفقد العصارة. يمكن تخزين المنتجات النباتية بعد دورة معالجة كاملة لمدة 9-10 أشهر.

نصيحة مفيدة: من الأفضل طهي مخاليط الخضار للتجميد. على سبيل المثال ، يتم دمج الكحلبي بشكل جيد للغاية مع أنواع أخرى من الملفوف: البروكلي ، براعم بروكسل ، القرنبيط. هذه التركيبة النباتية مناسبة لإعداد الحساء والأطباق الجانبية. يجمع تماما الملفوف المتوسطي مع الجزر والكوسا والبازلاء.

كيفية تقشير الملفوف الكحلبي

من حيث المبدأ ، لا يسبب تقشير الملفوف الكحلبي صعوبات ، إذا تذكرت بعض التوصيات البسيطة:

1. جفف الفاكهة المغسولة قليلاً.
2. ثم قطع الجزء السفلي بعناية ، حيث يتصل الجذع بالفاكهة.
3. بسكين حاد ، قشر سطح الملفوف بالكامل.

تشبه طريقة تنظيف الكحلبي نفس الإجراء الذي عليك القيام به مع الأناناس. يمكن وضع الفاكهة المقشرة على الفور أو تحديدها للتخزين في الثلاجة. إذا كنت تنوي تجميد المنتج ، فيجب قطعه إلى قطع صغيرة.

كيفية طهي كرنب الكرنب بشكل لذيذ

الكحلبي لذيذ في أي شكل من أشكال التحضير. لذلك ، لا يلزم اتخاذ تدابير خاصة لتحسين طعم أطباق الخضار. يتم إعداد أي فئة من الأطعمة من الخضروات الصحية ، وكلها رائعة لقائمة عائلية.

لكن بعض النصائح العملية ستساعد ربات البيوت على طهي الطعام بسرعة من ملكة كل الملفوف:

1. لا يلزم أن يكون الكرنب المسلوق كاملًا ، ولكن في شكل مفروم. وقت الطهي - لا يزيد عن 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، تصبح الخضروات طرية ، لكنها لا تفقد خصائصها المفيدة.
2. قبل القلي ، يوصى بغلي الملفوف المتوسطي ، لأن الخضار الطازجة ذات المعالجة الحرارية المكثفة تكتسب مذاقًا غير سار.
3. تقلى ، على سبيل المثال ، شرحات الكحلبي إلى اللون الذهبي.
4. يُعد طهي اللفت الملفوف أفضل أيضًا لا يزيد عن ربع ساعة. جيد جدًا ، يتم دمج الخضروات مع هذا النوع من التحضير مع اللحوم والخضروات الأخرى.
5. قبل الخبز في الفرن ، من الضروري نقع الكحلبي في الماء المالح لترك المرارة. يعتمد وقت الطهي على خصائص الطبق ، ولكن يجب ألا تكون درجة الحرارة أعلى من 185 درجة مئوية.

ما يمكن تحضيره من الملفوف الكحلبي: الوصفات

على الرغم من الطعم غير المعتاد ، فإن kohlrabi ناجح مع أفضل متخصصي الطهي العالمي. بالنظر إلى الفوائد الصحية لخضروات البحر الأبيض المتوسط ​​، يجب على ربات البيوت أن تحذو حذو المحترفين. في الواقع ، من اللفت الملفوف يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق المثيرة للاهتمام. الكحلبي جيد في أي شكل: مقلي أو مسلوق أو مخبوز. تتماشى الخضار جيدًا مع الجبن والفطر والفواكه الغريبة والتفاح. يمكنك من خلاله إعداد أطباق مستقلة أو إضافتها إلى الوجبات الخفيفة الثانية من الأسماك واللحوم. يتواءم كولرابي مع وظيفة الطبق الجانبي المرضي ، حتى أن بعض ربات البيوت يطهون الفطائر منه.

نحن نقدم العديد من الوصفات البسيطة في التنفيذ ، ولكنها أصلية في المحتوى مع الكحلبي.

سلطة

يمكن طهي هذه السلطة الخفيفة كل يوم. مجموعة المنتجات التي تحتاجها موجودة في كل مطبخ:

• الملفوف الكحلبي - حوالي ½ كجم ؛
• بصل (صنف أحمر) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت نباتي - للتضميد ؛
• الخل (يفضل النبيذ الأبيض) - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
• صلصة الصويا - حسب الذوق.
• البازلاء الخضراء - 50-70 غرام من القرون.

خوارزمية الإجراءات:

1. قطع ساق الكحلبي إلى بتلات رفيعة.
2. قطع البصل إلى نصف حلقات ، وجراب البازلاء إلى مكعبات.
3. في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات ، أضيفي الزيت والصلصة والعسل.
4. قدّم السلطة النهائية إلى المائدة.

حساء

المكونات التالية مطلوبة لصنع حساء فيتامين الكحلبي:

• بطاطس - 30 جم ؛
• الملفوف - 50 جم ؛
• البصل بالجزر - 15 جم لكل منهما ؛
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الكرفس - 5 جم ؛
• جذر البقدونس - 7 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق.
• زيت نباتي - 10 مل ؛
• كريمة حامضة - حسب الذوق.

يتم إعطاء جميع النسب لكل وجبة.

مراحل طهي حساء الخضار:

1. تقشر وتقطّع جميع الخضار باستثناء البطاطس والكرنب.
2. تقلى في الزيت النباتي.
3. قطع البطاطا والكحلبي إلى مكعبات.
4. اغمس الملفوف لبضع دقائق في الماء المغلي ثم ضعه في مصفاة.
5. في الماء النظيف ، ضع الكحلبي المقطّع ، واطهي لمدة نصف ساعة.
6. أضف البطاطس.
7. عندما تغلي المحتويات ، أضيفي الخضروات الجذرية والأعشاب والطماطم المقطعة.
8. قبل التقديم ، يتبل الحساء بالكريمة الحامضة ويزين بالأعشاب.

شرحات

ستسعد قطع الكرنب المصنوعة من الكحلبي حتى الذواقة الصعبة. هذا الطبق النباتي له طعم أنيق وحساس ، ويعطي شعورًا بالشبع ليس أسوأ من قطع اللحم.

قائمة المنتجات:

• الكحلبي - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جبنة فيتا محلية الصنع - 60-70 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الذوق.
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - للقلي.

عملية الطهي:

1. الفاكهة ، مقشرة ، صر على مبشرة متوسطة.
2. ملح كتلة الملفوف لمدة 10 دقائق ، حتى يبدأ العصير.
3. اعصر السائل وضرب البيضة في البليت الناتج وأضف جبنة الفيتا المبشورة والفلفل والدقيق.
4. امزج الكتلة جيدًا ، ثم قسّمها إلى أجزاء متساوية ، منها قطع الموضة.
5. تُقلى قطع الخضار الكحلبي حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
6. شرحات جاهزة لمزيد من النعومة ، تنضج لعدة دقائق تحت الغطاء.

قد يتم تضمين هذا الطبق في أغذية الأطفال والنظام الغذائي للنساء الحوامل.

عصير

لن يناسب مثل هذا الشراب من فيتامين فقدان الوزن فقط ، ولكن أيضًا الأمهات والأطفال والأطفال الذين يهتمون بصحتهم. يمكن لعصائر كولرابي مع الخضار والفواكه الأخرى أن تحل محل وجبة خفيفة أو عشاء يوميًا. المزيج لذيذ جدا ومغذي ، ولإعداده ، سوف يتطلب الأمر المنتجات التالية:

• الجزر - 2 قطعة ؛
• الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فاكهة الكحلبي الوسطى - نصف ؛
• الكرفس - سيقان 2 ؛
• بذور اليقطين - حفنتان ؛
• كريم - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء مفلتر - 150 مل.

كيف تطبخ:

1. اقطع أو صر جميع الخضروات والفواكه المحددة.
2. ضع المكونات المسحوقة في الخلاط ، أضف الماء ، اخفق حتى يهرس.
3. ضع الحلوى النهائية في أكواب طويلة. ضعي ملعقة من الكريمة الدهنية وبعض بذور اليقطين.

كيفية المخلل

تستخدم ربات البيوت البراغماتية الكحلبي للتخليل لفصل الشتاء بدلاً من الملفوف الأبيض العادي. هناك عدة طرق لجعل هذه الفراغات. دعونا نعطي مثالا على خيار لا يتطلب التعقيم.

تسلسل إعداد اللفت الجذعية المخللة:

1. قشر الأوراق أولاً ، قشر ، اشطف وجفف.
2. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
3. اغمس البليت في الماء المغلي ، أضف 2 ملعقة كبيرة. خل المائدة.
4. بعد هذا الإجراء ، استنزف الماء ، وضع شرائح الملفوف في البنوك.
5. تتشابه الإجراءات الأخرى عند تخليل منتجات الخضروات الأخرى: أضف بعض فصوص الثوم والشبت والشبت والريحان والكزبرة وغيرها من الأعشاب.
6. ثم اصنع تتبيلة من لتر من الماء والسكر - 80 جم والملح - 60 جم.
7. اغلي المحلول ، وأضيفي 100 مل أخرى من الخل.
8. تتبيلة جاهزة لصب الكرنب المفروم.
9. أغلق البنوك بأغطية محكمة الغلق. عندما يبرد المحلول الملحي ، أرسل قطع العمل للتخزين في قبو أو غرفة باردة.

هل من الممكن أكل أوراق الكحلبي

من المعروف أن الجزء الرئيسي من المكونات الغذائية في معظم أنواع الكرنب يتركز في الأوراق. لذلك ، عند تقييم صفات الطهي للكحلبي ، يبرز السؤال أيضًا حول إمكانية استخدام أوراق الشجر لأغراض الطهي. في الواقع ، يستخدم هذا الجزء من الثقافة على نطاق واسع لإضافته إلى السلطات وأطباق اللحوم وحتى الحساء. ولكن بالنسبة للطبخ ، فإن الخضروات الطازجة ذات الجودة العالية فقط مناسبة. قبل الطهي ، يجب غسل الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري.

هل من الممكن إعطاء الملفوف الكحلبي للحيوانات

يعتبر Kohlrabi منتجًا قيمًا للأعلاف لجميع الحيوانات العاشبة. لهذه الأغراض ، تزرع أصناف الأعلاف بشكل خاص. يتم استخدام المنتج النباتي في شكل طازج ومملح. يعتبر Kohlrabi علفًا ممتازًا لتغذية الحليب. يتميز التركيب الكيميائي لمثل هذا الملفوف بمحتوى عالي من البروتين وحمض الأسكوربيك والألياف. تنتج أصناف الأعلاف غلة عالية: من هكتار واحد من الممكن جمع 300-400 سنتار من الأعلاف القيمة.

تعشق الأرانب خاصة الكحلبي. يستمتعون بتناول ليس فقط الفاكهة نفسها ، ولكن أيضًا الكتلة الخضراء للنبات. تعطى الحيوانات الصغيرة ما يصل إلى 300 جرام من علف الفيتامين في وقت واحد ، وبالنسبة للبالغين - 600 جرام ، فإن الأرانب تستهلك حتى مخلل الملفوف الكحلبي بسرور كبير. ولكن يجب إعطاء هذه الحيوانات الأليفة ذات الأذنين العلاجية فقط في فصل الشتاء. بكميات صغيرة وفي شكل مسلوق ، يمكن إعطاء الخضار للكلاب.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. تغطي الجغرافيا الحديثة لزراعة الكحلبي بشكل رئيسي منطقة البحر الأبيض المتوسط. هنا ظهر هذا الملفوف الغريب لأول مرة في القرن الرابع عشر. لكن الطعم اللذيذ الحلو ، الذي لا يعد نموذجًا للخضروات ، كان محبوبًا جدًا من قبل سكان البلدان الأخرى لدرجة أن الثمار الكروية بدأت تنتشر بسرعة كبيرة حول الكوكب. على الرغم من ذلك ، ظل اللفت الجذري ملتزمًا بوطن أجداده ، لأن أكبر المناطق المحتلة من قبل هذه الثقافة في مناطق البحر الأبيض المتوسط.
2. في روما القديمة ، كان يخنة الكحلبي تعتبر طبقًا تقليديًا بين الفقراء.
3. في فرنسا الحديثة ، يحظى اللفت الجذعي بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يتم تقديم أطباق الخضار المحضرة من Queen of All Cabbages في أفضل المطاعم الفرنسية.
4. مرة أخرى ، في فرنسا ، باستخدام معدات خاصة من الكحلبي ، يصنعون المعكرونة ، ثم يخلطونها في عصير البرتقال.

باختصار ، يبقى أن نضيف أن الكحلبي يبرر مذاقه كرائد بين الخضار. فهو يجمع بشكل مثالي بين محتوى منخفض السعرات الحرارية ومستوى عالٍ من الخصائص المفيدة.

صورة ملفوف الكحلبي