دقيق الذرة: الفوائد والمضار الصحية

دقيق الذرة هو مسحوق حبوب الذرة الحلوة. يوفر غياب الغلوتين مقارنة بدقيق القمح فرصة لاستخدامه للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. يعتبر دقيق حبوب الذرة منتجًا عالميًا لإعداد أطباق مختلفة من المطبخ الوطني ، حيث أن الجمع بين الذوق والفائدة هي الصفات الإيجابية الرئيسية. أصبحت الخصائص المفيدة للمنتج الأساس لتطويره في جميع أنحاء العالم.

أنواع دقيق الذرة

يباع دقيق الذرة اليوم بتشكيلة واسعة. يتم تصنيف المنتجات وفقًا للأنواع ، حيث يقوم المربون بتكوين أصناف جديدة باستمرار من أجل الحصول على أفضل طعم وجودة في النهاية. هناك العديد من المعايير التي يتم من خلالها تقسيم الدقيق إلى أصناف معينة.

حسب طريقة الطحن

1. طحن خشن. يتم سحق حبوب الذرة باستخدام أحجار طاحونة كبيرة ، وبالتالي يصبح المنتج النهائي غير متجانس في الهيكل. خاصية مهمة هي أن دقيق الذرة الخشنة هو منتج غذائي له العديد من الخصائص الإيجابية من حيث الذوق والفائدة العامة.
2. طحن متوسط. هذا النوع من الدقيق للخبز مطلوب ، خاصة الخبز واللفائف.
3. ناعما الأرض. اتضح مثل هذا المنتج من خلال استخدام المعدات الحديثة القائمة على أحجار مطحنة معدنية لتكون قادرة على الحصول على مواد خام لطيفة وناعمة. هذا الدقيق مناسب للعجين الناعم وتحضير الحلويات المختلفة.

اعتمادًا على لون حبات الذرة

1. أزرق يتم الحصول على لون مزرق وأرجواني قليلاً من خلال استخدام مجموعة متنوعة خاصة من الذرة الحلوة.
2. أحمر أصبح الإيطاليون أكثر اهتمامًا بطعم أكثر كثافة وضوحا ، لذلك يستخدمون هذا النوع من الدقيق بنشاط لإعداد عصيدة من دقيق الذرة.
3. أصفر. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من دقيق الذرة ، والذي يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم نظرًا لجودته الرائعة وطعمه وتغذيته. يتم استخدامه بنشاط لطهي أنواع مختلفة من المخبوزات.
4. أبيض. للطبخ ، يتم استخدام الذرة البيضاء ، لذلك يتم توفير طعم خاص وتغذية. مثل هذا المنتج شائع في أفريقيا وجنوب الولايات المتحدة.

كل نوع من أنواع دقيق الذرة له صفاته الإيجابية وميزات الاستخدام الخاصة به ، لذلك مطلوب اهتمام خاص بالتفاصيل ، حيث أنه بهذه الطريقة فقط يمكنك اختيار الخيار الأنسب. الطبيعة والتغذية والفوائد هي الفوائد الرئيسية.

هام! دقيق الذرة ، حسب النوع ، يحتوي على نسبة السعرات الحرارية الخاصة به ونسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

ما الفرق بين نشاء الذرة ودقيق الذرة

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن دقيق الذرة والنشا هما نوع واحد من المنتجات ، لأن الاختلاف هو فقط في طريقة الإنتاج. ولكن في الواقع ، هذه منتجات مختلفة ذات طعم ومظهر مميزين ، وبالتالي ، يلزم إيلاء اهتمام خاص للتفاصيل للاختيار الصحيح في المستقبل.

الفرق الرئيسي هو أن دقيق الذرة يتم إنشاؤه عن طريق طحن الحبوب للحصول على مسحوق من نوع وهيكل مختلفين اعتمادًا على تكنولوجيا الإنتاج. لكن النشا هو نوع من خلاصة حبوب الذرة ، لذلك يلاحظ وجود تركيز عال من الفيتامينات والمعادن الصحية فيه.ومن الخصائص المهمة أيضًا حقيقة أن 72 ٪ من الدقيق يتكون من الكربوهيدرات ، في حين يعتبر النشا 100 ٪ تقريبًا منتجًا عالي الكربوهيدرات ، لذلك لا ينصح باستخدامه عند فقدان الوزن أو تناول نظام غذائي متوازن. في بعض الحالات ، يمكن استبدال النشا بالدقيق والعكس بالعكس ، ولكن من المهم النظر في هيكل المنتج وطعمه.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

دقيق الذرة هو كربوهيدرات مفيدة ، لذلك ، حتى مع النظام الغذائي المتوازن الصحيح ، يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من المخبوزات. تشتمل التركيبة الكيميائية للمنتج على مكونات فيتامين مهمة:

• كاروتين.
• الريتينول.
• فيتامينات ب
• الكولين المتعلق بالمواد الشبيهة بالفيتامينات ؛
• حمض الاسكوربيك.
• فيتامينات المجموعة ك ؛
• حمض النيكوتينيك.

وأيضا في التكوين هناك أكثر من 10 عناصر في الجدول الدوري ، من بينها تجدر الإشارة إلى الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك وغيرها الكثير. كلها مهمة للغاية لأداء الجسم الطبيعي ، وتقوية المناعة وتحسين الصحة العامة.

دقيق الذرة هو منتج عالي السعرات الحرارية ، حيث أن قيمة الطاقة 100 جرام هي 331 سعرة حرارية ، وهو كثير جدًا ، خاصة إذا كان الشخص يلتزم بالتغذية السليمة ويحسب بعناية جميع السعرات الحرارية المستهلكة. و BZHU (البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات) هي 7.2 / 1.5 / 70.5 جم ، على التوالي ، لذلك ينصح خبراء التغذية بعدم استهلاك أكثر من 100 جرام من المنتج يوميًا لتجنب الإفراط في تناول الطعام فحسب ، ولكن أيضًا تشبع الجسم بالكربوهيدرات.

ما هو دقيق الذرة المفيد

يُعرف استخدام دقيق الذرة عالي الجودة منذ فترة طويلة ، حيث بدأ اعتبار المنتج منذ بدايته منقذًا لأولئك الذين يرغبون في إشباع الجسم بجزيئات دقيقة وكبيرة ، مع تحسين عمل الأعضاء الداخلية. محتوى السعرات الحرارية أقل عدة مرات من دقيق القمح ، لذلك يمكن أن يصبح بديلاً كاملاً لمنتج تقليدي.

من بين الخصائص المفيدة الرئيسية للمنتج يمكن تحديدها:

1. تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي ، حيث أن المنتج يخفف من جدار الأمعاء ، مما يؤدي إلى هضم المنتجات بشكل أسرع وإزالتها بالكامل من الجسم.
2. يتم تعزيز الأوعية ، مما يمنع ظهور أمراض الأوعية الدموية.
3. منع تراكم الكوليسترول ، حيث يتم إزالته بعناية من الجسم ، مما يساهم في الأداء الطبيعي للأعضاء الداخلية.
4. يتم تقوية جهاز المناعة ومنع نزلات البرد.
5. يساهم الحديد ، وهو جزء من دقيق الذرة ، في تشبع خلايا الدم بالأكسجين ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الصحة العامة للشخص.
6. يقوي الكالسيوم العظام والأسنان والأظافر.
7. تبدأ الفيتامينات في المنتج عملية تجديد الخلايا ، وبالتالي ، يتحسن المظهر ، والذي يعتبر جودة إيجابية مهمة للفتيات اللواتي يرغبن في الحفاظ على شبابهن وجمالهن.

انتبه! على الرغم من الفوائد الغذائية والفوائد من دقيق الذرة ، يجب أن تكون الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي لإشباع الجسم بشكل صحيح.

فوائد دقيق الذرة للإرضاع من الثدي

يتم تخزين جميع المواد المفيدة الموجودة في تركيبة الذرة تقريبًا في الدقيق ، لذلك عند الرضاعة الطبيعية منتج مفيد ومغذي يمكن أن يحسن جودة الحليب ، ويثريه بالفيتامينات من أجل النمو الطبيعي لجسم الطفل. يبرز المتخصصون المزايا التالية عند استخدام دقيق الذرة أثناء الرضاعة الطبيعية:

1. يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ، لذلك تشعر المرأة المرضعة بشكل رائع من الناحية الجسدية ، حيث يتم منع حدوث الإمساك واضطراب الجهاز الهضمي.
2. يتم تعزيز الجهاز العصبي المركزي.
3. يتم تمرير المواد المفيدة التي تشكل جزءًا من المنتج إلى حليب الثدي ، بحيث يصبح جسم الطفل أقوى وأكثر صحة.
4. تتم إزالة الخبث والسموم من الجسم ، لذلك يمكن للأم المرضعة تحقيق فقدان الوزن بسهولة أكبر ، مع استعادة شكلها.

هام! إذا أدخلت الأم دقيق الذرة في النظام الغذائي ، وكان لدى الطفل رد فعل تحسسي على شكل طفح جلدي ، أو كان هناك إسهال و / أو إمساك ، يجب عليك استبعاد المنتج من القائمة الخاصة بك والذهاب إلى طبيب الأطفال للحصول على استشارة.

ينحل دقيق الذرة

يحتوي تكوين دقيق الذرة على أنثوسيانين ، مما يساهم في تدمير الخلايا الدهنية ، لذا فإن الاستخدام المعتدل المنتظم للمنتج في النظام الغذائي يحسن حالة الجلد ، ويزيل مظهر قشر البرتقال غير المرغوب فيه. وأيضا الجهاز الهضمي مستقر ، الأمعاء والمعدة تنظف من السموم ، التي تعتبر ميزة مهمة.

الألياف ، الموجودة في تكوين الدقيق من حبات الذرة ، توفر تشبعًا كاملاً للجسم ، لذلك ، لفترة طويلة ، يبقى شعور بالشبع ، مما يزيل الإفراط في تناول الطعام ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

هام! لا يُنصح بدقيق الذرة للأشخاص الذين يعانون من ضعف تجلط الدم ، لأن المنتج يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا.

دقيق الذرة في الطب

دقيق الذرة هو منتج شائع لفقدان الوزن ، بالإضافة إلى أنه من الممكن تأسيس عمل الأعضاء الداخلية وتقوية الجسم ، مما يجعل التعامل مع جميع الضغوط أسهل بكثير. تسليط الضوء على فوائد الدقيق من حبوب الذرة لمرض السكري والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس والأمراض المماثلة. ولكن من المهم أن تأخذ بعين الاعتبار تفاصيل كل حالة على حدة ، حتى لا تواجه ردود فعل سلبية من الجسم.

مع مرض السكري

مع زيادة السكر ، سيكون دقيق الذرة منتجًا مهمًا بشكل خاص ، لأنه يساعد على تقليل الأداء ، مع تحسين الرفاهية. وأيضا عدد كبير من الفيتامينات والمعادن يدعم الجهاز المناعي ، مما يمنع ظهور مضاعفات مختلفة على خلفية مرض السكري.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من دقيق الذرة - 70 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يُسمح بدقيق الذرة في المغفرة ، لأن فترة التفاقم تتطلب مراعاة التغذية الغذائية الخاصة - وهذا يمنع حدوث عملية التهابية تعطل الأداء الطبيعي للبنكرياس. كما يجدر التشاور مع طبيبك ، حيث يمكن أن يكون دقيق الذرة عبئًا على الجسم ، لأن التهاب البنكرياس له مراحل وأشكال مختلفة.

مع التهاب المعدة

يتطلب التهاب الغشاء المخاطي لتجويف المعدة (التهاب المعدة) نظامًا غذائيًا خاصًا ، بحيث يمكن للمنتجات تقليل الحموضة وتخفيف التهيج ، وبالتالي تطبيع عمل العضو. يوصي أخصائيو أمراض الجهاز الهضمي بإدراج كمية صغيرة من دقيق الذرة الطبيعي في النظام الغذائي ، لأنه يهدئ جدران المعدة ، ويزيل الألم والألم. الطهي عليه أفضل من المخبوزات ، وليس المقلي.

دقيق الذرة في التجميل

أثبت دقيق الذرة نفسه ليس فقط في الطب ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ، وهذا هو السبب في أن منتجات التجميل المختلفة للشعر والبشرة غالبًا ما يتم إنشاؤها على أساسها لتحسين المظهر.

انتبه! لا يُنصح بتخزين المنتجات المصنوعة محليًا لفترة طويلة ، لأنها يمكن أن تتدهور.

للوجه

بشرة الوجه مع التقدم في السن وتحت تأثير البيئة تفقد مظهرها السابق ، لذلك ، يلزم الانتباه بعناية لاختيار منتجات أو مكونات العناية لإعدادها في المنزل. Cornmeal هو منتج فعال وآمن يستخدم غالبًا في أقنعة الوجه والشعر.

هناك عدة أنواع من الأقنعة - يمكنك اختيار الخيار الذي يتناسب مع نوع البشرة.

1. قناع مضاد للشيخوخة. يتم إنشاؤه على أساس دقيق الذرة الطبيعي مع إضافة بياض البيض وعصير الليمون ، لأن هذا المزيج ينسق البشرة ، مما يجعلها أكثر مرونة ومرونة.
2. قناع مرطب للوجه والرقبة. في قلب هذا القناع ، بالإضافة إلى دقيق الذرة ، هناك بضع قطرات من زيت الزيتون وصفار البيض. هذا يزيل الجفاف الزائد ، مما يجعل البشرة أكثر جاذبية ورقة.
3. قناع حب الشباب. الطين التجميلي مع دقيق الذرة وبلسم الليمون هو فرصة لتنظيف المسام ، والقضاء على الكوميدونات ، وبالتالي تحسين لون البشرة ، مما يجعلها أكثر جاذبية وطازجة.

للشعر

استنادًا إلى مسحوق حبوب الذرة ، يمكنك إعداد قناع جيد للشعر الدهني ، مع التخلص من تأثير الشحوم ، وخلق مزيد من النعومة والنعومة. ومن السمات المهمة أيضًا حقيقة أن هذا القناع يغذي جذور الشعر ، ويحسن الدورة الدموية ، وبالتالي تنمو المصابيح بشكل أفضل ، مما يجعل تصفيفة الشعر رائعة وجميلة بشكل خاص.

وصفة امزج دقيق الذرة (يتم تحديد الكمية بطول الشعر) امزج بالماء (يجب أن يكون القوام سائلاً) ، أضف زيت الأرقطيون - 1-2 ملعقة كبيرة. ، أضف 1 ملعقة صغيرة. خردل. احتفظ به لمدة 15-20 دقيقة ، اشطف بالماء الدافئ.

من دقيق الذرة أفضل من القمح

يقارن الكثير من الناس دقيق الذرة بدقيق القمح ، ويعتقدون خطأً أن الفرق صغير ، ولكن في الواقع المنتج الذي يعتمد على حبوب الذرة أكثر مغذية وصحية ، كما هو موضح بالمزايا التالية:

1. انخفاض السعرات الحرارية مقارنة بدقيق القمح.
2. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
3. يتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي ، لذلك تتم إزالة جميع السموم والسموم.
4. تتحسن حالة الجسم ، حيث يوجد الكثير من العناصر الغذائية في دقيق الذرة.

ولكن للحصول على جميع الخصائص الإيجابية عند استخدام دقيق الذرة ، يجدر اختياره بشكل صحيح في البداية ، مع الانتباه إلى تكوين المنتج ونوع الطحن والجودة.

الضرر وموانع الاستعمال

1. يعتبر دقيق الذرة منتجًا خطيرًا مع ضعف تجلط الدم ، لأن الإنزيمات الموجودة في المنتج يمكن أن تزيد من كثافته ، مما سيؤثر سلبًا على الحالة العامة للجسم.
2. موانع شعبية أخرى من دقيق الذرة هو التعصب الفردي للجسم والحساسية تجاه المنتج ، وبالتالي ، يجب الانتباه بعناية إلى إدخال المنتج في النظام الغذائي حتى لا تواجه ردود فعل سلبية محتملة.
3. لا يُنصح باستخدام هذا الدقيق لتفاقم مشاكل الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى ظهور المزيد من الالتهاب ، وهو محفوف بالعديد من العواقب غير السارة.

كيفية صنع دقيق الذرة في المنزل

ليس من الضروري شراء دقيق مخزن من حبوب الذرة ، لأنه إذا كنت تعرف قواعد معينة ولديك المعدات المناسبة ، يمكنك طهيها في المنزل. ليست هناك حاجة لامتلاك حجر الرحى ، حيث يمكنك استخدام مطحنة قهوة قوية ، والتي لديها أوضاع مختلفة لطحن المنتج جيدًا.

الوصفة نفسها بسيطة. تحتاج إلى فرز الحبوب المختارة فقط التي ليس لها ضرر.ثم يتم تجفيف الحبوب قليلاً لتجنب الرطوبة في الدقيق ، وبعد ذلك يتم طحنها حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. إذا كان الطحن غير كافٍ ، فيمكنك تكرار الإجراء للحصول على النوع المطلوب من الطحن وهيكل المنتج النهائي.

ما يمكن صنعه من دقيق الذرة

دقيق الذرة هو منتج عالمي في الطهي ، والذي يمكن أن يحل بسهولة محل دقيق القمح التقليدي ، مع الحصول على جودة عالية وفائدة وقيمة غذائية للطبق. يميز معلمو الطهي الأطباق التالية التي سيكون فيها دقيق الذرة موضع ترحيب كبير.

1. الكعكات. خبز الذرة هو طبق غذائي يمكن أن يحل بسهولة الخبز ، كحد أدنى من المنتجات والحد الأقصى من الفوائد هي الصفات الإيجابية الرئيسية. لهذا ، يعد الطحن متوسط ​​أو دقيقًا مثاليًا ، مما يضمن مرونة العجين وراحة استخدامه في الخبز.
2. الفطائر. تعد الفطائر الناعمة مثالية للفطائر ، حيث يتم الحصول على عجينة متجانسة بدون كتل على أساسها ، مما يمنح الطبق مظهرًا أكثر طعمًا وطعمًا غنيًا.
3. خبز إذا كنت لا ترغب في شراء خبز المتجر ، والخبز المصنوع في المنزل القائم على دقيق القمح هو متعة لا يمكن الوصول إليها بسبب حقيقة أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يمكنك بسهولة استبدال دقيق القمح بالذرة ، مع الحصول على خبز أكثر لذيذ وغني.
4. ملفات تعريف الارتباط حتى مع التغذية السليمة ، يمكنك أحيانًا أن تنغمس في تناول الحلوى اللذيذة ، إذا اخترت وصفة الطهي الصحيحة. ملفات تعريف الارتباط التي تعتمد على دقيق الذرة هي مخزن للفيتامينات والمعادن ، لذلك يتلقى الجسم كمية كافية من العناصر الغذائية التي تساعد على إشباع الجوع وتطبيع الجهاز الهضمي.
5. الفطائر. Hash Browns هو طبق ذرة شهير آخر يمكن تحضيره لوجبة الإفطار دون الخوف من الشكل الخاص بك.
6. Mamalyga. هذا طبق تقليدي من المطبخ المولدافي والأوكراني الغربي ، وهو عبارة عن عصيدة ذرة مطبوخة بشكل حاد على أساس الحبوب أو الدقيق ، مما يجعل الطبق لذيذًا وغنيًا.

كيفية اختيار وتخزين دقيق الذرة

للحصول على أقصى فائدة من دقيق الذرة ، تحتاج إلى اختياره وتخزينه وفقًا للمعايير المعمول بها حتى لا تواجه مشاكل لاحقة. إذا تحدثنا عن الاختيار ، فمن المهم تسليط الضوء على النقاط التالية:

1. ضيق وجودة التغليف.
2. نوع الطحن ، لأن طعم المنتج وراحة استخدامه يعتمد عليه.
3. مدة الصلاحية ، نظرًا لأن المنتج منتهي الصلاحية لا يحقق أي فائدة فحسب ، بل يمكن أن يضر أيضًا بالجسم.

هام! يمكنك شراء منتج عالي الجودة ، مع التركيز بشكل أساسي على شركة تصنيع معروفة ، وإلا فقد يكون هناك شوائب من أطراف ثالثة في تكوين الدقيق.

إذا تحدثنا عن تخزين دقيق الذرة ، فمن المهم أيضًا مراعاة عدة قواعد:

1. راقب ظروف درجة الحرارة لتجنب جفاف المنتج أو ترطيبه.
2. تلعب الرطوبة أيضًا دورًا مهمًا أثناء التخزين.
3. من المهم الانتباه إلى الحاجة إلى التخزين فقط في حاوية مغلقة ، والتي تحمي المنتج من التأثيرات الخارجية السلبية.

إن اختيار دقيق الذرة بشكل صحيح هو فرصة أن يكون لديك دائمًا منتج متعدد الاستخدامات للطهي ومستحضرات التجميل ، إذا كنت تتعلم كيفية تخزينه واستخدامه.

حقائق مثيرة للاهتمام حول دقيق الذرة

يعتبر الطحين القائم على حبوب الذرة الطبيعية منتجًا شائعًا ، ويرتبط أيضًا بالكثير من الحقائق المثيرة للاهتمام.

1. لأول مرة تم استخدام دقيق الذرة من قبل الهنود القدماء ، الذين كانوا يبحثون عن طعام صحي لإعطاء القوة والقدرة على التحمل.
2. يعتبر سكان أمريكا الجنوبية دقيق الذرة منتجهم الوطني ، لذلك يتم إنشاء العديد من الأطباق على أساسه.
3. في الدول السلافية ، لم يتجذر دقيق الذرة على الفور ، حيث لم يأخذ الكثير المنتج على محمل الجد.

دقيق الذرة عالي الجودة والطبيعي والصحي هو فرصة للحفاظ على جسمك في حالة طبيعية ، وإشباعه بالعديد من المواد المفيدة. لكن أساس الاستخدام الناجح هو الاختيار الصحيح والتخزين والالتزام بوصفات الطبخ ، حيث أن هناك بعض الفروق الدقيقة التي لا يمكن تجاهلها.

صورة من دقيق الذرة