الكارب: فوائد وأضرار لجسم الإنسان

الكارب هو أسماك المياه العذبة من عائلة كاربوف ، فئة Radiusperi. تختلف الآراء حول أصل هذا النهر. يميل الكثيرون إلى الاعتقاد في نظرية الأسطورة بأن مظهر الكارب يرجع إلى العمل الطويل والمضني للمربين المشاركين في تدجين المبروك البري. لكن الرأي خاطئ بشكل أساسي. كان لهذه الأسماك دائمًا العديد من الأصناف التي تختلف عن بعضها البعض: البحيرة والنهر. السمة المميزة لسكان النهر هي جسم ممدود يشبه الطوربيد. على العكس من ذلك ، ينمو ممثلو البحيرة في اتساع عمودي. من بين الناس ، غالبا ما يتم استدعاء المبروك بطريقة السلافية القديمة - "كوروب".

كيف يبدو الكارب وأين يوجد؟

يمكن تمييز الكارب العادي بسهولة عن أنواع الأسماك الأخرى من خلال الخصائص التالية الفريدة له:

1. شكل الجسم ممدود ، وجوانب سميكة وعريضة.
2. جداول كبيرة.
3. اللون بشكل رئيسي ذهبي اللون مع لون بني مصفر.
4. بطن أبيض ، زعانف طويلة بلون زيتون رمادي على ظهر داكن.
5. الجزء السفلي الكبير من الفم وهوائيات حساسة تسمح لك بالتقاط الضجيج على مسافة 20 م ، وتقع على الشفة العليا.
6. تلاميذ العيون عالية التحديد مؤطرة بقزحية خضراء ذهبية.

الجسم كله مغطى بالمخاط ، الذي يؤدي وظيفة واقية ، ويزيد أيضًا من تنظيم الحرارة ويقلل من الاحتكاك مع الاتصال المستمر بالماء.

من المعتاد أن ينسب السمك الكبير إلى وزن وحجم الكارب. ومن المعروف حالة اصطياد فرد يزن 55 كجم وطول 1.5 متر ، ولكن مثل هذه الكأس السمكية نادرة للغاية. في معظم الأحيان ، يختلف وزن ممثلي السبران من 1.5 إلى 5 كجم ، ولا يتجاوز الطول 70 سم.

يمكن العثور على الكارب في خطوط العرض المعتدلة والجنوبية. أنسب الموائل هي البحيرات الضحلة المملوءة بمياه المحجر ، والبرك ذات النباتات الوفيرة والقاع الرملي أو الطيني بشكل رئيسي ، وكذلك الخزانات والقنوات الاصطناعية. يبلغ العمق المثالي لحياة الجرب المريحة من 2 إلى 10 أمتار ، ويحب الاختباء في الثقوب العميقة والغابات والأشجار المغمورة.

الكارب ليس من الصعب إرضاءه عن الطعام. تتضمن القائمة التقليدية القشريات ، وهي طعامه المفضل ، وكذلك المحار والديدان والطحالب والحبوب وبيض السكان الأحياء المائية الأخرى. في الفترة الحارة ، يفضل الأكل ليلاً.

يمكن التعرف على الشباب من خلال سلوك المدرسة ، وتحاول الأسماك الناضجة البقاء بمفردها أو في مجموعات صغيرة. لوحظت فترة نشاط المبروك من منتصف الربيع إلى منتصف الخريف. في فصل الشتاء ، السبات ، الشاردة في قطعان كبيرة في قاع الخزان.

تبدأ عملية التكاثر في موعد لا يتجاوز نهاية شهر مايو ، حيث أن النمو الطبيعي للبيض ممكن فقط عند درجة حرارة +18 درجة. يتم بلوغ سن البلوغ في سن 3-5 سنوات. تختار الأنثى عدة ذكور وتذهب معهم إلى المياه الضحلة بالنباتات. يتم رمي الكافيار في عدة فترات لمدة 2-4 أيام. تتغذى اليرقات التي ظهرت على القشريات الصغيرة والعوالق الحيوانية.

الأنواع

بالإضافة إلى الكارب الشائع ، هناك أنواع أخرى يتم تربيتها بشكل مصطنع.

1. كارب المرآة. تم تربية هذا النوع في ألمانيا في بداية القرن العشرين.وهي تختلف في الشكل المستدير لزعانفها ، وتغطي قشور المرآة ترتيبًا فوضويًا جزءًا فقط من الجسم. الفرد قادر على زيادة الوزن بسرعة. يأكل المحار والحبوب حصرا.
2. الكارب العاري. ظهرت نتيجة تقسيم كارب المرآة. السمة المميزة هي الغياب الكامل للمقاييس ، ومن هنا جاء الاسم. في حالات نادرة ، يُسمح بوجود عدة قشور كبيرة في منطقة الظهر أو الزعنفة الذيلية. الجهاز المناعي ضعيف ، هذا النوع عرضة للطفيليات.
3. الكارب. تم تربية هذا الصنف في روسيا. يتميز الهجين بمظهره الحصري: جسم الكارب برأس ولون الكارب الصليبي. بسبب تعقيم الذكور ، فهي غير قادرة على التكاثر بشكل طبيعي. السمة المميزة هي زيادة الوزن بسرعة. في بضع سنوات ينمو إلى 2 كجم. اللحوم لها قيمة غذائية عالية.
4. شبوط كوي. منذ عدة قرون ، تمكن المربون اليابانيون من تطوير أحد أشهر أنواع الكارب الزخرفي. في البداية ، تم إنشاء هذا التنوع حصريًا للاستهلاك البشري. ولكن في المستقبل ، بدأ الأفراد المتحولين في الظهور ، والتي تتميز بألوان زاهية. كانت هذه الميزة المميزة هي التي سمحت لـ koi بأن تصبح الزخرفة الرئيسية للخزانات التي تم إنشاؤها بشكل مصطنع ، ليس فقط في اليابان ، ولكن في جميع أنحاء العالم. هناك اعتقاد: إذا كان هذا النوع من الكارب يعيش في حوض أسماك المنزل أو البركة ، فلن تحتاج الأسرة إلى المال. شكل الجسم ممدود. الرأس كبير. حصل على الأجداد من الأجداد. اللون هو متعدد الألوان والأبيض والبرتقالي والرمادي يسود. تتميز السمكة عن أقاربها بفكر متطور للغاية ، فهي قادرة على تذكر صاحبها وتسمح لها في نهاية المطاف بالسكتة الدماغية نفسها. كوي هو كبد طويل متواضع. متوسط ​​العمر المتوقع هو 50 سنة.
5. الكارب السيامي. واحدة من أكثر أنواع الكارب عددا. الموئل - الهند الصينية. يتغذى حصريا على الأطعمة النباتية. الفرد كبير ، متوسط ​​الوزن 25-30 كجم. بسبب حجمها ، تلقت الاسم الثاني "بربل عملاق". الجسم مغطى بقشور كبيرة. اللون - من البرونز إلى الأزرق المخضر.

ما الفرق بين الكارب والكارب

1. في الكارب والكارب ، ليس فقط العلامات الخارجية المختلفة ، ولكن الموطن. السازان يشعرون بالارتياح في الأنهار العابرة ، ولا يحب الكارب التيارات القوية ، مفضلاً بركة بها مياه راكدة وقاع موحل لهم.
2. جسم الكارب له شكل ممدود أضيق ، على النقيض من الكارب العمودي.
3. تختلف المقاييس أيضًا. من المستحيل مقابلة أنواع مختلفة من الكارب بدون قشور ، وهذا ببساطة غير موجود.
4. الكارب أكثر خصوبة.
5. ينتهي نمو الشبوط بعد البلوغ ، وينمو المبروك طوال الحياة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي لحم الكارب على العديد من الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان (A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، D ، E ، PP) ، المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والكروم والفلور والنيكل والكوبالت والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والحديد والنيكل) وغيرها من العناصر الدقيقة والكلي.

محتوى السعرات الحرارية في لحم الكارب منخفض - فقط 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج الخام. محتوى البروتين هو 16 جم ، دهون - 5.3 جم ، لا تحتوي الكربوهيدرات. يعتبر الكارب ذو السعرات الحرارية العالية مطبوخًا عن طريق القلي. يحتوي 100 غرام من السمك المقلي على 197 سعرة حرارية ، في السمك المسلوق - 101 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للمبروك

المنفعة العامة

باستخدام لحم المبروك كغذاء ، يمكنك تحسين صحتك بشكل ملحوظ ومنع عدد من الأمراض. مع الاستخدام المنتظم ، يمكنك تحقيق التأثيرات الإيجابية التالية على جسم الإنسان:

1. تقوية الجهاز القلبي الوعائي وبالتالي منع حدوث مشاكل في القلب.
2. تطبيع عمل نظام المكونة للدم.
3. تطهير الجسم من المواد الضارة والسامة.
4. بسبب محتوى اليود وهرمونات الغدة الدرقية ، لها تأثير إيجابي على الغدة الدرقية ، وتحسين النمو العقلي.
5. تقوية أنسجة العظام (المرضى الذين يعانون من كسور يستهلكون بانتظام لحوم الكارب لديهم انصهار أسرع في العظام).
6. يساهم في تسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع الجهاز العصبي.
7. تقليل مخاطر الأورام الخبيثة وإبطاء عملية الشيخوخة.
8. يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي بأكمله.
9. زيادة المناعة ، وزيادة مقاومة الجسم لنزلات البرد ، وتطبيع مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
10. بفضل فيتامين E ، يكون له التأثير الأكثر فائدة على حالة الجلد والشعر والأظافر.

للنساء

1. بالنسبة للجنس العادل ، يعتبر المبروك مفيدًا في محتوى العناصر الدقيقة والكلي التي لها تأثير مفيد على بشرة الإناث وهيكل الشعر وتقوي صفائح الأظافر والعظام.
2. النساء أكثر عرضة للإجهاد العاطفي والعصبي من الرجال. عن طريق تناول لحم الكارب ، يمكنك استعادة الجهاز العصبي المهتز.
3. مرض الغدة الدرقية أكثر انتشارًا في النصف الأنثوي من البشرية. اليود ، وهو جزء من التركيب الكيميائي للأسماك ، يعمل على تطبيع عمل هذا الجسم.
4. بسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية ، لا يضر لحم الكارب بالشكل الأنثوي ، بل يساهم في تحسينه.
5. ثبت علميا أن النساء اللائي يتناولن لحم الكارب بانتظام يبدو أجمل وأكثر شبابا ونحافة من أولئك الذين يتجاهلون هذا المنتج.

للرجال

يمكن لحم الكارب أن يشبع الجسم بالبروتين. أولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة يحتاجون فقط إلى تضمين الكارب في نظامهم الغذائي ، لأن البروتين عنصر لا غنى عنه لتحقيق أفضل النتائج عند بناء كتلة العضلات.

بالإضافة إلى البروتين ، سيتلقى جسم الرجل الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة من الكارب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام أسماك النهر يحسن الدورة الدموية ، والتي لها تأثير مفيد ليس فقط على القلب والأوعية الدموية للذكور ، ولكن أيضًا تزيد من النشاط الجنسي.

يوصي الأطباء الرجال بتضمين الكارب في نظامهم الغذائي على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع.

أثناء الحمل

يجب على النساء الحوامل بالتأكيد تضمين الكارب في قائمتهم. المرأة التي تتوقع طفلاً تحتاج فقط إلى الفيتامينات. بسبب التركيب الكيميائي الواسع ، الكارب قادر على توفير عناصر مفيدة ليس فقط للأم الحامل ، ولكن أيضًا للطفل الذي لم يولد بعد. يؤثر لحم الكارب بنشاط على نمو خلايا دماغ الرضيع في الرحم. إذا كانت المرأة الحامل لديها دم كثيف ، فإن الأطباء يوصون بتناول الأسماك ، والتي تشتهر بقدرتها على ترقيقها. خلال فترة الحمل ، تحدث طفرات ضغط متكررة ، وسوف يساعد الكارب المتضمن في النظام الغذائي على تطبيعه.

عند الرضاعة الطبيعية

المرأة المرضعة ليست ممكنة فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى تناول الكارب بانتظام. يمكن أن تجلب أسماك النهر فوائد أقل من أسماك البحر ، وتعتبر أيضًا منتجًا مضادًا للحساسية ، باستثناء حالات التعصب الفردي. يؤثر تشبع جسم المرأة المرضعة بالفيتامينات والمعادن بشكل إيجابي على كمية ونوعية حليب الثدي.

لا تتجاهل توصيات المتخصصين وتأكد من تضمين المبروك في نظامك الغذائي. أظهرت الدراسات العلمية أن النساء اللواتي يتناولن لحم السمك عادن بسرعة إلى طبيعتهن بعد الحمل والولادة.

للأطفال

يجب أن يكون الكارب موجودًا في طعام الأطفال. يمكن أن يكون لتركيبة الفيتامينات المعدنية للأسماك تأثير إيجابي على جسم الأطفال. يؤثر الفلور والكالسيوم بشكل إيجابي على حالة الأسنان ، بما في ذلك جودة مينا الأسنان ، بالإضافة إلى نمو العظام وقوتها. يساعد فيتامين ج على زيادة مقاومتك لنزلات البرد. تعمل فيتامينات ب على استعادة الجسم بالضغط النفسي والبدني.

أثناء إعداد المبروك لطفل ، من المفيد زيادة وقت المعالجة الحرارية. والحقيقة هي أن هذه الأسماك تخضع لتأثير الطفيليات التي يمكن أن تدخل إلى الجسم المتنامي مع اللحوم.

عند فقدان الوزن

الكارب هو منتج لا غنى عنه لفقدان الوزن. يتم تضمينه في قائمة الأطعمة المسموح بها والموصى بها للعديد من الأنظمة الغذائية الشائعة ، خاصة الكربوهيدرات. يساهم مذاقه اللطيف واللطيف في التشبع السريع ، مما يسمح لك بعدم الإفراط في تناول الطعام وتقليل حجم الجزء.

أثناء النظام الغذائي ، يشعر الجسم البشري بالضغط ويحتاج إلى دعم الفيتامينات والمعادن كما لم يحدث من قبل. نظرًا لتركيبه الكيميائي ، فإن الكارب في النظام الغذائي لشخص التخسيس سيتعامل تمامًا مع هذه المهمة.

مع مرض السكري

يوصي الأطباء أن يأكل مرضى السكري الأسماك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. الكارب في قائمة مرضى السكر يمكن أن يخفض مستويات السكر ، ويطبع ضغط الدم ويحسن الصحة العامة.

هام: مؤشر نسبة السكر في الكارب - 0 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

ينتمي الكارب إلى أنواع قليلة الدسم من الأسماك ، ولا يتجاوز محتواه من الدهون 8٪ لكل 100 جرام من المنتج الطازج. لهذا السبب ، يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس. يتم امتصاص المواد التي يتكون منها لحم الكارب بسهولة ولا تفرط في المعدة ، ويتلقى الجسم جميع الفيتامينات الضرورية والعناصر الدقيقة والكلي. ولكن في فترة التفاقم ، لا يزال عليك التخلي عن أطباق السمك المفضلة لديك والذهاب إلى القائمة ، التي تتكون فقط من الخضار والحبوب.

مع النقرس

يُسمح لمرضى النقرس بتناول الكارب مرة واحدة في الأسبوع. لكن ينصح الأطباء بشدة بطهي السمك لزوجين أو الطهي. يجب ألا يكون هناك أطباق سمك مقلية ، وحتى أطباق مدخنة في قائمة شخص يعاني من النقرس. يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض والمضاعفات.

ما هو الكارب المفيد

ليس فقط لحوم الكارب مناسبة للاستهلاك ، ولكن أيضًا الكافيار ، الذي له بنية كثيفة. البيض صغير ، معظمه أحمر.

التركيبة ليست غنية بالفيتامينات والعناصر الكيميائية المفيدة لجسم الإنسان فحسب ، بل أيضًا بمحتوى عالي السعرات الحرارية. في 100 غرام من الكافيار - 200 سعرة حرارية.

استخدام الكافيار الكارب في الغذاء له التأثيرات التالية على الجسم:

• تطبع الغدة الدرقية.
• استقر نشاط الجهاز القلبي الوعائي ؛
• زيادة وظائف الحماية للجسم.
• يزيد من إمدادات الطاقة للجسم.
• تأثير وقائي في حالة أمراض الجهاز البولي التناسلي.

كيفية المخلل

يمكنك شراء الكافيار الكارب في متجر في شكل جاهز للأكل أو مخلل بنفسك. أول شيء يجب فعله هو إزالة البيض من بطن السمك وإزالة البيض بعناية.

للتمليح ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأواني الزجاجية. بالإضافة إلى الكافيار نفسه ، ستحتاج إلى الماء الساخن بمعدل لتر ونصف لكل 1 كجم من السمك الشهي والملح بمقدار ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من بيض الكارب. يمكنك إضافة أوراق الغار والتوابل حسب الذوق.

عملية التمليح بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. ذوبي الملح في الماء المغلي. ثم ، مع محلول ملحي ، صب الكافيار مع التقليب بلطف بالشوكة. بعد أن يغطي السائل البيض بالكامل ، ضع الوعاء جانبًا لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، صفي الماء المالح من خلال القماش القطني. انتظر حتى يتم تصريف الرطوبة بالكامل ، وقم بنقل الكافيار المبرد إلى حاوية تخزين ، وأرسله إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

هل حليب المبروك مفيد

كثير من الناس يشككون بشدة في استخدام الحليب للطعام ، لأن هذه هي خصوصيات ممثلي الذكور من الأسماك. كقاعدة ، لديهم لون أبيض حليبي. حليب الكارب صغير. الفوائد لجسم الإنسان من استخدامها ليست أقل من الكافيار ولحوم الأسماك.

نظرًا لمحتوى البروتين العالي ، يعتبر الحليب المصدر الرئيسي للطاقة. نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة - 100 سعر حراري لكل 100 غرام ، يتم تضمينها في قائمة المنتجات الغذائية.

تشمل الخصائص المفيدة ما يلي:

• المضادة للالتهابات ، التئام الجروح والآثار المهدئة ؛
• زيادة المناعة والقدرة على التحمل بشكل عام لجسم الإنسان ؛
• تأثير مفيد على الدورة الدموية.
• تقوية أنسجة العظام والأسنان والأظافر والشعر ؛
• تأثير إيجابي على زيادة قوة الذكور ؛
• تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر المفيدة.

الضرر وموانع الاستعمال

بما أن الكارب ليس شديد الحساسية في الطعام ، فإنه غالبًا ما يصبح حاملًا للميكروبات والبكتيريا الضارة التي يمكن أن تدخل جسم الإنسان من خلال اللحوم. عند تربية الأسماك ، غالبًا ما تضاف المضادات الحيوية إلى العلف للنمو السريع للأفراد. بالطبع ، هذه الحقيقة لا يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتناول الكارب مع عدم تحمل الفرد للمنتج.

بحرص شديد ، يجب تضمينه في النظام الغذائي للأطفال الصغار نظرًا لوجود عدد كبير من العظام الصغيرة.

كيف تختار وتخزن

لإعداد المبروك اللذيذ والصحي ، يجب عليك أولاً اختياره بشكل صحيح. هناك عدد من العلامات الخارجية التي تسمح لك بشراء أسماك طازجة وعالية الجودة:

1. يجب أن تكون القشور رطبة ، ولكن بدون مخاط. أي ضرر على الجلد غير مقبول: جروح ، كدمات ، إلخ.
2. الحجاب الغائم في العين هو أحد علامات انتعاش الأسماك. يجب أن يكون هناك ماء على الجفون.
3. يجب أن يكون لون الخياشيم في الأسماك الطازجة من اللون الوردي الفاتح إلى القرمزي. يجدر رفض الشراء إذا كان هناك لون أحمر داكن أو أزرق أو أخضر.
4. يجب أن يكون الكارب مرنًا عند لمسه. تحتاج إلى الضغط على جانب السمكة بإصبعك ، إذا اختفى السن بسرعة ، يكون المنتج طازجًا.
5. يجب ألا تنبعث الأسماك الطازجة رائحة كريهة.

عند شراء الكارب المجمد ، يجب الانتباه إلى الجليد - يجب أن يكون شفافًا بهيكل سلس. اللون الوردي والدرون علامات على التجميد المتكرر. تأكد من إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء التعبئة والتغليف وتاريخ التعبئة والتغليف.

نظرًا لأن الكارب لا يعتبر منتجًا نادرًا ، ينصح الخبراء بشرائه طازجًا أو مبردًا.

من الأفضل تخزين الأسماك الطازجة في شكل مقشر ومعزول لمدة لا تزيد عن 3 أيام في الثلاجة. يتم تخزين المبروك المجمد في المجمد لمدة 3-4 أشهر.

كيفية تنظيف الكارب

تقشير المبروك الطازج أسهل وأسرع من الآيس كريم.

1. بعد أن أحضرت السمك الذي تم شراؤه إلى المنزل ، فإن أول شيء يجب غسله جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
2. بعد ذلك ، جهز مكانًا لتنظيف الجثة. لمنع تناثر الرقائق في جميع أنحاء المطبخ ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي أو وعاء من الماء.
3. ضع السمك في كيس أو ماء واستمر في إزالة الطبقة المتقشرة ، متحركًا في الاتجاه من الذيل إلى الرأس. في تنفيذ مثل هذه التلاعبات ، سيساعدك سكين حاد عادي أو أجهزة تنظيف أسماك خاصة يمكن شراؤها من أي متجر أجهزة.
4. بعد إزالة المقاييس الأخيرة ، تابع إزالة الأحشاء. اقطع البطن بحرص أفقيًا وأزل كل المحتويات مع الحرص على عدم إتلاف المرارة. مثل هذا الإشراف المزعج يمكن أن يدمر طعم اللحوم. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن القيام بكل شيء بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى رش الملح على الفور في موقع تمزق الفقاعة ، فإنه يحيد المرارة.
5. مرة أخرى ، من الجيد شطف الذبيحة تحت تيار من الماء البارد ، في الخارج والداخل.

الكارب جاهز بالكامل لمزيد من الطهي.

كيفية طهي المبروك اللذيذ: وصفات

الكارب سمكة غير مكلفة ولكنها صحية للغاية يمكن تحضيرها بطرق عديدة.

في الفرن

السمك ، المخبوز بشكل صحيح في الفرن ، قادر على إقناع أكثر الذواقة تذوقًا للطعم مع طعمه الرقيق ورائحته اللذيذة.

شبوط تحت حبة ليمون
لإعداد هذا الطبق اللذيذ ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الأسماك ؛
• 100 غرام من الجزر والبصل الطازج ؛
• 1 ليمون
• 20 مل من صلصة الصويا والزيت ؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق.

اغسل وجفف الكارب الذي تم تنظيفه مسبقًا بمنشفة ورقية. على الظهر ، قم بعمل شقوق على الجانبين - شق أفقي طويل على كل جانب. فلفل وصب الصلصة.

قطع البصل إلى نصف حلقات ، جزر وليمون - على التوالي في نصف دائرة. على صفيحة خبز ذات جوانب عالية ، ضع الرقاقة وقم بتدهنها بالزيت. انشر طبقة من نصف مكونات البصل والجزر المفروم. ضع السمك في الأعلى ، بعد إدخال شرائح الليمون في الجروح على الظهر. ضع الجزر والبصل المتبقي على القمة. لف الرقاقة بالكامل.أرسل الطبق الناتج إلى الفرن مسخنًا إلى 180 درجة. اخبز لمدة ساعة. للحصول على هش ونقي قبل 15 دقيقة من الوقت المحدد ، قم بفتح الرقاقة بعناية ونشر الخضار.

في المقلاة

الكارب المقلي في مقلاة هو طبق لذيذ وسريع وصحي. توصية صغيرة: إذا كانت الذبيحة كبيرة ، فيجب قطعها إلى قطع عمودية. للقلي ، من الأفضل خلط عدة أنواع من الزيوت: الخضار والقشدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنقيع الأسماك مسبقًا في أي عصير حمضيات طبيعي لمدة 15-20 دقيقة.

وصفة الكارب التقليدية المقلية تشمل السمك نفسه ودقيق الخبز والملح والتوابل وزيت القلي.

تسخين المقلاة ، يضاف الزيت. لف السمك المحضر مسبقًا في الدقيق وضعه في زيت ساخن. تقلى لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب. وقت القلي يعتمد على الحجم. إن وجود الإكثيرا في الأسماك المقلية الجاهزة أمر غير مقبول.

في طباخ بطيء

بسبب ضيق الوقت ، تستخدم ربات البيوت الحديثة بشكل متزايد أدوات المطبخ الحديثة للطهي. على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من وصفات الكارب في طباخ بطيء.

المكونات

جثة صغيرة من سمكة بدون رأس وزعنفة ذيلية ، حوالي 600-800 جم ؛

• 2 بصل متوسط ​​؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة 15٪ ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم.
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الذوق.

صر السمك المعد مسبقًا مع البهارات والملح. نفرم الثوم ونخلط مع حلقات نصف البصل. قبل إرسال المبروك إلى قدر الطهي البطيء ، دهنه بسخاء بالقشدة الحامضة. يُرش مزيج الثوم والبصل على الوجه. اضبط برنامج الخبز لمدة 50-60 دقيقة. بعد انتهاء وقت الطهي ، لا تفتح الغطاء ، ولكن انتظر 10-15 دقيقة. قدّم الكارب بشكل دافئ ، إذا رغبت في ذلك ، وزينه بالأعشاب الطازجة.

في غلاية مزدوجة

الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من أجل فقدان الكيلوغرامات الزائدة ، فإن وصفة طهي المبروك في غلاية مزدوجة مثالية.

لإعداد هذا الطبق اللذيذ والصحي ، ستحتاج إلى:

• سمك ، جزر ، بصل - 1 قطعة ؛
• عصير الليمون والتوابل والملح حسب الذوق.

قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة. قطع الجزر مع الحلقات والبصل مع الحلقات نصف. يتبل كل قطعة سمك بالملح والفلفل ويرش بعصير الليمون. في وعاء من غلاية مزدوجة ضع نصف الخضار المحضرة فوق السمك والخضروات المتبقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت الطازج. وقت الطهي 50 دقيقة. غداء لذيذ وصحي جاهز. بالمناسبة ، يحتوي 100 غرام من الطبق النهائي على 86 سعرة حرارية فقط.

مشوي

يمكن شواء المبروك السريع واللذيذ.

المكونات

• 2 سمكة متوسطة
• بصل واحد
• 50-70 مل من الزيت ويفضل الزيتون ؛
• ليمونة واحدة
• شبت
• ملح التوابل حسب الذوق.

اخلط الزيت مع التوابل والملح. قم بتليين السمك بالزيت الناتج من الداخل والخارج. على جانب واحد من جانب الشبوط ، قم بعمل قطع صغيرة وأدخل شرائح الليمون فيها. نفرم البصل ونخلط مع الشبت ونضيف عصير الليمون. احشي السمك مع هذا الخليط واربط البطن باستخدام مسواك. تُشوى لمدة 10 دقائق.

على الشواية

الكارب المطبوخ على الشواية له طعم غني. لا يستغرق الطهي على الشواية الكثير من الوقت. طهي السمك بسرعة.

للقلي على الشواية ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأفراد الصغار ، الذين يبلغ وزنهم التقريبي حوالي 500-800 جم.

في السابق ، يمكنك تتبيل السمك (أي تتبيلة). ليس من الممكن قلي الكارب على الأسياخ ؛ من الأفضل استخدام الشواية. يجب أن تكون الحرارة من الفحم أعلى من المتوسط. على شبكة دهنية ، ضع السمك المحضر مسبقًا وقم بتثبيته على الشواية. متوسط ​​وقت الطهي هو 15-20 دقيقة ، حسب الحجم.

ما يمكن طهيه من الكارب: وصفات

يمكن استخدام الكارب كطبق مستقل أو كمكون.

شرحات

لمحبي كعك السمك نقترح محاولة طهي هذا الطبق باستخدام لحم المبروك كمكون رئيسي.

المنتجات التالية ستكون مطلوبة:

• 1 كجم من فيليه الشبوط ، يتم تطهيره من العظام والجلد إلى أقصى حد ؛
• 1 بصل و 1 جزر.
• 1 بيضة دجاج
• 50-70 مل من الحليب
• بضع شرائح من الخبز الأبيض.
• 30 غ من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• الملح والفلفل - حسب الذوق.

أولاً ، في مزيج من زيتين ، اقلي الخضار المقطعة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. انقع الخبز في الحليب. تخطى السمك والخضروات والخبز عدة مرات من خلال شواية دقيقة لمطحنة اللحم. أضف جميع المكونات الأخرى. قلبي جيدًا. تقلى في مقلاة صغيرة في كمية صغيرة من الزيت.

أذن

إن أسماك المياه العذبة هذه تجعل الأذن غنية ممتازة. لإعداده ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• كيلوجرام الكارب
• 3 بصل.
• 1 جزرة
• 2 بطاطس
• 1 حفنة من الشبت والبقدونس ؛
• توابل حساء السمك ، والتي يمكنك شراؤها من أي محل بقالة.
• 2 لتر ماء.

قطع مبروك محضر مسبقاً إلى قطع متوسطة الحجم. يوضع في قدر ويضاف ماء ويرسل على نار عالية حتى الغليان. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة من السطح وتقليل لهب النار. أضف الجزر الكامل والبصل والأعشاب والتوابل إلى السمك. تطبخ لمدة 15-20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، احصل على السمك ، وصفي المرق تمامًا من خلال منخل. أعد القدر مع المرق المجهد إلى الموقد ، وأضف البطاطس والبصل المفروم. لمدة 5 دقائق ، عندما تكون البطاطا جاهزة ، أضف شرائح من السمك المسلوق ، ورشها بالأعشاب. يُغلى المزيج ثمّ يُطفأ ويُغطّى بإحكام ويُترك ليُخمر لمدة 5-7 دقائق.

سلطة

كثير من الناس مغرمون جدا بالسلطات وسلطات البحر.

سلطة كارب طرخون
المكونات

• شرائح الكارب
• 100 غرام من الطرخون.
• مائة غرام من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 4 ملاعق كبيرة كريم حامض
• 30 مل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛
• 50 غ من الزبدة
• 1 بصلة صغيرة
• نصف علبة ملح.

اغسل شرائح السمك وجففها بمنشفة وصر الطرخون المفروم. نصب الملح على صينية الخبز ، نضع الكارب في الأعلى ، ونرشه بالملح مرة أخرى. يُرسل إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، قم بتحضير الصلصة: اخلط الزبدة وزيت الزيتون ، واقلي مكعبات البصل في هذا الخليط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي النبيذ ، واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق. أرسل الكريمة الحامضة والقليل من الطرخون إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا ، ثم أخرجه من النار واتركه يبرد. بعد خبز السمك ، اتركه يبرد ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة وصب فوق الصلصة المطبوخة. اتضح طبق لذيذ جدا وجميل.

طعام معلب

من لحم المبروك ، يمكنك طهي ليس فقط السلطات والدورات الأولى والثانية ، ولكن أيضًا الأطعمة المعلبة.

لتحضير طعام معلب محلي الصنع من الكارب ، ستحتاج إلى برطمان نصف لتر والمنتجات التالية:

• 1 كغم من الكارب.
• 1 بصل.
• الفلفل والشبت المطحون والملح والكزبرة - حسب الذوق ؛
• 200 مل من الزيت النباتي ويفضل تكريره.

تحضير العلب مسبقًا وغسلها وتجفيفها جيدًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونوزعه بالتساوي على البنوك. هناك ، أضف 2 ملعقة كبيرة. زيوت. اغسل شرائح الكارب جيدًا وجففها مقطعة إلى قطع صغيرة. يرش السمك بالتوابل ويخلط. ثم ضعي قطع السمك بإحكام في الجرار ، ولا تصل إلى حافة 2 سم ، ثم صب الزيت المتبقي بالتساوي في كل وعاء وغطيه بورق. أرسل في فرن بارد ، ثم قم بتشغيله إلى الوضع الأقصى ، بعد ربع ساعة تخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة وتترك لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ الفرن ، لكن لا تزيل العلب في غضون ساعة. في نهاية الوقت المحدد ، أخرج الطعام المعلب من الفرن ولفه بأغطية معقمة مسبقًا.يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لمدة عام تقريبًا ، ولكن وفقًا لنظام درجة الحرارة ، والذي يجب أن يكون في حدود + 15 ... + 17 درجة.

جيلي

يعتبر الجيلي تقليديا طبق روسي وحتى في الطاولات القيصرية المزخرفة. تشتمل تركيبة الوصفة الكلاسيكية على الجيلاتين بالضرورة ، ولكن يوجد سمك من الكارب بدون هذا المكون.

المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

• الكارب في الكمية كلما كان ذلك أفضل.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ورق الغار ، فلفل أسود:
• الملح والتوابل - حسب الذوق.

نظف السمك وافصل اللحم عن التلال. نقطة مهمة: لا تحتاج المقاييس للتخلص منها ، يجب غسلها جيدًا وتثبيتها جانبًا. من المفيد عند طهي مرق. صب رأس السمكة والذيل والحافة بالماء بحيث تغطي جميع الأجزاء بالكامل ، وحتى مع هامش من إصبعين. أضف الخضروات والقشور الملفوفة بالشاش. ضعي القدر على نار عالية. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها لمدة ساعة على الأقل. بعد الوقت المحدد ، أضيفي التوابل وشرائح الكارب. بعد أن يغلي المرق مرة أخرى ، انتظر 15-20 دقيقة أخرى.

إحضري الفيليه من المقلاة ، صفي المرق. رتب السمك في طبق عميق ، وزينه بشرائح رقيقة من الليمون وصب المرق برفق. اتركيه على الطاولة حتى يبرد تمامًا ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. هذه المرة كافية لتجميد السائل وعمل حشو ممتاز من الكارب.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. الكارب سمكة طويلة العمر. أقصى عمر له حوالي 70 سنة.
2. الإناث من أسماك المياه العذبة غزيرة الإنتاج. كل أنثى قادرة على إعطاء نسل بمبلغ 1،500،000 بيضة.
3. تاريخ المنشأ مختلط. يعتقد البعض أن هذه الأسماك ظهرت بمساعدة المربين الذين عملوا على تدجين المبروك البري. يجادل آخرون بأن المبروك ظهر أصلاً في البرية دون تدخل العلماء.

صور الكارب