صدر الدجاج: فوائد وأضرار للجسم

تم استخدام الدجاج في الطبخ منذ العصور القديمة. الدجاج الرقيق واللذيذ والنظام الغذائي هو أساس العديد من الأطباق ، ويحدث فرقًا في القائمة البشرية. يستخدم الطهاة ذوو الخبرة جميع أجزاء الدجاج لطهي روائع الطهي المختلفة: عصا الطبل والثدي والأجنحة والساقين وحتى المحار.

ويقدر صدر الدجاج بكمية صغيرة من الأنسجة الضامة مقارنة باللحم البقري. يتم طهي أطباق الدجاج بسرعة. الطعام المطبوخ له طعم رقيق ، يسهل هضمه ، يحتفظ بمواد مفيدة تعطي القوة والطاقة. تحتوي دهون الدجاج على نقطة انصهار منخفضة أثناء الطهي ، مما يساعد أيضًا على الحفاظ على خصائص مفيدة. يستخدم لحم صدر الدجاج للأطباق ذات المذاق الرقيق ، والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والطاقة الغذائية العالية.

ما الفرق بين الدجاج وصدر الدجاج

للحصول على شرائح مجزأة ، يتم قطع الدجاج الكامل وفقًا للمخططات ، مع فصل الوركين وعصا الطبل والأجنحة والظهر والثدي. يتكون صدر الدجاج من عارضة - جزء عظمي مع غضروف وحمص - لحم.

تأتي كلمة "فيليه" من الكلمة الفرنسية "فيليه" ، والتي تعني أغلى وألذ جزء من لحم الذبيحة والدواجن واللحوم والحيوانات الأليفة المستخدمة في الطهي. فيليه الدواجن هو قطع لحم من صدر عظم ، يتكون من جزئين ، وهذا لحم أبيض.

يستخدم الطهاة شرائح الفيليه بالكامل ، ويقلى على نار عالية من جميع الجوانب "لإغلاق" العصائر. فقط بعد تشكيل القشرة المملحة والفلفل ، تضاف التوابل ، يمكن أن تخبز في الفرن أو تقدم الطبق. يمكن أيضًا الحصول على فيليه الدجاج من عظم الفخذ ، مع فصل اللحم عن العظام. ستكون ذات نوعية رديئة وعادة ما تستخدم في شكل معبأ.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يجمع لحم الدجاج الأبيض القيم بين النسبة المثالية من البروتينات والدهون. لكل 100 غرام من المنتج ، يتم فقدان 25٪ من البروتين و 2٪ فقط من الدهون. البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) - 23.6 جم ، 1.9 جم ، 0.4 جم.

يحتوي صدر الدجاج على المعادن والفيتامينات التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يعتبر لحم الدواجن منتجًا غذائيًا لخصائصه الغذائية وقيمة الطاقة - 113 كيلو كالوري لكل 100 جم.

المنتج اللذيذ والميسور التكلفة رخيص ، في حين أنه يجلب فوائد ملموسة لصحة الإنسان. الدجاج المطبوخ بطرق مختلفة يحتوي أيضًا على قيم السعرات الحرارية التي تختلف عن بعضها البعض. في 100 غرام من المنتج:

• فيليه الثدي - 113 سعرة حرارية ؛
• لحم بالعظم - 137 سعرة حرارية ؛
• مع الجلد - 164 سعرة حرارية ؛
• لحم مسلوق - 95 سعرة حرارية ؛
• مدخن - 119 سعرة حرارية ؛
• مقلي - 197 سعرة حرارية.

كمال الاجسام والأشخاص الذين يرغبون في اكتساب كتلة العضلات ، ينصح الدجاج كطعام بروتين. يبقى الوزن عند نفس المستوى.

يتجلى تكوين فيتامين الثدي في وجود الفيتامينات A و B و C و H و P. العناصر المعدنية - الزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والحديد والكلور والنحاس والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور - إثراء الخلايا ، وزيادة مناعة الجسم ومقاومة البكتيريا والفيروسات الضارة . يتحسن عمل الأجهزة والأنظمة المسؤولة عن الأداء الكامل للكائن الحي بأكمله.

تساعد فيتامينات المجموعات A و C و H على الأداء الطبيعي للكبد عند تطهير السموم والسموم. كما تعاني أنظمة الدم والدورة الدموية من التأثيرات المفيدة لهذه الفيتامينات. يحصل الجهاز الهضمي والكليتان على المساعدة منهما. تساعد فيتامينات المجموعة ب الجسم الأنثوي على اجتياز اختبار الأمومة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على نمو الجنين. هناك حاجة أيضًا إلى الفيتامينات للحفاظ على التمثيل الغذائي.

يقارن لحم الثدي بشكل إيجابي مع أجزاء أخرى من الدجاج في غياب الكوليسترول والدهون التي تؤثر سلبًا على تكوين الدم والتمثيل الغذائي. تتأثر القناة الهضمية والأمعاء بشكل إيجابي بلحوم الدجاج.

تم علاج الأمراض الشديدة وإعادة التأهيل بعد معاناتها من الأمراض الفيروسية والإصابات والإصابات ، منذ الأزل بمساعدة مرقة الدجاج. فهو يساعد الجسم على محاربة المرض ، ويثري كل خلية بتركيبة كيميائية معدنية من الفيتامينات تعطي الحياة.

ما هو صدر الدجاج المفيد

المنفعة العامة

صدر الدجاج ، وخاصة من الدواجن ، مفيد ليس فقط في التكوين ، ولكن أيضًا في الخصائص الغذائية التي يمكن أن تجدد الجسم ، وكذلك في الذوق.

صدر الدجاج مفيد للأسباب التالية:

1. هذا منتج عالمي يتم من خلاله إعداد مجموعة متنوعة من أطباق الطهي. الثدي مناسب للمرق والشوربات والأطباق الرئيسية والسلطات الدافئة والباردة والمقبلات والشرائح والقلي والتدخين. هذه الأطباق في أي مرافقة ، سواء كانت خضروات أو حبوب ، لذيذة ومغذية ومناسبة لأي مائدة غذائية. يمتص الثدي بشكل جيد دون التسبب في ثقل في المعدة.
2. يعزز المنتج عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويساعد على الدورة الدموية وتكوين الدم.
3. مرق الثدي يوفر الراحة ويخفف من حالة الألم مع تقليل النشاط والحصانة. لديهم تأثير شفاء وتنشيط مع ضعف جسدي عام للجسم. يساعد اللحم على مقاومة نزلات البرد عن طريق دعم الجسم. حتى كمية كبيرة من مرق الشفاء لن تضر بسبب الكمية الصغيرة من الدهون.
4. سيتم التخلص من الظروف المؤلمة في المعدة والأمعاء بمساعدة مرق تقوية من الثدي ، يلف جدران المعدة. تطبيع الحموضة ، وهي مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة.
5. يزيد الثدي من عملية التمثيل الغذائي ، وينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على فقدان الوزن.
6. يشارك البوتاسيوم الموجود في اللحوم في عمل عضلات القلب ، والحفاظ على النغمة والنشاط الأمثل.
7. المنتج يقلل بشكل كبير من الكوليسترول الضار في الدم ، ويثبت ضغط الدم.
8. تحفز تغذية الثدي المنتظمة الكلى والغدد الكظرية ، وتساعد الكبد.
9. اللحوم البيضاء لا تفرط في الجسم ، لذلك بمرور الوقت ، يصبح الجلد أفضل ، ويختفي التورم. تبدو الأظافر والشعر بمظهر صحي ، ويختفي الهشاشة والقسم.
10. المنتج يساعد الهيكل العظمي البشري ، ويشكل الكتلة ، ويعطي القوة والتحمل.

للنساء

تؤثر الأطباق الغذائية من الثدي على صحة المرأة ، وتبدأ عمليات التعافي بعد الولادة ، والأمراض طويلة الأمد ، والأيام الحرجة الشديدة ، تلعب دورًا نشطًا في فقدان الوزن.

للرجال

يوفر النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات والدجاج بناء العضلات. هناك حاجة إلى نظام غذائي للرجال الذين يعملون في كمال الأجسام لبناء العضلات. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن تناول الطعام فقط مع الثدي لن يعطي الكثير من القوة والطاقة ، لأن الجسم لا يستطيع الاستغناء عن الدهون والكربوهيدرات ، المسؤولة عن الحياة النشطة ، لفترة طويلة.

أثناء الحمل

في فترة توقع طفل الأم المستقبلية والفيتامينات والمعادن ، تعتبر المواد الفعالة الموجودة في الطعام حيوية. يتم طهي لحم الدجاج الغذائي بسرعة ، ولا يعطي روائح قوية يمكن أن تهيج المرأة الحامل. ولكن يجب ألا ننسى أن الدهون الحيوانية مهمة أيضًا لتطور الجنين ، لذا فإن تناول الثدي فقط ، حتى لا يكتسب الوزن الزائد ، أمر خاطئ. يجب أن تختلف التغذية ، مع إدراج الفواكه والخضروات من فيتامين.

عند الرضاعة الطبيعية

مع حليب الأم ، يتلقى الطفل العناصر النزرة اللازمة ، والتي تأتي بدورها من النظام الغذائي للمرأة. إن صدر الدجاج ومرقه لهما أهمية كبيرة بالنسبة للطفل الذي يتلقى فيتامينات المجموعة ب ، الموجودة بكثرة في لحوم الدجاج. أنها تؤثر على الجهاز العصبي ، ونشاط الدماغ. الحديد له تأثير على نظام المكونة للدم ، الفوسفور مع فيتامين د يشفي العظام ، يساعد عمليات التمثيل الغذائي. تساهم المرق الساخنة من صدر الدجاج في إنتاج الحليب من الأم المرضعة.

للأطفال

يحتاج جسم الطفل المتنامي أيضًا إلى الفيتامينات واتباع نظام غذائي صحي. يعد صدور الدجاج طريقة رائعة لتعليم الطفل تناول الطعام منذ سن مبكرة ، حيث يتم تقديم اللحوم عادةً مع أطباق جانبية من الخضار والحبوب ، والتي تتكون أيضًا من المواد التي تؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان.

عند فقدان الوزن

هناك العديد من الوجبات الغذائية التي تعتمد فقط على استخدام صدور الدجاج. يطلق عليها حمية الدجاج أو حمية أحادية. في غضون أسبوع أو 3 أيام ، يتم تكوين النظام الغذائي فقط على استخدام الثدي المسلوق. ينضج اللحم المطبوخ بدون ملح وتوابل ، إلى 5-6 حفلات استقبال في اليوم. يأكلونه بالأعشاب الطازجة والتوابل الطبيعية. يجب أن يكون الشرب وفيرًا ومتكررًا حتى لا يكون هناك ركود في الكلى والأمعاء.

للحصول على نظام غذائي أطول ، يجب تضمين الخضروات الطازجة في النظام الغذائي. وبالتالي ، يمكن أن تفقد 4-6 كجم من الوزن في غضون أيام قليلة.

أي صدر دجاج أكثر صحة

هناك العديد من الوصفات لصنع صدر الدجاج وطرق الحفاظ عليه لفترة طويلة. يخضع لحم الدجاج للمعالجة الحرارية الإلزامية: مطبوخ ، على البخار ، مقلي ، مدخن. على أساس المحتوى من السعرات الحرارية للمنتجات المصنعة والمحضرة وفقًا للوصفات ، يمكننا استخلاص استنتاجات حول فائدة أنواع مختلفة من الدجاج. في أي حال ، يتم الحصول على منتج سهل الهضم ، بمواد مفيدة ، مناسبة للتغذية الغذائية والعلاجية ، بالإضافة إلى قائمة للأطفال.

مدخن

الثدي المدخن عطرة ، مع "تان" جميل يسبب الشهية ليس فقط للمظهر ، ولكن أيضًا للطعم. بالنسبة للتدخين ، يتم استخدام العديد من التوابل ، مما يعطي رائحة ولونًا فريدًا. يتم غمر الثديين مسبقًا في محلول ملحي مملح ويتم تدخينه في الدخان. طرق:

1. حار. يتم تدخين الثدي المخلل عن طريق تمرير دخان ساخن عبر غرفة الدخان. لا يتم تخزين الصدور الساخنة المدخنة لفترة طويلة.
2. بارد يتم وضع الثديين المنقوعين في محلول ملحي في غرفة الدخان لعدة أيام ، ويتم تمرير الدخان أيضًا ، ولكن في نفس الوقت يصل إلى الأشكال المبردة بالفعل. يمكن تخزين اللحوم لفترة أطول.
3. تدخين سائل. ينقع اللحم في محلول بنكهة (دخان سائل) يحاكي رائحة اللحم المدخن. بعد التتبيل لمدة ساعة ، يمكنك شوي الدجاج أو الخبز في الفرن. تسبب هذه الطريقة الحذر ، حيث قد تكون النكهة رديئة الجودة أو قد تتكون من كيمياء صلبة.

بعد التدخين ، يكون المنتج معطرًا ولذيذًا وعصيرًا مع قشرة حتى برتقالية. الصدور المدخنة تصنع السلطات ، تضاف إلى الأطباق الساخنة ، إلى الحساء. يمنع استخدام أي من اللحوم المدخنة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، والأمهات الحوامل والمرضعات ، والأطفال دون سن 4 سنوات ، والحساسية. ليس من الضروري تضمين الدجاج المدخن في النظام الغذائي للاستخدام اليومي - فهو يحتوي على الكثير من الملح.

مسلوق

أسهل طريقة لطهي صدور الدجاج هي الطهي. تحتاج إلى إضافة القليل من الملح والتوابل والخضروات ، وترك اللحم يبرد ويأكل. الصيد الوحيد هو أن الدجاج يصبح جافًا قليلاً ، عالقًا في الحلق. للقضاء على الجفاف ، يتم استخدام الصلصات المختلفة والخردل والفجل والكاتشب وحتى المايونيز ، مما يضيف سعرات حرارية بالطبع. ولكن هناك طريقة للخروج إذا كنت تستخدم الثدي المسلوق مع الخضار الطازجة: الخيار والطماطم والبصل الطازج أو الثوم. يمكن استخدام مرق لصنع حساء الخضار والعصيدة. الثدي المسلوق مناسب للجميع ، يعتبر الأكثر فائدة.

مقلي

صدر دجاج التسمين المبرد متبل بالخضار والتوابل ، مناسب للقلي السريع في مقلاة. يُقلى من جميع الجهات إلى قشرة ذهبية ، ثم يُخبز في الفرن مع الخضار.يتم تحضير كوردون بلو الشهير ، المحشو بالجبن ولحم الخنزير ، من صدور الدجاج الطازجة ، المقلية بسرعة في مقلاة وإحضارها في الفرن. يتم تحضير صلصة الثوم الخاصة له. يمكن زيادة قيمة الطاقة بسبب وجود الزبدة والجبن ولحم الخنزير ، ولكن للاستهلاك غير المتكرر وللنوع ، يمكن أيضًا استخدام طريقة التحضير هذه.

الأطعمة المقلية ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والجهاز الهضمي ، كما أنها موانع للأطفال.

فوائد مرق صدور الدجاج

مرق الثدي هو طبق حمية بأقل قيمة للطاقة. بالنسبة للمرق المعطر والقوي ، اختر صدر الدجاج البالغ والمغذي جيدًا. عند الطهي ، تفقد المواد المفيدة من الدجاج خصائصها ، وتبقى في المرق بنسبة 40-50٪.

المرق المخمر بشكل صحيح يحفز الشهية ، وله تأثير مفيد على المعدة والكبد والقنوات الصفراوية ويساعد على الهضم. إنه يمنح الطاقة والقوة للأشخاص الذين خضعوا لجراحة ، وأمراض موهنة طويلة ، ومرهقة جسديًا. مع نزلات البرد ، يحفز مرقة الدجاج مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا ، والسوائل البلغم.

موانع الاستعمال: يمكن أن يصبح عدم تحمل الفرد لتكوين الثدي عقبة أمام تناول مرق الدجاج. مع ظهور حرقة المعدة وزيادة حموضة المعدة ، لا ينبغي استهلاك هذا الطبق.

صدر دجاج في الطب

ينصح الأطباء بلحم الدجاج الأبيض للأمراض المختلفة كحمية. تتطلب الأمراض المرتبطة بالبنكرياس الانتباه الدقيق للمنتجات والنظام الغذائي والنظام الغذائي.

مع مرض السكري

اللحوم لها تأثير إيجابي على مرض السكري كوسيلة لخفض الجلوكوز في الدم. تعتمد التغذية على منتجات البخار أو المسلوق أو المخبوزة دون استخدام الزيت. يجب أن يكون الثدي بدون جلد. من المستحسن استخدام الثدي في الشكل المطحون ، مما يصنع شرحات من اللحم المفروم.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من صدور الدجاج هو 0-5 وحدات.

مع التهاب البنكرياس

أثناء تفاقم المرض ، يتم تعليق شرائح. يجب إزالة المنتج من قائمة المريض. بعد عدة أيام من الحالة المستقرة ، يمكن إدخال الدجاج في النظام الغذائي على شكل شرحات البخار وكرات اللحم وكرات اللحم. يمكن استخدام مرق اللحم الصافي بالدجاج بحذر. الثدي المقلي والمدخن ممنوع منعا باتا في التهاب البنكرياس.

مع التهاب المعدة

الطعام المصنوع من فيليه الدجاج مثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والحموضة العالية. يتم اختيار نهج التغذية كما هو الحال في الحالات السابقة - الطعام المسلوق والبخاري ، المطحون في اللحم المفروم ، المهروس في العصيدة. تمتص ألياف الدجاج الأحماض التي تتعارض مع الأداء الطبيعي للمعدة وتسبب عدم الراحة.

مع النقرس

تتضمن التغذية الغذائية التي تهدف إلى خفض مستويات حمض اليوريك المبادئ التالية: بالإضافة إلى التخلص من الأطعمة التي تسبب ظهور البيورين من القائمة ، يجب أيضًا تقليل تناول الأطعمة البروتينية والكربوهيدرات. يحظر أيضًا مرق الدجاج. يجب أن يخلق الطعام بيئة قلوية بمساعدة الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان.

الضرر وموانع الاستعمال

صدر الدجاج هو منتج غذائي مثالي لا يحتوي على موانع ومكونات ضارة كبيرة. يقوم الدجاج بتراكم الدهون في منطقة البطن ، والتي عادة ما يتم قطعها ، ولكن يستخدمها الطهاة لإعداد المعجنات. يحتوي الجلد أيضًا على كمية كبيرة من الدهون ، عند القلي يمكن أن يصبح مادة مسرطنة.

تحتاج كمية الحديد والمغنيسيوم في الدجاج ، مما يساعد في تكوين الدم ، إلى الانتباه. هذه المواد موجودة في الدجاج بجرعات لا تذكر ، مما يؤثر على تأخر الشفاء من الجسم بعد أمراض خطيرة وإصابات مرتبطة بفقدان الدم.يمكن إضافة المكونات عند طهي الدجاج لتعويض هذه المكونات المفقودة.

يمكن أن يؤدي اللحم الأبيض الغني بالبروتين وخالٍ تقريبًا من الكربوهيدرات ، مع الاستخدام المستمر إلى نتائج غير مرغوب فيها. ظروف العمل الصعبة ، النشاط البدني يتطلب الكثير من القوة والطاقة. لاستعادة الجسم بعد استنفاد المخاض ، فإن الثدي المسلوق غير مناسب لأن المنتجات التي تحتوي على الدهون والكربوهيدرات تصبح مصدرًا للطاقة.

يمكن أن يصبح الدجاج الطازج ، المربى في ظروف صحية غير مناسبة ، مصدرًا لأمراض خطيرة: داء السالمونيلات وداء المقوسات. عند الطهي ، يجب أن يكون لديك لوح منفصل للدجاج واللحوم والأسماك وحتى السكاكين المنفصلة. حتى إذا كنت واثقًا من أن الثديين تم شراؤهما في أماكن آمنة ، فلا يمكنك تجاهل قواعد الصرف الصحي والطبخ.

بعد غسل الدجاج بمياه جارية ، يجب أيضًا معالجة الحوض ، حيث يمكن أن تستقر العدوى تمامًا على جدران الحوض.

كيفية اختيار وتخزين صدر الدجاج

يباع صدر الدجاج بشكل منفصل عن الذبيحة. إذا كان المنتج مبردًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار اللحوم ذات اللون الوردي الباهت ، والكثافة المنتظمة ، دون المخاط والرائحة ، وخطوط الدم والبقع. تحدث ثدييات كبيرة جدًا في الطيور التي تفرط في الهرمونات. يجب ألا يتجاوز تاريخ الإنتاج 5 أيام.

هل من الممكن تجميد
للتخزين طويل الأمد ، يمكن تجميد صدور الدجاج. مع تجميد الصدمة ، يحتفظ اللحم بخصائصه المفيدة. بعد الذوبان ، يمكن استهلاكه كالمعتاد. يُحفظ الاحتفاظ بالشرائح المجمدة في المجمد لمدة لا تزيد عن 4 أشهر. عند شراء اللحوم المجمدة بالفعل ، تحتاج إلى البحث بحيث لا تتجاوز نسبة التثليج 5 ٪ بالوزن على الملصق.

كيفية تذويب صدر الدجاج بسرعة

يذوب صدر الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ، ولكنه قد يفقد بعض العناصر المفيدة.

1. أفضل طريقة هي نقل اللحم من الفريزر إلى الرف العلوي في المساء من الفريزر. بحلول الصباح ، سيتم إذابة شرائح. يجب إزالة عبوة الشرائح ، ووضع اللحم في وعاء بغطاء.
2. طريقة سريعة هي ملء الثديين بالماء الدافئ قليلاً ، وتغييره بانتظام أثناء تبريده. يستغرق ساعتين.
3. يعمل الميكروويف مع وظيفة تذويب على إذابة الأطعمة في 3-5 دقائق ، ولكن يتم فقدان الفيتامينات والمعادن. هناك عدد أقل من مؤيدي أفران الميكروويف في العالم بسبب الآثار السلبية المؤكدة للموجات الدقيقة على هيكل الطعام.
4. يمكنك تذويب الثلج في طباخ بطيء عن طريق تشغيل وضع الغلاية المزدوجة لمدة 7-10 دقائق.
5. يقوم الفرن التقليدي بعمل جيد لإذابة الثلج في 10-20 دقيقة ، إذا قمت بتعيين درجة الحرارة الدنيا.

ما لطهي من صدور الدجاج: وصفات

يتم الحصول على أطباق من فيليه لذيذة ومرضية مع مراعاة تعقيدات التحضير واتباع الوصفة. يمكن أن تكون شهية والمأكولات الغذائية من شرائح.

شرحات

قطعي شرائح الدجاج (قطعتان) إلى اللحم المفروم ، أضيفي البصل الصغير ، المفروم مع الخلاط أو على مبشرة. أضف حفنة من الشبت المفروم ناعماً إلى الكتلة ، 2 بيضة ، جبن مبشور (50 جم) ، دقيق (2 ملعقة كبيرة) ، ملح وتوابل حسب الرغبة. اعجن اللحم المفروم. تُشكّل شرحات وتُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت على كل جانب لمدة 2-3 دقائق. اتضح شرحات ذهبية وشهية مفرومة.

شرائح

يتم الحصول على قطع العصير من صدور الدجاج (قطعتان). بالنسبة للبيض ، هناك حاجة إلى 1-2 بيض. التوابل: ثوم (2-3 فصوص) ، ملح وفلفل حسب الذوق. تحتاج أيضًا إلى تحضير فتات الخبز والزيت النباتي (5-6 ملاعق طعام). اشطف ، جفف ، افرم شرائح اللحم ، اخفق جيدًا ، غطها بغشاء لاصق. يجب أن تكون السماكة 6-7 مم. يخفق البيض ، يضاف الزيت النباتي ، الثوم المفروم ، التوابل حسب الذوق.اغمس الفيليه المحضر في التتبيلة واتركه لمدة 10-15 دقيقة. خبز كل فرم ، التخلص من بقايا الطعام. تقلى في الزيت الساخن على نار عالية لمدة دقيقة واحدة بالضبط على كل جانب. اطو شرائح اللحم في وعاء بغطاء ، ثم أغمق قليلاً وقدمها.

الشواء

للدجاج على أسياخ في الفرن ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية: فيليه (1 كجم) ، فلفل رومي (2-3 قطع) ، بصل (رأسين) ، طماطم (2 قطعة) ، 5 فطر طازج ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، لتذوق التوابل للدجاج والملح. يجب نقع أسياخ خشبية في الماء حتى لا تحترق في الفرن.

نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة بقطر 3 سم ، لتذوق الملح ، إضافة التوابل ، صلصة الصويا وإزالتها لمدة ساعة في مكان بارد.

ربط الطعام بالأسياخ والخضروات واللحوم بالتناوب. ضع في صينية خبز. سخن الفرن إلى 180 درجة. تقلى الكباب لمدة 30 دقيقة ، مع الملاحظة عندما تكون جاهزة ، حتى لا تحترق.

ناجتس

يمكنك طهي قطع الدجاج حسب وصفة "CFS" مع قطع الخبز من رقائق الذرة. يكمن السر في تحضير صلصة الترياكي ، والتي تعطي طعمًا فريدًا للطبق.

قطع اللحم (الثدي 4-6 قطع) إلى قضبان بالحجم المطلوب. تحضير صلصة الترياكي: صلصة الصويا - 150 مل ، الزنجبيل المجفف - 1 ملعقة صغيرة ، الثوم - 1 فص ، مفروم أو مفروم ، خل النبيذ 6٪ - 1 ملعقة كبيرة ، قصب السكر - 4 ملعقة صغيرة ، عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة ، ماء مغلي بارد - 70 مل ، زيت زيتون - 2 ملعقة صغيرة. ستكون هناك حاجة إلى أطباق حرارية ، حيث يجب تحضير الصلصة في وعاء غير معدني. امزج جميع مكونات الصلصة على نار صغيرة. يُغلى المزيج. دعها تبرد قليلاً وتتبل لحم الدجاج في الصلصة.

لتحضير 3 فتات خبز للخبز: لدقيق الذرة (200 جم) لدقيق القمح (100 جم) لبيضين للضرب. اخلط الملح والبهارات حسب ذوقك (يمكنك إضافة النفاس) مع دقيق الذرة.

اغمس اللحم المخلل في بيض مخفوق ، ثم رشه بالطحين ، واغمس في البيض مرة أخرى وأخيرًا دحرجه في دقيق الذرة. تقلى في مقلاة أو مقلي.

بات

المكونات: فيليه - 600 غرام ؛ 1 جهاز كمبيوتر جزر ، 150 غ زبدة ، بصل (3-4 قطع) ، 2 فصوص من الثوم ، جوزة الطيب - حسب الذوق.

يُطهى الجزر والشرائح المقطعة خشناً لمدة 30 دقيقة. الملح في نهاية الطهي. فرم البصل ويقلى في 2 ملعقة كبيرة. زبدة. أضف الثوم المفروم في النهاية. قلي لمدة دقيقة أخرى وإيقاف. امزج الزبدة (البقايا) مع الجزر والثدي والبصل المقلي والثوم. يخفق مع الخلاط حتى يصبح ناعماً. أضف جوزة الطيب حسب الذوق. قم بتخفيفه مع المرق ، ثم أضفه ببطء إلى الكتلة. اخفق الخلاط مرة أخرى واتركه ليبرد.

شوربة صدور الدجاج

ستحتاجين إلى ثدي (قطعتان) ، 2 جزر ، بصل ، كرفس طازج (باقة صغيرة) ، 1 كوسة - كوسة ، 1 فلفل بلغاري ، كرنب (150 جم).

نسلق الدجاج في الماء المملح. بعد الغليان ، صفي الماء ، اسكبي جزءًا جديدًا. اطحن الجزر على مبشرة خشنة. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى مع الجزر. يقطع الملفوف والفلفل والكوسا والكرفس إلى مكعبات صغيرة. تكمن الخضار المحضرة في الحساء. يطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع الغليان النشط. الملح ، إضافة التوابل حسب الذوق. تفكيك اللحم إلى ألياف ، والعودة إلى الحساء. اطهي 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

صدر دجاج بالفرن

فيليه - 300 جم ، 1 طماطم ، جبنة صلبة - 80 جم ، صلصة جبن - 2 ملعقة صغيرة ، بصل أحمر حلو - 1/2 قطعة. ملح وفلفل أسود - حسب الذوق ، خردل ديجون - 2 ملعقة صغيرة. ، صلصة الصويا - 60 مل ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ، باقة من البقدونس الطازج ، عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة ، ثوم مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة

قطع الثدي إلى نصفين ، وضرب قليلا. صر مع الثوم المجفف والملح والفلفل. انشر القطع مع خردل ديجون. نمزج صلصة الصويا وعصير الليمون بشكل منفصل ، ونضع اللحم في التتبيلة الناتجة. بعد 30 - 40 دقيقة ضع الفيليه المتبل في صينية خبز أو صفيحة زيتية. ضعي اللحم مع صلصة الجبن. ضع البصل في حلقات رقيقة على اللحم. تُوزّع شرائح الطماطم في طبقة رقيقة. يُرش الجبن المبشور فوق الطماطم.يوضع في الفرن محمى على حرارة 180 درجة ويخبز لمدة 30 دقيقة. يقدم مع الأعشاب والخضروات.

صدر دجاج مطهو ببطء

صدر - 200 جم ، بروكلي - 200-300 جم ، جزر - 1 قطعة ، ماء - 50 مل ، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.

قطع الثديين المغسول والمجفف إلى أجزاء. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج. أضف الجزر المفروم إلى شرائح أو مكعبات. الملح ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف البروكلي ويُقطع إلى قطع بنفس حجم الدجاج. يضاف الماء وزيت الزيتون. في غضون 10 دقائق ، سيكون الطبق جاهزًا. يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة.

كيف وكم لطهي الطعام

ينضج الفيليه بسرعة إذا تم تبريده. يجب إذابة الطعام المجمد. لا يتم فصل الثديين عن العظام والغضاريف ، بحيث يصبح المرق غنيًا وعطريًا. البعض لا يقشر.

تحتاج إلى غلي الماء للحساء ، ووضعه في صدر الماء المغلي. بعد الغليان ، من الأفضل تصريف الماء الأول وغلي الحساء في الماء العذب. يطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، في نفس الوقت يضاف البصل والجزر المفروم إلى شرائح كبيرة والملح ويضاف ورق الغار. أغلق الغطاء وأغلقه بإحكام. بعد 20 دقيقة ، يمكنك الحصول على الثدي والخضروات من الحساء. سيصبح اللحم أبيض وناعمًا وناعمًا بسبب نقص الأنسجة الضامة في الألياف. قم بتحريره من العظام والجلد ، استخدمه للسلطات ، للتقطيع. يمكن استخدام المرق كطبق منفصل أو كقاعدة لشوربة الخضار.

كيف تقلى

قطع كاملة من الدجاج (400-450 جم) مقلي في خليط من الزبدة والزيت النباتي والملح المسبق ويفرك بالفلفل الأسود. ستحتاج زبدة - 1 ملعقة كبيرة ، زيت نباتي - 2-3 ملعقة كبيرة. للحصول على القشرة الذهبية المثالية ، يجب تسخين المقلاة بالزيت على نار عالية.

قطع الدجاج المملحة والمقشرة المغسولة ومنديل جاف. تسخين المقلاة. تقلى في الزيت على كل جانب لمدة 5-7 دقائق على أقصى درجة حرارة. قبل قلب الشرائح أضيفي الزبدة التي ستعطي الرائحة والعصارة. إذا لم تخرج القطع من قاع المقلاة ، فهذا يعني أنها لم تقلى بعد. الدجاج المحضر بهذه الطريقة يمكن استخدامه للسلطات ، أطباق منفصلة مع أطباق جانبية من الخضروات الطازجة أو المسلوقة ، مع الأرز.

يمكنك أيضًا قلي اللحم في خليط البيض: اخفقي بضع بيضتين مع التوابل وغمسي قطع الدجاج في الكتلة قبل القلي.

ما مقدار صدر الدجاج الذي يمكنني تناوله يوميًا؟

الوجبات الأحادية على أساس استخدام شرائح فقط ، تنص على استهلاك ما يصل إلى 1 كجم من اللحم في اليوم ، لكل تناول من 160-200 جم. يساهم هذا التغذية في فقدان الوزن وزيادة كتلة العضلات لتكوين البروتين.

للاستخدام اليومي ، يتم حساب الدجاج لكل 200 جرام في اليوم ، وهذا هو نصف صدر الدجاج. يتم تحضير الثدي بطرق مختلفة ووفقًا للوصفات المختلفة التي تنطلق من طعم الدجاج وتعطيه العصير.

الصيام مرة واحدة في الأسبوع يدعم الجسم في حالة جيدة ، ويساعد على تطهير الأمعاء. يقتصر تناول الدجاج على 100-120 جم في اليوم مع طبق جانبي ، أساسه خضار بدون معالجة حرارية. في الوقت نفسه ، لا ينبغي للمرء أن ينسى الشرب الوفير.

هل يمكنني تناول الطعام ليلا

طعام البروتين في الليل يمكن أن يكون له تأثير سيئ على الرفاهية والنوم. فيليه هو مجرد غذاء بروتين. سوف يقضي الجسم الكثير من العمل على الهضم واستيعاب مثل هذا الطعام بدلاً من الراحة الجيدة. أثناء النوم ، يجب أن يتعافى الجسم ، ويجدد الموارد التي ينفقها يوميًا. يتم إبطاء جميع وظائف الأعضاء ، ويتم تنشيط إنتاج الهرمونات المسؤولة عن التجدد. لذلك ، ينصح خبراء التغذية والأطباء بالتخطيط للوجبة الأخيرة قبل النوم بثلاث إلى أربع ساعات حتى يتم امتصاص الطعام.

يتطلب النشاط البدني النشط في المساء استخدام الأطعمة عالية السعرات الحرارية لتغذية الأعضاء.يمكن لأي شخص لا يميل إلى زيادة الوزن ، والتمثيل الغذائي الجيد والصحة ، أن يأكل بضع قطع من الدجاج المسلوق قبل النوم. لكن هذه الوجبة الخفيفة أفضل لاستبدالها بزبادي الفاكهة والكفير.

يجب أن يكون النظام الغذائي والنوم متوازنين حتى يعمل الجسم بشكل واضح وبدون فشل. العشاء من 18 إلى 19 ساعة هو أفضل وقت للجميع. الوقت المناسب للذهاب إلى الفراش هو 23 - 00 ساعة. تم ضبط الساعة البيولوجية للشخص على الراحة في هذا الوقت ، لذلك يجب أن تحاول النوم ، وعدم مشاهدة التلفزيون قبل الذهاب إلى الفراش وعدم الحفر في هاتفك الذكي. بعد حوالي 2-3 ساعات ، تبدأ مرحلة النوم التصالحي العميق ، مع الحفاظ على شباب الجسم والأعصاب والجسم كله.

هل من الممكن إعطاء الحيوانات صدور الدجاج

يرضع أصحاب الكلاب المصغرة والقطط الأصيلة حيواناتهم الأليفة ويخففون النظام الغذائي. ولكن لا يمكنك إطعام الحيوانات بالثدي وحده. اتباع نظام غذائي متوازن مع إدراج الكربوهيدرات والدهون ، التي تكون غائبة في لحم الدجاج ، يحافظ على صحة الحيوانات الأليفة ، ويمنحها النشاط والنمو.

استخدم الدجاج الطازج والدجاج المسلوق ، مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة للصغار والكبار - للأفراد الأطول. لتقديم وجبة طازجة ، يجب أن تتأكد من أن الدجاج ليس محشوًا بالمضادات الحيوية والإستروجين ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الحيوان. من الأفضل معالجة ثديي المتجر عن طريق الغلي في الماء أو التحميص في الفرن ، بدون ملح وبهارات.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الدجاج

1. المستهلكون الرئيسيون للدجاج هم سكان إسرائيل وأنتيغوا وبربودا.
2. اللحوم البيضاء ليست أقل شأنا بكثير من فائدة الأسماك.
3. 300 مليون أمريكي يستهلكون لحوم الدجاج في السنة أكثر من مليار صيني.

فيليه الدجاج ، صدور الدجاج - المنتجات الغذائية الأكثر بأسعار معقولة مع خصائص مفيدة ، مع الفيتامينات والمعادن التي تدعم الجسم. تحتوي الأطباق اللذيذة والمطبوخة بشكل صحيح على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يرافقهم الخضار الطازجة والتوت ومشروبات الأعشاب ، حيث يجلبون الدهون الكاملة والكربوهيدرات والألياف في النظام الغذائي. تستخدم الخصائص الغذائية للدجاج في جميع "طاولات" المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. لحم الدجاج موجود في النظام الغذائي البشري لعدة عشرات الآلاف من السنين وسيظل شائعًا ومطلوبًا.

صورة صدر دجاج