قهوة الهيل: الفوائد الصحية

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المرغوبة على هذا الكوكب. يعيش ملايين الأشخاص حول العالم ولا يمكنهم تخيل صباحهم بدون كوب من هذا المشروب المنعش المنعش. يسعى العديد من الخبراء إلى تنويع المذاق الدقيق مع الإضافات المختلفة. يعد الهال من التوابل الشرقية التقليدية واحدة من ألمع رفقاء القهوة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

بشكل عام ، الشراب المخضرم منخفض السعرات الحرارية. في نفس الوقت ، يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية. لكل 100 جرام من الهيل ، 311 سعرة حرارية. وهي غنية بفيتامينات B (B1 ، B2 ، PP ، B6) ، C ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والصغرى مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد والزنك.

100 غرام من القهوة تمثل 2 سعرة حرارية فقط ، وبدون إضافة السكر أو الحليب ، يتناسب هذا المشروب تمامًا مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. تحتوي القهوة على كميات متبقية من البروتينات والكربوهيدرات (0.2 و 0.3 جرام على التوالي).

خصائص مفيدة للقهوة الهال

المنفعة العامة

لا يمكن الاستمتاع بمشروب مماثل من قبل الأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم ، لأنه موانع لهم. ومع ذلك ، فإن الهال في القهوة له تأثير معادل ، لذا فإن الكافيين في الشراب مع البهارات أقل من النقي.

الهيل غني بالزيوت الأساسية ، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي تغذي الجسم. تطلق حبوب التوابل ، مثل المسحوق المطحون ، الجذور النشطة عند ملامستها للقهوة الساخنة ، لأن هذا المزيج يمكن أن يقوي جهاز المناعة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعرض قهوة الهيل خصائص طبية:

• يخفض ضغط الدم
• ينسق الجسم ويطبع استثارة عصبية ؛
• يخفف من تراكم البلغم في نزلات البرد ويعزز القضاء عليه بسرعة ؛
• يخفف من تقلصات الأمعاء.
• يربط السموم ويزيلها من الجسم ؛
• يمنع تكوين الحصوات في الكلى.
• يقوي جهاز المناعة.
• يقوم بتطهير الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.

للنساء

يسمح تأثير استقرار القهوة مع الهال على الجهاز العصبي للنساء بالهدوء في المواقف العصيبة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المشروب على تقليل ظهور الأعراض المصاحبة لبداية انقطاع الطمث.

للرجال

يقدر الممثلون الأقوياء للبشرية المشروب لمذاقه الدقيق ورائحته. لكن فوائد شرب القهوة مع الهال. يتكون من تأثير منشط على جسم الرجل ، بالإضافة إلى المساعدة في تقوية جدران الأوعية الدموية.

أثناء الحمل

لا توجد توصية أو موانع محددة للنساء في الوضع. لاحظ العديد من الأطباء انخفاضًا في مظاهر التسمم وإزالة الحالات العصبية بعد شرب القهوة بالهيل. التوابل تساعد على تقوية المناعة. ومع ذلك ، يجب أن تعتمد المرأة الحامل على التسامح الفردي للمنتج ، وأن تأخذ في الاعتبار أيضًا قدرة التوابل على إحداث الحساسية.

يمكن استخدام الهيل أثناء الحمل بشكل منفصل للقضاء على الغثيان والقيء ، وهما من الرفقاء المتواترين في الثلث الأول من الحمل:

1. يمكنك مضغ نواة مستخرجة من حبوب الهيل.
2. استخدم بشكل فعال خليط من الزنجبيل والهيل والأوكالبتوس والنعناع والليمون وزيت اللافندر. يساعد هذا المزيج من الروائح على مكافحة هجمات غثيان الصباح.
3. الحليب مع قليل من الهال ، يشرب قبل النوم ، يخفف من العصبية ويعيد الهضم إلى طبيعته.

ومع ذلك ، فإن العديد من الأطباء قلقون من إمكانية الحساسية تجاه التوابل عند الطفل.لذلك ، إذا كان هناك ميل إلى الحساسية في عائلة المرأة الحامل ، فمن الأفضل الحد من استهلاك التوابل.

عند الرضاعة الطبيعية

على الرغم من حقيقة أن القهوة مع الهيل تطبيع إنتاج الإنزيمات الهضمية ، وهو أمر مهم للغاية لجسم المرأة بعد الولادة ، في الأشهر الثلاثة الأولى بعد ولادة الطفل ، فمن الأفضل للأم المرضعة أن تمتنع عن الشرب. التوابل ، مثل القهوة ، يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي عند الوليد. قد يظهر التأثير المنشط للمشروب أيضًا ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الجهاز العصبي الهش.

للأطفال

لا يُنصح باستخدام القهوة للأطفال دون سن 14 عامًا. وفيما يتعلق بالهيل ، تختلف آراء الخبراء. يحظر بعض الخبراء التوابل عند الأطفال ، في حين ينصح آخرون باستخدام الهيل لتحييد البكتيريا الضارة في الحليب المشتراة يدويًا ، وكذلك المساعدة في الإسهال.

عند فقدان الوزن

لا يحظر خبراء التغذية شرب قهوة الهال للحمية الغذائية. على العكس من ذلك ، يسمح لك هذا المزيج بتحييد الضرر المحتمل للكافيين على الجسم. يوصي العديد من الخبراء بإضافة القليل من القرفة إلى الشراب ، مما يعزز التأثير الإيجابي للهيل ، والذي يتجلى في تسريع عملية التمثيل الغذائي.

إن مزيج القهوة مع الهيل والقرفة يقلل من الجلوكوز ، وهو أمر أساسي لفقدان الوزن.

يعتبر المزيج الأكثر فعالية من التوابل لفقدان الوزن هو الهال مع الفلفل الأحمر والقرفة. ستكون القهوة مع إضافة هذه التوابل مساعدًا عطرة في مكافحة الوزن الزائد.

الضرر وموانع الاستعمال

التوابل الشرقية تحمل العديد من الخصائص المفيدة ، ولكن التأثير السلبي لاستخدامها يمكن أن يحدث أيضًا. بسبب وجود الزيوت العطرية في الهيل بعد شرب فنجان من القهوة المتبل ، من الممكن حدوث تهيج في الأغشية المخاطية في المعدة والأمعاء ، مما قد يؤثر إيجابًا على حالة الشخص السليم. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، يمكن أن تكون العواقب غير سارة ، لذلك لا يوصى بشرب مثل هذا المشروب.

موانع صارمة لاستخدام القهوة مع الهال هي القرحة المعوية والتهاب المعدة في أي مرحلة من مظاهرها.

الهيل له تأثير مفرز الصفراء ، لذلك ، مع مرض الحصوة المرارية ، فإن شرب القهوة بالتوابل لا يستحق ذلك.

يجب الامتناع عن شرب المشروب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأن الهال له تأثير منشط واضح على الأوعية.

وبالتالي ، يمكن أن تعزى الشروط التالية إلى موانع صارمة لاستخدام القهوة مع الهيل:

• التهاب البنكرياس وأمراض المرارة.
• زيادة الحموضة والتهاب المعدة.
• الحالات المصاحبة للقفزات في معدل ضربات القلب ؛
• ارتفاع ضغط الدم
• قرحة معوية أو المعدة.
• فرط الحساسية تجاه التوابل أو الحساسية.

يُعرف الهال كمسبب للحساسية القوية. يسبب ردود فعل حادة في كثير من الأحيان. لذلك ، عند شرب القهوة بالتوابل للمرة الأولى ، يجب عليك مراقبة رد فعل جسمك بعناية.

يميل الأطفال إلى التفاعل بشكل حاد مع الهال في الطعام والشراب. لذلك ، لا ينبغي أن يكون تعاطي التوابل في النظام الغذائي للطفل.

كيفية اختيار وتخزين القهوة

القهوة مصنوعة من ثمار روبوستا وأرابيكا - نوعين من شجرة البن. يأتي اختيار نوع معين من الحبوب من التفضيلات الفردية.

يتميز أرابيكا بطعم حلو وحامض غني مع ملاحظات المرارة. النبات مزاجي للغاية في التكاثر ، ويمكن تمييز حبوب هذا الصنف بشكل ممدود.

أشجار Robusta أقل غرابة في ظروف النمو ؛ فهي تتحمل درجات الحرارة المتطرفة وتقلبات الطقس.يمكن تمييز هذا النوع من القهوة بحبوب مستديرة ، فهي تحتوي على المزيد من الكافيين ، وطعمها مر.

يعتبر الأكثر نخبوية 100٪ أرابيكا ، ومع ذلك ، يمكن أن يختلف نفس النوع الذي يزرع في قارات مختلفة ، في ظل ظروف الطقس المختلفة ، بشكل كبير في الذوق.

عند اختيار القهوة في المتجر ، من المهم الانتباه إلى العبوة. يؤدي الوصول إلى الأكسجين والضوء داخل العبوة إلى تدمير طعم الشراب المستقبلي بلا رحمة. خبراء القهوة لا يشترون تحت أي ظرف من الظروف الحبوب بالوزن. يتكون التغليف عالي الجودة من رقائق في ثلاث طبقات ومجهزة بصمام مصمم للخروج من ثاني أكسيد الكربون من العبوة.

معيار مهم عند اختيار القهوة هو درجة التحميص. يتأثر هذا المؤشر بكمية الزيوت الأساسية الموجودة في الحبوب. يمكن العثور على المؤشر على العبوة - يشار إليه بالأرقام (من 1 إلى 5) من أجل زيادة درجة التحميص. عند الاختيار ، تجدر الإشارة إلى أنه بعد معالجة الحبوب تحتفظ برائحتها لمدة 30 يومًا ، لذلك يجب الانتباه إلى التاريخ.

تخزن الحبوب الكاملة أفضل طعم ورائحة المشروب المستقبلي ، بينما تفقد القهوة المطحونة معظم صفاتها الحسية فورًا بعد الطحن. يعتبر الإسبريسو الرقيق مثاليًا لتحضير مشروب من المواد الخام المطحونة ، والقهوة الخشنة ، التي يتم سحقها لمدة 10 ثوان ، هي المادة الخام الأكثر خشنًا وأرخصها.

غالبًا ما يمكنك العثور على قهوة مخففة. يمكن فحص المنتج الأرضي في المنزل بحثًا عن الشوائب. للقيام بذلك ، ضع 0.5 ملعقة شاي. اشتروا القهوة في كوب من الماء البارد. المنتج المزيف سيعطي السائل لونًا بنيًا ، ولن تنتج القهوة الحقيقية الصبغة قبل المعالجة الحرارية.

عند اختيار التوابل لصنع مشروب القهوة ، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى جودة المنتج. يمكن استخدام الحبوب الكاملة دون تلف ، مع رائحة حارة مستمرة في الطهي. إذا كان في الرائحة ملاحظات من العفن ، وكانت قشرة الحبوب متناثرة أو مثقبة ، فمن الأفضل تجاوز هذا المنتج. الهال المطحون المطحون في عبوات منفصلة ، يجعل اختيار المستهلك أسهل. يمكن استخدامه على الفور لصنع قهوة عطرية.

تخزين القهوة
حبوب البن - منتج دقيق يتطلب ظروف تخزين فردية. حتى جزء صغير من الهواء يمكن أن يفسد طعم الشراب.

إذا لم يتم احترام شروط التخزين ، تمتص حبوب القهوة الرطوبة من البيئة وبعد فترة قصيرة تصبح غير مناسبة للتحضير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تفقد القهوة رائحتها وطعمها بسبب تبخر الزيوت العطرية ، وامتصاص الروائح الأجنبية. سوف يفاجئ مثل هذا المنتج بالطعم غير السار بمزيج من الروائح الخارجية.

يعتبر التغليف بالرقائق أو التفريغ هو الأنسب لتخزين حبوب البن. في حاوية محكمة الإغلاق ، يمكن تخزين المنتج لمدة عام تقريبًا ، وبعد فتح العبوة ، يجب استهلاكه في غضون 3 أسابيع. هذا حد زمني للغرف التي يبلغ متوسط ​​درجة حرارتها 22 درجة مئوية ورطوبة الهواء العادية. الجرار الزجاجية ذات الغطاء الملولب بإحكام مناسبة أيضًا لتخزين القهوة.

يمكن تجميد حبوب البن. التغليف الفراغي مناسب لهذا. يجب أن يتم التجميد في أجزاء صغيرة ، وطي الحاويات في الفريزر. بعد الذوبان والطحن ، هذه القهوة ليست مناسبة للتخزين ، يجب استهلاكها على الفور.

وصفات قهوة الهيل

صنع القهوة لغز خاص. يتذوق خبراء هذا المشروب النبيل تمامًا اختيار التوابل التي ستساعد على الكشف عن المذاق الغني للحبوب. يتم استخدام طرق مختلفة لصنع قهوة الهيل.يمكن أن يكون هذا تخمير حبوب البن والتوابل ، مطحونة يدويًا. بشكل أساسي ، يعتمد طعم الشراب بشكل مباشر على طريقة تخميره.

نصائح القهوة

1. يجب تحضير حصة جديدة من المشروب في وعاء نظيف ، لأن بقايا الحصص السابقة يمكن أن تدمر المذاق.
2. المياه المعبأة أو المفلترة هي الأنسب لصنع القهوة.
3. يجب أن يكون الشراب مصنوعًا من حبوب الطحن الطازج.
4. يجب اختيار طريقة صنع القهوة بناءً على درجة الطحن.

تختمر في ترك

من المهم تحضير مشروب على نار خفيفة. تسخين شديد للغاية يساهم في الفقد السريع للملاحظات القيمة للرائحة.

للطبخ ستحتاج إلى:

• البن المطحون الطازج (1 ملعقة كبيرة) ؛
• ماء (150 مل) ؛
• الهيل (2-3 حبات) ؛
• سكر (0.5 ملعقة صغيرة).

إذا كانت هناك حاجة إلى التوابل لإعطاء رائحة خفيفة للمشروب ، فمن الأفضل وضع كمية أقل من الهال.

امزج مكونات المشروب في ترك ، أضف الماء وضعه على نار بطيئة. بعد بضع دقائق من التسخين اللطيف ، ستظهر الرغوة. في هذه اللحظة ، أبعد الترك عن النار. عندما تهدأ الرغوة قليلاً ، ضع الحاوية على النار وانتظر عودة الرغوة. كرر الإجراء 3 مرات.

من المهم منع الغليان ، لأن هذا سوف يدمر المذاق العميق للشراب في المستقبل. تستغرق العملية الكاملة لصنع القهوة بالهيل في تركيا حوالي 15 دقيقة.

هناك عدة طرق لإدخال الهيل في مشروب القهوة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب خلط التوابل مع القهوة بعد الطحن ، ثم صب الماء في المكونين. يدعي خبراء المشروبات الشرقية أنه يجب وضع حبوب التوابل في جراب حتى يأخذ السائل مذاقه عند سكبه. تقليد تخمير آخر ينطوي على ضعف الحبوب في تركيا قبل رفع الرغوة وإزالتها فور تكوينها.

نكهة القرفة

الهال مع القرفة الحارة يكمل ويكشف طعم القهوة. مثل هذا المشروب ينشط ويهتف ويعزز المناعة. الخبراء الشرقيون على دراية جيدة بخصائص الشراب المعجزة مع مزيج من هذه التوابل. عند تحضير هذه القهوة ، من الضروري الالتزام بالنسب المشروطة ، لأن الهيل قادر على إغراق طعم القرفة في القهوة.

للتحضير ، ستحتاج إلى:

• البن المطحون (1 ملعقة كبيرة) ؛
• ماء (120 مل) ؛
• الهيل (2-3 حبات) ؛
• قرفة مطحونة (0.5 ملعقة صغيرة).

سر صنع القهوة المثالية من هذه الوصفة هو تسلسل إضافة المكونات. تحتاج أولاً لصب القهوة في الترك ، ثم أضف الهيل وصب الماء. يتم غلي الخليط على نار خفيفة. عندما يسخن القهوة قليلاً ، يمكنك إضافة القرفة والسكر (اختياري). في وقت ظهور الرغوة ، قم بإخراج الترك من النار ، وتجنب الغليان. صفي القهوة وقدمها على الفور.

قهوة مخمرة

تعتبر هذه الطريقة لإعداد الشراب الأسرع. يتم حذف عملية الطهي ، ولكن يتم استخدام التسريب بدلاً من ذلك.

يجب وضع القهوة المطحونة بالهيل في وعاء وصب المكونات بالماء المغلي. غط الوعاء واترك المشروب لمدة 5 دقائق على الأقل. بعد ذلك ، يصفى القهوة ويصب في أجزاء.

قهوة بالهيل في ماكينة قهوة

يسكب البن المطحون أو الحبوب في الجهاز للتحضير. يمكن إضافة الهيل إلى المكونات الجافة ، وسوف يسعد الشراب الناتج عشاق النكهات الحارة في القهوة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول القهوة

1. كان لودفيج فان بيتهوفن ، مؤلف بارز ، من عشاق القهوة. استخدم وصفة المؤلف لإعداده. كان سر الطعم هو 64 حبة مختارة ، والتي تم استخدامها لتحضير فنجان واحد من القهوة.
2. شرب الكاتب الشهير أونور دي بلزاك 20 كوبًا على الأقل من المشروب يوميًا. اعتبره مصدر إلهام.
3. من غير المرغوب فيه غلي القهوة ، لأنه في درجات حرارة أعلى من 98 درجة مئوية تبدأ الأحماض في الظهور ، مما يفسد المذاق.درجة الحرارة المثالية لتخمير مشروب القهوة هي 95-98 درجة مئوية.
4. حمام القهوة ما يسمى قادر على تخفيف التعب المتراكم طوال اليوم في بضع دقائق فقط. مكتشفون وخبراء طريقة الاسترخاء هذه هم اليابانيون. يضيفون حبوب القهوة المسخنة إلى 60 درجة مئوية إلى الماء ويستحمون لمدة 20 دقيقة. في اليابان ، تحظى Coffee Saunas ، التي تستخدم نفس الأسلوب للاسترخاء ، بشعبية كبيرة.
5. تعتبر كافا في إثيوبيا مسقط رأس القهوة. لفت الرعاة المحليون في العصور القديمة الانتباه إلى السلوك المثير للماعز بعد تناول التوت من نبات غير معروف.
6. تم اختراع عملية تحميص حبوب البن بالصدفة. في رماد الموقد المتبقي بعد حرق فروع شجرة القهوة ، وجد الناس الحبوب. قرر بعض الجريئين تذوقهم ، وتبين أن لديهم تأثيرًا منشطًا.
7. العدائون المحترفون لمسافات طويلة كانوا أول من استهلك القهوة لتسريع عملية التمثيل الغذائي وتكثيف حرق كتلة الدهون الزائدة.
8. المادة الرئيسية لحبوب البن - الكافيين - تعزز تجديد الأعضاء والأنسجة في جسم الإنسان. إنها خاصية المادة التي حددت شعبيتها في الطب. حتى الآن ، يحتوي عدد كبير من الأدوية المعتمدة على مادة الكافيين في تكوينها.
9. انتشرت القهوة بسرعة في البلدان العربية. هذا المشروب يحل محل الخمر المسلم الذي يمنعه الدين من الشرب.
10. يعمل حوالي 25 مليون شخص من جميع أنحاء العالم في صناعة القهوة.
11. يتم شرب أكثر من 2 مليار كوب من القهوة يوميًا في العالم. يحتل هذا المنتج المرتبة الثانية في الشعبية وقابلية التسويق بعد النفط.
12. الفاكهة التي يتم استخراج الحبوب منها للتحميص وصنع مشروبك المفضل هي مجموعة متنوعة من الكرز ، لذلك غالبًا ما يتم العثور على اسم "كرز القهوة".
13. يقوم بعض المصنّعين بطحن توت القهوة إلى دقيق يستخدم لصنع الكعك والكعك والصلصات والشوكولاتة وحتى الخبز.
14. تأتي حبوب القهوة المخمرة التي تكلف الكثير من المال من أمعاء الزباد الآسيوي ، وهو حيوان لطيف يشبه القطط. اليوم ، يتنافس هذا النوع من المنتجات مع الحبوب المستخرجة من النفايات المهضومة من الفيلة التايلاندية.
15. مضادات الأكسدة التي تحتويها القهوة غنية تمنع الشيخوخة المبكرة وتخفف الالتهاب.
16. يمكن أن يتسبب تعاطي القهوة أثناء الحمل في ولادة طفل منخفض الوزن بل ويثير الإجهاض. معيار الكافيين للمرأة في وضع ، وفقا للعلماء البريطانيين ، هو 200 مل. هذا يعادل فنجانًا واحدًا من القهوة الطازجة أو وجبتين من مشروب سريع.
17. بدأ افتتاح أول مقاهي عامة في الشرق الأوسط. اكتسبت هذه المؤسسات شعبية بسرعة. اجتمع فيها عشاق القهوة لإجراء محادثة أو لعبة شطرنج.
18. يتم تضمين البلدان التي تزرع القهوة في ما يسمى حزام الحبوب. في المجموع ، تشمل حوالي 50 ولاية.
19. القادة في استهلاك القهوة هم الدول الاسكندنافية. لذلك ، يوجد في فنلندا ما يصل إلى 12 كجم من القهوة سنويًا للفرد. يتم أخذ المركز الثاني من قبل عشاق المشروبات في النرويج.
20. أكبر منتجي البن هم البرازيل وفيتنام وكولومبيا.
21. في بداية تاريخ زراعة أشجار البن ، بلغ ارتفاع جذوعها 8-10 أمتار. اليوم ، يتم معالجة النباتات بطريقة لا يزال ارتفاعها عند مستوى 3 أمتار. هذا يجعل الحصاد أسهل.
22. من المثير للدهشة أن قهوة الإسبريسو تحتوي على الحد الأدنى من الكافيين. ويرجع ذلك إلى طريقة التحضير - يتم تمرير تيار من الماء عبر حبوب القهوة تحت ضغط مرتفع ، بحيث يكون المشروب مشبعًا بالطعم قدر الإمكان ، وتدخل فيه كمية صغيرة من الكافيين.
23. يمكن تخزين القهوة غير المحمصة لمدة عام تقريبًا. بعد المعالجة الحرارية ، تغير الحبوب طعمها في غضون 2-3 أيام.
24. اخترع الجيش الأمريكي نوعًا من المشروبات يسمى "أمريكانو" في الأربعينيات من القرن العشرين.لم يتمكنوا من شرب القهوة الأوروبية المريرة والقوية للغاية بسبب المرارة وطلبوا تخفيفها بالماء.
25. حتى يومنا هذا ، يتم جمع توت القهوة يدويًا. يقوم جامع واحد في المتوسط ​​بإزالة حوالي 700 كجم من المنتج يوميًا.

صورة قهوة بالهيل