Crucian: الفائدة والضرر لجسم الإنسان

الكارب Crucian هو ممثل نموذجي للأسماك الزعانف الشعاعية من عائلة cyprinid. وتتميز بتواضعها مع البيئة ، وتعيش حتى في تلك الظروف التي لا تستمر فيها أي سمكة أخرى في اليوم.

كيف يبدو الكارب وأين يوجد؟

المكان الرئيسي لحياة الكارب الصخري هو خزانات المياه العذبة. توجد في جميع أنحاء الاتحاد الروسي ، بما في ذلك في مناطق الشرق الأقصى وسيبيريا. بالإضافة إلى الاتحاد الروسي ، يتم العثور على الأسماك في أمريكا والدول الآسيوية والأوروبية ، وهي تشعر بالارتياح ليس فقط في خزانات المياه الطبيعية ، مثل مصبات القصب ، والمياه الخلفية النهرية ، والبحيرات الضحلة ، ولكن أيضًا في أحواض المياه الاصطناعية. يعتبر المكان الأكثر مثالية لتوطين الكارب الصخري خزانًا ذو قاع موحل ، ومسار مستقر وكمية كبيرة من النباتات المائية ، ولكن الأسماك نادرة للغاية في الأنهار الجبلية. في الظروف المناخية الشديدة ، يقع في السبات ، وهو حساس جدًا للظروف القاسية ، وفي أدنى خطر ، قادر على الحفر في الطمي لمدة نصف متر.

الكارب Crucian له جسم عريض بجوانب مسطحة وظهر مستدير ، عليه زعنفة كبيرة. يتم تنفيذ أهم وظيفة من جانب جانبي السمكة ، حيث توجد المسام التي ترتبط مباشرة بالمستقبلات تحت الجلد. بمساعدتهم ، يلتقط بوتيان بسهولة أي ، حتى أكثر الحركات غير المهمة على مسافة كبيرة إلى حد ما ، مما يساعد بشكل كبير عند البحث عن حيوان مفترس خطير والاقتراب منه. يتم تمثيل الجزء العلوي برأس صغير بعيون داكنة صغيرة ولكن معبرة ، والفم المرتفع مليء بصف واحد من الأسنان.

المقاييس كثيفة وكبيرة الحجم ولها بنية ناعمة ومظهر جميل للغاية. اعتمادًا على البيئة والتغذية ، يبلغ طول الشخص البالغ من 40 إلى 60 سم ، ويبلغ متوسط ​​الوزن 1.5-3 كجم ، ولكن هناك أيضًا ممثلون يزنون 7-8 كجم. لون الموازين من الفضة إلى اللون الذي يذكرنا بالذهب القديم. في معظم الأحيان ، الكارب الصخري ذهبي اللون مع لون رمادي أصفر أو أخضر. في المتوسط ​​، يتراوح متوسط ​​العمر المتوقع من 10 إلى 12 سنة.

عادة ما يحدث ظهور البلوغ في سن 3-4 سنوات. تحدث فترة التفريخ في منتصف الربيع وأوائل الصيف ، عندما يسخن الماء حتى 15 درجة. تتم عملية رمي الكافيار على مرحلتين مع استراحة لمدة 10-14 يومًا. يحتوي الكافيار على بنية لاصقة ، مما يسمح له بالتعلق بسهولة بالنباتات الساحلية. بعد حوالي أسبوع ، تخرج اليرقات من البيض ، تقلى بعد ذلك ، والتي تبدأ على الفور في التغذية على العوالق ، وتتحول تدريجياً إلى طعام النبات. تتم عملية التفريخ الجماعي بسرعة لعدة أيام. عدد الذكور المشاركين في التفريخ أصغر بعدة مرات من الإناث. أنثى واحدة قادرة على كنس حوالي 300000 بيضة في المرة الواحدة.

النظام الغذائي للمبروك الصليبي يشمل العوالق ونباتات المياه واللافقاريات الصغيرة والقشريات والديدان والحشرات. تسمح هذه القائمة للمبروك البطيء بالنمو بسرعة واكتساب الوزن. في الشتاء ، أثناء وجودهم في حالة نعاس ، يمكنهم بسهولة الاستغناء عن أي طعام.

الأنواع

يميز علماء الإكثار خمسة أنواع رئيسية من الكارب الصخري: الذهب والفضة والسمك الأبيض والأبيض والمابونا. الأنواع الثلاثة الأولى هي الأكثر شعبية.

1. ذهبية. الأكثر شيوعًا والمألوف للجميع.لها لون ذهبي مميز. تعيش في برك متضخمة وبرك وبحيرات. الأكثر شيوعًا في الجزء الأوراسي من البلاد وبحيرات سيبيريا. يتميز بأحجام أكبر وضعف الحركة. في معظم الأحيان ، يتم الاحتفاظ بممثلي هذا النوع في قطعان.
2. بوتقة فضية. إنه أصغر من الحجم الذهبي. معظم الأفراد حسب الجنس هم من الإناث مع قشور فضية. السمة المميزة هي وجود عدد كبير من الأسدية في الخياشيم ، على عكس الأنواع الأخرى. يمكنك الالتقاء في أي خزانات أوراسيا ، على الرغم من أن الأنهار في سيبيريا كانت تعتبر موطنًا.
3. ذهبية. لم يتم العثور على هذا النوع في الطبيعة الطبيعية ، حيث تم تربيته بشكل مصطنع من قبل المربين ويعتبر زخرفيًا. يمكن التعرف على مثل هذا الصليبي من خلال لونه البرتقالي الساطع. يبدو رائعا في حوض السمك المنزل ، متواضع.
4. مابونا وكارب الكروشي. الأنواع الأقل شيوعًا ، الموطن الرئيسي - المسطحات المائية في اليابان. من النادر للغاية العثور على ممثلين لهذه الأنواع في أنهار الشرق الأقصى.

ما هو مختلف عن الكارب

على الرغم من حقيقة أن الكارب الصليبي ينتمي إلى عائلة cyprinid ، فهناك عدد من السمات المميزة التي تجعل من الممكن التمييز بين هذين النوعين من الأسماك:

1. إن وجود شارب في المبروك خارجياً يميزه على الفور من المبروك الذي لا يقهر.
2. رأس الكارب له شكل منحني قليلاً مع سنام مميز في الجزء السفلي من الجبهة.
3. شفاه الصليبيين أرق وأقل سمية.
4. يتميز جسم ممثلي الكارب بارتفاعه ومرونته وضغطه ، والقشور أصغر وأخف من السبران.
5. لحم الكارب له لون أحمر وردي ، على عكس اللون الأبيض من لحم الكارب. الأول أقل عظمة.
6. متوسط ​​الوزن الأقصى للمبروك الصخري يصل إلى 3 كجم ، وبالنسبة للمبروك - حتى 20 كجم ، يمكن أن يصل الطول إلى 1 متر.

أعداء كاراس

الكارب الكروسي ، مثل معظم الأسماك والحيوانات ، له أعداءه. في البيئة الطبيعية ، فإن الخطر الرئيسي على الكارب الصليبي هو جميع أنواع الأسماك المفترسة. يحب بايك الاستمتاع بالكارب أكثر من أي شيء ، فليس من دون سبب أن المثل "ظهر رمح لتغفو المبروك". قد تتنافس الضفادع والنباتات الجديدة لتدمير أنواع الكارب مع الحيوانات المفترسة ، لأن بيض وزريعة الكارب الصخري من الأطعمة الشهية بالنسبة لهم. كما تسعد الطيور مثل طيور النورس وطيور البلشون بتناول هذه الأسماك الممتعة. كما تشارك الحيوانات آكلة اللحوم (الثعالب ، وثعالب الماء ، والمسكرات) في صيد سمك الشبوط. حسنًا ، إن العدو الأكثر خطورة وخطورة للكارب الصليبي هو بالطبع صياد.

وهذا ليس مفاجئًا ، لأن المبروك الحجري كان ذو قيمة تجارية كبيرة لفترة طويلة. نظرا لتزايد عدد الموائل وتوسعها ، يحتل ممثلو أنواع الكارب مناصب قيادية في الصيد التجاري. العديد من المصايد الخاصة تزرع سمك الشبوط للبيع.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

اللحم الكروسي ليس طعمه جيدًا فحسب ، بل له أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. يحتوي على عناصر معدنية ، أحماض دهنية مشبعة ، كالسيوم ، فلور ، فوسفور ، مغنيسيوم ، كروم ، حديد ، موليبدنوم ، نيكل ، صوديوم ، فيتامينات أ ، إي ، د. محتوى الدهون - 1.8 غرام ، البروتين - 17.7 غرام ، كلها قابلة للهضم بسهولة. هذا هو السبب في أنها تتعلق بالمنتجات الغذائية.

ما هو مفيد الكارب الصليبي

المنفعة العامة

بما أن تكوين لحوم الكارب يتضمن كمية ضخمة من العناصر الدقيقة والكلي ، وكذلك الفيتامينات ، فإن استخدامه في الغذاء له تأثير إيجابي على الكائن الحي بأكمله. مع التضمين المنتظم للكارب الصليبي في النظام الغذائي ، يمكنك زيادة المناعة وتحسين المزاج. كما يساعد لحم الكارب في مكافحة الأمراض المعدية والسرطانية ، ويحسن البصر ، ويؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويطبع ضغط الدم وإيقاعات القلب.

يوصي الخبراء الطبيون بشدة بتناول اللحم البوريسي 2-3 مرات على الأقل في الأسبوع.

للنساء

بالنسبة لكل امرأة ، تعد أسئلة المظهر مهمة جدًا.يمكن أن يؤدي تناول المبروك الصخري إلى تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، والحفاظ على أشكال الجسم المثالية. لحم الكارب له تأثير مفيد على حالة الأسنان ، ويزيل مشاكل الغدة الدرقية.

للرجال

فائدة استخدام المبروك الصليبي للرجال هو إشباع الجسم بالدهون المتعددة غير المشبعة والبروتين عالي الجودة والفيتامينات والمواد المفيدة. في إيقاع الحياة الحديث ، يعمل الرجال بجد ، وهم بحاجة فقط إلى زيادة أدائهم العقلي. سيساعد إدراج أطباق بوتية في القائمة على حل هذه المشكلة ، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية. بالحديث عن جسم الذكر ، من الجدير بالذكر أن تناول الأسماك بانتظام بالطريقة الأكثر ملاءمة يؤثر على قوة الذكر وله تأثير وقائي ضد سرطان البروستاتا.

أثناء الحمل

يمكن للنساء اللواتي يتوقعن إنجاب طفل ويجب عليهن أكل السمك. تؤثر المواد في تكوينها على عدد من العمليات:

• تنضج خلايا الدماغ بشكل أسرع ، مما يؤثر بشكل إيجابي على التطور النفسي الحركي للرضيع ؛
• زيادة الحصانة
• تسييل الدم السميك
• يحدث التكوين الصحيح لغشاء الخلية ؛
• يتم تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

أثبت العلماء أن تناول الأسماك أثناء الحمل يحسن الحالة المزاجية للأم الحامل ، وهذا يساهم في ولادة الأطفال النشطين وسريع الذكاء. ولكن جنبًا إلى جنب مع استخدام المبروك الصليبي ، يجب أن تضيف إلى نظامك الغذائي أنواعًا دهنية أكثر من الأسماك (الصنوبر ، سمك السلور ، الماكريل ، الرنجة ، السمك المفلطح).

عند الرضاعة الطبيعية

يعتبر الكارب Crucian من أكثر الأسماك المفيدة أثناء الرضاعة الطبيعية. بسبب محتواه العالي من البروتين ، يجب تضمين المنتج في قائمة النساء المرضعات. على عكس أسماك البحر ، فإن أسماك النهر لن تسبب رد فعل تحسسي ، والمواد الغذائية التي تحتاجها الأم الشابة ستدخل الجسم لا أقل. باستخدام الكارب الصخري ، يتعافى جسم المرأة المولودة حديثًا بشكل أسرع. الزنك في تركيبة لحم الكارب له تأثير إيجابي على الذاكرة والتركيز. Crucian ضروري للمرأة المرضعة أيضًا بسبب تأثيره اللاكتوني.

يوصي الأطباء الأمهات الشابات بطهي السمك بأي طريقة غير القلي. الأطعمة المقلية لها عبء خطير على الجهاز الهضمي ، وهذا غير مرغوب فيه أثناء انتعاش الجسم بعد الولادة.

للأطفال

تأكد من إدراج أسماك المياه العذبة في قائمة الأطفال. أظهرت الدراسات أنه في الأطفال الذين يتناولون أطباق الأسماك بانتظام ، يتحسن جهاز المناعة ، ويطبع الجهاز الهضمي ويزيد الشهية ، ويحدث التطور العقلي والبدني في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكالسيوم والفلور والفوسفور الموجود في الكارب الصليبي له تأثير كبير على تكوين مينا الأسنان ، وهو أمر مهم للغاية خلال فترة فقدان أسنان الحليب.

عند فقدان الوزن

عند فقدان الوزن ، يجب أن يتم تضمين بوتقة ، بلا شك ، في النظام الغذائي بقدر الإمكان. بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن لحم السمك ، بسبب تركيبته ، لن يساعد فقط على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ولكن أيضًا يذوب الدهون.

مع التهاب البنكرياس

بسبب محتواه المنخفض من الدهون ، يمكن أن يأكل الكارب من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، ولكن ليس خلال فترة التفاقم المزمن. في هذا الوقت ، من الأفضل التخلي تمامًا عن أي سمكة.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة ، عند تناول الكارب الصخري للطعام ، هناك بعض موانع:

• رد فعل تحسسي لمنتجات الأسماك ؛
• التعصب الفردي لرائحة الأسماك ؛
• النقرس.

لا يمكنك أكل السمك الفاسد ، لأن المنتج الفاسد يمكن أن يسبب رحيلًا خطيرًا.

لا تطبخ الأسماك التي يتم صيدها في المسطحات المائية الملوثة. قد تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من المعادن الثقيلة التي يمكن أن تضر الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يصاب الفرد بالديدان الطفيلية.

هل كاراس كافيار مفيد

بالإضافة إلى لحوم الأسماك ، يأكل الكثيرون الكافيار. على الرغم من مظهر لا يوصف ، إلا أن له العديد من الخصائص المفيدة التي لا تقل أهمية عن كافيار أسماك السلالات النبيلة. يتضمن تكوين بيض المبروك:

• فيتامينات المجموعة A ، B ، D ، E ، PP ؛
• المعادن مثل الفلور والكالسيوم والزنك.
• الدهون الصحية ، بما في ذلك أوميغا 3 ؛
• بروتين نقي.

يمكن قلي الكافيار ، والخبز مناسب أيضًا ، ولكن من الأفضل الملح ، ثم يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة.

كيفية المخلل

فكر في أبسط وأسرع طريقة لتحضير الكافيار المملح من الكارب الصليبي.

الخطوة 1. إعداد الكافيار
نأخذ الأسماك الطازجة. نقطع البطن ونزيل الكيس بعناية من الكافيار من كل فرد ، مع الحرص على عدم إتلاف المرارة. خلاف ذلك ، سوف يفسد الكافيار بالصفراء ويكتسب طعمًا مرًا. يتم إرسال جميع الأكياس المستخرجة إلى وعاء نظيف. لإزالة الفيلم ، يمكنك استخدام خلاط بسرعات منخفضة أو غربال ، ولكن من الأفضل القيام بكل شيء بالطريقة القديمة. نأخذ الشاش ، ونضع الكافيار في كيس شاش ونرسله إلى الماء المالح الصلب ، الذي تم تسخينه مسبقًا إلى 70 درجة. نزيل الأفلام ونضع البيض جانبا.

الخطوة 2. إعداد محلول ملحي
لا يوجد شيء معقد في تحضير المحلول الملحي. سنحتاج إلى الماء بنسبة 1 إلى 3 ، حيث تكون كمية الكافيار 1 ، والمياه 3. اغلي السائل ، أضف الملح المعتاد على أساس لتر واحد من الماء ملعقتين كبيرتين. بعد الغليان ، أبعده عن الحرارة.

الخطوة 3. تمليح اللعبة
في محلول ملحي ساخن مطبوخ ، غمس بيض المبروك ، واتركه لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، نخرج ، نرشح بشاش أو غربال ، نضيف القليل من الزيت النباتي ونخلط. المنتج جاهز للأكل.

ضرر وموانع الكافيار الكارب

نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، وهو مادة شديدة الحساسية ، لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية بتناول الكافيار الصليبي. أيضا ، يجب التخلي عن هذا السمك الشهي خلال فترة فقدان الوزن ، لأن التركيبة تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، مما يجعل هذا المنتج عالي السعرات الحرارية.

كيف تختار وتخزن

ليس فقط لإعداد أطباق لذيذة ، ولكن أيضًا صحية من المبروك الكروزي ، تحتاج إلى التحقق من الكثير من المعلمات عند الشراء:

• لا ينبغي أن تكون العيون مملة.
• يعتبر اللون الطبيعي للخياشيم أحمر داكن ولا أخضر ؛
• البطن ثابت ، دون تجاويف واضحة.

من الأفضل شراء الأسماك في محلات السوبر ماركت أو متاجر الأسماك المتخصصة ، وليس في السوق العفوي. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء الأسماك الحية ، لن يكون نضارها موضع شك.

اعتمادًا على حالة الأسماك المشتراة ، هناك متطلبات معينة لتخزينها.

أسماك طازجة
من الأفضل طهيه على الفور ، ولكن إذا تعذر القيام بذلك لسبب ما ، فيمكن تركه ليتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. من المتطلبات الأساسية قبل الإرسال إلى الثلاجة تنظيف الكارب الصخري ، وإخراج كل الدواخل ، وغسلها جيدًا ، وإزالة الرطوبة الزائدة بمنديل أو منشفة ، والملح والرذاذ بعصير الليمون ، وتغطيتها ، وبعد أن ترسلها جميع هذه التلاعبات للتخزين على المدى القصير.

إذا تأخر العمر الافتراضي ، فمن الأفضل نقل الأسماك إلى المجمد ، بعد إرسالها إلى كيس بلاستيكي.

أسماك مجمدة
يمكنك التخزين في الفريزر لعدة شهور. يجب تذويبها تدريجيًا ، دون مساعدة من الماء الساخن وأشياء الاحترار الأخرى. لا يمكنك إعادة التجميد ، مثل هذا المنتج لن يفقد المظهر فحسب ، بل الجودة أيضًا.

قبل الشروع في تحضير أطباق الكارب الصليبي ، يجب تنظيفه من القشور والأمعاء.

كيفية تنظيف الكارب

هذه ليست العملية الأكثر متعة لكل ربة بيت ، ولكن إذا كنت تستخدم بعض النصائح لخبراء طبخ الأسماك ، يمكنك تنفيذ هذه المهمة ليس فقط بسرعة ، ولكن أيضًا بكفاءة. الفروق الدقيقة الرئيسية:

1. أفضل تنظيف للأسماك الطازجة ذات الأحجام المتوسطة والكبيرة.
2. يمكنك استخدام أجهزة خاصة. يجب وضع الكارب Crucian على لوح التقطيع ، فمن الأفضل إذا كان مجهزًا بمشبك لإصلاح الذبيحة من الذيل ، مما سيساعد على إزالة المقاييس بسرعة وأمان. لإزالة الموازين ، خذ سكينًا حادًا أو جهازًا خاصًا (قشارة السمك ، مبشرة رباعية الجوانب) ، والتي يمكن شراؤها في المتاجر. إذا لم يكن أيًا مما سبق متاحًا ، يمكنك استخدام طريقة الصيد القديمة: خذ ملعقة وشوكة. امسك السمك بشوكة ، وقم بإزالة المقاييس ضد النمو باستخدام ملعقة ، أي من الذيل إلى الرأس.
3. خلال عملية التنظيف ، سوف تتطاير المقاييس. لمنع ذلك ، يمكنك تنظيف الأسماك في حوض من الماء. لن تسمح مقاومة الماء للقشور بمغادرة الحوض.
4. بعد إزالة القشور ، من الضروري تنظيف السمك من الداخل ، ببساطة. للقيام بذلك ، قطع البطن على طول كامل وإزالة محتويات الكارب الصخري بعناية دون لمس المثانة ، لأنه إذا كان تالفًا ، ستحصل الأسماك على طعم مر. إذا لم تستطع فجأة أن تترك الفقاعة دون أن تصاب بأذى ، يُنصح برش مكان التمزق بالملح على الفور ، مما يحيد الرائحة والطعم غير السار. تأكد من إزالة الفيلم الأسود على الجدران الداخلية.
5. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إزالة الخياشيم. لهذا ، من الضروري قطع الطائر الواصل بين الرأس والجسم. باستخدام السكين ، التقط الخياشيم وأزلها ، مع الإمساك بإبهامك.
6. الانتهاء من تنظيف الكارب الصخري هو الغسيل الشامل بالماء البارد للأجزاء الداخلية والخارجية من ذبيحة الأسماك.

الآن أصبح البوتقة جاهزًا لمزيد من الطهي.

كيفية جعل اللذيذ: وصفات

يمكن تحضير الكارب Crucian بعدة طرق ، فيما يلي الأكثر شيوعًا.

في الفرن

لخبز الكارب الصخري في الفرن ، من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة والحديد الزهر والسيراميك مع طلاء المينا. إنها مثل هذه القدرة التي يمكن أن تنقل رائحة رائعة وطعم السمك المناسب. يجب التخلص من أواني الألمنيوم والمعدن.

قبل إرسال السمك إلى الفرن ، يجب تتبيله. للقيام بذلك ، ما عليك سوى نقع السمك في محلول الخل أو الليمون لمدة 30 دقيقة وإضافة التوابل. من الأفضل عمل شقوق على الجانبين ، وهذا سيساعد على تقليل عدد البذور. يعتمد وقت الطهي على الوصفة وحجم السمك. لا تستخدم درجة حرارة عالية جدًا ، فهذا سيجفف اللحم الطري.

فيما يلي واحدة من أكثر الوصفات شعبية ومحبوبة من قبل العديد من الوصفات المطبوخة في الفرن.

خبز محمص في الكريمة الحامضة مع البصل
ستحتاج إلى:

• 2 بوتقة متوسطة ؛
• 1 بصل.
• 2 ملعقة كبيرة كريم حامض
• 100 مل من الزيت النباتي.
• 50 مل من عصير الليمون
• الملح والتوابل حسب الذوق.

نقوم بفرك الأسماك التي تم تنظيفها مسبقًا على كلا الجانبين بالتوابل ونرشها بعصير الليمون ، بعد فترة من الوقت نغطي الكريمة الحامضة. للحصول على طعم موحد ، نرسل الكارب الصليبي إلى قطع البصل في نصف حلقات لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، نصنع قوالب رقائق من الفويل. في الجزء السفلي من الشكل الناتج ، ضع جزءًا من شرائح البصل ، وضع الكارب الصخري في الأعلى ، غطي بالبصل المتبقي ، أضف الزيت النباتي. ننفذ نفس التلاعبات مع الصليبي الثاني. نرسل كلتا السمكتين إلى صفيحة الخبز ، ونصب في قاعها الماء لتجنب الحرق والتجفيف من الطبق. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. كراسي جاهزون.

في المقلاة

الطريقة الأكثر شيوعًا والأسرع لطهي الروبيان هي القلي في مقلاة.السمك المحضر بهذه الطريقة لذيذ جدا و عطري. إنه مثالي لاستخدام الكارب الصخري الطازج.

كلاسيك مقلي في مقلاة
لتدليل نفسك وأحبائك بعشاء صحي مقلي ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الكارب الصخري الطازج ؛
• 1 بصل متوسط ​​؛
• 6 ملاعق كبيرة طحين
• الملح والتوابل والليمون - حسب الرغبة والرغبة.

في الأسماك التي تم تنظيفها مسبقًا والحروق ، نقوم بعمل قطع رأسية عميقة من الرأس إلى الذيل على مسافة 10 مم من بعضهما البعض على جانبي الذبيحة. سيساعد ذلك على تقليل عدد العظام الصغيرة بشكل كبير. يرش بالملح والبهارات ويوضع جانبا. في هذا الوقت ، أضف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة جيدًا. خبز كل بوتقة في الدقيق وإرسالها في الزيت الساخن. مدة القلي 5-7 دقائق على كل جانب على نار معتدلة. يعتمد الوقت على حجم الفرد. لتحقيق قشرة ذهبية ومقرمشة ، لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء. لإزالة الدهون الزائدة ، ضع السمك النهائي على طبق مغطى مسبقًا بمنشفة ورقية. يمكن تزيين الكارب الصليبي المقلي بالبصل الذهبي المقلي ورشه بعصير الليمون. لدينا عشاء لذيذ والأهم صحية جاهزة.

على الشواية

طريقة الطهي هذه مثالية لمراقبي الوزن. على الشواية ، الكارب الصخري ليس لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل أيضًا نظامًا غذائيًا. في الواقع ، لن تكون هناك حاجة لإعداد الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، مثل الزيت النباتي.

وصفة لمبروك الكروشي على الشواية
يجب تحلية السمك المحضر أولاً. يمكنك استخدام أي ماء مالح حسب ذوقك. لكن ما يلي يعتبر الأكثر شعبية ولذيذة:

1. صويا. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى صلصة الصويا خل التفاح والتوابل المفضلة.
2. تتبيلة جافة. يمكنك طهيها بنفسك ، مع إعطاء الأفضلية لإدمان الطعام الخاص بك ، أو شراء الخليط النهائي في المتجر. من أجل توزيع أفضل من التتبيل المنتظم على جميع الأجزاء الداخلية والخارجية للأسماك ، من الضروري إضافة القليل من زيت الزيتون إلى الخليط الجاف. يلتف البوريس المبشور بغشاء التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
3. الكريمة الحامضة والمايونيز. امزج 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة و مايونيز ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح ، نصف ليمونة ، بصل مفروم ، توابل. يُسكب الكارب مع هذا التتبيلة ويترك لمدة 3 ساعات.

تعد عملية التخليل عند طهي السمك على الشواية شرطًا أساسيًا. سيعطي لحم السمك طعمًا لذيذًا ويمنع القشرة من الجفاف. كلما كان تكوين التوابل في التتبيلة أكبر وأكثر تنوعًا ، كلما كان الكارب الصليبي ألذ وأكثر عطرية.

فروق دقيقة مهمة:

1. لكي تقلى الأسماك بالتساوي ولا تحترق ، من الأفضل شويها على الفحم بدلاً من النار على النار.
2. لتجنب التصاق السمك بالشبكة ، يجب عليك أولاً شحم الأخير بالزيت النباتي.
3. الحد الأدنى لوقت القلي 15 دقيقة على كل جانب.

مشوي

لا تختلف طريقة التحضير هذه كثيرًا عن طريقة مانجال. الفرق الرئيسي هو أن القلي يحدث على شواية مفتوحة أو في مقلاة للشواء. يمكن أن يعزى هذا الطبق إلى النظام الغذائي.

ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 بوتقة متوسطة ؛
• 50 مل من صلصة الصويا وزيت عباد الشمس ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة توابل.
• نصف ليمونة.

اخلطي صلصة الصويا والزيت والتوابل وعصير الليمون في وعاء. امزج كل شيء جيدًا. نقوم بفرك الذبيحة التي تم تنظيفها بالفعل من الداخل ومن الخارج ، ونصب المتبقي المتبقي على السمك ونتركه لمدة نصف ساعة. تُشوى لمدة 7-10 دقائق على كل جانب ، بدون إضافة الزيت. كراسيكي مشوي جاهز.

في طباخ بطيء

عند إعداد روائع الطهي الخاصة بهم ، تستخدم ربات البيوت الحديثة أكثر فأكثر حداثة معدات المطبخ - طباخ متعدد. هناك العديد من الوصفات لها. وبالطبع ، فإن مثل هذه الأسماك الشعبية ليست استثناء.

المكونات

• 3 شبوط صغير من الكارب.
• بصل كبير
• 1.5 ملعقة كبيرة كريم حامض
• 40 غ من الزبدة
• التوابل حسب الذوق
• الطحين والزيت النباتي - كمكونات إضافية.

قطع الكارب إلى شرائح متوسطة. نشغل وضع "القلي" ، نضيف القليل من الزيت النباتي إلى الوعاء. يتم إرسال قطع السمك المخبوزة مسبقًا في الدقيق إلى وعاء الطهي المتعدد. تقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب وتنتشر على طبق.

في وعاء ، اقلي البصل المقطع إلى نصف حلقات ، أضيفي الكريمة الحامضة والتوابل. نرسل البصل المحمص إلى صلصة الكريمة الحامضة. نقطة مهمة - يجب غمر الأسماك تمامًا في السائل. إذا كانت الصلصة صغيرة ، قم بتخفيفها بالماء.

من وضع "القلي" ، انتقل إلى "الإطفاء". اضبط وقت الطهي على 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، يصبح الدجاج جاهزًا في الكريمة الحامضة ، ونحن نقدمها ساخنة.

ما يمكن تحضيره من الكارب الصخري: الوصفات

بالإضافة إلى الطرق المذكورة أعلاه لصنع الصليبيين ، يمكنك استخدامها كمكون رئيسي في كل من الدورات الأولى والثانية.

أذن

الأذن من الكارب الصليبي ممتازة. التكلفة معقولة للغاية ، وطعم الطبق الأول ليس أسوأ من استخدام الأسماك باهظة الثمن.

ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• الكارب الكبري - 4 قطع ؛
• البصل والجزر متوسط ​​الحجم - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الملح والفلفل وأوراق الغار والأعشاب - حسب الذوق.

اسكب الأسماك النظيفة بالماء واشعل النار فيها. بينما يبدأ الماء في الغليان ، يفرم البصل جيدًا ، وثلاث جزر على مبشرة خشنة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. بعد الغليان نرسل جميع الخضروات المحضرة إلى المقلاة. يضاف الملح والفلفل واللافروشكا ويطهى في المتوسط ​​20 دقيقة. يمكن تحديد مدى استعداد حساء السمك بالبطاطس. بعد الطهي ، صب الخضروات في الأذن ودعها تتشرب لمدة 5-7 دقائق على الموقد. أذن لذيذة ورخيصة جاهزة.

شرحات

في كثير من الأحيان يتم استخدام الكارب الصخري لإعداد الدورات الثانية. واحدة من أشهر كعك السمك بالطبع.

بما أن الكارب الصخري هو سمك عظمي ، فمن الضروري مراعاة بعض الظروف عند طهي اللحم المفروم لكرات اللحم. لجعل جودة الحشو وموحدة ، قم بإزالة العظام من لب المبروك الكاربى قدر الإمكان. للقيام بذلك ، قم بخفض السمك النظيف في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قم بإزالة التلال بعناية ، وإزالة الأضلاع الكبيرة وتنظيف العظام الصغيرة قدر الإمكان. طحن شرائح الناتجة من خلال رف سلك ناعم عدة مرات. في اللحم المفروم ، أضيفي البصل بنسبة 2-3 رأس لكل 2 كجم من السمك ، واثنين من فصوص الثوم والملح والبهارات حسب الرغبة. ستضيف بعض ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريما العصارة. إذا تم ضرب اللحم المفروم بالخلاط ، فستكون الفطائر رائعة. تقلى القطع الصغيرة في زيت ساخن ، مخبوزة مسبقًا في فتات الخبز أو الدقيق أو السميد من اختيارك.

الطبق الجانبي المثالي لكعك السمك هو الخضار الطازجة أو المطبوخة أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطا المهروسة.

حقائق مثيرة للاهتمام

في الختام ، أود أن أحضر بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الكارب الصليبي.

1. على الرغم من موقفه المتواضع من الموائل ، فإن المبروك الكحولي مزاجي للغاية في اختيار الطعام. لاحظ العديد من الصيادين هذه الحقيقة. اليوم يستمتع بتناول الخبز ، وغدًا - الديدان ، وفي اليوم الثالث يفضل البوليسترين بشكل عام. لذا فإن ذوقه وشغفه المذاق غير مفهوم. هذا هو السبب في أن الكارب الصليبي العادي يعتبر من أكثر الأسماك المتقلبة من حيث الطعام.
2. كروسيان هو صاحب أفضل حاسة الشم. تلتقط وتميز آلاف الروائح المختلفة التي تطلقها الكائنات الحية المختلفة والمواد الموجودة في جسمها من الماء.
3. تقول الشائعات أن الكارب الصخري هو أذكى عضو في عائلة cyprinid بأكملها. هو الذي يستطيع بسهولة تجاوز شباك الصيد والصيد غير المشروع. عند رؤية شبكة صيد ، فإن هذه الأسماك الماكرة قادرة على الاستلقاء على قاع الخزان مباشرة على جانبها. بعد أن يمر خطر الإمساك بها ، تطفو بهدوء حول عملها.
4. تم ترسيخ شهرة الأسماك الأكثر دقة في الكارب الصليبي. انه خائف من السنانير الكبيرة والغطاسون.من أجل نجاح الصيد ، من الضروري استخدام العديد من الكريات الصغيرة وربطها إلى أقصى حد ممكن من الخطاف.
5. Crucian مغرم جدًا بالروائح الجديدة وغير العادية التي لا علاقة لها بنظامه الغذائي المعتاد. على سبيل المثال ، سيهتم بالتأكيد برائحة الثوم ، ورائحة الدواء Corvalol ، فاليريان ، البنزين. الصيادون الذين يعرفون عن هذه الحقيقة الموثوقة ، عند الصيد ، يستخدمون هذا الضعف في الكارب الصخري بنجاح. وأطلق عليه محبو السمكة والمدافعون عنه "السموم السمكية".
6. هذه سمكة لا يمكن التنبؤ بها للغاية. حتى أكثر الصيادين المتحمسين الذين سيصطادون سمك الشبوط لن يتمكنوا من القول بشكل مؤكد ما إذا كان الصيد سينجح أم لا. من المستحيل حساب سلوك القوطية. ولا ظروف مناخية مناسبة ، رياح مواتية ، أطوار القمر لا يمكن أن تؤثر على طبيعة الكارب غير المتوقعة. فيما يتعلق بالصيد ، كل هذا يتوقف على الحظ.
7. غالبًا ما يلعب الفضول نكتة قاسية مع الكارب الصليبي. يقوم الصيادون البارعون خصيصًا بمساعدة عصا برفع الطمي من الأسفل وبالتالي يوحلون الماء في البركة. مما لا شك فيه أن هذا يجذب الصليبيين على أمل الفريسة السهلة ، ويذهبون مباشرة إلى بقعة الصيد التي أنشأها الصياد عمدا. لا يتجاهل الأفراد الكبار هذا السلوك ويذهبون إليهم قريبًا.

صورة من بوتقة