كاتيك: فوائد ومضار للجسم

منتجات اللبن الزبادي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. معظم الناس ، حتى في مرحلة البلوغ ، لا يمكنهم شرب الحليب ، على الرغم من فوائده لنظام الهيكل العظمي ، بسبب عدم تحمل اللاكتوز. بالنسبة لهم ، هناك بديل ممتاز هو منتجات الألبان ، والتي يتم امتصاصها بالكامل مقارنة بالحليب. بالتأكيد ، يعرف الجميع منتجات مثل الكفير والقشدة الحامضة. لكن قلة من الناس يعرفون عن مثل هذا الخيار الأكثر غرابة مثل katyk. في كثير من الأحيان يمر الناس بمثل هذا المشروب دون الانتباه إليه.

يرتبط أصل الكاتيك بشعوب آسيا الوسطى والبلغاريين. يُعرف المشروب المنزلي منذ أكثر من ألفي عام. هناك أساطير حول خصائصه المفيدة. يعتقد أنه مع الاستخدام المنتظم للكاتيك في الطعام ، يحصل الجسم على الكثير من القوة ، وتصبح الصحة جيدة. وهذا صحيح ، لأن العديد من الدراسات أثبتت منذ فترة طويلة أن مكونات الحليب تحتوي تقريبًا على جميع المواد اللازمة للإنسان. ويعتقد أن طول العمر التركي الشهير يرتبط باستخدام منتج الحليب المخمر هذا.

قد لا يحتوي الطبق على نكهة حليبي فحسب ، بل غالبًا ما يتضمن مكونات تجعل الكاتيك حادًا أو حامضًا أو حلوًا. للحصول على الحلوى ، يمكنك إضافة التوت والفواكه المختلفة إليها.

في الوقت الحاضر ، يتم تصنيع الكاتيك في الإنتاج الصناعي ، ومع ذلك ، فإنه معروض للبيع بشكل رئيسي في تلك المناطق التي يعيش فيها سكان آسيا الوسطى. المنتج المنزلي مناسب للاستخدام في غضون يومين إلى ثلاثة أيام ، بشرط أن يتم تخزينه في الثلاجة. أما الكاتيك الصناعي فيمكن تخزينه لفترة أطول قليلاً.

ما هو الكاتيك

يعتبر الكاتيك أحد أنواع الحليب الحامض الذي يمكن استهلاكه حتى من قبل الأشخاص الذين اكتشفوا عدم تحمل اللاكتوز. اتساق المنتج يشبه القشدة الحامضة ، ويحمل بشكل جيد على ملعقة ، ولا ينتشر ، وله رائحة طيبة.

من التشكيلة المعتادة لمنتجات حمض اللاكتيك ، يختلف الكاتيك بعدة طرق. بادئ ذي بدء ، حول أصل الحليب. إذا كان حليب البقر يستخدم في الغالب للكفير ، أو الحليب المخمر المخمر ، أو اللبن ، أو حليب الأغنام أو الجاموس أو الماعز. نادرا ما يستخدم حليب البقر. وفقًا لأولئك الذين جربوا المنتج لأول مرة ، فإن katyk هو إصدار آسيوي من اللبن. ومع ذلك ، للحصول على الزبادي ، لا يلزم مكونات إضافية ، يتم تخمير المنتج نفسه ، بالنسبة لـ katyk ، يكون استخدام المواد المساعدة نموذجيًا. علاوة على ذلك ، فهي مصنوعة من الحليب المسلوق. للحصول على طبق حقيقي في آسيا الوسطى ، يجب أن تحتوي ثقافة المبتدئين على تركيبة محددة بدقة ، حيث يتم تحديد كمية العصي البلغارية والعقديات البلغارية المستخدمة للتخمير بوضوح.

المنتج له مدة صلاحية قصيرة ، وبعد ذلك يغير الكاتيك طعمه. ولكن حتى هذا الخيار سيستخدم على نطاق واسع في الطهي.

ما الفرق بين الكاتيك

من ryazhenka

كلا المنتجين عبارة عن حليب مخمر. ومع ذلك ، لإنتاج ryazhenka ، يعد حليب البقر المخبوز ضروريًا ، ويتم الحصول على السيخ من الماعز الطبيعي أو حليب الجاموس ، الذي يتم غليه أولاً.

التخمير للحليب المخبوز المخمر هو بكتيريا خاصة ، ويتم طهيه بشكل أسرع.بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، يمكنك الاستمتاع بطعم ريازينكا ، بينما يستغرق متوسط ​​ثماني ساعات للحصول على التزلج.

Ryazhenka أيضا طعمه يختلف من katyk إلى الذوق. يشبه الزبادي ، ولكن بدون طعم. تتمتع Katyk باتساق أكثر سمكًا وتحتوي على نسبة أعلى من محتوى الدهون.

من الكفير

الكفير هو منتج حمض اللاكتيك ذو اللون الأبيض. في إنتاجه ، يتم استخدام الحليب كامل الدسم. يتحول اللبن مع الكحول وتخمر اللبن الحامض. لهذا ، يتم استخدام فطريات الكفير الخاصة.

يتم الحصول على الكاتيك من حليب الماعز والأغنام وحليب الفرس ، والتي يتم تبخيرها مسبقًا وغليها لفترة طويلة. يعد ذلك ضروريًا لجعل المنتج النهائي أكثر تركيزًا ودهونًا. بعد ذلك ، يتم تصفية الشراب من خلال الشاش.

لثقافة المبتدئين ، تحتاج إلى إضافة الكاتيك الذي تم الحصول عليه في اليوم السابق إلى المشروب ، أو الزبادي من الحليب الطازج بنسبة 100 مل من الشراب لكل لتر من الحليب. كلما كبر الفطر ، زادت قوة منتجات الألبان. يتم التخمير في غرفة دافئة لمدة 7-12 ساعة. بعد هذه الفترة ، يجب نقل الشراب إلى الثلاجة لجعل الجلطة أكثر كثافة.

من الزبادي

تختلف كاتيك وماتزوني في بعض عمليات الإنتاج التكنولوجية. يتم تخمير الزبادي في معدات خاصة ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة من 45 إلى 55 درجة. في هذا الجهاز ، يتم تحضير المشروب لمدة 3-4 ساعات.

بما أن الكاتيك يتم الحصول عليه من الحليب المغلي مسبقًا ، فإنه يصبح أكثر بدانة. يمكن استخدامه ليس فقط في مجال الطهي ، ولكن حتى في مستحضرات التجميل. بلسم شعر ممتاز مصنوع من الكاتيك.

ما هو أكثر فائدة: الكفير أو الكاتيك

الكفير مصنوع من حليب البقر مع نسبة دهون منخفضة مع إضافة فطريات الكفير. يحافظ كل مصنع على سرية مكونات ثقافاته البادئة. يتميز الكفير بوجود الكحول الإيثيلي في تكوينه. المنتج يساعد في مكافحة الوزن الزائد ، هو الوقاية من الأمراض المختلفة ، يقوي المناعة الضعيفة. تناول الكفير بانتظام يحسن حالة الدم. يتم امتصاص الكازين بشكل أفضل من الكفير مقارنة بالحليب. لا ينصح باستخدام المنتج مع حموضة عالية في المعدة. يعزز الحركة المعوية ، التي لها تأثير ملين خفيف.

يتم الحصول على الكاتيك من الجاموس ، حليب الماعز ، ونادراً جداً ما تستخدم البقرة. المنتج له تأثير تقوية عام ، يعيد الجسم بالكالسيوم الضروري. مع الاستخدام المتكرر لها في النظام الغذائي ، يمكنك التخلص من القرحة.

كل ممثل من تشكيلة الحليب الحامض له تأثير معين على الصحة. كلهم يبطئون عمليات التسوس في الأمعاء ، ويحميهم من تطور التسمم. يساعد الكفير في علاج فقر الدم ، لكن الكاتيك يعيد الرفاه بعد المرض والجهد البدني.

ومع ذلك ، يعتبر الكفير المنتج الأكثر شيوعًا الذي يمكنه استعادة البكتيريا المعوية. في إنتاج منتج الحليب المخمر هذا ، يتم الحفاظ على جميع الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. أما بالنسبة للكاتيك ، فيخضع الحليب للمعالجة الحرارية أثناء إنتاجه ، وهذا يشير إلى أنه عند الغليان ، لا تموت البكتيريا الضارة فحسب ، بل أيضًا تلك التي تفيد جسم الإنسان. المواد الخام عند استلام الكفير الحامض بشكل مستقل دون إضافة ثقافات الكائنات الحية الدقيقة. بالنسبة إلى katyk ، فإن إدراج خميرة إضافية هو سمة مميزة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الكاتيك هو منتج يستخدم في شكله النقي ، ويتم تضمينه أيضًا في أطباق مختلفة أثناء الطهي. باستخدامه ، يمكنك طهي الحساء البارد وكذلك المقلية. بالنسبة للخيار الثاني ، تحتاج إلى قلي جميع المكونات على درجة حرارة عالية ، ثم صب منتج الألبان هذا.

1. فيتامين أ في الكاتيك مسؤول عن عمل جهاز المناعة ، ويحسن الرؤية ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
2. يدعم فيتامين هـ عمل عضلة القلب ، ويشارك في إنتاج الهرمونات ، وله أيضًا تأثير مسكن.
3. يعزز فيتامين د امتصاص المكونات المعدنية مثل Mg ، Ca ، P ، المسؤولة عن تقوية العظام والعضلات.
4. تعمل مجموعة فيتامين ب على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، وتساعد على إعادة الجسم إلى طبيعته بعد المواقف العصيبة.
5. يحمي الكالسيوم من الإصابة بهشاشة العظام ويخفض ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
6. الكاتيك غني بالحديد الذي يساهم في تركيب الهيموغلوبين والفوسفور ويضمن صحة الجهاز الهيكلي والأظافر.
7. تم العثور على النحاس ، وهو ضروري للبشرة الصحية ، في الكاتيكا ، وهذه المادة تساهم أيضًا في إنتاج هرمون البروجسترون لدى النساء.
8. الزنك هو أيضًا جزء لا يتجزأ من منتج الألبان هذا. له تأثير مضاد للأكسدة ، يعمل على تطبيع الهرمونات ويحمي من تطور التهاب المفاصل الروماتويدي.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على عدد من الأحماض التي لا غنى عنها ، مثل التربتوفان ، التيروزين ، الفالين ، وما إلى ذلك ، في الكاتيك.

من الصعب حساب القيمة الغذائية الدقيقة للكاتيك الذي يتم الحصول عليه في المنزل. في الواقع ، في هذه الحالة ، سيعتمد كل شيء على نوع الحليب وحجم السائل والخميرة المستخدمة. محتوى السعرات الحرارية في لفة المصنع هو المعيار. هو 50-55 سعرة حرارية لكل 100 غرام من منتجات الحليب المخمرة. تقدم صناعة المواد الغذائية للعملاء الكاتيك بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون ، في أغلب الأحيان تكون 3.2 ٪ ، ولكن هناك أيضًا 2.5 ٪ ، وخيار النظام الغذائي ، الذي يحتوي محتوى الدهون على 1 ٪ فقط.

ما هو الكاتيك المفيد

المنفعة العامة

تتمتع Katyk بخصائص علاجية. ترتبط جميع خصائص الشراب المفيدة للجسم بحقيقة وجود بكتيريا الحليب الحامض والعصا البلغارية فيه.

تناول منتجات الألبان له فوائد في المعدة والأمعاء. تعمل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكاتيكا على استعادة البكتيريا في الجهاز الهضمي. يمنع Katyk أيضًا تطور العمليات المتعفنة.

للكالسيوم أهمية كبيرة للجسم. يقوي العظام ويحافظ على صحة الأسنان. في الشيخوخة ، هذا ضروري بشكل خاص ، لأنه مع تقدم العمر ، يبدأ غسل الكالسيوم من الجسم. إن استخدام مثل هذا المنتج الذي يعتمد على الحليب في النظام الغذائي سيكون الوقاية من أمراض الجهاز الهيكلي. يوجد أيضا سيليكون في الكاتيكا ، والغرض منه هو المساعدة في امتصاص الكالسيوم.

للنساء

في العالم الحديث ، تستخدم النساء الكاتيك ليس فقط كمنتج غذائي ، ولكن أيضًا كمنتج تجميلي. في أغلب الأحيان ، يعتبر الكاتيك أحد مكونات صنع الأقنعة للشعر وبشرة الوجه. تأثير منتج حمض اللاكتيك هذا هو تنعيم التجاعيد الدقيقة. ميزة استخدام مثل هذه الأقنعة هي أنه لا يهم نوع الجلد الذي سيتم تطبيق الهيكل العظمي عليه.

غالبًا ما يكون محتوى السعرات الحرارية في الكاتيك مبالغًا إلى حد ما ، ولكن حتى في هذه الحالة ، يكون المنتج قادرًا على تطهير الجسم من السموم والسموم المختلفة واستعادة استقلاب المواد. نتيجة لذلك ، سيكون من الممكن فقدان الوزن. ومع ذلك ، لا تتورط في الكاتيك. إذا كنت ترغب في فقدان الوزن الزائد ، فمن المهم استشارة أخصائي التغذية حول الجرعة.

تم تصميم الشراب لتقوية الجسم كله ككل ، مع الحفاظ على نضارة ونضارة البشرة. يتم تحقيق ذلك بسبب المعادن والفيتامينات الموجودة في الشراب.

يمكنك استخدام هذا المنتج كمشروب مستقل أو استخدامه كضمادة للسلطة أو الطبق الرئيسي. يمكن استكمال الطعم بتوابل مختلفة ، والتي ستعزز حتى فوائد الكاتيك. لا يوصى بإضافة الملح بكميات كبيرة.

للرجال

يؤدي الكاتيك في النظام الغذائي البشري إلى حقيقة أن عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي يتم استعادته ، وتصبح الأوعية الدموية أقوى. يشرب الشراب النوم ويزيد من استقرار الجسم في المواقف العصيبة.

منتج الألبان هذا ضروري في تلك الحالات عندما تحتاج إلى استعادة القوة. غالبا ما يوصف للإرهاق الذهني والبدني.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل ، من المهم للمرأة أن تقدم تغذية مغذية ومغذية وصحية. من المهم التأكد من عدم وجود الأطعمة الخطرة المحتملة في النظام الغذائي. كاتييك هو منتج رائع يمكن للمرأة الحامل تضمينه في قوائمها دون خوف. المشروب غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة أثناء الحمل.

في كثير من الأحيان ، تعاني النساء الحوامل من فقر الدم بسبب نقص الحديد. الحديد في الكاتيك يعمل على تطبيع مستوى الهيموجلوبين في الدم. سيساعد الكالسيوم في الحفاظ على صحة الشعر والأظافر والأسنان ، وهو ما يثير الأمهات الحوامل أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بشراب الحليب المخمر هذا لتخفيف أعراض التسمم.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة ، يجب على المرأة أيضًا مراقبة نظامها الغذائي. في الواقع ، من خلال الحليب ، يمكن للمواد الضارة بصحته أن تدخل جسم الطفل. ينصح باستخدام الكاتيك أثناء الرضاعة الطبيعية. المنتج معروف بعدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، والتي ستكون مفيدة ليس فقط للأم ، ولكن أيضًا للطفل.

لاستعادة الجسم بعد الولادة وتقويته وتطبيع البراز ، يجب عليك تضمين الطبق بانتظام في نظامك الغذائي. ستساعد العناصر المفيدة في تحسين حالة الجهاز العصبي ، وستستعيد بكتيريا اللبن الرائب البكتيريا المعوية.

عند استخدام katyka ، تنتقل جميع مكوناته المفيدة إلى حليب الثدي ، ونتيجة لذلك تزداد الكمية ، وتتحسن خصائص الجودة.

للأطفال

يوصي أطباء الأطفال بإدخال منتجات الحليب الحامض في النظام الغذائي للطفل في موعد لا يتجاوز 1-2 سنة. ويفسر ذلك حقيقة أن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الكازين ، وهو بروتين الحليب. إن أمعاء الأطفال غير الناضجة غير قادرة على التعامل مع هذه المادة. غالبًا ما يؤدي الكازين إلى تطوير رد فعل تحسسي عند الطفل.

محتوى بعض الأملاح المعدنية في الكاتيك يضع ضغطًا على الكلى والجهاز الهضمي. يمكن أن يسبب الإدراج المبكر لهذا المشروب في قائمة الطفل الحساسية أو الإسهال.

ابدأ بإدخال الكاتيك في حمية الطفل مع أجزاء صغيرة من 25-30 مل. إذا لم تحدث أي ردود فعل سلبية ، يمكنك زيادة جرعة المنتج تدريجيًا.

عند فقدان الوزن

من الصعب حساب محتوى السعرات الحرارية في الكاتيك بدقة ، لأن ذلك كله يعتمد على نوع الحليب والخميرة المستخدمة وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن المنتج لديه قدرة ممتازة على تطهير الجسم من السموم واستعادة التمثيل الغذائي للمواد ، وهو أمر مهم بشكل خاص لفقدان الوزن.

يوجد تزلج مصنع يحتوي على نسبة دهون 0.1 ٪. يمكن استخدامه بدلاً من الكفير مع أي نظام غذائي وفي أيام الصيام. يجب أن يتم التفريغ مع لوح تزلج مرتين في الأسبوع. يوصي خبراء التغذية باستبدال الكفير بالكاتيك ، لأنه عند استخدام مثل هذا الشراب ، لا يحدث الانزعاج في الجهاز الهضمي تقريبًا. يستمر الشعور بالامتلاء لفترة أطول بكثير من استخدام الكفير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة سوف ينظف الأمعاء بلطف ، مما يساهم في فقدان الوزن.

ليوم صيام ، يجب عليك شراء لتر ونصف من الحمية الغذائية وشرب 50-70 مل من الشراب كل ساعتين. في مثل هذه الأيام ، لا يوصى بالذهاب إلى الحمام ، ومن الضروري أيضًا حماية نفسك من المجهود البدني ، وإعطاء المزيد من الوقت للمشي.

كتك في الطب

كما ذكرنا من قبل ، فإن بنية الكاتيك تشمل العقديات اللبنية والعصيات البلغارية. هذه المكونات هي التي تجعل المشروب مفيدا ومغذيا بحيوية. هذه الكائنات الحية الدقيقة تطبيع البكتيريا المعوية وتمنع عمليات التسوس.

يعمل المنتج على تحسين الجهاز الهضمي ، وله تأثير تقويمي عام على الجسم ويساعد على الحفاظ على الشباب. كل هذا مضمون بتركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن.

مع مرض السكري

مع مرض مثل مرض السكري ، يوصي الأطباء باستخدام الكاتيك. سيساعد منتج الحليب المخمر هذا ليس فقط على تنويع النظام الغذائي للمريض ، ولكن أيضًا على الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم الطبيعية. من المهم اختيار سيخ لا يحتوي على مواد تحلية.

بالنسبة لمرض السكري ، فإن وجود الوزن الزائد هو سمة مميزة ، وهذا ، كما تعلمون ، عبئًا كبيرًا على جميع الأجهزة والأنظمة. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن نظام القلب والأوعية الدموية. منتج الحليب المخمر من أصل تركي مفيد للأوعية الدموية. مع الاستخدام المنتظم للشراب ، تصبح الأوعية الدموية أقوى ، تصبح أكثر مرونة. ميزة أخرى لاستخدام الكاتيكا هي منع حدوث لويحات الكوليسترول ، والتي يمكن أن تسبب تجلط الدم.

مع التهاب البنكرياس

وفقًا لأطباء الجهاز الهضمي ، يُسمح باستخدام الكاتيكا عند اكتشاف التهاب البنكرياس. بعد كل شيء ، يحتوي مشروب الحليب المخمر هذا في تكوينه على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات والمعادن ، والتي لها قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان.

يمكن تضمين الكاتيك في النظام الغذائي العلاجي لعلاج التهاب البنكرياس ، لأن المنتج لا يحفز الغدد الهضمية ، ويسبب فقط إفرازًا صغيرًا. هذا يسمح للبنكرياس بالعمل بشكل أفضل ، والقضاء على الأعراض المؤلمة وتسريع عملية الشفاء.

للإمساك

يسمح لك تناول هذا الطبق بانتظام بتنظيم عمل جميع أعضاء الجهاز الهضمي. في هذه الحالة ، لن تنشأ مشاكل في هضم الطعام. البكتيريا المفيدة في الكاتيك تستعيد البكتيريا في الأمعاء ، مما يسمح لك بالتخلص من الإمساك مع الاستخدام المنتظم.

التطبيق في التجميل

تم استخدام Katyk على نطاق واسع في التجميل. على سبيل المثال:

إذا كانت بشرتك جافة ، يمكنك عمل لوح تزلج حسب الوصفة التالية. يجب إضافة حوالي 3 في المائة من القشدة الحامضة أو الكفير ، التي يتم تحمضها قليلاً ، إلى الحليب المغلي. من الضروري الإصرار على مثل هذه الكتلة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. بعد ذلك ، ضع الكاتيك على بشرة الوجه المطهرة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اشطف بالماء الدافئ. الاستخدام المنتظم لمثل هذا القناع سيحسن لهجة الوجه ، ويتخلص من البثور ويزيل اللمعان الدهني.

هناك خيار آخر لإعداد قناع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط ملعقتين كبيرتين من الكاتيكا مع الجبن ، دقيق الشوفان وإضافة القليل من الملح. يجب وضع القناع النهائي على الوجه والمناطق الأخرى ذات البشرة الدهنية. تحتاج إلى الإمساك بالقناع لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يحتاج الجلد للتدليك بخفة لبضع دقائق ويغسل بالماء الدافئ. إذا تم وضع القناع على الوجه ، فقم بإزالته بالماء البارد. إذا تم إضافة الملح إلى القناع ، يجب ألا يتجاوز تكرار تطبيق القناع 1-2 مرات خلال الأسبوع. إذا لم تقم بتضمين الملح في الخليط ، يمكنك وضع القناع كل يومين.

يمكن أن يصبح Katyk أيضًا أساسًا لإعداد أقنعة الشعر ، مما سيساعد على جعلها أكثر سمكًا وتسريع نموها. للقيام بذلك ، اخلطي نصف كوب من الكاتيكا ، بيضة واحدة وملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو وضعي الخليط على شعرك. في هذه الحالة ، يجب أن تبدأ بالجذور.بعد نصف ساعة ، تحتاج إلى غسل القناع بشامبو الأطفال وشطفه بمرق نبات القراص.

يمكنك ببساطة وضع لفافة من الشعر على كامل الطول ، وتدليك رأسك وإبقائها تحت طبقة من القماش ومنشفة لمدة 20-25 دقيقة. يوصى بشطف قناع الحليب الحامض بالماء المحمض ، والذي يكفي لإضافة عصير ليمونة واحدة لترين من الماء أو استبدال الحمضيات بملعقتين كبيرتين من الخل.

الضرر وموانع الاستعمال

المنتج غير موصى به لالتهاب المعدة والحموضة العالية. إذا كان يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فلا يجب استخدامه في وجود الوزن الزائد. في هذه الحالة ، من المهم شراء مشروب النظام الغذائي.

تحتاج إلى اختيار منتج طبيعي ، وإلا يمكنك الإضرار بالجسم. قبل الاستخدام ، استشر طبيبك.

يمكن أن يؤدي استخدام الكاتيكا منتهية الصلاحية إلى الإسهال أو التسمم الغذائي الشديد.

كيفية تخزين الكاتيك
يتم تخزين الكاتيك الجاهز لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يصبح حامضًا جدًا وحادًا في الذوق. ولكن حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم استخدام المنتج لصنع حساء أو مرق دهني.

كيف تصنع الكاتيك في المنزل

لطهي سيخ في المنزل ، عليك أولاً غلي الحليب ، ثم غليه على نار خفيفة مع التقليب المستمر. قم بغلي المشروب حتى تقل كمية السائل بحوالي الربع. يجب أن يكون اتساق الخليط أكثر سمكا. بعد ذلك ، يجب ترشيح السائل من خلال القماش القطني ، وإزالة الجلطة التي تم جمعها وترك المربى فقط. تبدو هذه الكتلة مثل الجبن والقشدة الحامضة في نفس الوقت.

علاوة على ذلك ، عندما يبرد السائل إلى 40 درجة ، من الضروري إضافة خميرة. لهذا الغرض سوف تكون هناك حاجة للكاتيك الجاهز. لكل لتر من الحليب تحتاج إلى 100 غرام من العجين المخمر. يمكن استبداله بزراعة بكتيرية خاصة. بعد ذلك ، يجب الاحتفاظ بالمنتج لمدة 8-10 ساعات في مكان دافئ ، ثم وضعه في الثلاجة لترسيخه والحصول على تركيبة أكثر سمكًا.

ما يمكن طهيه من الكاتيك: وصفات

جبن كورت

يمكنك صنع جبن كورت من الكاتيك. للقيام بذلك ، يجب تمييع التضيق ، الذي يتم تشكيله أثناء إعداد منتج الحليب المخمر ، حسب الذوق ، ولف الخليط في كرات ، وتشكيل الكعك منها ووضعه تحت القمع. بعد بضع ساعات ، يجب نقل كعك اللبن الرائب إلى لوح خشبي ، مغطى بطبقة من الشاش وتعريضه للشمس. يمكن إجراء التجفيف في الظل ، الشيء الرئيسي هو أن الغرفة جيدة التهوية. يمكنك إضافة عدة توابل أو أعشاب إلى الجبن.

Okroshka

للحصول على أوكروشكا ، يجب قطع لحم الضأن المطبوخ مسبقًا والبيض المسلوق والأعشاب والبصل والخيار الطازج. بعد ذلك ، تحتاج إلى مزج كفاس محلية الصنع وكاتيك بنسبة 3: 1 مع جميع المكونات. يبقى فقط للملح وإضافة الثلج قبل التقديم.

الفطائر

للاختبار ، ستحتاج إلى 300 مل من لوح التزلج الدافئ. ثم تحتاج إلى إضافة بيضة واحدة ، و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح وتخلط. بعد ذلك ، قدم 2 كوب من الدقيق وحرك حتى لا تتشكل كتل. بعد ذلك ، صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الصودا والخل المطحون في العجين. يجب خلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على تناسق موحد. عند استلام عجينة سميكة ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي. العجين جاهز ، يمكنك قلي الفطائر أولاً من جهة ثم من جهة أخرى.

الفطائر

لتحضير الفطائر ، تحتاج إلى هضم بيضتين في 200 مل من الكاتيكا ، وإضافة ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. يجب تقليب الكتلة ، وإضافة الصودا والدقيق المطحون بالخل حتى يتم الحصول على قوام كريمي. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وصب العجين فيه بملعقة ، لتشكيل الفطائر. تقلى على كلا الجانبين. قدمي الفطائر مع المربى أو الكريمة الحامضة.

صور كاتيكا