كوميس: فوائد ومضار للجسم

Koumiss هو مشروب منعش ومنشط يمنح الجسم عناصر مهمة لوجود كامل. غالبًا ما يطلق على منتج الحليب المخمر الشرقي هذا "مشروب طول العمر". مصنوع من حليب الفرس ، يتمتع بخصائص مفيدة فريدة من نوعها ، يحتفظ الكوميس بجميع هذه الخصائص ويعتبر مصدرًا للصحة بين سكان الشرق. يستخدم الشراب في التجميل والطب. استنادًا إلى هذا المنتج ، تم تطوير نظام طبي كامل - العلاج الكيميائي. الخصائص المفيدة للمشروب مع المذاق الفريد جعلته مشهورًا ليس فقط في الوطن ، ولكن أيضًا في بلدان أخرى من العالم.

ما هو الكوميس

واحد من أكثر مشروبات اللبن الزبادي التبجيل والتقدير بين سكان قيرغيزستان ومنغوليا وكازاخستان وسكان الكوكب ذات الجذور المنغولية والتركية هو الكيمز. ترجمة إلى اللغة الروسية ، يبدو الاسم مثل كوميس. هذا منتج لبن مخمر تم الحصول عليه نتيجة التخمر الكحولي واللبني لحليب الفرس. يتم تنفيذ مرحلة التخمير بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك مع إضافة الخميرة.

كوميس هو مشروب منعش لطيف مع طعم حامض قليلاً. يجب استخدامه فقط في مراحل التخمير. فقط خلال هذه الفترة لا يفقد مذاقه الفريد وقيمته وخصائصه المفيدة.

يعود تاريخ مشروب اللبن المخمر هذا إلى الماضي البعيد. نتيجة للحفريات الأثرية التي أجريت في ساحة انتظار السيارات في المستوطنات المنغولية القديمة في وادي سوسامير (العصر الحجري) ، لم يتم العثور فقط على أدلة على تدجين الخيول وتدجينها ، ولكن تم العثور أيضًا على أكياس من جلد الحيوانات. تمكن العلماء داخلهم من تحديد آثار حليب الفرس المخمر.

يذكر العالم اليوناني القديم هيرودوت أيضًا الكوميس. في وصف حياة وتقاليد السكيثيين ، يذكر الفيلسوف مشروبًا معجزة. قام السكان المحليون بصنع حليب الأفراس في حاويات خشبية خاصة. كانت وصفة هذا الشراب الشافي اللذيذ معروفة فقط للنخبة الذين شاركوا في التحضير. تم الحفاظ على جميع المكونات وأساس طريقة الطبخ بسرية تامة. تم تعميت العبيد الذين شهدوا عملية طهي الكوميس على الفور.

تم اكتشاف معلومات لاحقة عن كوميس في سجلات إباتييف (القرن الثالث عشر). في ملاحظاته في رحلة إلى تاتاريا ، يصف غيوم دي روبروك طعم وخصائص الشفاء.

لا تزال تنتقل وصفة قديمة لطهي الكوميس من جيل إلى جيل في عائلات بشكير. يلتزم هذا الشعب بالتقاليد القديمة ويصنع الكوميس فقط من حليب الفرس. على عكس سكان باشكورتوستان ، يمكن للتركمان وقيرغيزستان أخذ حليب الإبل كأساس.

تتيح لك العملية التكنولوجية لصنع الكوميس إعداد مشروب بمحتوى مختلف من الكحول في الدقيقة.

الأنواع

في كازاخستان ، ينقسم الكوميس ، اعتمادًا على فترة التخمير ، إلى عدة أنواع:

1. Zhaskimyz - شاب ، مخمر في يوم واحد فقط.
2. Kunan kymyz هو مشروب مسكر قليلاً من التخمير لمدة يومين.
3. كوميس دونن - حامض يحتوي بالفعل على عدد كبير من المنعطفات الكحولية. جاهز للأكل بعد 3 أيام من التخمير.
4. Saumal - الكوميس ، تخمر 10 ساعات.
5. Kymyzuyz - محضرة من الفرس اللبى.
6. Bal kymyz - مشروب حليب مخمر بالعسل أو أي مادة مضافة حلوة أخرى.

تحتوي جميع هذه الأنواع على محتويات كحول مختلفة. يونغ كوميس شراب جاهز للشرب بعد 5-6 ساعات. يحتوي على أصغر نسبة من الكحول - حتى 1٪. هذا الكوميس له طعم حلو ، لا يحتوي تقريبًا على غازات. المنتج ، الذي تم تحضيره من 24 إلى 48 ساعة ، أصبح أكثر تشبعًا بالكحول. تكوينه هو 1.7-2٪ كحول. يكتسب النهاية الحامضة بالفعل. بعد كمية صغيرة من الكوميس في حالة سكر ، يتم الشعور بتسمم طفيف. أقوى الكوميس في عملية التخمير لمدة تصل إلى 4 أيام. يحتوي على الحد الأقصى من الكحول - 3-4٪. هذا الكوميس رغوي للغاية وله طعم حامض إلى حد ما.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

كوميس هو مشروب حليب مخمر يتميز بمحتوى عالي من اللاكتوز والجلوكوز. المنتج يعطي المكون الرئيسي لهذه الخاصية. مستوى هذه المؤشرات في حليب الفرس هو الأعلى. على سبيل المثال ، يقل اللاكتوز في حليب البقر بنسبة 38٪.

في عملية التخمير الخاصة ، باستخدام ليس فقط بكتيريا اللبن الزبادي ، ولكن أيضًا الخميرة ، يتم تحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك ، وثاني أكسيد الكربون ، والكحول الإيثيلي ويتحلل إلى عدد من المواد العطرية الأخرى. بفضل هذا ، يكتسب المنتج النهائي طعمًا ورائحة فريدة.

يتم تمثيل التركيب الكيميائي للكوميس بعدد من الفيتامينات والعناصر المفيدة:

1. كمية كبيرة من فيتامين أ ، ج ، ب.
2. مجموعة فيتامين ب - لاكتوفلافين (B2) ، ثيامين (B1) ، سيانوكوبالامين (B12).
3. البيوتين ، يشارك في تخمير الكربوهيدرات والدهون في الجسم.
4. حمض الفوليك ، ضروري للعمل الطبيعي للجهاز المناعي والدورة الدموية.
5. العناصر النزرة Ca ، K ، P ، Fe ، Zn ، Cu ، Mn.
6. توفير التمثيل الغذائي الطبيعي لحمض البانتوثنيك.

يحتوي Koumiss على الكحول الإيثيلي في تكوينه. يتراوح مستواه من 0.4 إلى 4.5٪.

تتراوح قيمة الطاقة للمنتج من 40 إلى 150 سعرة حرارية. في 100 مل من مشروب اللبن المخمر (متوسط ​​الدهون) - 5 غرام من الكربوهيدرات ، 2.1 غرام من البروتين و 1.9 غرام من الدهون. نتيجة للتخمر ، تصبح البروتينات سهلة الهضم وسريعة الهضم في الجسم ، لذلك ، على الرغم من أن الكوميس مغذي للغاية ، فمن المستحسن تناوله أثناء الوجبات الغذائية.

خصائص مفيدة للكوميس

المنفعة العامة

يشرب مشروب اللبن المخمر طويل العمر مع عدد كبير من المكونات المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم.

استخدمت البدو الكوميس للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. أوصى المعالج القديم ابن سينا ​​باستخدام هذا المشروب لاستعادة الجسم بعد أمراض خطيرة ، مع الإرهاق الجسدي ، والاضطرابات العصبية وكعلاج عام.

اكتشف العلماء منذ زمن خصائص أخرى مفيدة للكوميس. يعمل هذا المنتج على تطبيع البكتيريا المعوية ، ويسرع تجديد الخلايا ، ويؤثر بشكل إيجابي على عمل المعدة ويساعد على التخلص من السموم. يحسّن كوميس جهاز المناعة ، ويجدد النقص في الطاقة ، ويعطي قوة ، ويحفز معظم العمليات البيولوجية.

للنساء

يساعد الكوميس الغني بالكالسيوم والفيتامينات على تحسين البشرة وحالة الأظافر والشعر.

تعمل أحماض اللاكتيك المتكونة أثناء التخمير على تطبيع البكتيريا في المهبل ، والقضاء على الأحاسيس غير السارة. استعادة التوازن الطبيعي ، وضمان صحة الأعضاء التناسلية الأنثوية والجهاز البولي.

يوفر تأثير الاسترخاء للمشروب كمية صغيرة من الكحول والفيتامينات أ و ب.هذا يساعد في اضطرابات الغدة الدرقية ، مصحوبة بزيادة التهيج والدموع ، ويحسن النوم أيضًا.

للرجال

كوميس هو منظف ممتاز للكبد بعد شرب الكحول. على الرغم من وجود نسبة صغيرة من الكحول فيه ، إلا أن هذا لا يمنع الشراب من تطهير الجسم من السموم.

بعد مجهود بدني قوي أو تدريب في صالة الألعاب الرياضية ، يتم إزالة عدد كبير من الأملاح الصحية من جسم الذكر مع العرق. ستساعد كمية صغيرة من الكوميس على استعادة التوازن.

منتج الحليب المخمر هذا له تأثير إيجابي على عمل الجهاز التناسلي الذكري. إن وجود هرمون التستوستيرون يحسن الرغبة الجنسية ، ويزيد من الانتصاب ويقلل من خطر التهاب البروستاتا.

أثناء الحمل

حليب الفرس مشبع بالحديد. أثناء التخمير ، لا يختفي هذا العنصر ، وبالتالي ، يساهم الكوميس في زيادة الهيموغلوبين في دم المرأة الحامل ، ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بفقر الدم. عنصر الحليب الحامض غني بالكالسيوم ، وهو ضروري للتكوين الطبيعي لنظام عظام الطفل.

على الرغم من جميع الخصائص المفيدة ، يحتوي الكوميس على الكحول. من الأفضل للأمهات الحوامل استشارة طبيبهن قبل إدخال هذا المنتج في نظامهن الغذائي.

عند الرضاعة الطبيعية

يساعد منتج الحليب المخمر المصنوع على أساس حليب الفرس على تحسين عمل الغدد الثديية الأنثوية ، مما يساهم في الرضاعة. تساعد خصائص التقوية العامة للكوميس على التعافي بشكل أسرع بعد الولادة. ينصح الأمهات المرضعات بتناول الكوميس الشابة التي تحتوي على الحد الأدنى من الكحول.

للأطفال

Koumiss له تأثير مفيد على نمو الكائن الحي. كمية كبيرة من الكالسيوم تعوض نقص هذا الفيتامين ، ويعزز الفوسفور الموجود في الشراب امتصاصه. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المشروب مفيد جدًا للأطفال الذين يعانون من dysbiosis ، لأنه يعيد اختلال توازن البكتيريا المعوية.

الطعم الغريب إلى حد ما لمشروب الحليب المخمر القائم على حليب الفرس ليس شائعًا جدًا لدى الأطفال ، لذلك من الأفضل إضافة العسل والفانيليا قبل الشرب.

لا يمكن أن يضر محتوى الكحول المنخفض في koumiss الشباب بجسم الأطفال ، ولكن لا يجب أن تسيء استخدام الشراب. بحذر ، يجب إعطاء koumiss للأطفال المعرضين لردود الفعل التحسسية.

عند فقدان الوزن

غالبًا ما يتضمن الأطباء الكوميس في الوجبات الغذائية. ويرجع ذلك إلى قدرة الشراب على تحسين عملية الهضم وتثبيت البراز اليومي والتخلص من المغص وانتفاخ البطن. يمنح المحتوى العالي من البروتين الكوميس قيمة غذائية ، مما يساهم في إخماد الجوع بسرعة والحفاظ على قوة العضلات. بسبب أصله الحيواني ، يمتص الجسم هذا العنصر بسرعة.

شرب 100 مل من الكوميس قبل وجبات الطعام ، أي شخص على نظام غذائي يعوض عن الاستهلاك اليومي من الفيتامينات والمعادن والأحماض في الجسم. يجب ألا تتجاوز المعايير المسموح بها لاستخدام هذا المشروب ، حيث أن الكحول موجود فيه.

كوميس في الطب

يتم استخدام الخصائص المضادة للبكتيريا والتجديد والشد لمنتج الحليب المخمر هذا على نطاق واسع ليس فقط في الطب التقليدي. أكدت العديد من الدراسات فعالية استخدام الكوميس في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، والأمعاء ، والجهاز التنفسي ، وخلل التوتر القلبي الوعائي. يتم وصف دورات العلاج الكيميائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة وضعف التمثيل الغذائي. إنه جزء من العلاج المعقد لمكافحة الأمراض المعدية وعلاج فقر الدم.

نظرًا لخصائصها الفريدة ، تعتبر الكوميس مكونًا لا غنى عنه في العديد من العلاجات الشعبية للعلاج والوقاية من عدد من الأمراض.

مع مرض السكري

استخدام عالي الجودة ويحتوي على الحد الأدنى من الثورات الكحولية koumiss يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم. يعمل على تجديد الكمية المطلوبة من بيتا كاروتين ومجمع فيتامين بأكمله. هذا المنتج مفيد بشكل خاص لمرضى السكر ، حيث يصاحب المرض رفض العديد من المنتجات التي تحتوي على فيتامين.

يقوم Koumiss بتطبيع عملية الأيض وتنظيف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، وهو أمر مهم أيضًا لمرض السكري.مع استخدام منتج الحليب المخمر هذا ، يتم تقليل خطر ظهور الأمراض العصبية والاضطرابات النفسية الكامنة في مرضى السكري.

هام: مؤشر kumis glycemic - 25 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يتم تضمين منتجات اللبن الزبادي بالضرورة في النظام الغذائي لأمراض البنكرياس. يقوم Koumiss بتطبيع الوظيفة الإفرازية لهذا العضو ، كما أنه يلغي العمليات الالتهابية. تساهم قيمته الغذائية العالية في التشبع السريع لجسم الإنسان أثناء النظام الغذائي. قدرة المنتج على تحسين التمثيل الغذائي يمنع مشاكل الأمعاء.

لا ينصح بشرب الكوميس مع نسبة عالية من الكحول في هذا المرض. رفض استخدام أي نوع من هذا المشروب ضروري أثناء تفاقم المرض.

مع التهاب المعدة

الكوميس ، الذي يحتوي على العديد من العناصر النزرة والأحماض الأمينية ، يوصى به لالتهاب المعدة ، إذا كان المرض مصحوبًا بمستوى منخفض من الحموضة. تساعد بكتيريا الحليب المفيدة على استعادة البكتيريا وتقليل درجة التهاب الغشاء المخاطي. عند استخدام 100 مل من هذا المشروب مع الطعام ، يمتص الجسم الطعام بشكل أسهل وأسرع.

أثناء تفاقم المرض والأشخاص ذوي الحموضة العالية ، يُمنع استخدام الكوميس بشكل صارم.

مع النقرس

يساهم حدوث هذا المرض في انتهاك عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية. يزداد مستوى حمض اليوريك كثيرًا بحيث يتم ترسبه في المفاصل. تسبب هذه العملية الألم وتؤدي إلى تغيرات بدنية في مظهر الأطراف. يحتوي الكوميس على مستوى كاف من الكالسيوم ، مما يساهم في قوة وصحة أنسجة العظام ، لذلك يوصف في كثير من الأحيان لأغراض وقائية والمراحل الأولى من النقرس.

للكبد

Koumiss ، بعد خصائص التطهير ، يسهل عمل الكبد. تعزز الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة تجديد الخلايا وتحميها من التلف. بما في ذلك الكوميس في النظام الغذائي اليومي ، يجب الانتباه إلى كمية الكحول فيه. للوقاية والعلاج من التهاب الكبد وتليف الكبد ، يجب استخدام شراب حليب حامض صغير فقط. الجرعة الموصى بها هي 250-300 مل أثناء الوجبات.

مع الصدفية

في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجلد ، بالتأكيد تضمين المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات B ، A ، PP. في المرضى الذين يعانون من الصدفية أو الأكزيما ، عادة ما يكون هناك نقص في هذه العناصر. يحتوي الكوميس على مجموعة كاملة من الفيتامينات. فهي ، بالاشتراك مع حمض ليبويك ، تساعد على القضاء على المواد الضارة من الجسم ، وتحسين عملية التمثيل الغذائي وتجديد الجلد. تقلل الخصائص المضادة للبكتيريا من العملية الالتهابية للجلد ، وتقلل من الاحمرار والحكة غير السارة.

مع الالتهاب الرئوي

يستخدم Kumysoterapiya على نطاق واسع في أمراض الجهاز التنفسي. منتج الألبان هذا قادر على تقليل تهيج الحلق بسعال قوي ، يعزز إفراز البلغم. تقلل الخصائص المضادة للبكتيريا من العمليات الالتهابية في العقد اللمفاوية ، مما يمنع ظهور القرحة. يفقد المرضى الذين يعانون من الالتهاب الرئوي شهيتهم ، ولديهم انخفاض حاد في الوزن ، ويضعف الجسم بشكل كبير. يعمل كوميس ، بفضل تركيبته الفريدة ، على تحسين عمل الجهاز المناعي والجهاز الهضمي ، وبالتالي مساعدة الشخص على استعادة قوته.

مع صداع الكحول

من بين جميع أنواع منتجات الألبان المخمرة ، يعتبر الكوميس أفضل دواء يقاوم المرض. يعمل حمض اللاكتيك مع فيتامينات ب على تنشيط معالجة وإزالة السموم.تحت تأثير ثاني أكسيد الكربون ، تحدث عملية أكسدة وتحلل الكحول المتبقي بشكل أسرع. خاصية الكوميس منشط يخفف من البقايا ويطفئ العطش.

التطبيق في التجميل

يتم استخدام الخصائص المفيدة لمنتج الحليب المخمر القائم على حليب الفرس ليس فقط لعلاج والوقاية من عدد من الأمراض ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. تم العثور على Koumiss في منتجات العناية بالبشرة والشعر.

للشعر

Koumiss يغذي بصيلات الشعر ، مما يوفر تجعيد الشعر مع الجمال والقوة. يساعد التأثير المضاد للبكتيريا والترطيب على القضاء على فروة الرأس الجافة والقشرة.

عامل ثبات
المكونات

• كوميس - 1 ملعقة كبيرة.
• عسل - 20 جم.
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

امزجي جميع المكونات وضعيها بالتساوي على الشعر ، ولا تنسي تدليك القناع في فروة الرأس بحركات تدليك. يعني أن تبقى على الأقل نصف ساعة. لإعطاء تأثير أكبر ، غطي رأسك بمنشفة.

بفضل هذا القناع ، يصبح الشعر صحيًا. بعد 5-6 تطبيقات ، لا يوجد أثر لقشرة الرأس ؛ ستصبح فروة الرأس أقل جفافاً.

قناع مغذي
المكونات

• 1/2 رغيف خبز طحين الجاودار.
• 2 ملعقة كبيرة. كوميس.

اعجن الخبز وانقعه في كوميس دافئ قليلاً. امزج الخليط بعد 5-10 دقائق ، وحوّل الخليط إلى كتلة متجانسة. افركي فروة الرأس. ضع قبعة الدش ولف رأسك في وشاح من الصوف. بعد 20 دقيقة ، شطف جيدا بالماء الدافئ ثم الشامبو.

للوجه

يستخدم مشروب اللبن الزبادي كمرطب وتبييض ومنشط لبشرة الوجه.

قناع جزر الكوميس
ستكون مطلوبة:

• 50 غ من الجبنة المنزلية.
• 17 مل من عصير الجزر.
• 1.5 ملعقة كبيرة كوميس.

صفي الجبن من خلال القماش القطني. امزج جيدا مع عصير الجزر. أضف كوميس. ضع الخليط على الوجه وتجنب ملامسة العين واتركه لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت ، اشطف بالماء الدافئ. لا تستخدم أكثر من مرة واحدة كل ثلاثة أيام.

قناع التبييض
ستكون مطلوبة:

• 70 غرام من العسل.
• 3 ملاعق كبيرة كوميس.
• 30 مل من عصير الليمون.

كوميس ممزوج بالعسل. اعصر الكمية المطلوبة من عصير الليمون في هذا الخليط. يتم خلط جميع المكونات جيدًا معًا. ضع الخليط على الوجه واتركه لمدة 15 دقيقة.

يساهم استخدام هذا القناع 1-2 مرات في الأسبوع لمدة شهرين في اختفاء البقع العمرية والنمش وتفتيح البشرة.

الضرر وموانع الاستعمال

Koumiss ، الذي يحتوي على كمية لا تصدق من الخصائص المفيدة ، يمكن أن يكون له أيضًا تأثير ضار على الجسم.

1. وجود منتج الألبان هذا غير مقبول في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
2. يمكن أن يؤثر محتوى الكحول في الكوميس سلبًا على الصحة أثناء تفاقم الأمراض المزمنة للأعضاء الداخلية.
3. لا تشرب الكوميس مع التهاب المعدة وقرحة المعدة ، مصحوبة بحموضة عالية. يساهم في زيادة الإفراز ، ويزداد مؤشر الحموضة.
4. نظرًا لمحتواه من الكحول ، لا يُنصح باستخدام الكوميس للنساء الحوامل والأطفال. لنفس السبب ، لا تشرب الكوميس للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول.

على الرغم من حقيقة أن الكوميس يتم إدخاله في العلاج المعقد لمرض السل ، في حالات الشكل المفتوح لهذا المرض ، فإن الشراب محظور تمامًا. بالنسبة للفئات المتبقية ، يرتبط استخدام koumiss فقط بالخصائص الإيجابية. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقواعد وعدم الإساءة.

كيف تخزن

ينتمي مشروب اللبن المخمر الآسيوي المصنوع من الفرس أو حليب الإبل إلى فئة المنتجات "الحية". لذلك ، فهي قابلة للتلف وغير مناسبة للتخزين الطويل.

يجب استخدام هذا الكوميس في موعد لا يتجاوز 2-3 أيام بعد نهاية التخمير. يسكب في أوعية زجاجية ويخزن في مكان بارد: قبو أو قبو (درجة حرارة لا تتجاوز 6 درجات مئوية) أو ثلاجة.

Koumiss ، الذي يتم إنتاجه في الألبان ويباع في المتجر ، لا يشبه إلى حد كبير المنتج الآسيوي الحقيقي. يجب أن يكون للمشروب أقرب ما يمكن من حيث التكوين وقواعد التصنيع مدة صلاحية لا تزيد عن 3 أيام. يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة.

كيف تشرب الكوميس

لا يمكن لسكان الدول الآسيوية ، الذين اعتادوا على شرب الحليب المخمر من حليب الفرس منذ الطفولة ، أن يقتصروا على استخدام الكوميس. في فترة الصيف الحارة ، يمكن لقيرغيز وبشكير أن يشربوا ما يصل إلى 7-10 لترات في اليوم ، بينما يحصلون على فائدة فقط.

بالنسبة للأشخاص ذوي الجسم غير المستعد ، يجب إدخال هذا المشروب المحتوي على الكحول مع نسبة عالية من الدهون في النظام الغذائي ، بدءًا من جرعات صغيرة للتعود عليها.

كم يمكنني شرب يوميا

بناء على توصيات الأطباء ، يبدأ الكوميس في الشرب بكميات صغيرة. يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي الأولي 100 مل. إذا أدرك الجسم الشراب بشكل طبيعي لمدة 3-4 أيام ، يتم زيادة الجرعة تدريجيًا إلى 200-400 مل. بعد ذلك ، يُسمح بأخذ كمية أكبر من 1-1.5 لتر.

هل يمكنني أن أشرب ليلا

لأغراض طبية ، يتم استخدام الكوميس في الصباح ، قبل الإفطار. ولكن بسبب التأثيرات المهدئة والاسترخاء على الجسم (بفضل الكحول) ، يمكن تناول هذا المشروب في المساء لتحسين النوم. نصف كوب من الكوميس ليلاً يساهم في تطبيع البراز. ولكن قبل الذهاب إلى الفراش ، من الأفضل شرب الكوميس الذي يحتوي على نسبة صغيرة من الكحول.

هل من الممكن أن يشرب المسلمون

Koumiss ، المخمرة خلال النهار ، لا تحتوي عمليا على الكحول. مثل هذا المشروب ، مثل بقية منتجات الألبان ، يسمح للشرب للمسلمين. كونه في عملية التخمير لفترة أطول ، يصبح الكوميس أقوى بكثير من الشباب. لم تعد تنطبق على المنتجات الحلال.

هل من الممكن أن تسكر من الكوميس

مشروب اللبن المخمر المحضر على أساس حليب الفرس لا ينطبق على المشروبات الكحولية. ولكن ، بعد التخمير لعدة أيام ، حصلت على حصن يصل إلى 4-6 ثورات. لذلك ، يمكن أن يسبب الشراب المخمور بكميات كبيرة تسممًا خفيفًا. يصنع الكازاخستانيون الكوميس الذي يحتوي على ما يصل إلى 25-30 ٪ من الكحول. بضع رشفات من مشروب الحليب المخمر هذا يعادل 50 غرامًا من الفودكا أو الكونياك.

كيف تصنع الكوميس في المنزل

صنع مشروب لبن حامض آسيوي حقيقي ليس بالأمر السهل. من المستحيل العثور على حليب الفرس على رفوف المتاجر ، لذلك من الأفضل استبداله بالماعز في المنزل. هذه الكوميس لها نفس الخصائص المفيدة تقريبًا ، ولكنها تختلف في الذوق.

للطبخ ستحتاج إلى:

• 1 لتر من حليب الماعز.
• 50 غرام من السكر.
• 50 مل من الزبادي بدون إضافات (الكفير).
• 30 غ من العسل.
• 200 مل من الماء النقى.
• 5 غرام من الخميرة الجافة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نسكب الحليب في قدر ونضعه على نار بطيئة. جلب ليغلي. صب الماء تدريجياً وأضف العسل. تغلي لمدة 6-8 دقائق أخرى.
2. برد خليط الحليب حتى يبرد تمامًا. أعرض الزبادي (الكفير). غطي المقلاة بغطاء ولفيها ببطانية صوفية (لتسخين أسرع). يترك في مكان دافئ لمدة 5-9 ساعات.
3. بعد التحمير ، اخفقيه بالخلاط. صفي الخليط الناتج من خلال طبقة سميكة من الشاش.
4. صب الخميرة بالماء الدافئ ، أضف السكر واتركه. اخلطهم مع الحليب.
5. يسكب الحليب في البرطمانات التي سبق غسلها وتعقيمها. يجب أن يملأ السائل الأوعية بمقدار 2/3. اترك الكوميس في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات دون تغطية الأغطية.
6. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بتغطية البنوك ووضعها في الثلاجة حتى لا تتخمر الكوميس.

احتفظ بالكوميس في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

حقائق مثيرة للاهتمام حول كوميس

1. أ. كان Postnikov أول من فتح عيادة كوميس في روسيا. حدث هذا الحدث في عام 1858 في محافظة سمارة. بعد 100 عام ، تم فتح أكثر من 65 مؤسسة من هذا القبيل.
2. لا يزال الكازاخستانيون يلتزمون بالتكنولوجيا القديمة لطهي الكوميس. لعملية التخمير ، يستخدمون نبيذًا مصنوعًا من جلد الغنم أو الحصان.يخفق حليب الفرس 1000 مرة على الأقل. ثم تظهر الحبوب السوداء على السطح - دهون الفرس.
3. في منغوليا هناك عطلة - يوم الكوميس الأول. بعد الحلب الأول للخيول وإعداد الكوميس الشاب ، تتجمع العائلات المنغولية على طاولة مشتركة وتجربتها.
4. في باشكورتوستان وقيرغيزستان ، من المعتاد شرب الكوميس من الأواني ، وينحت الياكوت أوعية خاصة من الخشب ، وتزيينها بنقوش متقنة ، أقل في كثير من الأحيان بالحجارة الكريمة.

صور كوميس