البوري: فوائد ومضار للجسم

البوري هو نوع من أسماك البحر يوجد في العديد من المسطحات المائية حول العالم. في كثير من الأحيان يمكنك الخلط بينه وبين حملها. لكي لا تخطئ في الاختيار ، يجب عليك دراسة هذا الممثل للعالم تحت الماء بمزيد من التفصيل.

لذلك ، ينتمي هذا النوع إلى الحياة البحرية. تم اكتشافه لأول مرة في المياه الدافئة للبلدان الجنوبية ولم يتم العثور عليه لفترة طويلة إلا في أحواض الملح ، ولكنه انتقل إلى أفواه الأنهار بحثًا عن الطعام. هذا أدى إلى حقيقة أن الفرد بدأ في الاتصال بأسماك المياه العذبة. في القرن التاسع عشر ، تم جلب هذا النوع من الأسماك إلى البحر الأسود لزيادة أعداد البوري.

كيف يبدو البوري وأين وجد؟

يتميز البوري بجسم ممدود يشبه الطوربيد. لديها رأس صغير وعينان واسعتان. أنف السمك متدفق مع الزعنفة الظهرية. لا توجد أسنان ؛ الشفة السفلية ، وهي حادة للغاية ، تعمل على طحن الطعام.

فوائد ومضار البوري

أيضا ، جسم الحياة البحرية مغطى بمقاييس كبيرة. على الظهر يوجد زعانف ونفس الشيء على البطن. يسمح شكل الجسم للأفراد بإجراء مناورات مختلفة. الجسم مطلي باللون الرمادي مع عناصر فضية ، والجزء الخلفي مغطى بخطوط سوداء.

يمكن العثور على البوري في جميع الخزانات تقريبًا ، لأنه متواضع لكمية الأكسجين والملح. هذه الأسماك لا تعيش فقط في المحيط المتجمد الشمالي.

الإناث على استعداد للإنجاب في السنة الثامنة إلى التاسعة ، أما بالنسبة للذكور ، فإنهم ينضجون بحلول السنة السادسة من العمر. يحدث التفريخ طوال الصيف وينتهي في الخريف. بعد التفريخ ، تطفو الأسماك في مساحات المياه العذبة لتعزيزها.

يتغذى هذا التنوع على الحمأة الطبيعية التي يحصل الأفراد منها على مكونات غذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم البوري الديدان واللافقاريات كمنتج غذائي.

تحدث هجرة الأعلاف في منتصف الصيف. بعض القطعان التي تدخل مصبات الأنهار لا تزال الشتاء هناك. لا تعود معظم الأسماك مع بداية الربيع ، لكن السكان لا يزالون على حساب خصوبة عالية للحياة البحرية.

الأنواع

هناك ثلاثة أنواع من البوري:

  1. أنواع البحر الأسود - يمتلك الأفراد جسمًا ممتدًا وظهر مسطحًا. الجسم مطلي باللون الرمادي ، قد يكون البطن من الفضة. ومع ذلك ، فإن هذه البوري لها خطان أسودان. جداولهم كبيرة. الرأس صغير ، والأنف حاد. يبلغ سمك الأسماك البالغة 40 سم. متوسط ​​العمر المتوقع هو 13-15 سنة.
  2. البوري قزوين أكبر في الحجم من البحر الأسود. تختلف الأنواع في أن التزاوج يحدث في بحر قزوين في أعالي البحار ، بينما يقع الكافيار على سطح الخزان مع العوالق. تفرخ أسماك البحر الأسود في البحر الأسود ومصبات الأنهار.
  3. يسمى البوري آزوف أيضا رافعة. طول هذا الفرد لا يزيد عن 30 سم ، على الرغم من صغر حجمه ، فإن الأسماك لديها نسبة عالية من الدهون. يباع كل من الطازجة والمجمدة.

ما الفرق بين البوري والبلينجا

البوري والبلنجاس أسماك مختلفة تمامًا. يمكن تمييزها ببعض الخصائص الواضحة.

  1. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن المحمل أكبر إلى حد ما مقارنة بالبوري. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز النوع الأول بمقاييس كبيرة وعين برتقالي.البوري له عيون زرقاء ، والقشور أصغر وأكثر كثافة.
  2. توجد اختلافات في طرق التغذية وصيد الأسماك. Pelengas ، على عكس البوري ، يتغذى من الأسفل ، بالطبع ، سيتم تنفيذ الاصطياد بطرق مختلفة.
  3. يعتبر البوري سمكة مفيدة للغاية ، ولكن الخصائص القيمة تعتمد بشكل مباشر على فترة الصيد وطريقة التجميد.

على الرغم من العدد الكبير من الصفات الإيجابية ، يجب على المرء أن يتذكر أن هذا النوع من المأكولات البحرية زيتي إلى حد ما. من المهم أيضًا الانتباه إلى المعلومات المقدمة على الملصق. خلاف ذلك ، يمكنك شراء منتج لن يستفيد منه فحسب ، بل سيضر أيضًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

هذه المأكولات البحرية غنية بالفيتامينات والمعادن ، لذلك لها تأثير إيجابي على الجسم.

  1. فيتامين أ في الأسماك مسؤول عن ترميم الأغشية المخاطية والجلد. إن الإدراج الدوري لمثل هذا العلاج له تأثير إيجابي على أجهزة الرؤية. الريتينول الذي يتم الحصول عليه من الأطعمة الحيوانية مفيد بشكل خاص للصحة.
  2. يوفر عنصر مثل فيتامين B4 انخفاضًا في الكوليسترول الضار ، مما يزيد من الحمل على الأعضاء الداخلية. يزيل هذا المركب أيضًا السموم والمركبات السامة من الجسم. يشار إلى أن الكولين له تأثير على عمليات التمثيل الغذائي. ونتيجة لذلك ، فإن الأشخاص الذين يستخدمون هذه الأسماك في الطعام أقل عرضة لزيادة الوزن.
  3. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج لا يمكن أن يتباهى بمحتوى عالي من الفوسفور. هذه الكمية من المعادن ليست كافية لاستعادة نشاط الجهاز العضلي الهيكلي. ومع ذلك ، سيساعد على تحسين عمل الكلى ، وتوفير إنتاج الخلايا ، وكذلك دعم عمليات التمثيل الغذائي.
  4. تمنع الأحماض الدهنية في هذه الحساسية من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحافظ أيضًا على نغمة الأوعية الدموية والشرايين. ينصح الخبراء بتضمين هذا المكون في النظام الغذائي لتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
  5. يتميز هذا النوع من الأسماك بوجود حمض الاسكوربيك ، فيتامينات مجموعة ب. K ، P ، Na ، Mg ، Ca ، Fe ، Zn ، Mn يمكن تمييزها عن العناصر المعدنية.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في البوري ، فإن هذا المؤشر يعتمد على طريقة معالجة الأسماك. لذا ، تحتوي المأكولات البحرية الطازجة في 100 جم على حوالي 125 سعرة حرارية ، في شكل مسلوق ينخفض ​​المؤشر إلى 115 سعرة حرارية ، في شكل مقلي - 190 سعرة حرارية تقريبًا. لا يحتوي البوري المطهو ​​ببطء على أكثر من 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهذا النوع من الأسماك مغذي للغاية بسبب التركيز العالي للبروتينات. استخدام البوري بكميات معتدلة غير قادر على الإضرار بالشكل.

خصائص مفيدة للأسماك البوري

خصائص مفيدة للأسماك البوري

المنفعة العامة

  1. من المعروف أنه في تكوين هذه الأسماك يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ.هذه المادة مطلوبة لصحة الأدمة ، وتحسين الرؤية وحالة العين. لا يمكن استبدال الريتينول الحيواني بأغذية نباتية.
  2. نظرًا لوجود أحماض أوميغا في تكوين المأكولات البحرية ، يتحسن عمل الدماغ ، كما يمنع تطور أمراض القلب. الاستهلاك المنتظم للبوري يزيل احتمالية الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.
  3. من بين الصفات المفيدة لهذه السمكة ، يمكن للمرء أيضًا أن يشير إلى حقيقة أن تركيبته تحتوي على بروتين غني بالأحماض الأمينية.
  4. في سياق العديد من الدراسات ، وجد أن البوري يسمح باستعادة وظيفة الخلايا العصبية. لذلك ، إذا كنت تأكل هذا النوع من الأسماك بانتظام ، يمكنك حماية نفسك من تطور الاكتئاب ، وكذلك التعامل مع المزاج السيئ.
  5. الصفات المفيدة للبوري لا غنى عنها أيضًا للأمراض المعوية.
  6. إذا قمت بطهي السمك في رقائق مع إضافة الخضروات ، فستحصل على طبق يقلل من مخاطر الإصابة باضطراب نظم القلب. من المستحسن تناول البوري للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين ، وكذلك كبار السن لمنع حدوث مثل هذا المرض. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام مظهر مخبوز أو مسلوق.

يجب أن نتذكر أنه يتم الاحتفاظ بأعلى محتوى من العناصر الغذائية في الأسماك لمدة يومين بعد الصيد.لذلك ، إذا كان من المفترض أن يتجمد من أجل الحفاظ على كتلة المواد المفيدة ، فيجب تجميده فورًا بعد الصيد. تذويب في الهواء دون استخدام الماء. بعد ذلك ، يجب استخدامه على الفور للطعام.

للنساء

كما سبق ذكره ، يتميز البوري بوجود الريتينول في التركيبة. يرجع هذا الفيتامين إلى أن المأكولات البحرية تقدرها النصف الجميل للبشرية. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه المادة تعطي الجمال للبشرة ، مما يمنحها المرونة.

إن فيتامينات المجموعة ب بهذه الحساسية تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجمعية الوطنية. لهذا السبب ، ينصح الأطباء بتناول مثل هذا المنتج للنساء اللواتي يعانين من أمراض الجهاز العصبي ، وكذلك لأولئك المعرضين للاضطرابات العصبية والاكتئاب وغالبًا ما يعانون من الأرق.

للرجال

يؤثر التكوين الغني لهذا النوع من الأسماك على الأوعية الدموية. يسمح لك المنتج بجعل جدران الشعيرات الدموية أكثر سمكًا وحمايتها من تطور الأمراض المختلفة. من المعروف أن النصف الذكر هو الأكثر تعرضًا لحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. غالبًا ما تنشأ أمراض القلب نتيجة انسداد الأوعية الدموية. في الوقت نفسه ، تخترق جلطات الدم فيها ، مما يتداخل مع الدورة الدموية. هذا يؤدي إلى اضطرابات في أنشطة الأجهزة والأنظمة المختلفة.

يسمح لك الاستهلاك المنتظم للبوري بتنظيف الأوعية الدموية ، مما يمنع تكون جلطات الدم. هذا التأثير يرجع إلى أحماض أوميغا 3. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المجموعة من المواد قادرة على التعامل مع ارتفاع ضغط الدم.

من المستحسن إدخال البوري مرتين في الأسبوع.

أثناء الحمل

هذا النوع من المأكولات البحرية له العديد من الصفات العلاجية. يحتوي على تركيبة غنية بالعناصر الكبيرة والصغرى ، بالإضافة إلى كتلة من الفيتامينات. هذا يسمح لك بإشباع الجسم بمواد قيمة ، مع حمايته من تطور عدد من الأمراض. أما الفتيات اللاتي يستعدن للأمومة فيجب عليهن استشارة أخصائي بشأن إدراج البوري في نظامهن الغذائي.

عند الرضاعة الطبيعية

يجب على النساء استشارة طبيب الأطفال أثناء الرضاعة الطبيعية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه إلى جانب العناصر النزرة المختلفة في الأسماك تحتوي على الزئبق ، والتي يمكن أن تكون خطرة على الطفل. من الأفضل تأجيل مثل هذا الطبق حتى يبلغ الطفل 10-12 شهرًا.

فيديو: 10 نصائح غذائية للأم المرضعة قم بتوسيع

للأطفال

يُسمح بإدخال البوري في النظام الغذائي للأطفال في موعد لا يتجاوز عشرة أشهر ، أي عندما يمكن بالفعل إعطاء الطفل منتجات اللحوم. في هذه الحالة ، يجب ألا يزيد البدل اليومي الأولي عن 10 جم ، ويمكن زيادة الجرعة تدريجيًا إلى 70 جم في اليوم. وتجدر الإشارة إلى أن مرق السمك يحتوي على مواد خطرة للأطفال. مثل هذا الطبق ليس له قيمة غذائية كبيرة. لذلك ، قبل بداية ثلاث سنوات ، لا يوصى بإعطاء الطفل أذنًا.

عند فقدان الوزن

نظرًا لانخفاض المحتوى من السعرات الحرارية ، يتم تضمين الأطباق التي تستخدم البوري في قائمة المنتجات الغذائية. يعد حساء الشبت باستخدام هذا النوع من المأكولات البحرية أحد الوسائل المستخدمة لتطبيع الوزن.

لإعداد مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى 0.8 كجم من السمك والبصل والجزر ونصف الكرفس والأعشاب الطازجة وأوراق الغار وملعقة كبيرة. الدقيق ونفس الكمية من الزبدة وكذلك الملح بكمية صغيرة. أيضا ، مطلوب زوج من البيض و 0.5 كوب من القشدة الحامضة لتقديم.

تحتاج أولاً إلى غلي لتر ونصف من الماء. تقشر الخضار المفرومة وتوضع في مقلاة وتطهى لمدة 5-7 دقائق. في هذا الوقت ، قم بإزالة المقاييس والخياشيم والأحشاء من الذبيحة. الآن ضع المأكولات البحرية في وعاء آخر ، أضف lavrushka والملح واطهيه لمدة 6-7 دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضع الذبيحة على طبق وغطاء.

من الضروري غلي البيض المسلوق وتقشيره من القشرة. افرم الخضروات جيدًا ، واقليها قليلاً ، أضف الدقيق واخلط جيدًا. بعد ذلك ، صب المرق في وعاء بالأعشاب واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. الآن اخلط صفار البيض بالكريمة الحامضة ، واقطع جزء البروتين بدقة. اغمس كل هذا في الحساء واخلطه.

قبل التقديم ، ضع قطعة من فيليه السمك في طبق أولاً ، ثم صب الأذن نفسها. سيكون الطبق أكثر لذيذًا إذا أضفت القليل من الريحان إليه.

البوري في الطب الشعبي

البوري في الطب الشعبي

مع الاستخدام المنتظم لهذا النوع من الحياة البحرية ، يتم تنظيف الشرايين والشعيرات الدموية ، وتطبيع مؤشرات ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام البوري لعلاج المفاصل المريضة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الوصفة للطب التقليدي. للقيام بذلك ، قم أولاً بتناول المأكولات البحرية الطازجة ، في حين لا يجب لمس المقاييس. بعد ذلك ، اغسل الجثة بالماء ، مقطوعة على طول التلال بحيث تكون القطع بحجم كف اليد. قم بتثبيت قطع السمك من الداخل إلى مكان مؤلم وتثبيتها بضمادة. اترك هذا الضغط طوال الليل. يمكنك إزالته في الصباح فقط. بعد ذلك ، اغسل المنطقة التي تم وضع الكمادة عليها بالماء الدافئ والصابون. عادة ما يكون مسار العلاج 10 أيام ، لكن المريض يشعر بالتحسن بعد نصف هذه الفترة. في بعض الحالات ، يمكن أيضًا استخدام الأسماك المجمدة لمثل هذه الإجراءات.

يمكن علاج نتوءات الكعب بنفس الطريقة.

استخدام البوري في التجميل

ومن المعروف أيضًا استخدام الأسماك المدروسة في التجميل. يسمح لك هذا المنتج بتنعيم التجاعيد ويجعل البشرة منتعشة بسبب أحماض أوميجا 3. قبل تطبيق التركيبة التجميلية ، يجب تنظيف الأدمة عن طريق إزالة الرطوبة المتبقية بمنديل.

  1. على سبيل المثال ، يمكنك وضع زيت السمك على وجهك لإزالة التجاعيد. هذا الإجراء سوف يخفف من الطيات ، ويحمي من تطور البقع العمرية. للحصول على قناع ، تحتاج إلى خلط 1 ملعقة صغيرة. زيت السمك ، 1 ملعقة كبيرة النشا وكمية صغيرة من زيت الزنجبيل. ضع الكتلة الناتجة على الوجه واستمر لمدة 60 دقيقة.
  2. كما تستخدم المواد الخام من هذه المأكولات البحرية للحصول على أقنعة حب الشباب. في هذه الحالة ، اخلط 3 مل من دهون البوري مع 10 جم من الطين الأزرق و 15 مجم من آذريون ومادة ماصة طبيعية. هذه التركيبة صالحة لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، اشطف القناع بالماء وعصير الليمون.
  3. قناع يتكون من 5 مل من زيت السمك و 3 أوراق بقدونس مناسب للبشرة حول العينين. في نفس الوقت ، يطحن البقدونس إلى قوام طري. بعد ذلك ، رطب نسيج الشاش في الخليط وضعه على الجفون. بعد 30 دقيقة ، يمكن إزالة المنتج.

إذا قمت بدمج هذا المكون مع العسل ، سيصبح الجلد مرنًا. إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة وبيض السمان كعنصر مساعد ، يمكنك التخلص من جفاف الجلد المتزايد.

هل الكافيار البوري مفيد

الكافيار هو منتج يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان. يتم امتصاص هذا المكون بسهولة ، ويوفر مناعة متزايدة ، ويفيد في نشاط الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر هذا المنتج الدورة الدموية الطبيعية.

الكافيار البوري هو المنتج الأنسب الذي يمكن أن يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، ويضمن مرونة الجلد ويعيد الشعر الصحي. يحتوي هذا الكافيار على معادن مثل اليود والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وغيرها. مثل هذا المركب من المواد أمر لا غنى عنه لفقر الدم وتصلب الشرايين وسوء حالة الشعر والأظافر وتكامل الجلد.

الضرر وموانع الاستعمال

هذا النوع من الأسماك ليس له موانع عمليا ، باستثناء التعصب الفردي. في هذه الحالة ، قد يصاب الشخص برد فعل تحسسي. في هذه الحالة ، من الضروري الحد من استخدام هذه المأكولات البحرية أو إيقافه تمامًا.

من المهم أيضًا مراقبة جودة الأسماك. إذا كانت طازجة ، فمن الضروري الانتباه إلى وجود الطفيليات. لكي لا تصاب بالديدان الطفيلية ، تحتاج إلى فحص كل سمكة بعناية وتنظيفها وإزالة الطفيليات ، إن وجدت.

يجب أن تتذكر أنه يمكنك الإصابة بالتسمم عند استخدام الأسماك منخفضة الجودة أو المعالجة بشكل سيئ.يجب أن يوضع في الاعتبار أن المعالجة الحرارية المطولة تمنع تسمم الجسم وتحمي من العدوى بالديدان الطفيلية التي قد تكون في الأسماك.

من الضروري أيضًا قصر استخدام البوري المقلي والمدخن والمملح على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يؤثر ارتفاع مستويات الملح سلبًا على الأوعية الدموية والأمعاء. في وجود مثل هذه الأمراض ، يوصى بإعداد منتجات الأسماك باستخدام الطبخ أو الغليان ، دون استخدام أي توابل. ينصح الأطفال بإعداد كعك السمك على البخار.

كيف تختار وتخزن

كيفية اختيار وتخزين البوري

طعم وفوائد أطباق البوري تعتمد بشكل مباشر على اختيارها الصحيح في السوق. لذا ، عند اختيار هذه الحساسية ، يجب مراعاة بعض النقاط. بادئ ذي بدء ، يجب عليك فحص العيون. يجب أن نتذكر أنها يجب أن تكون واضحة ونابضة بالحياة. إذا كانت تجويفات العين غائمة ، فإن البؤبؤ لا يختلف بينهما ، وهذا يشير إلى أن المنتج فاسد. بعد ذلك ، تحتاج إلى الانتباه إلى كثافة المقاييس. في هذه الحالة ، تأكد من أنها لا تقع من الذبيحة. يجب ألا يعاني الجسم من أي بقع أو خدوش أو أضرار ميكانيكية.

للتحقق من مرونة المنتج ، تحتاج إلى الضغط عليه. إذا كان الفرد طازجًا ، فسوف يتعافى الجسم بسرعة ، ولن تتمكن المأكولات البحرية المدللة من العودة إلى شكلها السابق.

من المهم أيضًا الانتباه إلى مظهر البوري. إذا كانت النسخ الموجودة على المنضدة رثية ، فلا ينبغي أخذها. تقول فقط أن السمك تعرض للتجميد أكثر من مرة.

يجب غسل وتجفيف البوري والخياشيم الخالية من الرأس والجافة تمامًا. في هذا النموذج ، يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

هل من الممكن تجميد

لإطالة عمر البوري ، يمكن تجميده. في هذه الحالة ، يجب لف الجثث بورق ، ووضعها في حاوية فراغ وإرسالها إلى الفريزر. في هذه الحالة ، مدة الصلاحية شهرين.

كيفية نحت البوري وتنظيفه

قطع البوري ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يجب عليك أولاً تنظيف حساسية القشور والأحشاء. الخطوة التالية هي إزالة الرأس بسكين حاد. ثم تحتاج إلى عمل شق على طول الحافة ، وإزالة الزعنفة ، ثم فصل اللحم عن العظام. من المهم أيضًا قطع جميع الزعانف المتبقية وذيل السمكة.

يجب أن نتذكر أنه في هذه الحالة ، من أجل القطع ، يوصى باستخدام أدوات حادة وأجهزة خاصة مصممة لتنظيف الأسماك.

تنصح معظم ربات البيوت باستخدام ألواح مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج للقطع ، حيث يمكن للمنتجات الخشبية امتصاص الروائح الكريهة. بحيث لا تستغرق عملية التنظيف بعد التنظيف الكثير من الوقت ، يمكنك أولاً وضع ورق أو رق تحت الأسماك ، والتي بعد العمل يتم التخلص منها مع الحوصلة والقشور.

فيديو: كيفية نحت البوري قم بتوسيع

كيفية طهي البوري لذيذ: وصفات

يُقدر لحم البوري بمحتواه العالي من البروتين ونقص الكربوهيدرات. إذا تم شراء المنتج مجمدًا ، فيجب تذويبه بشكل طبيعي فقط. إذا كنت تستخدم الماء الدافئ لهذا ، ونتيجة لذلك ، سيفقد اللحم معظم مواده القيمة.

كيفية طهي البوري بشكل لذيذ

وبالطبع ، فإن أكثر الأسماك فائدة للجسم هو السمك الطازج ، الذي تم اصطياده قبل يومين من الطهي. يمكن طهيها ، خبزها في الفرن ، الحساء ، القلي. يتم دمجه مع البطاطس والخضروات والحبوب. لتسهيل تنظيف الأسماك من القشور ، يمكنك صبها بالماء المغلي لمدة دقيقة.

في الفرن

لصنع البوري في الفرن ، ستحتاج إلى 3 أسماك ، 2 ليمون ، باقة من البصل الأخضر والشبت ، 3 ملاعق كبيرة. خردل ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ، 2 خيار ، كزبرة صغيرة ونصف ملفوف بكين.

تبدأ عملية الطهي بغسل جميع المكونات.يجب قطع البوري وتنظيفه. تُفرم الكزبرة والبصل جيدًا مع الشبت ، وتُستخدم للتعبئة. اعصر 1/2 ليمونة على الخضر المفرومة. ثم ملح الكتلة.

الآن في بطن السمك ، تحتاج إلى وضع الحشوة المحضرة ، بالإضافة إلى شريحة من الليمون. يجب أن تكون الذبيحة محشوة بعناية. بعد ذلك ، غطي ورقة الخبز بورق وأضع السمك عليها. يرش كل هذا بالزيت النباتي ، ويرش مع الأعشاب المتبقية. المأكولات البحرية المحضرة ملفوفة بورق. في هذه الحالة ، من الضروري ترك ثقب صغير في الأعلى حتى يسخن. سخن الفرن إلى 180 درجة ، وبعدها اخبز الحياة البحرية لمدة 30 دقيقة. بعد 10 دقائق من تشغيل الفرن ، أضف 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون في رقائق مع كل سمكة.

في هذا الوقت ، يمكنك طهي سلطة الخضار الطازجة. للقيام بذلك ، مزق أوراق الكرنب بيديك واقطع الخيار. اخلطي هذه المكونات في وعاء صغير. أضيفي الخردل وزيت الزيتون وعصير الليمون. ترتيب السلطة الناتجة على الأطباق الشخصية. ضع السمك النهائي عليه. قدميه مع الخضر.

في المقلاة

لقلي البوري ، ستحتاج إلى 2 فيليه سمك ، 50 مل من الزيت النباتي ، قليل من الفلفل الأسود ، 0.5 ملعقة صغيرة. الزعتر ، قليل من المريمية ، الطرخون والثوم المجفف ، الليمون والملح حسب الذوق.

يجب أولاً غسل شرائح البوري وتجفيفها قليلاً ودهنها بالزيت النباتي لتسهيل معالجة الأسماك بالتوابل. نمزج جميع التوابل في وعاء منفصل ، ثم نلفها فيليه. قبل القلي ، سخني الزيت في مقلاة ، ثم اطهي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عادة لا يستغرق أحد الجانبين أكثر من دقيقتين. قدّم الطبق النهائي مع عصير الليمون وبعض الصلصة الحارة.

لعشاق السمك المقرمش ، يمكنك غمس شرائح في خليط سميك مصنوع من الدقيق والبيض. يتم ذلك بعد لفة في التوابل.

في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا طهي البوري ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. طريقة التحضير هذه أبسط بكثير ، لأنه في هذه الحالة تحتاج فقط إلى وضع المنتج في الجهاز ، وإضافة المكونات المتبقية ، وتعيين الوظيفة اللازمة وتشغيل الجهاز.

لطهي البوري في جهاز طهي بطيء ، ستحتاج إلى السمك نفسه والفلفل والكوسا والتوابل والزيت والملح حسب الرغبة. يجب تقشير الخضار وتقطيعها. أزل كل البذور من الفلفل. قم بتنظيف وتقطيع الأسماك إلى قطع.

ضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطبقات في طبقات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون كل طبقة مملحة وفلفلًا وتتبل بالزيت النباتي. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة البوري. يجب أيضًا سكبها بالزيت النباتي.

الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة وفي مكانها ، تحتاج إلى إغلاق غطاء الجهاز وتحديد برنامج معين وتشغيل جهاز الطهي المتعدد. عادة ما يستغرق إعداد هذا الطبق 90 دقيقة.

على الشواية

هناك طريقة أخرى لجعل البوري لذيذ. منه يمكنك طهي الكباب. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 1 كجم من شرائح السمك ، 2 كوسة صغيرة ، حوالي 10 قطع من الطماطم المتوسطة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون والليمون المعصور والملح والفلفل حسب الذوق.

كوسة مقشرة ومفرومة ، وكذلك أسماك معلقة على أسياخ وتخبز على الشواية. يُزيّن الطبق النهائي بالطماطم والأعشاب المفرومة. يوصى أيضًا بصب كل شيء بعصير الليمون وزيت الزيتون.

مشوي

كما يتم إعداد البوري على الشواية. في هذه الحالة ، يجب قطع جميع الزعانف أولاً. بعد ذلك ، نظف السمك من المقاييس. يجب إيلاء اهتمام خاص في هذه الحالة للبطن ، حيث يبقى هنا الكثير من المقاييس ، مما لا يسمح بعمل شق أنيق من أجل القناة الهضمية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحصل على اللوحة. الآن قم بإزالة جميع الدواخل من الأسماك وقم بعمل قطع عرضية على جانبي الذبيحة بحيث يكون التشبع أكثر تشبعًا.

لتحضير التتبيلة ، يمكنك استخدام الزيت أو عصير الليمون أو خل النبيذ. إذا لزم الأمر ، أضف كمية صغيرة من صلصة الصويا لهذه الكتلة. الآن يبقى لإضافة الخضروات والتوابل المجففة والثوم والكزبرة والشمر ، إلخ. امزج كل هذه المكونات حتى تتكون قوام سميك. يجب أن يبشر التتبيل الناتج الأسماك في الخارج والداخل. لكي تنقع ، يجب عليك الانتظار لمدة ساعة. فقط بعد ذلك يمكن تمليح قطعة العمل. قبل الشواء ، يوصى بإزالة التتبيل الزائد حتى لا يحترق.

فيديو: كيفية خبز البوري في الفرن قم بتوسيع

ما يمكن طهيه من البوري: الوصفات

هناك العديد من الوصفات لاستخدام أسماك البوري. ولكن لكي تكون الأطباق من مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية لذيذة ، تحتاج إلى استخدام منتج طازج بعد الصيد مباشرة. عند طهي وجبة شهية ، يمكنك إضافة الثوم ، إذا كان عليك خبزها ، فمن الأفضل استخدام عصير الليمون. يجب أن نتذكر أيضًا أنه لا يمكنك تذويب سمكة إلا في الهواء بدون استخدام الماء ، وإلا فإنها ستفقد مذاقها.

ما يمكن طهيه من البوري

جيلي

الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع البوري هي الهلام. يتجمد لحم هذه السمكة تمامًا في المرق وبدون استخدام الجيلاتين. يمكن إضافته فقط للحصول على حشو أقوى. في هذه الحالة ، يجب ألا تضيف الكثير من الماء ، يكفي أن يغطي فقط الشرائح ، وإلا سيتحول المرق إلى ضعف. ستحتاج من الفلفل الأسود وجوزة الطيب والريحان والزعتر.

المكونات الرئيسية: 1 كغم من البوري ، 500 مل من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، جزر ، بيضتان ، بصل ، 5 بازلاء من الفلفل الأسود و 2 أوراق الغار.

يجب تنظيف الأسماك ، وحرقها ، وشطفها بالكامل وتعبئتها بالماء. أضف الخضروات والملح والتوابل إلى هذا. يغلي القدر لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة جميع العظام والزعانف ، وقسم الشرائح إلى قطع. ثم دهن اللحم على أطباق مع شرائح البيض المسلوق والجزر. اسكب كل هذا مع مرق مفلتر وأرسله طوال الليل إلى مكان بارد للتصلب.

أذن

للحصول على حساء السمك ، ستحتاج إلى 4 أسماك طازجة ، 2.5 لتر من الماء ، 2-3 بطاطس ، 1 بصل ، ملح ، فلفل أسود ، لافروشكا ، أعشاب طازجة.

تبدأ عملية تحضير هذا الطبق بغسل شرائح السمك تحت الماء الجاري. يجب تنظيفها من المقاييس ، وإزالتها من جميع الدواخل ، وكذلك العظام والحافة. بعد ذلك ، ضع السمك في وعاء من الماء. في هذه الحالة ، يجب أن يغطي السائل الشرائح لمدة 3-4 أصابع. أيضا في الأطباق مع الأسماك تضاف أوراق الغار والشبت والفلفل الأسود والملح. بعد الغليان ، قلل الحرارة. اطه الطبق حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار باستخدام ملعقة مشقوقة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونطحن الجزر على مبشرة. بعد 20 دقيقة من لحظة الغليان ، أضيفي الخضار إلى القدر.

الآن طهي الطبق لمدة ربع ساعة أخرى. بعد ذلك ، أخرج السمك من الحساء ، قسمه إلى عدة أجزاء وعد إلى المقلاة. بعد ذلك ، طهي الأذن لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجها من الموقد.

شرحات

تفكر معظم الأمهات في كيفية طهي البوري حتى يحبها الطفل. طريقة ممتازة للخروج من هذا الموقف هي إعداد شرحات من مثل هذه الأسماك. اللحم المفروم طري جدا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا أضفت خبزًا منقوعًا في الحليب والبصل والجزر إليه ، فستتحول شرائح البطاطس إلى العصير واللذيذ. سيكون من الأسهل صنع شرحات من اللحم المفروم إذا كانت قطعة العمل في الثلاجة في البداية لمدة ساعة. لذا ، تحتاج إلى 1.3 كجم من البوري ، 100 مل من الحليب ، 2 بيضة ، 1 بصل ، 1/2 ليمون ، 100 غرام من الخبز ، رشة من الفلفل الأسود ، 50 مل من الزيت النباتي.

عملية الطهي بسيطة للغاية. يجب عليك أولاً تقطيع السمك وطحنه بالبصل. نسكب الخبز بالحليب ، ثم نعصره ونخلط مع اللحم المفروم. أضف أيضًا البيض والتوابل هنا. بعد إضافة عصير الليمون ، امزج الكتلة والقالب منه.اقليها على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

كيفية التقاط البوري في المنزل

في الوقت الحالي ، يمكن طهي البوري أو خبزه في الفرن أو طهيه في مقلاة أو شوي. ومع ذلك ، في وقت سابق كان هذا النوع من المأكولات البحرية مملحًا في أغلب الأحيان. بما أن السمك يحتوي على لحم لحمي ودهني ، فهو مشبع تمامًا بالملح. كيف بالضبط لتحليل البوري - كاملة أو مقطعة إلى قطع ، لا يهم. الشيء الوحيد المهم هو أن الأسماك الطازجة فقط مناسبة لهذه المعالجة ، لأنه عند تذويب المنتج المجمد ، يتم إزعاج بنية شرائح السمك ، ومن ثم لن يمتص اللب التوابل. يجب أن نتذكر أيضًا أنه لهذه الأغراض فقط الملح الخشن ، وليس المعالج باليود.

للحصول على البوري المالح بيديك ، ستحتاج إلى 1 كجم من السمك و 400 غرام من الملح و 1 لتر من الماء النقي. يتم استخدام نصف الملح و 500 مل من الماء لتحضير المحلول الملحي. يجب أن تصطاد الأسماك من خلال الخياشيم ، ولا ينبغي لمس البطن. اشطف الجثث في الماء بالملح ، ثم جفف جيدًا. اسكب الملح المتبقي داخل البوري. بعد ذلك ، ضع السمك في الأطباق واسكب المحلول الجاهز. يجب أن يكونوا تحت الظلم في مكان بارد. قم بتغيير محلول ملحي كل يومين. تتطلب معالجة الأسماك هذه 2-3 أسابيع.

حقائق مثيرة للاهتمام

حقائق مثيرة للاهتمام حول البوري

  1. الحد الأقصى للوزن هو 7 كجم ، على الرغم من أن طول السمك يمكن أن يصل إلى 0.9 متر ، ويمكن أن تعيش هذه الأسماك حتى 15 عامًا.
  2. كما تعلم ، بعد التفريخ ، يترك البوري في مسطحات المياه العذبة من الماء ، حيث يبقى طوال فصل الشتاء. خلال هذه الفترة ، يُمنع صيد البوري في البحر الأسود ، لأن معظم أسماك النهر لا تعود.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت