كبد الدجاج: فوائد وأضرار للجسم

يمكن مناقشة فوائد أو مخاطر الأحشاء لفترة طويلة. يفضل العديد من محبي الكبد تناول الدجاج ، معتبرين أن المنتجات المماثلة للحيوانات الكبيرة أكثر حدة. يوصي الأطباء ، إلى جانب خبراء التغذية ، بإدخاله في النظام الغذائي ، مع التركيز على الفوائد الهائلة وتكوين فيتامين الغني ، ولكن فقط لأولئك الذين ليس لديهم موانع صارمة لاستخدام الكبد.

أي الكبد أكثر صحة: الدجاج أو اللحم البقري

كلا المنتجين ملحوظان بسبب السعر المنخفض وسرعة التحضير ، لذلك فهي متاحة لمعظم.

إذا قارنت كبد البقر مع الدجاج ، فإن أول خسارة في السعرات الحرارية (فقط 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام). بالإضافة إلى ذلك ، يتم احتواء مادة قيمة مثل حمض الفوليك بكميات أكبر في مخلفات الدجاج ، والتي تحدد قيمتها الغذائية.

يحتوي كبد البقر على المزيد من فيتامينات ب والريتينول ، وهو أمر مهم أيضًا للحفاظ على التوازن الطبيعي في الجسم. لاحظ خبراء التغذية أيضًا أنه عند تناول كبد البقر لفترة طويلة ، تتحسن وظيفة المكونة للدم بشكل ملحوظ ، وتزيد مستويات الهيموجلوبين. تعتبر القدرة على تقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي من خصائص المنتج بغض النظر عن أصله.

وبالتالي ، من المستحيل القول بشكل لا لبس فيه أي الكبد أكثر فائدة: الدجاج أو اللحم البقري. هذا ، على الأرجح ، يعتمد على التفضيلات الفردية لمذاق الطبق النهائي ، وكذلك على قدرة الجسم على امتصاص منتج معين بسهولة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

أحشاء الدجاج هي مصدر ممتاز للبروتين ، والتي لها أيضًا تكلفة منخفضة. هذا مخزن للعناصر النزرة مثل الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والكروم. المواد النادرة مثل الكوبالت والسيلينيوم موجودة أيضًا في التركيبة. من المغذيات الكبيرة ، الكثير من الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم. يتيح لك هذا المنتج تجديد احتياطيات الجسم حتى مع سوء التغذية ، إذا كان كبد الدجاج موجودًا في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على مجموعة كبيرة من الفيتامينات ، بما في ذلك حمض النيكوتينيك.

يسمح لك محتوى السعرات الحرارية لمنتج الدجاج ، الذي تبلغ الطاقة الإنتاجية له 137.7 كيلو كالوري لكل 100 غرام من الكتلة ، بالحصول على أقصى استفادة من الطعام دون الإضرار بالشكل.

ما هو كبد الدجاج المفيد

هذا المنتج له قيمة غذائية كبيرة ويمكن أن يؤثر على تطبيع العديد من الأعضاء والأنسجة.

للنساء

كبد الدجاج قادر على استبدال صدر الدجاج في النظام الغذائي لفقدان الوزن ، حيث أن محتوى البروتين في هذين المنتجين متطابق تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، والذي يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي في جسم المرأة. لذلك ، يتم تنظيم وظيفة المكونة للدم ، ويتم تطبيع الحالة النفسية العاطفية ، ويتم الحفاظ على الجهاز التناسلي والقلب والأوعية الدموية وتحفيزها.

كما أن كبد الدجاج مفيد للنساء أيضًا حيث أن مكوناته لها تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والجلد ، كما تشارك في تطبيع الغدة الدرقية.وبفضل هذا ، يتم إلغاء آثار الطفرات الهرمونية في جسم الأنثى.

للرجال

يحتاج جسم الذكر أيضًا إلى دعم غذائي عالي الجودة. بالإضافة إلى حقيقة أنه مع كبد الدجاج ، يمكن للرجل الحصول على الكمية اللازمة من البروتين ، وفي نفس الوقت يمكنه ترتيب جدران الأوعية الدموية ، وإعداد الجهاز الهضمي للعمل بسلاسة ، وكذلك تقليل خطر ظهور أمراض أمراض القلب والأوعية الدموية. على الرغم من حقيقة أن الرجال في كثير من الأحيان يحاولون تجنب أطباق فضلات الذبائح ، إلا أن كبد الدجاج المطبوخ بشكل صحيح لن يترك رجلًا واحدًا جائعًا.

أثناء الحمل

بما أن المرأة تتكبد خسائر إضافية في الطاقة خلال فترة الحمل ، وتحتاج أيضًا إلى مصادر موثوقة للبروتين والفيتامينات والعناصر الغذائية ، يمكن أن يكون كبد الدجاج حلاً ممتازًا في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى وظيفة تحفيز تكون الدم ، التي تلعبها مكونات المنتج في الجسم ، وهو أمر مهم للغاية للتطور الطبيعي للجنين.

عند الرضاعة الطبيعية

على الرغم من أن كبد الدجاج يصنف كمنتج غذائي ، يجب إدخال الرضاعة بعناية في النظام الغذائي. من المفيد أيضًا الامتناع عن تناول الكبد المقلي ، وإعطاء الأفضلية لخيار الطهي المسلوق أو المطهي. في هذه الحالة ، فإن طبق كبد الدجاج لن يفيد الأم فقط ، ولكن أيضًا الطفل الذي تطعمه بحليبها.

للأطفال

يبدأ الأطفال من سن 8 أشهر في إدخال منتجات اللحوم إلى الأطعمة التكميلية. غالبًا ما تجد في التوصيات الكبد ، ولكن يجب إعطاؤه للطفل لتجربته في أقرب وقت ممكن ، في حين يجب أن يتم الاتساق قدر الإمكان.

بالنسبة للكائن الحي المتنامي ، فإن المجموعة الكاملة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الكبد مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تعد زيادة المناعة وتحسين وظيفة تكوين الدم مكافأة ممتازة من وجبة بروتين صحية.

هل يمكنني تناول كبد الدجاج أثناء فقدان الوزن

الوجبات الغذائية المعروفة التي يوصى بتناول كبد الدجاج فيها بكميات كبيرة مع الخضار والحبوب. عادة ، يتم حساب مثل هذا النظام الغذائي لعدة أيام.

بالإضافة إلى ذلك ، تفقد العديد من الجمال الوزن على وجه التحديد على أطباق من الكبد - الحساء أو السلطات. يمكنك أيضًا إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي وإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية.

لا يوصي خبراء التغذية بإساءة استخدام أطباق الكبد ، ويقتصر تناولك على وجبة واحدة فقط مع كبد الدجاج يوميًا. من الأفضل إذا تم طهي المنتج عن طريق الطهي أو الطهي. في موازاة ذلك ، يوصى بتناول منتجات الألبان والخضروات والفواكه والأرز والأسماك.

كبد الدجاج في الطب

تحدد التركيبة الغذائية الفريدة لمنتج الدجاج الاهتمام الكبير به من قبل الأطباء. من المعروف أن الاستخدام السليم للكبد يكون مفيدًا فقط. ولكن هناك حالات يجب فيها الحد من استخدام أطعمة الكبد أو تجنبها تمامًا.

مع مرض السكري

يعتبر كبد الدجاج مكونًا فريدًا في طعام الحمية ، وغالبًا ما يستخدم للوقاية من الأمراض المختلفة ، بالإضافة إلى تسهيل مسارها. مع مرض السكري ، تعد أطباق الكبد مجرد اكتشاف ، لأنه على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ومحتوى الكربوهيدرات ، فإنها تحتوي على العديد من الفيتامينات ومكونات مهمة لمرضى السكر مثل الحديد والنحاس.

نظرًا لكون المكونات الغذائية للكبد في حالة تنشيط ، يتم امتصاصها بسرعة عالية. الفوائد التي لا يمكن إنكارها للمنتج مهمة لكل من مرضى السكري والأشخاص الأصحاء.

ومع ذلك ، بالنسبة لمرضى السكر ، من المهم تعلم كيفية طهي الكبد لتجنب جفاف الطبق النهائي. أيضًا ، عند إعداد أطباق متعددة المكونات ، يجب عليك تحديد المنتجات بعناية حتى لا تضيف المحظور عن هذا المرض عن طريق الخطأ.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم في كبد الدجاج هو 0 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يجب توخي الحذر عند اختيار نظام غذائي ، وهذا ينطبق أيضًا على أطباق فضلات الحيوانات. لا يوجد حظر نهائي على الكبد ، ولكن من الضروري مقارنة الضرر المحتمل والاستفادة من استخدام المنتج ، بالإضافة إلى استخدام أكثر الطرق غير العدوانية في المعالجة الحرارية.

مع التهاب المعدة

مع هذا المرض ، لا يعد الكبد منتجًا محظورًا ، بل على العكس ، يوصى بإدراجه في القائمة. ومع ذلك ، يمكن أن تجلب الفضلات فائدة وضررًا ، لذا يجب عليك الاقتراب بعناية من طريقة تحضير طبق من الكبد ، حتى لا تعقد عملية الهضم.

للإمساك

يعرف الطب قدرة كبد الدجاج على تحفيز حركة الأمعاء وتطبيع الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تتجلى قدرة الكبد على التأثير على وظيفة المكونة للدم في الجسم في حقيقة أنه عند استخدامه ، يتحسن تدفق الدم إلى الأعضاء ، وهو أمر مهم للغاية للهضم في أجزاء مختلفة من الأمعاء. لذلك ، يمكن استهلاك الكبد مع الإمساك ، مع الانتباه إلى طريقة التحضير. الطبق الدهني سيؤثر سلبًا على حركة الأمعاء.

مع النقرس

مع هذا المرض ، يحظر الكبد ، وكذلك غيرها من اللحوم واللحوم. نظرًا لأن النقرس ، تلعب التغذية دورًا كبيرًا في الحالة العامة للجسم ومسار المرض ، يجب ألا تهمل الحظر.

مع التهاب المرارة

النظام الغذائي مع هذا المرض ينطوي على رفض الأطعمة المقلية والدهنية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطبق كبد الدجاج ، فمن الأفضل استخدامه في شكل مسلوق أو مطهي. في الوقت نفسه ، يجب استبعاد الزيت من الوصفات الكلاسيكية أثناء الطهي.

الضرر وموانع الاستعمال

كما هو الحال مع أي منتج ، هناك عدد من موانع الكبد ، حيث يجدر التخلي عن استخدامه. وتشمل هذه:

1. الأشكال الحادة من الفشل الكلوي.
2. الميل لسوء امتصاص بروتين الدجاج أو عدم تحمله الكامل.
3. التعصب الفردي والحساسية.
4. ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
5. الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي والإخراج ، مثل القرحة أو الفشل الكلوي.

هناك أيضًا حظر قاطع على استخدام المواد التالفة أو التالفة أو التي بها عيوب خارجية واضحة للمنتج.

كيفية اختيار وتخزين كبد الدجاج

سيسمح لك الاختيار الدقيق للمنتج بإعداد طبق صحي ومغذي دون أي خطر على الصحة ، وبالتالي ، يجب إيلاء عملية اختيار فضلات طازجة ذات جودة عالية واهتمام خاص.

الكبد المثالي خالي من أي شوائب ، وله سطح أملس مع لمعان طفيف ، بالإضافة إلى لون بني خمري على كامل المنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن ينبهك وجود جلطات دموية كبيرة أو أوعية كبيرة - من الأفضل رفض مثل هذا المنتج.

علامة على منتج رديء الجودة هي:

• التفتيت
• عدم التجانس ووجود شوائب ؛
• الجلطات والسفن الكبيرة ؛
• المناطق الدهنية التي تشير إلى ضعف التنظيف.

وأيضًا اللون الأخضر للمنتج - يعني أنه في مرحلة القطع والتعبئة ، حصل المنتج على آثار من الإنزيم الناتج عن انفجار المرارة.

إذا كان الكبد مصابًا بالصقيع ، سيشير ذلك إلى فضلات برتقالية شاحبة.

ستتم الإشارة إلى المحاولات المتكررة لإذابة وتجميد الكبد من خلال اتساقه - إذا كان فضفاضًا وانهار إلى قطع ، فقد تكررت هذه العملية عدة مرات.

لتحضير طبق صحي ، من الأفضل تناول كبد مبرد أو طازج ، وإذا كانت هناك حاجة إلى إذابة الثلج ، فيجب أن يتم ذلك أولاً في الثلاجة.

الطعم الأكثر حساسية يختلف عن منتج الدجاج المحلي ، لذلك يمكن شراء كبد صحي عالي الجودة من سوق المزارعين.

بعد الشراء ، يمكن تخزين فضلات جديدة لمدة لا تزيد عن يومين على الرف الأوسط. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن لكبد الدجاج الاستلقاء لمدة لا تزيد عن 12 ساعة ، وبعد ذلك يجب تحضيرها أو عدم استخدامها على الإطلاق في المستقبل.

هل من الممكن تجميد

يمكنك تجميد فضلات الدجاج ، ولكن من الأفضل القيام بذلك مرة واحدة فقط ، لأن التجميد المتكرر يؤثر سلبًا على جودة المنتج. عند درجة حرارة تبلغ حوالي 10 درجات تحت الصفر ، ستظل الخصائص المفيدة لعدة أشهر. وإذا قمت بترجمتها إلى حالة تجميد عميق عند -25 درجة ، يمكن تمديد فترة الصلاحية إلى عشرة أشهر.

كما سبق ذكره ، فإن التجميد المتكرر يجعل الكبد غير صالح للاستعمال. بالإضافة إلى حقيقة أن المنتج قد يكون مغطى ببقع داكنة وقد يظهر مخاط عليه ، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى التسمم الغذائي.

كيفية تذويب كبد الدجاج بسرعة

للتذويب السريع دون المساس بتركيبة فيتامين الكبد ، يمكنك استخدام وضع الميكروويف العادي (بطول موجة حوالي 300) لمدة 7-10 دقائق. يتم الحصول على الذوبان الأكثر اعتدالا في درجة حرارة الغرفة. لكن هذه العملية طويلة للغاية. إذا كان من الضروري تسريعه ، يمكنك حمل المنتج تحت تيار من الماء الدافئ قليلاً. قد يساعد أيضًا التحليل المتزامن للكبد إلى قطع.

ما يمكن طهيه من كبد الدجاج: وصفات

الأحشاء المحضرة بشكل صحيح قادرة على الاحتفاظ بالحد الأقصى من العناصر الغذائية والفيتامينات ، وكذلك يمتصها الجسم بسرعة. للقيام بذلك ، يجب عليك الالتزام بقاعدة المعالجة الحرارية القصيرة.

بعد 10 دقائق من القلي ، يبدأ الكبد في فقدان بعض فيتاميناته ومعادنه ، لذا فإن المعالجة على المدى الطويل مناسبة فقط لليخنات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحقيق التركيبة المثلى مع الدهون إذا تم استخدام زيت الزيتون كزيت نباتي.

يجب أيضًا تجنب استخدام معززات الذوق والتوابل ذات التركيبة الكيميائية الغنية أثناء الطهي. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأعشاب الطازجة والثوم والخضروات. للحفاظ على بنية البروتين أثناء الطهي على المدى الطويل ، يمكنك إضافة بعض منتجات الحليب الحامض. سيساعد الحليب أو الكريمة الحامضة أو الكريمة أو الزبادي في الحفاظ على مكون البروتين في المنتج قبل التقديم.

سلطة

سلطة صحية ولذيذة يمكن استخدامها في النظام الغذائي أثناء فقدان الوزن تحتوي ، بالإضافة إلى كبد الدجاج (حوالي 200 جرام) ، والكراث ، والملفوف الصيني (300 جرام) ، والفلفل الأحمر. طحن جميع المكونات ، وقطع الكبد إلى مكعبات. كصلصة ، استخدم صلصة الصويا ، وزينها بالأعشاب.

كيك

حتى أولئك الذين لا يفضلون أطباق فضلاتهم يحبون كعكة الكبد. ليس من الصعب تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق ، ولكنه مزعج. سيكون عليك العبث بكعك الكيك.

لصنع كعكة كبد الدجاج ستحتاج إلى:

• الكبد - 600 جرام
• 5 بيضات - 3 نيئ للعجين و 2 مسلوق للزينة ؛
• الجزر - 3 قطع ، قطعة واحدة للزينة ؛
• كريم حامض دهني - ملعقتان كبيرتان ؛
• المايونيز - حوالي 250 جرامًا ؛
• دقيق - نصف كوب ؛
• الخضر.
• الثوم - عدد قليل من القرنفل.
• زيت الطهي للقلي.

كيف تطبخ:

1. شطف الأحشاء جيدا تحت الماء الجاري ، وإزالة الأفلام والأوردة. يجب مراجعة المنتج بعناية لمخلفات المرارة. عادة ما يكون لها لون مخضر وقادرة على إفساد طعم الطبق النهائي بسبب مرارتها.
2. امزج الكبد النظيف مع البيض والقشدة الحامضة والدقيق. يخفق الخليط كله مع الخلاط إلى قوام وملح متجانس.
3. اخبز كعك الكيك في مقلاة مدفأة مسبقًا ، مدهونة بكمية صغيرة من الزيت النباتي مباشرة قبل قلي أول فطيرة.
4. نسكب العجينة في المقلاة على شكل فطيرة بسماكة صغيرة (حوالي 3 مم) ، مع توزيعها بالتساوي على السطح بأكمله في حركة دائرية.
5. تقلى الفطائر على نار منخفضة ، ويمكن تحديد استعدادهم للانعطاف من خلال الحواف المتخلفة عن المقلاة. سيحدث هذا في غضون 1-2 دقيقة.بلطف باستخدام ملعقة ، تحتاج إلى قلب الفطيرة وقليها على الجانب الرطب لمدة دقيقة أخرى. إذا تمزق الفطيرة أثناء الدوران ، فلا تقلق - أثناء تجميع الكعكة سيتم إخفاء العيوب بنجاح.
6. بشكل منفصل ، من الضروري طهي الجزر والبصل المفروم مع إضافة الملح والفلفل. تبريد كتلة الخضار المعدة ، مطهي لمدة 10 دقائق. سيتم استخدامه كطبقة بين الفطائر.
7. يتم تحضير صلصة تلطخ كعكة الكبد على النحو التالي: اضغط الثوم في وعاء مع المايونيز ، امزج جيدًا.
8. بعد ذلك ، ضعي الفطائر على طبق كبير. تُدهن كل طبقة بصلصة الثوم والمايونيز وتُغطى بقلي البصل والجزر.
9. للديكور ، طحن 2 بيضة مسلوقة و 1 جزر مسلوق. يرش الكتلة الناتجة في الكعكة العلوية. كوتر أخير ، يمكنك تزيين الكعكة بغصن من الخضرة.

قدميها مبردة إلى المائدة.

شرحات

لتحضير شرحات ، يجب أن تأخذ كبد الدجاج وتشطف جيدًا تحت الماء الجاري وتسكب فوق الماء المغلي. سيسمح لك التلاعب الأخير بالتخلص من المرارة المحتملة ، في حين أن الطبق سيصبح طريًا للغاية.

يطحن الكبد بخلاط أو بمفرمة اللحم. تحتوي الحشوة على قوام سائل ، لذلك يجب عليك إضافة بيضة وكمية صغيرة من الدقيق إليها. تقلى شرائح الكبد مثل الفطائر. ومع ذلك ، في عملية التحضير ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن الكبد يستعد بسرعة ، لذلك تحتاج إلى إزالة الفطائر من النار وتشغيلها في الوقت المناسب لتجنب الجفاف.

اختياريًا ، يمكنك إضافة البصل والجزر والأعشاب وأي توابل إلى الحشوة. أيضًا ، لإعطاء اللزوجة ، يوصى باستخدام فتات الخبز للخبز.

حساء

يتم استخدام هذه الوصفة بنشاط من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. يتم تحضير طبق لذيذ وصحي على النحو التالي: قم بغلي حوالي 400 جرام من كبد الدجاج ، ثم خذ المرق بشكل منفصل ، وأضف البطاطس المفرومة والبصل والجزر ، وكذلك الفلفل الحلو إذا رغبت في ذلك. قم بالطهي لمدة تصل إلى 10 دقائق. أضف الفاصوليا المطبوخة التي تم تحضيرها مسبقًا ، وملعقة من معجون الطماطم والكبد المفروم إلى الطبق النهائي. يمكنك نشر الكبد في كل طبق على حدة ، ثم ملئه بالمرق.

الفطائر

ستكون مطلوبة:

• 500 غرام من الكبد
• 1 بيضة (دجاج) ؛
• 1 جهاز كمبيوتر البصل (البصل) ؛
• لتذوق الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق (القمح) ؛
• الفلفل الأسود المطحون - اختياري ؛
• الملح حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. امزج الكبد الملتوي والبصل وضرب البيض في الكتلة الناتجة وأضف الدقيق وضرب كل شيء مع الخلاط.
2. ادهني مقلاة على موقد بالزيت. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا تخرج الفطائر جريئة.
3. صب التركيبة جزئياً. تقلى لمدة دقيقة تقريبًا (يشار إلى الوقت على كل جانب).
4. الفطائر الانتهاء المفروم الخضر المفروم ناعما.

بيف ستروجانوف

لإعداد هذا الطبق الذواقة ، تحتاج إلى أقل بقليل من كيلوغرام من الكبد ، وبصلان ، وحوالي نصف كوب من القشدة الحامضة ، و 0.5 لتر من الماء النقي ، والزبدة ، والمذابة مسبقًا (ملعقتان كبيرتان) ، و 2.5 ملعقة كبيرة من الدقيق ، وملعقة صغيرة من السكر ، وقليل من الملح. وكذلك التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يجب عليك أولاً ترك البصل المفروم في مقلاة ، ثم إضافة الكبد المقطّع إلى شرائح. أضيفي البهارات واخلطيها.
2. ثم يسكب الدقيق على القمة ويخلط جيدا. تقلى حتى ينضج الكبد مع التقليب الدوري.
3. يجب أن يتم تحضير صلصة منفصلة ، وخلط القشدة الحامضة مع الماء.
4. نصب الكبد مع الضمادة الناتجة ونتركها تغلي وتقدم التوابل. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

بات

لطالما اختار طباخات المنزل وصفة لصنع بات كبد الدجاج وقد توصلوا إلى بعض القواعد الأساسية التي ستساعدك في الحصول على طبق لذيذ وصحي:

1. يحتاج كبد الدجاج إلى التحضير - بعد غسل وإزالة الطبقات والقنوات الدهنية ، يجب تقطيعه جيدًا.
2. يجب أولاً تقشير الخضروات المفرومة ، وتقطيعها ، وطهيها.
3. لتحضير المعجون ، تحتاج إلى كبد مسلوق أو مقلي أو مطهي.

لتحضير طبق وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى هذه المكونات: واحد من البصل والجزر والزبدة والزيت النباتي والتوابل المفضلة وكبد الدجاج بكمية لا تقل عن 0.5 كجم. يمكن تغيير كمية وتكوين الخضار حسب رغبتك. تضيف العديد من ربات البيوت أيضًا كريمًا أو حليبًا. يمكن أن تكون التوابل للعجينة بسيطة (على سبيل المثال ، ورق الغار ، والملح ، والفلفل) ، أو أكثر تحديدًا - كل شيء يذوق للأسر.

قبل الجمع بين المكونات في المعجون الأكثر حساسية ، يجب عليك أولاً طهي الخضار ، وتضاف التوابل بدقة أثناء الحساء. يمكن تحضير الكبد بشكل منفصل. إذا تم طهيها ، فيجب أن تستغرق هذه العملية وقتًا كافيًا لتحقيق حالة الاستعداد. إذا تم طهي الكبد المفروم بالخضار والتوابل ، فيجب أن تستغرق هذه العملية نصف ساعة على الأقل.

عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يقطعها الخلاط. يجب أن تتحول إلى كتلة مهروسة لطيفة. إذا كان المعجون جافًا قليلاً ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إليه. من المهم عدم المبالغة في الكمية ، حتى لا ينتشر المعجون النهائي أكثر.

كيفية اخماد

يتم الحصول على أطباق طرية جداً مع كبد الدجاج المطهي. للحصول عليه ، تحتاج إلى وضع الغسل المسبق وقطعه إلى قطع أحشاء في مقلاة ساخنة مع قطرة من الزيت النباتي. ثم املأ الكبد بالماء ليغطي المنتج بالكامل ، غطيه واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. يمكنك إضافة الخضار أثناء الطهي. على سبيل المثال ، من الأفضل قلي البصل أو الجزر قبل إضافة الكبد ، ويمكن إضافة الخضروات الأخرى ، مثل البازلاء الخضراء والكوسا في وقت واحد.

كيف تطبخ

طهي الكبد المسلوق بسرعة كبيرة. تحتاج أولاً إلى غلي الماء ، ثم اخفض الكبد فيه. تستغرق عملية الطهي حوالي 15 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية بسكين - إذا تم إطلاق عصير عديم اللون عند ثقبه ، يكون الطبق جاهزًا.

كيف تقلى

في عملية القلي ، غالبًا ما يتم الحصول على طبق كبد جاف. لمنع حدوث ذلك ، يجب غسل المنتج جيدًا ، ثم وضعه في الحليب لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيضيف هذا حنانًا إلى الطبق النهائي وسيسمح لك بالحفاظ على بنية البروتين ، على الرغم من ظروف الطبخ القاسية. تقلى في مقلاة مع البصل والزبدة.

كيفية طهي كبد الدجاج في الكريمة الحامضة

الوصفة هي نفسها عند القلي ، ولكن بعد أن يتغير لون الكبد من الأحمر إلى البني ، تحتاج إلى ملح الطبق وإضافة الفلفل ، صب الكريمة الحامضة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

كيفية جعل مرقة الكبد الدجاج

لتحضير مرق الكبد العطري ، ستحتاج إلى الفطر نفسه ، أي خضار تريده (بصل ، جزر ، فلفل) ، توابل ، أعشاب وزيت قلي. كما أن معجون الطماطم هو عنصر مهم في المرق ، والذي يجب أخذه من حساب ملعقة كبيرة واحدة لكل 300 جرام من الكبد.

بعد قلي الكبد بمكونات أخرى ، أضيفي معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.

لماذا كبد الدجاج مرير

بالنسبة للكبد ، الطعم المر هو أمر طبيعي. لكن المرارة المفرطة يجب أن تنبه - فالاحتمال ، على الأرجح ، قد توتر.

جمال منتج الدجاج هو أن المرارة تغسل بسهولة تحت الماء الجاري.

هل أنا بحاجة إلى نقع

كبد الدجاج هو منتج طري إلى حد ما ولا يحتاج إلى نقع أولي. إذا كان عليك القلي ، فعليك أولاً نقع الكبد في أي منتج من منتجات الألبان. هذا سيحافظ على بنية البروتين تحت تأثير درجات الحرارة العالية.

كيفية التنظيف

يجب تنظيف الأحشاء ، بما في ذلك الدجاج ، جيدًا.لذلك ، لا ينبغي تجاهل هذه الخطوة قبل الطهي - من الأفضل التخلص من الأفلام والشرائط.

من الصعب إزالة الغشاء الأبيض من كبد الدجاج ، لذلك يجب أولاً غمره بالماء المغلي. إذا لم يساعد ذلك ، فأنت بحاجة إلى تحرق المنتج مرة أخرى ، وسيحدث الفصل بشكل أسرع. يمكنك أيضًا خفض الكبد إلى وعاء من الماء الساخن والاحتفاظ به لعدة دقائق.

لإزالة الفيلم بسرعة ، تحتاج إلى قطعه قليلاً من طرف واحد. بعد ذلك ، قم بتصويره بزاوية لأعلى ، مع السعي لإزالة الفيلم بأكمله في كل مرة.

هل من الممكن إعطاء حيوانات كبد الدجاج

بالنسبة للحيوانات الأليفة ، فإن كبد الدجاج لا يقل فائدة عن البشر. بالنسبة للقطط ، فهي طريقة ممتازة لملء النظام الغذائي بالكمية الضرورية من العناصر الغذائية. ولكن مع ذلك ، يجب عليك تجنب تناول القط اليومي للكبد ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تراكم مفرط للريتينول ، والذي بدوره يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي للحيوان.

لا تفلت من القطط التي تعاني من مشاكل في الكبد مع إنتاج عصير المعدة ، خاصة في الفترة الحادة من المرض.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إعطاء الحيوانات فقط مخلفات رقابة صارمة على الجودة في الماضي.

صورة لكبد الدجاج