الكفير: فوائد ومضار لجسم الإنسان

الكفير هو منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حليب البقر. للحصول على الاتساق المطلوب ، يتم استخدام البكتيريا الحية. هذا مكمل جرثومي صديق للبيئة ، لذلك يحتوي المنتج النهائي على عناصر دقيقة وكلي مفيدة. الكفير مناسب كمشروب منفصل أو مساعد في إعداد أطباق الطهي ، بما في ذلك روائع الحلويات. الشراب شائع في روسيا وأوكرانيا وأوروبا وحتى أمريكا.

المحتوى:

ما هو الكفير

الكفير هو مشروب يبدأ تاريخه في شمال القوقاز. تم اختراع المنتج في القرن العشرين ، وبعد ذلك انتقل من إنتاج الألبان الخاصة إلى الصناعة ، مما جعله شائعًا في جميع أنحاء العالم.

فوائد ومضار الكفير

يشير الكفير إلى منتجات الحليب المخمرة عن طريق إضافة تركيبة بكتيريا الحليب التي يمكن أن تغير بنية الشراب ، وتشبعه بفقاعات الهواء ، مما يزيد من مستوى الحموضة. يستخدم الشراب بنشاط كطعام منفصل لتطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي والكبد. هناك أنواع مختلفة من الكفير ، اعتمادًا على طريقة التحضير ومحتوى الدهون والمواد المضافة ، وبالتالي ، بناءً على التفضيلات الشخصية ، يمكنك اختيار ليس فقط مشروبًا لذيذًا ، ولكن أيضًا مشروبًا صحيًا.

الأنواع

يعتبر الكفير منتجًا عالميًا من حيث تكنولوجيا الطهي ، لذا اعتمادًا على الاحتياجات والحالة الصحية وتفضيلات الذوق للعملاء ، يقوم المصنعون بتحسين خط الشراب. هناك عدة معايير لتصنيفها.

حسب درجة محتوى الدهون:

  1. غامق. التكوين يحتوي على 1 ؛ 2.5 ؛ 3٪ دهون.
  2. دهني. في قلب الحليب الخالي من الدسم فقط ، يشير الكفير إلى مشروبات الحمية.

بمقدار الكحول:

  • قوي. منتج الاستهلاك الشامل هو 0.6٪ كحول.
  • متوسط للاستعمال العلاجي - 0.4٪ كحول.
  • ضعيف المنتج العلاجي على وجه التحديد هو 0.2 ٪ من الكحول.

حسب وقت الطهي:

  • ذات يوم. وقت الشيخوخة بعد التخمير هو يوم واحد.
  • يومان. مدة التعرض هي يومين.
  • ثلاثة أيام. مدة التعرض هي 3 أيام.

حسب نوع المضافات:

  • الفاكهة. مع إضافات شراب الفاكهة المقشر.
  • بروتين. مع إضافة مسحوق الحليب.
  • خاص. مع إضافة مسحوق الحليب منزوع الدسم وكازينات الصوديوم.
  • فيتامين. مع إضافة فيتامين ج.
  • بيوكفير. مع إضافة العصيات اللبنية والبكتيريا.

كل نوع من الكفير له قواعده ومتطلباته الخاصة في التصنيع ، وبالتالي ، يتم صقل معايير GOST و DSTU في البداية لتتوافق مع معاييرهم.

ما الفرق بين الكفير ...

الكفير هو منتج حليب مخمر تم إنشاؤه على أساس حليب البقر ، ولكن نظرًا لتنوع البكتيريا والعناصر الدقيقة ، هناك عدد كبير من المشروبات التي تشبه بعضها البعض في الهيكل والمذاق. يخلط الكثير من الناس بين الكفير والحليب المخبوز المخمر أو الأثير الحيوي أو حتى اللبن قليل الدسم ، معتقدين أن هذا منتج واحد ، ولكن في مراحل مختلفة من الاستعداد. في الواقع ، ليس فقط التكنولوجيا مختلفة ، ولكن أيضًا الفوائد ، لذلك يجب النظر في كل نوع على حدة للفرق مع الكفير.

من ryazhenka

Ryazhenka هو منتج تقليدي للمطبخ السلافي ، والذي كان معروفًا في العصور القديمة. مع ذلك ، قمت بإرواء العطش ، وعلاج الأمراض ووضعها ببساطة على الطاولة كعلاج. يعتقد أنه لأول مرة تم اختراع المنتج ، الذي يطلق عليه عامة الناس لحم الخنزير ، zavadavanka والمصفق ، في أوكرانيا. أثبت العلماء أنه في القرن السابع عشر ، قامت ربات البيوت بوضع أواني صغيرة من الطين مع الحليب والقشدة على الموقد ، والتي أضافوا إليها القليل من القشدة الحامضة كمنتج بداية. لذلك ، عند الشراب ، غيرت تركيبته وحموضته ، ونتيجة لذلك كانت النتيجة لا تزال معروفة بالحليب المخمر المخمر.

والفرق الرئيسي بين الكفير وريازينكا هو محتواها المنخفض من السعرات الحرارية بسبب الكمية الصغيرة نسبيًا من الدهون في التركيبة. يشير الحليب المخبوز المخمر إلى المشروبات الدهنية ، وليس لديه القدرة على تقليل محتوى الدهون ، كما هو الحال في الكفير ، حيث أن تكوين المنتج لن يتوافق مع القاعدة.

بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة أو يرغبون في إنقاص الوزن ، فإن الكفير هو الأنسب ، ولعشاق طعم الحليب الغني الدسم مع لمسة من الحليب المخبوز المخمر الحمضي.

من الزبادي

والفرق الرئيسي بين الزبادي والكفير هو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة المستخدمة في تربية المبتدئين. يتم استخدام نوعين من البكتيريا لتحضير الزبادي: العصا البلغارية والمكورات العنقودية الحرارية ، ولكن لإعداد الكفير ، هناك حاجة إلى مركبات بكتيرية أكثر تعقيدًا يمكن أن تنقل المنتج إلى الهيكل المطلوب.

تتشابه تقنيات تصنيع الزبادي والكفير ، ولكن في النهاية ، من خلال استخدام البكتيريا المختلفة ، يتم إنشاء منتجات منفصلة. لكن الزبادي والكفير مفيدان بنفس القدر وجيدان للنظام الغذائي ، لذلك إذا كنت تستخدم تركيبة منخفضة الدهون ، فيمكنك شرائها واستخدامها عند فقدان الوزن.

من الزبادي

لإنتاج الزبادي ، يتم استخدام بكتيريا الخميرة وحمض اللاكتيك ، مما يسمح للمنتج بالتخمر للحصول على الهيكل والمذاق المطلوبين. الحموضة الطفيفة هي الفرق الرئيسي بين الزبادي والكفير ، والتي ، بسبب بكتيريا الحليب النشطة في التركيبة ، يمكن أن تضغط قليلاً على اللسان. يعتقد أن الكفير الطبيعي عالي الجودة يجب أن "يلعب بالإبر" حرفياً في الفم ، لأن هذا تأثير طبيعي. يعتقد العديد من الناس عن طريق الخطأ أن مثل هذا التأثير هو سبب تكوين رديء الجودة ، في الواقع ، هذا مؤشر جيد.

الفرق الرئيسي بين الزبادي والكفير هو التكوين ، لأن استخدام البكتيريا المختلفة يغير هيكل الشراب.

من biokefir

أكثر الاعتقادات الخاطئة شيوعًا هو أن الكفير والحيوان الحيوي منتجان متطابقان لا يوجد بينهما فرق كبير بينهما. في الواقع ، يميز الخبراء العديد من الاختلافات.

  1. تكوين. أول وأهم شيء هو تركيبات مختلفة من الكفير والحيوان الحيوي. في الأثير الحيوي ، توجد العصيات اللبنية الحية والبكتيريا البيفيدوباكترية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الأعضاء الداخلية للشخص ، وهي: الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي. يسمح لك تحسين البكتيريا والقضاء على العناصر الدقيقة المسببة للأمراض بإزالة الألم في المعدة وتحديد وظائفه الطبيعية.
  2. التكلفة. مع ذلك ، فإن تكلفة البيوكفير أعلى عدة مرات من المعتاد بسبب البكتيريا الإضافية في التركيبة ، القادرة على الحفاظ على البنية "الحية" لمنتج الحليب المخمر.
  3. تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكن تخزين Biokefir في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، لأنه بعد هذه الفترة يتم تدمير جميع العناصر النزرة المفيدة ، مما يلغي الفائدة العامة للمشروب. ويمكن تخزين الكفير العادي لأكثر من أسبوع شريطة مراعاة درجة الحرارة الصحيحة.
  4. القيمة الغذائية. Biokefir مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في استيعاب منتجات الألبان المخمرة ، حيث تساهم البكتيريا النشطة في "تهدئة" الجدران الملتهبة في الأمعاء والمعدة.
  5. محتوى السعرات الحرارية. Biokefir والكفير العادي هما منتجان لهما نفس السعرات الحرارية ومحتوى الدهون ، لكن الأول يحصل على قيمة الطاقة بسبب المنتجات قليلة الدهون ، والثاني - عن طريق إضافة كريم عالي الدهون.

يمكنك اختيار منتج بناءً على المتطلبات الفردية ، ولكن من المهم على أي حال أن تأخذ في الاعتبار خصائص جسمك وتكوين الكفير.

فيديو: من الكفير وريازينكا أفضل من الزبادي قم بتوسيع

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

على الرغم من حقيقة أن الكفير هو منتج حليب مخمر تم إنشاؤه على أساس حليب البقر ومشتقاته (كريم أو قشدة حامضة أو عجين مخمر) مع إضافة بكتيريا الخميرة الحية ، نظرًا لحقيقة أن حليب البقر يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فهو مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. لذلك ، من المهم للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي والسعرات الحرارية المستهلكة أن يفهموا بالضبط قيمة الطاقة للمنتج ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

  • محتوى السعرات الحرارية - 53 سعرة حرارية / 100 مل ؛
  • البروتينات - 2.9 جم ؛
  • الدهون - 2.5 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 4 جم.

ولكن يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون من الكفير ، لذلك في المنتج الأكثر سُمكًا (3.2 ٪) سيكون هناك 58 سعرة حرارية ، وفي غير الدهن - حتى 28 سعرة حرارية.

يعتبر الكفير الخالي من الدهون مكونًا مهمًا في النظام الغذائي للشخص الذي يرغب في إنقاص الوزن ، لأنه مع انخفاض محتوى السعرات الحرارية ، يتم توفير النسبة المثالية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، لذلك يتم الشعور بالشبع لعدة ساعات. هذا بديل جيد لتناول وجبة خفيفة أو غداء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الفواكه أو التوت إلى الكفير لتنويع الطعم.

ما هو الكفير المفيد

البروبيوتيك هي الميزة الرئيسية للكفير ، لذلك أصبحت شائعة جدًا بين الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. تحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة يمكن أن يتحمل ظهور أمراض الأمعاء. لوحظت الفوائد للرجال والنساء بشكل منفصل ، وبالتالي هناك حاجة إلى رعاية خاصة عند النظر في كل من تكوين ومزايا المنتج.

ما هو الكفير المفيد

للنساء

جسم الأنثى آلية معقدة تتطلب صيانة مستمرة بسبب النظام الغذائي المتوازن ، والالتزام بالنوم واليقظة ، والفحص الطبي في الوقت المناسب. يساعد الكفير في علاج مرض القلاع ، في العناية بالشعر والجلد ، بينما يفقد الوزن عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين الجهاز الهضمي ، بحيث يتم التخلص من جميع السموم والسموم من الجسم.

للرجال

وفقا للإحصاءات ، فإن الرجال أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من النصف العادل للبشرية. وكذلك ، غالبًا ما يكون لديهم حالات أمراض عصبية ، لذلك ، للحفاظ على النغمة العامة للجسم ، يلزم الامتثال لقواعد التغذية. يعتبر الكفير منتجًا هامًا للحليب الزبادي في النظام الغذائي للذكور ، لأنه يجلب العديد من الفوائد.

  1. يفرز الكوليسترول المميت من الجسم ، مما يجعل من الممكن إجراء الوقاية الممتازة من أمراض القلب والأوعية الدموية وحدوث جلطات الدم في الدورة الدموية.
  2. يتم استعادة النوم والحالة النفسية العاطفية ، ويمنع الإجهاد.
  3. يزيل الكفير السموم من الجهاز الهضمي ، وبالتالي يعيد وظائفه الطبيعية ويتيح له فرصة فقدان الوزن. نظرًا لانخفاض نسبة الدهون والتركيز العالي للبروتين الحيواني ، فإن المنتج مناسب للرجال الذين يراقبون شكلهم البدني ويريدون اكتساب كتلة العضلات.

لكن كل كائن حي فردي: ما يفيد شخص ما هو مشكلة أخرى.تؤخذ في الاعتبار حالة الجهاز الهضمي (الأمعاء والمعدة والبنكرياس) والكبد والمرارة.

فوائد ومضار الكفير في الليل

عند فقدان الوزن ، يستبدل العديد من الفتيات والرجال آخر وجبة يومية بالكفير ، وهو ما لا يوافق عليه دائمًا خبراء التغذية وأخصائيو أمراض الجهاز الهضمي. لكن كل حالة فردية ، لذا يمكنك تسليط الضوء على الفائدة والضرر الرئيسي للكفير ، في حالة سكر في الليل.

فائدة

  1. يتم التخلص من الشعور بالجوع.
  2. يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ، لذلك ، أثناء النوم ، يحرق الجسم رواسب الدهون بشكل أكثر كفاءة.
  3. يتم تحفيز إنتاج عصير المعدة ، لذلك ، في الصباح ، بعد تناول الإفطار والخفة والراحة.
  4. بسبب العصيات اللبنية في تكوين الكفير ، والتي تميل إلى الامتصاص فقط في حالة هادئة من جسم الإنسان ، سيكون الاستقبال الليلي مفيدًا جدًا.
  5. ينصح باستخدام الكفير ليلاً لمن يعانون من الإمساك ، لأن دخول بكتيريا اللبن الرائب إلى حيز العمل يجعل من السهل تفريغها في الصباح.
  6. يقضي تأثير التحفيز المناعي على الشعور بالتعب ، لذلك سيكون النوم سليمًا وصحيًا.

ضرر

  1. إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يؤدي كوب من الكفير المخمور على معدة فارغة إلى اضطراب في المعدة.
  2. يتم الحصول على الكفير نتيجة التخمير ، لذلك يحتوي على نسبة صغيرة من الكحول ، اعتمادًا على محتوى الدهون. هذا يمكن أن يسبب عدم الراحة في شكل المعدة المتضخمة والإحساس بالحمض في الفم.
  3. تعتبر منتجات اللبن الزبادي مدرًا للبول آمنًا ، لذا فإن الكفير ، الذي يتم تناوله ليلًا ، يمكن أن يسبب العديد من الاستيقاظ بسبب الرغبة في الذهاب إلى المرحاض.
  4. يمكن للبروتين ، الموجود في تكوين الكفير ، أن يبطئ عملية التعافي ، لذلك يظهر الصداع وتشنجات العضلات في الصباح التالي.

لكل شخص الحق في أن يقرر بشكل مستقل ما إذا كان سيتم استبدال الكفير بالعشاء أم لا ، حيث أنه من المهم مراعاة الخصائص الفردية للجهاز الهضمي وتفضيلات الذوق.

فيديو: هل من الممكن شرب الكفير ليلا قم بتوسيع

هل من الجيد شرب الكفير في الصباح على معدة فارغة

الإفطار هو الوجبة اليومية الرئيسية ، التي يجب أن تكون مغذية ومرضية وصحية ، بحيث يتم الحفاظ على الشبع حتى الغداء أو الإفطار الثاني ، وحتى نهاية اليوم - الطاقة. بالنسبة للإفطار ، يُسمح بالكربوهيدرات ، حيث تعتمد عليها الطاقة البشرية والقدرة على التحمل طوال اليوم. الكفير منتج غذائي مناسب في الصباح.

هل من الجيد شرب الكفير في الصباح على معدة فارغة

  1. يسرع الجهاز الهضمي ، بحيث يتم هضم الطعام المستهلك بشكل أسرع.
  2. ينظم البكتيريا في الجسم.
  3. في وقت قصير يمد الجسم بكمية كبيرة من البروتين ، وبالتالي يتم استبعاد ركود حمض اللاكتيك في العضلات.
  4. يهدئ الجهاز العصبي ويطبع الحالة النفسية والعاطفية.
  5. يزيل السموم والسموم ، ويسرع الجهاز الهضمي.

في أي سن يمكنك إعطاء الكفير لطفل

الكفير هو منتج ألبان طبيعي مناسب لأغذية الأطفال. يوصي أطباء الأطفال بالبدء في إطعام الطفل بأجزاء صغيرة من الكفير من عمر 8 أشهر ، إذا لم تكن هناك موانع طبية. يعتبر العامل الممنوع الرئيسي انتهاكًا للجهاز الهضمي ، dysbiosis.

من الأفضل للطفل إعطاء منتج قليل الدسم لتجنب عسر الهضم والانتفاخ.

هل الكفير ممكن للرضاعة الطبيعية

الكفير منتج معتمد للرضاعة الطبيعية ، ولكن له طعم واضح يؤثر لاحقًا على حليب الأم. من المهم مراقبة الطفل حتى لا يعاني من حساسية أو عسر الهضم. إن الأطفال حديثي الولادة معرضون للخلل وعدم تحمل اللاكتوز ، لذا فإن الاستشارة الأولية مع الطبيب والمراقبة الدقيقة لحالة الطفل هي الإجابة الرئيسية على السؤال عما إذا كان الكفير مسموحًا به أثناء الرضاعة الطبيعية.

فيديو: ماذا يمكن أن تشرب الأم المرضعة قم بتوسيع

الكفير أثناء الحمل: سواء وما هو مفيد

الحمل هو فترة إعادة هيكلة هرمونية للجسم وحاجته الخاصة للفيتامينات والمعادن ، لذلك يجب أن تكون الأطعمة المغذية عالية الجودة في النظام الغذائي. يجب أن تكون منتجات الألبان ومنتجات الألبان حاضرة ، لأنها تحسن عمل الجهاز الهضمي ، وتشجع على التخلص من السموم والسموم ، وتمنع أيضًا الإمساك ، الذي يعتبر مشكلة شائعة للأمهات الحوامل. يوصى بالكفير في مثل هذه الحالات:

  • مع dysbiosis والتهاب المهبل.
  • ضعف المناعة
  • شعور بالتعب المزمن.
  • مشاكل في الجهاز الهضمي.

ستساعدك الاستشارة الفردية مع طبيبك على تحديد ما إذا كان من الأفضل شرب الكفير ، ومتى وبأي كمية ، لتجنب المشاكل الصحية لكل من الأم وطفلها الذي لم يولد بعد.

كيفية شرب الكفير لفقدان الوزن

بالنسبة للكثيرين ، يعد فقدان الوزن تقييدًا كاملاً للتغذية ، ولكنه في الواقع مجرد نظام غذائي متوازن يوفر أقصى الفوائد للجسم. لفقدان الوزن وتطبيع الجسم عند استخدام الكفير ، تحتاج إلى اتباع القواعد.

كيفية شرب الكفير لفقدان الوزن

  1. لا تشرب مشروبًا باردًا أو دافئًا. الكفير في درجة حرارة الغرفة هو الأفضل.
  2. المعيار اليومي هو 200-400 مل.
  3. من المفيد إنقاص الوزن وإزالة السموم من الجسم لشرب الكفير في المساء وقبل النوم وفي الصباح بعد الاستيقاظ.
  4. مع dysbiosis ، يمكنك شرب الكفير قبل وجبات الطعام لاستعادة البكتيريا في الجسم.
فيديو: أفضل الوصفات للكفير بالقرفة لحرق الدهون قم بتوسيع

الكفير في الطب

يعتبر الكفير منتجًا مغذياً ومفيداً من اللبن الزبادي الذي لا يرضي الجوع فحسب ، بل له أيضًا تأثير مفيد على أجهزة الجسم. هناك العديد من المشاكل الطبية عندما يكون الكفير ليس فقط طريقة لإشباع الجوع ، ولكنه أيضًا فرصة للتخفيف من الحالة.

مع مرض السكري

مع مرض السكري ، الكفير مفيد لهذه الأسباب:

  • انخفاض نسبة السكر في الدم
  • يتحسن الجهاز الهضمي.
  • تتحسن الحالة العامة للجسم ؛
  • يتم تقوية جهاز المناعة.

هام: مؤشر الكفير نسبة السكر في الدم 1٪ -2.5٪ - 25 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

مع التهاب البنكرياس ، الكفير مفيد بسبب انخفاض الحموضة وتخفيف الالتهاب. ولكن مع تفاقم المرض ، يُمنع استخدامه بسبب البنية القلوية. فقط بعد فترة عشرة أيام يمكن استعادة البنكرياس بمساعدة منتجات الألبان. الشرط الرئيسي هو الحد الأدنى من محتوى الدهون في المنتج.

مع التهاب المعدة

يشار إلى استخدام الكفير لعلاج التهاب المعدة التآكل ، لأن هيكل القاعدة الحمضية يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويزيل الالتهاب في تجويف المعدة ، ويقلل أيضًا من مستوى الأس الهيدروجيني.

للأمعاء

الإمساك أو الاضطراب ، مصحوبًا بألم شديد وألم في الأمعاء ، مشكلة شائعة تنشأ عن نظام غذائي غير متوازن ونقص النظام. مشروب يومي من الكفير على معدة فارغة أو في الليل قبل النوم - القدرة على "صنع" المعدة وإزالة السموم من الأمعاء. تتحسن مرونة جدران الأمعاء ، وبالتالي يتم التخلص من مشكلة الانتفاخ وانتفاخ البطن.

للإمساك

ركود النفايات العضوية في الجسم ، والإمساك لدى عامة الناس ، مشكلة فسيولوجية تتطلب حلًا عمليًا لتجنب تسمم الجسم. يسمح لك الشرب المنتظم للكفير بتطبيع البراز ، وتجنب مشاكل الجهاز الهضمي.

مع النقرس

يحتوي الكفير على الكثير من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والمعادن ، وبالتالي ، تم تحسين بنية أنسجة العظام ، مما يزيل ألم النقرس. ولكن ، نظرًا للحموضة العالية للمنتج ، يجب عليك استشارة طبيبك أولاً لتجنب رد فعل سلبي.

مع التهاب القولون

يعتبر الوضع بشكل فردي ، حيث يمكن أن يسبب انتفاخ البطن وعدم تحمل أمعاء اللاكتوز مع التهاب القولون التدهور. إذا كان المرء يشعر ، بعد شرب الكفير ، بالتحسن ويزيل مظهر مشاكل الجهاز الهضمي ، فمن المهم تضمين المنتج في النظام الغذائي من أجل إشباع الجسم باستخدام خلايا دقيقة وصغيرة.

مع البواسير

لعلاج البواسير ، يلزم وجود ما لا يقل عن 3 أكواب من الكفير في النظام الغذائي ، لأنه يحسن البكتيريا من المعدة ، ولكن أيضًا من الأمعاء ، لذلك يتم إزالة المتلازمة الالتهابية ويمنع انتشار البواسير. منتج الدهون المتوسطة والعالية مناسب بسبب التركيز الكافي من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

مع التهاب المرارة

التهاب المرارة هو عملية التهابية في المرارة يمكن التخلص منها بسهولة عن طريق تناول الأطعمة ذات توازن الحمض القاعدي المعتدل. الكفير هو واحد من أكثر المنتجات الغذائية فعالية ، لذلك تتم إزالة التهيج ويتم تطبيع الحالة العامة للكبد والمرارة.

مع قرحة في المعدة

يساعد الكفير على تقليل الحموضة في المعدة ، لذلك يتم تسهيل الحالة العامة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي. لكن الكفير لمحتوى قليل من الدهون هو الأنسب ، لأنه يوفر تأثيرًا خفيفًا على الجسم.

في حالة التسمم

يستخدم الكفير الدهني للتخلص من السموم التي تسبب التسمم. ينظف المعدة والأمعاء ، بما في ذلك إزالة البكتيريا التي تسبب الغثيان والقيء والألم والضيق العام.

لحرقة المعدة

يحتوي الكفير على بروتين من أصل حيواني ، لذا فإنه يحيد الحموضة الزائدة ، مما يؤدي إلى التخلص من حرقة المعدة. ولكن من المهم شربه في رشفات صغيرة ، بحيث يتم تطوير عصير المعدة بمستوى حموضة مقبول بشكل تدريجي.

مع مرض القلاع
تساهم منتجات الألبان الحامضة ، بما في ذلك الكفير ، في تدمير فطريات المبيضات ، وبالتالي ، هناك تأثير مدمر على مرض القلاع. من المستحسن شرب الكفير ليس فقط للعلاج ، ولكن أيضًا كعلاج وقائي حتى لا تواجه مثل هذه المشكلة الحميمة غير السارة.

فيديو: كيفية التخلص من مرض القلاع بدون دواء قم بتوسيع

وصفات الطب التقليدي القائم على الكفير

مع الالتهاب الرئوي

يعد الالتهاب الرئوي أو الالتهاب الرئوي من أخطر أمراض الجهاز التنفسي. في معظم الحالات ، يتجلى في أعراض شديدة ، بما في ذلك ارتفاع درجة حرارة الجسم ، والسعال ، والقشعريرة ، وضيق التنفس وألم في الصدر. تساعد زيارة أخصائي في الوقت المناسب على تجنب العواقب السلبية ، ومع ذلك ، في المراحل المبكرة من المرض ، يمكن تخفيف حالة المريض بشكل كبير دون استخدام الأدوية. ولهذه الأغراض يجوز استخدام ضغط تدفئة من الجبن والكفير ، على النحو التالي:

وصفات الطب التقليدي القائم على الكفير

  1. يتم خلط الجبن الصغير مع الكفير (150 غرام من الجبن لكل 0.5 كوب من الكفير).
  2. ينتشر الخليط الناتج على منشفة من الكتان ويوضع على الصدر.
  3. لتعزيز تأثير الاحترار ، يتم تغطية الضغط بغطاء من الصوف من الأعلى.
  4. للتبريد ، يتم استبدال عصيدة اللاكتيك برائحة طازجة. لتجنب الحروق ، يجب ألا يكون الخليط ساخنًا.

للصداع

بغض النظر عن طبيعة الصداع وأسبابه (التعب وفقر الدم وقطرات الضغط ، وما إلى ذلك) ، يعتبر الكفير علاجًا شعبيًا فعالًا للوقاية منه وعلاجه. يتم شرب مشروب الحليب الزبادي الصحي مرتين في اليوم (في الصباح على معدة فارغة وفي المساء قبل النوم). مدة هذا العلاج هي 1-1.5 أسبوعًا ، ويوصى خلال هذه الفترة بإقامة متكررة في الهواء النقي (ويفضل أن يكون بعيدًا عن صخب المدينة).

مع البواسير

يقدم الطب التقليدي طريقة بسيطة ولكنها فعالة جدًا لعلاج البواسير:

  1. مشروب زبادي يومي نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
  2. تطبيقات على العقد البارزة والمخاريط: خليط من الكفير والعسل الطبيعي ومرق الأرز السميك (1: 1/2: 1) ينتشر على ورقة مغسولة جيدًا من الموز ويوضع على البقعة المؤلمة.

لمكافحة هذا المرض غير السار كان أكثر فعالية ، يوصي المعالجون بشدة بالتخلي عن بعض الأطعمة: الخردل والبصل والخبز البني والبقوليات والملفوف والفلفل الحار.

للإسهال

ستساعد الوصفة السريعة والمثبتة على التخلص بسرعة من الإسهال: يمزج الكفير القوي (لمدة ثلاثة أيام) مع 200 غرام من الجوز المفروم. خذ نصف كوب 3-4 مرات في اليوم حتى يتم تطبيع البراز تمامًا (عادةً لا يزيد عن 5 أيام).

مع فقر الدم

كثير من الناس لا يدركون أن الكفير قادر ليس فقط على تطبيع الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا التعامل بنجاح مع الأشكال الخفيفة من فقر الدم. لزيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم وتحسين الصحة العامة ، يمكنك استخدام الوصفات التالية:

  1. يتم خلط كوب من مشروب اللبن المخمر مع 1 ملعقة صغيرة. السكر ، اشرب ثلاث مرات في اليوم قبل نصف ساعة من تناول الطعام.
  2. امزج جيدًا كوبًا من الكفير ، بيضة واحدة مخفوقة ، 1 ملعقة كبيرة. عسل طبيعي ، نصف كوب من الحليب الدافئ و 2 ملعقة كبيرة. ل الجيلاتين. يتم شرب هذا الكوكتيل ثلاث مرات في اليوم قبل ساعة أو ساعتين من تناول الوجبة.

مع الغثيان

مع الغثيان الناجم عن الحمل أو الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية ، ليس من الضروري محاربة الأدوية. يمكن أن يكون العلاج الفعال والآمن الكفير العادي. لتخفيف الأعراض غير السارة ، يشربونها لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. كل 20-30 دقيقة. يتم تنفيذ هذا العلاج لمدة 3-5 أيام ، إذا لزم الأمر ، يتم تكرار الدورة بعد يومين من الإجازة.

مع أمراض القلب

تقليديا ، عالج المعالجون التقليديون بمساعدة الكفير العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال ، وفقًا للمعالجين ، يمكن علاج تصلب الشرايين بسهولة عن طريق الاستهلاك اليومي لـ 0.5 لتر من مشروب الحليب المخمر. بالاشتراك مع مخاليط الفاكهة والجوز ، يزداد تأثير الشفاء ، مما يساعد على تنظيف جدران الأوعية الدموية من رواسب الملح وتفريغ الجسم ككل.

من الاجهاد والضعف

يمرر سكان شمال القوقاز من جيل إلى جيل وصفة لأداة للتعامل مع الإفراط في العمل وإعطاء الحيوية لجسم متعب. سر الجرعة المعجزة بسيط: يتم خلط كوبين من الكفير لمدة ثلاثة أيام والبيض الخام المخفوق ونصف كوب من المكسرات المبشورة (اللوز والجوز). يؤخذ الخليط ثلاث مرات في اليوم لمدة نصف كوب قبل ساعتين من تناول الطعام.

للحروق

لقد أثبت كيفير نفسه كعلاج شعبي فعال لعلاج الحروق الخفيفة. يتم خلط مشروب الحليب المخمر مع بيضة مخفوقة ، ويتم تطبيق الخليط الناتج عن الحروق على المنطقة المصابة. يتم تنفيذ الإجراء بانتظام ، للحد من الأعراض غير السارة والشفاء التام للأنسجة التالفة.

من الكدمات والكدمات

الكفير البارد هو مساعدة طارئة ممتازة للكدمات. يساعد استخدامه في الوقت المناسب كضغط على تجنب تطور الكدمات وكدمة كبيرة ، بالإضافة إلى منع حدوث العملية الالتهابية للمنطقة المتضررة. يتم تطبيق مشروب اللبن الزبادي على مكان الكدمات ، وتغيير الضمادات أثناء تسخينها.

الكفير في التجميل

يمكن دعم جمال وصحة البشرة وقوة وتألق الشعر ليس فقط من خلال مستحضرات التجميل المهنية ، ولكن أيضًا من خلال منتجات محلية الصنع تعتمد على الكفير.

الكفير في التجميل

ماسك للشعر

يسمح لك الكفير بإزالة الشعر الدهني وتغذية الجذور بمواد مفيدة ، مما يحفز الدورة الدموية في أماكن بصيلات الشعر. الأكثر فعالية هو قناع يعتمد على منتج حليب مخمر لمكافحة المحتوى الزائد من الدهون.

  • الكفير
  • 1 صفار البيض.
  • الخردل الجاف.
  • عسل
  • زيت اللوز أو الأرقطيون.
  • زيت الروزماري أو الليمون العطري.

يتم خلط جميع المكونات وتوزيعها بالتساوي في الخيوط. بالإضافة إلى ذلك ، يفرك الخليط في الجذور ، ويترك الرأس في هذا الشكل لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم غسل كل شيء بالشامبو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك فرد أطراف شعرك بزيت الأرغان أو جوز الهند.

قناع الوجه

بشرة الوجه الجميلة بالكفير هي حقيقة ، إذا قمت بإعداد قناع مناسب بناءً على ذلك. الأكثر فعالية هي الوصفة التالية:

  • الكفير
  • صفار البيض.
  • الفودكا
  • عصير ليمون

يتم خلط جميع المكونات وتطبيقها على الوجه بطبقة موحدة. لا حاجة لحمل المنتج لأكثر من 15 دقيقة ، لأن هذا الوقت سيكون كافيًا لإشباع البشرة وتحسين البشرة.

فيديو: إزالة تجاعيد الوجه بالكفير والنشا قم بتوسيع

الضرر وموانع الاستعمال

الكفير لديه موانع ويمكن أن يسبب مشاكل صحية. يبرز المتخصصون العديد من الجوانب السلبية عند استخدامه:

  1. الكحول موجود في التركيبة ، لذلك ، إذا كنت تشرب أكثر من لتر من الكفير ، يمكنك إتلاف الحالة العامة ، حيث سيكون هناك تأثير للتسمم الخفيف.
  2. حساسية اللاكتوز هي موانع مباشرة لاستخدام الكفير ، لذلك من المهم الخضوع للفحص.
  3. يمكن أن تسبب منتجات الألبان لدى كبار السن مشاكل في المعدة ، لذا يُنصح باستخدام الكفير بكمية صغيرة وليس أكثر من مرتين في الأسبوع.
  4. التعصب الفردي لمنتجات الحليب المخمرة.

ما يمكن تحضيره من الكفير

في الطبخ ، أثبت الكفير نفسه على الجانب الإيجابي ، فهذه فرصة لتتعامل مع نفسك وعائلتك ليس فقط بالطعام الصحي ، ولكن أيضًا بالطعام اللذيذ.

  1. الفطائر. هاش براون هو طبق تقليدي يمكن طهيه بسرعة إذا كان لديك كفير ودقيق في المنزل. كمية صغيرة من المكونات وأقل وقت للطهي هي ميزة الفطائر الخصبة واللذيذة.
  2. الفطائر. فطائر الكفير هي بديل رائع للحليب. يوفر منتج اللبن الزبادي الفرصة لعمل فطائر حلوة أو مالحة "مخرمة" ، حسب الحشو. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم طعم وجمال الطبق النهائي.
  3. مانيك. طبق الأطفال المفضل ، المحضر على أساس عصيدة السميد ، مع إضافة حشوة حلوة على شكل كرز ، فراولة ، مشمش أو أي مربى أو خبز آخر. هذا هو نوع من الكسرولة ، حيث يمكنك استخدام الكفير بدلاً من الحليب ، مما يجعل هيكل الطبق أكثر نعومة ونعومة وممتعة.
  4. كب كيك لصنع الكعك ، تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل أو استخدام القشدة الحامضة للحصول على هشاشة المسامية ومساميتها. إذا لم يكن هناك صودا أو قشدة حامضة ، يمكنك استخدام الكفير ، لأنه بالإضافة إلى ذلك يسمح لك بجعل الكعك طريًا ولذيذًا. ولكن من المهم مراقبة النسب حتى لا تجعل العجين ناعمًا وفضفاضًا جدًا ، حيث يجب أن تحافظ الكعك على شكلها.
فيديو: وصفة فطيرة الكفير بسيطة ولذيذة قم بتوسيع

ما يمكن أن يحل محل الكفير في الخبز

يستخدم الكفير في الخبز للحصول على الهيكل المسامي والتهوية للكعكة النهائية أو ملفات تعريف الارتباط أو الكعك. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال الكفير بالكريم الحامض الدهني ، ويفضل أن يكون منزليًا. يمكنك أيضًا استخدام صودا الطعام المغطاة بالخل.

هل من الممكن شرب الفودكا بالكفير

الطريقة الأكثر اثباتًا للتخفيف من الأعراض في صباح اليوم التالي بعد أمسية كحولية جيدة هي الكفير. إذا كنت تشرب كل كوب من الفودكا بكمية كبيرة من الكفير ، يتم إنشاء تأثير الامتصاص في المعدة ، لذلك في صباح اليوم التالي يزيل الغثيان والدوخة والصداع ، والتي تعتبر ميزة مهمة.

هل من الممكن إعطاء الكفير للكلاب والقطط

بالنسبة للكلاب والقطط ، يعتبر الكفير مفيدًا بسبب بكتيريا الحليب المخمرة المفيدة في التركيبة ، ولكن المنتج الخالي من الدهون هو الأنسب ، لأنه لا يحتوي على حموضة عالية ويساعد على تقوية الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي.خاصية مهمة هي حقيقة أن المنتج يعطي تأثيرًا مضادًا للالتهابات ، لذلك يتم تأهيل الحيوان بسهولة أكبر بعد الجراحة.

كيفية جعل الكفير في المنزل

لا يمكن شراء الكفير من المتجر فحسب ، بل يتم صنعه بشكل مستقل أيضًا ، مع مراعاة النسب وجميع التفاصيل الدقيقة للطهي. تعتبر أبسطها وفي نفس الوقت وصفة تعتمد على مثل هذه المنتجات:

كيف تصنع الكفير

  • لتر من الحليب من أي محتوى دهني (الأنسب محلية الصنع) ؛
  • مثل العجين المخمر ، الكريمة الحامضة أو الكفير المناسب - 2 ملعقة صغيرة.

يُغلى الحليب ويبرد إلى درجة حرارة 38-40 درجة مئوية. ثم يضاف الكفير أو الكريمة الحامضة إلى برطمان الحليب (اعتمادًا على نوع العجين المخمر) ، ويتم خلط كل شيء جيدًا. البرطمان مغطى بشاش ومجرد انسداد بغطاء. يبقى ليوم واحد فقط لوضع خليط الحليب المحضر في مكان مظلم دافئ. بعد هذا الوقت ، يصبح الكفير جاهزًا للاستخدام!

فيديو: وصفة لصنع الكفير محلي الصنع قم بتوسيع

كم يمكن وكيفية تخزين الكفير

لكل نوع من الكفير تاريخ انتهاء صلاحيته الخاص به ، وهو ما تشير إليه الشركة المصنعة على العبوة ، ولكن من المهم تهيئة الظروف المناسبة للحفاظ على فوائد المنتج وطعمه. ولهذا تحتاج إلى الالتزام ببعض المتطلبات.

  1. درجة الحرارة المثلى لتخزين الكفير هي من -2 إلى +3 درجة. لذلك ، نظرًا لأن الثلاجة عادة ما يتم ضبطها على درجة حرارة قياسية تبلغ +5 درجات ، فمن المستحسن تخزين الكفير على الرف بالقرب من مصدر البرد.
  2. في مكان بارد ، يمكن تخزين الكفير لمدة لا تزيد عن 10 أيام ، والبيوكفير - 5 أيام.
  3. يجب أن يكون هناك عبوة محكمة الإغلاق لتجنب انتهاك ظروف درجة الحرارة والدخول المباشر للبكتيريا الضارة في المنتج.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكفير

يتمتع الكفير بتاريخ مثير للاهتمام من حيث المظهر والترويج في العديد من البلدان. هناك حقائق أثرت بشكل مباشر على توزيع المنتج.

  1. يمتص الجسم الكالسيوم من الكفير بسهولة أكبر من امتصاصه من الحليب.
  2. يساهم الكفير في الهدوء العصبي ، لذلك ، قبل الأحداث الهامة ، يوصى بشرب كوب من منتج الحليب المخمر.
  3. تم اختراع المشروب لأول مرة من قبل السكان الذين يعيشون عند سفح Elbrus القوقازي.

الكفير منتج قيم تم إنشاؤه على أساس حليب البقر ، والذي يفيد الجسم كله. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج المناسب وتخزينه واستخدامه وفقًا للقواعد.

«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".

اترك تعليقا

الخضار

الفاكهة

التوت