كفاس: الفوائد والمضار الصحية

كفاس هو مشروب تقليدي للشعوب السلافية. يتم ترويها بالعطش واستخدامها في إعداد اليخنات الباردة الصيفية. ومع ذلك ، هناك أدلة على أنه حتى 600 عام قبل الميلاد ، كان هذا المشروب معروفًا لدى المصريين القدماء ، الذين قدّروا بالفعل التأثير المنشط لكفاس وصفاته العلاجية لصحة الإنسان.

ما هو كفاس

في جوهرها ، kvass هو مشروب ذو خصائص حمضية مصنوعة من دقيق أو خبز الجاودار والشعير باستخدام عملية التخمير. يشير إلى المشروبات الغازية ، على الرغم من أن جزءًا صغيرًا من الكحول فيها - حوالي 1.2 ٪. يضاف إليه العسل والأعشاب العطرية والشمع ، ويمكنهم استخدام البنجر والفواكه والتوت كأساس.

في روسيا ، يعود أول دليل مكتوب على إنتاج الكفاس إلى عهد الأمير فلاديمير ، ولكن حتى القرن الثاني عشر كان مختلفًا نوعًا ما عن المشروب الحديث. كانت تخمر أكثر كثافة وتحتوي على كمية كحول أكثر من البيرة اليوم. بمرور الوقت ، بدأوا في إنتاج النسخة المسكرة فقط بالغليان ، وأصبح نظيرها منخفض الكحول أيضًا كفاس مخمر حمضي نعرفه اليوم.

يخبرنا كل من الملحمين الشعبيين وأعمال الكتاب الكلاسيكيين عن التوزيع الواسع لـ kvass في بلدنا وشعبيته الاستثنائية. كان محبوبًا وشربًا بفارغ الصبر في أي وقت من السنة من قبل ممثلي طبقات المجتمع المختلفة. ساعد الفلاحين على النضال مع التعب أثناء العمل في الحقول ، والحرفيين والعمال في المدن ، وإرواء العطش في ثكنات الجنود والمستشفيات ، وكان ضيفًا مشرفًا في أعياد المجتمع الراقي وفي قاعات الدير.

الأنواع

لا تعتقد أن kvass هو مجرد مشروب بني داكن معروف على أساس خبز الجاودار ، وهو معروف جيدًا في جميع أنحاء بلدنا. في الواقع ، هناك العديد من الأنواع ، ولكل منها خصائصه القيمة الفريدة. تتميز ثلاث فئات من الكفاس - الخبز المعروف ، وكذلك التوت والفواكه ، التي يتم إنتاجها على أساس عصير الفواكه الناضجة جيدًا.

يوجد اليوم في مطبخنا الوطني الخبز التقليدي المتميز والتفاح والشعير والسكر والحليب والعسل والفواكه والتوت والنعناع والبنفس كفاس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن kvass اليومي و okroshny منفصلان.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

ينظر عشاق الأنظمة الغذائية وأسلوب الحياة الصحي بقلق إلى kvass ، خاصةً تلك التي تحتوي على كلمة "الخبز" التي لا تحظى بشعبية في اسمها. ولكن لا تختلف على الإطلاق في بعض المحتوى من السعرات الحرارية العالية: 100 مل من الشراب يحتوي على 27-30 سعرة حرارية فقط ، مما يسمح بتصنيفه على أنه نظام غذائي.

يتلقى الخبز كفاس جميع المعادن والبروتينات والفيتامينات والسكريات والسكريات التي يرثها من الحبوب الكاملة المستخدمة في إنتاجه. وهي غنية للغاية بالأحماض الأمينية الأساسية: الليوسين والميثيونين والتريبتوفان والتيرتوزان والفالين والفينيل ألالين واللايسين والثريونين. يحصل الشراب على لونه الداكن من منتجات تفاعل البروتينات والأحماض الأمينية. في kvass هناك الكثير من فيتامين أ ، ه ، ج ، د ، ح و ب.أيضا في تكوينه حمض الفايتيك وثاني أكسيد الكربون. كما يحتوي على جدول كيميائي كامل من المغذيات الكبيرة ، والذي يشمل الحديد والنحاس والزنك والفوسفور والموليبدينوم والكالسيوم والفلور والكوبالت.

لماذا كفاس مفيد

المنفعة العامة

نظرًا لتكوينه الفريد ، فإن مشروبنا المفضل له تأثير نشط ومفيد على صحة الإنسان. يساعد على عمل العديد من أنظمة الجسم ، والتي تشمل في المقام الأول الجهاز الهضمي ، وكذلك الجهاز البولي التناسلي والغدد الصماء وغيرها. علاوة على ذلك ، باستخدام هذا النوع أو ذاك من هذا المشروب ، يمكننا توجيه نشاطه إلى منطقة معينة. أوصى العالم الروسي والموسوعة الموسوعة ديمتري إيفانوفيتش مينديليف بشرب جزر كفاس لإزالة الكوليسترول من الجسم ، والحليب لتقليل ضغط الدم ، والبرتقال لتنظيف الأوعية الدموية إذا لزم الأمر.

يتم إعطاء هذه الخصائص السحرية إلى كفاس من قبل المخلوقات الأحادية غير المرئية المخفية فيها ، والمعروفة لنا تحت اسم فطر الخميرة. تخترق الشراب مع الخميرة ، والتي تعتمد على المحاصيل أو الخضار أو الفاكهة ، أو حتى من سطح أوراق النعناع أو الكشمش الأسود المتضمن في بعض الوصفات. لا تشارك الفطريات في تركيب الفيتامينات فحسب ، بل يتم تضمينها أيضًا في مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض. تساهم الإنزيمات التي تنتجها في تحلل الطعام الذي يتم تناوله واستيعاب الجسم للمواد المفيدة الموجودة فيه. في الواقع ، فإن تأثير كفاس على الجسم يمكن مقارنته تمامًا بالتأثير الذي يستهلك منتجات حمض اللاكتيك ، مثل الكوميس أو الكفير أو اللبن.

للنساء

بالنسبة للنساء ، اللواتي يزورهن نظام كفاس الغذائي في كثير من الأحيان ، يمكن أن يصبح إكسيرًا حقيقيًا للجمال. شعر قوي سميك لامع ، أظافر صحية جميلة ، بشرة شابة ، يحسدها جميع الأصدقاء - كل هذا مستحيل بدون الأحماض العضوية بكثرة الموجودة في الشراب المعجزة. علاوة على ذلك ، تساعد الهرمونات النباتية التي يتم الحصول عليها معها على التغلب على الأحاسيس غير السارة خلال فترة الحيض أو عند حدوث انقطاع الطمث - تغير مفاجئ في الضغط ، "الهبات الساخنة" ، دوار غير متوقع. بمساعدة الفيتامينات والإنزيمات التي يتم إدخالها إلى الجسم ، يساعد kvass جسم الأنثى على التطهير والتجديد بلطف وطبيعية.

للرجال

ولم يمر كفاس على الرجال برحمته. من الجدير بالذكر فقط أبطال الملحمة من الملحمة الروسية القادرة والكل دؤوبة. كيف ساعدهم مشروبنا الوطني؟

بادئ ذي بدء ، يحتوي على الزنك بكميات كبيرة ، وفيتامينات المجموعة B و E ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية - وهذه العناصر بالتحديد هي التي تحفز إنتاج الهرمونات الجنسية الذكرية ، والتي بدونها لن تكون هناك قوة بطولية. كما سيساعد الرجال على منع أمراض البروستاتا وظهور الأورام الغدية والحفاظ على فاعلية لسنوات قادمة.

لا يحفز Kvass زيادة كتلة العضلات فحسب ، بل يساعد أيضًا على توفير الطاقة أثناء العمل البدني الشاق ، مما يزيد من القدرة على التحمل بشكل عام.

أثناء الحمل

العصا السحرية لتجديد الشباب ، فيتامين E ، وهو غني بكفاس ، يعمل كمضاد قوي للأكسدة ، يدعم جسم المرأة أثناء الحمل. يساعده على إنتاج البروجسترون ، الستيرويد الداخلي الذي له تأثير مفيد على التطور الجنيني البشري.

سيزود الشراب الأم الحامل بحمض الأسكوربيك الذي تحتاجه ، مما يعني أنه سيخفف من التسمم ويساعد على منع علامات التمدد والكدمات.

وأخيرًا ، ستقدم فيتامينات ب مساهمة قيّمة في النمو الكامل للطفل. سيساعد الفوسفور والكالسيوم الشيء نفسه ، والذي بدونه لا يستطيع الطفل تكوين عظام كاملة. يسمح لك Kvass بتطبيع ضغط الدم ووظيفة الأمعاء والقضاء على خطر الإمساك ، مما يجعل فترة الانتظار أكثر بهجة.

عند الرضاعة الطبيعية

نفس مضادات الأكسدة ، فيتامين E ، عندما يكون للرضاعة الطبيعية تأثير معزز على الرضاعة ، ويحسن أيضًا جودة حليب الثدي بل ويحسن مذاقه.

ومع ذلك ، عند الحديث عن فوائد kvass للنساء أثناء الحمل وللأمهات المرضعات ، من الضروري توضيح أن التأثير الإيجابي الكامل للشراب يمكن ضمانه بالكامل إذا كان حيًا ، أو تم تحضيره في المنزل أو من قبل مصنع معروف. خلاف ذلك ، سيكون هناك الكثير من المضافات الكيميائية - المواد الحافظة والملونات ومحسنات النكهة ، إلخ.

للأطفال

يبدو أن جميع الخصائص المفيدة لـ kvass ، المعروفة منذ العصور القديمة ، تشير إلى أن جميع صفاتها للبالغين ستكون مفيدة للأطفال ، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتبار أنها تحتوي على كمية معينة من الكحول. هذا هو السبب في أن الأطباء لا ينصحون بإعطاء مشروب للأطفال دون سن الخامسة إلى سبع سنوات. في نفس الوقت ، كما هو الحال في أي منتج جديد للطفل ، من الضروري البدء بجزء صغير ، يصل إلى ثلث الزجاج في المرة الواحدة. يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 7 سنوات استخدام كوب واحد (200 مل) بالفعل.

يمكن للطفل الذي يتضمن نظامه الغذائي kvass الحصول على جميع فوائد بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة الموجودة فيه ، وهذه ظروف مواتية لتطوير عمليات التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم لتكوين كائن حي نشط. ثم سيتم تشغيل جميع المكونات المفيدة للمشروب ، مما يقوي الأنسجة العظمية والمينا لأسنان الطفل ، وتطبيع وظائف الأمعاء. سوف يعوضون عن نقص محتمل في الفيتامينات ، ويؤخرون تطور الميكروبات المسببة للأمراض ، ويزيد من المناعة ، ويجعل عملية التمثيل الغذائي مستقرة.

عند فقدان الوزن

قد يجد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أنه من المفيد استخدام kvass للمساعدة في إزالة السوائل الزائدة ، مما يساعد على تقليل الوزن الكلي. يقوي الشراب ألياف الكولاجين ، وخصائص الجلد المرنة ، وبالتالي ، تعتمد حالة الجلد عليها ، مما يخفف من حدة مشكلة علامات التمدد. وأخيرًا ، يؤدي إلى زيادة طفيفة في الأنسولين في الدم وانخفاض مستوى السكر ، مما يساعد على خلق شعور بالامتلاء.

خصائص مفيدة للبنجر كفاس

Beet kvass تبرز في قائمة الأنواع الحديثة من هذا المشروب. لقد استوعب تمامًا الصفات العلاجية لمكونه الرئيسي - البنجر ، الذي كان يُعتبر في العصور القديمة ، قبل كل شيء ، نباتًا طبيًا. في الواقع ، تظهر نتائج سنوات عديدة من البحث من قبل العلماء أن استخدام البنجر كفاس له التأثيرات المفيدة التالية على أعضاء وأنظمة جسم الإنسان:

• الوقاية والعلاج من الإمساك ؛
• انخفاض حقيقي في نسبة الكوليسترول في الدم ؛
• التخلص من التهابات الجهاز التنفسي.
• تعزيز تقوية الكبد.
• المساعدة في مكافحة تصلب الشرايين ؛
• تأثير مضاد للسرطان واضح.
• المساعدة في مكافحة السمنة ؛
• تأثير مفيد على وظائف الكلى.
• تطهير الجسم من المواد السامة ؛
• تخفيف حالة المرأة أثناء الحيض ؛
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
• تقليل خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر ؛
• تقوية الجلد والأنسجة الضامة والعظام والأوعية الدموية ؛
• تسريع نمو الخلايا وتجديد نوى الخلية ؛
• تأثير مفيد على إنتاج الكمية المطلوبة من حمض المعدة ؛
• تقليل مخاطر الحساسية.

بالنسبة لجسد الأنثى ، فإن بنجر كفاس مفيد بشكل خاص ، لأن نسبة الحديد العالية تساعده على تعويض فقدان الدم الشهري. كما أنه يساعد إلى حد ما على إزالة الآثار السلبية لانقطاع الطمث ، وتحفيز الدورة الدموية والتمثيل الغذائي. ولكن لا ينبغي أن ينسى الرجال أن البنجر كفاس يؤثر بنجاح على الخلفية الهرمونية ، ويساهم في الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي.

فوائد الخبز كفاس

لقد كانت الفوائد الاستثنائية لكفاس في بلادنا معروفة جيدًا منذ العصور القديمة. فهو لا يعطي فقط الحيوية والانتعاش في الطقس الحار ، ولكنه أيضًا يخفف التعب تمامًا ويساعد على محاربة جميع أنواع الأمراض.

من الجدير بالذكر هو قدرة kvass الرائعة على تطبيع وظيفة الأمعاء.اكتشف العلماء منذ حوالي 130 عامًا أن الأحماض الموجودة في الشراب تساعد بنشاط على هضم الأطعمة النباتية الغنية بالألياف غير القابلة للهضم. تساعد البيئة الحمضية الطبيعية لكفاس ، التي يتم إنشاؤها بواسطة التخمير المزدوج باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك من الخميرة والخميرة النقية الخاصة ، على تنظيم النباتات البكتيرية في الأمعاء ، والتي لها تأثير مفيد على الهضم. وبالتالي ، فإن شرب الكفاس يساعد على امتصاص الطعام الذي يتم تناوله بشكل أفضل ويؤثر على حركة الأمعاء الصحية ليس أسوأ من منتجات حمض اللاكتيك الشائعة.

Kvass هو مصدر قيم للفيتامينات. من المهم بشكل خاص أنه مع الكائنات الحية الدقيقة للخميرة فإنه يساهم في إنتاج فيتامينات B ، حيث أن جسمنا غير قادر على إنشاء احتياطي ويضطر إلى استخراجها من المنتجات التي تدخل إليه. يعطينا Kvass فيتامين B1 ، وهو ضروري لتطوير الخلايا والحفاظ على القلب في حالة طبيعية ، B2 ، المسؤولة عن حالة الجلد والشعر والأظافر ، B3 ، القادرة على تمدد الأوعية الدموية وتعمل كدرع لنظامنا العصبي.

حتى في هذا المشروب هناك كمية معينة من فيتامين C ، الذي يدعم جهاز المناعة ، و E ، الذي يبطئ الشيخوخة. أيضا ، يحتوي على عناصر تتبع ضرورية للغاية ، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. أنها توفر بناء العظام وكتلة العضلات ، وتبسيط عمل الدورة الدموية والجهاز العصبي ، وتوفير الطاقة لمجموعة واسعة من العمليات البيوكيميائية والفسيولوجية للجسم ، وضمان وظائف القلب الموثوق بها.

Kvass لديها القدرة على إشباع الجوع. في الأيام الخوالي ، أنقذت ممتلكاته تلك الخاصة بالفقراء ، وغالباً ما لم يكن لديهم طعام آخر. ومن هنا القول الشائع: "حساء الملفوف مع اللحم ، ولكن لا - حتى الخبز مع الكفاس". من ناحية أخرى ، كما رأينا بالفعل ، هناك القليل جدًا من السعرات الحرارية في هذا المشروب ، بحيث يمكن استخدامه أيضًا بنجاح كجزء من النظام الغذائي.

ما هو مفيد الشوفان كفاس

هناك أساطير حول فوائد الشوفان. في الواقع ، يحتفظ بالمكونات والمواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في الشوفان. يستخدم المعالجون التقليديون والعلاج المثلي هذا الشراب بنشاط للحصول على تأثير إيجابي في عدد من الأمراض. لا غنى عنه لنقص فيتامين ، ويعطي نتائج إيجابية في مكافحة أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري والتهاب الكبد C والسل ، ويدعم بشكل مثالي القوة في حالة الإفراط في الأرق والإرهاق والوهن العصبي.

حمض الفوليك في شوفان كفاس ، الذي تم الحصول عليه بمشروب من قبل امرأة أثناء الحمل ، سيساعد على تطوير نظام عصبي صحي للطفل. kvass آخر يعتمد على الشوفان له تأثير مدر للبول وملين طفيف.

نقطة أخرى مهمة هي التأثير التجميلي المفضل لمشروب الشوفان ، الذي يضيف انتفاخًا للشعر ، ويدعم تورم البشرة ويقوي الأظافر.

وأخيرًا ، يساعد kvass على فقدان الوزن الزائد دون تعذيب نفسك بنظام غذائي مرهق ، حيث أن الاستخدام المنتظم له يسرع من تفكك الدهون في مستودعات الدهون.

كيف تصنعه في المنزل؟ تحتاج إلى تناول حوالي 400 جرام من الشوفان وشطفه جيدًا أكثر من مرة. اسكب الحبوب المغسولة في برطمان سعة 3 لتر واملأه بالسكر المحبب (5 ملاعق كبيرة). كل هذا يصب 1 لتر من الماء المغلي والمبرد. بعد ذلك ، أغلق رقبة البرطمان بسدادة الشاش وضع البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يمكنك شرب الكفاس.

كفاس في الطب

عرفت الخصائص العلاجية للمشروب الأسطوري منذ العصور القديمة. يعترف الطب اليوم بعدد من صفاته المفيدة التي تسمح لك بأن يكون لها تأثير إيجابي على علاج بعض الأمراض. يتم استخدام نتائج تخمير الحليب والكحول للشراب وخصائص الكائنات الحية الدقيقة المنتجة.

يستخدم الأطباء قدرة kvass على تجديد الفيتامينات والمعادن في الجسم ، وتقوية المناعة ، واستعادة الجهاز الهضمي ، وتقوية الأنسجة العظمية ومينا الأسنان ، ولها تأثير مفيد على الرؤية.يمكن للشراب مساعدة المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والتوتر والعصاب ، ومشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ، البلعوم الأنفي والجهاز القصبي الرئوي. تحظى خصائص الشراب بتقدير كبير ، مما يسمح لها بالمساعدة في تقليل الوزن الزائد ، وتطهير الجلد ، ومكافحة الالتهابات القيحية ، ولها تأثير إزالة السموم على الجسم.

مع مرض السكري

من الممكن والمفيد استخدام كفاس لمرض السكري من النوع 2. يجب أن نحجز على الفور أن هذا ينطوي على تحكم إضافي ، أي أنك تحتاج إلى النظر في سكر المشروب في إجمالي المدخول اليومي من الكربوهيدرات. يمكنك استبدال كفاس الذي يحتوي على السكر كمكون بمشروب يعتمد على العسل. على سبيل المثال ، لمشروب التوت أو الشمندر تأثير مباشر على خفض مستويات الجلوكوز في الدم إلى المستويات الطبيعية.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من كفاس من 15 إلى 45 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

في حالة التهاب البنكرياس ، فإن استخدام كفاس هو سؤال كبير. نعم ، يمكنك شربه ، ولكن فقط في مرحلة مغفرة مستقرة ، بكمية محدودة جدًا وبالتشاور المستمر مع طبيبك. في حالات أخرى ، يمنع الأطباء بشكل قاطع شرب هذا المشروب لعدد من الأسباب الخطيرة. الأحماض العضوية الموجودة فيه ، والتي تكون مفيدة في حالات أخرى ، تؤدي إلى زيادة الحموضة ، مما يؤدي في النهاية إلى التدمير الذاتي للبنكرياس في التهاب البنكرياس. مشكلة أخرى هي الكحول ، وهو موانع للمرضى الذين يعانون من هذا المرض حتى في الجرعات المجهرية. بالإضافة إلى المرضى الذين يعانون من هذا المرض ، فإن تأثير مفرز الصفراء للشراب هو بطلان وثاني أكسيد الكربون ضار ، مما يؤدي إلى الانتفاخ.

مع التهاب المعدة

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، يتطلب استخدام kvass توخي الحذر الشديد. إذا كنا نتحدث عن التهاب المعدة بحموضة عالية ، فمن المرجح أن يتم التخلي عن هذا المشروب ، لأنه سيعزز التأثير المزعج للبيئة العدوانية ، الموجودة بالفعل في المعدة.

في التهاب المعدة مع الحموضة المنخفضة ، ليس من الضروري استبعاد kvass من النظام الغذائي. صحيح ، من الأفضل إعطاء الأفضلية ل kvass القائم على البنجر. يمكن شرب هذا الشراب مرتين في اليوم لنصف كوب. هل من الضروري أن نذكر أنه من الضروري مراقبة رد فعل الجسم على المنتج الناتج وتعديل الجزء بتأثير سلبي. حسنًا ، وخلال فترة التفاقم ، بالطبع ، لا تحتاج إلى استخدامه.

للأمعاء

Kvass له تأثير مفيد على حالة الأمعاء ، على وجه الخصوص: فهو يزيد من إنتاج عصير المعدة ويمنع تكوين الغازات ، ويخفف من حرقة المعدة ويعالج مرض القرحة الهضمية ، ويحسن البكتيريا الضارة ، ويزيل بعض البكتيريا الضارة من الجسم.

للإمساك

وفقًا للعديد من الأدلة ، فإن kvass له التأثير الأكثر فائدة على حركات الأمعاء ويمكن استخدامه على هذا النحو للإمساك. بطبيعة الحال ، لا أحد يلغي المشاورات مع الطبيب المعالج.

مع النقرس

مع النقرس ، يضطر المريض لمراقبة نظام شرب خاص لإزالة حمض البوليك الزائد من الجسم. يجب شرب السوائل 2-3 لتر في اليوم. يمكن أن يكون Kvass مفيدًا جدًا في هذه الحالة ، لأنه يقوي جهاز المناعة وله تأثير مضاد للالتهابات. ومع ذلك ، بكميات كبيرة جدًا ، يمكن أن يكون الشراب ضارًا: يسبب السكر ومنتجات التخمير احتباس السوائل وتورم وتفاقم الألم في المفاصل.

للكبد

يؤثر استخدام kvass بشكل إيجابي على حالة الكبد وعمله ، لأنه يتمتع بالقدرة على تعزيز المناعة ، وتنظيف نظام القلب والأوعية الدموية وتجديد الفيتامينات. بطبيعة الحال ، عندما يتعلق الأمر بتليف الكبد ، يجب أن تكون هناك قيود كمية خطيرة.

مع التهاب المرارة

مع كل الخصائص المفيدة لـ kvass ، لديها القدرة على تحفيز إطلاق عصير المعدة ، لذلك مع التهاب المرارة يكون على قائمة المنتجات التي تقتصر على الاستهلاك.

التطبيق في التجميل

لقد لاحظنا بالفعل التأثير المفيد للفيتامينات والمعادن الموجودة فيه على شرب الكفاس على صحة الجلد والشعر والأظافر. لكن الشراب له دور منفصل في التجميل باستخدامه الخارجي.

يساعد الشراب الطازج على مكافحة النمش والبقع العمرية على الوجه ، وترهل الأدمة وتقليل مرونة الجلد ، وكذلك في وجود عدد كبير من التجاعيد الدقيقة. كفاس ، يفرك في الجلد ، يعيد صحته ، نضاره ، يعطي مخمليًا.

1. ماسك مغذي مناسب لأي نوع بشرة: قلبي ملعقة صغيرة كفاس مع ملعقة صغيرة. العسل وعصير التفاح. رطب الشاش وطبق على الوجه. استمر لمدة 15 دقيقة ثم اشطف بالماء المغلي الدافئ.
2. وسائل تقوية الأظافر ومنحها لمعانًا: 1 ​​ملعقة كبيرة. كفاس و ½ ملعقة كبيرة العسل وعصير الليمون. افركي الخليط في الأظافر لمدة 15 دقيقة. استمر كل يوم لمدة 2-4 أسابيع.
3. يستخدم Kvass أيضًا بشكل فعال تمامًا لمكافحة تساقط الشعر ، ضد قشرة الرأس وتلف بنية الشعر (غالبًا أثناء الصباغة). فرك الشراب في فروة الرأس ، يمكنك تقوية بصيلات الشعر وتخفيف تهيج الجلد والحكة وإزالة القشرة.
4. لإعداد قناع الشعر ، تحتاج إلى خلط 50 مل من الكفاس مع 2 ملعقة كبيرة. المايونيز وإضافة بضع قطرات من عصير الليمون. يوضع على الوجه لمدة 20 دقيقة ، يلف بالحرارة ، ثم يشطف بالماء الدافئ.

الضرر وموانع الاستعمال

من المعروف أنه لا توجد ميدالية بدون الجانب العكسي. لذلك مع kvass ، لجميع الفوائد الهائلة التي يجلبها لنا الشراب الأسطوري ، يجب أن ندرك أنه يمكن أن تكون هناك جوانب سلبية لاستخدامه.

في قلب إنتاج الشراب هو عملية التخمير ، لذلك تميل إلى التورم. وفي شكل حامض ، يمكن أن يسبب عسر الهضم الحاد أو حتى التسمم. أيضا ، يمكن أن يسبب الكحول الموجود فيه ، اعتمادًا على الخصائص الفردية لمستهلك معين ، حالة من التسمم الضعيف ، الخطير عند قيادة السيارة.

Kvass غير مفيد أيضًا لبعض الأمراض. على سبيل المثال ، يقتصر استخدامه على مرضى التهاب المعدة وحمض المعدة المرتفع وحمض البوليك المرتفع والسكري وتليف الكبد وتحصي البول وانخفاض ضغط الدم.

كيفية اختيار وتخزين كفاس

عند شراء kvass في متجر ، من المستحسن أن تسترشد بالقواعد التالية.

1. يجب أن تعطي رغوة ، والتي تشير إلى المحتوى الصحيح لثاني أكسيد الكربون.
2. يشير وجود الرواسب إلى انتهاك للقواعد التكنولوجية للإنتاج.
3. كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى التي تم شراؤها ، تحتاج إلى التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية وتكوينها ، والتي يمكن أن تكون فقط الماء ودقيق الجاودار والشعير والسكر والخميرة.
4. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحاويات الداكنة التي تحمي الشراب من التأثيرات الضارة لأشعة الشمس.

القواعد العامة لتخزين الشراب هي كما يلي: في حاوية مغلقة بإحكام في مكان مظلم وبارد (من زائد 2 إلى 12 درجة). إذا كنا نتحدث عن مسودة kvass ، يمكن تخزينها في نفس الظروف من 3 إلى 5 أيام. بمجرد فتح الزجاجة ، يمكن الاحتفاظ بها فقط في الثلاجة ولا تزيد عن 3 أيام.

كيف تشرب كفاس

يختار الجميع كيفية الاستمتاع بهذا المشروب الوطني بمفردهم ووفقًا لمذاقهم ، ولكن هناك العديد من القواعد التي قد يكون من الجيد معرفتها.

كم يمكنني شرب يوميا

لا يضع الأطباء أي قيود صارمة على المعيار اليومي للكفاس ، بينما لا يزالون يحثونهم على الاسترشاد بالحس السليم وعدم شرب أكثر من 800 مل في المرة الواحدة. نظرًا لجميع خصائصه ، يمكن التوصية بزجاج أو كوبين يوميًا. وصفة الطعام الأكثر شمولية في هذه الحالة هي الاستماع إلى جسدك ، وستخبرك بموعد التوقف.

هل يمكنني الشرب ليلاً وعلى معدة فارغة

مع كل الصفات المفيدة لكفاس ، لن يكون شربه في الليل هو أفضل فكرة ، لأنه يمكن أن يسبب عملية تخمير في الجهاز الهضمي ، محفوفة بعواقب غير سارة في شكل انتفاخ البطن. علاوة على ذلك ، من المحتمل أن يزيد مستوى الحمض في المعدة ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية ، خاصة عندما يكون الجسم في وضع أفقي ، لأن هذا محفوف بحدوث حرقة في المعدة.

نفس المنطق مناسب تمامًا لشرب الكفاس على معدة فارغة. ومع ذلك ، إذا حدث هذا في بداية اليوم ، فإن الفوائد من استخدامه لا تزال أكبر نظرًا لخصائصه المقوية.

هل يمكنني الشرب أثناء القيادة

معايير الكحول الرسمية للسائق هي 0.16 جزء في المليون في التنفس الزفير و 0.35 جزء في المليون في اختبارات الدم. بالنظر إلى أن ما يصل إلى 1.2 ٪ من محتوى الكحول مسموح به في kvass ، يبدو أنه من المستحيل عمليًا شربه بكمية يتم فيها تجاوز المعايير المسموح بها. ومع ذلك ، وفقًا للخبراء ، حتى مثل هذا المحتوى من الكحول في مشروب يجعل استخدامه مستحيلًا لشخص يقود مركبة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لأحد أن يضمن كيف سيتفاعل جسمك بالضبط مع مثل هذه الكمية من الكحول.

هل من الممكن أن تسكر على كفاس

يطرح هذا السؤال إجابة سلبية على الفور. بعد كل شيء ، يحتوي الكحول في الشراب على كمية ضئيلة - وفقًا لـ GOST لا يزيد عن 1.2 ٪ من الكحول الإيثيلي. بالنظر إلى معدل التخلص الطبيعي من الكحول من الجسم ، من أجل الحصول على تسمم طفيف على الأقل (مستوى 0.4 جزء في المليون) ، تحتاج إلى الشرب من 3.5 إلى 5 لترات من kvass في غضون ساعة ، والتي لا يمكن لعدد قليل من الناس القيام بها. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي الخصائص الفردية لجسم شخص معين إلى نتائج غير متوقعة.

هل يستطيع المسلمون شرب الكفاس

وفقًا لبوابة المعلومات الإسلامية ، فإن kvass هو مشروب مسموح به للمسلمين ، لأنه يحتوي على مثل هذه النسبة من الكحول التي لا يمكن أن تسبب التسمم للشخص. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر في هذا الأمر ، حيث أن kvass أثناء التخزين لفترة طويلة يمكن أن يبدأ في التخمر ، ونتيجة لذلك ، سيصبح قادرًا على التسمم. في هذه الحالة ، سيتم حظر استخدامه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى أننا جميعًا مختلفون ، ومن المستحيل التنبؤ برد فعل الجميع تجاه محتوى الكحول في kvass.

كيفية عمل كفاس محلي الصنع: وصفات

من الخبز

لم تتغير وصفة صنع الخبز كفاس كثيرًا على مدى مئات السنين الماضية. إن الجهود المبذولة في صنع المشروب في المنزل ستؤتي ثماره أكثر من خصائصه المفيدة ، والتي لا يمكن دائمًا الحصول عليها من kvass للإنتاج الصناعي.

خبز الجاودار كفاس (إصدار الخميرة)
المكونات

• خبز الجاودار - 500 جم.
• مياه الشرب - 5 لتر.
• سكر - 250 جم.
• الخميرة الجافة - 5 جم.

1. يقطع الخبز البني إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونضع شرائح الخبز فيه على صينية خبز. جفف الخبز حتى تتكون قشرة ذهبية رقيقة عليه. من المهم عدم تجفيف الخبز حتى يصبح أسود.
2. يغلي الماء المحضر ويبرد. تصب في وعاء زجاجي كبير. اسكب البسكويت الناتج في الماء. نقوم بوضع الفلين في الجرة مع الفلين الشاش ووضعناها في مكان مظلم لمدة يوم تقريبًا.
3. الآن تصفية نبتة الناتجة. أولاً ، اضغط على البسكويت ، ثم من خلال الشاش في عدة طبقات ، قم بتصفية السائل في برطمان نظيف جديد.
4. لبدء عملية التخمير ، اسكب 200 غرام من السكر في وعاء واسكب الخميرة المخففة.
5. نحن نغلق الجرة بغطاء بحيث لا تزال هناك فجوة يمكن أن يهرب فيها ثاني أكسيد الكربون المتولد أثناء التخمير. مرة أخرى ، ضع البرطمان في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-16 ساعة.
6. قم بتصفية المشروب النهائي للمرة الأخيرة وأضف الـ 50 غرام المتبقية من السكر المحبب.اخلط جيدًا. نسكب كفاس في زجاجات ، ونغلق بإحكام ونضع في الثلاجة.

الشمندر

المكونات

• متوسط ​​البنجر - 4 قطع.
• جزر صغيرة - 2 قطعة.
• مياه الشرب - 3 لتر.

1. أغسل البنجر ، قشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة (1x1 سم) ، وأضعها في وعاء سعة 3 لترات.
2. قطع الجزر إلى شرائح وإضافته إلى البنجر.
3. نملأ البرطمان بشرب الماء البارد ، والفلين بقابس الشاش ونتركه في مكان مظلم لعدة أيام. عندما يحدث التخمير ، سترتفع فقاعات الغاز من أسفل العلبة ، وسيأخذ الشراب لونًا عنابيًا غنيًا. هذا يعني أن كفاس جاهز للأكل.
4. يمكن خلط عصير الكشمش أو التوت البري أو الرماد الجبلي أو البحر النبق مع الكفاس الجاهزة بنسب مختلفة. يُسمح بإضافة كمية صغيرة من الكفير والأعشاب المقطعة والتوابل حسب الذوق - وهذا سيؤثر بشكل إيجابي على طعم الكفاس ويعزز خصائصه المفيدة.

من الشوفان

كان هذا النوع السلافي القديم من الكفاس بمثابة مصدر موثوق للفيتامينات والمعادن الأساسية على مدار السنة ، وخاصة أثناء الصيام ، وحتى استبدال بعض الأدوية.

المكونات

• الشوفان - 200 جم.
• مياه الشرب - 800 مل.
• سكر - 30 جم.

1. اغسل الشوفان جيدًا بالماء البارد عدة مرات. نفرز ونرفض الحبوب الفاسدة. ننتقل إلى جرة زجاجية 3 لتر.
2. يُسكب السكر في برطمان ، ويُسكب الماء البارد ، ويُغطى بالشاش ويوضع في غرفة دافئة مع الوصول إلى ضوء الشمس لمدة 4 أيام. الدفعة الأولى جاهزة. يمكن تكرار هذه العملية عن طريق سكب ماء جديد ووجبة جديدة من السكر حتى 10 مرات.

من الأرز

جاء هذا kvass إلينا من الصين. إنه جيد بشكل خاص إذا كنت ترغب في استقرار المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الشراب على مكافحة مشاكل العمود الفقري والمفاصل.

المكونات

• أرز أبيض - 120 جم.
• مياه الشرب - 2 لتر.
• زبيب - 50 جم.
• قصب السكر - ½ كوب.
• الخميرة الجافة - 8 جم.

1. يغلي الماء ويبرد حتى 25 درجة. قم بإذابة السكر فيه وصب في وعاء زجاجي.
2. يسكب الأرز ، بدون غسل ، في وعاء من الماء ، يضاف الزبيب.
3. صب الخميرة الجافة على سطح الماء في مرطبان ، لا تخلط ، تعادل مع الشاش وتوضع لمدة يوم في غرفة دافئة.
4. نقوم بتصفية الكفاس النهائي ، وتعبئته وتخزينه في الثلاجة.

من الهندباء

هذا النوع من kvass مناسب جدًا لسكان المدينة المشغولين ، لأنه لا يتطلب تكاليف عمل خاصة ويتم إعداده في وقت قياسي.

المكونات

• مسحوق الهندباء - 80 جم.
• مياه الشرب - 5 لتر.
• سكر - 300 جم.
• حامض الستريك - 20 جم.
• الخميرة الجافة - 4 جم.

1. في بداية الطهي ، قم بتدفئة كوب من الماء قليلاً حتى يكون أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة ، وقم بتخمير الخميرة.
2. نقوم بتربية الهندباء والسكر المحبب وحامض الستريك في قدر ، ونضيف الخميرة المخففة ونخلط جيدًا.
3. نلصق المقلاة بسدادة الشاش ونقف لمدة 4-5 ساعات عند درجة حرارة 21-25 درجة.

كفاس من خبز الجاودار مع الهندباء
المكونات

• مسحوق الهندباء - 20 جم.
• مياه الشرب - 7 لتر.
• العجين المخمر الجاف - 200 جم.
• سكر - 275 جم.
• زبيب - 40 جم.
• بسكويت الجاودار حفنة.

1. نصنع الخمير. صب 100 غرام من العجين المخمر الجاف ، و 120 غرامًا من السكر المحبب ، والخميرة الجافة والزبيب في وعاء سعة ثلاثة لترات. اسكب 2 لتر من الماء الدافئ وامزج جيدًا. نقوم بإغلاق البرطمان بسدادة الشاش ووضعه في غرفة دافئة لمدة يومين. ندمج السائل من الرواسب في البنك - نحصل على الخميرة.
2. امزجه مع 2 ملعقة كبيرة. كفاس جاف ، 2 ملعقة كبيرة حبيبات السكر وصب 2 لتر من الماء. اترك لمدة يومين آخرين.
3. ندمج السائل من الرواسب ، نحصل على الخميرة النهائية ، التي نخلطها في وعاء سعة 3 لتر مع 5 ملاعق كبيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. كفاس جاف ، ½ ملعقة صغيرة الخميرة والهندباء.
4. ضعي البرطمان في الأعلى بالماء الدافئ وضعيه في مكان دافئ لمدة 3 أيام. تصفية kvass الناتجة في زجاجات وتخزينها في الثلاجة.

من النسغ البتولا

هذا النوع من الكفاس عادة لا يسبب صعوبات خاصة في الإنتاج. الشرط الرئيسي هو في الوقت المناسب ونسخة البتولا التي تم جمعها بشكل جيد. لذلك سيتم مكافأة القليل من الجهد بالطعم الممتاز لمشروب منعش رائع.

المكونات

• عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر.
• خبز الجاودار - 300 جم
• سكر - 100 جم.
• أوراق الكشمش - 10 قطع.
• زبيب - 30 جم.

1. قطع خبز الجاودار إلى مكعبات متوسطة الحجم وجففها في الفرن.
2. قم بتصفية عصير البتولا من خلال قطعة القماش القطنية في قدر وقم بتسخينه على موقد ، ولا تسمح له بالغليان.
3. اخلط العصير مع بسكويت الجاودار والسكر. أضف أوراق الكشمش والزبيب المغسول.
4. نربط الجرة بالشاش ونضعها في مكان دافئ لمدة تصل إلى 5 أيام. يتم تعبئة كفاس جاهز وتخزينه في غرفة مظلمة باردة.

البتولا كفاس مع البرتقال
المكونات

• عصارة البتولا - 2.5 لتر.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 100 جم.
• الخميرة الطازجة - 5 جم.
• أوراق النعناع - 10 قطع.
• زبيب - 20 جم.

1. قم بتصفية عصارة البتولا (يفضل أن يتم قطفها طازجًا) في وعاء كبير.
2. نقطع البرتقال إلى شرائح رقيقة ونضعه في عصير. اسكب القليل من العصير في الكوب ، وقم بتربية الخميرة والسكر فيه ، ثم أضفه مرة أخرى إلى العصير.
3. يسكب النعناع في وعاء ويغطى بالشاش ويوضع في النار لمدة يومين.
4. ثم التصفية ، الزجاجة ، إضافة القليل من الزبيب لكل منها ، والفلين ووضعها في الثلاجة.

لينغونبيري

يحظى Lingonberries بتقدير كبير من قبل المتخصصين ليس فقط لمذاقهم ، ولكن أيضًا لميزاته العلاجية. Kvass من هذا التوت غير معروف لجميع الحرفيين المنزل. بالنسبة لأولئك الذين يتقنون تقنية إعداد هذا المشروب ، سيقدم طعمه الرائع وخصائصه المنعشة.

المكونات

• مياه الشرب (باردة) - 4 لتر.
• Lingonberry - 5 أكواب.
• الخميرة - 8 جم.
• سكر - 400 جم.
• زبيب - 20 جم.

1. نقوم بفرز التوت البري وغسله وسحقه قليلاً حتى يبدأ في إفراز العصير. نضعه في قدر كبير ونسكب الماء البارد ونطهو بعد الغليان لمدة تصل إلى 15 دقيقة على نار خفيفة.
2. نقوم بتبريد المرق ، وتصفية التوت وندمج مع الخميرة والسكر ، وبعد ذلك نقف لمدة 6 ساعات.
3. ثم نسكب الكفاس في زجاجات ، بعد أن نلقي القليل من الزبيب في كل منها ، ونضعها لمدة يومين في غرفة باردة. الشراب جاهز للشرب.

من التفاح

بالنسبة إلى كفاس التفاح ، فإن التفاح العصير الناضج مناسب تمامًا. لا يتطلب إنتاجه تكاليف نقدية خاصة أو وقت أو مهارة الطاهي. من الضروري فقط أن تتحمل بدقة أكبر الوقت اللازم لتخميرها ونضجها ، ويمكنك الحصول على مشروب منعش لذيذ.

المكونات

• التفاح - 0.7 كجم.
• مياه الشرب - 2 لتر.
• سكر - 80 جم.
• خميرة جافة - ½ ملعقة صغيرة.

1. نصب الماء في مقلاة كبيرة ، ونطليها بشكل أفضل ، ونغليها.
2. نغسل التفاح ونقطعه إلى ثمانية أجزاء. نرفض أماكن الفاكهة التالفة ونقطعها ونرميها. نقوم بإزالة صناديق البذور والعقل من شرائح القطع.
3. نضع التفاح في المقلاة ونغلي مرة أخرى ونحفظه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق أخرى ، ونجرب الكومبوت الناتج عن السكر ، إذا كان الطعم حامضًا ، أضف الحلوى.
4. قم بتبريد المقلاة إلى درجة حرارة الغرفة وقم بتصفية جميع قطع التفاح. في كمية صغيرة من المشروب الناتج ، نقوم بتحضير الخميرة وصبها في المقلاة. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، أغلق المقلاة بالشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة للتخمير.
5. صب الشراب في زجاجات أو أي أطباق أخرى محكمة الغلق وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام للنضج. يمكن تخزين كفاس جاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

هل من الممكن إعطاء كفاس للحيوانات

عادة ، لا ينصح الأطباء البيطريون بإعطاء الحيوانات أي شيء غريب وليس جزءًا من نظامهم الغذائي العادي. بعد كل شيء ، هناك دائمًا خطر من تطوير رد فعل تحسسي لأي مكون يكون جزءًا من مشروب أو طعام. لذا ، فإن هذه النسبة المئوية من الكحول غير المرئي لشخص ما يمكن أن تكون سامة للحيوان الأليف. على وجه الخصوص ، يرى مربي الكلاب أنه إذا طلب حيوان أليف الحصول على kvass ، فلن يكون لديه ما يكفي من فيتامين في جسده حتى يتمكن من الحصول على مشروب. غالبًا ما تكون هذه المجموعة ب. في هذه الحالة ، سيكون من الأفضل شراء كلب بطعم خاص مع هذه الفيتامينات أو عمل نظام غذائي بطريقة تقضي على هذا النقص بمساعدة المنتجات.

حقائق مثيرة للاهتمام حول كفاس

1. وفقًا لشهادة سجلات روسية من عام 996 ، أمر الأمير فلاديمير أثناء تحول روسيا إلى المسيحية بمعالجة المتحولين بالكفاس مع الطعام والعسل. هذا هو أول دليل مكتوب على كيفية حصول kvass على التوزيع واكتساب شعبية على الأراضي الروسية.
2. منذ العصور السحيقة ، لم يكن kvass محبوبًا من قبل الناس فحسب ، بل استمتع أيضًا لصالح الملوك ، ولا سيما سلالة رومانوف. لذا ، أمر أليكسي ميخائيلوفيتش ، الذي حكم في منتصف القرن السابع عشر ، بوضع كفاس على الطاولات خلال عيد زفافه. وفي وقت لاحق في بطرس الأكبر ، كان هذا المشروب يحظى بتقدير كبير - بالنسبة له تم إعداد الكفاس وفقًا لوصفة الملك الخاصة ، مع إضافة الفجل. كما فضل الأمير غريغوري بوتيمكين الشرب التقليدي: فقد راقب شخصيًا إعداد كفاس على طاولته وأدرج دائمًا كفاس في القائمة لرحلاته وحملاته العسكرية.
3. كان الأساتذة المشاركون في إنتاج kvass يدعون "kvass" في الأيام الخوالي. لقد باعوا منتجاتهم ، كقاعدة ، في أماكن خاصة تسمى "صفوف kvass" أو "ساحات kvass". على وجه الخصوص ، تم الحفاظ على هذه الصفوف ، التي بنيت في كوستروما في بداية القرن التاسع عشر ، حتى يومنا هذا ، وتزيين المدينة بهندستها المعمارية الأنيقة الرائعة ، باعتبارها واحدة من مناطق الجذب السياحي. كان Kvasnikov مرئيًا من بعيد من خلال أغطية الرأس الاحترافية التي تشبه أسطوانة واسعة وأوعية زجاجية كبيرة حملوا فيها منتجاتهم. كان لكل منها تخصصه الضيق ، على سبيل المثال ، كانت عبارة عن مخمرة "تفاح" أو "فراولة" ، وما إلى ذلك. احتلوا الأولوية في بيع المشروبات المنعشة حتى القرن التاسع عشر ، عندما بدأوا تدريجياً في عصر تجارة الشاي المتزايدة الشعبية.
4. من بين المحترفين المشاركين في إنتاج المشروبات ، الحقيقة معروفة جيدًا أنه في المسابقة الدولية في عام 1975 ، التي عقدت في يوغوسلافيا ، تم تقدير مشروب أحضر من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تحت اسم العلامة التجارية "موسكو كفاس" للغاية من قبل لجنة التحكيم بسبب مذاقه: تم منحه 18 نقطة. في الوقت نفسه ، غادر kvass بعيدًا وراء Coca-Cola الشهيرة ، التي حصلت على 9.8 نقطة فقط.

صورة Kvass